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Eataly e Umami abrem lojas em novas cidades

Maryse Chevriere

Birreria

Esta semana, as equipes por trás do Eataly e do Umami anunciaram que irão expandir seus impérios emergentes para novas cidades até o final do próximo ano.

Eataly se expande para D.C. e L.A .: O poderoso trio por trás do grande mercado italiano da cidade de Nova York, Mario Batali, e Joe e Lidia Bastianich, está planejando abrir as locações do Eataly em DC e LA até o final de 2012. Joe Bastianich disse ao The Huffington Post que os novos pontos serão em pelo menos tão expansivo quanto a localização na cidade de Nova York (que atualmente tem cerca de 40.000 pés quadrados). Quanto a qual novo Eataly será aberto primeiro, isso depende de qual cidade eles podem proteger um local primeiro.

Umami assume a Big Apple: Parece que os nova-iorquinos começarão a desfrutar dos hambúrgueres Umami em breve. O fundador Adam Fleischman disse à Grub Street esta semana que a rede com sede em L.A. planeja abrir em Gotham no final de 2012. A expansão do Umami também se estenderá a Miami, Las Vegas e Houston. A notícia da expansão do Umami segue o anúncio da última sexta-feira feito pelo grupo de hospitalidade de Sam Nazarian, SBE, de que eles adquiriram uma participação considerável na rede.

O Byte Diário é uma coluna regular dedicada a cobrir notícias e tendências gastronômicas interessantes em todo o país. Clique aqui para as colunas anteriores.


O chef Jon Green de Spokane compartilha a receita de sua família de pimentas de cera húngara recheadas, uma das favoritas de Wooden City

Embora muitas coisas sejam diferentes em relação aos feriados deste ano, uma coisa é a mesma: ainda vamos querer comer. Se você cozinha mais em casa desde o início do COVID-19, pode estar chegando ao fim do seu repertório.

Experimente estes pimentões recheados deliciosos e personalizáveis. O chef Jon Green, um transplante recente de Spokane e co-proprietário do restaurante Wooden City recém-inaugurado no centro da cidade, adaptou esta receita de um prato semelhante que ele preparou em um restaurante onde trabalhava no colégio.

“Minha mãe também trabalhava lá”, diz Green sobre o lugar, que fechou há 15 anos.

“Por causa do quanto nossa família gostava deles, eles simplesmente se integraram às nossas comemorações”, continua. "Sempre que havia uma ocasião especial, você sabia que alguém ia trazer um prato desses. Minha família sempre comemora os feriados, mas nunca fomos supertradicionais em nada. Então, fazer esses pimentões se tornou nossa tradição. Você faz uma travessa grande, e todo mundo pega uma e come com as mãos. É superdivertido e saboroso. "

Com o espírito de compartilhar, Green agora está presenteando Interior leitores a receita de seus pimentões de cera húngaros recheados, que são um prato favorito tanto em Spokane quanto em Tacoma Wooden City.

“As pessoas ficam maravilhadas com eles, porque é uma pimenta recheada, mas de uma forma que as pessoas nunca viram antes”, diz Green. "É o favorito de tantas pessoas, e tudo começou com nossa família aprendendo isso em um pequeno restaurante em que trabalhamos em Ohio."

Os pimentões recheados verdes são um ótimo prato para fazer em casa, porque há muitas maneiras de prepará-los do seu jeito.

"É muito flexível para qualquer que seja o seu gosto pessoal. Minha mãe faz dela com chouriço e manchego. Eu gosto de linguiça italiana e cheddar picante."

A receita que Green fornece reflete essa maleabilidade, com muitos dos ingredientes prontos para sua própria interpretação e expressão. Outros ingredientes, entretanto, são mais fixos.

"Pimenta de cera funciona melhor, mas você poderia usar pimenta de banana ou pimenta de Cubanelle. Há algo na pimenta de cera que a torna realmente o que é. Eles são mais difíceis de encontrar aqui, mas em Ohio estavam em toda parte", Green diz. "O óleo de cebolinha e a ciabatta fresca são cruciais."

Para aqueles que decidirem experimentar estes, não se estresse muito com combinações de bebidas, ou mesmo com outros pratos do cardápio.

“É bom acompanhar com cerveja ou vinho branco”, diz Green. "Viemos de uma origem humilde e nunca gastamos muito com bebidas. Nos feriados, bebíamos o que quer que houvesse." ♦

Tendendo

Com restrições afrouxadas no horizonte, restaurantes e bares lutam para encontrar funcionários

O balcão do restaurante Ethan Stowell, Bosco, é inaugurado no Wonder Building

INSTRUÇÕES
Antecipadamente:

Faça o óleo de cebolinha misturando a cebolinha, o óleo de canola e o sal. Despeje o conteúdo em um recipiente e guarde coberto na geladeira. O óleo pode ser usado imediatamente, mas o sabor melhora depois de passar a noite na geladeira. O óleo de cebolinha fica bem na geladeira por até duas semanas.

Para preparar os pimentões recheados:

Cozinhe e doure a linguiça no forno ou em uma frigideira no fogão. Resfrie à temperatura ambiente, escorra a gordura e esfarele.

Com o acessório da pá na batedeira, misture a linguiça cozida, o cream cheese temperado, o queijo ralado, o sal e os flocos de pimenta. Misture até ficar homogêneo, mas tome cuidado para não misturar demais. Se você não tiver um mixer, misture com as mãos enluvadas.

Corte uma fenda horizontalmente na pimenta perto do caule. (NÃO corte totalmente.) Em seguida, corte uma fenda verticalmente na pimenta. Segure a pimenta cortada aberta e remova as sementes com cuidado.

Recheie os pimentões com o recheio preparado.

Asse em forno pré-aquecido em uma assadeira no nível mais quente que seu forno aguenta * por 6 a 10 minutos.

