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Peixe ao Pastor com Molho de Abacaxi e Molho de Coentro

Peixe ao Pastor com Molho de Abacaxi e Molho de Coentro


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4 porções

Agosto de 2010

Ingredientes

Preparação de Receita

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 498,50 t% Calorias de gordura 49,5 Gordura (g) 27,40 Gordura saturada (g) 12,47 t Colesterol (mg) 166,35 t Carboidratos (g) 26,74 t Fibra alimentar (g) 3,14 t Açúcares totais (g) 18,62 t de carboidratos líquidos (g) 23,60 t de proteína (g) 35,44 t de sódio (mg) 676,8

Seção de Críticas

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Tacos al Pastor Recipe & # 8211 & # 8220Shepherd Style & # 8221 Mexican Pork Tacos

Há um restaurante mexicano bem perto de mim que faz excelentes tacos ao pastor. Há também um restaurante mexicano do outro lado da cidade, o que é um restaurante mesquinho. E outro a cerca de 2 milhas de distância de mim. Minha cidade não está sofrendo por causa da excelente comida mexicana.

Eu simplesmente posso comer tacos o suficiente. Existem tantos tipos que eu amo, e absolutamente um dos meus favoritos é o tacos al pastor. Por mais que adore sair para comer tacos, adoro ainda mais fazê-los em casa. É super fácil.

Se você nunca tentou fazer seus próprios tacos caseiros ao pastor, agora é a hora de experimentar. Estou aqui para ajudar.

Realmente é uma receita fácil, meus amigos. É principalmente sobre a marinada. Em seguida, é preciso grelhar, picar e cobrir os tacos.


Tilapia Taco al Pastor

Ingredientes
4 porções / lombos de tilápia
2 tomates
3 onças de chipotle seco, limpo, limpo, caule, aberto, semeado e semeado
½ cebola assada
2 dentes de alho assados
½ colher de chá de orégano
1 xícara de suco de laranja
5 limões (suco)
4 colheres de chá de azeite
1 xícara de abacaxi picado
¼ xícara de cebola picada
½ xícara de coentro picado
Sal e pimenta a gosto
Tortas

Método de preparação:

Molho Marinado
Aqueça uma panela pequena, sem necessidade de colocar manteiga ou azeite (seque completamente) e coloque o tomate sobre ela. Vire constantemente para assar a pele. Isso deve levar cerca de 10 minutos. Quando estiver pronto, retire da assadeira, descasque a casca, corte ao meio e retire as sementes com uma colher. Deixe de lado.

Aqueça uma frigideira e toste os pimentões, vire e pressione até que mudem de cor, quando estiver pronto, deixe de molho em água fria por 30 minutos, seque e descarte a água.

Misture os tomates, os pimentões, a cebola, o alho assado, o orégano, o suco de laranja, o abacaxi e o suco de limão até ficar homogêneo. Tempere com sal a gosto.

O Peixe
1. Deixe marinar os lombos de tilápia em uma tigela grande com o molho da marinada por 30 minutos, tampe e leve à geladeira.
2. Enquanto o peixe é marinado, grelhe pequenos cubos de abacaxi para servir com os tacos. Demora 5 minutos.
3. A seguir, aqueça o azeite numa frigideira. Cozinhe o peixe com a marinada, abaixe o fogo e tampe a panela, cozinhe em fogo médio por 8 minutos de cada lado ou até que o peixe e o molho estejam dourados e caramelizados.
4. Prepare os taquitos al pastor com as tortilhas e acompanhe-os com ananás bem picado, cebola, coentro, limão, guacamole e molho mexicano pico de gallo.


Al Pastor Salmon Kabobs com Cilantro Tzatziki

Salmoura torna este prato de frutos do mar uma virada de jogo com salmão suculento e abacaxi suculento. Esfregado em um saboroso tempero Al Pastor e coberto com molho de iogurte picante, é um milagre de 30 minutos que certamente impressionará!

