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Berinjela com bacon e missô

Berinjela com bacon e missô


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Sirva esta rica berinjela glaceada como entrada ou com arroz e um pedaço de peixe preparado de forma simples para o prato principal.

Ingredientes

  • 1 fatia de bacon bem cortado, bem picado
  • 1/3 xícara de missô branco (pasta de soja fermentada)
  • 3 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz japonês doce)
  • 4 berinjelas japonesas ou chinesas (cerca de 1 1/2 libras)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal e mais para assadeira
  • 4 cebolinhas, em fatias finas

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 425 °. Cozinhe o bacon em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e misture com o missô e o mirin.

  • Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Usando a ponta de uma faca, marque os lados cortados em um padrão hachurado. Pincele os lados cortados com 2 colheres de sopa de óleo, dividindo uniformemente, em seguida, espalhe 1 colher de sopa da mistura de bacon e missô em cada metade. Coloque em uma assadeira untada com óleo.

  • Asse a berinjela até ficar macia e levemente dourada, 20-25 minutos. Cubra com cebolinha.

Receita de Nobuo na Teeter House em Phoenix AZ,

Teor Nutricional

4 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 200 Gordura (g) 11 Gordura Saturada (g) 2 Colesterol (mg) 5 Carboidratos (g) 20 Fibra Alimentar (g) 7 Açúcares Totais (g) 9 Proteína (g) 5 Sódio (mg) 910 Seção de Comentários

Macarrão com Miso Pesto de Berinjela

Inclui berinjela poderosa, que é cortada em cubos e rapidamente salteada até ficar macia e caramelizada. Uma pasta de missô salgada é adicionada para aumentar o sabor e o manjericão mantém as coisas frescas. Parmesão ralado, bom azeite e pimenta do reino devem ser suficientes para realçar o melhor desta receita.
Pesto e macarrão, porém, brilham como companheiros acima de todos os outros resumos. Você não concorda? Mas então, adicione missô e você provavelmente terá o prato de massa mais rico em umami que você poderia ter imaginado.

Um prato cheio de notas brilhantes e ousadas, do espremedor de um limão, pinhões tostados e mordidas deliciosas e sutis de berinjela tenra. É simples, fácil e absolutamente delicioso! Este prato é uma tigela perfeita de conforto e muito sabor. Delicioso!
Deixe-me guiá-lo pela receita com este VÍDEO passo a passo.


Eu sou um blog de comida

Esta receita foi trazida para você do Easy Gourmet, meu primeiro livro de receitas! Você pode encomendá-lo aqui: Amazon, Barnes and Noble, Books-A-Million e Indie Bound.

Eu sou um grande fã de berinjela, mas nem sempre foi assim. Como uma criança super exigente que só comia molho de soja e arroz, a berinjela parecia o pior vegetal de todos os tempos. Eu não entendia totalmente por que minha mãe e meu pai sempre pediam berinjela quando saíamos para jantar. As duas vezes em que minha mãe me forçou a comê-lo, tinha um gosto viscoso e meio estranho. Definitivamente, não era nada para ficar animado.

Não tenho certeza de quando comecei a gostar de berinjela, mas agora é um dos meus vegetais favoritos. Eu adoro a textura do # 8217, o que é engraçado porque quando era criança, era exatamente o que eu odiava. Se você cozinhar direito, a berinjela terá uma textura cremosa e sonhadora da qual não me canso. Se você não é um grande fã de berinjela, experimente esta receita. Mesmo sendo um grande fã de berinjela, a primeira vez que provei nasu dengaku, ou berinjela miso grelhada, foi uma revelação.

Foi em uma lanchonete de sushi do bairro - que tem uma grande reputação. Todos na fila (sim, há uma fila, todas as noites) me disseram para experimentar a berinjela. Quando se tratava de nossa mesa, eu não estava convencido. Era marrom extra e não parecia particularmente excitante. Mas depois da primeira mordida eu fui fisgado & # 8211 eu tive que recriá-lo em casa. É super simples: assar uma berinjela, cubra com um missô, mirin, mistura de saquê, grelhe e então olá, delícia! Cozinhar berinjela amolece e adoça, transformando-a em uma deliciosa bagunça derretida com a melhor textura. Adicione um pouco de caramelização e você terá um prato que lembra creme brûlée, apenas com uma crosta de missô doce e salgada e um creme cremoso de berinjela.