* Uma nota de Green sobre a temperatura: "Em Wooden City, cozinhamos no forno a lenha a cerca de 800 graus Fahrenheit. Adoramos quando os pimentões ficam empolados, mas o recheio não derrete. Quando eu cozinho em casa, ligo o forno a 500 graus e em seguida, termine com a configuração do grelhador para que os pimentões empolem. Tenha cuidado ao cozinhar nesta temperatura, é um pouco mais quente do que a maioria das receitas pede. "

Quando os pimentões estiverem quase prontos, coloque pão de ciabatta fresco no forno para torrar.

Sirva os pimentões temperados com óleo de cebolinha. Coma com bastante pão de ciabatta. ♦

A versão impressa original deste artigo foi intitulada "Calor de férias"


O chef Jon Green de Spokane compartilha a receita de sua família de pimentas de cera húngara recheadas, uma das favoritas de Wooden City

Embora muitas coisas sejam diferentes em relação aos feriados deste ano, uma coisa é a mesma: ainda vamos querer comer. Se você cozinha mais em casa desde o início do COVID-19, pode estar chegando ao fim do seu repertório.

Experimente estes pimentões recheados deliciosos e personalizáveis. O chef Jon Green, um transplante recente de Spokane e co-proprietário do restaurante Wooden City recém-inaugurado no centro da cidade, adaptou esta receita de um prato semelhante que ele preparou em um restaurante onde trabalhava no colégio.

“Minha mãe também trabalhava lá”, diz Green sobre o lugar, que fechou há 15 anos.

“Por causa do quanto nossa família gostava deles, eles simplesmente se integraram às nossas comemorações”, continua. "Sempre que havia uma ocasião especial, você sabia que alguém ia trazer um prato desses. Minha família sempre comemora os feriados, mas nunca fomos supertradicionais em nada. Então, fazer essas pimentas se tornou nossa tradição. Você faz uma travessa grande, e todo mundo pega uma e come com as mãos. É superdivertido e saboroso. "

Com o espírito de compartilhar, Green agora está presenteando Interior leitores a receita de seus pimentões de cera húngaros recheados, que são um prato favorito tanto em Spokane quanto em Tacoma Wooden City.

“As pessoas ficam maravilhadas com eles, porque é uma pimenta recheada, mas de uma forma que as pessoas nunca viram antes”, diz Green. "É o favorito de tantas pessoas, e tudo começou com nossa família aprendendo isso em um pequeno restaurante em que trabalhamos em Ohio."

Os pimentões recheados verdes são um ótimo prato para fazer em casa, porque há muitas maneiras de prepará-los do seu jeito.

"É muito flexível para qualquer que seja o seu gosto pessoal. Minha mãe faz dela com chouriço e manchego. Eu gosto de linguiça italiana e cheddar picante."

A receita que Green fornece reflete essa maleabilidade, com muitos dos ingredientes prontos para sua própria interpretação e expressão. Outros ingredientes, entretanto, são mais fixos.

"Pimenta de cera funciona melhor, mas você pode usar pimenta de banana ou pimenta de Cubanelle. Há algo sobre a pimenta de cera que a torna realmente o que é. Eles são mais difíceis de encontrar aqui, mas em Ohio estavam em toda parte", Green diz. "O óleo de cebolinha e a ciabatta fresca são cruciais."

Para aqueles que decidirem experimentar estes, não se estresse muito com combinações de bebidas, ou mesmo com outros pratos do cardápio.

“É bom acompanhar com cerveja ou vinho branco”, diz Green. "Viemos de uma origem humilde e nunca gastamos muito com bebidas. Nos feriados, bebíamos o que quer que houvesse." ♦

Tendendo

Com restrições afrouxadas no horizonte, restaurantes e bares lutam para encontrar funcionários

O balcão do restaurante Ethan Stowell, Bosco, é inaugurado no Wonder Building

INSTRUÇÕES
Antecipadamente:

Faça o óleo de cebolinha misturando a cebolinha, o óleo de canola e o sal. Despeje o conteúdo em um recipiente e guarde coberto na geladeira. O óleo pode ser usado imediatamente, mas o sabor melhora depois de passar a noite na geladeira. O óleo de cebolinha fica bem na geladeira por até duas semanas.

Para preparar os pimentões recheados:

Cozinhe e doure a linguiça no forno ou em uma frigideira no fogão. Resfrie à temperatura ambiente, escorra a gordura e esfarele.

Com o acessório da pá na batedeira, misture a linguiça cozida, o cream cheese temperado, o queijo ralado, o sal e os flocos de pimenta. Misture até ficar homogêneo, mas tome cuidado para não misturar demais. Se você não tiver um mixer, misture com as mãos enluvadas.

Corte uma fenda horizontalmente na pimenta perto do caule. (NÃO corte totalmente.) Em seguida, corte uma fenda verticalmente na pimenta. Segure a pimenta cortada aberta e remova as sementes com cuidado.

Recheie os pimentões com o recheio preparado.

Asse em forno pré-aquecido em uma assadeira no nível mais quente que seu forno aguenta * por 6 a 10 minutos.

* Uma nota de Green sobre a temperatura: "Em Wooden City, cozinhamos no forno a lenha a cerca de 800 graus Fahrenheit. Adoramos quando os pimentões ficam empolados, mas o recheio não derrete. Quando eu cozinho em casa, ligo o forno a 500 graus e em seguida, termine com a configuração da grelha para que os pimentões empolem. Tenha cuidado ao cozinhar nesta temperatura, é um pouco mais quente do que a maioria das receitas pede. "

Quando os pimentões estiverem quase prontos, coloque pão de ciabatta fresco no forno para torrar.

Sirva os pimentões temperados com óleo de cebolinha. Coma com bastante pão de ciabatta. ♦

A versão impressa original deste artigo foi intitulada "Calor de férias"


O chef Jon Green de Spokane compartilha a receita de sua família de pimentas de cera húngaras recheadas, uma das favoritas de Wooden City

Embora muitas coisas sejam diferentes em relação aos feriados deste ano, uma coisa é a mesma: ainda vamos querer comer. Se você cozinha mais em casa desde o início do COVID-19, pode estar chegando ao fim do seu repertório.

