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Receita de fatias de esponja recheada com geléia

Receita de fatias de esponja recheada com geléia


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Deliciosas rodelas de esponja, recheadas com sua geléia favorita. Espalhe a metade com cream cheese ou creme para um verdadeiro deleite!

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 200g de manteiga amolecida
  • 200g de açúcar refinado
  • 250g de farinha simples
  • 5 ovos
  • 3 colheres de sopa de geleia à sua escolha

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Na tigela do processador de alimentos, bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique branca e bem leve e fofa.
  2. Adicione a farinha e misture até incorporar bem.
  3. Incorpore os ovos, um de cada vez.
  4. Bata até que a mistura esteja completamente lisa e arejada.
  5. Forre uma assadeira ou forma de rolo suíço com pergaminho e unte levemente. Espalhe uniformemente a mistura do bolo. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 12 minutos (ajuste dependendo da espessura). Desenforme imediatamente sobre uma toalha limpa, polvilhada com açúcar de confeiteiro e remova o pergaminho de cozimento.
  6. Depois de esfriar, espalhe sua geléia favorita.
  7. Corte em retângulos para fazer fatias do tamanho de sua escolha. Faça um sanduíche juntos e sirva!

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Jam palmiers

Você adivinhou que este post seria uma receita de massa folhada? Você me conhece muito bem !

Então, Palmiers são rolos de massa folhada polvilhada com açúcar. Eles são chamados assim porque devem se parecer com folhas de palmeira. Mas algumas pessoas pensam que eles se parecem com elefantes & # 8217 & # 8230, por isso também são chamados de & # 8220Elefantes & # 8221. Se você cresceu na Índia nos anos 90, eles vão te trazer de volta as memórias dos biscoitos de coraçãozinho!

Palmiers são crocantes e amanteigados e infinitamente versáteis. As versões mais simples consistem em enrolar uma folha de massa folhada em um retângulo, polvilhar um pouco de açúcar e enrolar as pontas até que se encontrem no centro. O log é então fatiado e as fatias cozidas. Portanto, se você tiver massa folhada congelada, na verdade só precisa de mais um ingrediente e o açúcar # 8211! Mas muitas vezes outros ingredientes são espalhados na massa folhada para fazer uma variedade de palmiers doces e salgados.

Sem preços para adivinhar que eu fui com um doce! Acabei de espalhar um pouco de geleia na massa para que quando os palmiers assem, ela borbulhe e escorra. Portanto, há um pouco de viscosidade frutada junto com a crocância!

Estes são nítidos, leves e escamosos. Perfeitamente doce! E eles são bonitos & # 8230aren & # 8217t eles?

Para fazer sua própria massa folhada, confira meu tutorial passo a passo. Com pouco tempo? Sem problemas. Também existe uma maneira mais rápida de fazer isso!


Método de Creaming vs Método All-in-One

Existem dois métodos para fazer esponjas. O primeiro é o & lsquoall-in-one-method & rsquo, em que todos os ingredientes são misturados ao mesmo tempo e batidos juntos. Este é o método preferido de Saint Mary Berry e Saint Delia Smith. Nigella Lawson e eu também se juntaram a eles para fazer um bolo de libra mais denso.

O segundo é o meu método preferido para uma esponja leve, onde a gordura e o açúcar são "cremosos" primeiro. Os ovos são então adicionados e a farinha dobrada. James Martin e Jamie Oliver concordam comigo.

Mais interessante é a receita de Felicity Cloake & rsquos & lsquoPerfect & rsquo, que compara uma série de receitas populares e conclui que o método de cremosidade é realmente superior. Quem sou eu para discutir com & ldquoperfect & rdquo!


Para a geléia, coloque os morangos em uma panela pequena com o açúcar e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter. Adicione a noz de manteiga. Deixe ferver e ferva vigorosamente por quatro minutos ou até que a temperatura em um termômetro de açúcar atinja 104C / 219F (ponto de ajuste). Retire do fogo e junte a noz de manteiga. Transfira para uma tigela grande e deixe firmar.

Para os rolos de esponja, pré-aqueça o forno a 220C / ventilador 200C / 425F / Gás 7. Unte e forre duas formas de rolos suíços de 33 cm x 23 cm / 13 x 9 pol. Com pergaminho. Bata os ovos com o açúcar em uma tigela grande até que a mistura fique clara e espumosa e o batedor deixe um rastro ao ser retirado. Peneire a farinha na mistura e dobre-a com cuidado. Divida a mistura entre as formas preparadas e agite suavemente para que a mistura fique em seu nível, certificando-se de que se espalhou uniformemente pelos cantos.

