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Torta de maçã e creme de baunilha

Torta de maçã e creme de baunilha


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Coloque a farinha numa tigela, faça um buraco no meio, acrescente uma pitada de sal, açúcar, açúcar baunilhado, manteiga fria (cortada em pedaços pequenos) e gemas.
Misture bem a massa e sove até ficar homogêneo. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.

Retire a massa da geladeira e espalhe uma assadeira redonda. Coloque-o em forma de uma tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha.A folha deve ser grande o suficiente para cobrir as paredes da forma. A quantidade de massa é perfeita para uma forma com diâmetro de 29 cm.
Com um garfo, pique a massa de um lugar para outro, deixe a forma na geladeira por 15 minutos, cubra a massa com papel manteiga e polvilhe sobre o feijão.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180gC, nos primeiros 20 minutos sem abrir a porta do forno, depois retire o papel alumínio com o feijão e leve ao forno por mais 10 minutos.

Enquanto a massa assa, prepare o creme.


Creme de baunilha:
Leve ao fogo 500 ml de leite para ferver.

Bata os ovos inteiros com o açúcar, o sal e o açúcar baunilhado, tudo bem. Em seguida, acrescente o amido e um pouco do leite guardado em 100ml, mexendo sempre, tomando cuidado para não formar grumos. (Use a batedeira) Em seguida, despeje em um fio fino de leite no fogo e mexa até engrossar o creme, deixe esfriar.


Descasque 4 maçãs grandes, corte em 2 e regue com o suco de limão. Corte em fatias finas.
Espalhe o creme de baunilha sobre a massa fria. Coloque as rodelas de maçã por cima das natas, unte com manteiga derretida e leve ao forno até que as maçãs estejam douradas.

Retire e unte com geléia de damasco (pré-aquecida). Aí quem quiser pode colocar Bolo-Gelee, eu coloco. E decorei com mirtilo.

Pode ser servido com molho de baunilha ou caramelo.


Tarte de maçã com creme de baunilha (fofa, com massa fermentada)

Tarte de maçã e creme de baunilha, uma sobremesa perfeita para o início do outono. Receita de tarte de frutas, creme caseiro de baunilha e avelãs caramelizadas. Como fazer uma receita de massa fofa de fermento para torta de maçã?

Eu estava ansioso pelo outono, depois desse longo e quente verão, e aí finalmente chegou! O primeiro dia de outono dediquei a esta torta com maçã e creme de baunilha. Nem imagina como fiquei feliz quando, depois de 2 meses de incêndio, finalmente consegui acender o forno. Embora eu tenha nascido em agosto, não suporto o calor, então espero que meu querido e fresco outono chegue todos os anos, quando finalmente me sinto em meu elemento.

Tarte de maçã, creme de baunilha e avelã crocante de avelã é a sobremesa de outono mais saborosa. Não é nada difícil, precisamos de um tempinho para preparar a massa e as natas, mas, no geral, não é um bolo complicado.

Se não tiver avelãs, não tem problema, substitua por nozes ou amêndoas, ficam tão saborosas quanto.

Você gosta de bolos de maçã? Se sua resposta for sim, experimente as receitas de maçã abaixo.

Tarte de maçã com creme de baunilha e ingredientes # 8211 (formato 40 & # 21532 cm)

Massa fofa com fermento para tortas de frutas

  • 425 g de farinha
  • 7 g de fermento desidratado
  • 50 g de açucar
  • 1 ou médio
  • 100 g de manteiga macia
  • 250 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 2 saquetas de açúcar baunilha

Ingredientes crocantes de avelã para torta de maçã

Ingredientes creme de baunilha para torta de maçã

  • 400 ml de leite
  • 100 ml de creme líquido para chantilly
  • 3 gemas médias
  • 80 g de açucar
  • 40 g de farinha
  • 1 vagem de baunilha (apenas sementes)
  • 5 maçãs vermelhas grandes + 50 g de manteiga (para a camada de maçã)

Massa fofa com fermento para torta de frutas & # 8211 Preparação

  • Numa tigela coloque a farinha misturada com o fermento e acrescente no centro o açúcar, o açúcar baunilhado, o ovo e a manteiga amolecida.
  • Aos poucos, adicione o leite, levemente morno, e comece a amassar. Quando a massa ficar grossa, acrescente sal e sove até obter uma massa elástica.
  • Cubra com filme plástico de qualidade alimentar e deixe crescer por cerca de 45 minutos ou até dobrar de volume.

