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Bolo de nozes

Bolo de nozes


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Separe as claras das gemas. Misture as gemas com uma pitada de sal por alguns minutos. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até endurecer, depois acrescente o açúcar aos poucos e misture bem a cada colher adicionada. Em seguida, adicione as gemas, a farinha misturada com o fermento em pó e peneira, a canela e as nozes e misture a composição. Incorpore o óleo, mexendo delicadamente.

Papel de parede de uma forma de bolo com papel manteiga e despeje a composição. Leve ao forno pré-aquecido até o topo estar cozido. Fazemos o teste do palito. Deixe esfriar e corte a parte de cima em duas ou 3 fatias, dependendo da forma de cozimento que você fez na parte de cima e da altura dela.

Deixamos a manteiga em temperatura ambiente algumas horas antes. Misture com o açúcar de confeiteiro, depois acrescente o rum e a essência de nozes e mexa levemente.

Montamos o bolo, uma bancada de folha e creme. Nos vestimos com creme.

Prepare a cobertura: derreta o chocolate com a manteiga e as natas batidas, deixe esfriar um pouco e despeje sobre a cobertura revestida com creme, nivelando com uma faca larga. Decore a gosto. Deixe na geladeira por algumas horas.