Asse nas duas formas de rolos suíços por 10 a 12 minutos ou até que as esponjas estejam douradas e comecem a encolher nas bordas da forma. Enquanto os bolos estão cozinhando, coloque dois pedaços de pergaminho um pouco maior que o tamanho da forma na superfície de trabalho e polvilhe com açúcar refinado.

Vire os bolos sobre o pergaminho açucarado e retire o papel. Apare as bordas das esponjas com uma faca afiada e marque 2cm / ¾in a partir da borda curta, tomando cuidado para não cortar direito.

Deixe esfriar um pouco, espalhe a geléia e enrole bem os bolos a partir da extremidade marcada e reserve.

Para o bavarois, mergulhe a gelatina em água fria até ficar macia. Bata 450g / 1lb de framboesas na tigela do processador de alimentos. Passe as framboesas por uma peneira sobre uma tigela e descarte as sementes. Junte o licor de framboesa ao purê e reserve.

Despeje o leite em uma panela e aqueça até quase ferver. Bata as gemas e o açúcar refinado até obter um creme claro e cremoso. Despeje o leite quente sobre os ovos e bata. Escorra a gelatina, espremendo o excesso de umidade e adicione ao creme. Volte o creme para a panela e cozinhe até que a mistura cubra as costas de uma colher. Não ferva, pois isso vai quebrar o creme e impedir que a gelatina endureça. Retire do fogo, transfira para uma tigela limpa e deixe esfriar um pouco antes de incorporar o purê de framboesa. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso, forre a base de uma tigela redonda de 2 litros / 3½ litros com filme plástico para ajudar a virar o Charlotte royale. Corte os rolinhos suíços em fatias de 1,5 cm e use para forrar a base e as laterais de uma tigela. Embale as fatias bem juntas para que nenhum recheio possa vazar, reservando fatias suficientes para cobrir a parte superior (que se tornará a base).

Em uma tigela, bata o creme de leite até formar picos suaves quando o batedor é removido da tigela e misture com o bavarois de framboesa. Junte os 100g / 3½ onças restantes de framboesas e os morangos pequenos e coloque na tigela forrada.

Cubra com as fatias de bolo restantes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite até endurecer.

Transforme o Charlotte royale em um rack de resfriamento.

Para decorar, despeje o açúcar refinado em uma panela com 125ml de água e leve para ferver. Dissolva a araruta em duas colheres de sopa de água fria e misture com a calda de açúcar. Deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de despejar o Charlotte royale sobre a cobertura.

Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela até formar picos suaves quando o batedor é removido da tigela e coloque em um saco de confeitar com um bico estrela médio.

Passe um desenho de vieiras contínuas de creme ao redor da base do Charlotte royale e decore com morangos em leque e glaceados.

Dicas de receita

Qualquer restante do bavarois pode ser colocado em uma taça para ser deixado na geladeira e servido como sobremesa separada.


Conforme o Natal se aproxima e nossos diários ficam cada vez mais ocupados, a inspiração para o jantar no meio da semana tende a se perder em meio à enxurrada de bebidas festivas e

De biscoitos simples para molhar a lindos presentes comestíveis e salgadinhos salgados, Nadiya sabe como transformar o biscoito do dia-a-dia em algo especial.

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Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 180 ° F / Gas Mark 6. Unte com manteiga um lado de uma folha de papel manteiga.

Para a geléia rechonchuda: peneire a farinha em uma tigela grande e junte o açúcar, o sebo e uma pitada de sal.

Junte o ovo e o leite meio gordo e, com uma colher de pau, mexa até obter uma massa firme.

Sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda a massa até formar um retângulo de 30 x 20 cm e espalhe a geléia, deixando uma borda de 2 cm na borda. Enrole com força e aperte cada extremidade para selar.

Coloque a geléia roly-poly em uma das extremidades do lado untado do pergaminho de cozimento e enrole. Embrulhe em uma folha de papel alumínio e leve ao forno por 35-40 minutos, até que esteja cozido e dourado.

Enquanto isso, para o creme: bata as gemas, o açúcar refinado e a farinha de milho em uma tigela grande. Numa frigideira, aqueça as natas batidas, o leite integral e a vagem de baunilha. Quando estiver para ferver, retire do fogo e despeje sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Remova a vagem de baunilha e descarte. Despeje a mistura de volta na panela e leve ao fogo brando por 5-10 minutos, mexendo até o creme engrossar. Não ferva.