Estou com missa, estou caramelizada: estou nasu dengaku!
  • 1 colher de sopa de mirin
  • 1 colher de sopa de saquê
  • 2 colheres de sopa de shiro miso
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 berinjelas japonesas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
  • sementes de gergelim torradas
  • cebolas verdes fatiadas

Se gostou desta receita, compre meu livro! It & # 8217s disponível em: Amazon, Barnes and Noble, Books-A-Million e Indie Bound.


Quer mais receitas de pipoca?

Eu sei, gordura de bacon não soa exatamente como uma opção saudável para temperar sua pipoca. Mas vamos comparar com a alternativa mais comum: manteiga. É verdade que a manteiga tem um pouco menos de gordura total do que a gordura do bacon (11g contra quase 13g em 1 colher de sopa). Isso porque a manteiga tem algum conteúdo de água, e é por isso que ela borbulha e cospe quando você a derrete.

No entanto, o teor de gordura saturada da manteiga (gordura & # 8220 ruim & # 8221 que pode aumentar os níveis de colesterol) é um pouco maior do que a gordura do bacon (7g vs 5g em 1 colher de sopa).

Então aí está. Se você gosta do sabor extra de fumaça em sua pipoca, não se sinta culpado por usar gordura de bacon em vez de manteiga em sua pipoca.


Berinjela Miso é tão simples!

Eu adoro berinjela. Do matiz brilhante, quase índigo das variedades japonesas e chinesas, ao siciliano manchado, ao tom profundo, quase azeviche da variedade italiana, esses vegetais lindos são um verdadeiro banquete para os olhos.

Eles não apenas percorrem toda a gama visual, mas também são extraordinariamente versáteis, podendo ser as estrelas de muitos pratos multiculturais: refogados chineses, berinjela italiana à parmegiana, bharta indiana baingan.

Além disso, como eu disse acima, esta é uma daquelas receitas de berinjela vegana que são difíceis de encontrar. Na maioria das vezes, berinjela é um produto de queijo, mas esta aqui é tão satisfatória com a pasta de missô.

Você entendeu - a berinjela é realmente especial. Embora às vezes seja difícil preparar berinjela, esse prato em particular é muito fácil - tudo o que é necessário é um forno.

Sem salga e secagem durante a noite. Sem ovo e massa e fritura profunda. Basta cortar a berinjela em discos e, em 25 minutos, está pronto. A berinjela glaceada com missô se tornou a favorita da família.

Estes são os ingredientes deste prato mais mirin que não é mostrado.

Meu marido e eu nos apaixonamos por este prato pela primeira vez em nosso restaurante japonês favorito em Smithtown, NY. O proprietário / chef e seu restaurante homônimo era Kazu. Comida inacreditável que rivalizava com a de sua terra natal, ele escolheu pessoalmente o peixe mais fresco do mercado de peixes Fulton na cidade de Nova York e, sendo um pescador ávido, ele mesmo arrancava seus porgies e solha do Atlântico. Ele serviu seus rolinhos de mão imediatamente, porque entendeu a importância de combinar nori crocante com arroz quente. Toro que derretia na língua, camarões pequenos e obscuros, peixes fritos com manteiga inteira e Usuzukuri (fatias finas de verme com molho) foram algumas das coisas que mais gostamos. Já que éramos geralmente os últimos clientes em Kazu, e acostumados a fechar o lugar, cada refeição era encerrada com um brinde de vinho de ameixa entre a esposa de Kazu, Tatsuku, a quem carinhosamente nos referíamos como Tay, meu marido e eu. " Campai! " foi o final perfeito para uma refeição sempre impecável.


Bacon de berinjela

Esses são os pedacinhos perfeitos para comer em um BLT ou Salada César. Qualquer lugar delicioso salgado esfumaçado é garantido! A fatia perfeita tem texturas variadas, desde crocante e dourada em alguns pontos, até tenra e crocante em outros. Para isso, corte esses bebês à mão em vez de usar uma mandolina e aponte para fatias de 1/8 de polegada, mas não se preocupe com a perfeição. Os vários graus de espessura funcionarão a seu favor aqui. Só não fique muito grosso, a berinjela precisa ficar crocante e as fatias muito mais grossas vão ficar empapadas.

Esta receita é tão fácil que você vai fazer bacon de berinjela enquanto dorme! Foi publicado originalmente em Appetite For Reduction, mas esta versão está duplicada. Se você não tem vontade de lidar com duas panelas, fique à vontade para usar a metade da receita.

1 quilo de berinjela, cortada em tiras de 1/8 de polegada de espessura
1/4 xícara de molho de soja (ou tamari se você não tiver glúten)
1 colher de chá de fumaça líquida
Spray para cozinhar

Pré-aqueça o forno a 425 F. Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.