Preparação crocante de avelã

  • Ferva o açúcar misturado à água, em fogo baixo, até derreter e dourar. (cerca de 10 minutos)
  • Adicione as avelãs, mexa em fogo baixo por mais 1-2 minutos, depois vire as crocantes em uma assadeira de papel manteiga e deixe esfriar.

Como preparar creme de baunilha

  • Misture o leite e as natas e aqueça em fogo baixo por alguns minutos. Não precisam ferver, só precisam estar bem aquecidos.
  • Em uma tigela separada, misture as gemas, o açúcar, as sementes de baunilha e a farinha.
  • Aos poucos, adicione o leite morno sobre a mistura de gemas e misture.
  • Leve as natas ao lume brando e ferva, mexendo sempre, durante cerca de 10 minutos ou até engrossar.
  • Desligue o fogo, cubra as natas com filme plástico de qualidade alimentar e deixe esfriar. (veja aqui como preparar o creme de baunilha passo a passo)

Montagem de torta de creme de maçã e baunilha

Assei duas tortas, em dois formatos menores, mas os ingredientes são para uma bandeja de 40 & # 21532 cm. Se você quiser que a torta fique mais alta, você pode usar uma bandeja menor.

  • Espalhe a massa, sobre a superfície de trabalho levemente pulverizada com farinha, em uma assadeira com cerca de 1,5 cm de espessura e coloque na bandeja forrada com papel manteiga.
  • Unte a superfície da massa com creme de baunilha.

  • Asse a torta no forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 30 minutos.
  • Após retirar a torta de maçã do forno, deixe esfriar por cerca de 10 minutos, para que a camada de creme endureça um pouco.
  • A torta de maçã fofa é deliciosa, ligeiramente quente, mas também fria. Eu recomendo que você experimente levemente quente com sorvete de baunilha. É tão gostoso!

Imediatamente após a retirada da torta do forno, o creme terá uma consistência macia. Se deixarmos esfriar, vai endurecer e a torta vai cortar sem problemas. Para um creme de baunilha com sabor mais delicado, podemos substituir a farinha por 40 g de amido de milho.


Ingredientes Tarte de Espuma de Maçã:

Ingrediente de trigo:

  • 120 gramas de flocos de milho
  • 40 gramas de manteiga
  • 50 gramas de chocolate branco
  • 3 colheres de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de mel

Preparação de bancada

Derreta o açúcar mascavo com o mel, depois acrescente a manteiga, reserve e acrescente o chocolate branco mexendo até dissolver, misture tudo com os flocos de milho, passe no fundo de uma forma de bolo com anel removível, coberta com papel manteiga e leve à geladeira.

Ingrediente de creme de baunilha

  • 4 gemas
  • 160 gramas de açucar
  • 50 gramas de farinha branca ou 30 gramas de amido de milho
  • 400 ml de leite
  • açúcar baunilhado
  • 100 gramas de manteiga

Prepare o creme

Misture as gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha e a farinha ou amido. Mexendo continuamente, acrescente o leite aos poucos. Leve para ferver, mexendo até ferver e engrossar bem. Cubra com filme plástico aplicado diretamente na superfície do creme para evitar a formação de inchaço e deixe esfriar. Depois de esfriar, adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture:

Coloque o creme por cima do floco de milho e nivele bem:

Ingredientes da espuma de maçã:

  • 3 maçãs ácidas, de tamanho médio a pequeno (ou 2 maiores)
  • 165 gramas de clara de ovo (não me pergunte quantas claras eram, isso é o quanto pesavam)
  • 165 gramas de açúcar
  • 2 colheres de sopa de suco de limão

Preparação de espuma de maçã:

Asse as maçãs, descasque e descasque as sementes e esmague-as, obtendo-se um puré fino que se mistura imediatamente com as 2 colheres de sopa de sumo de limão.
Leve ao fogo uma tigela com água, grande o suficiente para caber na tigela onde será preparada a espuma, bata as claras em uma tigela refratária, acrescente o açúcar e continue batendo até dissolver completamente. Transfira para o banho-maria e continue batendo até a espuma aquecer bem. Adicione o purê de maçã e bata até que a espuma aqueça novamente e fique rígida. Neste ponto, retire a tigela de espuma daquela com água fervente e continue batendo até esfriar:
Metade da espuma é colocada sobre o creme de baunilha:

O que resta é colocado em um pos e decorado de acordo com a habilidade do intérprete (eu na forma destes & # 8222artistice & # 8221 gogoloaie):
Deixe esfriar por uma hora. Transfira para a travessa:

Polvilhe com canela: (não polvilhe tanto quanto gostaria, pois meus provadores não são muito amigáveis ​​com canela)
Seções:


Torta de maçã e creme de baunilha

Torta de maçã com creme de baunilha, topo de torta crocante, purê de maçã perfumado, creme de baunilha fino e delicioso e por cima rosas de maçã.

Esta torta é, se quiserem, uma prova de amor para quem prova algo assim. É uma torta mais meticulosa, no sentido de que as rosas em cima devem ser feitas à mão. Em primeiro lugar, as rodelas de maçã são cortadas muito, muito finas com uma faca ou com um ralador especial do tipo bandolim. Em seguida, as rodelas de maçã são fervidas um pouco em uma solução de água, açúcar e um pouco de manteiga. Mais uma vez, tenha muito cuidado com a maneira como fervemos as maçãs, pois elas podem se desintegrar se as aquecermos demais.

Um papel importante nesta torta é desempenhado pelas maçãs. Ao preparar essa torta, especialmente se você deseja obter rosas firmes, que podem formar e durar, você precisa escolher uma variedade de maçã mais firme. Aqui me refiro às maçãs Idared ou Florina. Maçãs da variedade Rabbit ou Golden Bot não são adequadas aqui.

No entanto, se você não tem paciência ou tempo para formar todas essas rosas, você pode cortar as maçãs em fatias finas que você pode colocar no final sobre a torta em uma forma concêntrica, ou você pode simplesmente colocá-las no topo como você gosta. O sabor é o mesmo.

Nunca imaginei que uma combinação de maçã e creme de baunilha pudesse ser tão boa! Aquela torta crocante com maçãs cremosas e creme de baunilha perfumado transforma tudo na sobremesa dos sonhos!

Se você gosta mesmo de sobremesas de maçã, no blog também pode encontrar um lindo bolo de maçã e canela, strudel de maçã (jejum) ou cheesecake de maçã e caramelo.

Não se esqueça que você pode me encontrar no Instagram para outras receitas e histórias fofas :).

  • Ingredientes (para uma torta com um diâmetro de 26 cm)
  • Para a crosta:
  • 220 g de farinha
  • 50 g de açucar
  • 110 g de manteiga fria 82% de gordura
  • 1 pitada de sal
  • 4-5 colheres de sopa de água fria
  • Para purê de maçã:
  • 5 maçãs da variedade Idared ou Florina
  • Suco de 1 limão
  • 100 g de açúcar
  • 2 paus de canela
  • 1 colher de chá de açúcar baunilha
  • Para creme de baunilha:
  • 500 ml de leite
  • 3 gemas
  • 120 g de açúcar branco
  • 50 g de amido
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 70 g de manteiga
  • Para rosas de maçã:
  • 1 kg de maçãs florina
  • 100 g de açúcar
  • 300 ml de água
  • 20 g de manteiga

Para começar, prepare a massa: em uma tigela coloque a farinha peneirada junto com o açúcar e o sal e misture bem. Coloque a manteiga fria cortada em pedaços e amasse na farinha até obter pedacinhos de manteiga do tamanho de uma ervilha. Trabalhe rápido para não derreter a manteiga. Neste ponto, você deve ter uma composição fragmentada. Aos poucos, adicione a água e sove rapidamente, sem insistir muito, até que a massa fique grudada.