Corte a geléia rechonchuda e sirva quente em tigelas com o creme caseiro.


Rosquinhas de geléia

Coloque 150g de água e todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga, na tigela grande da batedeira com batedeira. Misture em velocidade média por 8 minutos ou até que a massa comece a se soltar das laterais e forme uma bola. Desligue a batedeira e deixe a massa descansar por 1 min.

Ligue a batedeira novamente em velocidade média e adicione lentamente a manteiga à massa - cerca de 25g de cada vez. Assim que estiver totalmente incorporado, bata em alta velocidade por 5 minutos até que a massa fique brilhante, lisa e muito elástica ao puxar.

Cubra a tigela com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe fermentar até dobrar de tamanho. Bata a massa na tigela brevemente, cubra novamente e coloque na geladeira para esfriar durante a noite.

No dia seguinte, tire a massa da geladeira e corte em pedaços de 50g (você deve pegar cerca de 20).

Enrole os pedaços de massa em pãezinhos suaves e apertados e coloque-os em uma assadeira enfarinhada, deixando bastante espaço entre eles, pois você não quer que eles grudem enquanto provam.

Cubra levemente com filme plástico e deixe por 4 horas ou até dobrar de tamanho. Encha a fritadeira ou a panela de base pesada até a metade com óleo. Aqueça o óleo a 180C. Leia nosso guia sobre como fritar com segurança para obter mais informações essenciais.

Quando o óleo estiver aquecido, deslize cuidadosamente os donuts da bandeja usando um raspador de massa enfarinhada. Tomando cuidado para não desinflar, coloque-os no óleo. Faça 2-3 por lote, dependendo do tamanho da sua fritadeira ou frigideira.

Frite por 2 minutos de cada lado até dourar - eles incham e flutuam, então você pode precisar empurrá-los suavemente para baixo após cerca de 1 minuto para ajudá-los a obter uma coloração uniforme.

Retire os donuts da fritadeira e coloque-os sobre papel de cozinha.

Jogue os donuts em uma tigela de açúcar refinado ainda quente. Repita as etapas até que todos os donuts estejam fritos, mas continue verificando se a temperatura do óleo está correta - se estiver & # x27s muito alta, eles queimarão e ficarão crus no meio se estiver & # x27s muito baixo, o óleo será absorvido pelos donuts e eles ficarão gordurosos. Deixe esfriar antes de encher.

Para rechear os donuts, faça um furo com uma pequena faca no vinco de cada um, em qualquer lugar ao redor da linha branca entre a parte superior e inferior frita.

Encha um saco de confeitar com geleia e enfie no donut até ficar bem inchado - cerca de 1 colher de sopa por donut. Depois de recheados, é melhor comer os donuts imediatamente, mas podem ser mantidos em uma lata hermética.

RECEITA DICAS
MEDIÇÃO PRECISA

Sempre pese a água & ndash it & rsquos muito mais preciso do que usar um jarro medidor.

FRITURA PROFUNDA

Uma fritadeira é muito mais segura do que uma frigideira com óleo quente, mas tenha cuidado de qualquer maneira! Se você não tiver uma fritadeira (que terá um termômetro integrado), precisará de um bom termômetro digital para verificar a temperatura do óleo. Verifique nosso guia sobre como fritar com segurança.


Procurando por mais inspiração para bolos com baixo teor de carboidratos?

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Dicas para os revestimentos de chocolate e coco (oi que bagunça!)

Derreta o chocolate em banho-maria em fogo baixo. Acho que o chocolate com baixo teor de carboidratos e sem açúcar é um pouco complicado quando derretido, e as altas temperaturas tendem a alterar as texturas de maneiras não tão boas. Isso significa evitar o microondas.

Queimei muitas tigelas de chocolate com baixo teor de carboidratos no micro-ondas.

Use um prato pequeno e regue com cerca de 1,5 colheres de sopa de chocolate derretido sobre cada quadrado e espalhe na parte superior e nas laterais com uma pequena espátula. Achei que essa era a melhor maneira de espalhar chocolate por todo o Lamington.

Mergulhar foi um desastre e acrescentou muito chocolate aos quadrados. Espalhar manteve as camadas finas.

Para a cobertura do coco, processe 3 xícaras de coco ralado extravagante sem açúcar em um processador de alimentos. Você pode pular esta etapa, mas descobri que a textura do coco superfino era uma adição melhor ao chocolate. Ralar o coco é uma etapa totalmente opcional, mas acho que fez os lamingtons parecerem melhores.