Ingredientes

Para a salmoura:

  • 1 lb de filé de salmão sem pele, cortado em cubos de 2 "(16 no total)
  • 1 xícara de água
  • 4 Tbls. sal
  • 2 xícaras de gelo
  • Saco ziplock de 1 galão

Para o molho:

  • 1 pepino sem sementes, em fatias finas
  • 1 xícara de iogurte grego (baixo teor de gordura / sem gordura)
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de agave orgânica La Preferida
  • 4 onças pode La Preferida Organic Diced Chiles Verde
  • ¼ molho de coentro, picado
  • 1 limão, espremido

Para os Kabobs:

  • 1 pkt La Preferida Organic Al Pastor Taco Seasoning
  • ¼ de abacaxi fresco, cortado em 16 cubos como salmão
  • 2 limões, cortados em 16 pedaços
  • 1 litro de tomate cereja inteiro, lavado
  • 1 cebola roxa, cortada em quartos (faça 16 pedaços, 2 pedaços por espeto)
  • 16 espetos de madeira, ensopados
Método

Para a salmoura:
Leve 1 xícara de água para ferver, adicione sal e deixe dissolver. Retire do fogo e junte o gelo. Deixe a água esfriar. Despeje a mistura e o peixe em um saco ziplock e coloque em um prato raso. Deixe o peixe em salmoura por 20 minutos (não mais ou ficará mole). A salmoura manterá o salmão úmido para grelhar.

Para o molho:
Combine todos os ingredientes e reserve.

Para os espetinhos:
Seque o salmão. Espalhe o tempero em um prato e esfregue os pedaços de salmão em todos os lados. Espeto duplo (lado a lado) para evitar que o salmão e os vegetais girem. Para cada espeto, comece com salmão seguido de abacaxi, rodela de limão (dobrada ao meio), cebola e tomate. Repetir.

Unte levemente a grelha com azeite. Ligue a grelha na posição ALTA e deixe-a aquecer (aprox. 10 minutos) Sear kabobs por 1 minuto de cada lado. Coloque os kabobs na grelha superior e cubra a grelha por 5 minutos. (Ou cozinhe em uma grelha inferior em fogo médio por 2 minutos de cada lado.)


Pork Al Pastor

Existem também muitas versões de al pastor, e todas são deliciosas por si mesmas.

Um restaurante perto da minha antiga casa era famoso por seu pastor al e incluíam temperos aquecedores exclusivos como canela e cravo em sua carne. Alguns lugares colocam abacaxi em camadas com a carne de porco. Outros usam cordeiro ou frango em um estilo de cozimento semelhante com vários métodos (embora esses nem sempre sejam chamados de pastor de al). Minha versão é uma espécie de mistura dos sabores que gostamos (chipotles e anchos são minhas pimentas favoritas) e um método de cozimento do abacaxi que traz mais sabor e sabor ao prato.

A carne de porco é a carne preferida para fazer o pastor, e esta receita usa 2 quilos de espádua de porco que é marinada com um chili e marinada de ancho durante a noite para dar à carne toneladas de sabor. Pedi ao meu açougueiro no balcão de carnes que cortasse a espádua de porco para mim, já que eles têm os grandes cortadores comerciais. Eles ficaram felizes em ajudar e prepararam meu porco fatiado em minutos. Se precisar fatiar a carne de porco em casa, congele-a por 45 minutos a uma hora antes de fatiar.


BOCA BALLS

Purê de batata chipotle enrolado na farinha de rosca Panko e frito, servido com molho de boca

Chips and salsa flight

Frito para pedir batatas fritas e # 038 vôo de salsa fresco feito na casa

& # 8220BAHN MI & # 8221 quesadillaS

3 quesadillas de queijo de milho recheadas com manjericão fresco, cebola, cenoura e salada de coentro servidas com molho Serrano de mel de hortelã. * contém molho de peixe

Guacamole duo

Guacamole tradicional e surpresa servido com batata frita na hora

LA TORTA

Pão Barrio Grelhado com carnes à sua escolha, cebolas grelhadas, pasta de abacate, aioli, com cenouras em conserva e jalapenos ao lado

PULPO ASADO

Polvo esfregado com limão e manteiga de ancho servido com cebolinha mexicana grelhada e tortilhas

Salada de boca

Repolho jogado em um vinagrete de abacate Anaheim coberto com carne assada, cebola grelhada e pico de gallo

O burro

Carne asada enrolada em uma tortilha de farinha com repolho, pico de gallo e guacamole

Elote

Elote mexicano grelhado tradicional com creme, queijo cotija e chipotle em pó


Tacos de peixe Al Pastor

DEGRAUS
1. Tempere o peixe com os temperos Cajun e sal (o tempero Cajun não tem sal).

