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Leite de vaca vs. Leite de amêndoa: qual é mais saudável?

Leite de vaca vs. Leite de amêndoa: qual é mais saudável?


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O leite de vaca desempenhou um papel monumental na dieta americana por muitas gerações. Antes da revolução industrial, o leite era consumido principalmente nas comunidades rurais, mas conforme a demanda crescia, métodos de produção em grande escala foram desenvolvidos e a introdução da pasteurização, o separador de leite e raças aprimoradas de vacas leiteiras acelerou a obsessão do leite na América.

Mas o leite de vaca caiu em desuso.

Desde 1970, o consumo geral de leite per capita caiu 37%, enquanto o de leite integral caiu até 78%. As vendas de leite azedaram à medida que mais pessoas rejeitam as gorduras saturadas e optam por uma dieta sem lactose, inaugurando a era do leite não lácteo. Embora o leite de soja e o leite de arroz já existam há décadas, o surgimento do leite de amêndoa revigorou a indústria de leite não lácteo, tanto que as vendas de leite de amêndoa cresceram 250% nos últimos cinco anos.

Leite de amêndoa em um produto antigo, bem conhecido em todo o mundo mediterrâneo e além na época medieval e comum às cozinhas cristã e muçulmana - a primeira em grande parte porque era adequada para consumo durante a Quaresma e outros períodos de abstinência religiosa quando produtos de origem animal eram proibidos, o último principalmente porque não se estragaria tão rapidamente como o leite de vaca aconteceria nos dias anteriores à refrigeração. Hoje, o leite de amêndoa é mais quente, mais moderno e mais caro do que o leite de vaca; mas é realmente mais saudável?

Leite de vaca

O leite de vaca tem sido destaque nas diretrizes dietéticas do USDA por décadas porque é uma fonte abundante de proteína, bem como três nutrientes primários: cálcio, potássio e vitamina D (que é adicionado por meio de fortificação). Uma deficiência de potássio pode causar hipertensão e a falta de cálcio enfraquece a resistência óssea.

Mas o leite tem algumas desvantagens. Uma xícara de leite integral contém 149 calorias, o que é relativamente alto em comparação com outras bebidas. O leite integral também é uma importante fonte de gordura saturada - o tipo de gordura que tem sido ligado a hipertensão e doenças cardíacas. Também existem evidências que associam o consumo de laticínios ao câncer de próstata, mas são necessárias mais pesquisas nessa área. Embora a indústria de laticínios tenha introduzido variedades de leite com baixo teor de gordura, muitos dos nutrientes benéficos do leite são solúveis em gordura, o que significa que exigem que a gordura seja absorvida pelo corpo.

Leite de amêndoa

O processo de fazer leite de amêndoa é semelhante ao de preparar café. As amêndoas são embebidas em água durante a noite e misturadas com água até ficarem homogêneas. A mistura é então passada por um pano de queijo ou filtro. Apesar de amêndoas inteiras serem fontes ricas em fibras, proteínas e cálcio, o leite de amêndoas não é. Quando as amêndoas são transformadas em líquido, infelizmente nenhuma das fibras ou nutrientes benéficos são transferidos para o produto final. Muitas marcas populares de leite de amêndoa são fortificadas com nutrientes como cálcio e vitamina D para que pareçam nutricionalmente comparáveis ​​ao leite de leite. O leite de amêndoa é naturalmente sem lactose, tem poucas calorias e não contém gordura saturada; mas para melhorar sua viscosidade, um pouco de leite de amêndoa fabricantes adicionam carragena, um derivado de algas marinhas que pode causar problemas digestivos. O leite de amêndoa também é insustentável do ponto de vista ambiental. A Califórnia, líder global na produção de amêndoas, dedica quase 10% de todos os seus recursos hídricos ao cultivo de amêndoas.

Então, qual leite é mais saudável?

A resposta realmente depende das necessidades alimentares pessoais e dos valores éticos de uma pessoa. Se você é uma das muitas pessoas que tem intolerância à lactose ou está preocupado com questões de bem-estar animal relacionadas a vacas leiteiras, então o leite de amêndoa é preferível. O leite de vaca, por outro lado, é naturalmente rico em proteínas e cálcio e tem sido consumido com segurança há séculos. Ambas as bebidas podem ser incorporadas a uma dieta saudável, mas o alto teor de gordura saturada do leite de vaca significa que deve ser usado com moderação. E se nem leite de vaca ou de amêndoa parecer atraente para você, há algumas outras opções veganas a serem consideradas.


Leite de vaca & # 8217s vs leite de amêndoa

Tenho certeza de que todos concordarão que, com a infinidade de opções de leite entre as quais você pode escolher hoje, uma decisão muito simples se tornou muito mais complicada. Antes de dar o veredicto, vamos examinar alguns fatos.

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Modelo Calorias Gordura total Gordura saturada Proteína Açúcar %Cálcio %Vitamina D
Leite inteiro 150 8 5 8 12 30 25
Leite desnatado 90 0 0 9 12 30 25
Leite de amêndoa 30 2.5 0 1 0 45 25


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