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Melhores receitas de lasanha grega

Melhores receitas de lasanha grega



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Dicas de compras de lasanha grega

Compre azeite de oliva extra-virgem de boa qualidade, queijo feta, azeitonas Kalamata, vinagre de vinho tinto, orégano e limões - esses ingredientes são essenciais para a culinária grega

Dicas para cozinhar lasanha grega

Simplicidade é o segredo da culinária grega, portanto, prestar atenção a detalhes como marinar, temperar bem e usar apenas os ingredientes mais frescos é fundamental.

Emparelhamento de vinho

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, merlot, malbec, mourvèdre, Rhône se mistura, Zinfandel, petite sirah, nero d'avola, primitivo, Sangiovese, ou carmà © nère com molhos à base de carne ou tomate; grenache ou Chardonnay com molhos à base de natas; pinot gris / grigio, Albariñoou outros vinhos brancos frescos (por exemplo, soave, sauvignon italiano ou grillo) com massa de frutos do mar; nebbiolo, dolcetto, ou barbera com a maioria das massas não frutos do mar.


Para a receita tradicional de pastitsio / Pasticcio, camadas de massa, suculenta carne picada e molho béchamel aveludado são cozidos juntos para criar a comida grega de conforto definitiva! Junto com o lendário prato moussaka, é claro.

A carne é cozida em molho de tomate junto com especiarias aromáticas. A receita tradicional de pastitsio / pastichio grega é o que a maioria das pessoas chama de & # 8220 lasanha grega & # 8221. E o molho de carne é parecido com o italiano à bolonhesa.


Lasanha grega?

Lasanha grega em camadas com molho bechamel ou pastitsio, é uma caçarola de macarrão assada, combinando fabuloso molho de carne caseiro com macarrão, molho bechamel tudo sob uma crosta dourada de muito delicioso queijo grego quente. É um jantar de conforto definitivo que reforça os sabores inspirados na culinária grega. Camadas de macarrão pastitsio acabado de cozer, à base de molho de carne scratch com um toque de canela e infundido com molho de tomate, cremoso e saboroso molho béchamel tradicional e queijo grego Kasseri.

Deixe-me explicar alguns dos ingredientes desta lasanha assada grega com molho bechamel. O macarrão pastitsio é uma massa longa em forma de tubo. Eles são resistentes e perfeitos para imersão em todos os sucos do molho de carne robusto que é colocado em cima deles.

Sem falar que essa lasanga grega parece hipnotizante quando cortada. Prato quase lindo demais para comer. Você pode encontrá-los nas lojas de alimentos europeus ou online, ou sub para ziti ou penne.

O queijo Kasseri possui sabor único e inconfundível. O Kasseri é um queijo semi-duro e amanteigado suave. O queijo Kasseri jovem tem um sabor doce e delicado, picante e ligeiramente salgado. A textura é macia e fibrosa, perfeita para derreter. Você pode encontrá-lo na Whole Foods ou em lojas especializadas em queijos ou subparmesão.

O processo de fazer a receita tradicional de lasanha grega autêntica é uma cópia das receitas de seus primos italianos. Faça o molho de carne, ferva o macarrão de acordo com as instruções, crie o melhor molho bechamel com leite e manteiga, rale o queijo parmesão ou outra mistura de queijo e polvilhe generosamente, monte a caçarola e asse esta incrível mistura de massa no forno. Como mencionei antes, pastitsio fatiado é uma obra de arte por si só. Mas não é apenas bonito de se ver, o sabor é inacreditável. Macarrão macio embebido em sucos residuais do melhor molho de carne com infusão de ervas gregas e bechamel, sob um cobertor de queijo saboroso e derretido. Comida grega autêntica no seu melhor.

Esta lasanha grega é interessante, original e um retiro lírico agradável da lasanha italiana média com molho de tomate vermelho. Na verdade, talvez até goste mais desta refeição. Todos os sabores funcionam em uníssono sem se sobreporem.


Receita de lasanha grega (em uma frigideira)

Acho que fazer lasanha assusta muita gente. Mas esta versão da frigideira é muito simples e não vai deixar você trabalhando duro o dia todo.

Você só precisa dourar o cordeiro moído com cebola e alguns temperos e combiná-lo com tomates triturados.

E misture a ricota com o queijo feta em uma tigela separada.

Misture espinafre e azeitonas kalamata ao cordeiro e, em seguida, coloque o molho de cordeiro com macarrão de lasanha, queijo mussarela e a mistura de ricota e feta.

