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Stollen mais fácil

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Um delicioso pão natalino cravejado de frutas secas.MAIS +MENOS-

2 1/4

xícaras de farinha multiuso não branqueada Gold Medal ™

1 1/2

colheres de chá de fermento

8

colheres de sopa de manteiga sem sal gelada

1

xícara de queijo ricota desnatado

1

colher de chá de extrato de baunilha

1/2

xícara de combinação de suas frutas secas favoritas, picadas

6

colheres de sopa de manteiga derretida (para cobertura)

Açúcar em pó (para cobertura)

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou reserve uma pedra para assar.

  • 2

    Na tigela grande da batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Corte a manteiga fria em cubos pequenos de 1/4 de polegada e misture à mistura de farinha.

  • 3

    Em uma tigela grande separada, misture o queijo, o ovo, a baunilha e a coalhada de limão. Bata até ficar completamente combinado.

  • 4

    Adicione frutas secas e picadas e amêndoas à mistura de farinha e misture até incorporar completamente. Adicione a mistura úmida à mistura de farinha e misture até incorporar completamente.

  • 5

    Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove algumas vezes até que a massa fique firme. Divida ao meio. Abra cada pedaço de massa em uma forma oval de 20 x 18 cm, com cerca de 1/2 polegada de espessura. Dobre cada pedaço de massa no sentido do comprimento (ou transversalmente, até você), deixando a borda da metade superior a cerca de 1/2 polegada da borda da metade inferior.

  • 6

    Pressione levemente a massa para selar cerca de 1 polegada na parte de trás da borda aberta para obter a forma tradicional de stollen (parecerá meio descolado, como um pão desequilibrado e disforme - isso é normal. Não entre em pânico.). Coloque o stollen na assadeira preparada e leve ao forno até dourar levemente, cerca de 30-40 minutos. Um palito inserido no centro deve sair limpo.

  • 7

    Transfira o stollen assado para uma gradinha e pincele cada um com cerca de 2 colheres de sopa da manteiga derretida reservada para a cobertura. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

  • 8

    Deixe o stollen esfriar completamente, em seguida, pincele o restante da manteiga derretida e polvilhe novamente com açúcar de confeiteiro.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Cada temporada de férias, eu tenho um caso sério de desejo de cozimento.

    Eu quero assar 134 bilhões de tipos diferentes de biscoitos, bolos e pães. Eu quero fazer trufas. Eu quero fazer bastões de doces caseiros. Quero comprar uma árvore e enfeitá-la com cordas de pipoca e cranberry e cantar "fahoo fores, dahoo dores!" como os Whos em Whoville fazem. Pelo menos eu acho que é isso que eles estão cantando.

    Infelizmente, todos os anos, quase não faço nada disso. Involuntariamente, me torno um verdadeiro Scrooge, sem nenhuma decoração e poucos presentes de Natal em minha casa. É um verdadeiro "bah, farsa!" de uma situação, eu sei, mas eu só tenho 24 horas em um dia, e minha agenda de Natal fantasia exige pelo menos 72. Suspiro.

    Mas sempre tenho tempo para o Stollen mais fácil. Porque se tem açúcar, eu tenho tempo para isso.

    No ano passado, fiz panetone, então este ano pensei em manter a tradição de pães de Natal e fiz um stollen ah-maz-ing. O marido ficou muito feliz com isso, pois ele cresceu com o negócio. Macio, amanteigado e doce (e quero dizer amanteigado e doce - há camadas e mais camadas de manteiga e açúcar em cima do pão), com pedaços coloridos de frutas secas dentro que parecem enfeites brilhantes, tem gosto de Natal em forma de pão. Para serio.

    Esta receita em particular é uma versão do pão mais fácil e sem fermento - em outras palavras, é a receita perfeita para nós, Scrooges involuntários, que atualmente temos muito tempo para absorver o espírito natalino. Não que eu esteja reclamando - afinal, não importa o quão louca a vida fique, ainda é a época mais maravilhosa do ano.

