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Legumes refogados com receita de falafel e molho de iogurte

Legumes refogados com receita de falafel e molho de iogurte


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  • Falafel

Como uma mudança do arroz, macarrão ou cuscuz, experimente o pequeno falafel com uma simples caçarola de vegetais. Feito com grão de bico em lata e assado em vez de frito, esse falafel é rápido e fácil de preparar.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 dente de alho esmagado
  • 500 g (1 lb 2 onças) de cebola, fatiada
  • 2 pimentões grandes amarelos, vermelhos ou laranja, semeados e fatiados
  • 250 g (8½ oz) de curgetes
  • 300 ml (10 fl oz) de caldo de vegetais, de preferência feito em casa leve ou rico
  • 340 g (12 oz) de tomate cereja, dividido pela metade
  • sal e pimenta
  • raminhos de hortelã fresca para enfeitar
  • Falafel
  • 2 latas de grão de bico, cerca de 400 g cada, drenadas e enxaguadas
  • 8 cebolinhas picadas
  • 6 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de coentro moído
  • Molho de iogurte
  • ½ pepino ralado
  • 85 g (3 onças) de folhas de agrião, finamente trituradas
  • Foguete de 85 g (3 oz), finamente triturado
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • raspas de 1 limão ralado
  • 200 g (7 oz) de iogurte sem gordura natural

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr30min

  1. Pincele uma assadeira ou lata rasa com um pouco de óleo. Coloque o grão-de-bico em uma tigela e use um espremedor de batatas para amassá-los; em seguida, misture a cebolinha, a salsa, o coentro fresco e moído e tempere a gosto. Alternativamente, misture os ingredientes em um processador de alimentos. Com as mãos, molde a mistura em 24 bolinhas um pouco maiores que as nozes, colocando-as na forma untada ou na lata. Deixou de lado.
  2. Pré-aqueça o forno a 200ºC (400ºF, gás marca 6). Aqueça o óleo em uma caçarola à prova de fogo. Adicione o alho, cebola e pimentão. Mexa bem, cubra e cozinhe delicadamente, mexendo sempre, por 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mas não dourados.
  3. Junte as abobrinhas e o caldo. Deixe ferver, tampe a caçarola e leve ao forno. Coloque o falafel no forno ao mesmo tempo. Cozinhe por 20 minutos.
  4. Adicione os tomates à caçarola e mexa. Tampe e coloque de volta no forno. Use uma colher e um garfo para virar o falafel, tomando cuidado para não quebrá-lo. Cozinhe a caçarola e o falafel por mais 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios e o falafel crocante e levemente dourado.
  5. Enquanto isso, para fazer o molho de iogurte, esprema o pepino em punhados para remover o excesso de umidade. Coloque em uma tigela. Junte o agrião, a rúcula, a hortelã, as raspas de limão e o iogurte. Adicione o tempero a gosto e transfira para uma travessa. Cubra e esfrie até estar pronto para servir.
  6. Transfira o falafel para uma travessa. Prove a caçarola para temperar, decore com raminhos de hortelã e sirva com o falafel e o molho de iogurte.

Mais algumas ideias

A caçarola de legumes e o falafel são bons tanto frios quanto quentes. Misture um pouco de hortelã fresca picada e salsa na caçarola antes de servir. * Para transformar a caçarola em um ratatouille, use 250 g (8½ onças) de cebola e adicione 1 berinjela em cubos com as abobrinhas. Substitua os tomates cereja por 500 g (1 lb 2 oz) de tomates ameixa pelados e cortados em quartos. * Os amantes do alho irão desfrutar de alho adicional no falafel - adicione 2 dentes de alho esmagados e as raspas de 1 limão para obter um sabor forte. * O manjericão é esplêndido no molho de iogurte - desfie um punhado de folhas frescas e adicione-as com ou no lugar da rúcula.

Pontos positivos

O grão de bico é uma boa fonte de fibra alimentar, especialmente a fibra solúvel que pode ajudar a reduzir os níveis elevados de colesterol no sangue. * O agrião é considerado um superalimento há muitos séculos. Hipócrates escreveu sobre seus valores medicinais em 460 aC e construiu o primeiro hospital do mundo próximo a um riacho para que pudesse cultivar agrião fresco. O agrião fornece boas quantidades de vários antioxidantes, incluindo vitaminas C e E, e compostos carotenóides. Também contribui com quantidades substanciais de folato, niacina e vitamina B6.

Cada porção fornece

A, B6, C, E, ferro * folato, cálcio, fósforo, zinco * B1, niacina, potássio

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Chefs compartilham receitas saudáveis ​​para começar o ano novo

Comer de forma saudável não precisa ser complicado, e também não precisa ser demorado ou insípido. Se você está decidido a comer de forma mais saudável este ano ou está simplesmente procurando adicionar refeições nutritivas à sua programação de comida caseira, essas receitas de chefs profissionais definitivamente valem a pena experimentar. Abaixo, você encontrará receitas e dicas para fazer de tudo, desde waffles de falafel a um smoothie de mirtilo matinal.