Claro, você pode fazer seu próprio macarrão de lasanha, mas como uma das melhores partes deste prato é o quão rápido e fácil ele é, você definitivamente não precisa.

Você pode usar qualquer macarrão de lasanha sem fervura, mas devo dizer que estou realmente obcecado com o macarrão de lasanha pronto para forno da Barilla ultimamente. Eles são "achatados como caseiros", o que me deixa feliz.

Na verdade, você só precisa de 6 macarrão para este prato inteiro. O foco está mesmo naquele delicioso molho de cordeiro e nos sabores do queijo feta e das azeitonas.

Eu fiz esta lasanha grega antes de Chris sair da cidade na semana passada e acabei comendo por algumas noites enquanto ele estava fora.

Foi tão bom ir à geladeira, pegar uma fatia de lasanha de cordeiro e saborear com um smoothie verde (ok, ou talvez uma taça de vinho) enquanto assistia absolutamente tudo o que eu queria na TV (eu sinto muita falta do meu marido quando ele está ausente, mas esta é uma vantagem!).

Fiz esta lasanha em uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros porque é isso que tenho, mas se você tiver uma de 30 centímetros, pode simplesmente aumentar a quantidade dos ingredientes em cerca de 25%.

Apesar da crença popular, você não precisa ter proporções perfeitas com lasanha. Este é definitivamente um pouco mais pesado de cordeiro do que macarrão. Mas se você quiser usar menos carne e mais macarrão, tudo bem!

Eu amo minha frigideira de ferro fundido de 10 polegadas Le Creuset (link de afiliado) se você estiver no mercado para a frigideira perfeita para lasanha.

Eu realmente gosto que esta lasanha de frigideira seja diferente da lasanha típica, mas tão reconfortante e satisfatória. Além de alterar as medidas, se houver algum elemento neste prato do qual você não seja fã, você pode facilmente deixá-lo de fora.

Sei que muitas pessoas não gostam de azeitonas kalamata e, embora adicionem um umami divertido à lasanha, também ficaria delicioso sem. Você pode adicionar um pouco mais de sal ao prato se omitir as azeitonas.

Você também pode adicionar qualquer coisa que não esteja listada nos ingredientes. Eu joguei um pouco de espinafre para um pouco de nutrição extra, mas você sempre pode adicionar couve ou outro verde.

E se você não gosta de cordeiro, experimente essa lasanha de peru ou de boi! Depois de dominar a técnica da lasanha de frigideira, as opções são infinitas e você pode fazer todos os tipos de trocas e versões.

Sinceramente, sinto que vai demorar muito para fazer uma lasanha tradicional de novo. Quero dizer, definitivamente há algo a ser dito sobre um molho à bolonhesa cozido lentamente e macarrão feito à mão, mas a menos que seja uma tarde de domingo e eu esteja preso na neve, geralmente não tenho tempo para isso.

Esta lasanha grega pode ser feita após um longo dia de trabalho durante a semana.

Pontos de bônus pelo fato de que esta lasanha é perfeita para carregar carboidratos depois (ou antes) de completar uma longa corrida.

Mas vamos ser honestos, a menos que as temperaturas sejam ideais, eu provavelmente vou comer isso enrolado em cobertores e calças de ioga (sans ioga) em frente à lareira. Pessoas frias e preguiçosas também precisam de carboidratos. Eu penso.


Vegan pastitsio (lasanha grega)

A Páscoa está chegando e aposto que você está procurando um prato que agrade ao público, que quem quer que se reúna em torno de sua mesa, vegano ou não, ficaria feliz em degustar. Tenho um desses pratos para você e desafio qualquer um a não apreciá-lo. É chamado de pastitsio e é a resposta grega à lasanha, embora algumas pessoas digam que é na verdade italiana. Não tenho certeza, mas conheço um bom pastitsio de quando morei na Grécia, pois é um alimento básico obrigatório em todo menu decente de taverna.

É um prato muito reconfortante, mas como é comido na Grécia, que, além das regiões montanhosas do norte, não conhece realmente o inverno verdadeiro estar ensolarado e quente e você nunca sabe & # 8211 especialmente quando você mora no Reino Unido como eu & # 8230 Qualquer que seja o clima que Zeus nos envie, estaremos bem com uma bandeja de pastitsio para mergulhar, hahahaha.

