Novas receitas

Melhor receita de ketchup caseiro

Melhor receita de ketchup caseiro



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento
  • Molho

Se você tiver sorte o suficiente para ter um excesso de tomates, este ketchup de tomate caseiro é uma ótima maneira de preservar seu sabor ensolarado para ser apreciado durante todo o ano. Seus hambúrgueres vão agradecer por isso!

21 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 5 (500ml) potes

  • 5kg de tomates
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola grande, bem ralada
  • 500g de açúcar granulado
  • 75ml de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de mostarda preparada
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 5 cravos inteiros, moídos
  • 5 bagas de pimenta da Jamaica, moídas
  • pimenta preta a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 3h40min› Pronto em: 4h

  1. Marque a parte superior e inferior de cada tomate. Coloque em uma tigela grande ou panela e despeje sobre a água recém-fervida da chaleira. Deixe descansar por alguns minutos e depois escorra. Descasque os tomates e corte o miolo. Por fim, passe os tomates por uma peneira fina.
  2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola ralada e cozinhe até ficar macia e o líquido evaporar. Adicione os tomates junto com todos os ingredientes restantes. Misture bem e cozinhe delicadamente, sem tampar, por 2 a 3 horas em fogo baixo.
  3. Encha os frascos esterilizados com o ketchup quente, deixando um espaço livre de 5 mm. Sele com tampas esterilizadas.
  4. Transfira os potes para uma panela grande forrada com um pano de prato. Despeje a água logo abaixo das tampas. Cubra e deixe ferver. Ferva por 10 minutos.
  5. Retire do fogo e deixe esfriar em banho-maria antes de retirar para uma superfície de trabalho para esfriar durante a noite. Todos os frascos que não foram selados corretamente devem ser refrigerados e usados ​​dentro de 2 semanas. Todos os frascos selados podem ser mantidos em local fresco e escuro até serem abertos.

Como esterilizar potes

Aprenda a esterilizar potes de duas maneiras com nosso prático guia passo a passo e vídeo.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


Receita caseira de ketchup e # 8211 sem glúten

Quando eu era criança, eu colocava ketchup em TUDO. Para o horror do meu avô, foi que insistiu que o ketchup estragava a comida & # 8230. Mas, eu não me importei e sempre fui generoso com a coisa vermelha. Posso não usar tanto hoje em dia, mas usamos regularmente e meus filhos adoram!

Embora as marcas naturais sejam uma opção muito melhor do que Heinz 57 (que contém xarope de milho com alto teor de frutose), elas são caras e nunca têm o sabor certo. Além disso, eu precisava de uma opção verdadeiramente sem glúten para meus filhos & # 8211 Eu sei que o vinagre normal deveria ser sem glúten, mas o vinagre à base de grãos definitivamente irrita meu filho celíaco.

Esta receita de ketchup caseiro é sem glúten, super fácil e tem gosto de & # 8216Real & # 8217 Ketchup & # 8211 até meus críticos mais duros (as crianças vizinhas) gostam. Costumo dobrar a receita e fica ótimo!

Confissão: Eu ainda amo ketchup em minhas batatas fritas de forno e # 8211 tanto russet quanto doce. Meu pobre avô provavelmente está rolando em seu túmulo apenas com a menção disso!


16 comentários

ESTA RECEITA PODE SER DOBRADA?

Aproximadamente, quanto tempo normalmente leva para reduzir os tomates para 1/3? e há algum horário específico para cada seção que diga 'leve para ferver'? por quanto tempo? Mas isso parece tãããão simples para o que tentei que demorou 12 horas! :)

Parece uma ótima receita - alguma ideia de como fazer isso sem um processador de alimentos?

Você provavelmente poderia usar um liquidificador.

Ketchup caseiro é o melhor, adicione um pouco de jalapeño fresco para um chute extra. Obrigado pela receita.

Agradável. Uma pergunta sobre rendimento. Quantos frascos são preenchidos com esta receita? Parecem meio litro pelas fotos, mas não tenho certeza. Além disso, estive investigando isso e vi sugerir que, em vez de cozinhar e reduzir de tomates inteiros, use pasta de tomate em lata como base. Isso funcionaria ou o cozimento zero faria a diferença? Quero fazer alguns pequenos lotes de vários tipos de ketchup e preciso manter as proporções pequenas. Obrigada.