“Risoto” de Couve e Cogumelo

“Risoto” de Couve e Cogumelo

Receita de Wen-Jay Ying, fundador do Local Roots NYC

Esta refeição farta, saudável e sem desperdício usa caules de couve, que são cortados finamente no tamanho de grãos e usados ​​como substituto do arroz, e cascas de nabo purê com caules de cogumelos e uma maçã para dar ao prato uma textura cremosa.

“É tentador pegar um monte de couve de sua fazenda e simplesmente fazer uma salada de couve com as folhas enquanto faz a compostagem dos caules, mas com esta receita, você pode usar todos os ingredientes: caules de couve, caules de cogumelos e cascas de nabo, gerando desperdício zero ”, disse Ying. “Este risoto é espesso e repleto de sabores - doce, amargo, picante e umami. Nesta receita, o purê é usado como substituto da água ou do caldo de galinha tradicionalmente usado na preparação do risoto ”.

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Para esta receita, Ying usa metade das folhas de couve para criar chips crocantes que adicionam textura ao prato, mas também são um ótimo lanche. Da mesma forma, os nabos refogados são um ótimo acompanhamento ou podem ser comidos sozinhos em outro momento. “Como a receita é versátil, ela prolonga a vida útil de seus produtos e expande sua experiência com eles”, disse ela.

Receita de “Risoto” de Couve e Cogumelo

Para o “Risoto” de Couve e Cogumelo:

1 cacho de couve desengaçado (guarde os caules e reserve metade das folhas para os pedaços de couve)

Cascas de nabo (salvas dos nabos refogados)

1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)

Enxágüe a couve. Separe os caules das folhas. Corte os caules em fatias finas até ficarem do tamanho de um grão de arroz.

Corte as folhas em pedaços de 3 polegadas. Reserve metade das folhas de couve picadas para lascas de couve e deixe-as secar.

Lave os cogumelos. Separe as tampas dos cogumelos das hastes. Reserve os talos para o puré. Corte em fatias finas as tampas dos cogumelos. Deixou de lado.

Descasque os nabos, guardando as cascas. Reserve os nabos descascados.

Pique as cascas de nabo e os caules de cogumelos em pedaços menores.

Corte a maçã. Deixe a casca.

No liquidificador, coloque os ingredientes na seguinte ordem: suco de limão a 1/4 de limão, EVOO, maçã, cascas de nabo picadas e talos de cogumelo.

Misture e adicione água conforme necessário para obter uma consistência de aveia solta. Prove e adicione sal e / ou suco de limão conforme desejado. Deixou de lado.

Em uma frigideira, coloque a manteiga em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha opcionais. Refogue o alho e, em seguida, adicione os talos de couve fatiados.

Cozinhe os talos de couve até que fique um pouco corado e a manteiga marrom. Em seguida, adicione o nabo, o cogumelo e o purê de maçã.

Mexa até ficar totalmente combinado. Mantenha em fogo brando. Mexa ocasionalmente.

Enquanto isso, refogue os cogumelos e metade das folhas da couve, separadamente. Deixou de lado.

Assim que o “risoto” engrossar (mas não secar) e os caules das couves estiverem macios, acrescente os cogumelos salteados e a couve. Mexa até combinado. Prove e tempere como desejar.

Para os nabos refogados:

2 nabos descascados (guarde as cascas para o “risoto”)

5 colheres de sopa de manteiga sem sal (aumentar ou diminuir, dependendo do gosto)

1/2 de um limão, espremido (raspas de limão e salve para chips de couve)

Corte os nabos em rodelas de 1 polegada de espessura

Coloque a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o suco de limão da metade de um limão e purê de alho.

Assim que a manteiga derreter, adicione as rodelas de nabo. Em seguida, adicione água apenas para cobrir os nabos.

Refogue os nabos em fogo médio-alto. Vire as rodelas de nabo ocasionalmente para até mesmo cozinhar. Cozinhe até ficar macio e adicione sal a gosto.

Para os chips de couve:

raspas de limão (usando limão dos nabos refogados)

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.

Certifique-se de que a couve está completamente seca. Em uma tigela, jogue a couve com o EVOO. Deve haver uma leve camada de EVOO nas folhas.

Em uma bandeja forrada com papel vegetal, coloque as folhas da couve. Polvilhe as raspas de limão e uma pitada de sal na couve.

Asse a couve por 8 minutos. Em seguida, gire a bandeja de assadeiras para cozinhar uniformemente e asse por mais 8 minutos.

As lascas de couve devem estar secas, rígidas e com pouca cor.

