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Receita de risoto de beterraba

Receita de risoto de beterraba


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Risoto de beterraba coberto com queijo halloumi e ovos cozidos. Então eu fiz como deveria ter sido feito! O tempo de preparação é de apenas 5 minutos, já que você faz a maior parte enquanto cozinha o arroz!

74 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 200g (7 oz) de beterraba cozida, em cubos
  • 75g (3 oz) de arroz arborio ou risoto
  • 1 cubo de caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • 125g (5 oz) de queijo halloumi
  • 3 grandes dentes de alho picados
  • Pitada de azeite
  • 375ml (13 fl oz) de vinho do Porto ou tinto
  • Água em abundância
  • Cebolinhas frescas
  • Sal e pimenta

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 35min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e a beterraba em cubos e cozinhe até dourar por fora. Adicione o arroz e frite no alho e no azeite por alguns minutos.
  2. Enquanto faz isso: Divida o cubo de estoque em 4 pedaços iguais (aproximadamente). Faça o mesmo com a manteiga. Adicione um quarto do vinho do Porto / tinto ao arroz. Adicione cerca de um copo de água ao arroz. Cozinhe até que a água seja absorvida.
  3. Enquanto isso, enquanto o arroz está fervendo, coloque os dois ovos para ferver.
  4. Adicione sua próxima porção de vinho do Porto / tinto ao arroz e outro copo de água. Desta vez, adicione 1/4 da manteiga e 1/4 do cubo de caldo e mexa.
  5. Cozinhe até que a água seja absorvida.
  6. Continue repetindo isso até que o arroz esteja * apenas * cozido. Quando acabar o porto, calce o cubo e a manteiga e continue adicionando água até que o arroz esteja pronto. Prove periodicamente - não deve ser difícil, então, em caso de dúvida, adicione um pouco mais de água e continue cozinhando.
  7. Além disso, prepare seu halloumi. Corte-o em fatias finas, como se fosse usá-lo para fazer sanduíches. Em seguida, divida em pedaços do tamanho de uma moeda grande.
  8. Coloque-os em uma assadeira e cole sob a grelha em fogo alto. Verifique-os de vez em quando enquanto cozinha o arroz - eles farão muitos ruídos estranhos, mas ficarão bem.
  9. Halloumi não derrete - apenas marrom. Você pode dourar o queijo bastante e ele terá um gosto ótimo. Assim que terminar, desligue a grelha e coloque-os na prateleira de baixo para que fiquem aquecidos, mas não continue cozinhando demais.
  10. Quando estiver satisfeito com o arroz, tempere a gosto e sirva em pratos. Descasque e corte os ovos cozidos em fatias e sirva por cima dos pedaços de halloumi, por cima do risoto - gosto de fazer espiral. Decore com algumas cebolinhas picadas para finalizar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (8)

Quantidades de ingredientes alteradas. Eu adicionei a beterraba! No estágio 6 apenas para aquecer antes de servir, foi deixada de fora da receita - 11 de janeiro de 2009

Absolutamente deliciosa - fácil de preparar e guardada 24 horas na geladeira. Pela primeira vez, experimentei queijo haloumi, mas com certeza gostaria de adicioná-lo novamente às receitas.-04 de setembro de 2012

Delicioso, queria lamber meu prato. Usei vinho do Porto.-09 de abril de 2011


Este estimulante rosa tem alguns poderes restauradores impressionantes. Os citrinos e as framboesas equilibram maravilhosamente o sabor doce e ligeiramente terroso do sumo de beterraba.

8 clementinas
2 toranjas grandes rosa ou vermelhas
8 beterrabas frescas (cerca de 250g), folhas removidas
1 punnet grande de framboesas
1 noz grande de gengibre fresco
Mel ou xarope de bordo a gosto

1 Faça um suco de frutas cítricas e reserve.

2 Passe a beterraba, as framboesas e o gengibre em um espremedor. Misture o suco prensado com a clementina e o suco de toranja.

3 Se o gosto for muito azedo, misture com uma colher de mel ou xarope de bordo. Sirva imediatamente.

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Risoto de beterraba com queijo de cabra

Coloque o caldo em uma panela pequena e leve ao fogo baixo para mantê-lo quente. Em uma panela grande, aqueça o azeite, acrescente a cebola e frite por 5 minutos. Misture metade da beterraba ralada, junto com o tomilho picado e o arroz risoto.

