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Salada de abobrinha raspada

Salada de abobrinha raspada



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Uma salada de verão crocante e refrescante feita com abobrinha fresca.MAIS +MENOS-

2

colheres de sopa de suco de limão

Pimenta moída na hora, a gosto

Queijo, parmesão fresco raspado (a gosto)

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque as amêndoas em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos até torrar.

  • 2

    Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixou de lado.

  • 3

    Corte a parte superior das abobrinhas e faça a barba em tiras compridas e largas, usando um descascador de legumes ou em Y. Coloque as aparas em uma tigela grande e despeje a mistura de azeite. Misture para revestir e reserve.

  • 4

    Retire as amêndoas do forno e coloque imediatamente na salada.

  • 5

    Sirva a salada coberta com fatias raspadas de queijo parmesão.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Eu nunca fui muito de salada.

    Dê-me salada de batata ou salada de macarrão qualquer dia, mas uma salada verde simples com legumes e molho? Eu vou passar. Isso simplesmente não abre meu apetite.

    Esta salada de abobrinha raspada, porém, é diferente. Claro, ainda tem vegetais e temperos, mas a diferença é o sabor - está embalado com eles. Enquanto uma salada de legumes normal é coberta com molho na parte superior, deixando a metade inferior lisa e sem sabor, esta salada é colocada em um molho que cobre até a última mordida.

    Além disso, você não precisa escolher qual vegetal colocará no garfo a cada vez - cada garfada é preenchida com a mesma combinação única de sabor de abobrinha fresca, amêndoas torradas e queijo parmesão salgado.

    O que mais gosto nesta receita é a simplicidade de sua preparação. Em menos de 20 minutos, você pode ter uma salada gourmet em sua mesa de jantar. É ótimo como salada para uma refeição leve de verão ou como almoço por si só. A mistura de sabores e texturas dinâmicas entre a abobrinha crocante fatiada em fitas, o queijo parmesão macio, o suco de limão picante e as amêndoas torradas crocantes deixará seus convidados - e seu paladar - pedindo mais.

    Felizmente, esta receita leva menos tempo do que para assistir ao seu programa de TV favorito, então você pode fazê-lo novamente e novamente sem suar a camisa (bônus: não é necessário forno! Isso é uma coisa boa no calor sufocante do verão).

    Então, da próxima vez que você estiver planejando fazer uma salada, deixe de lado a alface e experimente esta salada de abobrinha raspada sem esforço!

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    Stephanie (também conhecida como Girl Versus Dough) se juntou a Tablespoon para compartilhar suas aventuras na cozinha. Confira o perfil de membro de Stephanie Tablespoon e continue checando suas próprias receitas pessoais no Tablespoon!


  • 1 libra de abobrinha (2-3 médio)
  • 1 grande bulbo de erva-doce, esquartejado e sem núcleo, frondes reservadas
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • ¾ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • ¼ xícara de cebola roxa picada
  • 6 colheres de sopa de queijo manchego ou Asiago ralado

Corte a abobrinha bem fina no sentido do comprimento em tiras longas com um descascador de legumes, mandolina ou faca. Coloque as tiras sobre uma camada dupla de papel-toalha e deixe descansar enquanto prepara o resto da salada.

Corte bem fino o bulbo de erva-doce com uma faca ou mandolina. Pique folhas suficientes para igualar cerca de 1/4 de xícara. Bata o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Adicione a abobrinha, o funcho, as folhas e a cebola mexendo delicadamente para revestir bem. Sirva polvilhado com queijo.