Couve de Bruxelas Assada e Salada de Radicchio

Couve de Bruxelas Assada e Salada de Radicchio

Receita de Caroline Schiff, chefe de cozinha da Slow Up e confeiteira da Gage & amp Tollner em Brooklyn, Nova York

“Não me interpretem mal, adoro uma ótima receita de despensa, mas às vezes acho que falta frescura e, depois de abrir tantas latas, fico um pouco entediado”, disse Schiff. “Gosto de ver minha despensa como um kit de ferramentas com tudo o que preciso à mão para fazer ingredientes simples se destacarem e brilharem. Nesta época do ano, estou desejando pratos mais leves, mais brilhantes e com foco em vegetais, mas ainda quero algo saudável. Afinal, está congelando lá fora. ”

Esta salada é ótima quando servida quente ou em temperatura ambiente, e Schiff a descreve como “a salada de inverno perfeita com textura de nozes, flocos de pimenta e limão como ponche e queijo para um pouco de riqueza e corpo”.

Receita de Couve de Bruxelas Assada e Salada de Radicchio

Rende de 2 a 4 porções como um prato ou acompanhamento vegetariano leve

Ingredientes:

1 libra de couve de Bruxelas, aparada e cortada pela metade

1 radicchio de cabeça pequena, picado

Raspas e suco de meio limão

1/2 xícara de nozes torradas, (nozes, pinhões, o que você quiser) picadas, se grandes e levemente torradas

1/4 de xícara de parmesão ralado, pecorino ou outro queijo duro e salgado

Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.

Regue uma assadeira com azeite de oliva e coloque as couves-de-bruxelas na assadeira, com o lado cortado voltado para baixo.

Tempere com sal e pimenta. Asse até dourar e ficar crocante, cerca de 25 minutos.

Coloque o radicchio cortado em uma tigela e tempere com azeite, raspas de limão, suco de limão, sal, pimenta e chili em flocos. Prove e ajuste. Adicione as nozes e metade do queijo. Misture bem.

Quando o Bruxelas estiver pronto, deixe-os esfriar por cerca de 5 minutos antes de jogá-los com o radicchio. Prove e ajuste os temperos.

Transfira para um prato de servir e finalize com o queijo restante e as rodelas de limão, se quiser um pouco mais de acidez.

Waffle de falafel com molho de iogurte e salada de pepino com tomate

Waffle de falafel com molho de iogurte e salada de pepino com tomate

Receita de Jeff Seizer, chef executivo da Counting House no 21c Museum Hotel em Durham, Carolina do Norte

“Eu amo falafel!” Seizer disse. “Esta é uma receita divertida e simples que faço o tempo todo.” Esta receita é a favorita dos seus dois filhos pequenos e muitas vezes é apreciada como um almoço saudável.

Seizer lembrou que a salada e o molho de iogurte podem ser feitos com antecedência, por isso, na hora do almoço (ou sempre que quiser saborear esses waffles), basta preparar a massa e cozinhar os waffles.

Receita de Waffle de Falafel com Molho de Iogurte e Salada de Pepino e Tomate

Para o Waffle:

1/2 molho de coentro, picado

Pimenta moída fresca, a gosto

Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até que esteja quase homogêneo com alguns pedaços pequenos.

Aqueça a sua máquina de waffles e despeje a massa. Cozinhe até dourar levemente. Se você não tiver uma máquina de waffles, cozinhe a massa em uma panela levemente untada com azeite de oliva extra virgem. Esta receita deve fazer cerca de 4 bolos de falafel.

Para o molho de iogurte:

Pitada de azeite de oliva extra virgem

Combine todos os ingredientes em uma tigela e leve à geladeira.

Para a Salada:

Nota do Chef: Use o que você tem! Isso não precisa ser exato.

1 cebola roxa pequena picada

1/2 molho de coentro, picado

Sal, pimenta e azeite de oliva extra virgem, a gosto

Misture todos os ingredientes em uma tigela.

Crédito: Pinewood Kitchen & amp Mercantile

smoothie de mirtilo

Receita de Mee McCormick, chef e fundadora da Pinewood Kitchen & amp Mercantile em Nunnelly, Tennessee

“Este é o meu smoothie favorito”, disse McCormick. “Sempre tenho um saco de cranberries congelados e mirtilos orgânicos congelados à mão. Durante a temporada de mirtilo em minhas Fazendas Pinewood, eu uso mirtilos frescos. Carregado com antioxidantes e fibras prebióticas, esta é a receita que recomendo adicionar ao seu ritmo semanal, pois é fácil e delicioso. ”

Receita de Blueberry Smoothie

Ingredientes:

1/2 xícara de mirtilos orgânicos ou silvestres

1/2 xícara de cranberries inteiras congeladas

1 colher de proteína em pó de baunilha sem leite orgânico OU 2 colheres de sopa de manteiga de nozes ou manteiga de sementes

Coloque todos os ingredientes no liquidificador na ordem listada. Bata em alta velocidade até ficar cremoso e homogêneo.

Crédito: Instituto de Educação Culinária.