Prepare a berinjela enquanto o forno está pré-aquecendo. As berinjelas variam em tamanho, portanto, se for usar berinjelas com 5 cm de largura na sua parte mais larga, corte em círculos de 1/8 de polegada de espessura. Se estiver usando berinjelas grandes, corte primeiro ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte as metades em meias-luas de 1/8 de polegada de espessura. Agora o que vamos fazer é assá-lo em alta temperatura com apenas um pouco de óleo de cozinha em spray, depois deixar esfriar, dar um sabor salgado esfumaçado e reaquecer.

Cubra as assadeiras com papel manteiga e borrife levemente com spray de cozinha. Arrume os pedaços de berinjela em uma única camada e borrife levemente mais uma vez. Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 8 minutos, mantendo o olho atento. Gire as panelas até a metade do cozimento.

Retire do forno e vire as fatias. Eles já devem estar dourando e, se algum estiver ligeiramente queimado, não se preocupe. Basta movê-los para um prato para esfriar. Retorne as tiras restantes ao forno por cerca de 3 minutos.

Retire do forno. A berinjela deve ser marrom escura a queimada em alguns lugares, e branca amarelada e macia em alguns lugares. Transfira para um prato para evitar cozimento adicional.

Abaixe o forno para 350 F. Misture o molho de soja e a fumaça líquida em uma tigela grande. Mergulhe as fatias de berinjela na mistura alguns de cada vez e volte à assadeira. Asse por cerca de mais 3 minutos, até aquecer completamente. Servir! Permanece bem por mais algumas horas, mas definitivamente use-os no dia de.


Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de mirin (ver nota)
  • 2 colheres de sopa de saquê
  • 1/4 xícara de missô vermelho ou branco suave
  • 6 colheres de sopa de açúcar, dividido
  • 1 berinjela em forma de globo grande, cortada transversalmente em rodelas de 4 (1/2 polegada de espessura) (ver nota)
  • Óleo vegetal, para escovar
  • 1/2 xícara de vinagre de arroz
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 colher de sopa de sal kosher e mais para temperos
  • 2 xícaras de pepinos japoneses ou ingleses em fatias finas (cerca de 2 japoneses ou 1/2 inglês)
  • 1 1/2 libra de mandril de carne moída na hora, de preferência cerca de 80% magra, formada em 4 (4 1/2 polegadas de largura) hambúrgueres
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Maionese, de preferência Kewpie, para servir
  • Sriracha, por servir
  • 4 muffins ingleses, divididos e torrados

O bacon com berinjela está aqui para os veganos que ainda querem comer bacon

Qualquer que seja o motivo que você tenha para manter a carne fora de sua dieta - veganismo, estilo de vida vegetariano ou seguir uma dieta saudável de algum tipo - abster-se de bacon pode ser um dos desafios mais complicados. Não importa o quanto você não quer para comer a carne gordurosa e porky, um cheiro deste alimento básico pode deixar você com vontade de comer. E você não está sozinho.

“@ Crispy678: A única coisa que realmente perdi desde que me tornei vegetariano é bacon #vegetarianproblems #missbacon” da minha inspiração

& mdash nat (@xo_nataliemarie) 18 de janeiro de 2015

O cheiro de aveia moída de aço não faz todo mundo babar? #GoodVegan #MissBacon

& mdash Stephanie (@StephiSaid) 19 de março de 2013

Esta carne curada viciante pode ser difícil de dar. Temos uma solução à base de plantas para seus desejos de bacon: bacon de berinjela. Essas coisas vão lhe dar um gostinho da coisa real, sem ter que quebrar nenhuma promessa que você fez a si mesmo.

Encontramos esta receita de bacon com berinjela no novo livro de receitas de Laura Wright, The First Mess Cookbook. Wright também é autor do popular blog de alimentos saudáveis ​​The First Mess. Pessoal, estamos apaixonados. A receita apela à qualidade “carnuda” da berinjela e adiciona um sabor de bordo esfumaçado com a adição de páprica, missô, tamari e xarope de bordo.

Embora esta receita seja uma ótima alternativa sem carne ao bacon para vegetarianos, achamos que ela tem apelo universal para aqueles que procuram comer um pouco mais saudável. Experimente este “bacon” à base de plantas em seu próximo BLT, e você logo poderá ser convertido.