  1. Usando um bandolim e o acessório juliana, corte toda a abóbora em tiras. Se você não tiver bandolim, basta fatiar a abóbora em pedaços longos e em juliana.
  2. Combine todos os ingredientes em uma tigela.
  3. Adicione metade do vinagrete de tomate (veja a receita abaixo) e mexa delicadamente com uma colher (ou mãos) até que tudo esteja coberto com molho.
  4. Tempere a gosto e divida uniformemente em 4 pratos. Cubra cada um com manjericão chiffonade para enfeitar.
  1. No liquidificador, adicione os tomates, o alho e o vinagre balsâmico branco.
  2. Misture em alta por 1-2 min.
  3. Depois de misturados, passe lentamente no azeite até emulsionar.
  4. Adicione sal e pimenta a gosto.

Sam Middeke

Sam Middeke estudou Artes Culinárias no St. Louis Community College em Forest Park e é o Co-Chef em Nashville & # 8217s Adele & # 8217s.


Salada de Abobrinha

Ingredientes US Metric

  • 2 abobrinhas médias (cerca de 11 1/2 oz)
  • 1 (7 onças) de bulbo de erva-doce, aparado, lavado e dividido pela metade
  • 1/2 pepino inglês, lavado, levemente descascado se a pele for dura
  • Um pequeno cacho de endro (ou substitua as folhas de erva-doce), frondes rasgadas
  • Um pequeno ramo de salsa de folhas planas, folhas colhidas e rasgadas ou picadas finamente
  • Azeite extra-virgem (cerca de 2 colheres de sopa)
  • Suco de 1 limão ou yuzu (cerca de 3 colheres de sopa)
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Usando um descascador de vegetais, um barbeador portátil ou uma mandolina, corte a abobrinha ao comprido em tiras finas. Repita com o funcho e o pepino.

Coloque os legumes raspados em uma tigela grande e polvilhe com o endro e a salsa. Regue com um delicioso azeite de oliva extra-virgem e depois esprema com o suco de limão ou yuzu e tempere com sal e pimenta a gosto. É isso. Você terminou.

Críticas dos testadores de receitas

Esta receita de salada de abobrinha é uma salada de verão perfeita. É leve e refrescante e pode ser feito com vegetais frescos da sua horta ou mercado de fazendeiros.

O tempo de preparação leva cerca de 30 minutos, mas uma vez que tudo é picado e fatiado, o resto da preparação leva apenas cerca de 5 minutos.

Super simples e fácil, esta salada de abobrinha é um ótimo prato principal para 2 pessoas e ainda recebeu o sinal de positivo de um cônjuge que evita o endro. Pontos extras por ser vegano. Usei principalmente limão (já que o yuzu fresco não estava facilmente disponível), mas para ter um pouco daquela acidez perfumada, acrescentei um pouco de yuzu engarrafado que mantenho à mão.

Cortar abobrinhas e pepinos é fácil e seguro com um bom descascador de vegetais. A erva-doce é um pouco firme, por isso raspei cuidadosamente em uma pequena mandolina, prestando muita atenção (você pode querer deixar o bulbo inteiro e não aparar muito as hastes, então você pode usá-las como um cabo seguro se usar este método ou um ralador de caixa tipo microplano afiado com uma ranhura de corte fina).

Eu escolhi um EVOO bem aromatizado. Como o endro não é universalmente popular em nossa cozinha, usei apenas as folhas emplumadas da erva-doce no lugar do endro, já que normalmente o endro não é popular em nossa casa. O veredicto é que era bom, mas o endro forneceu mais sabor. Acho que esta é uma receita flexível e você poderia usar outros vegetais e ervas verdes de sua escolha. Eu gostei do sabor mais avançado do yuzu, que usei em quantidades iguais na minha segunda versão e não adicionei sal porque o yuzu engarrafado foi salgado. O yuzu fresco é adorável.

Achei que esta é uma salada simples, perfeita para uma noite quente de verão. Foi fácil de fazer, mesmo em uma cozinha de casa de praia com utensílios limitados. Servimos a salada de abobrinha junto com bolos de caranguejo - uma refeição de verão perfeita! Usei limão e acrescentaria ainda mais suco à receita, pois precisava de mais ácido.

