Novas receitas

Entrevista com Guy Savoy, o 'mágico' da culinária francesa

Entrevista com Guy Savoy, o 'mágico' da culinária francesa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Guy Savoy, o célebre chef e dono de restaurante parisiense, acredita que a culinária é mágica. Em qualquer conversa com ele, é impossível não ser afetado por seu entusiasmo contagiante pela culinária, pela França e, especialmente, pela cidade de Paris. Um letreiro de néon vermelho em seu restaurante com três estrelas Michelin proclama "Cozinhar é a arte de transformar instantaneamente produtos históricos em prazer". Para um chef francês, ele é pouco convencional, como evidenciado por sua coleção de arte moderna e decoração minimalista e elegante em seus restaurantes que se justapõe às técnicas clássicas que ele prefere para reinventar os ingredientes.

O restaurante original "Guy Savoy", inaugurado em 1980 e, em seguida, foi realocado em 2015 para o grandioso Hotel de Monnaie (a antiga casa da moeda francesa), onde suas janelas de três metros de altura dão para o Sena. Uma escadaria majestosa com carpete vermelho leva os hóspedes a seis salas de jantar suntuosas com arte contemporânea nas paredes e mesas primorosamente dispostas. O afável chef é o anfitrião consumado, frequentemente aparecendo para cumprimentar convidados, clientes regulares e quem é quem da cidade.

Nas novas cozinhas repletas de luz no coração da histórica Paris do século 18, Savoy e sua equipe tentam tornar o efêmero inesquecível para os hóspedes todos os dias. Os amantes da comida experimentam aquela magia e sutileza especiais na icônica sopa de alcachofra com trufas, as famosas "Cores de Caviar", a humilde "Miríade de Ervilhas" ou outras ofertas mágicas.

O chef suave conhece intimamente a paisagem gastronômica de sua cidade, já que possui várias operações que vão desde seu elegante restaurante com três estrelas Michelin até lugares menos formais para fazer um lanche sem gastar um maço de euros. Savoy começou a tendência casual já em 1988 com seu bistrô l'Etoile, seguindo mais recentemente com um bar de ostras, uma boulangerie girando aqueles deliciosos brioches servidos com sua sopa de trufas / alcachofra, um restaurante de frutos do mar (no antigo local de seu restaurante gastronômico ), e um café a abrir em breve no Monnaie. Os outros restaurantes do Savoy em Paris são Le Chiberta (uma estrela), Les Bouquinistes e l’Atelier Maitre Albert. O restaurante "Guy Savoy" do Caesars Palace em Las Vegas foi recentemente reconhecido pela Restaurant Magazine como um dos dez melhores restaurantes dos EUA.

Já se passaram 49 anos desde que o nativo da Borgonha iniciou sua carreira na cidade de Paris. Enquanto ele próprio estagiou nas famosas cozinhas de Troisgros em Roanne, vários chefs conhecidos como Thomas Keller, Gordon Ramsay, Marcus Wareing, Richard Ekkebus e Alex Guarnaschelli treinaram e trabalharam em sua cozinha.

Confira os melhores restaurantes franceses da América.

Guy Savoy foi recentemente escolhido como embaixador da gastronomia pelo governo francês para atrair a comunidade empresarial internacional para eventos e encontros no país. Um ávido colecionador de arte, suas coleções adornam seus vários restaurantes e ele é conhecido por frequentar galerias de arte em busca de peças singulares para adicionar à sua coleção bem curada.

The Daily Meal: O seu novo local está atendendo a todas as suas expectativas?
Guy Savoy: Foi amor à primeira vista na minha primeira visita em novembro de 2009 ... e amor sempre novamente quando abrimos em maio de 2015. Agora estamos situados no coração histórico de Paris, perto do Sena.

Qual foi para você a surpresa mais inesperada e agradável deste ano?
Eu sabia que a maioria de nossos clientes nos seguiria, mas a surpresa inesperada foi ver que até os vizinhos que estão trabalhando no antigo endereço (rue Troyon 75017, 18, Paris) vêm regularmente a La Monnaie de Paris.