A imagem mostra potes quadrados de meio litro. Consegui encher potes de cerca de 5 litros. Pode variar dependendo de quanto o ketchup é reduzido. Na verdade, nunca usei pasta de tomate em lata para fazer ketchup, então não sei. Eu uso isso como uma forma de preservar os tomates que cultivo. Suponho que funcionaria para fazer o ketchup, mas não tenho certeza se funcionaria com o enlatamento do ketchup. Há uma certa química que precisa ser usada durante o enlatamento para evitar mofo e deterioração. Se você encontrou uma receita que usa isso, vá em frente. Estou sempre ansioso para experimentar receitas que facilitem o processo. Dividi a receita ao meio para fazer um lote menor e ficou tudo bem.

Garden Girl, obrigado pela resposta. Quanto ao extrato de tomate, acho que o motivo do uso foi para economizar o tempo de redução dos tomates. Então, sim, se você os está cultivando, é uma ótima maneira de preservar a produção.

Agora, quanto a enlatados como suco de tomate ou ketchup, é necessário realmente pressionar a lata ou um banho-maria será suficiente? Eu pergunto porque parece que a maioria das referências parece dizer que alimentos com alto teor de ácido, como frutas e tomates, são estáveis ​​com banhos em água fervente. Não estou 100% certo. Fiquei com a impressão de que a mistura de alimentos acidificados, como tomate com vinagre, produzia um teor de ácido alto o suficiente para evitar que se deteriorasse. Eu estaria enlatando garrafas usadas de 'molho de pimenta' como a marca Heinz. O tamanho de cerca de 12 onças e o formato das garrafas os tornam perfeitos para esses pequenos lotes. Obrigado novamente.

Você está certo. Eu li o mesmo sobre alimentos com alto teor de ácido. Na verdade, fiz este ketchup usando os dois métodos: banho-maria e lata de pressão. A primeira vez que fiz isso, acho que não prestei muita atenção às instruções e as processei em banho-maria. Terminamos todo o ketchup sem estragar. Eu escrevi que deveria ser processado em uma lata de pressão porque era o que a receita original instruía.

A menos que você possa verificar a acidez desta receita. e a maioria das receitas de tomate para enlatados tem suco de limão adicionado para obter alta acidez, o que não é adequado para enlatados em banho-maria. Apenas minha opinião.

É uma boa opinião. Sempre aprendi a não alterar uma receita de enlatamento. Você pode mudar um pouco os temperos, mas é melhor segui-los conforme descrito. Eu recomendo seguir as instruções.

Ame suas fotos e instruções simples.

Como o sabor se compara ao ketchup comercial? É tão doce / salgado? Eu sinto que o xarope de milho rico em frutose em contraste com o salgado do ketchup comercial é realmente o que o torna tão viciante.

Em comparação com o ketchup comercial, eu diria que essa receita é mais doce e não tão azeda. O molho Tabasco é o ingrediente secreto. Se você esquecer, o ketchup ficará estranho e doce. Se você quiser que seja um pouco mais salgado, você sempre pode adicionar mais no final, que é a vantagem de fazer você mesmo.


Por que fazer ketchup caseiro

A principal razão para fazer seu próprio Ketchup Caseiro é ter controle sobre os ingredientes. E o custo das variedades orgânicas, mais saudáveis ​​ou com baixo teor de carboidratos pode ser bastante astronômico.

Não estou entusiasmado com os ingredientes do ketchup comprado em loja. Mesmo as variedades orgânicas como esta têm muito açúcar e, como todos nós estamos em uma dieta de baixo ou nenhum açúcar, isso não funciona para nós.

Além disso, o ketchup comprado em lojas costuma ter "sabores naturais" adicionados. Isso pode ser um resumo para itens alimentares muito benignos como o extrato de salsa, mas também pode ser um código para substâncias do tipo "MSG". É meio chato estar sempre ligando para as empresas para perguntar quais são seus sabores, então prefiro fazer o meu próprio :).

Com esta receita super simples de ketchup, você pode literalmente misturar todos os ingredientes em um ou dois minutos e ter o ketchup caseiro sem açúcar pronto - quase tão rápido quanto você pode dizer "ketchup" ou "ketchup" ou - o que quer que seja.

Você sabia que ambas as palavras são derivadas da palavra chinesa "ke-tsiap", que é um "molho de peixe? Veja isso - uma receita e uma lição linguística em um post :).

Continue com a receita fácil de ketchup caseiro.

