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Receita fácil de molho de cogumelos do Russell

Receita fácil de molho de cogumelos do Russell


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Este é um molho de cogumelos simples, que eu criei quando tinha alguns cogumelos para usar, ficou muito saboroso e rico, sem necessidade de adicionar creme. As quantidades podem ser aumentadas ou diminuídas conforme necessário, se você tiver grandes quantidades de cogumelos para usar, esta receita pode ser aumentada e congelada em porções. Espero que você goste !


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

96 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 cebolas médias
  • 350g de cogumelos botão
  • 30g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 400ml de caldo de vegetais
  • 2 dentes de alho
  • 3-4 salpicos de molho inglês
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Pique as cebolas e os cogumelos finos ou grosseiros, conforme desejar (50% disso será misturado para criar a parte lisa do molho).
  2. Pegue uma frigideira grande e acrescente a manteiga e o azeite, derreta em fogo baixo ou médio.
  3. Adicione a cebola à panela e cozinhe até ficar macia, mas não dourada, cerca de 5 a 7 minutos.
  4. Adicione os cogumelos, amasse ou pique o alho e acrescente, cozinhe até os cogumelos amolecerem - novamente mais 5 a 7 minutos ou mais, dependendo da espessura que você os cortou.
  5. Retire do fogo e despeje 50% (novamente ajuste de acordo com o quão grumoso você deseja que o molho fique) da panela no liquidificador, certificando-se de levar toda a manteiga e os líquidos.
  6. Adicione o caldo de legumes, o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino ao liquidificador.
  7. Misture-se a uma polegada de sua vida. Você quer que seja realmente suave. Faz muita diferença no molho acabado
  8. Quando estiver homogêneo, despeje na frigideira com os 50% sem misturar, acrescente o tomilho, leve ao fogo baixo para ferver por 15 a 20 minutos para reunir todos os sabores. simples!

Sugestão de serviço

Um ótimo molho para animar qualquer tipo de carne, frango, porco ou boi. Exemplo - molho para descongelar no micro-ondas - 2 peitos de frango colocados em uma assadeira (você pode dourá-los em uma frigideira se quiser, mas não faz diferença no sabor, o suco de limão os mantém úmidos), Pasta com azeite de oliva , regue com o limão, cozinhe a 200 C por 30 minutos, enquanto reaquece o molho na panela em temperatura baixa. Sirva com arroz ou com vegetais e batatas novas, como eu disse. simples!

Gorjeta

Eu uso grãos de pimenta Schartz® Tropical no meu moedor, muito mais saboroso do que pimenta-do-reino pura.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

Este é um molho brilhante !!! tem um sabor muito mais luxuoso do que os ingredientes sugerem !! útil para o freezer ... obrigado RusselllJM xxx-16 de setembro de 2013

Muito fácil de fazer e tão saboroso. Definido para se tornar um favorito da família. Obrigado-07 de junho de 2014

Delicioso e relativamente saudável se você tomar cuidado com a manteiga. Também serve como um adorável molho de massa! -28 de julho de 2015


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de pó
  • 3 dentes de alho, descascados e picados
  • 2 cebolas verdes picadas
  • 2 cebolas doces grandes, picadas
  • 1 pimentão verde grande, picado
  • 3 tomates grandes, descascados e picados
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • ¼ colher de chá de cravo moído
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de caldo de cogumelos
  • 1 ½ xícara de arroz integral cru
  • Filetes de pargo vermelho de 1 libra, cortados em pedaços de 2 polegadas

Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Misture a farinha e bata constantemente por 2 a 3 minutos, até que se forme um roux pastoso espesso.

Misture o pó da lima, o alho, a cebolinha, a cebola e o pimentão verde no roux. Cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 10 minutos. Junte os tomates à mistura. Misture tempere com pimenta do reino, pimenta caiena, pimenta da Jamaica, cravo, sal e folha de louro. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja bem misturada, 10 a 15 minutos.

Despeje o caldo de cogumelos e misture no arroz. Aumente a quantidade de caldo para cobrir todos os ingredientes, se necessário. Leve para ferver e misture com o pargo. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até o arroz ficar macio.


Muitos pratos indianos são totalmente à base de plantas e já o são há séculos!

Aqui estão minhas deliciosas ervilhas, feijão, arroz amarelo dahl e arroz preto. Eu cresci vendo como minha mãe cozinha lentilhas e caril de feijão com perfeição, e agora ela gosta do meu toque nos clássicos de nossa família!


Ingredientes

  • 1 libra de carne moída magra
  • 1 lata de feijão preto, escorrido
  • 1 lata de feijão, escorrido
  • 1 lata de cannellini, drenado
  • 1 lata de 15 onças de molho de tomate
  • 1 lata de 28 onças de tomates em cubos
  • 1 lata de 15 onças verde chile
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 jalapeño médio, semeado e picado
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 colheres de sopa. azeite
  • 3 colheres de sopa pimenta em pó / new mexico e pimenta em pó da Califórnia
  • 1 e 1/2 colher de sopa. açúcar mascavo
  • 3 colheres de chá orégano seco
  • 2 e 1/2 colheres de sopa. cominho em pó
  • 1/8 colher de chá pimenta da Jamaica terrestre
  • 1/8 colher de chá cravo moído

Outback Steakhouse

Se você gosta de doces com um pouco de calor e se gosta de salmão, este hack do Outback é a receita de cópia para você. Salmão grelhado é escovado com o molho de fogos de artifício ultrassecreto do restaurante e, em seguida, coberto com molho de manga simples de fazer. Essas fórmulas fabulosas estão todas aqui, e eu também vou mostrar a você como cozinhar o salmão da mesma forma que o restaurante faz para um clone de cozinha perfeitamente incrível.

Outback pega uma receita tradicional mexicana de milho de rua e a ilumina para esta nova adição premium ao menu lateral. O milho sai da espiga depois de grelhado, e a manteiga é colocada onde a maionese e o creme de leite mexicano estão incluídos na receita tradicional. Quer fazer algo legal para o jantar esta noite com aquelas espigas de milho frescas? Experimente este lado fácil.

Descrição do Menu: “Sopa cremosa de batata coberta com queijo derretido, bacon e cebolinha.”