Você adquiriu alguma nova peça de arte especificamente para o novo restaurante?
sim. Estamos agora exibindo obras da Coleção Pinault, bem como uma nova obra de Fabrice Hyber, intitulada "Efervescência".

La Liste listou seu Paris "Guy Savoy" como o quarto melhor restaurante do mundo e agora o World 50 Best mencionou seu restaurante em Las Vegas como um dos dez melhores restaurantes dos Estados Unidos. Esses reconhecimentos afetam o fluxo de negócios e lanchonetes para seus restaurantes?
Não é evidente no fluxo de negócios nos meus restaurantes, mas é muito bom para o espírito das minhas equipas.

Você abriu rapidamente muitos novos empreendimentos e eles estavam sendo planejados por um longo período de tempo?
Tinham sido planejados há muito tempo, mas com o atraso em La Monnaie, tudo parecia chegar ao mesmo tempo. O restaurante do La Monnaie deveria ter aberto há muito tempo (três anos e meio).

Nas últimas três décadas, como sua clientela mudou?
Não, eu diria que todos seguiram. Ele está sempre se renovando, mas alguns de nossos hóspedes estão conosco desde 1977, quando abrimos pela primeira vez.

O conceito de cozinha mudou de alguma forma no novo local?
Não. Ele continuará evoluindo como sempre.

O que você mais gosta em cozinhar na nova cozinha?
A luz e o espaço, com a vista magnífica sobre a Paris do século XVIII.

Quais são as suas últimas criações no menu de verão do restaurante? Existe um novo candidato para sua sopa d'artichaut à la truffe noire et brioche feuilletée aux champignons et truffes ou huîtres en nage glacée ou sua sopa de ervilha inesquecível?
Existem muitos como os "Tomates em dois serviços", "Salmonete 'nadando no mar'", "Spray de surf e selim de turfa e costela de cordeiro".

Chefs renomados como você estão abrindo restaurantes casuais como o seu bar de ostras ou sua butique de brioche mais recente. O jantar casual está dominando o mercado de restaurantes finos?
Não. Comecei isso em 1988, com ‘Les bistrots de l’Etoile’. Quanto à loja de brioches, é apenas uma resposta aos nossos clientes que ficam pedindo para comprar nossos brioches.

Você se orgulha de usar os melhores produtos franceses. Há um produto novo que você está usando na nova cozinha ou algo sendo produzido exclusivamente para você?
Nossa é a terra da diversidade. Não examinei todas as possibilidades e riquezas da França, de longe.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo. Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos com alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer. Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo. Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos com alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer. Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que ela estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo.Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos com alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer. Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que ela estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo. Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos com alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer.Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que ela estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo. Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos com alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer. Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que ela estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo. Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos com alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer. Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que ela estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo. Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos com alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer. Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que ela estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo. Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos usando alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer. Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que ela estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo. Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos com alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer. Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que ela estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Vencedores do Top Chef: Onde eles estão agora?

A 13ª temporada da série Bravo & # 8217s, um sucesso de culinária, realidade Top Chef estreou este mês, o que nos fez pensar: o que os vencedores fazem depois de levar para casa o grande prêmio? Fizemos uma viagem pela estrada da memória para acompanhar todos os campeões, desde a primeira temporada em 2006.

Alguns aprendizados: na maioria das vezes, Top Chef os vencedores abrem seu próprio restaurante (ou dois ou três deles). Apenas três dos 12 Top Chefs são mulheres, e alguns são mais conhecidos do que outros. Alguns ganharam o prêmio James Beard, enquanto outros encontraram carreiras na televisão. Muitos abriram ou estão planejando abrir conceitos casuais rápidos.

Aqui está uma visão geral de Top Chef vencedores, então e agora.

1. Harole Dieterle

O nativo de Nova York Harold Dieterle venceu a primeira temporada de Top Chef, ambientado em San Francisco em 2006, após derrotar o vice-campeão Tiffani Faison no desafio final em Las Vegas. Após passagens pelo Della Femina no Hamptons and Red Bar e pelo 1770 House na cidade de Nova York, ele trabalhou como sous chef no The Harrison, também em Nova York.