Experimente estes pimentões recheados deliciosos e personalizáveis. O chef Jon Green, um recente transplante de Spokane e co-proprietário do restaurante Wooden City recém-inaugurado no centro da cidade, adaptou esta receita de um prato semelhante que ele preparou certa vez em um restaurante onde trabalhava no colégio.

“Minha mãe também trabalhava lá”, diz Green sobre o lugar, que fechou há 15 anos.

“Por causa do quanto nossa família gostava deles, eles simplesmente se integraram às nossas comemorações”, continua. "Sempre que havia uma ocasião especial, você sabia que alguém ia trazer um prato desses. Minha família sempre comemora os feriados, mas nunca fomos supertradicionais em nada. Então, fazer essas pimentas se tornou nossa tradição. Você faz uma travessa grande, e todo mundo pega uma e come com as mãos. É superdivertido e saboroso. "

Com o espírito de compartilhar, Green agora está presenteando Interior leitores a receita de seus pimentões de cera húngaros recheados, que são um prato favorito tanto em Spokane quanto em Tacoma Wooden City.

“As pessoas ficam maravilhadas com eles, porque é uma pimenta recheada, mas de uma forma que as pessoas nunca viram antes”, diz Green. "É o favorito de tantas pessoas, e tudo começou com nossa família aprendendo isso em um pequeno restaurante em que trabalhamos em Ohio."

Os pimentões recheados verdes são um ótimo prato para fazer em casa, porque há muitas maneiras de prepará-los do seu jeito.

"É bastante flexível para qualquer que seja o seu gosto pessoal. Minha mãe faz dela com chouriço e manchego. Eu gosto de linguiça italiana e cheddar picante."

A receita que Green fornece reflete essa maleabilidade, com muitos dos ingredientes prontos para sua própria interpretação e expressão. Outros ingredientes, entretanto, são mais fixos.

"Pimenta de cera funciona melhor, mas você pode usar pimenta de banana ou pimenta de Cubanelle. Há algo sobre a pimenta de cera que a torna realmente o que é. Eles são mais difíceis de encontrar aqui, mas em Ohio estavam em toda parte", Green diz. "O óleo de cebolinha e a ciabatta fresca são cruciais."

Para aqueles que decidirem experimentar estes, não se estresse muito com combinações de bebidas, ou mesmo com outros pratos do cardápio.

“É bom acompanhar com cerveja ou vinho branco”, diz Green. "Viemos de uma origem humilde e nunca gastamos muito com bebidas. Nos feriados, bebíamos o que quer que houvesse." ♦

Tendendo

Com restrições afrouxadas no horizonte, restaurantes e bares lutam para encontrar funcionários

O balcão do restaurante Ethan Stowell, Bosco, é inaugurado no Wonder Building

INSTRUÇÕES
Antecipadamente:

Faça o óleo de cebolinha misturando a cebolinha, o óleo de canola e o sal. Despeje o conteúdo em um recipiente e guarde coberto na geladeira. O óleo pode ser usado imediatamente, mas o sabor melhora depois de passar a noite na geladeira. O óleo de cebolinha fica bem na geladeira por até duas semanas.

Para preparar os pimentões recheados:

Cozinhe e doure a linguiça no forno ou em uma frigideira no fogão. Resfrie à temperatura ambiente, escorra a gordura e esfarele.

Com o acessório da pá na batedeira, misture a linguiça cozida, o cream cheese temperado, o queijo ralado, o sal e os flocos de pimenta. Misture até combinado, mas tome cuidado para não misturar demais. Se você não tiver um mixer, misture com as mãos enluvadas.

Corte uma fenda horizontalmente na pimenta perto do caule. (NÃO corte totalmente.) Em seguida, corte uma fenda verticalmente na pimenta. Segure a pimenta cortada aberta e remova as sementes com cuidado.

Recheie os pimentões com o recheio preparado.

Asse em forno pré-aquecido em uma assadeira no nível mais quente que seu forno aguenta * por 6 a 10 minutos.

* Uma nota de Green sobre a temperatura: "Em Wooden City, cozinhamos no forno a lenha a cerca de 800 graus Fahrenheit. Adoramos quando os pimentões ficam empolados, mas o recheio não derrete. Quando eu cozinho em casa, ligo o forno a 500 graus e em seguida, termine com a configuração da grelha para que os pimentões empolem. Tenha cuidado ao cozinhar nesta temperatura, é um pouco mais quente do que a maioria das receitas pede. "

Quando os pimentões estiverem quase prontos, coloque pão de ciabatta fresco no forno para torrar.

Sirva os pimentões temperados com óleo de cebolinha. Coma com bastante pão de ciabatta. ♦

A versão impressa original deste artigo foi intitulada "Calor de férias"


O chef Jon Green de Spokane compartilha a receita de sua família de pimentas de cera húngara recheadas, uma das favoritas de Wooden City

Embora muitas coisas sejam diferentes em relação aos feriados deste ano, uma coisa é a mesma: ainda vamos querer comer. Se você cozinha mais em casa desde o início do COVID-19, pode estar chegando ao fim do seu repertório.

Experimente estes pimentões recheados deliciosos e personalizáveis. O chef Jon Green, um recente transplante de Spokane e co-proprietário do restaurante Wooden City recém-inaugurado no centro da cidade, adaptou esta receita de um prato semelhante que ele preparou certa vez em um restaurante onde trabalhava no colégio.

“Minha mãe também trabalhava lá”, diz Green sobre o lugar, que fechou há 15 anos.

“Por causa do quanto nossa família gostava deles, eles simplesmente se integraram às nossas comemorações”, continua. "Sempre que havia uma ocasião especial, você sabia que alguém ia trazer um prato desses. Minha família sempre comemora os feriados, mas nunca fomos supertradicionais em nada. Então, fazer esses pimentões se tornou nossa tradição. Você faz uma travessa grande, e todo mundo pega uma e come com as mãos. É superdivertido e saboroso. "

Com o espírito de compartilhar, Green agora está presenteando Interior leitores a receita de seus pimentões de cera húngaros recheados, que são um prato favorito tanto em Spokane quanto em Tacoma Wooden City.

