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Croissants de aperitivo

Croissants de aperitivo


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Peneire a farinha em uma tigela. Faça um furo no meio e coloque o fermento triturado. Polvilhe com açúcar e depois cerca de 100 ml de leite morno. Misture o fermento levemente e deixe-o ativar.

Adicione sal, óleo e ovo batido. Misture do meio para as bordas, despeje um pouco o leite morno até que toda a farinha esteja incorporada e você possa amassar a massa com as mãos.

Despeje sobre a mesa enfarinhada, acrescente mais leite ou farinha conforme apropriado, sove a massa até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Deixe crescer até dobrar de volume.

Enquanto isso, corte a linguiça em cubinhos pequenos, assim como o queijo.

A massa é dividida em duas. Cada parte é esticada em uma forma redonda com uma espessura de cerca de 0,5 mm e então dividida em 8 triângulos. Unte com ketchup, salpique verduras (opcional), coloque os pedaços de linguiça e queijo e depois enrole bem da base para cima. Dobre um pouco e coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga. No final, unte com ovo batido.

Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar bem por cima.

Pode ser servido quente ou frio com iogurte.

Bom apetite!


Croissants de aperitivo

Croissants de aperitivo de: farinha, açúcar, fermento, sal, óleo, ovos, sementes, sal, musgo, queijo, azeitonas.

Ingrediente:

Para a massa:

  • 500 g de farinha
  • uma colher de açucar
  • uma colher de chá de fermento seco
  • uma colher de chá de sal
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 2 gemas + um ovo para untar os croissants
  • 300 ml de água morna
  • Linhaça
  • Mac
  • sal grosso

Para preencher:

  • 16 fatias de músculo filé
  • 150 g de queijo em cubos
  • orégano picado
  • 100 g de azeitonas sem caroço

Método de preparação:

Coloque a farinha em uma tigela e coloque o fermento, o açúcar e metade da água no meio. Em seguida, misture com um pouco de farinha e deixe levedar cerca de 10 minutos.

Em seguida, adicione sal, gemas, óleo e água para obter uma massa não pegajosa e elástica. Deixe crescer por cerca de 40 minutos.

A massa levantada é dividida em duas partes iguais. Cada peça é espalhada em uma mesa de trabalho em um círculo e cortada em 8 partes.

Coloque as fatias de músculo do filé, os cubos de queijo, as azeitonas e polvilhe com orégano. Role da base para cima e deixe crescer 30 minutos. Faça o mesmo com a outra metade da massa.

Após 30 minutos, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Unte com ovo batido e polvilhe com sal grosso, sementes de linho e sementes de papoula.

Asse por 20-30 minutos, em fogo médio, até dourar bem.


Croissants de aperitivo - receitas

Um aperitivo muito requintado, pouco caro e que dá um toque realmente festivo e elegante a qualquer refeição (uma vantagem extra: este prato vai muito bem se, para um momento de festa, optou pelo buffet e não pela refeição tradicional). Pode ser servido como aperitivo e como primeiro prato, mas neste último caso não custa nada acompanhar uma salada sazonal.

Para 4 pessoas, você precisa se preparar com 16 croissants pequenos, 1 peito de pato pequeno (cerca de 250 gr), 200 g de fígado de vitela (ou fígado de pato ou ganso, e ficará ainda mais fino), 1 hasma, 3 sálvia folhas, 2 folhas de louro, 100 ml de conhaque, 100 ml de vinho branco seco (se não tiver xerez), 180 g de manteiga, 2 kiwis, 150 ml de leite, sal e pimenta.