Dal vegetal

Receita de Palak Patel, chef do Institute of Culinary Education

“Minha versão de dal de um pote é uma brincadeira com uma receita tradicional que incorpora mais vegetais e verduras”, disse Patel. “Eu sou de Gujarat, um estado no oeste da Índia, e dal tem sido um grampo na minha casa desde a infância. Crescendo vegetariano, dal foi minha comida reconfortante e uma das primeiras receitas que aprendi com minha mãe. Quando faço esta receita, os aromas me levam de volta a estar na cozinha com ela. ”

Para a receita, Patel usa dois tipos de lentilhas (marrom e vermelha), que dão textura e sabor ao prato. “As lentilhas vermelhas dão ao guisado uma consistência cremosa e as castanhas dão um sabor a terra”, disse ela. “Esta receita é totalmente à base de plantas e uma refeição fácil durante a semana. A textura é rica, com especiarias perfumadas e repleta de proteínas e fibras. ”

Receita de Dal de Vegetais

Ingredientes:

1 xícara de batata-doce, dados pequenos

1/2 colher de chá de pimenta-caiena (menos ou mais, conforme desejado)

Folhas de coentro picadas, para enfeitar

Instruções:

Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto, acrescente as sementes de cominho até que espirrem no óleo.

Adicione a cebola, o alho, o gengibre e uma pitada de sal e refogue por 3-5 minutos e as cebolas ficam translúcidas.

Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 2 minutos, em seguida, adicione os temperos, lentilhas, cenouras, batata-doce e caldo. Tempere com sal.

Cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 35-40 minutos ou até que as lentilhas estejam completamente cozidas. Verifique o tempero e ajuste conforme necessário.

Retire do fogo e acrescente o suco de limão, o espinafre e o coentro.

Eu tenho planejado viagens em torno de restaurantes notáveis ​​e os novos pratos mais badalados, mesmo antes de minha carreira de escritor de culinária começar como editora associada no The Daily Meal, onde eu

Tenho planejado viagens em torno de restaurantes notáveis ​​e os novos pratos mais badalados, mesmo antes de minha carreira de redator de culinária começar como editora associada no The Daily Meal, onde eu fazia reportagens sobre comida e bebida e escrevia artigos de viagem culinária mais longos. Depois do TDM, passei para a posição de editor de conteúdo no Google, onde escrevi conteúdo para o Zagat - tanto resenhas quanto postagens de blog - bem como cópias que aparecem no Google Maps e no Google Earth. Para a Forbes, abordo uma ampla gama de tópicos de comidas e bebidas, desde entrevistas com chefs e fabricantes artesanais até tendências gastronômicas nacionais.


Tigelas de falafel de feijão preto com molho tzatziki vegan

Merenda fácil, mas deliciosa, e falafel de feijão preto # 8211 com molho tzatziki vegano.

  • Autor: Anastasia
  • Tempo de preparação: 1 hora 10 min
  • Hora de cozinhar: 35 min
  • Tempo total: 1 hora 45 minutos
  • Produção: 3 1 x
  • Categoria: Prato principal
  • Cozinha: Mediterrâneo, grego

Ingredientes

  • 200 g de pepinos (4-5 pequenos), ralados
  • 1 C iogurte grego sem açúcar vegan *
  • 1 dente de alho prensado
  • pequeno cacho de endro picado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal ou mais a gosto
  • 1 C feijão preto seco
  • 1 cebola pequena
  • pequeno cacho de coentro
  • pequeno ramo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 & # 8211 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (opcional)
  • Óleo de cozinha

Instruções

  1. Cozinhe o feijão se estiver usando seco.
  2. Enquanto o feijão cozinha, faça um tzatziki vegano. Coloque o pepino ralado em duas camadas de pano de algodão ou em um saco de leite de nozes e esprema levemente o suco.
  3. Combine a polpa de pepino com iogurte vegan, alho prensado, endro picado, azeite, suco de limão e sal. Misture bem e prove. Adicione mais sal, se necessário.
  4. Coloque seu tzatziki vegano na geladeira por uma hora para esfriar.
  5. Prove o feijão para ver se está cozido. Eles não devem ser moles, é melhor se estiverem um pouco mal cozidos.
  6. Transforme todos os ingredientes do falafel em uma pasta, exceto o feijão, em um processador de alimentos. Em seguida, adicione o feijão e pulse nas migalhas. Mais uma vez, você não quer que eles fiquem piegas.
  7. Se a mistura parecer um pouco úmida, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico. Isso ajudará a prender os falafels.
  8. Forme pequenas bolas e alise-as ligeiramente. A receita rende cerca de uma dúzia de falafels.
  9. Aqueça óleo suficiente em uma frigideira grande de fundo pesado em fogo médio a alto. Cozinhe os falafels por alguns minutos de cada lado até dourar.
  10. Para montar as tigelas, coloque um punhado de rúcula no meio de cada tigela. Corte os tomates em fatias e coloque-os de um lado e os falafels do outro lado da tigela. Por fim, coloque uma quantidade generosa de Tzatziki vegano no meio e sirva.