    Stephanie (também conhecida como Girl Versus Dough) se juntou a Tablespoon para compartilhar suas aventuras na cozinha. Confira o perfil de membro de Stephanie Tablespoon e continue checando suas próprias receitas pessoais no Tablespoon!


Stollen fácil de cranberry e laranja (sem fermento!)

O stollen que eu gosto de cada temporada de férias não é feito em casa. É um produto importado da Alemanha que é recheado com passas e maçapão, e por causa de sua longa jornada também pode ser descrito como & ndash seco. Eu passei a amar o sabor deste pão e contar suas virtudes em vez de suas imperfeições, no entanto, senti que estava perdendo alguma coisa. Este ano eu queria provar fresco roubado.

Eu estava totalmente empenhado em fazer a versão tradicional que requer fermento e todas as restrições de tempo que vêm com ela & ndash até que encontrei uma receita para o stollen & lsquoEasiest & rsquo da Farinha Rei Arthur. Li as instruções duas vezes e devolvi minha sacola de SAF Red à geladeira.

Essa versão foi vendida por dois motivos: eu tinha todos os ingredientes básicos na minha despensa e o resultado final é rápido. Ultimamente, tenho feito vários assados ​​à noite, e isso foi quando acabei fazendo esses pães & ndash por volta das 22h. Você pode realmente começar a fazer pão de fermento nessa hora, a menos que esteja preparado para ficar acordado por mais quatro horas, pelo menos.

O método usado para misturar a massa me lembra de fazer scones ou biscoitos do sul. Você corta a gordura na farinha, adiciona os ingredientes úmidos e os mix-ins. Um ingrediente úmido da receita é o queijo ricota. Dá umidade e riqueza ao pão assado. Fiz esses pães com aroma natural de laranja, amêndoas escaldadas e cranberries secas. A receita base pode ser infinitamente variada com seu sabor favorito, mistura de frutas e nozes.

Sempre que uma receita de pão pede que a massa seja enrolada até um certo tamanho, sempre enfarinho levemente uma superfície de trabalho e, em seguida, faço a medida na farinha com o dedo. Eu dei um tapinha nesta bola de massa para um oval de 8 & times7.

Acabei dobrando o pão como o tradicional stollen de fermento, e funcionou bem. Basta fazer dois entalhes na massa com o cabo de uma colher de pau e dobrar de volta sobre si mesma como uma sanfona.

Dobre a massa para trás na primeira dobra e para a frente na segunda.

O stollen tradicional tem recheio de maçapão. Se você tiver maçapão em mãos, certamente poderia traçar uma linha dele entre as dobras.

Amassei a massa um pouco depois de dobrá-la. Isso fez com que perdesse um pouco de sua forma stollen característica, mas como nunca fiz a receita antes, eu precisava de uma garantia extra de que assaria uniformemente (sem pontos mal cozidos no meu relógio!).

Para decoração, eu perfurei fundente em pequenas formas de estrelas. Eu gostaria que eu tivesse maçapão porque esse é o recheio de stollen usual (da próxima vez!). Coloquei as estrelas no pão antes de polvilhar generosamente com açúcar de confeiteiro e rsquo e, em seguida, usei um palito para remover algumas das estrelas e criar um padrão bonito.