Como alternativa, você pode fazer a massa no processador de alimentos. Encontre mais fotos passo a passo AQUI. Enrole a massa em uma bola que você achatar e embrulhar em filme plástico. Leve a massa à geladeira por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Retire a massa da geladeira, enfarinhando levemente a bancada. Usando um rolo, abra a massa em uma folha fina. Transfira a massa para uma forma de torta com um diâmetro de 25 cm. Pressione a massa na torta e corte as bordas da massa com uma faca. Pique a massa de um lugar para outro com um garfo. Coloque os feijões secos em cima do papel manteiga para evitar que a massa cresça muito quando assada. Refrigere a torta com a massa por 30 minutos.

Retire a torta da geladeira e leve ao forno por 15 minutos. Após esse tempo, tire a torta do forno, retire o papel manteiga e o feijão e leve ao forno por mais 15 minutos até a massa estar assada. Deixe a crosta da torta esfriar completamente.

Para creme de baunilha: Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Coloque as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela e misture vigorosamente com um batedor de arame até que todos estejam incorporados. Despeje o leite quente bem fino sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.

Despeje a composição de volta na panela e deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre até começar a engrossar como um pudim. Retire a panela do fogo, acrescente a pasta de baunilha ou o açúcar de baunilha, depois a manteiga e mexa bem até incorporar completamente. Despeje a composição em uma tigela, cubra a composição com filme plástico, deixe em temperatura ambiente até que esfrie completamente.

Para o creme de maçã: descasque as maçãs e as sementes, pique-as em cubos grandes. Coloque as maçãs em uma panela com o açúcar, o suco de limão e os paus de canela. Misture tudo bem e leve a panela ao fogo médio. Tempere as maçãs até que estejam macias e o líquido deixado pelas maçãs tenha evaporado. Você obterá uma composição parecida com uma geléia. Alguns pedaços de maçã serão purificados, mas outros permanecerão quase inteiros, o que queremos. Retire os paus de canela e descarte-os. Adicione o açúcar de baunilha e misture bem. Deixe a composição de lado para esfriar completamente.

Para montar: coloque a crosta da torta em um prato ou travessa. Coloque o purê de maçã na base da torta e nivele bem com uma espátula. Coloque o creme de baunilha por cima da camada de maçã e nivele novamente. Leve a torta à geladeira até que as rosas de maçã estejam prontas.

Para macieiras: lave bem as maçãs e mantenha-as descascadas. Corte as maçãs ao meio, afunde a espinha. Corte o mais fino possível. Aqui você pode usar um ralador especial ou um bandolim fatiado. Se você não tiver uma, corte as maçãs em fatias finas com uma faca afiada. Em uma panela grande, despeje a água com o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo. Adicione as fatias finas de maçã e cozinhe por 3-4 minutos até que as fatias de maçã estejam ligeiramente penetradas, mas não muito macias para quebrar. Adicione a manteiga e misture. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

Escolha 4-5 fatias de maçã para formar as rosas. Pegue uma primeira fatia de maçã e enrole-a em um pequeno rolo começando de um canto da fatia até formar um pequeno rolo. Em seguida, coloque a próxima fatia e role-a ainda mais em torno do primeiro rolo. Continue com a próxima fatia de maçã, embrulhando ainda mais o pãozinho até começar a formar a rosa. Coloque a primeira rosa na torta pressionando levemente para entrar um pouco no creme de baunilha e continue com o resto das rosas. Coloque as rosas coladas umas às outras de modo que se apoiem uma na outra e não se desfaçam. Continue com o resto das rosas até encher a torta. Como alternativa, você pode colocar apenas 2-3 rosas e criar um padrão azedo; nesse caso, você precisará de menos maçãs Florina.

Leve a torta à geladeira por 2-3 horas ou durante a noite. Duram bem no dia seguinte ou até no terceiro dia.

Ao servir, você pode polvilhar a torta com um pouco de açúcar de confeiteiro para uma aparência mais agradável.