Notas

Para fazer 1 xícara de iogurte vegan grego, coloque a peneira sobre uma tigela grande e forre-a com papel de cozinha ou algumas camadas de pano de algodão. Despeje 3 xícaras de iogurte normal, cubra e coloque na geladeira por 4-6 horas ou durante a noite.

As informações nutricionais incluem receitas inteiras de Tzatziki vegano, mas você pode ter sobras.

Nutrição

  • Calorias: 478
  • Açúcar: 17,1g
  • Sódio: 784mg
  • Gordura: 13,2g
  • Gordura saturada: 1,9g
  • Carboidratos: 69,1g
  • Fibra: 15g
  • Proteína: 25,3g
  • Colesterol: 0mg

Palavras-chave: feijão, feijão preto, falafel, pepino, vegan, vegetariano, sem glúten, grego, mediterrâneo


18 receitas vegetarianas Paleo premiadas

Os pratos vegetarianos Paleo são deliciosos e nutritivos e podem servir como uma boa pausa se você tiver comido muita carne recentemente. As receitas a seguir são algumas das nossas favoritas e incluem sobremesas, lanches, pratos principais e muito mais, para que você sempre tenha uma opção sem carne quando precisar.



Foto: Receitas Divalicious

1. Refeição de Amêndoa e Falafels de Abobrinha
Esses falafels são feitos com farinha de amêndoa e farinha de coco em vez da farinha multiuso que você encontrará em receitas regulares. Também não há grão de bico, um ingrediente comum que entra no falafel tradicional. Em vez disso, ela está usando abobrinha, então eles terão um sabor e uma textura diferentes dos que você está acostumado se o falafel fosse um de seus alimentos pré-paleo favoritos, mas eles definitivamente fazem um bom trabalho compensando isso. Há uma mistura maravilhosa de especiarias e temperos que realmente os fazem estourar quando você os ingere.


Foto: Gourmande na cozinha

2. Daikon Rolls com Cilantro Pumkin Seed Pesto
Esses pãezinhos incríveis são ótimos para entreter, mas também podem ser preparados como um lanche sempre que você estiver com vontade. O pesto oferece muito sabor, e também contém abacate, então você está ganhando gordura saudável de duas formas, já que as sementes de abóbora também são uma fonte de gordura saudável.

A parte divertida desta receita é o daikon, um item popular no Japão e que esperamos pegar mais nos Estados Unidos. Você corta em fatias finas para que possa enrolar e segurar tudo junto. Leve, fresco e totalmente sem carne.

3. Mini mordidas de pizza em crosta de couve-flor
Pedaços de pizza sempre vão dar certo, não importa se você está servindo um grupo de crianças ou adultos. Estas são pequenas pizzas saborosas que são feitas com uma crosta de couve-flor para que você não precise se preocupar com o glúten ou quaisquer aditivos na crosta. Você nem vai notar que falta carne neles porque estão cobertos com coisas gostosas como espinafre e cogumelos. Eles fornecem muito sabor, enquanto mantêm essas pizzas saudáveis ​​e Paleo amigáveis. O molho de pizza fornecerá licopeno dos tomates, então eles são bons para você!

4. Morangos e crepes de creme
Esses crepes estão literalmente estourando com o que está dentro deles e com certeza se tornarão rapidamente seu novo café da manhã favorito ou sobremesa. O bom dos crepes é que você pode comer sempre que quiser, especialmente quando você os prepara de acordo com as diretrizes Paleo. Eles são doces o suficiente para ser uma sobremesa, mas você também pode tomá-los como parte do seu café da manhã. Um café da manhã com um crepe para um final doce é aquele que não será esquecido em breve. Estes não têm nenhum creme real, eles são feitos com leite de coco.


Foto: American Heritage Cooking

5. Batata doce recheada
Prepare essas batatas-doces recheadas e você terá uma refeição farta, sem carne, que o manterá satisfeito por muito tempo depois de comer. Existem pelo menos três superalimentos em jogo aqui, com batata-doce, brócolis e tomate seco. Os tomates secos têm licopeno extra, a substância em grande parte responsável pelo fato de os tomates serem tão noticiados nas notícias de saúde. Deixe de fora o queijo feta se quiser mantê-lo estritamente paleo ou adicione-o se tiver decidido ocasionalmente queijos feitos com leite de cabra.

6. Abobrinha salteada e cogumelos
Esta é uma boa mistura de vegetais que faz o acompanhamento perfeito, mas também pode ser usada como uma refeição leve se você almoçou ou antecipa um grande jantar. Muitos cogumelos frescos são refogados até dourar, e combinados com abobrinhas frescas e temperos com ghee é o óleo Paleo amigável. Este prato tem um sabor amanteigado e saboroso e pode ser facilmente melhorado adicionando mais vegetais, se os tiver à mão. Com o Paleo, tudo se resume a ser criativo com o que está disponível e não pensar que você tem que se ater inteiramente à receita.