O resultado final? Um pão denso de frutas e nozes, como meu stollen importado, mas não está seco. É certo que a textura é diferente do stollen tradicional (que permanece na minha lista de bolos), mas é um dos melhores pães rápidos que eu já fiz. Gosto especialmente de fazer dois pães generosos, um para o café da manhã e outro para um amigo.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de fermento seco ativo
  • ⅔ xícara de leite morno (110 graus F / 45 graus C)
  • 1 ovo grande
  • ⅓ xícara de açúcar branco
  • ½ colher de sopa de sal
  • ⅓ xícara de manteiga amolecida
  • 2 ½ xícaras de farinha de pão
  • ⅓ xícara de groselha
  • ⅓ xícara de passas sultana
  • ⅓ xícara de cerejas cristalizadas vermelhas, divididas em quatro
  • ⅔ xícara de cidra cristalizada em cubos
  • 6 onças de maçapão
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • ¼ colher de chá de canela em pó

Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture a mistura de fermento com o ovo, o açúcar branco, o sal, a manteiga e 2 xícaras de farinha de pão e bata bem. Adicione o restante da farinha, 1/4 de xícara de cada vez, mexendo bem após cada adição. Quando a massa começar a se formar, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove as passas, as cerejas secas e as cascas de frutas cítricas. Continue amassando até ficar homogêneo, cerca de 8 minutos.

Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e vire para untar com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Unte levemente uma assadeira. Esvazie a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Enrole o maçapão em uma corda e coloque-o no centro da massa. Dobre a massa para cobri-la e aperte as costuras para selar. Coloque o pão, com o lado da costura para baixo, na assadeira preparada. Cubra com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos, depois reduza o fogo para 300 graus F (150 graus C) e asse por mais 30 a 40 minutos ou até dourar. Deixe o pão esfriar sobre uma gradinha. Polvilhe o pão resfriado com açúcar de confeiteiro e polvilhe com a canela.


Você está fazendo errado: Pão de Natal

Existem certas coisas que os alemães fazem melhor do que qualquer outra pessoa. Não incorrer em dívidas públicas maciças é um deles. A confeitaria de Natal é outra.

Embora eu tenha amigos que moram na Alemanha que se entusiasmam com lebkuchen, o biscoito de gengibre cakey com raízes em Nuremberg - e embora springerle feito na hora também possa ser muito celestial - sempre tive uma queda por stollen, principalmente porque é para se parecer com o menino Jesus, mas na verdade se parece menos com um bebê humano do que com um tijolo branco mal fabricado. Além disso, é delicioso.

Um pão amanteigado, cheio de frutas e revestido de açúcar, stollen é tão rico e denso quanto o pão com fermento pode ser - e isso é uma armadilha potencial. Alguns anos fiquei desapontado com a massa stollen que não cresceu, graças a quantidades de manteiga derretida e nozes e passas embebidas em álcool tão abundantes que sufocaram o fermento. Tornar o stollen o mais luxuoso possível sem condená-lo ao chumbo é um ato de equilíbrio complicado - especialmente porque eu, e a maioria dos outros padeiros que conheço, não temos paciência para receitas que exigem revolver o fermento em uma esponja e deixar a massa crescer várias vezes .

Mas há uma solução: deixe a massa crescer uma vez, sem frutas e nozes - durante o qual, convenientemente, você pode deixar as frutas e nozes amolecerem no álcool - e, em seguida, amassar as frutas e nozes, moldar a massa em pães e deixe crescer apenas mais uma vez antes de assar. Dessa forma, o fermento começa a fermentar sem o peso extra de frutas e nozes - mas esteja avisado que esta não é uma massa que dobrará de tamanho enquanto cresce. Nem é a massa mais compatível do mundo, não há como evitar dedos pegajosos enquanto você dá forma aos pães. Mas a textura resultante é úmida como tudo sai, com um sabor adorável de laranja amanteigado, graças ao licor de laranja e, bem, muita, muita manteiga.