Brilhante e fresca, esta salada de abobrinha era atraente e fácil de preparar. É definitivamente uma salada de verão que você quer fazer quando abobrinhas e pepinos são abundantes e você pode arrancá-los direto do jardim, mas isso pode iluminar facilmente as refeições durante outras estações com seus sabores frescos e acidez.

Antes de prepará-lo, pensei que a proporção de abobrinha para pepino e erva-doce poderia estar errada, mas o equilíbrio acabou dando certo. Eu não tinha tanta certeza sobre o endro e a salsa, já que não estava claro exatamente o quanto era muito ou pouco. As quantidades que usei foram boas para o meu paladar, mas meu provador achou que havia endro demais em comparação com os outros ingredientes.

Por mais que eu gostaria de poder ter reduzido cada vegetal a nada, não foi possível antes que eles começassem a se despedaçar ou escorregar dos meus dedos, e a erva-doce não quis cooperar em nada, o que fez eu recorro a uma faca afiada e fatias finas. No final, porém, queríamos apenas continuar comendo essa salada.

Você pode recuperar sua saúde em uma tigela com esta salada leve e refrescante e uma combinação diferente de ingredientes. Ao fatiar os ingredientes, usei primeiro um descascador de legumes afiado, que foi um processo lento, que foi acelerado quando experimentei com um processador de alimentos e uma lâmina de 1 mm.

Esta salada simples de abobrinha de vegetais raspados é mais do que a soma de suas partes. Achei que o tempero seria muito sutil para o meu gosto, mas as ervas e a erva-doce vieram e fizeram deste um lado bom, leve, mas saboroso.

Para mim, isso seria algo para servir como um componente de uma mistura de pratos de vegetais para acompanhar qualquer coisa grelhada. O número sugerido de porções parece indicar que você fará uma refeição com ele, então se você usá-lo como um dos vários lados, você receberá pelo menos o dobro do número de porções.

Esta salada de abobrinha é muito leve e bastante refrescante e leva apenas alguns minutos para ser preparada.

Usei uma mandolina para fatiar os pepinos, as abobrinhas e a erva-doce o mais fino possível. Como esta salada é tão simples, vale a pena uma viagem ao mercado dos fazendeiros para obter os ingredientes mais frescos possíveis. Servimos isso com peito de frango grelhado e ganhamos 4 porções. Eu acho que como principal esta salada faria bem 2 pessoas.

Da próxima vez que prepararei esta salada, e haverá uma próxima vez, poderei fatiar o pepino e a abobrinha em discos bem finos, mais ou menos do mesmo tamanho das fatias de erva-doce. Alguns de meus provadores disseram que as longas tiras de vegetais eram um pouco estranhas para comer. Além disso, acrescentaria algumas cebolinhas à salada, já que perdi as cebolas na minha salada e acho que a natureza delicada delas complementaria a salada.

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Salada de abobrinha raspada - receitas

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Salada de Frango Ralada com Molho de Limão Jalapeño

Você sabe como muitas saladas têm um papel mais coadjuvante quando se trata de jantar? Não esta salada. Rachael DeVaux combina peitos de frango orgânicos, pimentões, tomate cereja, amêndoas, cebola, laranja e até uma batata doce japonesa para este recheio estrela de ruptura. Esta é uma receita tão fácil e deliciosa para um churrasco de verão. Sério, estou babando.

Dulse Caesar

O que poderia ser mais clássico do que uma salada Caesar de verão? Complete este produto com qualquer proteína que seu coração deseja e você estará no paraíso.

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Salada Crocante de Bruxelas com Molho de Sementes de Cominho Torrado “Buttermilk”

Eu não poderia lhe dar apenas uma das receitas famosas de Bonberi.

Adoro fazer esta salada crocante de verão quando estou sentindo um jantar leve, mas ainda preciso de mais do que apenas alface e vegetais crus. Esta combinação de Bruxelas torrado, cenoura, abacate, coentro E molho doce e picante é digna de babar. É crocante, cremoso e muito mais. Sua família vai amar isto.

