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Berinjela à milanesa - Imambaialdi

Berinjela à milanesa - Imambaialdi



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As berinjelas são descascadas de um lugar para outro. Onde a casca foi retirada, corte-a com uma faca, sem atingir o outro lado. Leve a água para ferver com um pouco de sal e quando ferver, acrescente a berinjela e deixe por dez minutos. Tire-os, coloque-os sobre um fundo inclinado e coloque um peso sobre eles (deve sair amargura). Pique a cebola e refogue no azeite, acrescente a cenoura e o aipo dado no ralador pequeno. Em seguida, repolho picado e pimentão picado. Tempere os legumes com sal e pimenta. Dica: se você tem um processador de alimentos, não hesite em usá-lo, mesmo que seja picadinho. Cada dente de alho (cru, deixe todo o sabor) é cortado ao meio e recheado na berinjela. Com uma colher de chá engrossamos a composição vegetal dos cortes de berinjela. As berinjelas são colocadas em uma bandeja untada com bastante óleo. Os vegetais restantes são dispostos ao lado da berinjela. Os tomates são escaldados, descascados e picados finamente e colocados na bandeja de berinjela. Cubra a bandeja com papel alumínio ou tampa e leve ao forno por 30 minutos. Depois de remover o papel alumínio, deixe agir por mais ~ 20 minutos.

Sirva comida fria polvilhada com salsa verde.