Mas você não está nem perto de terminar quando os pães saem do forno - na verdade, a etapa mais importante é a última, que aprendi quando o New York TimesA constante Melissa Clark escreveu sobre sua busca para encontrar uma receita de stollen antiquada alguns anos atrás. O segredo do incrível stollen, ao que parece, não é uma, mas duas camadas espessas de açúcar. Primeiro, pincele os pães quentes generosamente com manteiga. Em seguida, polvilhe uma quantidade generosa de açúcar granulado misturado com um pouco de gengibre em pó. (O açúcar e a manteiga tiram o fio abrasivo do gengibre, assim como os cantores de apoio em Natal no coração faça para a voz de Bob Dylan.) Finalmente, depois que os pães esfriarem, polvilhe com uma quantidade ainda mais generosa de açúcar em pó. Depois de um dia ou mais, os açúcares e a manteiga terão endurecido em uma casca irresistivelmente doce, semelhante a um doce, que não só tem um gosto incrível, mas também evita que o coração do stollen seque.

O maior erro que as pessoas cometem com o stollen, eu descobri, é não cometer nada. Neste Natal, não deixe isso acontecer com você.

Stollen de gengibre-laranja
Rendimento: 2 a 4 pães (24 a 32 porções)
Tempo: cerca de 6 horas, principalmente sem supervisão, mais tempo para deixar o stollen sentar-se antes de servir

1 xícara de passas douradas
1 xícara de cerejas secas
1 xícara de gengibre cristalizado picado
1 xícara de amêndoas fatiadas ou lascadas
⅔ xícara de licor de laranja (como Grand Marnier ou Cointreau)
1¾ xícaras (3½ palitos) de manteiga
⅓ xícara de leite, de preferência não desnatado
4 xícaras de farinha multiuso
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de raspas de laranja ralada
2¼ colheres de chá de fermento instantâneo ou um pacote de ¼ onça de fermento seco ativo
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cardamomo moído
1 colher de chá de sal
¼ colher de chá de noz-moscada moída
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
Óleo ou manteiga para untar a tigela e a assadeira
1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro

1. Misture as passas, as cerejas, o gengibre cristalizado, as amêndoas e o licor de laranja em uma tigela média. Mexa, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente enquanto faz a massa ou durante a noite, se o tempo permitir.

2. Enquanto isso, coloque 1 xícara (2 palitos) de manteiga e o leite em uma panela pequena em fogo médio-baixo e cozinhe até que a manteiga derreta (ou combine a manteiga e o leite em uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas em 30- intervalos de segundos até que a manteiga derreta). Misture a farinha, ¼ xícara de açúcar, as raspas de laranja, o fermento, 1 colher de chá de gengibre em pó, o cardamomo, o sal e a noz-moscada em uma tigela grande. Quando a mistura de manteiga esfriar a 100 ° F - aproximadamente a mesma temperatura da parte interna do seu pulso - adicione à mistura de farinha e mexa com o gancho de massa de uma batedeira ou com a mão. Bata levemente os ovos e a baunilha e misture-os à massa.

3. Sove a massa com o gancho para massa da batedeira ou com a mão até que fique lisa e elástica, cerca de 10 minutos. Unte uma tigela grande (não há problema em usar a mesma na qual você misturou a massa), adicione a massa e vire para cobrir levemente com óleo ou manteiga. Cubra a tigela com um pano de prato limpo ou filme plástico, coloque em um lugar quente e deixe a massa crescer por 1½ a 2 horas.

4. Pique a massa e adicione a mistura de passas. Sove a massa na tigela com o batedor de massa da batedeira ou com a mão até que as frutas, as nozes e o gengibre estejam incorporados por igual. (A massa ficará pegajosa.) Unte uma assadeira e molde a massa, da melhor maneira possível, em 2 a 4 pães ovais longos na assadeira. Cubra a assadeira com um pano de prato limpo ou filme plástico, coloque em um lugar quente e deixe os pães crescerem por 1 hora.

5. Aqueça o forno a 350 ° F. Descubra a assadeira e leve ao forno até que os pães estejam dourados, cerca de 35 minutos (para pães menores) a 1 hora (para pães maiores). Quando o stollen estiver pronto, derreta o restante ¾ xícara (1½ palitos) de manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo (ou em uma tigela própria para micro-ondas). Pincele as pontas e as laterais do stollen com a manteiga enquanto os pães ainda estão quentes. Combine o restante ¾ xícara de açúcar e 1 colher de chá de gengibre em pó e polvilhe sobre o stollen. Deixe esfriar completamente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro em todo o stollen, pressionando levemente para ajudá-lo a grudar. Embrulhe cada pão em papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia antes de servir.