Reimpresso do livro The First Mess Cookbook por acordo com a Avery Books, membro do Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Laura Wright

Bacon de berinjela

Quando você pensa sobre a textura carnuda e exuberante da berinjela, esta preparação parece uma progressão natural. A polpa é bastante absorvente, por isso assume a laca doce-esfumada aqui muito bem. Eu prefiro usar este bacon à base de plantas para uma configuração de estilo BLT porque é naturalmente mais leve e não rouba a beleza dos outros ingredientes do sanduíche.

Deixo a casca para essa mastigação distinta e também porque ajuda a manter as tiras juntas. Quando você estiver chegando ao fim do tempo de cozimento, é importante ficar de olho na berinjela. Pode ir de cozimento perfeito a totalmente queimado em segundos.


Aubergine dengaku com missô e mussarela da & # 8220Nikkei Cuisine & # 8221

Londres é provavelmente uma das cidades mais fáceis do mundo para ser um expatriado. Posso garantir que, se você fizer uma pesquisa rápida em qualquer vagão de metrô, bem mais da metade das pessoas nele nascerá fora de Londres & # 8211 e muitas fora do Reino Unido. É difícil imaginar uma cidade que atualmente possa rivalizar com ela como um caldeirão de culturas, idiomas e (mais importante!) Culinárias. Na minha cidade natal na África do Sul, eu acredito que não havia nenhum lugar servindo sushi até o início dos anos 2000 e coisas como barras de pho e ramen ainda não chegaram lá de forma significativa. Então você pode imaginar como minha mente explodiu quando cheguei em Londres e comecei a provar todas as delícias que o mundo tem a oferecer em uma única cidade. Eu me envolvi com dim sum, me diverti com pho deliciado com dosas e sucumbi ao ceviche. E então, há tantos anos, visitei Nobu e descobri uma comida que não tinha nome. Desafiou qualquer tipo de classificação nacional, mas fez meu paladar cantar de surpresa e deleite. Eu não tinha ideia então (junto com o resto de Londres) que estava experimentando meu primeiro gosto da culinária nikkei.

Quando as pessoas ouvem pela primeira vez sobre a culinária nikkei, é facilmente descartado como apenas mais uma moda de comida de fusão: Eu sei que essa foi minha reação a primeira vez que alguém mencionou a ideia de comida nipo-peruana ou nipo-brasileira para mim. Mas esse tipo de simplificação excessiva presta um desserviço à rica herança cultural da culinária & # 8217s. Veja, esta não é uma mistura caprichosa de duas cozinhas díspares puramente para causar efeito, mas sim uma culinária híbrida autêntica e fascinante que se desenvolveu ao longo de décadas e por necessidade. A culinária Nikkei é mais comumente descrita como a comida preparada por emigrantes japoneses e seus descendentes no Peru, Brasil e Argentina a partir do final do século 19, e a palavra Nikkei originalmente significava um japonês nascido fora do Japão. Você pode se surpreender ao saber que a maior população japonesa fora do Japão reside no Brasil, e ao longo dos anos a diáspora japonesa adaptou as receitas trazidas de casa (ou aprendidas com os pais) às técnicas e ingredientes disponíveis localmente na América do Sul. O resultado é uma cozinha que contém elementos familiares como sushi e tempura, mas é rica em combinações inesperadas e exóticas de sabor e textura, além de ser em sua maioria saudável. Portanto, não é de se surpreender que Nikkei seja notícia quente atualmente em Londres, com uma série de restaurantes populares como Chotto Matte, SushiSamba, Ceviche e UNI servindo comida que é fortemente influenciada pela culinária Nikkei.

