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Receita de pudim de esponja de xarope

Receita de pudim de esponja de xarope


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  • Pudins de esponja

Esta é uma velha receita de família originária de Yorkshire.

161 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 115g de manteiga
  • 100g de açúcar refinado
  • 2 ovos batidos
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 175g de farinha com fermento
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 4 colheres de sopa de xarope dourado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1h30min› Pronto em: 1h50min

  1. Pré-aqueça o forno na marca de 180 C / Gás 4. Unte uma tigela ou bacia de pudim de meio litro para ir ao forno.
  2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar. Adicione, aos poucos, os ovos batidos, a baunilha e a farinha, até ficar bem misturado. Junte o leite para obter uma consistência homogênea.
  3. Despeje o xarope no fundo da bacia preparada e uma camada de massa por cima. Cubra a bacia com pergaminho de cozimento firmemente amarrado coberto com papel alumínio. Forre uma assadeira com um pano de prato úmido. Coloque a bacia sobre uma toalha, dentro da assadeira, e coloque a assadeira na grelha do forno. Encha a assadeira com água fervente até atingir a metade das laterais da bacia.
  4. Cozinhe no forno por 1 a 1 1/2 horas, ou até que o pudim volte a ser tocado. Inverta para o prato de servir e sirva quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(17)

Resenhas em inglês (17)

Muito fácil e rápido de fazer. Coloquei melado no fundo da bacia, mas não o suficiente. Farei isso de novo, mas da próxima vez experimentarei com calda de chocolate ou xarope dourado. YUM !! - 18 de junho de 2012

é uma receita fácil de seguir que faz um ótimo pudim de xarope de esponja-17 de agosto de 2012

Tão gostoso, me lembra os pudins da mamãe - 25 de dezembro de 2013


Pudim De Esponja De Xarope

Unte generosamente com manteiga o interior de uma bacia de pudim de 1,2 litro.
Coloque 50g da calda dourada na base da bacia de pudim e reserve.

Bata os restantes 50g de xarope dourado, a manteiga, o açúcar e as raspas de limão com um batedor elétrico até obter um creme claro e fofo. Misture metade dos ovos e depois metade da farinha. Junte os ovos batidos restantes, a farinha e o leite.

Coloque a mistura na bacia do pudim e alise a superfície.

Cubra a bacia com o círculo de papel alumínio, pregueado no meio para permitir a expansão do pudim. Aperte o papel alumínio ao redor da tigela para prendê-lo no lugar.

Coloque o pudim na tigela Crock-Pot.

Adicione água fria suficiente à tigela para subir até a metade das laterais da bacia. Tampe a tigela com a tampa e cozinhe em fogo alto por 3-4 horas.

Retire com cuidado o pudim da tigela Crock-Pot, retire o papel alumínio e despeje em um prato ou prato aquecido. Para servir, coloque a calda extra sobre o pudim, corte em fatias generosas e sirva com creme.


Xarope x melaço

Esponja de xarope de receita Margaret Costa. Fotografia: Felicity Cloake

A maioria das receitas que encontro, seja no rótulo do xarope de prato ou da esponja de melado, usa xarope dourado como principal ingrediente aromatizante. A exceção é Constance Spry, que fornece uma receita para uma verdadeira esponja de melado que, infelizmente, está fora da minha competência esta semana. Delia Smith, em um raro movimento independente, adiciona uma colher de sopa de melado à sua mistura de esponja, além da cobertura de xarope dourado. Isso dá a sua esponja uma cor adorável, mas o sabor agridoce do melaço parece fora do lugar - eu decido que a esponja em si deve ser bem simples, para realçar o xarope intensamente doce e pegajoso.

O xarope mencionado acima é geralmente colocado na tigela de pudim com manteiga antes da mistura da esponja, de modo que ficará em cima do pudim quando acabar, mas Tamasin Day-Lewis mistura 225g de xarope dourado na própria massa. Isso produz um tipo de resultado bem diferente: um pudim doce com sabor de caramelo, mas com textura e sabor bastante uniformes. Uma das alegrias do método tradicional é o contraste entre a esponja pegajosa e pegajosa na parte de cima e o fofo que fica embaixo, e por isso é importante não limitar a camada inicial de xarope. As quatro colheres de sopa de Nigel Slater parecem um pouco parcimoniosas para mim, e meu painel de teste pergunta se eles podem ter um pouco mais para regar por cima. As seis colheres de sopa da receita da revista oliveira parecem muito mais razoáveis.

A receita de esponja de melado de Margaret Costa, de seu clássico Livro de Receitas Quatro Estações, mistura a calda com uma colher de sopa de pão ralado que, eu acho, torna a superfície da esponja um pouco pegajosa na textura, como uma torta de melado, e não serve nenhuma outra propósito. Ela também, e de forma bastante mais astuta, primeiro solta a calda com suco de limão - sem a farinha de rosca, isso ajuda a pingar no pudim da maneira mais satisfatória.


