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Manhattan irlandês

Manhattan irlandês



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Ingredientes

  • 1 1/2 onças de whisky irlandês Jameson
  • 3/4 onça de vermute doce Noilly Prat
  • 2 travessões Angostura bitters

Preparação de Receita

  • Adicione o uísque, o vermute e o bitters em um copo de mistura vazio e, em seguida, adicione gelo suficiente para encher 2/3 do copo. Mexa por 20 segundos e depois coe para um copo de Martini.

  • Despeje Guinness em um copo frio grande o suficiente para conter a lata inteira e um pouco mais (16-24 onças). Depois de despejar, espere cerca de 90 segundos para que a Guinness se estabilize. Com cuidado, despeje toda a espuma marrom clara do topo da Guinness e coloque delicadamente em cima da bebida, na taça de Martini.

  • Opcional: Para fazer o trevo, encha um atomizador ou garrafinha de spray com bitters Angostura. Usando um estêncil ou um recorte de papel grosso de um trevo feito por você mesmo, coloque levemente a folha sobre a espuma. Pulverize com o atomizador. Remova a folha de estêncil e sirva.

Seção de Críticas

8 coquetéis de uísque irlandês para o dia de St. Patrick & # 39s

Todo mundo sabe o que fazer com a cerveja verde: você bebe e continua com suas travessuras do dia de São Patrício. Mas muitas pessoas ficam perplexas quando se trata de uísque irlandês - não que haja algo de errado com uma dose, mas existem muitas maneiras deliciosamente diferentes de bebericá-lo. Se você está procurando inspiração, veio ao lugar certo: aqui estão oito dos nossos coquetéis de whisky irlandeses favoritos para preparar em casa neste dia de São Patrício.

The Irish Derby

O coquetel Derby, feito com uma porção generosa de suco de limão azedo junto com vermute doce e laranja de curaçao, data de 1947. É tradicionalmente preparado com bourbon como base, mas a fórmula parecia pronta para a substituição de um picante, levemente doce, levemente whisky irlandês cítrico. (Aperfeiçoar a fórmula exigiu alguns ajustes: o whisky irlandês é mais delicado que os bourbons, então a bebida precisa de um pouco menos de limão.) O resultado final é multicamadas e saboroso, com deliciosas notas de óleo de laranja.

A esmeralda

Essencialmente um Manhattan feito com whisky irlandês, e com bitters de laranja no lugar de Angostura, o Emerald é o tipo de bebida que não precisa de uma dose de corante verde para ser adequada ao trevo.

Buena Vista Fizz

Esta versão gelada do café irlandês é uma das nossas bebidas favoritas de todos os tempos. Claro, existem algumas etapas para fazer isso, mas os resultados são tão fantásticos que vale a pena um pequeno esforço. É feito com uísque irlandês mais uma rica xarope de café adoçado com açúcar demerara e centeio que foi infundido com chicória moída. Um toque cítrico ilumina a mistura.

Por trás dos tempos

Esta bebida suave foi inspirada no coquetel Up to Date semelhante a Manhattan encontrado em Hugo Ensslin's 1916 Receitas para bebidas mistas. Mas, em vez de centeio picante e rico Grand Marnier (mais xerez), esta variação vai um pouco mais leve, pedindo uísque irlandês fácil de beber em vez do centeio ousado, Pierre Ferrand's Dry Curacao em vez do pesado Grand Marnier e vermute Dolin Blanc em vez de xerez. É uma versão mais fresca e mais nítida do clássico.

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O Redator

Aqui está uma bebida descomplicada que é fácil de engolir: The Copywriter é uma limonada de uísque alta e fresca, enriquecida com mel e um pouco de vermute doce. Um pouco de água com gás faz efervescer, e um toque de limão aumenta o cheiro de limão.