Cozinhe em fogo baixo a médio por mais 2 minutos, depois comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, certificando-se de que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais, e isso levará cerca de 20-25 minutos. Teste alguns grãos de arroz & ndash deve estar firme, mas cozido.

Bata a beterraba restante até obter um pur & eacutee homogêneo, depois acrescente o risoto com a última concha de caldo, cozinhando até que o líquido esteja quase todo absorvido e o risoto tenha uma consistência cremosa.

Junte a metade das cabras e o queijo rsquo até derreter no risoto e, em seguida, acrescente a maior parte do rúcula. Despeje em pratos, espalhe com o restante do queijo de cabra e rsquo e decore com os ramos de tomilho e as folhas de rúcula restantes.

Dica Cook & rsquos: Se você come peixe, pode mexer em flocos de cavala ou truta defumada.


Risoto de beterraba com receita de queijo Lancashire

Diana diz: & ldquoVocê pode servir isso como faria com qualquer risoto & ndash com pecorino ralado ou parmesão à parte & ndash, mas eu gosto de um queijo mais sutil com ele, e como não é um prato estritamente italiano, acho que não há problema em usar algo inesperado. O Lancashire Crumbly é perfeito e um ótimo parceiro para a beterraba. Use um caldo de galinha bom e bem aromatizado, de preferência feito em casa. & Rdquo

Ingredientes

  • 30 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 400 g de beterraba cozida, picada em cubos
  • 2 chalotas descascadas e picadas?
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 raminho de tomilho fresco (apenas as folhas)
  • 900 ml de caldo de frango
  • 250 g de arroz risoto
  • 125 ml de vermute seco
  • 2 colheres de sopa de creme duplo (opcional)
  • 110 g Pecorino, ralado
  • 1 punhado de salsa fresca, picada (cerca de 2 colheres de sopa)
  • 1 pitada de sal e pimenta moída na hora
  • 1,1 onças de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 14,1 onças de beterraba cozida, picada em cubos
  • 2 chalotas descascadas e picadas?
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 raminho de tomilho fresco (apenas as folhas)
  • 31,7 fl oz caldo de frango
  • 8,8 onças de arroz risoto
  • 4,4 fl oz de vermute seco
  • 2 colheres de sopa de creme duplo (opcional)
  • 3,9 onças pecorino, ralado
  • 1 punhado de salsa fresca, picada (cerca de 2 colheres de sopa)
  • 1 pitada de sal e pimenta moída na hora
  • 1,1 onças de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 14,1 onças de beterraba cozida, picada em cubos
  • 2 chalotas peladas e picadas?
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 raminho de tomilho fresco (apenas as folhas)
  • 3,8 xícaras de caldo de frango
  • 8,8 onças de arroz risoto
  • 0,5 xícara de vermute seco
  • 2 colheres de sopa de creme duplo (opcional)
  • 3,9 onças pecorino, ralado
  • 1 punhado de salsa fresca, picada (cerca de 2 colheres de sopa)
  • 1 pitada de sal e pimenta moída na hora
  • 4 pitadas de queijo Lancashire, ralado
  • 4 pitadas de queijo Lancashire, ralado
  • 4 pitadas de queijo Lancashire, ralado

Detalhes

  • Cozinha: britânico
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a beterraba picada, a chalota, o alho e as folhas de tomilho. Cozinhe delicadamente por 3 minutos até que a cebola amoleça, mas ainda não tenha cor.
  2. Aqueça o caldo até o ponto de fervura.
  3. Adicione o arroz à panela e mexa para cobrir todos os grãos na mistura amanteigada. Cozinhe, mexendo, por mais 1-2 minutos até que os grãos comecem a ficar translúcidos.
  4. Adicione o vermute à panela e deixe borbulhar e reduza ligeiramente. Adicione uma concha do caldo fervendo e mexa até que todo o líquido tenha sido absorvido. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, à medida que o líquido é absorvido, mexendo a cada adição. Você tem que mexer constantemente.
  5. Cozinhe o arroz até que os grãos estejam macios, mas ainda dê uma pequena mordida. Isso levará pelo menos 20 minutos.
  6. Este risoto realmente precisa de muito sal, mas se você usou um bom caldo caseiro, o prato já deve estar bem salgado. Adicione o creme de leite se for usá-lo (torna o prato mais rico e também uma cor mais pálida, por isso você decide se quer ou não), o pecorino e a salsa. Prove e ajuste o tempero e sirva imediatamente.