“As pessoas ficam maravilhadas com eles, porque é uma pimenta recheada, mas de uma forma que as pessoas nunca viram antes”, diz Green. "É o favorito de tantas pessoas, e tudo começou com nossa família aprendendo isso em um pequeno restaurante em que trabalhamos em Ohio."

Os pimentões recheados verdes são um ótimo prato para fazer em casa, porque existem muitas maneiras de prepará-los do seu jeito.

"É muito flexível para qualquer que seja o seu gosto pessoal. Minha mãe faz dela com chouriço e manchego. Eu gosto de linguiça italiana e cheddar picante."

A receita que Green fornece reflete essa maleabilidade, com muitos dos ingredientes prontos para sua própria interpretação e expressão. Outros ingredientes, entretanto, são mais fixos.

"Pimenta de cera funciona melhor, mas você pode usar pimenta de banana ou pimenta de Cubanelle. Há algo sobre a pimenta de cera que a torna realmente o que é. Eles são mais difíceis de encontrar aqui, mas em Ohio estavam em toda parte", Green diz. "O óleo de cebolinha e a ciabatta fresca são cruciais."

Para aqueles que decidirem experimentar estes, não se estresse muito com combinações de bebidas, ou mesmo com outros pratos do cardápio.

“É bom acompanhar com cerveja ou vinho branco”, diz Green. "Viemos de uma origem humilde e nunca gastamos muito com bebidas. Nos feriados, bebíamos o que quer que houvesse." ♦

Tendendo

Com o afrouxamento das restrições no horizonte, restaurantes e bares lutam para encontrar funcionários

O balcão do restaurante Ethan Stowell, Bosco, é inaugurado no Wonder Building

INSTRUÇÕES
Antecipadamente:

Faça o óleo de cebolinha misturando a cebolinha, o óleo de canola e o sal. Despeje o conteúdo em um recipiente e guarde coberto na geladeira. O óleo pode ser usado imediatamente, mas o sabor melhora depois de passar a noite na geladeira. O óleo de cebolinha fica bem na geladeira por até duas semanas.

Para preparar os pimentões recheados:

Cozinhe e doure a linguiça no forno ou em uma frigideira no fogão. Resfrie à temperatura ambiente, escorra a gordura e esfarele.

Com o acessório da pá na batedeira, misture a linguiça cozida, o cream cheese temperado, o queijo ralado, o sal e os flocos de pimenta. Misture até combinado, mas tome cuidado para não misturar demais. Se você não tiver um mixer, misture com as mãos enluvadas.

Corte uma fenda horizontalmente na pimenta perto do caule. (NÃO corte totalmente.) Em seguida, corte uma fenda verticalmente na pimenta. Segure a pimenta cortada aberta e remova as sementes com cuidado.

Recheie os pimentões com o recheio preparado.

Asse em forno pré-aquecido em uma assadeira no nível mais quente que seu forno aguenta * por 6 a 10 minutos.

* Uma nota de Green sobre a temperatura: "Em Wooden City, cozinhamos no forno a lenha a cerca de 800 graus Fahrenheit. Adoramos quando os pimentões ficam empolados, mas o recheio não derrete. Quando eu cozinho em casa, ligo o forno a 500 graus e em seguida, termine com a configuração do grelhador para que os pimentões empolem. Tenha cuidado ao cozinhar nesta temperatura, é um pouco mais quente do que a maioria das receitas pede. "

Quando os pimentões estiverem quase prontos, coloque pão de ciabatta fresco no forno para torrar.

Sirva os pimentões temperados com óleo de cebolinha. Coma com bastante pão de ciabatta. ♦

A versão impressa original deste artigo foi intitulada "Calor de férias"


O chef Jon Green de Spokane compartilha a receita de sua família de pimentas de cera húngaras recheadas, uma das favoritas de Wooden City

Embora muitas coisas sejam diferentes em relação aos feriados deste ano, uma coisa é a mesma: ainda vamos querer comer. Se você cozinha mais em casa desde o início do COVID-19, pode estar chegando ao fim do seu repertório.

Experimente estes pimentões recheados deliciosos e personalizáveis. O chef Jon Green, um transplante recente de Spokane e co-proprietário do restaurante Wooden City recém-inaugurado no centro da cidade, adaptou esta receita de um prato semelhante que ele preparou em um restaurante onde trabalhava no colégio.

“Minha mãe também trabalhava lá”, diz Green sobre o lugar, que fechou há 15 anos.

“Por causa do quanto nossa família gostava deles, eles simplesmente se integraram às nossas comemorações”, continua. "Sempre que havia uma ocasião especial, você sabia que alguém ia trazer um prato desses. Minha família sempre comemora os feriados, mas nunca fomos supertradicionais em nada. Então, fazer esses pimentões se tornou nossa tradição. Você faz uma travessa grande, e todo mundo pega uma e come com as mãos. É superdivertido e saboroso. "

Com o espírito de compartilhar, Green agora está presenteando Interior leitores a receita de seus pimentões de cera húngaros recheados, que são um prato favorito tanto em Spokane quanto em Tacoma Wooden City.

“As pessoas ficam maravilhadas com eles, porque é uma pimenta recheada, mas de uma forma que as pessoas nunca viram antes”, diz Green. "É o favorito de tantas pessoas, e tudo começou com nossa família aprendendo isso em um pequeno restaurante em que trabalhamos em Ohio."

Os pimentões recheados verdes são um ótimo prato para fazer em casa, porque existem muitas maneiras de prepará-los do seu jeito.

"É muito flexível para qualquer que seja o seu gosto pessoal. Minha mãe faz dela com chouriço e manchego. Eu gosto de linguiça italiana e cheddar picante."

A receita que Green fornece reflete essa maleabilidade, com muitos dos ingredientes prontos para sua própria interpretação e expressão. Outros ingredientes, entretanto, são mais fixos.