Salada Refrescante de Verão

Outra salada que não depende de alface. Esta é uma das minhas saladas favoritas e mais simples que fazemos em nossa casa. Embalado com feijões ricos em fibras, ervas frescas e frutas cítricas - diga olá para o seu novo lado favorito que você traz para todos os churrascos.

Salada De Couve De Manga

Você não pode ser mais simples e nutritivo do que esta salada. Um copo cheio de manga suculenta, um cacho de couve, sementes torradas e uma leve massagem com viola! Quando você está na hora certa e tudo o que quer fazer é voltar para fora e ler seu livro ao sol, esta salada virá em seu socorro.

Pesto de Espinafre e Salada de Frango

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Quais são algumas de suas saladas ou alimentos favoritos de verão? Deixe-me saber nos comentários abaixo!


Receita de salada de abobrinha raspada

Esta receita de salada de abobrinha raspada combina limão, queijo de cabra, microgreens e pinhões torrados para um acompanhamento requintado e delicioso.

Ingredientes

  • 3 abobrinhas médias
  • Raspas de um limão
  • Suco de um limão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1/4 xícara de pinhões
  • 2 onças de queijo de cabra
  • 1/4 xícara de microgreens

Instruções

  1. Raspe a abobrinha finamente com um descascador de vegetais ou em um bandolim (eu ajustei a bandolina para 1/8 de polegada)
  2. Misture delicadamente a abobrinha, as raspas de limão, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Misture levemente para combinar, de modo que as fitas de abobrinha não se quebrem. Deixe marinar por 10 minutos.
  3. Coloque a abobrinha em uma tigela ou prato. Torça os fios para criar algumas formas circulares na salada.
  4. Torre os pinhões em fogo médio em uma assadeira antiaderente por cinco minutos ou até que estejam dourados.
  5. Cubra a abobrinha com os pinhões torrados, o queijo de cabra e as microgreens.

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Sobre Emily

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Emily cresceu entre o Oriente Médio e o Meio-Oeste e se inspira na culinária dos 5 países em que viveu.

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Resumo da receita

  • 1 1/2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto ou branco
  • 3 colheres de sopa de pasta de missô branco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 chile tailandesa, em fatias muito finas
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 6 abobrinhas médias firmes
  • 1 folha de nori, juliana (ver nota)

Se estiver usando sementes de gergelim brancas, em uma frigideira pequena, torre-as em fogo moderado até dourar, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato para esfriar.

Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô, o molho de soja, a cebolinha, o vinagre de arroz, o suco de limão, o açúcar e a pimenta. Junte o azeite e acrescente o coentro, tempere com sal e pimenta.

Usando uma mandolina, corte a abobrinha longitudinalmente em fatias finas como papel. Em uma tigela grande, misture a abobrinha com o molho. Transfira para uma travessa. Espalhe o nori e as sementes de gergelim torradas por cima e sirva imediatamente.


Preparação

Passo 1

Bata as raspas de limão, o suco de limão, o óleo, a mostarda, o mel e o molho de soja em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta. Adicione as sementes de abobrinha e abóbora, azeda e abóbora e misture bem. Sirva a salada com parmesão, nozes de macadâmia e mais pimenta.

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Suplementos

Esta salada é fácil de personalizar e acomoda muitos suplementos ou substituições. Torne-o mais recheio com frios italianos em fatias finas ou troque o queijo feta por outro favorito! Eu recomendo complementar a salada com adições italianas ou mediterrâneas para manter os sabores consistentes.

Isso é o que eu recomendo adicionar em:

  • Parmesão raspado
  • Proscuitto
  • Pepino raspado
  • Manjericão
  • Pinhões
  • Suco de limão e raspas
  • Queijo de cabra
  • chalotas
  • azeitonas pretas
  • Tomate relíquia