Bata a manteiga e o açúcar até que todos os grãos de açúcar desapareçam. Adicione 1 colher de farinha e bata bem. Bata os ovos com a água fria e bata aos poucos na manteiga e no açúcar. Agora, envolva habilmente e completamente o resto da farinha.

Unte generosamente com manteiga uma bacia de pudim de 1 litro. Junte a calda dourada e o suco de limão e depois coloque a massa do pudim de esponja.

Cubra com uma folha dupla de papel alumínio e amarre com um barbante sob a borda da bacia. Coloque a bacia em uma gradinha ou placa de esmalte dentro de uma panela e adicione água fervente até dois terços das laterais da bacia. Tampe a panela e ferva por 1 1/2 horas, completando o nível de água conforme necessário. Inverta para uma travessa quente e sirva com o molho de calda.

Leve o xarope dourado, a água, o suco de limão e a manteiga ao ponto de fervura.

Adicione um pouco de xarope quente à mistura de amido de milho e despeje rapidamente a mistura na calda fervente. Cozinhe, mexendo até o molho engrossar um pouco. Despeje em uma jarra para servir.


Receita de pudim de esponja de xarope rápido

Você vai precisar de uma bacia de pudim de 1,2 litro, uma tigela e uma colher de pau

125g de cegonha ou manteiga amolecida, mais um pouco mais para passar manteiga na sua bacia de pudim

raspas de limão & # 8211 metade para a esponja e metade com a calda

4 colheres de sopa de xarope dourado

Creme, creme e / ou sorvete para servir

Pegue a sua bacia de pudim e manteiga com um pouco de cegonha mole ou manteiga. Em uma tigela de bom tamanho meça a cegonha ou a manteiga amolecida e o açúcar refinado. Bata bem com uma colher de pau ou batedeira até obter uma mistura de cor e textura mais claras. Junte as raspas de meio limão e misture os ovos, um de cada vez, batendo bem. Pese a farinha, o fermento e uma pitada de sal e envolva na mistura de ovo. Para soltar a mistura, acrescente duas colheres de sopa de leite. Coloque 4 colheres de sopa de xarope no fundo da tigela de pudim, com a outra metade das raspas de limão e cubra com a mistura de esponja. Cubra a bacia com filme plástico, faça um pequeno furo no topo e leve ao microondas por 4 a 5 minutos. Quando a esponja está começando a se soltar da lateral da tigela e é elástica ao toque, ela está pronta. Deixe repousar alguns minutos antes de servir em tigelas grandes com creme, creme ou sorvete, ou os três.


Mini Esponjas de Xarope Dourado

Essas esponjas individuais evocam uma sensação calorosa de nostalgia. Uma esponja leve e fofa, muito simples de fazer, é coberta por um xarope doce e pegajoso. São a forma perfeita de finalizar qualquer refeição. Todos nós precisamos de um pouco de conforto para nos ajudar nesses meses mais frios, e esses pudins infalíveis certamente resolverão o problema!

Normalmente, um pudim de xarope dourado é cozido como uma grande esponja, em vez de esponjas individuais, o que leva muito mais tempo. Portanto, dividimos nossa esponja em porções individuais que levam um quarto do tempo para cozinhar e são mais fáceis de controlar. Também usamos papel alumínio para cobrir cada molde individual, em vez do processo complicado de usar pergaminho e barbante para assar.

Ao contrário de outros bolos e esponjas, estes são colocados em uma assadeira cheia de água fervente. Isso significa que eles são cozidos no vapor, em vez de assados ​​durante o processo de cozimento. Isso garante que a esponja resultante seja incrivelmente leve, fofa e úmida. Nossas esponjas individuais são feitas no forno em uma assadeira, ao invés do processo usual de colocar o pudim em uma assadeira no fogão. Isso significa que a panela não vai ferver até ficar seca, por isso não há necessidade de verificar periodicamente se a água precisa ser atestada.

Temos também inúmeras outras receitas que adotam o mesmo processo de cozimento, como nosso pudim de geléia de esponja, pudim de Natal e pudim de abacaxi de cabeça para baixo.


Unte levemente com manteiga uma bacia de pudim de 1,2 litros.

Misture 1 colher de sopa da marmelada com a calda dourada e as raspas de laranja e espalhe no fundo da tigela de pudim.

Bata a manteiga e o açúcar, na batedeira, até ficar macio. Com o motor ainda funcionando, adicione os ovos batidos aos poucos, certificando-se de que cada adição esteja totalmente incorporada antes de adicionar a próxima.