"Pimenta de cera funciona melhor, mas você poderia usar pimenta de banana ou pimenta de Cubanelle. Há algo na pimenta de cera que a torna realmente o que é. Eles são mais difíceis de encontrar aqui, mas em Ohio estavam em toda parte", Green diz. "O óleo de cebolinha e a ciabatta fresca são cruciais."

Para aqueles que decidirem experimentar estes, não se estresse muito com combinações de bebidas, ou mesmo com outros pratos do cardápio.

“É bom acompanhar com cerveja ou vinho branco”, diz Green. "Viemos de uma origem humilde e nunca gastamos muito com bebidas. Nos feriados, bebíamos o que quer que houvesse." ♦

Tendendo

Com restrições afrouxadas no horizonte, restaurantes e bares lutam para encontrar funcionários

O balcão do restaurante Ethan Stowell, Bosco, é inaugurado no Wonder Building

INSTRUÇÕES
Antecipadamente:

Faça o óleo de cebolinha misturando a cebolinha, o óleo de canola e o sal. Despeje o conteúdo em um recipiente e guarde coberto na geladeira. O óleo pode ser usado imediatamente, mas o sabor melhora depois de passar a noite na geladeira. O óleo de cebolinha fica bem na geladeira por até duas semanas.

Para preparar os pimentões recheados:

Cozinhe e doure a linguiça no forno ou em uma frigideira no fogão. Resfrie à temperatura ambiente, escorra a gordura e esfarele.

Com o batedor em formato de pá na batedeira, misture a linguiça cozida, o cream cheese temperado, o queijo ralado, o sal e os flocos de pimenta. Misture até combinado, mas tome cuidado para não misturar demais. Se você não tiver um mixer, misture com as mãos enluvadas.

Corte uma fenda horizontalmente na pimenta perto do caule. (NÃO corte totalmente.) Em seguida, corte uma fenda verticalmente na pimenta. Segure a pimenta cortada aberta e remova as sementes com cuidado.

Recheie os pimentões com o recheio preparado.

Asse em forno pré-aquecido em uma assadeira no nível mais quente que seu forno aguenta * por 6 a 10 minutos.

* Uma nota de Green sobre a temperatura: "Em Wooden City, cozinhamos no forno a lenha a cerca de 800 graus Fahrenheit. Adoramos quando os pimentões ficam empolados, mas o recheio não derrete. Quando eu cozinho em casa, ligo o forno a 500 graus e em seguida, termine com a configuração do grelhador para que os pimentões empolem. Tenha cuidado ao cozinhar nesta temperatura, é um pouco mais quente do que a maioria das receitas pede. "

Quando os pimentões estiverem quase prontos, coloque pão de ciabatta fresco no forno para torrar.

Sirva os pimentões temperados com óleo de cebolinha. Coma com bastante pão de ciabatta. ♦

A versão impressa original deste artigo foi intitulada "Calor de férias"


O chef Jon Green de Spokane compartilha a receita de sua família de pimentas de cera húngaras recheadas, uma das favoritas de Wooden City

Embora muitas coisas sejam diferentes em relação aos feriados deste ano, uma coisa é a mesma: ainda vamos querer comer. Se você cozinha mais em casa desde o início do COVID-19, pode estar chegando ao fim do seu repertório.

Experimente estes pimentões recheados deliciosos e personalizáveis. O chef Jon Green, um transplante recente de Spokane e co-proprietário do restaurante Wooden City recém-inaugurado no centro da cidade, adaptou esta receita de um prato semelhante que ele preparou em um restaurante onde trabalhava no colégio.

“Minha mãe também trabalhava lá”, diz Green sobre o lugar, que fechou há 15 anos.

“Por causa do quanto nossa família gostava deles, eles simplesmente se integraram às nossas comemorações”, continua. "Sempre que havia uma ocasião especial, você sabia que alguém ia trazer um prato desses. Minha família sempre comemora os feriados, mas nunca fomos supertradicionais em nada. Então, fazer esses pimentões se tornou nossa tradição. Você faz uma travessa grande, e todo mundo pega uma e come com as mãos. É superdivertido e saboroso. "

Com o espírito de compartilhar, Green agora está presenteando Interior leitores a receita de seus pimentões de cera húngaros recheados, que são um prato favorito tanto em Spokane quanto em Tacoma Wooden City.

“As pessoas ficam maravilhadas com eles, porque é uma pimenta recheada, mas de uma forma que as pessoas nunca viram antes”, diz Green. "É o favorito de tantas pessoas, e tudo começou com nossa família aprendendo isso em um pequeno restaurante em que trabalhamos em Ohio."

Os pimentões recheados verdes são um ótimo prato para fazer em casa, porque há muitas maneiras de prepará-los do seu jeito.

"É muito flexível para qualquer que seja o seu gosto pessoal. Minha mãe faz dela com chouriço e manchego. Eu gosto de linguiça italiana e cheddar picante."

A receita que Green fornece reflete essa maleabilidade, com muitos dos ingredientes prontos para sua própria interpretação e expressão. Outros ingredientes, entretanto, são mais fixos.

"Pimenta de cera funciona melhor, mas você pode usar pimenta de banana ou pimenta de Cubanelle. Há algo sobre a pimenta de cera que a torna realmente o que é. Eles são mais difíceis de encontrar aqui, mas em Ohio estavam em toda parte", Green diz. "O óleo de cebolinha e a ciabatta fresca são cruciais."

Para aqueles que decidirem experimentar estes, não se estresse muito com combinações de bebidas, ou mesmo com outros pratos do cardápio.

“É bom acompanhar com cerveja ou vinho branco”, diz Green. "Viemos de uma origem humilde e nunca gastamos muito com bebidas. Nos feriados, bebíamos o que quer que houvesse." ♦

Tendendo

Com restrições afrouxadas no horizonte, restaurantes e bares lutam para encontrar funcionários

O balcão do restaurante Ethan Stowell, Bosco, é inaugurado no Wonder Building

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Antecipadamente:

Faça o óleo de cebolinha misturando a cebolinha, o óleo de canola e o sal. Despeje o conteúdo em um recipiente e guarde coberto na geladeira. O óleo pode ser usado imediatamente, mas o sabor melhora depois de passar a noite na geladeira. O óleo de cebolinha fica bem na geladeira por até duas semanas.