Depois, é claro, tem a Oktoberfest. Os alimentos tradicionalmente consumidos lá incluem Schweinshaxe (jarretes de porco) e brathendl (frango assado), portanto, também podem ser classificados como pratos nacionais. & # xa0

Então, é claro, há o & # xa0pretzel, conhecido como & # xa0Brezel. Vamos chamá-lo de um deleite nacional, seja servido doce ou salgado.

Então vá em frente! Pegue SUAS panelas e frigideiras.

Retire seus ingredientes. Imprima algumas receitas e prepare-se para começar a cozinhar e desfrutar da comida alemã deliciosa e fácil hoje mesmo!

Eu adicionei 100 das minhas receitas aqui e estou adicionando mais e mais.

Verifique meu índice de receitas ou, se souber o que está procurando, digite-o na barra de pesquisa no canto superior desta página. & # Xa0


Etapa 1: faça raspas de caramelo fáceis de misturar

Lave 5-7 laranjas e o mesmo número de limões (use orgânicos, se puder). Em seguida, raspe os cítricos usando um microplano.

Aqueça a água e o açúcar em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione as raspas e mexa. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, retire o líquido e deixe as raspas cristalizadas esfriarem em uma tigela pequena. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.

Nota& hellipO que fazer com os limões e laranjas sem casca? Corte-os em fatias, coloque-os em uma panela com água, acrescente o cravo, um pau de canela, alguns cranberries e um pouco de alecrim e depois leve ao fogo brando. Sua casa terá um cheiro maravilhoso!

Etapa 2: mergulhe as frutas secas

Coloque as frutas secas em uma tigela pequena e adicione o rum. O ideal é deixar a fruta de molho por pelo menos algumas horas durante a noite.

  • Eu gosto de usar uma mistura de passas, passas douradas, groselhas secas e cranberries secas. Eu apenas misturo tudo o que tenho em mãos, então fica um pouco diferente a cada vez.
  • Se você não tem rum, pode mergulhar a fruta em extrato líquido ou suco de laranja. Peço que fiz as duas coisas e prefiro a cachaça porque dá um sabor gostoso à fruta e ao pão.

Etapa 3: faça a massa Stollen

Misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e os temperos na tigela grande da batedeira. Aqueça a manteiga e o leite em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Assim que a manteiga derreter, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Junte o leite e depois o ovo aos ingredientes secos e mexa com uma colher de pau.

Usando o gancho de pão para sua batedeira, sove a massa em velocidade baixa por 6 a 10 minutos. até que a massa esteja lisa. Cubra a massa com uma toalha e deixe levedar por 30 minutos em local aquecido.

Etapa 4: adicione as raspas, nozes e frutas secas

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e prenda-a totalmente. Espalhe metade das raspas cristalizadas e metade das amêndoas sobre a massa. Em seguida, dobre a massa ao meio e, em seguida, ao meio novamente no sentido contrário. Sove a massa 2 ou 3 vezes para trabalhar as raspas e as amêndoas na massa. Em seguida, retire a massa novamente e repita o processo com o restante das raspas e as amêndoas.

Nesta fase, existem 4 direções que pode seguir com o seu Stollen. Você pode fazer:

  1. Um grande pão Stollen
  2. Dois mini pães Stollen
  3. Um mini Stollen e 36 mordidas de Stollen
  4. 72 mordidas de Stollen

Eu mostro como fazer cada uma dessas opções, então continue lendo!

Pressione a massa uma terceira vez e adicione 3/4 de xícara de frutas secas. Dobre e sove a massa e, em seguida, pressione-a para fora uma quarta vez. Adicione mais 3/4 de xícara de frutas secas, dobre e amasse até que tudo esteja bem incorporado à massa.