2. Corte o limão em quartos.

3. Cozinhe o peixe: no restaurante, fritamos o peixe. Você pode cozinhá-lo em uma panela ou fritar.

- Para pan-sear: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo (3 colheres de sopa para 4 porções) até cintilar, mas não fumegar. Adicione o peixe à panela e cozinhe por 4 minutos sem mexer. Você quer torrar e dourar um pouco cada lado. Vire o peixe e cozinhe por mais 2 minutos. Retire da panela e coloque em um prato forrado com toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo.

- Para fritar com uma fritadeira: Cubra bem o peixe com farinha temperada com sal, sacudindo o excesso de farinha. Aqueça o óleo de fritura a 375 graus F, a seguir frite em lotes até ficar crocante e cozido por cerca de 4 minutos.
Aqueça as tortilhas torrando-as com um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente ou frigideira elétrica. Como alternativa, você pode colocá-los no micro-ondas entre camadas de toalhas de papel por 45 segundos.

4. Monte os tacos: em cada tortilha, espalhe ½ colher de sopa de molho pastor no centro. Coloque uma colher cheia de peixe no centro. Cubra com abacaxi-nopal torrado pico de gallo e queijo cotija. Termine com mais molho pastor e coentro, se desejar. Sirva com limão e rabanete.


Tacos de peixe sem glúten ao pastor


Celiac.com 30/09/2020 - Procurando um prato incrível para ajudá-lo a virar as esquinas no seu próximo churrasco? Estes fantásticos tacos de peixe al pastor são apenas o seu bilhete! Temperados como o seu porco al pastor favorito, estes tacos vão certamente desaparecer e deixar os seus convidados a clamar por mais.

Ingredientes:

  • 3 libras de baixo listrado sem pele, cortado em tiras de 1 polegada
  • 10 chiles guajillo
  • 3 chiles morita
  • ½ xícara de suco de laranja fresco
  • ¼ xícara de pasta de achiote comprada em loja ou caseira
  • 5 dentes de alho, divididos
  • ¼ xícara mais 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa mais 1 ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ cebola roxa, picadinha
  • 1 chile habanero, picado
  • 2 xícaras de abacaxi picado (com cerca de ½ abacaxi médio)
  • 3 colheres de sopa de coentro picado, mais folhas inteiras para servir
  • Óleo vegetal (para grelha)
  • 16 tortilhas de milho sem glúten
  • Fatias de limão (para servir)

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Nota: Faça o molho de abacaxi com até 4 horas de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Instruções:
Ferva a pimenta guajillo e morita e 1 ½ xícara de água em uma panela média.

Cubra, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos até que as pimentas amolecem.

Coloque o peixe em uma tigela grande ou assadeira.

Transfira a mistura de chile e o líquido de imersão para um liquidificador.

Adicione o suco de laranja, a pasta de achiote, 4 dentes de alho, ¼ xícara de suco de limão e 1 colher de sopa de sal e bata até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.

Reserve 1 xícara de molho de pimenta para servir, deixe descoberto em temperatura ambiente.

Despeje o restante do purê sobre o peixe e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 1–3 horas.

Enquanto isso, misture a cebola, a pimenta habanero, o abacaxi, 3 colheres de sopa de coentro e o dente de alho restante, 3 colheres de sopa de suco de limão e 1 ½ colher de chá. sal em uma tigela média. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.

Prepare uma grelha para lume médio-alto, limpe bem as grelhas e pincele com óleo.

Coloque o peixe na grelha quente, deixando alguns centímetros de espaço entre cada pedaço.

Grelhe por cerca de 2-3 minutos, até que a marinada esteja seca e comece a caramelizar e carbonizar.