Depois de levar para casa o prêmio de $ 100.000, Harold tornou-se restaurateur na cidade de Nova York. Ele abriu seu primeiro restaurante, Perilla, em 2007, e três anos depois ele abriu um restaurante tailandês chamado Kin Shop. Mais tarde, ele abriu um terceiro conceito, The Marrow.

Infelizmente, nenhum dos restaurantes Harold & # 8217s resistiu ao teste do tempo. Em outubro de 2014, ele se despediu do The Marrow e, no mês passado, anunciou que fecharia o Perilla e o Kin Shop também. Em uma entrevista com Eater, ele atribuiu sua decisão ao aumento do custo de fazer negócios em Nova York, acrescentando, & # 8220It & # 8217s chegou ao ponto em que eu & # 8217 não estou me divertindo e me divertindo. Não estou dizendo que nunca mais quero voltar ao negócio de restaurantes, mas agora, estou me sentindo um pouco abatido e um pouco cansado. & # 8221

A seguir: Harold e sua esposa estão esperando seu primeiro filho em fevereiro, então ele está planejando tirar uma folga. Mas ele expressou interesse em abrir um conceito casual rápido no futuro.

2. Ilan Hall

Filmado em Los Angeles, a segunda temporada foi a primeira vez que vimos Padma Lakshmi e # 8212 agora uma estrela em Top Chef e além & # 8212 assumir como host. Ilan Hall (também nova-iorquino) venceu Marcel Vigneron no final da temporada no Havaí, em meio a uma rivalidade acirrada entre os dois competidores. (Curiosidade: Ilan e Marcel estudaram na CIA ao mesmo tempo. Aparentemente, eles fizeram as pazes.)

Ilan era cozinheiro de linha na Casa Mono de Nova York e # 8217s antes de ganhar Top Chef. Em 2009, ele abriu seu primeiro restaurante, The Gorbals, em Los Angeles, mas fechou em uma semana & # 8212 o departamento de saúde do condado fechou devido a um aquecedor de água inadequado. Felizmente, ele reabriu alguns meses depois e, em 2014, ele abriu uma segunda loja no Brooklyn. No mesmo ano, ele anunciou que mudaria a localização do restaurante L.A. e mudaria o menu para ser quase inteiramente vegano (ainda não foi reaberto).

Agora, Ilan é o anfitrião de Luta de faca, outro reality show de culinária em que dois cozinheiros se enfrentam, preparando pratos usando alguns ingredientes designados em apenas uma hora.

A seguir: Esta semana, Ilan anunciou que estava fechando o The Gorbals no Brooklyn, mudando o conceito e o nome. Esh & # 8212 hebraico para & # 8220fire & # 8221 & # 8212 servirá churrasco israelense-oriental.

3. Hung Huynh

Terceira temporada de Top Chef aconteceu em Miami e terminou em Aspen, onde Hung Huynh, um chef vietnamita-americano, venceu dois segundos classificados: Dale Levitski e Casey Thompson. Hung cozinhou na Per Se and Gilt em Nova York e ocupou o cargo de Sous Chef Executivo no Guy Savoy Las Vegas antes de ingressar no programa.

Depois de Top Chef, Hung competiu no concurso Bocuse d & # 8217Or USA 2008, com o objetivo de representar os Estados Unidos na competição internacional do ano seguinte. Ele perdeu para o Chef Timothy Hollingsworth, mas abriu vários restaurantes com o EMM Group & # 8212 The General, Catch, Lexington Brass & # 8212 ajudando o grupo a se expandir globalmente.

Depois de quatro anos, ele cortou seus laços com o grupo em fevereiro de 2015, frustrado por não ter sido levado a sério por algum lugar como o New York Times& # 8221 trabalhando com grandes empresas.