Para preparar os pimentões recheados:

Cozinhe e doure a linguiça no forno ou em uma frigideira no fogão. Resfrie à temperatura ambiente, escorra a gordura e esfarele.

Com o acessório da pá na batedeira, misture a linguiça cozida, o cream cheese temperado, o queijo ralado, o sal e os flocos de pimenta. Misture até combinado, mas tome cuidado para não misturar demais. Se você não tiver um mixer, misture com as mãos enluvadas.

Corte uma fenda horizontalmente na pimenta perto do caule. (NÃO corte totalmente.) Em seguida, corte uma fenda verticalmente na pimenta. Segure a pimenta cortada aberta e remova as sementes com cuidado.

Recheie os pimentões com o recheio preparado.

Asse em forno pré-aquecido em uma assadeira no nível mais quente que seu forno aguenta * por 6 a 10 minutos.

* Uma nota de Green sobre a temperatura: "Em Wooden City, cozinhamos no forno a lenha a cerca de 800 graus Fahrenheit. Adoramos quando os pimentões ficam empolados, mas o recheio não derrete. Quando cozinho em casa, ligo o forno a 500 graus e em seguida, termine com a configuração da grelha para que os pimentões empolem. Tenha cuidado ao cozinhar nesta temperatura, é um pouco mais quente do que a maioria das receitas pede. "

Quando os pimentões estiverem quase prontos, coloque pão de ciabatta fresco no forno para torrar.

Sirva os pimentões temperados com óleo de cebolinha. Coma com bastante pão de ciabatta. ♦

A versão impressa original deste artigo foi intitulada "Calor de férias"


O chef Jon Green de Spokane compartilha a receita de sua família de pimentas de cera húngaras recheadas, uma das favoritas de Wooden City

Embora muitas coisas sejam diferentes em relação aos feriados deste ano, uma coisa é a mesma: ainda vamos querer comer. Se você cozinha mais em casa desde o início do COVID-19, pode estar chegando ao fim do seu repertório.

Experimente estes pimentões recheados deliciosos e personalizáveis. O chef Jon Green, um recente transplante de Spokane e co-proprietário do restaurante Wooden City recém-inaugurado no centro da cidade, adaptou esta receita de um prato semelhante que ele preparou certa vez em um restaurante onde trabalhava no colégio.

“Minha mãe também trabalhava lá”, diz Green sobre o lugar, que fechou há 15 anos.

“Por causa do quanto nossa família gostava deles, eles simplesmente se integraram às nossas comemorações”, continua. "Sempre que havia uma ocasião especial, você sabia que alguém ia trazer um prato desses. Minha família sempre comemora os feriados, mas nunca fomos supertradicionais em nada. Então, fazer esses pimentões se tornou nossa tradição. Você faz uma travessa grande, e todo mundo pega uma e come com as mãos. É superdivertido e saboroso. "

Com o espírito de compartilhar, Green agora está presenteando Interior leitores a receita de seus pimentões de cera húngaros recheados, que são um prato favorito tanto em Spokane quanto em Tacoma Wooden City.

“As pessoas ficam maravilhadas com eles, porque é uma pimenta recheada, mas de uma forma que as pessoas nunca viram antes”, diz Green. "É o favorito de tantas pessoas, e tudo começou com nossa família aprendendo isso em um pequeno restaurante em que trabalhamos em Ohio."

Os pimentões recheados verdes são um ótimo prato para fazer em casa, porque há muitas maneiras de prepará-los do seu jeito.

"É muito flexível para qualquer que seja o seu gosto pessoal. Minha mãe faz dela com chouriço e manchego. Eu gosto de linguiça italiana e cheddar picante."

A receita que Green fornece reflete essa maleabilidade, com muitos dos ingredientes prontos para sua própria interpretação e expressão. Outros ingredientes, entretanto, são mais fixos.

"Pimenta de cera funciona melhor, mas você pode usar pimenta de banana ou pimenta de Cubanelle. Há algo na pimenta de cera que a torna realmente o que é. Eles são mais difíceis de encontrar aqui, mas em Ohio estavam em toda parte," Green diz. "O óleo de cebolinha e a ciabatta fresca são cruciais."

Para aqueles que decidirem experimentar estes, não se estresse muito com combinações de bebidas, ou mesmo com outros pratos do cardápio.

“É bom acompanhar com cerveja ou vinho branco”, diz Green. "Viemos de uma origem humilde e nunca gastamos muito com bebidas. Nos feriados, bebíamos o que quer que houvesse." ♦

Tendendo

Com restrições afrouxadas no horizonte, restaurantes e bares lutam para encontrar funcionários

O balcão do restaurante Ethan Stowell, Bosco, é inaugurado no Wonder Building

INSTRUÇÕES
Antecipadamente:

Faça o óleo de cebolinha misturando a cebolinha, o óleo de canola e o sal. Despeje o conteúdo em um recipiente e guarde coberto na geladeira. The oil is usable immediately, but the flavor improves after sitting in the fridge overnight. Chive oil will stay good in the fridge for up to two weeks.

To prepare the stuffed peppers:

Cook and brown the sausage in the oven or in a skillet on the stove. Cool to room temperature, drain off the fat and crumble.

With the paddle attachment on a stand mixer, combine the cooked sausage, tempered cream cheese, grated cheese, salt and chili flakes. Mix until evenly combined, but be careful not to overmix. If you don't have a mixer, mix with gloved hands.

Cut a slit horizontally across the pepper near the stem. (Do NOT cut all the way through.) Then, cut a slit vertically down the pepper. Hold the cut pepper open and carefully remove the seeds.

Stuff the peppers with the prepared stuffing.

Roast in a preheated oven on a baking sheet at the hottest setting your oven will go* for 6-10 minutes.