O coquetel irlandês

Procurando uma bebida elegante para um jantar com tema irlandês em casa? Essa receita de coquetel remonta pelo menos a 1927, misturando uísque irlandês com maraschino, laranja curaçao e um toque de absinto, além de um pouco de Angostura para completar. É decorado com uma torção, assim como uma azeitona. A estranha combinação acaba ficando bem saborosa, tingida de cítricos e malte, seguida de uma onda de anis e absinto do absinto. O coquetel termina doce e à base de ervas com um toque de fumaça e sal. É uma ótima bebida antes do jantar, especialmente se você estiver servindo lanches salgados.

O amargo irlandês

Como aumentar a complexidade em uma bebida simples de whisky irlandês? Adoce com açúcar demerara rico e adicione um Averna amaro, que embala uma tonelada de sabor de caramelo temperado com raízes, ervas e cascas de frutas cítricas. Um pouco de limão levanta.

EVR & # 39s Whisky Sour

Não sabe o que fazer com Pimm's quando não é bem temporada de beber-Pimm's-Cups-on-the-gramado? Aqui está sua resposta: misture com dois uísques (um pouco de uísque irlandês mais leve e um pouco de Scotch temperamental), mais lima fresca e um pouco de néctar de agave para um uísque azedo que não é muito parecido com os que seus avós beberam.


The Irish Manhattan

Sean Muldoon e Jack McGarry dirigiam o bar do Belfast’s Merchant Hotel, uma meca dos coquetéis premiada em um país mais conhecido pela cerveja e uísque irlandês do que por bebidas de estilo moderno com nuances. De ocupar o que era indiscutivelmente o bar de coquetéis mais significativo da Irlanda, os dois mudaram seu conhecimento de coquetéis para seu novo empreendimento na cidade de Nova York, Dead Rabbit Grocery and Grog. O bar está situado em um edifício de quatro andares desgastado construído em 1828 ao longo da extremidade inferior de Manhattan, do outro lado da rua do porto de Nova York, hoje é ladeado por arranha-céus de Wall Street. Sair da movimentada rua moderna e entrar no aconchegante Dead Rabbit é como voltar no tempo, mas felizmente sem uma devoção servil da Disney aos detalhes históricos ou floreados: o lugar é antiquado sem fazer você se sentir como se estivesse em um parque temático. Da mesma forma, o menu de coquetéis segue o DNA das bebidas que você teria experimentado no apogeu da área, sem se ater indevidamente às receitas históricas, atualizando-as levemente para agradar os paladares modernos (as bebidas de hoje não são tão doces quanto seu coquetel médio de 1880) . O Tap Room, no térreo, é um pub estreito revestido de madeira com serragem no chão, que oferece cervejas e uma grande variedade de uísques. O salão mais cavalheiresco do segundo andar é focado em ponches e 72 coquetéis históricos, os gostos que teriam sido servidos nesta área há mais de 100 anos. Há algo eminentemente agradável em tomar um gole de uma bebida que pode ter sido servida neste mesmo quarteirão, digamos, no dia em que a ponte do Brooklyn foi concluída em 1883.

Os Dead Rabbits originais eram uma das notórias gangues Five Points que lutaram pelo domínio desta área no final do século XIX. Em homenagem à turbulenta gangue e seu legado irlandês em Nova York, McGarry preparou uma Manhattan irlandesa especial para MensJournal.com. “Esse estilo de Manhattan teria prevalecido durante o final do século 19”, explica McGarry sobre a época em que o vermute começou a ganhar popularidade como ingrediente de coquetéis. “O vermute naquela época era diferente do que conhecemos hoje, pois teria um teor de absinto muito maior, portanto, teria fornecido muito mais amargor a um coquetel.” Os primeiros Manhattans e Martinis naquela época teriam sido mais dominados por Vermute do que são hoje, e licor, um cordial e Chartreuse (ou, neste caso, Curaçao) teria sido adicionado para conter a amargura do Vermute. Por último, a adição de bitters reúne todos os elementos aparentemente díspares.

Ingredientes
• 1,5 oz Jameson Black Barrel Whisky
• Vermute Dolin Rouge de 1,5 oz (perfurado com uma infusão de absinto - embora funcione bem sem.)
• 0,5 oz Pierre Ferrand Dry Orange Curaçao (se Pierre Ferrand não estiver disponível, tente Grand Marnier)
• 3-4 travessões Dead Rabbit Orinoco Bitters (Se Orinoco Bitters não estiver disponível, uma combinação de Angostura e Boker’s Bitters servirá perfeitamente.)