A inspiração para esta receita veio desta no Deep Roots at Home.

Eu estava em minha busca perpétua por uma boa e fácil receita de ketchup caseiro quando finalmente encontrei uma que funcionasse muito bem.

Mudei um pouco e agora podemos comer ketchup quando quisermos!

Aí está - Ketchup caseiro fácil num piscar de olhos, mas você não precisa esperar para sempre por isso.

Meus filhos estão tão felizes que temos ketchup com muito mais frequência agora, e meu filho mais novo mergulha seriamente TUDO nele. Por um tempo ele estava mergulhando seus palitos de cenoura nele e hoje ele estava mergulhando biscoitos nele também!

Quem estou enganando? Eu estava mergulhando junto com ele :).

Teremos um churrasco no final desta semana, então você pode apostar que carregaremos este ketchup conosco.

Meu filho acha que esses Nuggets de Frango Assados ​​Fácil devem estar no cardápio esta semana para que possamos mergulhar os nuggets em Ketchup :).


Whole30 Ketchup

Normalmente o ketchup tem uma tonelada de açúcar & mdashs às vezes até xarope de milho com alto teor de frutose & mdashso criamos um ketchup caseiro super-simples que é totalmente aprovado para as dietas Whole30 e paleo.

O ketchup é aprovado na dieta Whole30?

Só se comer um sem adição de açúcar! Muitos ketchups comprados em lojas adicionam açúcares para dar doçura. Esta versão caseira ignora adoçantes de todos os tipos para se certificar de que está em conformidade com a dieta Whole30.

Como este ketchup obtém seu sabor?

A pasta de tomate é a base, mas o ingrediente secreto que dá a este ketchup uma tonelada de sabor é aminos de coco e condimento saboroso mdasha semelhante ao molho de soja feito de seiva de coco.

Quanto tempo dura o ketchup Whole30?

Você pode armazenar este ketchup em um recipiente que pode ser fechado novamente na geladeira por até 2 semanas.


Tudo que você precisa é de alguns tomates frescos, açúcar ou adoçante preferido, vinagre e alguns temperos para fazer este ketchup caseiro. Eu prefiro tomates Roma (ameixa) para esta receita. Usei Instant Pot para fazer ketchup; para obter instruções sobre o fogão, consulte o cartão de receitas.

PREPARAÇÃO PARA KETCHUP DE TOMATE

Reúna todos os ingredientes.

Lave e corte os tomates ao meio.

INSTANT POT TOMATE KETCHUP

Adicione os tomates e a água ao pote interno do Instant Pot. Feche a tampa, selado com ventilação.

Ligue a panela instantânea MANUAL / COZEDURA DE PRESSÃO (alta) por 10 minutos. Seguido por 10 minutos de liberação de pressão natural.

Abra a tampa IP, usando um liquidificador portátil, misture a mistura até obter um purê homogêneo.

Usando uma peneira de malha fina, coe o purê. Retorne o purê coado para a panela.

Ligue o SAUTE (normal), adicione açúcar, vinagre, especiarias. Misture bem.

Cozinhe a mistura por 35-40 minutos ou até a consistência desejada. Mexa ocasionalmente.

Nota: O ketchup engrossa à medida que esfria e sob refrigeração.

Ajuste o tempero, o sal e a pimenta a gosto. DESLIGUE SAUTE.

Deixe o ketchup esfriar completamente. Usando um funil, transfira o ketchup para uma garrafa limpa.

Leve à geladeira durante a noite para que todos os sabores se misturem bem. Desfrute de ketchup caseiro com seu prato favorito!

Esta receita rende uma garrafa de 21 onças de ketchup. O ketchup caseiro permanece fresco por até 3 meses na geladeira.

STOVE TOP TOMATE KETCHUP

Adicione os tomates e a água à panela. Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos ou até que os tomates estejam macios. O resto da receita é igual ao Instant Pot.


Adoçantes naturais para esta receita

O ketchup produzido em massa é conhecido por ter xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS). Então, a melhor maneira de fazer ketchup sem ele? Faça o seu! Esta receita de ketchup não é excessivamente doce: o sabor é doce o suficiente. Escolha um destes vários adoçantes ao prepará-lo:

  • açúcar mascavo adiciona um tom sutil de melado
  • Açúcar de coco funciona se esse for o seu açúcar preferido
  • Mel é uma ótima opção de adoçante natural (use local se puder)
  • xarope de bordo é outro ótimo adoçante natural
  • Xarope de agave também funciona se essa for a sua preferência

Informe nos comentários abaixo o que você utilizou para fazer essa receita!