Pressione a massa uma 5ª vez, mas desta vez pressione mais no centro do que nas laterais (use os dedos ou um rolo para pressionar a massa). Você quer um & ldquotrough & rdquo estreito no meio da massa. É assim que você obtém a forma única de Stollen.

Adicione 1/2 xícara de frutas secas no centro da massa (a área pressionada).

Dobre o terço inferior da massa para cobrir as passas que você acabou de adicionar. Depois, vire a massa.

Pressione a massa para baixo para criar outra gamela (veja a foto abaixo) e adicione o restante das frutas secas. Se você & rsquora adicionar maçapão, primeiro enrole o maçapão em uma corda que é um pouco mais curta do que o comprimento de seu Stollen. Coloque por cima ou por baixo dos frutos secos. (Desculpe, não tenho nenhuma foto desta parte. Se você assistir ao vídeo abaixo, veja o processo de adicionar uma corda de maçapão à massa.)

Em seguida, dobre 1/3 da parte superior da massa sobre as passas que acabou de adicionar.

Aqui está um vídeo que mostra como um chef usa um rolo de massa para dar forma a um pão Stollen. Ele também mostra quando e como adicionar uma corda de maçapão.

Etapa 5: Deixe o Stollen crescer

Cubra o Stollen com uma toalha e deixe crescer por pelo menos 45 minutos em um local aquecido. Costumo deixar minha massa crescer por algumas horas ou mais.

Também guardei na geladeira (em filme plástico) durante a noite, depois de deixar crescer, se puder assar no mesmo dia.

Etapa 6: Asse o Stollen

Em seguida, transfira para uma assadeira forrada. Asse por cerca de uma hora em um forno a 350 F (a temperatura interna deve chegar a 190F / 87C). Dependendo do seu forno, seu Stollen pode demorar um pouco mais ou menos de 60 minutos. Eu verifico em 45 minutos e a cada 5-10 minutos depois disso. Aprecie o cheiro delicioso da sua casa enquanto este pão está assando!

Etapa 7: adicione a cobertura

Quando o Stollen terminar de assar e esfriar um pouco, derreta a manteiga e pincele metade dela por cima do pão.

Peneire o açúcar de confeiteiro por cima.

Em seguida, pincele o resto da manteiga derretida por cima (sim, sobre a primeira camada de manteiga e açúcar).

Peneire o restante do açúcar de confeiteiro por cima. Depois, deixe o Stollen esfriar completamente.


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Nosso & # 8216Perfeito Natal & # 8217 Stollen

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Nossa receita de pão roubado de Natal é muito cara para nós. Não se trata de impressionar com uma extensa lista de ingredientes. Não é overstuffed com frutas cristalizadas e nozes. Não, nosso stollen tem a ver com sabor e a proporção ideal entre recheio e migalha e permanecer fiel ao sabor e às tradições que conhecemos e amamos desde a nossa infância. Claro que você pode adicionar tanto succade, cerejas picadas, especiarias e rum quanto desejar, mas se você acredita em & # 8216 menos é mais & # 8217, você não se arrependerá de ter dado uma chance a este stollen. Para nós, assar stollen faz parte do nosso Natal perfeito.

Na Holanda, as pessoas comem muito stollen (conhecido como & # 8216Kerstbrood & # 8217 ou & # 8216Kerststol & # 8217) durante a época festiva. Depois das férias, a maioria de nós não consegue suportar a aparência dele pelo menos até a Páscoa, quando o mesmo tipo de pão é oferecido novamente como pão de Páscoa (& # 8216Paasbrood & # 8217).

O segredo para um bom Stollen: os melhores ingredientes para um pão macio perfumado, a melhor pasta de amêndoa caseira e a proporção certa entre pão e recheio!