A seguir: Não há nenhuma palavra sobre o próximo projeto do Hung & # 8217s, mas ele quer que seja de âmbito nacional. Ele acrescentou: & # 8220Acho que a direção está indo em direção a uma alimentação muito mais simples e saudável. Acho que a direção é mais casual e menos cara. & # 8221

4. Stephanie Izard

No Top Chef: Chicago, A Chef Stephanie Izard foi nomeada vencedora sobre Lisa Fernandes e Richard Blais após um final em Porto Rico com os famosos chefs de Nova York Eric Ripert, Dan Barber e April Bloomfield. Notavelmente, Stephanie foi a primeira chef mulher a ganhar Top Chef, e ela também está entre os ex-alunos de maior destaque da feira.

Ela trabalhou no restaurante Vong de Jean-Georges Vongerichten & # 8217s antes de se mudar para abrir seu primeiro restaurante, Scylla, em Chicago & # 8217s Bucktown (ela tinha apenas 27 anos). As avaliações foram positivas, embora Scylla tenha fechado em 2007 e Stephanie tenha aberto seu carro-chefe, Girl and the Goat, com o Grupo BOKA depois dela Top Chef vencer. Mais uma vez, ela recebeu ótimas críticas para o restaurante, seguindo-o com outro projeto, Little Goat, em 2011.

Em 2012, Stephanie foi indicada para o prêmio James Beard Foundation & # 8217s de Melhor Chef: Great Lakes, e levou para casa o título em 2013.

A seguir: Stephanie está se preparando para abrir o Duck Duck Goat, um conceito de inspiração chinesa com macarrão e bolinhos artesanais & # 8212 e uma janela para viagem. It & # 8217s atualmente programado para o início de 2016, e os ingressos de amostra estarão à venda em breve.

5. Hosea Rosenberg

Nesta temporada baseada em Nova York, Hosea Rosenberg impressionou os juízes sobre Stefan Richter e Carla Hall (agora um queridinho da televisão de comida). Eles se enfrentaram em Nova Orleans, com os vice-campeões das temporadas anteriores como sous chefs.

Hosea trabalhou com chefs consagrados, como Wolfgang Puck, antes de se tornar Chef Executivo na Jax Fish House. Depois de Top Chef, ele abriu uma empresa de catering, Blackbelly Catering, seguida pela Blackbelly Farm. Seu primeiro restaurante & # 8212 apropriadamente, Blackbelly Market & # 8212 ganhou vida em 2011 com uma verdadeira filosofia da fazenda à mesa, na qual a equipe cria seu próprio gado e cultiva vegetais orgânicos para o restaurante.

A seguir: Em setembro, Hosea anunciou os planos da Blackbelly & # 8217s de expandir suas operações de açougue, ocupando o espaço ao lado do restaurante. As operações de desjejum e almoço serão transferidas para o novo espaço, junto com ofertas como pickles, curados e queijos.

6. Michael Voltaggio

Uma das competições mais memoráveis ​​de Top Chef A história foi quando Michael Voltaggio enfrentou seu irmão Bryan, junto com o Chef Kevin Gillespie, em Las Vegas, encerrando a temporada em Napa. A mãe deles os surpreendeu com uma aparição no final, transformando a ocasião em um caso de família total.

Ambos os Voltaggios cresceram em Maryland. Bryan frequentou a escola de culinária, mas Michael não. Em vez disso, ele foi aprendiz no The Greenbrier e cozinhou no Charlie Palmer & # 8217s Dry Creek Kitchen. Durante seu tempo como Chef de Cozinha no The Bazaar por Jose Andres, o restaurante foi indicado pela Fundação James Beard para o prêmio de Melhor Restaurante Novo.

Depois de Top Chef, Michael trabalhou como Chef de Cozinha no The Dining Room em Pasadena e mais tarde decidiu abrir seu próprio restaurante, o ink., Em West Hollywood. O restaurante foi muito aclamado, e Michael o seguiu com uma lanchonete, ink.sack, apenas algumas portas adiante.