7. Salada de Couve de Bruxelas
Já era hora de alguém aparecer e dar às couves de Bruxelas o reconhecimento que elas merecem. Esta salada os apresenta como a atração principal, e eles não decepcionam. Você receberá uma deliciosa salada feita com vegetais crucíferos que o ajudará a emagrecer se esse for seu objetivo e contribuirá para sua saúde e bem-estar geral se você estiver simplesmente procurando melhorar seu estilo de vida com Paleo. Amêndoas e maçã verde complementam o perfil de sabor desta salada e combinam bem com a couve de Bruxelas.

8. Panqueca Indiana Salgada
Essas panquecas fazem um bom trabalho em capturar a essência da culinária indiana em uma receita fácil e acessível que você vai querer experimentar esta noite. São feitos com farinha de tapioca e farinha de amêndoa, então não se preocupe com os grãos. Também não há carne para ser encontrada, o que os torna um bom acompanhamento para um prato principal de carne, ou como um prato saudável que irá mantê-lo satisfeito por si só. A cúrcuma dá a eles todo o sabor de que precisam e produz seu distinto tom amarelo-laranja. Experimente com nosso ketchup Paleo!

9. Pistácios Rutabaga Assados ​​e Passas Douradas
Rutabaga recebe o tratamento Paleo e você vai olhar para isso de uma nova maneira quando vir como pode ficar delicioso. No Paleo, você vai querer usar muitos vegetais diferentes, mesmo aqueles com os quais você pode não estar muito familiarizado. É tudo uma questão de expandir suas opções em vez de se concentrar no que você não pode ter. Esta receita facilita o uso da rutabaga, que pode ser um alimento difícil de se familiarizar. Adicionar pistache e passas é uma ideia muito inteligente, e você perceberá que tudo funciona em conjunto.

10. Mini tampas de cogumelo balsâmico
Essas tampas de cogumelo são carregadas com sabores vegetais, então você não precisa se preocupar se você for vegetariano. A maioria das receitas com tampa de cogumelo Paleo contém carne de vaca ou porco, mas aqui são apenas tomates, espinafre, tomates e alho. Você também está obtendo sabor de tomilho e alecrim, então eles não têm falta de sabor de forma alguma. Estes cogumelos são muito versáteis, podem ser usados ​​como acompanhamento, como aperitivo para uma festa ou uma refeição só por si se combinados com apenas mais um produto.


Foto: The Kosher Cavegirl

11. Barras de Crumble de Limão e Mirtilo
Quando você se torna vegetariano, definitivamente não precisa dizer adeus à sobremesa, já que a maioria dos itens de sobremesa não contém carne. Essas barras de crumble de limão são um exemplo perfeito de quanto você pode comer na dieta Paleo e irão satisfazer seus desejos doces e azedos, bem como um desejo pelo crumbliness que adorna o topo de pastéis como este. Mas quando você considera que os mirtilos têm antioxidantes e o limão tem vitamina C, é fácil ver que isso está realmente beneficiando você, em vez de prejudicar seu progresso.


Foto: Deliciosas Obsessões

12. Salada Fácil de Couve-Flor
Esta salada de couve-flor parece muito mais difícil de fazer do que realmente é, mas você não precisa deixar ninguém saber disso. Quando você fizer esta salada, você vai empilhar a couve-flor em cima dela mesma, não se preocupe, é surpreendentemente empilhável. Com ingredientes incrivelmente saudáveis, mas muito deliciosos, como sementes de abóbora e cranberries secas, você obterá mais do que apenas o sabor de couve-flor em cada mordida, uma coisa boa se você estiver meio em cima do muro quando se trata da delícia da couve-flor .

13. Salada de frutas de verão
Esta é uma salada incrível que incorpora vários tipos diferentes de frutas, todas colhidas a tempo para o faro do verão. A ideia de comer de acordo com as estações do ano não é nova e é algo que o homem Paleo teria feito, com certeza. Eles se preocupavam em comer o que quer que estivesse crescendo na época, e não tinham canais de distribuição de alimentos vastos como os que temos agora, o que faz com que você possa obter qualquer alimento em qualquer época do ano, de todo o mundo. Vá local e sazonalmente e você será mais Paleo por isso.

14. Sopa De Vegetais Torrados De Inverno
Esta sopa vai ajudar a mantê-lo aquecido em uma noite fria de inverno e é feita com vegetais que são fornecidos pela natureza na hora certa para serem usados ​​por nossos corpos. Ficar mais em sintonia com o ciclo natural de cada dia, assim como com as mudanças sazonais pelas quais nossos corpos passam, é uma boa ideia. Não somos seres estáticos e estamos constantemente mudando e evoluindo para ficar em sintonia com o que nos cerca. Uma sopa como essa, feita de batata-doce e cenoura, é a resposta para o rigor do inverno.