*A note from Green on temperature: "At Wooden City, we cook in the wood-fired oven at about 800 degrees Fahrenheit. We love when the peppers get blistered, but the filling doesn't melt out. When I cook at home, I start my oven at 500 degrees and then finish with the broiler setting to get the peppers blistered. Be careful cooking at this temperature it's quite a bit hotter than most recipes will call for."

When the peppers are almost done, pop fresh ciabatta bread into the oven to toast.

Serve peppers dressed in the chive oil. Eat with plenty of ciabatta bread. ♦

The original print version of this article was headlined "Holiday Heat"


Spokane chef Jon Green shares his family's recipe for stuffed Hungarian wax peppers, a Wooden City favorite

While many things are different about the holidays this year, one thing is the same: We'll still want to eat. If you've been cooking at home more since COVID-19's onset, you may be getting to the end of your repertoire.

Branch out by trying these delicious, personalizable stuffed peppers. Chef Jon Green, a recent Spokane transplant and co-owner of the newly opened Wooden City restaurant downtown, adapted this recipe from a similar dish he once prepared at a restaurant where he worked in high school.

"My mom actually worked there as well," Green says of the place, which closed 15 years ago.

"Because of how much our family liked them, they just integrated themselves into our celebrations," he continues. "Any time there was a special occasion, you knew someone was going to bring a plate of these. My family always celebrates the holidays, but we've never been super traditional about anything. So, making these peppers became our tradition. You make a big platter, and everyone grabs one and eats with their hands. It's super fun and tasty."

In the spirit of sharing, Green is now gifting Interior readers the recipe for his stuffed Hungarian wax peppers, which are a favorite dish at both Spokane and Tacoma Wooden City locations.

"People are just blown away by them, because it's a stuffed pepper but in a way people haven't seen before," Green says. "It's so many people's favorite, and it all started with our family learning this from a small restaurant we worked at in Ohio."

Green's stuffed peppers are a great dish to make at home, because there are so many ways to make it your own.

"It's pretty flexible to whatever your personal taste is. My mom makes hers with chorizo and manchego. I like Italian sausage and sharp cheddar."

The recipe Green provides reflects this malleability, with many of the ingredients up for your own interpretation and expression. Other ingredients, however, are more fixed.

"Wax peppers work the best, but you could use a banana pepper or Cubanelle peppers. There's just something about the wax pepper that makes it truly what it is. They're harder to find here, but in Ohio they were everywhere," Green says. "The chive oil and fresh ciabatta are crucial."

For those who do decide to try their hand at these, don't stress too much about drink pairings, or even other dishes on the menu.

"It's a good one to have with beer or white wines," Green says. "We came from a humble background and never spent very much on drinks. For holidays, we would drink whatever was there." ♦

Trending

With loosened restrictions on the horizon, restaurants and bars struggle to find employees

Ethan Stowell Restaurants' counter spot Bosco opens in Wonder Building

INSTRUÇÕES
In advance:

Make the chive oil by blending together chives, canola oil and salt. Pour contents into a container and store covered in the fridge. The oil is usable immediately, but the flavor improves after sitting in the fridge overnight. Chive oil will stay good in the fridge for up to two weeks.

To prepare the stuffed peppers:

Cook and brown the sausage in the oven or in a skillet on the stove. Cool to room temperature, drain off the fat and crumble.

With the paddle attachment on a stand mixer, combine the cooked sausage, tempered cream cheese, grated cheese, salt and chili flakes. Mix until evenly combined, but be careful not to overmix. If you don't have a mixer, mix with gloved hands.

Cut a slit horizontally across the pepper near the stem. (Do NOT cut all the way through.) Then, cut a slit vertically down the pepper. Hold the cut pepper open and carefully remove the seeds.

Stuff the peppers with the prepared stuffing.

Roast in a preheated oven on a baking sheet at the hottest setting your oven will go* for 6-10 minutes.

*A note from Green on temperature: "At Wooden City, we cook in the wood-fired oven at about 800 degrees Fahrenheit. We love when the peppers get blistered, but the filling doesn't melt out. When I cook at home, I start my oven at 500 degrees and then finish with the broiler setting to get the peppers blistered. Be careful cooking at this temperature it's quite a bit hotter than most recipes will call for."

When the peppers are almost done, pop fresh ciabatta bread into the oven to toast.

Serve peppers dressed in the chive oil. Eat with plenty of ciabatta bread. ♦

The original print version of this article was headlined "Holiday Heat"


Spokane chef Jon Green shares his family's recipe for stuffed Hungarian wax peppers, a Wooden City favorite

While many things are different about the holidays this year, one thing is the same: We'll still want to eat. If you've been cooking at home more since COVID-19's onset, you may be getting to the end of your repertoire.

Branch out by trying these delicious, personalizable stuffed peppers. Chef Jon Green, a recent Spokane transplant and co-owner of the newly opened Wooden City restaurant downtown, adapted this recipe from a similar dish he once prepared at a restaurant where he worked in high school.

"My mom actually worked there as well," Green says of the place, which closed 15 years ago.

"Because of how much our family liked them, they just integrated themselves into our celebrations," he continues. "Any time there was a special occasion, you knew someone was going to bring a plate of these. My family always celebrates the holidays, but we've never been super traditional about anything. So, making these peppers became our tradition. You make a big platter, and everyone grabs one and eats with their hands. It's super fun and tasty."

In the spirit of sharing, Green is now gifting Interior readers the recipe for his stuffed Hungarian wax peppers, which are a favorite dish at both Spokane and Tacoma Wooden City locations.

"People are just blown away by them, because it's a stuffed pepper but in a way people haven't seen before," Green says. "It's so many people's favorite, and it all started with our family learning this from a small restaurant we worked at in Ohio."

Green's stuffed peppers are a great dish to make at home, because there are so many ways to make it your own.

"It's pretty flexible to whatever your personal taste is. My mom makes hers with chorizo and manchego. I like Italian sausage and sharp cheddar."

The recipe Green provides reflects this malleability, with many of the ingredients up for your own interpretation and expression. Other ingredients, however, are more fixed.