Torta de baunilha e maçã

Como foi o seu final de semana? Que outras maravilhas você fez ultimamente?

Queria experimentar algo diferente, então pensei em combinar um creme aveludado de baunilha com o aroma de maçã cheia de canela. Claro que tudo é com ingredientes frescos e saudáveis, sem açúcar refinado, sem glúten e sem ovos de galinha.

Talvez quando você apenas ouvir, sem isso e sem o outro, você se pergunte se vai ser bom. Mas isso não significa que ingredientes deliciosos não sejam usados. Além disso, será adequado se você tiver intolerância ao glúten, intolerância à lactose ou caseína, alergia ao ovo de galinha, diabetes ou qualquer outra coisa que o impeça de comer tudo o que deseja.

Em vez de ovos de galinha, usei deliciosos ovos de codorna. Em vez de farinha branca usei farinha sem glúten e em vez de açúcar refinado, xilitol. O resultado foi maravilhoso e ficou pronto muito rapidamente. Mas leia abaixo para descobrir quais são os ingredientes necessários, bem como as etapas a seguir.

ingredientes

  • 300 gr de farinha sem glúten
  • 150 gr de manteiga sem lactose
  • 4 ovos de codorna ou 1 colher de sopa de sementes de chia hidratada com 3 colheres de sopa de água morna
  • 50 ml de água
  • sal

Creme de baunilha

  • 24 ovos de codorna (gemas serão usadas apenas)
  • 500 ml de leite
  • núcleo de um palito de baunilha
  • 125 gr xilitol
  • 65 gr de farinha sem glúten ou 30 gr de amido de batata
  • Um pouco de sal

A camada de maçã

Instruções

Passo 1. Prepare todos os ingredientes e utensílios necessários.

Passo 2. Se você não usar ovos para a crosta, deixe as sementes de chia de molho em água por 15-20 minutos, até ficarem viscosas. As sementes de chia podem ser usadas inteiras ou moídas antes de misturar com água morna.

Etapa 3. Numa tigela, misture a farinha com o sal, a manteiga fria e a água fria. Adicione ovos ou sementes de chia hidratados. Sove a massa e deixe esfriar por 30 minutos.

Passo 4. Separe as gemas das claras. Apenas as gemas serão usadas.

Etapa 5. Misture as gemas com o xilitol até que as gemas mudem de cor e o xilitol se dissolva. A composição ficará mais branca.

Etapa 6. Adicione a farinha ou o amido e continue a misturar por um curto período de tempo.

Etapa 7. Aqueça o leite e adicione o miolo de baunilha e uma pitada de sal.

Etapa 8. Retire o leite do fogo e misture aos poucos na mistura de ovos com um batedor.

Etapa 9. Leve esta composição ao fogo e mexa continuamente até ficar com a consistência de um pudim.

Etapa 10. Cubra com filme plástico. É colocado diretamente sobre o creme, para não formar grumos na superfície.

Etapa 11. Prepare a forma de torta. Pode ser untado com manteiga de coco, manteiga ou óleo de cozinha.

Etapa 12. Retire a massa da geladeira e espalhe em forma de torta.

Etapa 12. Cubra com papel manteiga e coloque algo pesado por cima, para não aumentar a massa. Eu usei feijão.

Etapa 13. Asse por aproximadamente 30-35 minutos a 180 ° C.

Etapa 14. Adicione o creme de baunilha e leve à geladeira.

Etapa 15. Descasque as maçãs e corte-as em pedaços.

Etapa 16. Leve ao lume, juntamente com o xilitol e a canela. Mexa até ficar macio.

Etapa 17. Depois que o creme de baunilha endurecer e a composição de maçã esfriar, coloque as maçãs sobre a torta, coloque e nivele com uma espátula.

Etapa 18. Pode ser decorado a gosto.

Espero que gostem da receita e que possam apreciá-la com toda a família. Desejo-lhe um bom trabalho e bom apetite.

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Peneire a farinha, faça um buraco no meio e acrescente uma pitada de sal, açúcar, açúcar baunilhado, manteiga fria (cortada em pedacinhos) e gemas.