Corte o fígado em cubinhos, coloque em uma tigela, cubra com leite e deixe na geladeira por 2 horas. Desengordure o peito de pato (ou peito de ganso, por que não?), Retire a pele e corte em tiras não muito finas. Descasque a cebola e o alho, pique e frite na manteiga. Quando começarem a mudar de cor, acrescente o peito e doure bem levemente, tempere com o leite com que guardou o fígado. Deixe evaporar em fogo alto, acrescente a sálvia, a folha de louro e o fígado, mexa para que se conheçam bem. Despeje o conhaque e o vinho, espere até que o suco desapareça quase por completo, sal, pimenta, reduza o fogo, tampe e deixe por mais 10 minutos. Espere até que a mistura esfrie. Retire as folhas perfumadas e vire tudo em uma pasta, junto com o resto da manteiga (que, claro, deve ser macia). Verifique novamente o sal e a pimenta e coloque na geladeira, onde deve ficar por 2 horas (deve-se obter uma mistura grossa, mas para barrar).

Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias. Corte os croissants em 2, longitudinalmente, sem os separar completamente, e aqueça um pouco no forno. Recheie com patê, decore com rodelas de kiwi, feche os croissants e sirva de imediato, para que não arrefeça, num prato decorado com alface.

Se você tem algo em casa cogumelos selvagens, não custa cortá-los em pedacinhos, endurecê-los (também na manteiga, claro, com um pouco de sal e pimenta) e juntá-los ao patê antes de rechear (para que os sabores fiquem distintos).


Croissants fresquinhos com creme de nozes

Peneire a farinha. Os ovos são lavados, desinfetados e enxaguados com água fria. Separe as claras das gemas. A gema de ovo em pó é dissolvida em 200 ml de água morna. A clara de ovo em pó é dissolvida em 520 ml de água morna. O leite em pó é dissolvido em 1 litro de água morna e fervido. O leite ferve. O caroço da noz é limpo de impurezas e terra. As migalhas de pão são peneiradas. A manteiga é aquecida a uma temperatura de 35-40 ° C. O bicarbonato de sódio se dissolve no vinagre.

Preparação de massa

Espuma a manteiga com o açúcar de confeiteiro, junte aos poucos as gemas e o sal, continue batendo até a composição ficar com a consistência de um creme, depois acrescente o fermento dissolvido no leite, o bicarbonato dissolvido no vinagre, a baunilha e amasse com a farinha. Obtém-se uma massa dura, que é arredondada e deixada repousar no prato polvilhado com farinha, 10-20 minutos. Após o tempo de descanso, a massa é dividida em 100 pedaços iguais que são arredondados no prato polvilhados com farinha e deixados em repouso por 10-15 minutos.

Preparação do recheio

Asse o pão ralado com leite quente (95-100 ° C), deixe esfriar, acrescente o miolo de noz, o açúcar, a clara de ovo e a essência de rum e misture até ficar homogêneo.

Modelagem, panificação

Cada pedaço de massa é espalhado com a merdenea no prato polvilhado com farinha, obtém-se um triângulo com uma espessura de cerca de 0,5 cm. Na base do triângulo, coloque cerca de 30 g de recheio, role da base para cima e dê forma a um chifre. Coloque na panela, deixe crescer por 5-10 minutos, unte com ovo na superfície, operação que se repete mais 2 vezes, para que no final unte o produto com ovo, 3 vezes e fique para aumentar por apenas 30 minutos. Leve ao forno e leve ao forno em temperatura moderada (180-220 ° C).


Deliciosos croissants com queijo

Equipe Bucătarul.eu oferece-lhe uma excelente receita de croissants salgados com queijo, extremamente saborosos e fáceis de preparar com os ingredientes que tem à mão. Estes croissants são um aperitivo perfeito para abrir refeições festivas ou um lanche durante a semana. Também são ideais para viagens ou pacotes (para trabalho ou escola).

Ingredientes de massa

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 50 g de manteiga (à temperatura ambiente)

Ingredientes para o recheio

Método de preparação

2. No queijo para a massa junte as natas, a farinha, o fermento e a manteiga.

3. Sove a massa. Você obterá uma massa macia e elástica.

4. Divida a massa em 2 partes.

5. Abra cada parte da massa em um círculo com cerca de 2 mm de espessura e corte em pedaços.

6. Coloque o queijo ralado sobre cada pedaço e enrole de fora para dentro, em forma de chifre.

7. Unte os croissants com ovo e leve ao forno a 225 graus por 10-15 minutos. Os croissants são deliciosos!


Croissants de aperitivo com queijo

Hoje experimentei uma nova receita de croissants, mas desta vez uns salgados, recheados com queijo, muito bons para o pequeno almoço, servidos com travessas de aperitivos, próprios para a embalagem infantil da escola. São macios por dentro e crocantes por fora, muito bons quentes e frios.