Não é chamada de sopa de batata cozida porque as batatas nela são assadas. É chamada de sopa de batata cozida porque é coberta com queijo ralado, bacon e cebolinha, e tem gosto de batata cozida. Outros truques para esta receita perdem esse ponto e adicionam mais de uma hora ao processo de preparação, pré-aquecendo um forno e assando as batatas, tudo isso enquanto estômagos famintos estão roncando nos bastidores. Minha versão pula essa parte adicionando as batatas cruas diretamente na panela com os outros ingredientes, onde cozinham em 20 minutos, e a sopa fica pronta para comer em menos tempo do que outras receitas levam apenas para terminar as batatas.

Além disso, outros clones adicionam farinha demais para engrossar a sopa - ¾ xícara! Claro, a farinha é boa para engrossar, mas não acrescenta nenhum sabor, então encontrei um jeito melhor. Acabei usando um pouco de farinha para fazer o roux, depois engrossando a sopa principalmente com flocos de batata desidratada, que costumam ser usados ​​para fazer purê de batata rápido. Os flocos não apenas engrossam a sopa, mas também acrescentam um sabor mais delicioso de batata à panela.

Cubra sua sopa pronta com queijo ralado, bacon esfarelado e cebolinha, e cada colher terá o gosto de uma batata cozida totalmente carregada.

Termine sua refeição com uma entrada famosa do Outback, como Alice Springs Chicken ou Toowoomba Steak.

Aqui está um truque que pode ajudar quando você quiser fazer algo especial com aqueles bifes na geladeira. Ou talvez você tenha filetes de salmão aí? Não importa, esta receita funciona muito bem em ambos. E também faz um ótimo molho de macarrão.

O segredo do molho Toowoomba é uma variação do molho alfredo que Outback servia com macarrão. Hoje em dia, o molho só é usado para temperar bife e salmão no restaurante, mas você também pode usá-lo em praticamente qualquer tipo de massa.

Em minhas primeiras porções do molho, notei que se os camarões forem adicionados no início eles ficam muito duros. Para resolver esse problema, refoguei os camarões temperados separadamente, depois acrescentei mais perto do final, e ficaram perfeitos.

Coloque este clone do molho Toowoomba sobre os filés de lombo grelhado (ou filés de salmão) para uma maneira fácil de elevar sua entrada. Esta receita é suficiente para quatro porções.

Se você adora Outback Steakhouse, confira minhas outras receitas de clones aqui.

Antes que uma porção generosa de pedaços de bacon - seguida por uma tira de bacon crocante - sejam empilhados em cima do salmão da Outback, o filé é escovado com um molho de bourbon delicioso e levemente picante que deve ser duplicado corretamente, ou o hack seria um fracasso .

Depois de vários lotes, eu decidi sobre o esmalte que é feito cozinhando uma mistura de açúcar mascavo e xarope de milho até engrossar, em seguida, adicionando vinagre de cidra, bourbon e fumaça líquida depois que a panela sai do fogo para manter os sabores ácidos brilhantes.

Para os pedaços de bacon polvilhados em cima do salmão, usei bacon grosso e cortei em pedaços antes de cozinhá-lo até ficar crocante. A tira de bacon que vai no topo de cada filé deve ser feita com bacon mais fino, para ser fácil de cortar. É assim que Outback faz, mas você pode usar o bacon que quiser para os pedaços e por cima, e tenho certeza que ninguém vai protestar.

Digo isso com confiança porque sei que é impossível reclamar enquanto como qualquer comida com muito bacon. Fato totalmente verdadeiro.

Veja se hackeei mais de seus favoritos do Outback Steakhouse aqui.

Junto com a sua refeição nesta enorme rede nacional de churrascarias, vem um pedaço de pão doce e escuro recém-assado, servido em sua própria tábua de cortar com manteiga batida macia. Uma característica distintiva do pão é sua cor. Como o pão fica tão escuro? Mesmo que esta receita inclua melaço e cacau, esses ingredientes por si só não darão ao pão sua cor marrom chocolate escura. Os pães produzidos comercialmente que são tão escuros - como bolinhos de níquel ou farelo escuro - geralmente contêm cor de caramelo, um ingrediente usado para escurecer os alimentos. Como o seu supermercado local provavelmente não terá este ingrediente predominantemente comercial, criaremos a coloração marrom a partir de uma mistura de três corantes alimentares fáceis de encontrar - vermelho, amarelo e azul. Se você decidir deixar a cor de fora, basta adicionar mais 1 colher de sopa de água morna à receita. Se você tiver uma máquina de fazer pão, pode usá-la para amassar o pão (você encontrará a ordem de colocar os ingredientes na máquina em "Petiscos"). Depois, para finalizar o pão, divida e enrole a massa no fubá e leve ao forno.

Confira mais de minhas receitas do Outback Steakhouse imitadoras aqui.

Descrição do menu Bloomin Onion: "Um Outback Ab-Original de Russell's Marina Bay."

Se você for a uma churrascaria no Outback esperando comida exótica da pradaria australiana que alguém como Crocodile Dundee teria gostado, você ficará um pouco desapontado, cara. Exceto por uma pequena parafernália com o tema australiano nas paredes, como bumerangues e fotos de cangurus, a rede de restaurantes é tão "desanimada" quanto o McDonald's é escocês. Os três fundadores, Tim Gannon, Chris Sullivan e Bob Basham, são todos meninos americanos. E o menu, que tem cerca de 60% de carne bovina, contém principalmente pratos americanos com nomes australianos bonitos como The Melbourne, Jackeroo Chops e Chicken on the Barbie.

Os fundadores dizem que escolheram os temas australianos porque "A maioria dos australianos gosta de se divertir, é sociável e muito casual. Pensamos que esse é exatamente o tipo de simpatia e atmosfera que desejamos ter em nossos restaurantes."

Em apenas seis anos, o Outback Steakhouse se tornou a cadeia de churrascarias número um - em parte por causa da Bloomin 'Onion: uma cebola grande e frita cortada para parecer uma flor em flor que foi criada por um dos fundadores do restaurante. O que torna o aperitivo tão apelativo além do seu aspecto floral é a cobertura crocante e apimentada da cebola, juntamente com o delicioso molho para passear, habilmente apresentado no centro da cebola.

O restaurante utiliza um dispositivo especial para facilitar o processo de fatiamento, mas você pode fazer as incisões com uma faca afiada. É preciso apenas uma mão firme e um pouco de cuidado. É assim que eles faziam nos primeiros dias da rede.


Receitas de caçarolas para aquelas noites que você não quer cozinhar

Adoro dedicar um tempo e preparar uma refeição requintada para minha família. Depois, há aquelas noites que eu simplesmente não quero cozinhar, mas também não quero comida para viagem. É quando pretendo fazer uma caçarola. Nada é mais fácil quando você quer uma refeição farta sem muito trabalho.