Peneire a farinha e o fermento e misture alternadamente com o leite e a marmelada restante para obter uma mistura homogênea. Despeje delicadamente na bacia do pudim - tente não ser muito vigoroso aqui ou você pode perder o ar que foi incorporado na batida, o que tornará o pudim denso.

Coloque uma folha pregueada com manteiga e à prova de graxa no topo da bacia, com o lado com manteiga para baixo, e cubra com uma folha pregueada de papel alumínio do mesmo tamanho. Prenda firmemente com um barbante sob a borda da bacia.

Coloque a bacia em um tripé ou em uma pequena placa à prova de calor virada para cima em uma panela grande. Despeje água fervente o suficiente para subir até a metade da lateral da bacia e leve para ferver constante. Cubra com uma tampa bem ajustada e vaporize por 1 hora e meia, verificando o nível de água a cada 30 minutos ou mais e completando com água fervente conforme necessário.

Para verificar se o pudim está pronto, desembrulhe e coloque um palito na esponja que deve sair limpo. Desenforme o pudim quente em um prato de servir quente e sirva com creme ou creme.


Receita de pudins de esponja de maçã temperada com calda

Para fazer a esponja: Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata na batedeira até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e continue batendo até ficar homogêneo.

Junte a farinha peneirada e os temperos misturados. Adicione as maçãs raladas e o leite e misture delicadamente até ficar homogêneo.

Para fazer a cobertura: Pegue 1 colher de sopa de calda dourada e coloque no fundo das bacias preparadas, formas ou xícaras. Repita com o resto. Arrume um quarto das maçãs fatiadas na base de cada uma. Coloque a mistura de esponja por cima.

Coloque os pudins em uma assadeira e leve ao forno por 35 minutos até que cresçam, firmes e um palito inserido no centro saia limpo. Cozinhe por mais 5 minutos, se necessário.

Vire os pudins sobre os pratos de servir, retire o papel antiaderente e sirva com um bocado de crème fraîche.


A RECEITA

Bata 150g de manteiga e açúcar refinado até obter um creme claro e espesso. Quebre 2 ovos em uma tigela e misture com um garfo, em seguida, adicione aos poucos a manteiga e o açúcar, batendo sempre. Adicione 150g de farinha de fermento e 2 colheres de sopa de leite. Despeje 4 colheres de sopa de xarope dourado e todos os ingredientes em uma tigela de 1,2 litro e cubra com uma tampa ou papel vegetal e papel alumínio ou musselina bem amarrada com barbante ou elástico. Cozinhe no vapor por uma hora e meia, deixe por 10 minutos, depois solte as laterais com uma espátula. Desenforme e sirva com xarope extra aquecido e creme de leite. Rende 4 porções.


Receita de Esponja de Melaço

Um pudim de esponja melaço quente é a sobremesa perfeita para uma noite fria! Uma delícia tradicional britânica, este prato é o pudim favorito da escola, popular também entre as crianças e os pais.

Pergunte a qualquer aluno britânico (ou aos pais) qual é o seu pudim favorito da escola e você pode garantir que a Esponja Treacle será uma escolha popular!

Esta sobremesa tradicional é uma combinação saborosa de uma esponja macia e reconfortante com uma cobertura de doce de melado dourado. Não é apenas uma reminiscência dos dias de escola no Reino Unido, muitas vezes também é servido após o tradicional assado de domingo britânico e é uma ótima maneira de terminar a refeição!

O que é melado?

Melaço dourado (ou claro) é igual ao xarope dourado, que é um subproduto do processo de refino da cana-de-açúcar. Tem uma textura bastante espessa e é - claro - deliciosamente doce!

A marca de xarope de ouro mais conhecida do mundo é a de Lyle, e geralmente é bem fácil encontrá-la onde quer que você esteja (se não, normalmente você pode encontrá-la online).

Mas se você não conseguir encontrar nenhum tipo de xarope dourado ou melado para usar nesta receita, use o xarope de milho light. Tem uma textura um pouco mais fina, mas funciona perfeitamente bem.

Não recomendamos o uso de xarope de bordo ou mel. Embora sejam bastante semelhantes em termos de textura, ambos têm um sabor bastante pronunciado que não funciona tão bem nesta receita.

Dicas de esponja de melaço

Esta sobremesa britânica clássica era tradicionalmente cozida no vapor, em vez de assada, então essa é a técnica que usamos aqui. Você também pode encontrar receitas de Esponja Melaço assada, que é igualmente deliciosa, mas tem uma textura diferente.

Você pode servir este pudim (de sobremesa britânico!) Com creme, sorvete ou creme inglês. Se você quiser ficar realmente decadente, pode até usar creme coagulado! Algumas pessoas gostam de colocar um pouco mais de melado ou xarope por cima. Pecaminosamente doce. mas oh tão bom!


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