Trabalhe os ingredientes com a ponta dos dedos, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.


Retire a massa da geladeira e espalhe uma assadeira redonda. Coloque-o em forma de uma torta untada com manteiga e polvilhada com farinha. A folha deve ser grande o suficiente para cobrir as paredes do formulário. A quantidade de massa é perfeita para uma forma com diâmetro de 29 cm. Pique a massa com um garfo de um lugar para outro.


Cubra a massa com uma assadeira e polvilhe com feijão, lentilha ou mesmo arroz (para evitar que o bolo cresça irregularmente durante o cozimento). Eu, não tendo feijão e não querendo estragar a lentilha nem o arroz, coloco outra coisa.


Coloque a bandeja "preparada" na geladeira por cerca de meia hora.


Retire a bandeja da geladeira e leve ao forno a 180 gr.C nos primeiros 20 minutos sem abrir a porta do forno, depois remova os grãos e leve ao forno por mais 10 minutos.


Enquanto a massa esfria, prepare o creme de baunilha.


Em uma tigela, misture 4 colheres de sopa de leite com as gemas, esfregando o açúcar e o amido de milho até que o açúcar se dissolva.


O restante leite é queimado junto com a vagem de baunilha ou o açúcar de baunilha. Quando chegar ao ponto de ebulição, tire a composição das gemas e do amido de milho do fogão e misture.


Coloque de volta no fogo baixo e mexa continuamente, fervendo por cerca de 5 minutos, até o creme engrossar.


Polvilhe com açúcar de confeiteiro (para evitar que a casca se forme) e deixe esfriar.


Descasque 4 maçãs grandes, corte em quartos, mergulhe no suco de limão. Corte em fatias finas.


Espalhe o creme de baunilha sobre a massa fria.


Coloque as rodelas de maçã por cima das natas, unte com manteiga derretida e leve ao forno até que as maçãs estejam douradas.


Retire e unte com geléia de damasco (pré-aquecida).
Bom apetite!


Como montar a torta de frutas e o creme de baunilha?

O creme de baunilha resfriado é misturado um pouco mais para não formar grumos e, em seguida, é despejado na crosta ácida (fria). Alise uniformemente com uma espátula. Se sobrar um pouco de creme, pode-se comê-lo com uma colher de chá. É um delicioso pudim de baunilha caseiro.

Por cima, coloque as frutas lavadas e descascadas (tamponadas com guardanapos de papel). Você pode organizá-los como quiser: em círculos concêntricos, em setores (uma fatia com framboesas, outra com damascos, etc.) ou em listras paralelas, como eu fiz. Esta é uma versão mais moderna.

Para que os frutos não oxidem e sequem, devem ser protegidos por uma fina camada de gelatina ou geleia incolor. É uma gelatina de secagem rápida que pode ser encontrada no envelope com o nome de & # 8222Cake Jelly & # 8221 ou & # 8222Tort Gelee & # 8221 ou & # 8222Tortenguss & # 8221). Esta gelatina existe na forma incolor ou vermelha. Escolhi a versão incolor (transparente).

Preparei este Bolo Gelee seguindo as instruções da embalagem: misturei o conteúdo de um envelope com 2 colheres de açúcar, acrescentei 250 ml de água e, depois de bem homogeneizado, coloquei no fogo para ferver por cerca de 1 minuto. Depois disso, o líquido inicialmente mais suave torna-se transparente. Deixe esfriar um pouco e depois com uma colher começamos a despejar levemente sobre a fruta, cuidando para que cada fruta fique embrulhada em gelatina. Você também pode usar um pincel para untar cada pedaço de fruta com geleia quente (não quente!).

Deixe a torta esfriar por alguns minutos na mesa da cozinha e depois leve à geladeira por pelo menos 1-2 horas. Melhor até o dia seguinte.

Veja como, a partir de algumas frutas da estação, conseguimos fazer uma torta linda e alegre, sem muito aborrecimento.

Vale a pena tentar isso também torta com frutas e creme de baunilha & # 8211 receita passo a passo!