& # 8220Redneck Mac & # 8216n Cheese Casserole é como nenhuma outra que você & # 8217 já experimentou & # 8221 pensa Cheryl Kemptner (Palm Desert, CA). & # 8220Este é um prato fácil de usar para a sorte, reunião de família / amigos, funeral, prato festivo que eu preparo desde o início dos anos 1960. & # 8221

Esta receita me intrigou & # 8230 gostaria de pimentão e cebola? Eu amei! Pimentos e cebolas adicionam muito sabor. Este não é o seu típico macarrão com queijo. É rico e cremoso com o creme da mistura de cogumelos e maionese. Certifique-se de adicionar os biscoitos Ritz com o queijo e # 8211 é uma cobertura deliciosa.

Debra Russell & # 8217s (Hillsboro, AL) Heavenly Casserole me lembra estrogonofe de carne, mas com molho vermelho. Yum!

& # 8220Os queijos derretem na boca com uma doçura italiana & # 8221 compartilha Debra. Adorei a textura do macarrão com ovo quando a camada cremosa e o queijo derretem neles. Misturado com a camada de carne marinara, é uma mordida reconfortante incrível.

Esta é uma caçarola italiana picante, cremosa e em camadas. Sua família com certeza vai limpar os pratos e pedir alguns segundos.

Mary Lundschen & # 8217s (San Antonio, TX) A caçarola de frango e arroz selvagem nos lembra uma caçarola de frango e arroz à moda antiga & # 8230 com um toque especial.

& # 8220Este é um & # 8216Topo da lista caçarola & # 8217 para mim e meu marido, & # 8221 revela Mary. & # 8220É algo sobre o arroz selvagem e os outros ingredientes que combinam muito bem entre si. Todos os ingredientes podem estar em sua prateleira e / ou freezer. & # 8221

Adicionar cogumelos, pimentões e arroz selvagem torna esta caçarola de frango um pouco mais especial. No geral, este prato é cremoso e de queijo com ótimo sabor. É bom preparar o jantar e ter carne e vegetais combinados. Uma deliciosa economia de tempo.

A caçarola de atum é a melhor caçarola e eu adoro a receita da Amanda Dunlap & # 8217s (Yukon, OK).

& # 8220Minha família pede este prato pelo menos uma vez por mês & # 8221 explica Amanda. & # 8220Mesmo as pessoas que não se importam com o atum adoram! É fácil de fazer e tem um sabor ainda melhor no dia seguinte. & # 8221

Amanda & # 8217s Minha caçarola de atum com queijo suíço não é uma receita comum de caçarola de atum. A caçarola tradicional é levada a um nível totalmente novo (quase um pouco chique).

Do atum voador ao queijo suíço, o sabor fica um pouco mais rico nesta caçarola. Adorei a textura de grandes pedaços de cogumelos. As ervilhas doces equilibram o sabor desta caçarola cremosa. As cebolas fritas francesas são a coroa de glória. Eles não apenas adicionam sabor, mas também fazem uma apresentação bonita.

& # 8220Esta é uma versão caçarola rápida de bife de hambúrguer com cebola, molho marrom e batatas & # 8221 diz Cheryl Mosley (Decatur, TX) de sua receita de caçarola de batata com hambúrguer.

Saboroso e fácil de fazer, o resultado final é um cruzamento entre um goulash assado e um ensopado de carne. Entre a mistura de sopa de cebola e as misturas de molho, há bastante tempero. À medida que esta caçarola cozinha, o molho engrossa e as batatas absorvem todo o sabor.

Se você está procurando uma refeição fácil e tranquila à noite, definitivamente experimente uma dessas caçarolas Blue Ribbon. Quer mais receitas de caçarola? Então confira nossa coleção Casserole Crazy. Beliscar feliz!


Salada de repolho de repolho napa

Brian Hagiwara / Getty Images

Influenciada por sabores de inspiração asiática, com óleo de gergelim, a salada de repolho de Napa inclui bok choy e pimentão. Não tem a cremosidade de muitas salada de repolho e, em vez disso, tem apenas um travo de vinagre. É um acompanhamento maravilhoso para qualquer prato grelhado, como frango, porco ou bifes de boi.


Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos, tenho desconstruído os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

Imagino um chef do Domino's no meio da cozinha de desenvolvimento, cercado por todas as coberturas que usam na pizza, experimentando novas combinações desses ingredientes, tentando chegar a algo delicioso que não seja pizza. E aí vem este prato: frango crocante coberto com molho de alho-parmesão, queijo cheddar-mussarela, bacon, tomate e assado até ficar pegajoso.

Agora, você pode fazer sua própria obra-prima de aperitivo e, para torná-lo mais fácil, comece com tiras de frango crocantes ou frango com pipoca do freezer.

Todas as instruções de montagem estão aqui, incluindo um truque original e simples para o molho de alho-parmesão que é regado sobre o frango antes de adicionar todas as outras coisas boas.

Construa seu prato em uma tira de papel manteiga, assim como faz o restaurante, e asse até que o queijo esteja espumante. Agora você tem uma coisa nova e legal para fazer com tiras de frango crocantes congeladas.

Você também pode experimentar o hack do Domino's Pizza que criei para meu programa de TV em meu livro Receitas secretas: passo a passo.

No Cosmic Wings, a segunda tentativa de Applebee em uma cadeia virtual de asas de frango, eles têm um codinome para as migalhas de Cheetos que revestem suas asas características: Cheedle. A rede de asas apenas para entrega estreou em fevereiro de 2021 e tem vários outros sabores de molho mais tradicionais, como Buffalo clássico, mostarda com mel e churrasco picante, mas é o molho feito com Cheetos que coloca o cósmico nas asas.

O conceito é simples e o hack é direto, uma vez que você escolhe seu sabor ou Cheetos para esmagar. Você vai com o Cheetos com sabor de queijo mais suave e regular ou com o Flamin ’Hot Cheetos? Escolha o seu sabor e amasse um pouco de “Cheedle” em um processador de alimentos. Se você não tiver um desses, pode colocar os Cheetos em uma sacola de armazenamento e bater neles com um martelo de cozinha ou rolo de massa.

