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Tagine de frango marroquino com receita de ervilhas e cenouras

Tagine de frango marroquino com receita de ervilhas e cenouras



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Um delicioso tagine marroquino com coxinhas de frango, cenouras, ervilhas frescas e especiarias aromáticas. Cozido em tagine, é o mais autêntico possível.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 3

  • 2 cebolas, finamente picadas
  • 1/2 cacho de coentro fresco, picado
  • 1/2 ramo de salsa fresca, finamente picada
  • 6 coxinhas de frango
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de colorau
  • 150ml de caldo de frango
  • azeite
  • 300g de cenouras em rodelas
  • 500g ervilhas frescas, sem casca
  • 1/2 limão, fatiado (opcional)
  • sal e pimenta moída na hora

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1h10min

  1. Coloque a cebola, o coentro e a salsa em uma caçarola ou panela e leve ao fogo baixo. Adicione as coxinhas e depois a pimenta do reino, pimenta caiena, cominho e colorau. Adicione o caldo de galinha e regue com um pouco de azeite. Cubra e cozinhe delicadamente em fogo baixo por 40 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Após 40 minutos, transfira o conteúdo da panela para uma tagine, mexendo bem, em seguida, adicione as cenouras e as ervilhas. Tente não colocar muito suco no tagine para evitar que transborde durante o cozimento no forno.
  3. Coloque o tagine com a tampa no forno pré-aquecido e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até que a cenoura e a ervilha estejam macias.
  4. Após 30 a 40 minutos, abra o tagine e verifique se tudo está cozido na perfeição. Disponha as rodelas de limão em cima do prato, se desejar, tampe e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos.
  5. Adicione sal e pimenta a gosto e sirva quente com pão fresco. Certifique-se de servir as cenouras e ervilhas com o molho saboroso.

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A comida marroquina original, tagine de frango com vegetais

Tagine é um prato tradicional basicamente ligado à comida marroquina. A palavra tagine significa também o recipiente para cozinhar feito de barro ou cerâmica. Preparado com um elemento básico (cordeiro, boi, peixe ou frango), o tagine é uma dádiva de Deus para qualquer cozinheiro, mesmo com um pouco de talento e experiência!

Se você é fã de receitas de frango e quer descobrir outra dimensão do sabor, este artigo é para você! Vou partilhar convosco a receita original do tagine de frango com legumes e contar-vos os segredos do incrível sucesso desta comida tradicional marroquina! Acredite em mim, você ficará surpreso com seu sabor único e autêntico!


Receita de Frango com Coração de Alcachofra e Tajine de Ervilha

Frango com coração de alcachofra e tajine de ervilha

Informação chave

  • 1 frango
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • & frac12 colher de chá de pimenta
  • 2 pitadas de açafrão
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cacho de salsa picada
  • 1 cacho de coentro picado
  • & frac12 limão confitado
  • 250 g de ervilha
  • 8 corações de alcachofra cozidos em água salgada
  • sal e pimenta
  • Lave o frango e escorra.
  • Misture o alho, a cebola, a pimenta, o açafrão e o gengibre.
  • Cubra o frango com esta mistura e coloque o resto dentro do frango.
  • Aqueça metade do azeite em uma panela e refogue o frango em fogo médio por cerca de 15 minutos, vire o frango para absorver bem os temperos.
  • Água suficiente para subir até a metade. Adicione a salsa e o coentro. Sal e pimenta. Cubra e leve para ferver. Despeje o óleo restante e cozinhe, tampado, em fogo médio por 30 minutos, virando o frango durante o cozimento. No final do tempo de cozedura retire o frango da panela.
  • Reduza o molho esmagando o alho e a cebola até o molho ficar bem espesso e dourado.
  • Adicione o limão em conserva cortado em tiras, adicione os corações de alcachofra e as ervilhas e cozinhe por 15 minutos.
  • Arrume os pedaços de frango em uma tajine.
  • Quando o molho for reduzido e infundido com temperos, cubra os pedaços de frango e sirva quente.