Adicione todos os ingredientes acima em um copo de mistura. Em seguida, adicione gelo e mexa até que esteja gelado. Coe a mistura para um copo de coupé pré-resfriado e finalize com óleos de laranja.

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Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 4 costelas de aipo, picadas
  • Pacote de ½ (16 onças) de cenouras infantis, picadas
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado ou a gosto
  • 1 dente de alho picado ou mais a gosto
  • pimenta preta a gosto
  • 3 latas (14,5 onças) de tomate cozido
  • 4 latas (6,5 onças) de amêijoas picadas, não drenadas
  • 2 (8 onças) garrafas de suco de amêijoa
  • 1 lata (14,5 onças) de batatas inteiras, escorridas e cortadas em cubos
  • 1 pitada de molho inglês ou a gosto

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e cozinhe e mexa a cebola, o aipo, a cenoura, o manjericão, o alho e a pimenta-do-reino até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos. Transfira 1/2 da mistura de vegetais para um processador de alimentos.

Misture 2 latas de tomate cozido na panela. Escorra a lata restante de tomates cozidos e coloque no processador de alimentos. Misture a mistura de vegetais e tomate até ficar homogêneo. Mexa a mistura amassada na panela com os vegetais.

Misture amêijoas, suco de amêijoa e batatas na panela e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe a sopa até aquecer completamente, 15 a 20 minutos. Tempere a sopa com molho inglês.


Os melhores coquetéis de uísque irlandês

Os goles certos para dizer "Sl e aacuteinte" com.

Esteja você comemorando a herança irlandesa ou apenas procurando outra maneira de servir um excelente uísque irlandês, é sempre uma boa ideia ter uma receita de coquetel de uísque irlandês delicioso em mãos & mdash para o Dia de São Patrício e qualquer outro dia do ano. Abaixo, reunimos algumas das maneiras mais saborosas de servir uma bebida com influência irlandesa, de goles clássicos a novas combinações inovadoras que o farão dizer "Sl & aacuteinte!"

Ingredientes
3 onças Bushmills Red Bush
4 travessões The Bitter Truth Nut Drops e Dashes (podem ser substituídos por Fee Brothers Black Walnut Bitters)
1 cubo de açúcar

Instruções
Em uma mistura de vidro adicione açúcar, 2 pitadas de bitters e toque de refrigerante. Pressione tudo com desajeitado. Adicione o whisky e mexa. Despeje em um golpe de martini sem gelo. Enfeite com casca de laranja.

Ingredientes
1,5 onça Knappogue Castle 14 anos de uísque irlandês de single malt
1 onça de licor de café
0,75 oz orgeat
0,5 onças de suco de limão
0,5 oz de xarope simples

Instruções
Combine todos os ingredientes e agite com gelo. Coe sobre gelo picado e decore.

Ingredientes
3 framboesas
Aperol 0,5 oz
0,5 oz de xarope simples
1 pitada de bitters de Peychaud
2 onças de uísque irlandês Clontarf
0,75 onças de suco de limão
0,75 onças de suco de toranja
1,5 oz club soda

Instruções
Amasse as framboesas em uma coqueteleira. Adicione todos os outros ingredientes, exceto club soda, à coqueteleira com gelo. Agite e coe em um copo Collins.

Ingredientes
2 onças de uísque irlandês Tullamore Dew
Melaço de 0,75 oz
0,75 onças de clara de ovo fresca
0,5 oz de suco de limão fresco
1 traço de bitters de laranja

Instruções
Dê um batido seco, depois um batido úmido e termine com uma dupla filtração em um copo puro.

Ingredientes
1,5 oz Tullamore D.E.W. Casco de Cidra
1 oz de aperol
1 traço de bitters de laranja

Instruções
Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura com gelo. Mexa e coe em um copo cupê. Enfeite com uma fatia de maçã.