Existem poucas maneiras melhores de experimentar os nikkeis autênticos do que visitando os eventos do London Foodie Supperclub de meu amigo Luiz Hara. O próprio Luiz é de herança nipo-italiana e cresceu em São Paulo, Brasil, imerso na cultura e culinária nikkei desde muito jovem. Não consigo pensar em poucas pessoas melhores para apresentá-lo a esta comida e por isso fiquei emocionado ao saber que ele publicou um livro de receitas sobre o assunto, Cozinha Nikkei & # 8211 o primeiro livro de receitas Nikkei publicado fora do Japão ou da América do Sul. É um volume substancial com 256 páginas e mais de 100 receitas, quase todas ilustradas com belas fotografias coloridas de página inteira ilustrando o lindo revestimento de Luiz. Adoro que Luiz incluiu uma seção no início sobre a história do povo japonês na América do Sul e a história de como a culinária nikkei se desenvolveu. Existem mini-seções separadas que tratam de algumas das técnicas básicas da culinária, incluindo como fazer um caldo dashi com uma técnica perfeita de tempura e molhos / temperos. As receitas variam de sushi e tempura a ceviches e tiraditos, com alguns pratos de dar água na boca que desafiam a classificação, como costeletas desossadas com maionese de kimchi ou Oreo e cheesecake de matcha. Há também alguns pratos que os frequentadores do supperclub do Luiz podem reconhecer, como tataki de atum com trufa de ponzu ou salmão e tiradito de maracujá. Embora os pratos acabados pareçam e tenham o sabor apropriadamente cheffy, Luiz os divide em etapas gerenciáveis ​​que a maioria dos chefs caseiros se sentiria confortável em experimentar. A única coisa que eu diria é que as receitas neste livro geralmente não são o tipo de pratos que você pode decidir fazer a curto prazo com ingredientes do armário que você tem em mãos (a menos que os armários da sua loja sejam bastante mais aventureiro do que o meu). Muitos itens como cogumelos ponzu, yuzu, shimeji e semelhantes exigirão algum planejamento prévio e compras (ou um muito supermercado oriental local convenientemente localizado!). Mas para os não iniciados, Luiz ajudou a incluir um índice explicando alguns dos ingredientes mais obscuros, bem como uma lista de fornecedores, a maioria com sede em Londres. Se você está procurando por algo um pouco diferente para adicionar à estante de livros de receitas que ampliará um pouco seus horizontes culinários, este é o livro para você. Cozinha Nikkei já está disponível na Amazon e em bons varejistas (RRP £ 19,99).

Então, o que alguém cozinha quando é apresentado a uma gama tão incrível de opções? Depois de folhear o livro várias vezes e cobiçar quase todas as receitas, decidi começar com algo bastante simples que tive em um dos supperclubs de Luiz & # 8217: berinjelas com miso dengaku e mussarela. Receitas de berinjela glaceada com missô são bastante onipresentes na web & # 8211, mas fiquei intrigado com a adição de queijo mussarela suave e sabia que tinha adorado quando comi no supperclub. É também uma das receitas de feiras no livro que não exigiu compras no mercado para mim, pois sempre tenho sementes de gergelim, óleo, pasta de missô e mirin à mão. A mozzarella não é do tipo artesanal & # 8211 é o material ralado que eu costumo passar direto no supermercado & # 8211 & # 8217s necessário por seu derretimento e falta de sabor forte nesta receita, então não & # 8217t ser tentado a ir muito sofisticado! Algumas coisas a serem observadas: meu subchefe (!) Cortou as hastes das beringelas antes que eu pudesse impedi-las. mas tente deixá-los ligados, pois ajudam a beringela a manter a sua forma quando cozinhada. Além disso, corte a carne muito profundamente & # 8211 pouco menos de um centímetro é profundo o suficiente para ajudar a cozinhar a carne e o missô para penetrar. Por último, achei o missô dengaku um pouco doce para o meu gosto, então reduzi pela metade o teor de açúcar e usei um em vez de 2 colheres de sopa de água porque meu missô tinha mais consistência de molho de soja do que uma pasta para barrar. O prato finalizado é um banquete umami com queijo & # 8211 e é sem glúten, vegetariano e (queijo à parte!) Relativamente saudável. Mal posso esperar para explorar mais este e este livro de culinária!

Se você adora berinjelas, confira estas receitas de berinjela de outros blogueiros:


Um giro no sanduíche clássico, Vegan BLT

Ok, então pelo título desta postagem, você provavelmente está com raiva ou animado! Admito que, embora eu como carne, não sou um grande fã de bacon. Eu não amo bacon em saladas ou outros pratos mais leves. Não acredito que o bacon torne tudo melhor. Eu amo o sal, mas geralmente é muito indulgente e gorduroso para mim. No verão, quero alimentos mais leves que me façam bem.

Aprendi a fazer “bacon” vegano com minha amiga Laura Wright. Esta receita de “bacon” vem de seu livro, The First Mess. E o resto é, bem, tudo o que você colocaria em um sanduíche de tomate: maionese vegana, tomates tradicionais, alface amanteigada e sal e pimenta. É a simplicidade no seu melhor!

A berinjela está crescendo e prosperando nos mercados agora e eu a consumi em quase todas as refeições. Sou muito grato porque as coisas que adoro comer geralmente são saudáveis ​​e deliciosas.

Espero que você encontre tempo para experimentar este bacon com berinjela porque é super saboroso e delicioso!