Comparado ao moussaka, o pastitsio não é tão conhecido fora da Grécia, mas também é delicioso e um pouco menos exigente. É constituído por três camadas distintas, sendo a primeira massa tradicionalmente unida com ovos e queijo feta, seguida de ragu de vaca e coroada com uma camada de bechamel cremoso.

Tradicionalmente, o macarrão de bucatini é usado como base, mas eu decidi usar o macarrão mais amplamente disponível, pois ele passou no teste de cozimento com louvor e torna a receita um pouco mais acessível também. Uma coisa importante a lembrar é não cozinhar demais o macarrão! Tendo vivido na Grécia por quatro anos, percebi que eles tendem a levar a massa muito além do al dente. Inicialmente, atribuí isso a um erro ou talvez à preferência pessoal do cozinheiro, mas depois percebi que todos os pacotes de macarrão que eu já comprei enquanto morava lá exageravam consideravelmente o tempo de cozimento de macarrão. Foi na Grécia que adquiri o hábito de nunca confiar totalmente no tempo de cozimento prescrito e descobri-lo sozinho. No caso deste prato, como o assado fica 50 minutos no forno moderadamente quente, é imprescindível apenas pré-cozinhar sua massa ou ela acabará com uma bagunça cozida demais no final.

Substituí a carne por uma combinação deliciosa e acidentalmente saudável de cogumelos ricos em umami e lentilhas ricas em fibras. Eles oferecem muito sabor e textura e tornam este prato ainda indulgente muito mais saudável. Enquanto o pastitsio tradicional possui 800 kCal por porção, esse cara vem com a metade disso. A camada final é bechamel, que é de longe o elemento mais indulgente de todo este prato, mas acho que é normal se deliciar de vez em quando, não é? É feito com azeite de sabor suave, farinha e leite de aveia. É leve, cremoso e torna este prato tão viciante. Sua cremosidade funciona perfeitamente contra o ligeiro sabor picante do ragu à base de tomate e vinho. Eu gosto de servir com uma grande salada verde, um bom vinho e petiscos como azeitonas, molhos e biscoitos.

Temos experimentado algumas variações deste prato na semana passada e gostamos muito. Levou nossas papilas gustativas de volta a viver no mar Mediterrâneo, do qual sentimos falta neste ano em particular. Espero que você e seus entes queridos gostem tanto e que tornem as suas festas de Páscoa um pouco mais especiais. καλή όρεξη!

PS: Se você fizer meu pastitsio vegan, não se esqueça de me marcar no Instagram como @lazycatkitchen e usar a hashtag #lazycatkitchen. Adoro ver suas interpretações sobre minhas receitas!


Esta gigantesca caçarola grega pesa 30 quilos

É provável que você tenha experimentado um pedaço de pastitsio em algum momento de sua vida. Mas é improvável que você tenha uma fatia de isto pastitsio de SomethinGreek em Bay Ridge, Brooklyn. Esse pastitsio é. bem, é fenomenal.

Os chefs recentemente nos guiaram pelo processo por trás de seu perpetuamente popular especial de sexta à noite. Acontece que preparar uma bandeja de lasanha grega (que, aliás, pesa 30 libras, rende 15 fatias e, portanto, produz 12 fatias de um quilo!), Envolve muito tempo e energia.

Em primeiro lugar, o macarrão é carregado com um queijo grego duro muito específico (kefalograviera, para quem entende de queijos gregos). Isso é misturado com especiarias secretas e então coberto com quilos de carne moída temperada com noz-moscada. A partir daí, as camadas são criadas. Mais massa. Mais carne. Mais queijo.

O molho notoriamente complicado parece perfeito no final, embora certamente não seja. São necessárias duas pessoas, muita agitação e um monte de manteiga e farinha para obter um molho que fique sobre as camadas mencionadas. Finalmente, algum tempo no forno e voila. Esse:


Quando você começa a explorar comidas mais exóticas, logo percebe que os restaurantes locais chineses, japoneses, gregos, étnicos etc. são versões bastardizadas feitas para o paladar norte-americano. Você pode encontrar o pequeno restaurante de gerência familiar que serve pratos mais autênticos ou você pode realmente descobrir qual é a verdadeira cozinha de um país quando está de férias. Foi o que aconteceu comigo com a moussaka grega.

A comida grega é um exemplo perfeito. Quando estive lá, há muitas luas, comi polvo grelhado, devorei ensopados de carne, apreciei moussakas e bebi frappes em grandes quantidades. Nenhum souvlakis ou giroscópio à vista. Digo que a comida e as ilhas de lá são tão lindas que eu deveria pensar em me mudar para lá.