Por Tim Herlihy, Embaixador Nacional de Tullamore D.E.W.

Ingredientes
2 onças Própria No. Doze
1 colher de xarope simples
2 travessões angostura bitters
2 traços de amargor de laranja angostura

Instruções
Em um copo baixo, adicione o uísque, xarope simples e bitters. Adicione gelo ao copo e mexa bem. Enfeite com rodelas de limão e uma cereja.

Ingredientes
1,5 oz Knappogue Castle Irish Whiskey
0,25 onças de xarope Demerara rico
5 onças de café quente
Uma pitada de sal
3 cápsulas de cardamomo
5-6 oz de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar branco
Raspas de laranja
2 traços de bitters de laranja

Instruções
Amasse as vagens de cardamomo no fundo de um copo de café irlandês pré-aquecido. Adicione o uísque, o xarope de Demerara, o café quente e o sal e mexa bem. Combine o creme de leite, o açúcar, as raspas de laranja e os bitters e bata até obter uma mistura espessa, mas ainda passível de servir. Passe o creme por cima da bebida, derramando delicadamente nas costas de uma colher. Adicione uma guarnição adicional, se desejar, de um marshmallow levemente torrado.

Criado por Joaqu & iacuten Sim & oacute em Pouring Ribbons.

Ingredientes
2 partes Jameson
75 partes de suco de limão
0,75 parte triple sec
.25 partes de xarope simples

Instruções
Coloque todos os ingredientes com gelo em uma forma de shaker. Agite e coe em um cupê açucarado.

Ingredientes
1,5 oz Writers Tears Irish Whiskey
0,5 oz Lustau Amontillada Sherry
0,5 oz Mathilde Liqueur Poire
Suco de um limão grande
Suco de meia laranja
2 colheres de bar de xarope de mel (2 onças de mel dissolvido em 2 onças de água quente)
2 travessões Peychauds Bitters

Ingredientes
Encha o shaker grande com gelo fresco e encha com os ingredientes acima. Agite vigorosamente e despeje em um copo Collins de 12 onças cheio até a metade com gelo. Finalize com ginger ale de alta qualidade e mexa. Enfeite com casca de limão e raminho de alecrim fresco.

Ingredientes
2 onças de uísque irlandês de malte único The Sexton
0,5 oz de licor de café
2 travessões Angostura bitters

Instruções
Combine os ingredientes em um copo de mistura. Adicione gelo e mexa até esfriar. Coe em um copo duplo antiquado sobre gelo fresco. Enfeite com casca de laranja.

Ingredientes
1,5 onças de uísque irlandês GranTen
0,5 oz de refrigerante de toranja
Aperol 0,5 oz
Cervejaria Nightshift de 3 onças e ldquoOne Hop & rdquo IPA

Instruções
Combine todos os ingredientes, exceto IPA e agite com gelo. Despeje no vidro, não force. Cubra com IPA.

Ingredientes
2 oz Jameson
1 oz Marble Moonlight Expresso (ou outro licor de café)
1 onça de expresso resfriado
1 ovo inteiro

Instruções
Combine tudo em uma forma de shaker com gelo. Agite vigorosamente 12-15 segundos. Estique em um cupê. Enfeite com grãos de café expresso.

Ingredientes
2 oz Poderes Três Andorinhas
0,5 onças de xarope de chá
0,5 onças de suco de limão
Club Soda

Instruções
Combine uísque, xarope de chá e suco de limão em uma coqueteleira com gelo e agite. Coe em um copo de gelo com gelo fresco, cubra com club soda e decore com hortelã e casca de limão.


Receita: Transferência de Manhattan

Se por acaso você é um bebedor de uísque, como eu, provavelmente adora um bom Manhattan. Mas, como um amante de uísque, tenho dificuldade em me limitar a apenas uma marca ou tipo de uísque, e isso se traduz em meus Manhattans também. Estou sempre procurando por variações novas e diferentes. O Manhattan Transfer é minha última descoberta.