A seguir: No mês passado, Michael e Bryan anunciaram que estão planejando abrir uma churrascaria no cassino MGM National Harbor em seu estado natal, Maryland. Embora Bryan tenha nove restaurantes próprios, esta será a primeira joint venture dos irmãos # 8217.

7. Kevin Sbraga

Começando em Washington D.C., esta temporada culminou com o Chef Kevin Spraga saindo como campeão sobre Ed Cotton e Angelo Sosa em Cingapura & # 8212 a série & # 8217 primeiro local internacional.

Kevin se tornou Diretor de Culinária do Jose Garces & # 8217 Garces Restaurant Group em 2008. (Ele também ganhou a Melhor Apresentação de Carne no Bocuse d & # 8217Or EUA.) Na época em que ele se juntou Top Chef, ele era o Chef Executivo da Rat & # 8217s em Hamilton, New Jersey, e depois que o show terminou ele decidiu, como muitos outros, que era hora de fazer suas próprias coisas.

Em outubro de 2011, Kevin abriu seu restaurante homônimo Sbraga, recebendo elogios da bom apetite, Zagat e Escudeiro. Desde então, ele abriu dois restaurantes adicionais, The Fat Ham e Sbraga & amp Company, ambos apresentando pratos criativos inspirados na culinária e nas tradições do sul.

A seguir: A Sbraga & amp Company foi inaugurada em novembro em Jacksonville, então Kevin está conquistando um mercado totalmente novo. O projeto é uma parceria com a Colicchio Consulting & # 8212 dirigida por Phil Colicchio (primo de Top Chef& # 8216s Tom Colicchio) & # 8212 que une desenvolvedores de negócios e talentos culinários.

8. Richard Blais

8ª temporada foi Top Chef: All-Stars & # 8212 todos os competidores eram chefs que haviam competido em temporadas anteriores, mas que perderam o título. O prêmio em dinheiro também dobrou de $ 100.000 para $ 200.000. Filmado em Nova York e terminando nas Bahamas, a temporada viu o Chef Richard Blais derrotar Mike Isabella no episódio final.

Blais, um nova-iorquino, formou-se na CIA e treinou em uma lista impressionante de estabelecimentos, incluindo The French Laundry, Daniel, Chez Panisse e elBulli. Ele se mudou para Atlanta em 2000 e fundou sua própria empresa culinária Trail Blais, abrindo Flip Burger (com escritórios em Atlanta, Birmingham e Nashville) e Juniper & amp Ivy (San Diego).

Ele apareceu pela primeira vez na quarta temporada de Top Chef, onde foi vice-campeão da Chef Stephanie Izard. Depois de ganhar Todas as estrelas, ele se tornou uma estrela regular de comida na TV, apresentando o programa Cozinhe sua bunda no HLN e na Food Network & # 8217s Halloween Baking Championshipe, claro, julgando Top Chef. Ele publicou um livro de receitas, Experimente isto em casa: receitas da minha cabeça para o seu prato, que foi indicado ao prêmio James Beard de 2014.

A seguir: No mês passado, Richard abriu outro restaurante em San Diego, The Crack Shack, um conceito de frango e ovos para o dia todo, que marca sua primeira incursão no espaço fast-casual.

9. Paul Qui

Na temporada 9, Top Chef: Texas, O Chef Paul Qui levou o título de Top Chef sobre Sarah Grueneberg. Com um total de 29 chefs, houve muito mais concorrentes nesta temporada do que nas anteriores. A Bravo também introduziu os webcasts & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221, nos quais os competidores eliminados continuaram a competir e o vencedor final foi convidado a voltar para a competição.

Paul nasceu nas Filipinas e cresceu na Virgínia antes de se mudar para Austin para estudar culinária. Ele treinou com o Chef Tyson Cole em Uchi e dirigiu a cozinha em Uchiko, onde ganhou o prêmio James Beard de Melhor Chef: Southwest. Durante esse tempo, ele e Moto Utsunomiya iniciaram um projeto paralelo: East Side King, um food truck que se transformou em um conceito de cinco locações.