Moussaka: não é apenas um prato grego

Acredita-se que a moussaka grega tenha sido inventada por Nikolaos Tselementes. Ele foi um chef grego considerado um dos chefs mais influentes do início de 1900, que modernizou a cozinha grega e publicou muitos livros de receitas gregas influentes. Você pode tatá-lo nas ilhas gregas, ao norte, em cidades perto de Meteora, e seus mosteiros empoleirados no topo de formações rochosas maciças.

Moussaka não é apenas um prato grego, mas um prato dos Bálcãs, do Mediterrâneo Oriental e do Oriente Médio. Cada país e / ou região tem uma interpretação diferente. A base comum é berinjela salteada, tomate e, geralmente, carne picada. Mas o que mais conhecemos é o grego, que se caracteriza pela carne de cordeiro temperada com canela e uma camada superior de molho Bechamel com noz-moscada.

Minha descoberta de moussaka grega

foi na verdade algo que descobri pela primeira vez em um restaurante grego em Montreal, não na Grécia. Ainda me lembro da primeira vez que comi e imediatamente associei como comida de extremo conforto. Claro, eu escolheria um prato étnico como comida caseira e não algo mais perto de casa! Agora, quando vou a um restaurante grego, se moussaka está no menu, é provável que seja isso que eu peço. Atenção: moussaka não é o alimento mais fotogênico, mas é incrível.

Um dia encontrei uma receita de Moussaka Grega. Lembra-se dos dias em que os postos de gasolina distribuíam coisas grátis como copos e recipientes de plástico? Geralmente era uma coisa muito idiota, mas em um ponto uma empresa (não me lembro qual) estava distribuindo uma série de pequenos livros de receitas. Meus pais tinham toda essa coleção.

Um dos livros era receitas chiques para jantares e nele estava a receita abaixo. Fiz pela primeira vez há cerca de 15 anos e continuo voltando porque é a melhor moussaka que já comi, sem dúvida. Não tenho uma fonte, pois escrevi a receita em um livro pessoal há uma década.


Como fazer pastitsio

Pastitsio é composto por 3 camadas. Embora refeições em camadas como essa levem um pouco mais de tempo, cada etapa é muito simples e o resultado final vale a pena.

  1. Comece cozinhando alguns cogumelos em um pouco de óleo até que comecem a dourar (são muito mais saborosos desta forma)
  2. Adicione a cebola, o alho e o pimentão (foto 1) e refogue apenas até que esteja um pouco amolecido antes de adicionar a carne.
  3. Doure a carne toda e, em seguida, adicione todos os outros ingredientes do molho (foto 2). Dê uma boa mistura e deixe ferver em fogo baixo até que o molho fique espesso e cubra tudo.

  1. Cozinhe a massa até quase ficar pronta - verifique-a regularmente no final do tempo de cozimento para que não fique muito mole. Vai amolecer um pouco mais depois de assar e, se estiver cozido até ficar supermacio, vai desmoronar quando for colocado em camadas.

Como fazer molho bechamel

  1. Derreta um pouco de manteiga em uma panela, adicione a farinha e misture bem(foto 3).
  2. Deixe cozinhar e borbulhar, mexendo constantemente por cerca de um minuto antes de pingar o leite lentamente (foto 4). Continue mexendo constantemente enquanto adiciona o leite. Vai começar parecendo um pouco irregular (fotos 5 e amp6)mas continue batendo e adicionando o leite lentamente e ele eventualmente ficará bom e macio.

  1. Aqueça a mistura por 3-4 minutos até que fique bem e espessa, em seguida, adicione um pouco de sal, pimenta e parmesão (foto 7).
  2. Adicione algumas colheres de bechamel a uma gema de ovo e misture (foto 8), em seguida, coloque tudo de volta na panela de bechamel e misture bem.

Para colocar tudo em camadas

  1. Misture a massa com a clara de ovo, um pouco de parmesão e um pouco do molho bechamel (foto 9) em seguida, pressione-o no fundo de uma caçarola(foto 10).
  2. Vire o molho de carne (foto 11)o topo e nivelá-lo (foto 12).
  3. Despeje o bechamel por cima e nivele, depois asse por cerca de 40 minutos até que o topo esteja dourado.