A receita que encontrei foi adaptada de uma criada por Phil Ward em Mayahuel em Nova York, e eu mesma a ajustei um pouco. Cortei as proporções do vermute doce, um componente tradicional de Manhattan, em favor de uma quantidade maior de Ramazzotti, um amaro incrível com cargas de especiarias escuras de cozimento que complementam perfeitamente um bom whisky (cujas proporções também tendem a aumentar). A receita original pede centeio, mas eu pessoalmente acho que um bourbon com alto teor de centeio também funciona bem, e certifique-se de ter mais de 100 provas para enfrentar a doçura do amaro e do vermute. Provavelmente minha iteração favorita usa Joseph Magnus Cigar Blend, o que, tenho certeza, parece um sacrilégio para a maioria dos puristas do uísque. Nem todos os coquetéis precisam ser feitos com bourbon na prateleira inferior, pessoal, embora isso funcionasse bem neste aqui também. Finalmente, uma pitada de bom amargo de laranja (eu uso Regans & # 8217) ajuda a equilibrar todas as especiarias doces e escuras com um pouco de cítrico brilhante. Aproveitar!

Manhattan Transfer
1½ onça whisky (bourbon ou centeio, de preferência 100 provas)
½ onça vermute doce
1 onça Ramazzotti Amaro
1 traço de bitters de laranja

Misture todos os ingredientes com gelo e coe para uma taça de coquetel. Enfeite com uma boa cereja de coquetel.


Os essenciais

Um Martini com whisky é um empreendimento desafiador, e nem todo destilado marrom combinaria bem com vermute seco. O uísque irlandês Powers John's Lane Single Pot Still é a garrafa perfeita para o trabalho, trazendo cargas de baunilha, especiarias para assar e mel leve para o sorvete clássico. O aquavit com especiarias, o amarelo herbáceo Chartreuse e os bitters de aipo vegetal inclinam as escalas de sabor para o seco e saboroso, evitando que as notas de caramelo do whisky dominem. Este não é apenas mais um Martini, é uma revelação.


Como fazer um Manhattan

Este é um coquetel clássico que qualquer bebedor de uísque deve saber de cor.

  1. Misture bem o uísque, o vermute e o bitters com gelo picado em um copo de mistura até esfriar.
  2. Coe em uma taça de coquetel resfriada.
  3. Enfeite com um twist e / ou uma cereja de cocktail.

O Manhattan exige respeito. É descarado: uma grande quantidade de centeio ou bourbon, vermute doce e bitters aromáticos. É rico, com sabores fortes mais picantes e mais doces. Isso é forte. Você faz com cuidado e depois bebe devagar, porque é uma bebida que você ganha com um dia duro de trabalho. Já que o próprio ato de emergir de debaixo de um edredom e enfrentar outro dia em sua vida mais do que se qualifica como trabalho duro depois do ano que tivemos, são alguns Manhattans bem merecidos vindo em sua direção.

Nos anais da fabricação de coquetéis, o Manhattan é um campeão absoluto dos pesos pesados. Há algum debate sobre centeio versus bourbon (centeio picado fortemente, então tendemos a preferir), coquetel de cereja versus torção de limão ou ambos. É uma bebida que se presta a um toque especial, se você estiver com vontade. Você pode mexer no uísque e no vermute e até na proporção entre dois (dentro do razoável) até que apareça a receita em que você sempre apostará. Embora 2 onças de uísque para 1 onça de vermute doce seja o padrão, ir com 2,5 onças de centeio pode ser uma bebida transcendente. Sinta-se à vontade para trocar bitters por variedade, mas você se verá voltando para casa, em Angostura, 97% das vezes. E um toque expresso de limão levará a bebida a um plano mais alto. Considere saber como fazer sua Manhattan é como saber como apertar as mãos da maneira adequada. Sem pulsos fracos para o aperto de mão. Sem gelo no coquetel. Têm-no.