Ainda quer mais? OK! alguns outros receitas de tajines aqui :


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Este ensopado farto, cheio de vegetais vibrantes e especiarias aquecidas, é o favorito das irmãs de Hemsley. Sirva com um lado de tabule de couve-flor como um acompanhamento leve


Ingredientes

  • 2 (coelhos de 2-1 / 2-lb.), Cortados em 8 pedaços cada
  • 2 colheres de sopa ras el hanout
  • Sal marinho em flocos (como flor de sal) e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola amarela pequena, picadinha
  • 2 dentes de alho médios, finamente picados
  • 6 cenouras longas e finas, aparadas, descascadas e fatiadas na diagonal em pedaços de 1-1 / 2 polegadas
  • 2 xícaras de ervilhas congeladas
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado

É isso para a nossa receita de frango marroquino! Pode parecer uma receita assustadora, mas depois de colocar todos os ingredientes na panela tagine, tudo o que você precisa fazer é deixar tudo cozinhar lentamente.

No caso de você ter mais perguntas, porém, aqui está um rápido FAQ que nossos chefs reuniram para explicar mais algumas coisas em detalhes!

O que é um tagine?

Um tagine é um estilo de cozinhar, é um tipo de panela e também é o nome do prato acabado que você vai cozinhar. Os nomes são derivados da própria panela, porém, uma tigela redonda com uma tampa cônica que permite que os sucos e a umidade circulem enquanto o vapor é liberado pelo topo.

O design da panela tagine é pensado para remontar a milhares de anos, e é uma constante na culinária do norte da África, e particularmente no marroquino. A panela tagine ajuda a cozinhar lentamente e amaciar a carne, enquanto mantém todos aqueles deliciosos temperos marroquinos!

Eu realmente preciso de um pote tagine?

É altamente recomendável cozinhar seu frango marroquino em uma panela tagine, simplesmente porque permite que os sucos circulem continuamente e para que os ingredientes sejam ensopados em sua própria essência (e é autêntico também, é claro!).

Se você não tiver uma panela tagine, ainda pode preparar a receita de frango marroquino, mas pode não ser tão suculenta. Em vez de uma panela tagine, você pode usar qualquer panela adequada ou mesmo uma frigideira, desde que você possa tapá-la e permitir que um pouco do vapor saia periodicamente.

Você pode até usar uma caçarola ou um fogão lento.

Posso cozinhar frango marroquino no forno?

Cozinhamos nosso frango marroquino no fogão, mas você também pode cozinhar seu tagine no forno. Os potes Tagine podem ser usados ​​tanto em fogões de mesa como em fornos, por isso são perfeitos para isso.

Você vai querer pré-aquecer o forno a 180 ° C, preparar e colocar em camadas sua panela tagine de acordo com a receita acima e depois deixá-la cozinhar lentamente por pelo menos uma hora ou mais. Adicione as batatas e ervilhas perto do final do período de cozimento.

Como posso saber quando o frango está cozido?

O aspecto mais importante do cozimento lento do tagine de frango marroquino é saber quando o frango está devidamente cozido (afinal, nunca é uma boa ideia comer frango malpassado!).

A maneira mais fácil de verificar é com um termômetro. O frango deve ter uma temperatura interna de 165 ° F quando o tagine está pronto para comer. Se você não tiver um termômetro, coloque um garfo no meio do frango. Deve estar quente quando você o remove. Você também pode abrir um pedaço de frango para verificar se não há pedaços rosa no meio.

Lembre-se, no entanto, se você não tiver certeza se o frango está bem cozido, deixe o tagine de frango marroquino estufar e cozinhar por mais tempo. É melhor prevenir do que remediar, e é virtualmente impossível exagerar neste prato!

Eu tenho que cozinhar frango?

Embora nossa receita de frango marroquino obviamente peça um frango assado inteiro, um tagine não precisa especificamente de frango na receita. Você também pode cozinhar com muitos outros tipos de carne e muitos outros tipos diferentes de vegetais. Tagines são maravilhosamente diversificados e você pode ser tão criativo quanto quiser ao prepará-los!

Em vez de frango, você pode cozinhar lentamente pedaços macios de carne ou cordeiro, para que a carne literalmente derreta na boca. Se você não é um comedor de carne, pode simplesmente preparar um tagine de vegetais vegano ou compatível com vegetais, usando seus vegetais marroquinos favoritos.

O que posso servir com tagine de frango marroquino?

Existem alguns acompanhamentos maravilhosos que podem acompanhar um tagine de frango marroquino, mas nossos dois pratos favoritos sempre serão cuscuz ou arroz.

Se você está tentando ser realmente autêntico, certifique-se de ter um estoque de cuscuz na despensa. Este grampo marroquino irá adicionar um toque extra ao tagine. O cuscuz é muito fácil de preparar e você encontra em quase todos os supermercados.