Frite algumas asas, regue com um molho amanteigado e jogue no Cheedle de sua escolha. E se Flamin 'Hot não é quente o suficiente para você, você poderia usar Cheetos XXX Hot Flamin' Hot Cheetos que são duas vezes mais quentes que Flamin 'Hot, e você teria uma versão kick-up que não está disponível no menu .

Encontre mais receitas de aperitivos divertidas e fáceis aqui.

Descrição do Menu: “Uma forma deliciosamente diferente de taco. Frango grelhado picante, molho doce de pimenta asiática e molho de bolinho recheado em cascas de wonton crocantes e coberto com uma salada crocante e mistura de coentro. ”

Recriar este aperitivo de sucesso requer a clonagem de quatro partes, nenhuma das quais é difícil: frango grelhado, salada de repolho, molho de bolinho secreto e a casca crocante de wonton para mantê-los todos juntos. Para o frango, vamos grelhar algumas coxas e picá-las. Em seguida, usaremos molho de pimentão doce engarrafado - normalmente encontrado em sua mercearia onde alimentos asiáticos estão estacionados - para aumentar o sabor.

A salada de repolho é fácil com um molho que contém apenas cinco ingredientes. A salada é melhor quando tem algum tempo para sentar e murchar um pouco, então planeje com antecedência para obter o melhor sabor. Você pode fatiar o repolho sozinho, mas um kit de salada de repolho que é uma combinação de repolho fatiado e cenoura ralada economiza muito tempo. Apenas meça 4 xícaras da mistura de repolho e misture com o coentro picado e o molho.

As cascas de taco wonton não são algo que você normalmente encontra nas lojas, então faremos as nossas usando embalagens de wonton e uma frigideira de óleo quente. Quando o óleo estiver quente, adicione um invólucro de wonton e use uma pinça para dobrá-lo diagonalmente enquanto frita até que esteja crocante em ambos os lados. Leva menos de um minuto para fritar cada casca de taco wonton, e você ficará melhor no processo. Apenas certifique-se de deixar bastante espaço no taco para os deliciosos recheios que virão.

Clonei muitos pratos do Applebee's. Veja se eu hackeado seus favoritos aqui.

Para ajudar a preencher o vazio deixado pela falta de clientes quando a pandemia de coronavírus atingiu os EUA no início de 2020, os operadores de restaurantes tiveram que ser criativos. Naquela primavera e verão, vimos um aumento no número de cozinhas fantasmas e restaurantes virtuais onde toda a comida era preparada apenas para entrega. As cozinhas fantasma são cozinhas sem assentos e com sinalização mínima, se houver. Os restaurantes virtuais são serviços apenas de entrega, onde a comida é preparada em cozinhas de restaurante estabelecidas.

É Just Wings é um conceito elaborado por Brinker, a equipe por trás do Chili's e do Maggiano's, com um menu limitado a asas em três estilos - com osso, sem osso e defumado - com sua escolha de oito molhos criativos ou duas polpas secas. Como já cortei uma variedade de asas tradicionais e asas desossadas, optei por clonar as asas defumadas desta cadeia que são preparadas nos mesmos fornos de fumaça de madeira de nogueira (chamados Combitherms) que o pimentão usa para fazer costelas de bebê.

O segredo é salmoura primeiro o frango, depois seque e esfregue a pele com óleo para ajudar a torná-lo crocante enquanto fuma. Se você não tem um fumante, pode fumar as asas em sua grelha aquecendo um lado da grelha e colocando as asas do outro lado. Coloque lascas de madeira ou pellets em papel alumínio sobre o lado aquecido e feche a tampa.

Eu incluí receitas de hack para três dos molhos mais notáveis ​​da rede: Honey Sriracha, Honey Chipotle e Truffle Hot Sauce. Escolha um (ou mais), jogue suas asas nele e mergulhe. Ou talvez você só queira ir pelado? Estas asas também têm um sabor excelente, sem qualquer molho.

Descrição do Menu: “Frito levemente, coberto com páprica defumada + doce de bacon.”

As claras de ovo cozidas são empanadas e fritas até ficarem crocantes, depois recheadas com a mistura cremosa de gemas, polvilhadas com páprica defumada e cobertas com a melhor coisa que já cobriu um ovo cozido: doce de bacon!

Começaremos com a minha maneira preferida de cozer os ovos, para obter gemas lindamente amarelas, sem tonalidade cinza. Essas gemas amarelas brilhantes são removidas e temperadas, depois colocadas de volta nas claras empanadas crocantes.

Também estou incluindo meu hack para clonar duas fatias do ótimo bacon açucarado da rede. Se você quiser fazer doce de bacon extra para mastigar, dê uma olhada na minha receita de aperitivo de doce de bacon de cachorro preguiçoso e você receberá cinco fatias de doce de bacon. São dois para esses ovos apimentados e três para você comer e compartilhar.

Descrição do Menu: “Bacon assado com açúcar mascavo, pimenta vermelha picada em flocos, pimenta preta.”

Se você gosta de doces e de bacon, com certeza você vai enlouquecer com doces de bacon. Embora a receita básica de adoçar bacon cru e assá-lo até ficar crocante não seja complicada ou secreta, as variações dessa fórmula simples são numerosas. Meu objetivo era tentar o máximo de técnicas que pudesse para descobrir o que funciona melhor e, em seguida, personalizar a receita para duplicar o incrível doce de bacon que você encontrará no menu de aperitivos da rede Lazy Dog de 44 unidades, que cresce rapidamente.

O Lazy Dog sabe que doces de bacon realmente bons devem ser mais do que doces e salgados, então os chefs de cozinha espalham um pouco de pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha esmagados para animar a festa. O bacon cortado grosso funciona melhor aqui, e você vai precisar de uma grade para o bacon descansar enquanto assa para que o ar possa se mover entre as fatias. E faça um favor a si mesmo: forre a assadeira com papel alumínio para uma limpeza mais fácil da inevitável sujeira gordurosa e açucarada.

Este doce de bacon é óptimo como aperitivo, polvilhado com salsa fresca e servido na vertical numa chávena, tal como no restaurante. Ou você pode usar o Bacon Candy como um enfeite neste incrível hack para Lazy Dog Crispy Deviled Eggs.

Clique aqui para mais das minhas receitas de aperitivos imitadores.

O frango coreano é famoso por sua cobertura extra crocante, e a receita de Bonchon - especialmente as asas - é uma das melhores do mundo. A famosa fórmula dessa rede é o motivo pelo qual existem agora mais de 340 lojas Bonchon em nove países, incluindo mais de cem nos Estados Unidos e mais planejados para abrir aqui em um futuro próximo.