Quais são os melhores adoçantes?

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Eu só recomendo quais ingredientes ou ferramentas eu uso para minhas receitas. Você pode ler mais sobre nossa política de divulgação aqui

Use seu substituto de açúcar 1: 1 favorito nesta receita de lamington com recheio de geleia.

Powered é preferível ao granular, pois combina melhor e cria uma textura melhor. O eritritol e o xilitol também tendem a ficar granulados quando frios, mas descobri que as versões em pó fazem isso muito menos.

Se você não tem eritritol ou xilitol em pó e só tem granulado, vá em frente e dê uma explosão com um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos.

De longe, meu adoçante em pó favorito é o So Nourished Monk Fruit Blend, que acho que quase não tem gosto residual. A mistura de eritritol e fruta do monge funciona bem.

Desviar. Alulose e estévia funcionam perfeitamente bem aqui, assim como qualquer eritritol em pó ou marca de xilitol.

Lembre-se de que o xilitol é venenoso para cães e gatos, portanto, se essa for sua escolha e você tiver amiguinhos peludos por aí, esteja ciente de que pode ser mortal para eles.

Não se esqueça do recheio de geléia de morango

Você tem várias opções para o recheio de geléia de morango.

  1. Você pode fazer seu recheio de morango estável em armazenamento. Eu gosto de ter uma despensa cheia de grampos de prateleira estáveis, onde eu controlo os ingredientes e o nível de doçura. Eu faço minhas geleias, então, quando eu quiser fazer sobremesas como essa, posso tirar um pote do armário. Se você verificar minha receita de geleia de morango, verá meu truque para conseguir geleias estáveis ​​com gel perfeito e com gosto igual a geleia normal.
  2. Você também pode usar compotas comercialmente sem adição de açúcar ou com baixo teor de carboidratos. Esteja ciente de que essas geleias têm valores nutricionais diferentes e você precisará verificar a contagem de carboidratos se usar geleias pré-preparadas.
  3. Provavelmente o mais fácil & ndash cozinhe morangos no fogão com um pouco de adoçante até que gele e engrosse naturalmente.

I & rsquove adicionou informações nutricionais para a 3ª opção da receita.

Sugestões de armazenamento para sua receita de lamington com recheio de geléia

Sirva esses lamingtons em temperatura ambiente. Armazená-los na geladeira tornará o chocolate duro. Ainda saborosos, mas a textura é bem melhor se estiverem em temperatura ambiente.

Se usar o recheio de creme de leite, certifique-se de comê-los no mesmo dia. Eles tendem a não durar muito, e o recheio de chantilly fica um pouco mole.

Você pode guardar os lamingtons na geladeira, mas isso endurece um pouco o chocolate.

O bolo congela lindamente, então você pode fazer isso com antecedência e descongelar antes da montagem.

Ah, e eles ficam ótimos com uma xícara de café quente!

Quer mais ideias de sobremesas com baixo teor de carboidratos?

Que tal agora bolo épico floresta negra com recheio de geleia de cereja?

Nós também temos esses deliciosas barras de framboesa e coco. Esses quadrados simples de framboesa ficam tão bons no dia seguinte. Incrível com uma xícara de chá quente.


  1. Esta receita muito simples começa batendo um pouco de manteiga e açúcar.
  2. Adicione uma clara de ovo e um toque de extrato de baunilha e misture bem.
  3. Em seguida, adicione a farinha e o bicarbonato de sódio, mexendo até incorporar.
  4. A massa pegajosa deve então ser estendida sobre uma superfície bem enfarinhada até que tenha cerca de 4 mm de espessura e, em seguida, use um cortador de biscoitos redondo (ou redondo liso é bom) para cortar círculos de massa com cerca de 6 cm de diâmetro.
  5. Coloque o círculo de massa com o lado da farinha voltado para baixo nas formas. eu uso essas panelas de patty mas se você não conseguir obtê-los ou não quiser, pode usar um mini lata de muffin ou mesmo um lata de muffin regular.
  6. Asse por 10 minutos ou até dourar nas bordas

É importante deixar suas tortas de geleia caseiras esfriarem adequadamente à temperatura ambiente antes de comer. Enquanto estiverem quentes, eles ainda serão delicados de manusear.

À direita: tarte de geléia com recheio de coalhada de limão. Esquerda: tarte de geléia com recheio de coalhada de laranja.


15 hambúrgueres para babar no dia 4 de julho e depois

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