15. Repolho Recheado Vegetariano
Na maioria das vezes, você verá repolho recheado com carne moída ou porco moído, mas aqui eles são recheados com itens vegetarianos e Paleo amigáveis, como castanhas, pastinacas e cenouras. A característica surpreendente desta refeição é que ela irá mantê-lo saciado tanto quanto um prato de repolho recheado com carne, mas você não se sentirá pesado após a refeição como às vezes se sentiria com um repolho recheado com carne. O sabor deles é de outro mundo, e você terá que ir mais devagar para que possa apreciar o quão bom é no momento.

16. Torta de Abóbora Iogurte Parfait
O iogurte de leite de coco mantém este leite livre e Paleo amigável, enquanto dá a você um sabor azedo e o sabor familiar de torta de abóbora. Você pode usar isso como uma forma de curar o desejo por uma torta de abóbora em vez de ter que assar uma torta inteira, ou pode simplesmente usá-la como um lanche entre as refeições para segurá-lo. A forma como ela termina com sementes de abóbora é um bom aceno ao tema abóbora que ela está abordando aqui, e também adiciona mais nutrição à refeição, então é mais do que apenas um enfeite. Este é um iogurte que com certeza será feito mais de uma vez.

17. Conjuntos de sementes de abóbora de baunilha
Esses aglomerados de sementes são uma forma de eliminar uma série de fissuras, desde a necessidade de comer algo crocante até o desejo de comer algo doce. Muitas vezes os desejos vêm em grupos, e salgado, doce e crocante são uma combinação tripla que você pode ter dificuldade em satisfazer, a menos que traga artilharia pesada como esses aglomerados. Asse um grande lote destes porque eles guardam bem em um saco de freezer na geladeira e eles são úteis porque são altamente portáteis e não vão enchê-lo tanto a ponto de você não estar pronto para sua próxima refeição .

18. Tarte de batata doce com merengue
Esta é uma torta de batata-doce que você vai querer adicionar à sua linha regular de tortas. Ele usa batata-doce rica em antioxidantes para torná-lo mais saudável, enquanto fornece um sabor semelhante ao de uma torta de abóbora. A batata-doce também adicionará fibras muito necessárias à sua dieta. A cobertura de merengue é uma ideia fabulosa, e vai tirar a necessidade de colocar chantilly por cima, o que seria um Paleo não-não. Mas o merengue é feito apenas de clara de ovo e mel, então você está pronto e pode desfrutar com a consciência limpa.


Falafel com molho de homus e iogurte

Quando me deparei com essas receitas no site da Kayotic Kitchen, simplesmente soube que precisava experimentá-las. Normalmente eu comprava falafel no supermercado e queria tentar fazer sozinho. O homus e o iogurte de Kay também pareciam os companheiros perfeitos para o falafel e eram.

Você poderia fazer seu próprio pão sírio, mas como essas receitas eram bastante trabalhosas, acabei de comprar alguns.

Para maior comodidade, vou listar todos os ingredientes, para as receitas, aconselho você a dar uma olhada na receita da Kay com fotos passo a passo. Ou se você é holandês, pode ler a minha versão holandesa da receita.

Falafel: 2 xícaras de grão-de-bico (enxaguado e embebido durante a noite) 1 cebola média 2 dentes de alho grandes Cacho de folhas planas de salsa 1½ colher de sopa de farinha de trigo ½ colher de chá de fermento em pó 1½ colher de chá de sal 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de coentro moído ¼ colher de chá de cardamomo ¼ colher de chá moído pimenta-do-reino ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena Extra: óleo para fritar Pão Pita Vegetais como alface, cebola fatiada, pepino, tomate, picles

O falafel é feito triturando o grão de bico com um moedor de carne. Primeiro usando placas de 8 mm e uma segunda vez usando placas de 4½ mm.

Depois que tudo estiver combinado, você frita os pequenos hambúrgueres de falafel até ficarem crocantes e dourados. Na próxima vez, vou adicionar um pouco de chute de chili na mistura de falafel.

Simpel homus: 14 onças / 400 gr lata de grão de bico, lavado ½ xícara de tahine 3 colheres de sopa de suco de limão 6 colheres de sopa de água gelada 1 dente de alho ½ colher de chá de cominho moído ¼ colher de chá de pimenta de Caiena ½ colher de chá de sal Azeite de oliva virgem extra Paprika doce em pó

Uma receita simples. Você pode apimentar as coisas e também adicionar ingredientes extras, como pimentão vermelho grelhado ou brócolis cozido.

Molho de iogurte: 1 xícara de iogurte grosso 1 dente de alho 1 colher de sopa de suco de limão Sal e pimenta Azeite virgem extra Salsa de folhas planas picada Pimenta preta

Um mergulho incrível fresco e com alho que funciona perfeitamente com praticamente qualquer coisa.

Comemos o falafel com homus e mergulhamos no pão sírio com um pouco de cebola roxa fatiada, pepino e picles fatiados. Funcionaria tão bem dentro de uma embalagem, como um hambúrguer ou uma adição sem carne a uma salada.