O maior desafio ao recriar as asas de frango coreanas é encontrar a mistura mágica perfeita para a massa que frita até um marrom dourado e com crocância macia que permanece crocante muito depois de as asas terem sido escovadas com o esmalte saboroso.

Eu sabia que uma técnica tradicional de fritura dupla ajudaria a criar o revestimento crocante de que precisávamos, mas seria necessário um pouco de tentativa e erro para determinar os melhores intervalos de tempo. As asas são parcialmente fritas, descansadas e então fritas novamente até estarem prontas, mas apenas quanto tempo dar a cada estágio ainda estava para ser determinado, já que cada receita que eu encontrei de frango coreano usava tempos e tempos diferentes. Algumas receitas até alteravam a temperatura entre as etapas de fritura, mas descobri que isso tornava a receita muito difícil de administrar ao fritar vários lotes.

Eu finalmente me estabeleci em 350 graus F com a maior parte da fritura feita na frente no estágio de pré-fritura. Uma massa de três ingredientes é tudo o que é necessário para asas douradas crocantes, e o molho de alho de soja é um hack fácil que é feito rapidamente em seu forno de micro-ondas. A versão picante é feita adicionando pasta de pimenta vermelha coreana (gochujang) e pimenta vermelha em pó coreana (gochugaru) à receita de alho de soja. Você pode encontrar esses ingredientes em mercados asiáticos ou online, e se você gosta de suas asas picantes, você vai querer adicionar esses ingredientes alegres.

Clique aqui para mais deliciosas receitas de aperitivos.

Existem muitas maneiras aceitáveis ​​de formular um bom queso, mas, para fazer esse queso específico, os ingredientes devem estar corretos, e a maioria das receitas imitadoras parecem errar. Algumas receitas acertam uma das pimentas e dois dos queijos, mas quase todas as receitas por aí estão um pouco confusas, da qual irei salvá-lo agora.

Quesos pode ser feito com uma variedade de queijos que incluem queso fresco, asadero e Muenster, mas este queso em particular inclui um queijo que você provavelmente não esperava: suíço. Esse queijo demora a derreter, então vamos ralá-lo primeiro, junto com o Jack. E você não vai precisar engolir o queso com farinha ou amido de milho fazendo um roux, porque o queijo branco americano na mistura contém citrato de sódio ou fosfato de sódio - aditivos que ajudam o queijo a derreter suavemente e a permanecer assim.

Autores de receitas que pedem tomates neste prato não olharam de perto. Esses são pimentões vermelhos e são torrados, descascados e semeados junto com o poblano e os jalapenos antes de serem cortados em cubos e adicionados ao molho de queijo. O molho cozinha em fogo baixo, sem borbulhar, para que fique homogêneo e cremoso.

Quando estiver pronto, o queso pode parecer fino na frigideira, mas vai engrossar à medida que esfria até a consistência perfeita para mergulhar chips de tortilha ou como cobertura para tacos e tigelas de burrito.

Descrição do Menu: "Couves-de-bruxelas fritas e temperadas com o tempero Big Poppa Smokers Desert Gold com crema doce de sriracha."

Couves de Bruxelas explodiram nos cardápios de redes de restaurantes nos últimos anos, e as melhores que provei são servidas como entradas. As maravilhas crucíferas são geralmente assadas ou fritas e, em seguida, temperadas com um molho destinado a substituir o amargor inerente dos brotos. E quando bem feitas, as couves de Bruxelas serão o prato mais memorável da mesa.

A técnica de preparação escolhida por BJ para as couves de Bruxelas é fritá-las e, em seguida, polvilhe-as com uma mistura de tempero de limão da Big Poppa Smokers antes de serem regadas com crema doce de sriracha. Para o tempero, não há necessidade de comprar a coisa real, pois eu vim com um hack fácil. E o imitador do crema sriracha não poderia ser mais simples, com apenas quatro ingredientes.

Esta receita faz uma porção do tamanho de um aperitivo de prato compartilhado para 2 a 4 pessoas, mas você terá tempero e molho suficientes aqui para uma porção maior (como um prato lateral) se adicionar mais brotos.

Agora, que tal uma tigela de chili famoso ou um Pizookie da Bj's Brewhouse?

Se você quiser mergulhar em uma pilha de asas com grande sabor e sem calor, você vai adorar este hack de uma escolha top na Wingstop. No restaurante, essas asas são deliciosamente regadas com um baste de alho parmesão amanteigado e, em seguida, polvilhado com queijo parmesão ralado. Um clone caseiro é fácil quando você joga asas crocantes neste hack do top secret baste e cobre-as com uma nevasca de bom queijo parmesão.

Para duplicar o alinhavo, você clarifica um pedaço de manteiga e adiciona um pouco de óleo para que a manteiga não solidifique. O queijo parmesão, o alho e o sal são misturados e o molho é colocado de lado para esfriar e engrossar.

Quando as asas estiverem fritas até ficarem douradas, misture-as com o alinhavo em uma tigela, pegue o Parm ralado e faça nevar.

Verifique minhas outras receitas de clones do Wingstop aqui.

Muito do sucesso do Wingstop pode ser atribuído à sua grande seleção de sabores de asas exclusivos, como coreano, Louisiana Rub, alho parmesão e havaiano. Mas são as asas quentes tradicionais ao estilo de búfalo que são uma das duas escolhas principais na rede de asas de frango de 1.124 unidades (a outra é Lemon Pepper).

O molho estilo búfalo da rede é um vermelho mais escuro do que a maioria dos molhos de asa de búfala, que normalmente são feitos combinando o molho Frank's RedHot com manteiga derretida. Frank's é mais laranja do que vermelho, então decidi encontrar um molho picante alternativo ao estilo da Louisiana que se parecesse com ele.

Meu mercado tinha vários outros molhos picantes da Louisiana, mas aquele cuja cor melhor combinava com o Wingstop chamava-se “The Original Louisiana Brand Hot Sauce”. Este molho picante de vinagre e pimenta em particular existe há mais de 90 anos e tem a cor e o sabor certos para fazer uma ótima cópia do molho de asas. Você só precisa adicionar mais alguns ingredientes, incluindo manteiga, e está pronto para temperar suas asas.

Se você não conseguir encontrar The Original Louisiana Hot Sauce, você pode usar outro molho ao estilo da Louisiana, como Crystal, Bulliard's ou mesmo Frank's, e embora suas asas não sejam exatamente iguais às de Wingstop, elas ainda terão gosto semelhante.