Use uma espátula de peixe para soltar o peixe da grelha, vire e grelhe por mais 2-3 minutos no outro lado, até que esteja carbonizado e em flocos.

Quando o peixe estiver carbonizado e em flocos, transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.

Grelhe as tortilhas até começarem a carbonizar, cerca de 30 segundos de cada lado.

Unte levemente cada tortilha com purê de pimenta reservado e cubra com um pedaço de peixe, uma colher de molho de abacaxi e uma pitada de coentro, conforme desejar.


Al pastor originou-se de imigrantes libaneses no México central que cozinhavam no estilo schwarma grelhando carne no espeto. Os mexicanos locais adaptaram este método de cozimento com seus próprios sabores tradicionais. Se for assar no espeto, você pode usar uma paleta de porco, embora outros cortes de porco assados ​​possam ser facilmente usados. Para uma opção mais magra, use lombo de porco.

Carnitas e al pastor usam carne de porco, mas os sabores e preparações culinárias são bem diferentes. Carnitas geralmente são refogados em líquido ou gordura. Al pastor é marinado, depois grelhado e utiliza abacaxi para dar um sabor picante.


Slow Cooker Tacos al Pastor

  • Olhada rápida
  • Olhada rápida
  • 1 H
  • 9 H
  • Rende 15 tacos

Ingredientes US Metric

  • Para os tacos
  • Spray de cozinha, para a assadeira
  • 3 1/2 lb de espádua de porco assada, com ou sem osso, sem o excesso de gordura
  • 3 1/2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 cebola pequena (5 onças), picada grosseiramente
  • 2 xícaras de abacaxi fresco picado grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de óleo de abacate ou azeite de oliva extra virgem
  • 2 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou açúcar de coco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 1 colher de sopa de raspas de limão (de 1 limão)
  • 3 colheres de sopa de suco de laranja fresco (de 1 laranja)
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja (de 1 laranja)
  • 1/4 xícara de caldo de galinha enlatado ou caldo de galinha caseiro
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 4 a 5 dentes de alho, descascados e picados
  • 2 a 3 pimentas chipotle em molho de adobo
  • 1 colher de chá de molho de adobo comprado em loja ou caseiro
  • 2 colheres de sopa de chili em pó comprado em loja ou caseiro
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 12 a 15 (6 polegadas) tortilhas de milho
  • Para o molho de abacaxi e abacate
  • 1/2 cebola roxa pequena (5 onças), cortada em cubos
  • 1 1/2 xícaras de abacaxi fresco em cubos
  • 1 abacate grande, picado
  • 1 colher de sopa de óleo de abacate
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de agave
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • Para a maionese chipotle
  • 1/3 xícara de maionese comprada em loja ou caseira
  • 1/3 xícara de iogurte grego simples ou feito em casa
  • 2 colheres de chá de molho de adobo comprado em loja ou caseiro
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C). Alise uma assadeira com borda com spray de cozinha.

Tempere a carne de porco com 3 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino, certificando-se de cobrir toda a espádua de porco.

Coloque a cebola e o abacaxi na assadeira preparada. Regue a cebola e o abacaxi com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com 1/4 colher de chá de sal.

Asse a cebola e o abacaxi até ficarem macios, virando-os na metade do tempo de cozimento, 15 a 16 minutos. Adicione o açúcar mascavo e misture a cebola assada e o abacaxi para cobri-los. Asse a cebola e o abacaxi até que comecem a caramelizar, 3 a 4 minutos.

Coloque a cebola e o abacaxi no liquidificador ou processador de alimentos grande. Adicione o suco de limão, as raspas de limão, o suco de laranja, as raspas de laranja, 1 colher de sopa de óleo restante, caldo, vinagre, alho, pimenta chipotle, molho de adobo, pimenta em pó, cominho, coentro, orégano, cebola em pó, pimenta da Jamaica e 1 / restante 4 colher de chá de sal. Misture os ingredientes até que se forme um molho espesso e liso.

Coloque a carne de porco na panela e cubra com o molho de abacaxi. Cozinhe em fogo baixo até que a carne de porco esteja macia, 7 a 8 horas.