Basta adicionar água quente ao cuscuz e deixá-lo repousar e absorver a água enquanto você cozinha o tagine. Você pode adicionar um pouco de manteiga ou polvilhar o cuscuz com salsa fresca, hortelã ou coentro. Algumas passas misturadas também darão ao cuscuz um toque frutado!

O arroz é outra boa escolha para o tagine marroquino e, novamente, você pode deixar o arroz ferver e cozinhá-lo no fogão enquanto cozinha o tagine. Tente colocar o arroz quando colocar as batatas na panela tagine.

Além disso, recomendamos preparar uma pequena salada para acompanhar o frango marroquino e seu cuscuz ou arroz. Folhas verdes e alguns tomates frescos e área de pepino ótimo complemento para a refeição!

Devo marinar o frango?

Se você está planejando seu tagine de frango marroquino com antecedência, você pode preparar e cortar o frango e deixá-lo marinar lentamente nas especiarias durante a noite, para um prato verdadeiramente delicioso!

Misture seus temperos em uma tigela na noite anterior, corte todo o frango assado e esfregue os temperos em pedaços de frango. Deixe os pedaços de frango na geladeira e depois cozinhe com o frango conforme a receita acima, no dia seguinte.

Se você esquecer de marinar na noite anterior, deixar os pedaços de frango no tempero por uma ou duas horas antes de começar a cozinhar ajudará a dar mais sabor a eles!

Posso guardar frango marroquino na geladeira?

Se você tiver sobras (nós realmente duvidamos que você tenha!), Então você pode armazenar com segurança o frango marroquino na geladeira por pelo menos 48 horas. Mais do que isso e pode começar a piorar.

Você pode guardar as sobras na panela de tagine; nesse caso, tudo o que você precisa fazer é tirar a panela de tagine da geladeira e colocá-la de volta no fogão quando estiver pronto para aquecer e comer. Você também pode armazenar o tagine em um recipiente lacrado para mantê-lo fresco.

Posso congelar o tagine?

Tagine não congela muito bem, pois muito do frescor que você trabalhou para criar será perdido no congelador. Você pode congelar as sobras, é claro, mas certifique-se de congelar tudo em um recipiente lacrado ou em um saco ziplock para manter o máximo de frescor possível. Tente comer o frango marroquino seis meses depois do congelamento.

Quando precisar descongelar o frango marroquino congelado, deixe-o descongelar naturalmente ao lado ou durante a noite na geladeira. Se você estiver com pressa, coloque no microondas, mas esteja ciente de que você perderá um pouco do sabor e do sabor e provavelmente deixará o prato bem aguado.

Como faço para reaquecer tagine de frango marroquino?

Assim que o frango marroquino descongelar, aqueça-o no fogão em uma panela ou na panela tagine. Reaquecer lentamente o tagine ajudará a manter o sabor. Você pode polvilhar o prato reaquecido com salsa fresca, hortelã ou coentro para adicionar algum frescor. Prepare um pouco de cuscuz ou uma salada e saboreie o frango marroquino reaquecido.

Novamente, se você estiver com pressa, pode reaquecer o frango marroquino no micro-ondas também, tente manter a potência baixa, para não perder todo o sabor!


Tagine de Frango Marroquino

Um clássico marroquino. A mistura de especiarias é rica, complexa e deliciosa.
Sirva com o tradicional cuscuz para uma refeição fabulosa com um toque étnico.

Ingredientes

2 tomate Roma sem núcleo e picado

1 colher de sopa de salsa fresca picada

1 colher de chá de sal Kosher (dieta paleo: sal marinho)

3 libras de frango assado inteiro cortado em pedaços

1 kg de batatas (dieta paleo: batata doce)

Instruções

Descasque e corte as batatas 1/4 & quot (batatas em água para evitar dourar enquanto
você cozinha o tagine.

No fundo do prato tagine coloque as cebolas, cenouras, tomates,
e alho. Coloque os pedaços de frango por cima e tempere com os temperos.
Polvilhe com a salsa picada. Regue com o azeite. Adicione aproximadamente
1 xícara de água.

Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora. Verifique o cozimento.
O frango deve estar macio.

Escorra as batatas e coloque-as no topo do tagine formando um círculo.
Cubra e continue cozinhando por mais 20 minutos até que as batatas estejam
suave. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos sem tampar.