O menu Wingstop oferece quase uma dúzia de variações de sabores de asas de frango frito, incluindo estilo búfalo quente original, alho parmesão e habanero de manga, mas são as asas de pimenta-limão que recebem mais elogios. E mesmo que elas sejam chamadas de asas de "esfregar a seco" no menu, o segredo para um hack perfeito das asas de pimenta-limão da cadeia está na base úmida que começa primeiro.

A pimenta limão não gruda nas asas sem deixá-las úmidas, e é aí que entra o molho, ou o alinhavo. O alinhavo é fácil de fazer clarificando a manteiga e combinando-a com óleo para evitar que a manteiga solidifique e, em seguida, adicione pimenta limão e sal.

Eu obtive uma amostra do tempero de pimenta-limão da Wingstop e tentei clonar a mistura do zero, mas no final decidi que a tarefa era uma perda de tempo quando a pimenta-limão pré-misturada é tão fácil de encontrar. Eu comparei a pimenta-limão do Wingstop com as misturas de McCormick e Lawry's - cada um é ligeiramente diferente do que o Wingstop usa. A mistura de McCormick é mais limão do que a mistura de Wingstop, e a versão de Lawry é mais robusta e menos cítrica, mas ambas as misturas são próximas o suficiente para fornecer um clone satisfatório.

Depois que as asas estiverem fritas, regue-as com o molho abaixo e polvilhe com sua pimenta-limão favorita. Agora você fez asas como um profissional do Wingstop.

Depois de aprender o básico, a maioria dos camarões de coco sai com o mesmo gosto. Mas Bahama Breeze usa um ingrediente secreto especial que faz seu aperitivo exclusivo se destacar acima de todos os outros.

Adding Coco Lopez cream of coconut—a mixer often used to make pina colada cocktails—to the batter gives the shrimp a burst of coconut flavor that it won’t get from coconut flakes alone, plus a perfect sweetness. After the shrimp are dipped in the batter, they are coated in a blend of breadcrumbs and shredded coconut and fried for just three minutes.

I’ve also included my hack for the delicious citrus-mustard sauce served on the side for dipping, but the shrimp are so good on their own you could eat them straight up.

Crispy cauliflower appetizers are abundant at the chains these days, and not all of them are good enough to be clone-worthy, but CPK’s take on breaded cauliflower in buffalo wing sauce is one of the best I’ve had. The crispy florets are made gluten-free with rice flour and they are beautifully presented in a puddle of ranch dressing, sprinkled with Gorgonzola cheese, and topped with julienned celery and green onions.

For the sauce, CPK chefs combine the flavor of traditional buffalo wings with sriracha and then sweeten it a bit. After a few tries, I came up with a hack that’s ridiculously easy, requiring only four ingredients.

The batter is even easier, with only three ingredients— rice flour, buttermilk, and salt—and once your oil is hot enough, it takes under 3 minutes to cook the cauliflower to perfection. After a gentle toss in the secret sauce, you’re ready to plate your trendy, tantalizing appetizer.

For your main course, check out my clone recipes for popular CPK pizzas, soups, and salads here.

Zaxby's is the largest chicken-finger chain in the country, with over 800 units throughout the Southeastern U.S., but it wasn't the first. In the early 1980s, Guthrie's restaurant in Haleyville, Alabama was serving hamburgers, sandwiches, ice cream, and Golden Fried Chicken Fingers that became a smash hit with customers. Guthrie's eventually eliminated all the other menu items and began serving just chicken fingers, French fries, Texas toast, and coleslaw, along with a special dipping sauce. You’ll find the same offerings on Zaxby’s menu, and the chain’s Chicken Fingerz are always the star of the show.

One secret to making great chicken fingers at home is brining the chicken with a lightly seasoned salt solution to add flavor and juiciness throughout the tenderloins. Another secret revealed here is the inclusion of baking soda in the breading. This will make a light, crispy coating with a perfect golden brown color, just like the original.

For dipping these, you’ll want to check out my Zaxby's Zax Sauce hack.

As you can probably guess, KFC's Extra Crispy Tenders are chicken tenderloins coated with the same delicious breading as KFC’s Extra Crispy Chicken. These tenders come in servings of two, three, six, or twelve, with your choice of dipping sauces on the side including buffalo, barbecue, and the new Finger Lickin' Good Sauce.

To duplicate these chicken fingers at home we’ll resort to a similar prep technique to the one used for the Extra Crispy Chicken: the chicken is brined for 2 hours to give it more flavor and juiciness, then the tenders are double-breaded for an extra-crunchy coating.

An important secret revealed in this breading recipe is the use of a specific type of ground black pepper. For the best clone you want to use Tellicherry black pepper, which is premium black pepper ground from mature peppercorns that have had time to develop more flavor. The unique aftertaste of KFC chicken is attributed to this special spice, so it’s worth the time to track it down.

Tellicherry black pepper costs a little more than the younger, more common black pepper, but if you want a good clone of the famous crispy fried chicken, it’s an essential ingredient. Be sure to grind the pepper fine before adding it.

Spinach dips are a great finger food appetizer and just about every chain has its own version, but Cheddar's has one of the best in the business with a unique, slightly spicy southwestern twist. Four different kinds of cheese are used in this recipe: three are blended into the spinach, then mozzarella is melted over the top just before serving.

And for speed, we’ll use a microwave oven to quickly defrost the box of frozen spinach so that you’ll have a delish spinach dip on the table in just 20 minutes.

This way to more cool copycats from Cheddar's.

Here's how to build a cheeseburger in crispy spring roll dough and make the secret 4-ingredient dipping sauce for a perfect hack of one of Cheesecake Factory’s newest appetizers. I found the best solution for a good clone was to first cook two 4-ounce Angus patties—with no less than 15 percent fat so the beef stays juicy—in a sauté pan until browned. I then sauteed some onion in the same pan and mixed it into the crumbled patties, with ketchup and diced American cheese.

I tried several different wrappers and found the thinnest wrappers to work the best. Try to find wrappers that say “super thin” on them. Thicker dough wrappers will blister when fried, which is not how the restaurant version looks, although the thicker wrappers still make tasty spring rolls.

Rice paper wrappers will give you a chewier, less crispy bite, and are a good option if you're interested in a gluten-free version. If you go with rice paper, you won’t need the cornstarch solution to seal them. Dipping the whole wrapper in a little water makes the rice paper pliable and naturally sticky.