Existem alguns ingredientes da lista, o adoçante e a pasta de amêndoa, que devem ser preparados com antecedência. Você pode prepará-los muitas semanas antes do dia de cozimento e eles não se deteriorarão.


Rende 1 stollen de cerca de 800 g

250 g de farinha multiuso (usamos o tipo 55 francês)

135 g de leite morno*

7 g de fermento instantâneo ou 21 g de fermento fresco

15 g & # 8216sweetener '(açúcar de casca de laranja e limão)

180 g de frutas secas em partes iguais, passas, groselhas, cranberries, embebidas e secas

150 g de pasta de amêndoa combinada com 1/2 ovo pequeno ou uma gema de ovo (veja a receita aqui)

manteiga derretida para escovar

*Observe que a quantidade de líquido pode variar. Dependendo do tipo e marca de farinha que você usa, você pode precisar de menos ou mais.

Prepare os seus frutos secos de molho em água quente durante 15 minutos (se quiser pode também deitar em água com rum adicionado ou outro licor à sua escolha). Enxágue e deixe em uma peneira acima de uma tigela para que o excesso de água escorra. Deixou de lado.

Você precisa preparar uma mistura que chamamos de "adoçante", que dá à massa um sabor distinto e agradável. Para isso, você mistura 45 gramas de açúcar com as raspas de 1 limão sem cera e uma laranja sem cera. Você pode guardar essa mistura na geladeira, ela vai guardar por muito tempo.

Prepare a sua pasta de amêndoa (encontre a receita da pasta de amêndoa aqui) combinando-a com meio ovo batido pequeno até que seja completamente absorvido, adicione o ovo em etapas até obter a consistência certa. Você também pode adicionar apenas a gema de ovo se quiser torná-la ainda mais rica. A pasta de amêndoa deve ser adorável e macia, não muito molhada nem muito seca. Claro que isso é uma questão de preferência. É um pouco pegajoso, mas este trabalho de & # 8216amassar o ovo através da pasta de amêndoa & # 8217 é melhor feito à mão. Gostamos que seja suave o suficiente para atingir uma consistência que permita que a pasta de amêndoa seja espalhada no próprio pão após o cozimento. Deixou de lado.

Fazendo o stollen

Numa tigela misture metade da farinha (125 g), todo o fermento, a gema e o leite morno. Misture bem com um batedor de massa, tampe e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes (exceto as frutas secas!) E amasse por 5 a 7 minutos na batedeira ou por cerca de 10 a 14 minutos com a mão. O objetivo é obter uma massa lisa, flexível e acetinada, sempre ligeiramente pegajosa, com bom desenvolvimento de glúten.

Agora adicione as frutas secas preparadas (se quiser, você também pode adicionar outras coisas como nozes e cascas carameladas neste estágio) e trabalhe com cuidado na massa para que fique distribuído uniformemente. Se a sua mistura de frutas estiver um pouco molhada, você pode polvilhar um pouco de farinha antes de adicioná-la à massa.

A temperatura ideal de sua massa deve ser em torno de 25 ºC / 77 ºF (veja nosso artigo sobre temperatura de massa)


Resumo da receita

  • 1 ¾ xícara de amêndoas inteiras
  • 1 ¼ xícara de açúcar de confeiteiro ou mais, conforme necessário
  • água conforme necessário
  • 3 gotas de extrato de amêndoa (opcional)

Coloque as amêndoas em uma tigela resistente ao calor e cubra com água fervente. Deixe repousar por alguns minutos até que esfrie o suficiente para manusear. Retire as amêndoas da casca uma a uma, deixando o restante na água morna. Escorra as amêndoas em uma peneira.

Coloque as amêndoas e o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal e processe até formar uma pasta. Adicione água fria, 1/2 a 1 colher de chá de cada vez, se a pasta estiver muito seca. Raspe as laterais algumas vezes para garantir um processamento uniforme. Adicione algumas gotas de extrato de amêndoa no final do processo. Processe o maçapão até que esteja liso e sem grãos. Embrulhe em filme plástico e guarde em local fresco e seco.