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Receita de risoto de beterraba - receitas

Para preparar esta deliciosa receita do prato principal, comece descascando e picando a cebola e o alho. Em seguida, descasque a beterraba e rale com um ralador em uma tigela grande. Além disso, rale os cubos de queijo. Em seguida, aqueça a manteiga em uma panela funda antiaderente em fogo médio. Refogue nele as cebolas picadas até que fiquem com uma cor translúcida. Adicione o alho picado à frigideira e refogue também.

Etapa 2 Adicione o arroz e cozinhe

Depois disso, coloque o arroz Arborio na panela e refogue o arroz por pelo menos 2 minutos. Adicione o sal na panela e mexa bem para misturar o sal com o arroz.

Etapa 3 Adicionar caldo de vegetais

Adicione uma xícara de caldo de legumes na panela e mexa a mistura continuamente. Quando o caldo de vegetais vaporizar, adicione outra xícara de caldo de vegetais e mexa continuamente. Repita esse processo até terminar todas as xícaras do caldo de legumes necessário.

Etapa 4 Adicione o queijo e o creme de leite fresco

Agora, adicione tomilho seco ou temperado com beterraba ralada e leite. Mexa essa mistura continuamente e deixe o arroz e o vegetal cozinharem em fogo médio por cerca de 5 minutos. Uma vez feito isso, adicione natas frescas e cubos de queijo ralado na panela.


Preparação

    1. Leve o caldo e 5 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe suavemente.
    2. Enquanto isso, descasque as beterrabas e desfie grosseiramente usando um processador de alimentos equipado com o triturador ou os orifícios grandes de um ralador de caixa.
    3. Aqueça uma panela grande ou frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe a manteiga e o óleo, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione a beterraba, 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta e refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos mais.
    4. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, cerca de 2 minutos, em seguida, adicione 1 1/2 xícaras de caldo, 3 colheres de chá. vinagre e 1 colher de chá. sal. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido tenha evaporado. Continue adicionando o caldo, 3/4 de xícara de cada vez enquanto o arroz absorve o líquido, mexendo sempre e cozinhando até que o arroz esteja macio, 30 & # 821140 minutos tempere com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta no meio. Cerca de 2 minutos antes do arroz ficar al dente, adicione o creme, 2 colheres de sopa. salsa, restante 1 colher de chá. vinagre, 1/2 colher de chá. sal e 1/4 colher de chá. Pimenta.
    5. Divida entre 4 pratos ou tigelas e cubra com queijo de cabra, se for usar, e as 2 colheres de sopa restantes. salsa.

    Como preparar um risoto de beterraba com ricota de ervas

    Aqueça metade do manteiga em uma panela grande e rasa e cozinhe o cebola e alho em fogo baixo até ficar macio e transparente.

    Adicione o arroz e mexa para cobrir todos os grãos. Aumente o fogo e adicione o vinho.

    Gradualmente, adicione o estoque, uma concha de cada vez, mexendo até que seja absorvido, antes de adicionar mais caldo.

    Continue cozinhando até que o arroz esteja macio.

    Coloque cerca de 1/4 do beterraba em um liquidificador ou processador de alimentos.

    Misture o purê e a beterraba cortada em cubinhos ao arroz e aqueça delicadamente, mexendo até aquecer bem.

    Coloque em pratos de servir com uma colher de ricota e Folhas de acelga suíça.


    Resumo da receita

    • 7 xícaras de caldo de frango ou 3 1/2 xícaras de caldo de sódio misturado com 3 1/2 xícaras de água
    • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
    • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    • 1 cebola doce grande, finamente picada
    • 2 beterrabas grandes (12 onças cada), descascadas e raladas grosseiramente, além de beterrabas em fatias finas para enfeitar
    • 3 xícaras de arroz arborio (1 1/4 libra)
    • 170 gramas de queijo pecorino jovem, ralado na hora (1 1/2 xícaras)
    • 2 colheres de chá de sementes de papoula e mais para enfeitar

    Em uma panela, leve o caldo para ferver e mantenha aquecido. Em uma caçarola de ferro fundido esmaltado médio, derreta a manteiga no óleo. Adicione a cebola e cozinhe em fogo alto moderado, mexendo, até ficar macia, 5 minutos. Adicione a beterraba desfiada e cozinhe, mexendo sempre, até a frigideira secar, 12 minutos. Coloque a metade das beterrabas em uma tigela pequena.