The list of recipes I've copied from Cheesecake Factory is almost as long as their menu. Check them out here.

Hooters debuted a new flavor and style of their famous chicken wings in 2013 with the introduction of Daytona Beach Style Wings—naked wings (not breaded) that are fried, sauced, and grilled. The new menu item was a sales success, eclipsing the famous buffalo-style wings the chain had become known for, and making it imperative that we have a delicious and accurate Hooters Daytona Beach style wings copycat hack. And now we do.

To build an identical home version you’ll first need to make a knockoff of the delicious Daytona sauce to brush over the wings. It’s a combination of barbecue sauce and the same cayenne sauce used to coat traditional buffalo wings, plus a few other important ingredients that make the sauce special—and things you won’t find in other hacks—like Worcestershire sauce and minced jalapeños. The wings are coated, grilled for just a minute on each side, then sauced again for maximum flavor. Stack the napkins close by and get something tall to drink, because these messy wings are guaranteed to deliver a super-spicy kick to your food hole.

This delicious new appetizer from the Cheesecake Factory features four little sandwiches, each packing big flavor. Smoked pork belly is slathered with barbecue sauce, then stacked on soft slider buns with spicy sauce, creamy coleslaw, and crispy fried pickles. Smoked pork belly is the star, so you’ll either smoke some yourself using a smoker or use your grill with the technique described in the Tidbits below. You need around 10 ounces of pork belly to get 6 ounces when smoked, or 1½ ounces per sandwich.

The coleslaw is easy, the spicy sauce is easy, the barbecue sauce is premade (bottled), and the fried pickles are a simple exercise in breading and frying that anyone can master. After the pork belly is perfectly smoked and fall-apart tender, stack everything on your favorite toasted soft slider rolls and let the devouring begin.

Click here for more clone recipes for Cheesecake Factory's famous cheesecakes, appetizers, entrees, soups and more!

Menu Description: "The one and only! The style we invented over 30 years ago they're breaded by hand, tossed in your choice of wing sauce and served by your favorite Hooters girl."

When I first hacked this recipe back in 1997 for the book Top Secret Restaurant Recipes, Hooters wings looked different than they do today. The chain used to leave the pointy end of the wing attached to the middle piece, or “flat,” which, frankly, is unnecessary because there is very little meat on the tip segment. Today the chain serves wings like everyone else, with drumettes and flats completely separated, and delivered by waitresses in the same bright orange shorts as when the chain started in 1983.

One thing that wasn't available to me back then was the opportunity to examine the chain’s packaging for the lists of ingredients on signature items like sauces and breading. Today, since they sell these items as retail products, I can take advantage of labeling laws that require ingredients to be clearly listed and see what really goes into these recipes. Using that new information, I’ve made a few small tweaks to improve my recipe from over 20 years ago, including two versions of the kickass wing sauce—medium and hot—for your wing-devouring pleasure.

Banking on the popularity of the chain's Cheddar Bay Biscuits, Red Lobster chefs created this pizza-shaped appetizer with a crust made from the biscuit dough, and crab and Cheddar cheese baked on top. If you like those tender, cheesy garlic biscuits that come with every meal at Red Lobster—and you like crab—then you'll definitely like this.

You've got to hand it to him. Alan Stillman thought that if he opened his own restaurant, it might be a great way to meet the flight attendants who lived in his New York City neighborhood. Not only did the dude follow through on his plan in 1965 with the first T.G.I. Friday's, but today the company is 387 units strong.

Friday's kitchen came up with a delicious blend of barbecue sauce and apple butter for coating the deep-fried chicken wings. For our reduced-fat clone, we'll re-create the same taste of the barbecue sauce, but we'll strip the skin from the chicken wings and bake the wings to cut the fat way down.

Nutrition Facts
Serving size–3 pieces
Total servings–4
Calories per serving–150 (Original–235)
Fat per serving–6 g (Original–16 g)

You probably don't need me to tell you that traditional chicken wings have significant fat and calories. In most cases, the wings are deep-fried in hot oil, the skin is left on the chicken, and then they are smothered in a spicy sauce that is usually around half butter. Good stuff for sure, but sometimes you might want to take a break from the fat. So then, how can we reduce the fat in a clone recipe for what has become one of the most popular chicken wings around without compromising the flavor and everything else that makes the Hooters version so great?

First of all, we must broil and bake them instead of using the traditional frying method. As the wings broil we keep the skin on so that the meat won't dry out. Once the wings have cooled a little, we take off the skin and replace it with a seasoned breading and a light coating of cooking spray. We bake the wings until they're golden brown, smother them with a spicy wing sauce that's made with a light butter-flavored spread rather than butter, and, voila—a Hooters Buffalo Chicken Wing clone that weighs in at around one-third the fat of the original version.

Nutrition Facts:
Serving size–5 pieces
Total servings–2
Calories per serving–210 (Original–471)
Fat per serving–10g (Original–30g)

Menu Description: "Grilled Bread Topped with Fresh Chopped Tomato, Red Onion, Garlic, Basil and Olive Oil."

In 1972, Oscar and Evelyn Overton moved from Detroit to Los Angeles to build a wholesale bakery that would sell cheesecakes and other high-quality desserts to local restaurants. Business was a booming success, but some restaurants balked at the high prices the bakery was charging for its desserts. So, in 1978, the couple's son David decided to open a restaurant of his own—the first Cheesecake Factory restaurant—in posh Beverly Hills. The restaurant was an immediate success and soon David started an expansion of the concept. Sure, the current total of 20 restaurants doesn't seem like a lot, but his handful of stores earns the chain more than $100 million in business each year. That's more than some chains with four times the number of outlets rake in.

Bruschetta is one of the top-selling appetizers at the restaurant chain. Bruschetta is toasted bread flavored with garlic and olive oil, broiled until crispy, and then arranged around a pile of tomato-basil salad in vinaigrette. This salad is scooped onto the bruschetta, and then you open wide. This version makes five slices just like the dish served at the restaurant, but the recipe can be easily doubled.

Menu Description: "Loaded with cheddar cheese and bacon. Served with sour cream and chives."

Perfume salesman Alan Stillman was a single guy in New York City in 1965, looking for a way to meet women who lived in his neighborhood. He figured out a way to get their attention: buy a broken-down beer joint in the area, jazz it up, and call it "The T.G.I.F." to attract the career crowd. Within a week, police had barricaded the area to control crowds flocking to Alan's new restaurant. The restaurant made $1 million in its first year—a lot of dough back then. Soon restaurateurs across the country were imitating the concept.