Pastitsio Vegetariano & # 8211 Lasanha Assada Estilo Grego Com Couve-Flor E Ervilhas Ragu & Molho De Queijo # 038

No final do mês passado, Del Monte me enviou um pacote de Penne Rigate de sua linha Gourmet Pasta como parte de sua campanha & # 8220Italian Escapades ”& # 8211 Blog Your Way To Italy que está sendo conduzida em associação com IndiBlogger

O Del Monte’s Italian Escapades é uma campanha promocional que convida blogueiros de comida indianos a enviar receitas inovadoras com a massa Del Monte. O prêmio principal é o sonho de um blogueiro de culinária e é uma viagem de 7 dias centrada em comida para a Itália. Nós amamos massas aqui, e postar sobre comida que eu amo é sempre uma ótima ideia. Ganhar aquela viagem para a Itália só poderia adoçar o negócio um pouco mais. Se os desejos NÃO fossem cavalos, todos nós poderíamos cavalgar!

& # 8220Massa com queijo derretido é a única coisa que eu poderia comer indefinidamente. & # 8221 _

Foi o Penne Rigate de Del Monte que é ligeiramente mais fino do que o Penne comum que está disponível nas lojas por aqui e isso me levou a rever a ideia de fazer uma versão vegetariana de Pastitsio. Yotam Ottolenghi acertou e eu pude comer Pastitsio de novo e de novo. O que há para não gostar em camadas de massa cobertas por um ragu de couve-flor deliciosamente temperado e coberto com uma camada cremosa de molho branco aveludado aromatizado com noz-moscada e a quantidade certa de queijo?

Grega e macarrão? Não deveria ser italiano? Bem, na verdade não. Algumas pessoas acreditam que a massa nunca foi de origem italiana, mas sim da China, embora isso tenha sido refutado por historiadores. São os árabes os responsáveis ​​por trazer a massa para a Itália e o Mediterrâneo durante suas invasões à Sicília, já no século IX. O Pastitsio pode ser conhecido como um prato grego, mas tem suas origens no Pasticcio italiano, que é uma torta saborosa assada e a camada é muito parecida com a Lasanha, exceto que o Pastitsio usa massa tubular em vez de folhas de massa da Lasanha.

Pastitsio (pronuncia-se pa-STEE-tsee-oh), embora um prato de massa não seja italiano. É uma caçarola de massa cozida no forno grego, algo semelhante à lasanha italiana, com camadas de massa, carne picada cozinhada com tomates e especiarias e coberta com um molho branco e queijo. Você provavelmente poderia pensar nisso como uma versão grega da lasanha italiana.

Aparentemente, é uma comida caseira muito apreciada nas casas gregas e também é servida em tavernas de todo o país. É tão popular que eu sei que você encontrará uma receita para ele em todos os livros de culinária grega! O pastitsio também é normalmente cozinhado e servido, em particular no domingo antes da Quaresma na Grécia, como um dos muitos pratos de carne servidos antes do início do período de jejum.

O nome “Pastitsio” deriva do italiano “Pasticcio” (às vezes também chamado de Lasagne al Forno, que significa Lasanha assada no forno), enquanto a massa de folha plana usada para fazer lasanha tem suas origens na Grécia antiga!

Existem variações quando se trata de fazer Pastitsio, embora uma constante seja o uso de massa tubular como a camada mais inferior. O pastitsio pode ser feito sem carne e apenas com legumes, com um ragù (carne com molho) e cobertura de bechamel, sem o bechamel mas um creme à base de ovo, com cobertura de queijo ricotta, etc. Na verdade, podem-se encontrar versões de pastitsio não apenas na Grécia, mas em todo o Mediterrâneo. Portanto, em Chipre é Macaronia Tou Fournou, no Egito é Macaroni Béchamel, Timpana em Malta e Fırında Makarna na Turquia.

Geralmente, há três camadas no Pastitsio, embora algumas pessoas simplesmente misturem as duas camadas inferiores para formar uma única camada. Outros gostam de colocar a massa em camadas duas vezes, uma na parte inferior e outra no meio, e a forma como se faz depende de suas preferências pessoais.

A camada mais inferior é geralmente uma massa tubular chamada “Bucatini” à qual uma mistura de creme e ovo é adicionada como aglutinante. Pode-se substituir Bucatini por Ziti ou Penne. A massa é geralmente arranjada no sentido do comprimento de modo que, quando o Pastitsio é cortado para servir, a seção transversal da camada de massa tenha um adorável padrão de "orifícios"

A segunda camada é uma carne geralmente moída e molho com tomates e especiarias como canela, noz-moscada, cravo ou pimenta da Jamaica, dependendo da região de onde vem a receita. Isso é coberto com outra camada de massa por alguns, enquanto outros vão direto para o molho branco.