Ingredientes

  • 620 gramas de farinha
  • 200 gramas de iogurte
  • 200 gramas de leite; 13 gramas de sal

Para o recheio: queijo fatiado (você também pode usar presunto, bacon)

Ingredientes

Preparação

Aqueça o leite e dissolva o fermento junto com uma colher de chá de açúcar, cubra com uma toalha limpa e deixe crescer por 5-10 minutos.

Em uma tigela ou tigela do robô, coloque a farinha, o sal, o iogurte, as gemas e o leite com fermento.

Sove uma massa, que dividimos em 8 pedaços aproximadamente iguais. Espalhamos cada pedaço de massa em uma folha do tamanho de um prato médio. Em cima da folha colocamos tiras de manteiga bem fria. Espalhe a segunda folha e cubra com a folha de manteiga. Continuamos a fazer o mesmo com o resto das folhas. No final teremos 8 folhas sobrepostas e pedaços de manteiga entre elas. Cubra a massa com um pano de prato, coloque em um saco e leve à geladeira por aprox. 90 minutos. Após 90 minutos, retire a massa e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30-40 minutos.

Polvilhe a farinha sobre a mesa e comece a espalhar a massa até atingir um diâmetro de cerca de 55-60 cm.

Com uma faca afiada cortamos a folha em triângulos (20 saíram para mim).

Na base de cada triângulo colocamos queijo e depois rolamos os chifres com força. Colocamos na bandeja a uma distância de 2-3 cm um do outro, cobrimos com uma toalha e deixamos assim por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius, unte os croissants com ovo batido, polvilhe com sementes de gergelim / papoula e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, até dourar bem.

Após retirá-los do forno, unte-os com manteiga derretida.

Deixe esfriar um pouco, então podemos atendê-los!

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Croissants de aperitivo (pizza)

Ingrediente de massa: 400 g de farinha, 1 saqueta de fermento seco, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal, 200 ml de água morna, 75 ml de óleo, 1 gema de ovo para untar a massa.

Ingredientes de enchimento: cream cheese com verduras, salame, presunto & # 8230. o que você quiser.

Método de preparação: Misture a farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Aos poucos, despeje a água morna, incorpore e por fim adicione o óleo. Trabalhe a massa por cerca de 1 minuto na placa.

Transfira para um saco e deixe esfriar.

Divida a massa em 3 partes iguais e espalhe cada uma em um círculo com um diâmetro de cerca de 24-26 cm,

unte com cream cheese e polvilhe com salame, presunto e # 8230 .. Corte cada círculo em oito partes iguais das quais os croissants são formados, começando do lado grande para cima.

Coloque os croissants em uma bandeja forrada com papel manteiga, unte com gema de ovo, polvilhe um pouco de sal e leve ao forno pré-aquecido no fogo certo até dourar bem por cima.

Uma receita de muito sucesso inspirada no caderno dos Chefs Alegres a quem agradeço.


Croissants de aperitivo - receitas

O frescor de fora me deu, outro dia, a coragem de me aproximar do forno e experimentar uma receita que eu havia posto os olhos, de um livro de receitas francês. E não lamento nada, porque tenho uns croissants deliciosos e fofinhos que derretem na boca, com uma porção consistente de recheio. Não o contrário, mas, como a pizza, não gosto de que a casca fique vazia, mas de sentir o recheio. E, neste caso, era presunto prensado e fumado e queijo de cedro. Queijo de cedro porque tinha em casa, porque tem um sabor muito bom e a consistência certa e, por último mas não menos importante, porque pensei que a sua cor laranja vai dar um charme extra aos croissants.

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Rótulo: chifres

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