In 1974 T.G.I. Friday's invented an appetizer that would also be copied by many in the following years. Potato skins are still the most popular item on the T.G.I. Friday's menu, with nearly 4 million orders served every year. The recipe has the added benefit of providing you with leftover baked potato ready for mashing.

T.G.I Friday's has several popular dishes. See if I cloned your favorites here.

Menu Description: "Refried beans, cheddar cheese, guacamole, black olives, seasoned sour cream, green onions, tomatoes and cilantro. Served with tortilla chips and fresh salsa."

When the first T.G.I. Friday's opened in New York City in 1965 as a meeting place for single adults, Newsweek e The Saturday Evening Post reported that it was the beginning of the "singles age." Today the restaurant's customers have matured, many are married, and they bring their children with them to the more than 300 Friday's across the country and around the world.

The Nine-Layer Dip is an often requested appetizer on the T.G.I. Friday's menu. This dish will serve half a dozen people easily, so it's perfect for a small gathering. Don't worry if there's only a couple of you—leftovers can be refrigerated for a day or two.

Menu Description: "Our flour tortilla is packed with sauteed chicken, sausage, bruschetta marinara, bacon and oozing with Monterey Jack cheese. We coat it with Parmesan, and pan-fry it to a crispy, golden brown, then drizzle it with balsamic glaze."

Italy meets Mexico in this new hit appetizer that combines a cheese-filled tortilla with ingredients you wouldn't usually find inside a quesadilla, including Friday's bruschetta marinara. Parmesan cheese is crusted on the outside of the tortilla, and the balsamic glaze drizzle is the perfect finishing touch. This is an awesome party dish appetizer since the whole recipe makes 4 quesadillas that can each be sliced into as many as 8 pieces.

Menu Description: "Our original 'eggrolls' stuffed with Cheddar and Monterey Jack cheese, green onions and a touch of jalapeno peppers. Served with marinara."

This variation on the popular fried cheese sticks appetizer conceals spicy jalapeno peppers and green onions in the middle, and it's all wrapped up in large spring roll wrapper before frying. The marinara sauce on the side is perfect for dipping the cheesy tidbit, but you might also try your favorite salsa. To save time—and we all like that—use your favorite bottled marinara sauce for dipping so you won't need to whip up some from scratch.

In 2008 Chef Kerry Simon packed up his knives at the Hard Rock Casino and Hotel and moved across the Las Vegas Strip into the Palms Place tower at the Palms. The new restaurant features some of the same comfort food favorites as the old joint, such as truffled & cheese and cotton candy for dessert, but Kerry has now added a sushi bar and a broader menu which includes breakfast, lunch and a must-try Sunday brunch where you may be eating alongside the likes of Avril Lavigne or Hugh Hefner and his girlfriends. When you're noodling over which appetizers to try you must check out this delicious addicting edamame starter: A pile of soybeans are cooked over high heat in a wok until their pods are blackened in spots, then they're tossed in fresh lime juice and a Japanese 7-spice seasoning called shichimi togarashi. Togarashi is a spicy blend of orange peel, sesame seeds, seaweed and chili that you can purchase in most Asian markets or online. The blend usually doesn't include salt, so you'll have to add some of that as well before you dig in. Or, you can use Szechwan seasoning such as one made by Sun-Bird that's found in most grocery stores where the Asian foods are parked. These blends will usually have salt in them, so you probably don't need to add additional salt if you use the Szechwan seasoning. You'll want to cook these in a wok that's been preheated over a flame on a gas stove, or you can use a cast-iron skillet that's been preheated for at least 10 minutes - you should see a lot of smoke when you drop those beans in the pan! Turn on the vent over your stove before you start cooking unless you need to test your smoke detectors.

Menu Description: "Smooth and spicy cheese dip. Served with unlimited crisp tortilla chips."

Many who have tried the original say it's the best queso dip they've ever had, so I had to get on the case. Talking to a store manager I found out that the dip is made with American cheese and a little Parmesan, but the rest of the ingredients were going to have to be determined in the underground lab. When I got down there—using the elevator hidden in a fake outhouse in the corner of a vacant lot—I immediately rinsed the dip in a strainer and discovered bits of spinach, onion and two kinds of peppers. The red pepper, which is responsible for the kick, appeared to be rehydrated dry peppers. It looks like they're red jalapenos, but since the red ones can be hard to find I chopped up some red Fresno peppers and the dip tasted great—full of flavor with a nice spicy kick. Just be sure to remove the inner membranes and seeds from the peppers before you mince them up, or your cool dip may end up packing a lot of heat.

For those who like chili in your cheese dip, check out my copycat Chili's Chili Queso recipe here.

Menu Description: "Tender, crispy shrimp with a sweet and spicy chili sauce that's got just the right kick."

This was another job for the micro-screen sieve. Rinsing away the mayo from a spoonful of this delicious chili sauce reveals just what I expected: sambal chunks. The minced chili peppers that sat there, now naked, in the bottom of the sieve, looked just like the type of red pepper used in sambal chili sauce. And since there were bits of garlic in there too, it was clear that the bright red chili garlic sauce you find near the Asian foods in your market is the perfect secret ingredient for the fiery mixture that's used on this popular dish from Ruby Tuesday's appetizer menu. Once you make the sauce, whip up some of the secret breading for the shrimp and get on with the frying. You can use shortening or oil here, but I think shortening works best, and it doesn't stink up the house. The no trans-fat stuff is da bomb. Once all of your shrimps are fried to a nice golden brown, carefully coat the little suckers with about half of the sauce, and then serve the rest of the sauce on the side for dipping, just like they do at the restaurant.


Fish and shrimp stew is low carb as well as being Whole 30 compliant and Paleo. There is just one adjustment needed for the recipe to be Whole 30 compliant, and that’s substituting ghee for the butter that the recipe calls for. I’ve put this in the recipe as well just in case this is something that applies to you.

In most stew recipes I will heartily recommend you make extra to have for the following days, or even freeze it to have much later.

However, for this fish and shrimp stew, I’m actually going to recommend against freezing it Fish doesn’t hold up great in a stew when it's frozen and the shrimp can chewy when reheated.

Yes, you can store it in the fridge for up to 3 days. It will taste even better the next day after a night for the flavors to deepen in the fridge.


Watch the video: RECEITA do MEU MOLHO de COGUMELOS DE PARIS (Dezembro 2022).