Maneira mais fácil de fazer HOTDOGS caseiro

Olá a todos, bem-vindos ao nosso site de receitas, se você está procurando uma receita de HOTDOGS estilo Street, não procure mais! Nós fornecemos a você apenas a receita perfeita de HOTDOGS no estilo Street aqui. Também temos uma grande variedade de receitas para experimentar.

Antes de pular para a receita de HOTDOGS do estilo de rua, você pode querer ler estas dicas curtas e saudáveis ​​sobre Os alimentos que você escolhe consumir afetarão sua saúde.

Algo que alguns de vocês já devem reconhecer é que consumir os alimentos certos pode ter um efeito enorme em sua saúde. Um dos alimentos que você deve evitar é qualquer tipo de comida que você consiga em uma lanchonete. Você vai reconhecer que a nutrição nesses tipos de é inexistente e os efeitos negativos podem ser muito ruins. Nesta página, abordaremos os alimentos que você deve comer e que podem ajudá-lo a se manter saudável e equilibrado.

Além disso, quando estiver tentando encontrar um lanche para segurá-lo entre as refeições, pegue um punhado de nozes ou até mesmo sementes. Você descobrirá que esses itens de lanche são carregados com ômega-3 e ômega-6, embora algumas nozes, assim como as sementes, tenham muito mais do que outras. Omega-3 e Omega-6 são classificados como ácidos graxos essenciais e eles são essenciais simplesmente porque seu corpo usa esses tipos de ácidos graxos para manter seus níveis de hormônio onde deveriam estar. Uma coisa que você pode não compreender é que vários hormônios de que você precisa só serão produzidos quando você tiver esses ácidos graxos.

Para quem quer começar a ter uma vida mais saudável, as dicas acima poderão ajudá-lo nessa tarefa. Os alimentos processados ​​pré-embalados que você pode encontrar em qualquer loja também não são bons para você e, em vez disso, você deve cozinhar alimentos nutritivos e frescos.

Esperamos que você tenha obtido uma visão com a leitura, agora vamos voltar à receita de cachorro-quente de estilo de rua. Você pode cozinhar cachorro-quente de rua usando 8 ingredientes e 7 degraus. Aqui está como você faz isso.

Os ingredientes necessários para preparar HOTDOGS ao estilo de rua:

  1. Obtenha 5 de viennas de carne.
  2. Pegue 5 cebolas médias.
  3. Prepare 5 de pãezinhos de cachorro-quente.
  4. Pegue 3 colheres de sopa de ketchup.
  5. Use 3 colheres de sopa de maionese.
  6. Forneça 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
  7. Use uma pitada de açúcar.
  8. Use uma pitada de blackpepper.

Passos para fazer HOTDOGS no estilo Street:

  1. Corte suas cebolas ao meio e fatie.
  2. Refogue a cebola em 1 colher de sopa de óleo vegetal e adicione açúcar e pimenta preta.
  3. Frite levemente as viennas de carne por cerca de 5 minutos.
  4. Corte os pãezinhos de cachorro-quente ao meio e espalhe o molho de ketchup e maionese.
  5. Em seguida, adicione a cebola caramelizada.
  6. Coloque as viennas de carne fritas por cima das cebolas.
  7. Por fim, espalhe a xícara de chá e a maionese por cima e saboreie quente.

Se você achar esta receita de HOTDOGS do estilo de rua útil, compartilhe-a com seus amigos próximos ou familiares, obrigado e boa sorte.


Assista o vídeo: Jonastal 7 Stollen 12 (Setembro 2022).


Comentários:

  1. Ethelbald

    Concordo, informações muito úteis

  2. Jurisar

    Acho que isso já foi discutido.

  3. Darrence

    Tudo é claro e objetivo. Bem escrito, obrigado.



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