Mova a carne de porco para uma tigela grande e remova o osso se for cozinhar uma espádua de porco com osso. Remova os pedaços de gordura e use garfos ou pinças para desfiar a carne de porco.

Junte 1/2 xícara ou mais do molho que sobrou da panela elétrica, se desejar.

Em uma tigela média, misture a cebola, o abacaxi e o abacate. Junte o óleo, o suco de limão, o agave, o coentro e o sal e misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Em uma tigela pequena, misture a maionese, o iogurte, o molho de adobo e o suco de limão e mexa bem.

Em um fogão a gás ou em uma frigideira média em fogo médio-alto, carbonize levemente as tortilhas de milho. Cubra cada tortilha com carne de porco, molho de abacaxi e abacate e maionese de chipotle.

Críticas dos testadores de receitas

Esta receita de tacos ao fogão lento ao pastor requer um pouco de paciência e planejamento, mas as recompensas são ótimas e, portanto, vale a pena. A marinada é a parte mais demorada de fazer e então é fácil navegar. O fogão lento foi uma maneira inteligente de conseguir o efeito grelhado no espeto e sua casa vai cheirar bem até um dia depois! Você sente os aromas de tudo, desde o adobo e o abacaxi, e todos os sabores ricos da marinada vêm da carne de porco desfiada.

O molho de abacaxi e abacate também é incrível e eu comeria sozinho ou com peixe ou camarão. Também gostei da ideia de fazer meio iogurte, meio maionese para o molho (usei maionese Duke's.) Eu tinha uma boa quantidade de gordura no meu ombro de porco, então só consegui o suficiente para cerca de 10 tacos.

Esses tacos de cozimento lento ao pastor estavam incrivelmente deliciosos! Houve muita preparação envolvida, mas valeu a pena no final. Não sou um grande fã de tacos de porco, eles sempre parecem ser pesados ​​e ricos, então eu como dois tacos e pronto. Não essa noite! O abacaxi e a laranja realmente entraram na carne de porco, então não era pesado e rico, era fresco e delicioso. O maionese chipotle e a salsa eram os companheiros perfeitos (boa mudança de slaw). Este prato seria um prato de verão perfeito para levar para um pot-lucky ou quando você tem amigos sentados no quintal tomando uma cerveja gelada.

O ombro macio e ligeiramente adocicado tinha um sabor maravilhoso, graças às cebolas torradas e caramelizadas e ao abacaxi. Combinado com as especiarias esfumaçadas, deu uma combinação perfeita de sabor para esses tacos populares. As duas coberturas finalizaram os tacos al pastor no fogão lento na perfeição.

No final do inverno é bom usar a panela elétrica para algo que tenha um sabor brilhante e isso valeu a pena. Esta receita de tacos de cozimento lento ao pastor tinha mais algumas camadas de sabor do que meu restaurante mexicano local e requer várias etapas (por exemplo, assar o abacaxi com cebola, adicionar açúcar mascavo e assar por mais tempo) que não tenho certeza valeu a pena, mas não obstante, era bastante saboroso e brilhante.

É muito importante ter um bom abacaxi e para esse teste eu tive sorte. Eu acho que a salsa poderia ter se beneficiado de um pouco de calor (talvez um pouco de pimenta de Caiena? Um jalapeño picado ou pimenta vermelha?). O maionese chipotle foi bom e estou ansioso para usar as sobras de um sanduíche de peru!

Gostei muito dessa receita fácil e saborosa. Foi um prazer familiar que não interferiu, mas criou uma carne rica e untuosa que combinava bem com a salsa fresca e brilhante.

Rende pelo menos 15 tacos (congelamos parte da carne depois de fazer 12 tacos e sobra para mais 4 a 6).

A cebola / abacaxi não caramelizou na marca de 3 minutos. Liguei a grelha para obter uma caramelização mais rápida sem secar o vegetal / fruta. Eles estavam bem marrons depois de mais 3 minutos.

A carne de porco que estava sob o molho era muito fácil de desfiar neste momento. Virei os pedaços e cozinhei por mais meia hora e eles estavam retalhados então. Adicionei 1 1/2 xícaras de molho. Restavam pelo menos 3 xícaras.

FAMINTO POR MAIS?

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