    Adicione o arroz à caçarola e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione 1 xícara do caldo quente ao arroz e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até que o caldo seja quase absorvido. Continue adicionando o caldo 1 xícara de cada vez, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente e formar um molho grosso, 22 minutos. Junte a beterraba cozida, o queijo e as 2 colheres de chá de sementes de papoula. Cozinhe, mexendo, até ficar bem aquecido, adicione algumas colheres de sopa de água se o risoto ficar muito grosso. Coloque o risoto em tigelas. Enfeite com beterrabas fatiadas e sementes de papoula e sirva.


    THERMOMIX ® RECIPE

    Coloque as raspas de limão, o alho e a salsa na tigela TM e pique na velocidade 10. Adicione a beterraba, o alho-poró e pique por 5 segundos na velocidade 5, você pode precisar mexer com uma espátula.

    Raspe as laterais da tigela com uma espátula.

    Adicione a manteiga e o óleo e cozinhe por 3 minutos, Varoma "Operação no sentido anti-horário" velocidade 1.

    Adicione arroz e vinho e cozinhe por 2 minutos, "Operação no sentido anti-horário" 100 graus de velocidade 1,5, sem o MC.

    Adicione o caldo e a água, cozinhe por 13 minutos, 100 graus "Operação no sentido anti-horário" velocidade 1,5 com o MC ligado.

    O risoto ainda estará bastante líquido, despeje-o em um termosservidor com o espinafre e misture um pouco do queijo e pimenta rachada. Deixe descansar no Thermoserver por pelo menos 5 a 10 minutos. Ele continuará cozinhando enquanto está sentado, então, se você preferir mais um pedaço do risoto, tire-o mais cedo ou mais tarde. Sirva com um pouco mais de queijo.

    Delicioso para misturar alguns tomates cereja cultivados em casa com o espinafre também.

    Você pode até mesmo adicionar o suco de 1 limão no final também. Ótimo servido com frango com limão.

    Esta receita foi fornecida a você por um cliente da Thermomix ® e não foi testada pela Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia.
    Vorwerk Thermomix ® e Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia não assumem qualquer responsabilidade, particularmente em termos de quantidades de ingredientes usados ​​e sucesso das receitas.
    Observe sempre as instruções de segurança do manual de instruções da Thermomix ®.


    Opções de estoque de vegetais

    Como eu mencionei antes, caldo de vegetais é definitivamente complicado e não tenho certeza do que exatamente sugerir para minhas receitas de baixo teor de histamina. Costumo fazer meu próprio estoque e depois congelo para descongelar rapidamente quando preciso. Eu uso vegetais que estão um pouco além do seu melhor, junto com ervas e meu sal rosa do Himalaia favorito. Esta receita de caldo de legumes da BBC Good Food também é boa se você deixar de fora os grãos de pimenta e o anis estrelado.

    Para produtos na loja, ainda não encontrei uma opção de histamina verdadeiramente baixa, pois todos eles contêm um ou mais ingredientes potencialmente & # 8216problem & # 8217, geralmente MSG ou extrato de levedura. Algumas das melhores opções:

    Calêndula em pó de calêndula é sem glúten e sem fermento, mas contém proteína vegetal hidrolisada (soja), também conhecida como MSG. Esta é a marca que uso como fermento, classificada como ‘1’ na escala SIGHI e é um ingrediente de muitas outras marcas de estoque.

    Kallo é ótimo porque usa ingredientes orgânicos, não tem MSG adicionado, nem ingredientes artificiais, sem glúten e sem lactose. Portanto, se você é sensível a esses ingredientes, este pode ser um bom exemplo. No entanto, contém fermento.

    Este é o oposto da outra opção Kallo - não contém fermento, mas contém MSG (soja) assim como tomate.


    Assista o vídeo: Risoto cremoso de beterraba. Bela Gil. Bela Cozinha (Dezembro 2022).