Como funcionam os planos de refeições

Os recursos do plano de refeição Kidney Kitchen Pro tornam mais fácil coletar e compartilhar um plano de refeição de uma semana com receitas do Kidney Kitchen e outros alimentos adequados para os rins. Você pode personalizar os planos de refeição com base nos hábitos alimentares do paciente, preferências e quaisquer restrições. Você pode até incluir notas compartilhadas que são visíveis no plano de refeição ou notas privadas que só você pode acessar. Os planos de refeição que você cria podem ser salvos, compartilhados por e-mail e impressos.


Destino da cozinha: Marrocos


Eu cresci em um lar misto. Minha mãe nasceu em Casablanca, Marrocos e meu pai no Brooklyn, Nova York. Qualquer pessoa que tenha pais com esse tipo de combinação sabe que serve para muito encontros familiares animados e emocionantes. Além de toda a diversão, também significou que crescemos comendo a comida mais deliciosa!

Na minha própria casa, eu cozinho naturalmente muita comida marroquina porque para mim, significa casa. Acho que, como a cultura marroquina se infiltra em nossas vidas tão naturalmente, nunca pensamos em realmente aprender sobre ela. Quando percebi que, depois de todo esse tempo fazendo destinos de cozinha com meus filhos, que não tínhamos uma semana dedicada a aprender sobre o Marrocos, sabia que precisava corrigir isso imediatamente.

Decidir o que fazer para representar um país que tem alimentos universalmente amados foi extremamente difícil. Pensei em escolher receitas que sejam mais & # 8220populares & # 8221 quando as pessoas pensam em Marrocos, como peixe marroquino, tagine de frango ou cuscuz. É claro que todas essas comidas são boas, e eu definitivamente pretendo dar a vocês as receitas autênticas para esses pratos, como minha avó e todas as mulheres antes dela costumavam fazer.

Para esta semana, porém, decidi escolher alimentos versáteis, saborosos e, embora possam parecer intimidantes, são na verdade super fáceis de fazer.

O pão, Frena, é uma massa tradicional marroquina. Tem poucos ingredientes e pode ser usado de muitas maneiras. É super simples de fazer. Você coloca os ingredientes na tigela e com uma colher, sove por alguns minutos. A chave para este pão está na ascensão. Deixe crescer por uma hora após amassar e, depois de fazer o que quiser com a massa, deixe crescer por mais trinta minutos antes de levar ao forno.

Eu faço tantas coisas com essa massa. Eu deixo simples, e apenas coloco sal da estação para a chalá. Faço focaccia, massa de pizza, pãezinhos, pão recheado. seja criativo. Refogue vegetais diferentes, adicione proteínas e me mande suas ótimas ideias para que eu possa experimentá-las também!


Tagine de frango e vegetais # 038

Este prato de frango é um alimento básico na culinária marroquina. Existem diferentes variações, mas todas levam a uma queda deliciosamente cozida do frango com osso. Esta é a versão marroquina de uma panela elétrica ou refeição de uma panela. O tagine torna tudo isso tão saboroso e você pode se gabar para seus amigos de cozinhar algo totalmente do zero!

  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 frango inteiro, todas as partes separadas ou pernas e coxas
  • 4 cenouras descascadas e cortadas
  • 4 batatas cortadas em 1/2 fatias ou fatias
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 tspn cúrcuma
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1/2 tspn safran threads opcionais
  • 1/2 xícara de salsa e coentro picado
  • 1 limão em conserva esquartejado, sementes removidas
  • punhado de azeitonas opcional
  • 1 xícara de água a mais, se necessário
  • 1 cubo de caldo, frango ou vegetal opcional
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 frango inteiro, todas as partes separadas ou pernas e coxas
  • 4 cenouras descascadas e cortadas
  • 4 batatas cortadas em 1/2 fatias ou fatias
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 tspn cúrcuma
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1/2 tspn safran threads opcionais
  • 1/2 xícara de salsa e coentro picado
  • 1 limão em conserva esquartejado, sementes removidas
  • punhado de azeitonas opcional
  • 1 xícara de água a mais, se necessário
  • 1 cubo de caldo, frango ou vegetal opcional

O cubo de caldo é opcional, mas ajuda a adicionar sabor se você precisar adicionar água durante o cozimento. Eu adiciono a um ou dois copos de água para o caso de precisar adicioná-lo ao molho. Você pode usar até dois.

Usando uma colher ou concha, retire o molho do tagine para umedecer a parte superior dos vegetais. Isso evitará que todos os vegetais e carne sequem.


Assista o vídeo: TAJINE MARROQUINO (Setembro 2022).