Se você tiver um moedor de carne elétrico, ele acelerará o processo, mas funcionou tão bem com nosso moedor de carne manual.

Adorei essas receitas, pois sozinhas também funcionariam perfeitamente em um piquenique ou churrasco. Obrigado Kay!


Plante seu almoço com estas tigelas de falafel de batata doce

Eu adoro como esta receita usa ingredientes que você pode encontrar em quase qualquer supermercado e incorpora ingredientes como batata-doce e nozes de uma forma única. As nozes adicionam uma pequena dose de proteína, fibra e & # 8220 gorduras boas & # 8221 incluindo um pouco de ácido alfa-linolênico ômega-3 (ALA). E você pode polvilhar ainda mais, se desejar!

O tahine e a quinua também ajudam a & # 8220beef & # 8221 esta refeição, mas você pode adicionar grão-de-bico à receita se quiser ainda mais proteína e fibra. Simplesmente escorra e enxágue uma lata de 15 onças de grão de bico e divida-a entre suas quatro tigelas. Para ainda mais sabor e textura, asse o grão de bico com um pouco de sal, pimenta e óleo a 425 ° F por 20 a 30 minutos ou até dourar. Eles ficarão crocantes depois de esfriar.

Esta receita de tigelas de batata-doce falafel com foto foi compartilhada conosco por Nozes californianas.


  • Para Molho:
  • 1 recipiente (6 onças) de iogurte natural
  • 1/2 pepino - descascado, sem sementes e picado
  • 1 colher de chá de erva daninha seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de maionese (opcional)
  • Para falafel:
  • 1 (15 ounce) can chickpeas (garbanzo beans), drained
  • 1 cebola picada
  • 1/2 cup fresh parsley
  • 2 cloves garlic, chopped
  • 1 ovo
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 dash pepper
  • 1 pinch cayenne pepper
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 xícara de migalhas de pão seco
  • óleo para fritar
  • 2 pita breads, cut in half (optional)
  • 1 cup chopped tomatoes (optional)

Passo 1

1.In a small bowl combine yogurt, cucumber, dill, salt, pepper and mayonnaise and mix well. Chill for at least 30 minutes.

2.In a large bowl mash chickpeas until thick and pasty don't use a blender, as the consistency will be too thin. In a blender, process onion, parsley and garlic until smooth. (I chop the vegetables by hand. Just chop them fine.) Stir into mashed chickpeas.

3.In a small bowl combine egg, cumin, coriander, salt, pepper, cayenne, lemon juice and baking powder. Stir into chickpea mixture along with olive oil. Slowly add bread crumbs until mixture is not sticky but will hold together add more or less bread crumbs, as needed. Form 8 balls and then flatten into patties.

4.Heat 1 inch of oil in a large skillet over medium-high heat. Fry patties in hot oil until brown on both sides. Serve two falafels in each pita half topped with chopped tomatoes and cucumber sauce.


Chicken Shawarma

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Chicken Shawarma is perfect served with pita bread, lettuce, and sauce. It’s tender chicken flavored with sumac, turmeric, cinnamon, cumin, and more.

Chicken Shawarma is a delicious and easy Middle Eastern food perfect for a lunch or Dinner Recipe. Serve the chicken up in pita bread with your favorite vegetables and Classic Falafel on the side for the perfect meal!

CHICKEN SHAWARMA

Although a classic Middle Eastern Shawarma Recipe is made by stacking pieces of meat up and roasting them on a spit, this version is made easy with chicken thighs in the oven. It turns out just as delicious and flavorful and is ready in an hour. The chicken is marinated in classic Middle Eastern seasonings like sumac, turmeric, cinnamon, and cumin for the most flavorful chicken ever!

Once the meat is seasoned, marinated, and cooked you just slice it into thin chicken pieces to serve it with pita bread, your choice of veggies, and sauce. Either Tahini Sauce or yogurt sauce will taste great. It would also taste delicious with some Húmus.

This easy Chicken Shawarma is sure to be a hit with the whole family. Plus, if there are any leftovers, the chicken is great to keep in the fridge for an easy lunch. As long as you have the chicken, pita bread, and some sauce, the Shawarma Wraps are simple to assemble so the leftovers will be gone in no time at all!


4. Roasted Falafel-Spiced Tofu with Whipped Tahini

Using the food processor to whip tahini makes it incredibly light and luscious — the perfect base for super-crispy tofu. We created this recipe based on our discovery of falafel seasoning — a spice blend that contains a combination of cumin, coriander, black pepper, nutmeg, paprika, red pepper, and cloves. It’s worth getting your hands on some (it’s great on crispy chickpeas, too), but we also provide instructions for making your own.


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This post was originally published in June 2012 and updated on August 30, 2020

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Assista o vídeo: Falafel com molho de iogurte e hortelã receita tradicional. Falafel with yogurt and mint sauce (Dezembro 2022).