Ele já estava planejando abrir seu próprio restaurante quando ingressou Top Chef, mas a experiência o levou a uma nova direção e deu-lhe visibilidade para poder fazê-lo. (Tom Colicchio mais tarde chamou Paul de o chef mais talentoso a competir no programa.) Depois Top Chef ele abriu as portas para o qui, um restaurante de inspiração asiática que foi aclamado por seu menu de degustação inventivo.

A seguir: No início deste ano, Paul anunciou planos para abrir o Otoko, um restaurante de 12 lugares no estilo omakase, em Austin & # 8217s South Congress Hotel. No verão, Comida e vinho relatou que também está abrindo um restaurante fora do Texas pela primeira vez & # 8212 ele & # 8217s se juntando aos chefs Gabriel Ask e Francis Mallman para iniciar conceitos no Faena Hotel. O dele se chama Pao.

10. Kristen Kish

Esta temporada baseada em Seattle viu a Chef Kristen Kish derrotar Brooke Williamson no final. Ele também adicionou outra camada à série & # 8220Last Chance Kitchen & # 8221: os espectadores podiam votar para salvar os chefs da eliminação, e os concorrentes com mais votos eram convidados a voltar para a rodada final do webcast.

Nascida em Seul, Coreia do Sul, Kristen cresceu em Michigan e estudou culinária em Chicago. (Ela também foi modelo no colégio.) Ela trabalhou como instrutora na Stir, uma cozinha de demonstração e loja de livros de receitas fundada pela Chef Barbara Lynch, antes de ser nomeada Chef de Cuisine no restaurante Lynch & # 8217s Menton. Ela comandou os fundos da casa lá até 2014.

Em 2015, ela co-apresentou uma nova série do Travel Channel, 36 horas, com base na coluna do New York Times.

A seguir: Semana passada o Boston Globe relatou que Kristen conseguiu uma editora para o livro de receitas em que ela estava trabalhando, uma coleção de receitas técnicas. & # 8221

11. Nicholas Elmi

Na 11ª temporada em Nova Orleans, o Chef Nicholas Elmi venceu Nina Compton e Bravo apresentou & # 8220Padma & # 8217s Picks & # 8221 uma série da web em que chefs locais competiram pela chance de entrar na lista oficial de participantes. Sua vitória foi, na verdade, um tanto controversa. Nicholas sobreviveu a algumas quase eliminações e foi considerado o azarão da temporada.

Tem um currículo impressionante, tendo cozinhado no Guy Savoy Paris, Oceana e Lutece, entre outros restaurantes. Seu próprio restaurante na Filadélfia, Laurel, estreou apenas um mês depois de Top Chef estreou it & # 8217s um conceito de BYOB de inspiração francesa com uma sala de jantar pequena e íntima. Em março deste ano, ele fez a transição para um formato de menu de degustação apenas na Laurel.

A seguir: No ano passado, Eater relatou que Nicholas estava planejando abrir um segundo restaurante, mas nada foi anunciado. Ele está, no entanto, expandindo Laurel para o espaço ao lado, dando-lhe espaço para um bar.

12. Mei Lin

Na última temporada completa, ambientada em Boston, o Chef Mei Lin foi nomeado Top Chef em vez de Gregory Gourdet, e o ex-vencedor Richard Blais voltou como juiz recorrente.

Mei cresceu fora de Detroit e vem de uma família culinária. Ela trabalhou ao lado do pai no restaurante administrado pela família & # 8217s antes de cozinhar com Michael Symon no Roast Marcus Samuelsson no C-House e Wolfgang Puck no Spago Las Vegas. Ela fez parte da equipe de inauguração do ink., Restaurante lançado pela ex- Top Chef vencedor Michael Voltaggio, e foi finalmente nomeado Sous Chef.

Após a vitória, Mei disse a Eater que deseja abrir um restaurante próprio, mas não compartilhou nenhum detalhe específico & # 8212, apenas que deseja que seja casual, com serviço rápido de almoço e jantar completo.


Assista o vídeo: Guy Savoy 3 Michelin stars french legend and best restaurant in the World (Outubro 2022).