Um pouco de fundo

Você quer saber por que o Manhattan é chamado de Manhattan? Porque é um dos melhores coquetéis já registrados, então chamaram-no para a melhor cidade do mundo. Bem, talvez sua história de origem não seja tão chauvinista, mas está próxima. As origens do coquetel de Manhattan remontam ao Manhattan Club, em Manhattan, na segunda metade do século 19, onde foi feito para uma festa organizada pela mãe de Winston Churchill. Como aponta o historiador de bebidas David Wondrich, isso é um monte de besteira que Lady Randolph Churchill estava grávida na Inglaterra na época dessa festa.

Mas o Manhattan Club acumulava centeio muito antigo e servia um coquetel de Manhattan, embora sua receita fosse diferente na época. As coisas evoluíram a partir daí. Durante a Lei Seca, os Manhattans tinham que ser servidos com uísque canadense - o único uísque que as pessoas podiam usar. E, apesar dos anos, o Manhattan ainda é apreciado em Nova York e em todas as outras grandes metrópoles. Isso é bom.

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O outro coquetel de uísque muito bom e muito clássico feito com centeio ou bourbon é o Old Fashioned. Você conhece aquele. Experimente também um Whiskey Sour com centeio. O Sazerac é outro coquetel de whisky de centeio rico em história que você vai gostar. Se suas preferências de sabor mudarem para o outro lado do Atlântico, experimente um Rob Roy, que é um Manhattan feito com uísque. E isso é legal: o Manhattan tem um vizinho no bairro de Nova York, o Brooklyn cocktail, que é feito com centeio, vermute seco, licor de maraschino e Amer Picon.

Em uma nota de despedida, damos a você uma fórmula para preparar seu Manhattan para que você possa manter uma jarra pré-fabricada no freezer. Porque, embora um Manhattan seja bom, um suprimento de uma semana de Manhattans é pura eficiência.


O que distingue uma sopa de peixe irlandesa?

A maioria dos peixes / frutos do mar têm uma base relativamente semelhante de peixe, batata, cebola, caldo e creme. Depois disso, as coisas podem variar. A maioria das versões da Nova Inglaterra usa carne de porco salgada e peixes brancos, como bacalhau ou arinca.

Uma sopa irlandesa geralmente usa uma mistura de peixe fresco e defumado, com o peixe fresco geralmente uma combinação de peixe branco e salmão. A maioria usa bacon, com os estranhos ficando um pouco extravagantes com pancetta. Você verá mexilhões em alguns, mas não em outros. Dado que adoro mexilhões, eu, pelo menos, não iria perdê-los.

Os chowders da Nova Inglaterra também tendem a ser bastante grossos, enquanto apenas algumas versões irlandesas engrossam a base.


Resumo da receita

  • 1 toranja vermelha rubi
  • ½ colher de chá de sal defumado, ou a gosto
  • 4 pedaços de gengibre cristalizado, dividido
  • cubos de gelo ou conforme necessário
  • 3 onças fluidas de uísque irlandês
  • 2 xícaras de gelo picado ou conforme necessário
  • 2 onças de cerveja de gengibre (como Fever Tree®)

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto.

Corte a toranja ao meio em cruz. Corte uma fatia de uma das metades, com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Polvilhe os dois lados da fatia de toranja com sal defumado.

Coloque as metades de toranja com o lado cortado voltado para baixo na grelha quente, junto com a fatia de toranja. Grelhe até que esteja ligeiramente carbonizado e apareçam marcas de grelha, virando a fatia na metade, 2 a 3 minutos. Retire da grelha e deixe esfriar. Esprema o suco das duas metades e reserve. Corte a fatia de toranja em 6 fatias.

Adicione 2 fatias de gengibre e 4 fatias de toranja fatiada em uma coqueteleira. Use um muddler para esmagar levemente o gengibre cristalizado e a toranja. Encha o shaker com cubos de gelo, uísque e 3 onças fluidas de suco de toranja. Tampe e agite até esfriar, 15 a 20 segundos.

Encha 2 copos de gelo com gelo picado e divida o coquetel pelos 2 copos. Cubra cada copo com 1 onça líquida de cerveja de gengibre. Enfeite com as fatias de toranja restantes e gengibre cristalizado.


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