O melhor ketchup caseiro do mundo (você & # 8217ll nunca mais voltará)

Não tenho certeza de quando o ketchup se consolidou como o condimento preferido para batatas fritas ou como o molho preferido para hambúrgueres e cachorros-quentes. Tudo o que sei é que não é um churrasco sem um grande recipiente de plástico vermelho com ketchup Heinz.


A marca Heinz claramente dominou o mercado de ketchup ao longo dos anos. Mas para meus amigos aficienados de molho, tenho algo que você vai querer saber. Existe um mundo de ketchup além da Heinz! Ketchup caseiro é fácil de fazer, então você não deve mais continuar com seus prazeres culpados de esguichar Heinz em tudo.

Não pense que você está fazendo Heinz em casa, porque você simplesmente ficará desapontado. Em vez disso, veja-o como outro tipo de condimento de tomate. Um tipo diferente de ketchup. Como gosto de ter certeza de que é diferente do nosso favorito, eu acrescento pimenta chipotle, enriquecimento a doçura com xarope de bordo e a mantenho mais espessa do que lisa. O que, no conjunto, cria um travo de olho de tomate maravilhosamente equilibrado, com um bom chute residual na forma de um molho espesso que pode ser espalhado ou mergulhado nele.

Existem algumas receitas por aí que instruem você a usar quilos e quilos de tomates frescos da fazenda, o que requer pontuação, fervura parcial e descascamento das cascas de tomate, depois semeando e pressionando em um moinho de alimentos ou espremedor de batatas. E apesar do fato de ter seis peneiras e duas fiandeiras de salada e uma série de outros utensílios de cozinha, lamento não ter, infelizmente, nenhuma fábrica de alimentos, nem um espremedor de batatas, nem quero realmente passar horas trabalhando em um alqueire de tomates. Além disso, sendo que o inverno está chegando (ou, como alguns podem dizer, o inverno está chegando), não estamos mais olhando para os tomates frescos da fazenda.

Portanto, estou sugerindo algo um tanto chocante, uma receita que prefere tomates enlatados aos frescos. Suspiro

! você pode dizer, tomates enlatados? Juro que não há sacrifício de sabor, que não há diferença de qualidade, e o resultado final vem com um processo dez vezes mais fácil! Esteja avisado, no entanto, que escolher tomates pelados inteiros de alta qualidade faz a diferença. Minha preferência pessoal é a marca San Marzano em lata, que mesmo assim guardo às dezenas na despensa.

Portanto, este ano, embora a temporada de grelhados esteja chegando ao fim, experimente este condimento caseiro. Você se pegará espalhando o molho sobre os ovos ou batatas fritas, com frango ou peixe grelhado no forno e, talvez, um hambúrguer ou salsicha assada no forno ocasional, mesmo no auge do inverno.


Orientações culinárias

Uma única camada de gaze deve ser preparada. (Deve ter forma quadrada e certifique-se de que é capaz de acomodar todas as especiarias com espaço adequado para dobrar e prender o conteúdo).

Pimenta da Jamaica, flocos de pimenta, sementes de aipo, pau de canela, folhas de louro e cravo devem ser colocados na parte central da gaze.

O pano deve ser bem dobrado e um barbante de cozinha deve ser usado para prendê-lo.

Deve-se levar uma panela de caldo médio e colocar na panela o pacote de especiarias, alho, pimenta, cebola, açúcar, vinagre, sal e tomate. (Certifique-se de que há espaço adequado para tomates com algum espaço extra).

Eles devem ser cozidos por 30 minutos em fogo médio. (Você precisa garantir que as cebolas fiquem moles e translúcidas e que a pimenta e o tomate fiquem macios).

O pacote de especiarias deve ser retirado e descartado.

O ketchup deve ser processado com a ajuda de um minúsculo disco na fábrica de alimentos de volta para a panela de caldo. (Se você não tiver uma fábrica de alimentos, o ketch pode ser passado no liquidificador e peneirado em uma peneira de rede).

A panela deve ser tampada e cozida por 20 a 30 minutos em fogo médio-baixo. (Pare quando obtiver a espessura preferida).

Este ketchup pode ser armazenado em um recipiente lacrado na geladeira por cerca de 3 semanas.