"Wax peppers work the best, but you could use a banana pepper or Cubanelle peppers. There's just something about the wax pepper that makes it truly what it is. They're harder to find here, but in Ohio they were everywhere," Green says. "The chive oil and fresh ciabatta are crucial."

For those who do decide to try their hand at these, don't stress too much about drink pairings, or even other dishes on the menu.

"It's a good one to have with beer or white wines," Green says. "We came from a humble background and never spent very much on drinks. For holidays, we would drink whatever was there." ♦

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With loosened restrictions on the horizon, restaurants and bars struggle to find employees

Ethan Stowell Restaurants' counter spot Bosco opens in Wonder Building

INSTRUÇÕES
In advance:

Make the chive oil by blending together chives, canola oil and salt. Pour contents into a container and store covered in the fridge. The oil is usable immediately, but the flavor improves after sitting in the fridge overnight. Chive oil will stay good in the fridge for up to two weeks.

To prepare the stuffed peppers:

Cook and brown the sausage in the oven or in a skillet on the stove. Cool to room temperature, drain off the fat and crumble.

With the paddle attachment on a stand mixer, combine the cooked sausage, tempered cream cheese, grated cheese, salt and chili flakes. Mix until evenly combined, but be careful not to overmix. If you don't have a mixer, mix with gloved hands.

Cut a slit horizontally across the pepper near the stem. (Do NOT cut all the way through.) Then, cut a slit vertically down the pepper. Hold the cut pepper open and carefully remove the seeds.

Stuff the peppers with the prepared stuffing.

Roast in a preheated oven on a baking sheet at the hottest setting your oven will go* for 6-10 minutes.

*A note from Green on temperature: "At Wooden City, we cook in the wood-fired oven at about 800 degrees Fahrenheit. We love when the peppers get blistered, but the filling doesn't melt out. When I cook at home, I start my oven at 500 degrees and then finish with the broiler setting to get the peppers blistered. Be careful cooking at this temperature it's quite a bit hotter than most recipes will call for."

When the peppers are almost done, pop fresh ciabatta bread into the oven to toast.

Serve peppers dressed in the chive oil. Eat with plenty of ciabatta bread. ♦

The original print version of this article was headlined "Holiday Heat"


Spokane chef Jon Green shares his family's recipe for stuffed Hungarian wax peppers, a Wooden City favorite

While many things are different about the holidays this year, one thing is the same: We'll still want to eat. If you've been cooking at home more since COVID-19's onset, you may be getting to the end of your repertoire.

Branch out by trying these delicious, personalizable stuffed peppers. Chef Jon Green, a recent Spokane transplant and co-owner of the newly opened Wooden City restaurant downtown, adapted this recipe from a similar dish he once prepared at a restaurant where he worked in high school.

"My mom actually worked there as well," Green says of the place, which closed 15 years ago.

"Because of how much our family liked them, they just integrated themselves into our celebrations," he continues. "Any time there was a special occasion, you knew someone was going to bring a plate of these. My family always celebrates the holidays, but we've never been super traditional about anything. So, making these peppers became our tradition. You make a big platter, and everyone grabs one and eats with their hands. It's super fun and tasty."

In the spirit of sharing, Green is now gifting Interior readers the recipe for his stuffed Hungarian wax peppers, which are a favorite dish at both Spokane and Tacoma Wooden City locations.

"People are just blown away by them, because it's a stuffed pepper but in a way people haven't seen before," Green says. "It's so many people's favorite, and it all started with our family learning this from a small restaurant we worked at in Ohio."

Green's stuffed peppers are a great dish to make at home, because there are so many ways to make it your own.

"It's pretty flexible to whatever your personal taste is. My mom makes hers with chorizo and manchego. I like Italian sausage and sharp cheddar."

The recipe Green provides reflects this malleability, with many of the ingredients up for your own interpretation and expression. Other ingredients, however, are more fixed.

"Wax peppers work the best, but you could use a banana pepper or Cubanelle peppers. There's just something about the wax pepper that makes it truly what it is. They're harder to find here, but in Ohio they were everywhere," Green says. "The chive oil and fresh ciabatta are crucial."

For those who do decide to try their hand at these, don't stress too much about drink pairings, or even other dishes on the menu.

"It's a good one to have with beer or white wines," Green says. "We came from a humble background and never spent very much on drinks. For holidays, we would drink whatever was there." ♦

Trending

With loosened restrictions on the horizon, restaurants and bars struggle to find employees

Ethan Stowell Restaurants' counter spot Bosco opens in Wonder Building

INSTRUÇÕES
In advance:

Make the chive oil by blending together chives, canola oil and salt. Pour contents into a container and store covered in the fridge. The oil is usable immediately, but the flavor improves after sitting in the fridge overnight. Chive oil will stay good in the fridge for up to two weeks.

To prepare the stuffed peppers:

Cook and brown the sausage in the oven or in a skillet on the stove. Cool to room temperature, drain off the fat and crumble.

With the paddle attachment on a stand mixer, combine the cooked sausage, tempered cream cheese, grated cheese, salt and chili flakes. Mix until evenly combined, but be careful not to overmix. If you don't have a mixer, mix with gloved hands.

Cut a slit horizontally across the pepper near the stem. (Do NOT cut all the way through.) Then, cut a slit vertically down the pepper. Hold the cut pepper open and carefully remove the seeds.

Stuff the peppers with the prepared stuffing.

Roast in a preheated oven on a baking sheet at the hottest setting your oven will go* for 6-10 minutes.

*A note from Green on temperature: "At Wooden City, we cook in the wood-fired oven at about 800 degrees Fahrenheit. We love when the peppers get blistered, but the filling doesn't melt out. When I cook at home, I start my oven at 500 degrees and then finish with the broiler setting to get the peppers blistered. Be careful cooking at this temperature it's quite a bit hotter than most recipes will call for."

When the peppers are almost done, pop fresh ciabatta bread into the oven to toast.

Serve peppers dressed in the chive oil. Eat with plenty of ciabatta bread. ♦

The original print version of this article was headlined "Holiday Heat"


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