A camada superior é um molho Béchamel cremoso espesso com sabor de noz-moscada ou um molho Mornay (molho Béchamel com queijo, geralmente queijo grego como Graviera ou Myzithra ou Kefalotyri neste caso) e mais do queijo é ralado e polvilhado sobre a camada de molho branco antes que o Pastitsio seja cozido.

O que você faz quando mora em uma parte do mundo onde não consegue encontrar todos os ingredientes para fazer um prato grego por excelência? Você tira o melhor proveito do que tem usando ingredientes que têm sabores e texturas que são razoavelmente próximos do original, ou pelo menos sabores que funcionam juntos.

Então eu fiz algumas pesquisas e montei uma receita de Pastitsio que não é autêntica em nenhum sentido, embora eu tenha feito para tentar manter o espírito do prato. Tem os elementos típicos de um Patitsio (massa, molho vermelho e molho branco), e é bom! Obviamente, meu Pastitsio é vegetariano, e optei por usar couve-flor e algumas ervilhas. Então decidi deixar os ovos completamente de fora. O Penne Rigate de Del Monte funcionou perfeitamente em vez de Bucatini.

O queijo grego estava obviamente fora de questão e, pelo que vi, o parmesão parecia ser uma substituição razoavelmente boa. Infelizmente para mim, eu não tinha nenhum disponível e minhas lojas locais também pareciam ter esgotado. Não consegui nem encontrar nenhum Cheddar, e o único queijo na prateleira que achei que poderia funcionar bem era o Gruyere, então foi o que usei no meu Pastitsio. Caso você esteja se perguntando, as marcas Kodai Diary e Nilgiri fazem uma boa variedade de queijos vegetarianos na Índia.

Eu também adicionei um pouco de raspas de limão ao molho Mornay porque adiciona um sabor agradável a ele. Eu usei pimenta da Jamaica e orégano no meu Ragu, mas você pode usar um tempero / especiarias de sua preferência como alecrim ou canela ou uma combinação de dois. Use uma mão leve com as especiarias, pois é a noz-moscada que deve ser a nota mais forte em Pastitsio (não muito forte, por favor)

A receita do Pastitsio pode parecer complicada, mas é muito fácil e não leva muito tempo. Basta fazer um Ragu de Vegetais, um molho Mornay, ferver o macarrão, o que não deve demorar mais de uma hora no máximo. Em seguida, coloque-os em uma assadeira e deixe assar por cerca de 45 a 60 minutos, durante os quais você pode colocar os pés para cima e desfrutar de uma xícara de chá.

Você pode até fazer isso antes para servir mais tarde. O pastitsio pode ser servido quente, saído do forno, ou mesmo no dia seguinte, quando os sabores melhoram. Leve à geladeira as sobras e apenas aqueça no forno antes de servir. Pode ser servido simples ou acompanhado de uma salada leve.

Algumas dicas para fazer este Pastitsio

1. Use massa Bucatini (massa tubular longa) se puder encontrar ou Ziti, caso contrário, qualquer outra massa tubular curta e grossa funciona bem aqui. Eu particularmente gostei do Del Monte Penne Rigate para fazer Pastitsio (não estou dizendo isso porque este post apresenta) porque é um pouco mais fino do que o Penne médio disponível nas lojas aqui.

2. Você poderia usar outros vegetais que combinariam bem com macarrão ou até lentilhas cozidas ou grão de bico em vez de vegetais.

3. Se você conseguir encontrar queijo grego, isso é o melhor, naturalmente. Caso contrário, o parmesão ou o pecorino são bons substitutos. Lembre-se também de usar um queijo mais duro que derreta enquanto assa e ralar bem bem para ajudar no derretimento.


O que é lasanha grega? (com fotos)

Vários países mediterrâneos têm maneiras ligeiramente diferentes de preparar a caçarola de massa cozida conhecida como lasanha. A receita de lasanha grega mais icônica é chamada pastitsio, que significa literalmente "parece uma bagunça". Quando a massa, a carne, o queijo e o molho da lasanha grega são meticulosamente elaborados, no entanto, este prato é tão agradável aos olhos quanto ao estômago. & # 13

Muitas receitas de lasanha empregam massas cortadas em tiras largas e planas, que dividem ordenadamente as diferentes seções. As seções da lasanha grega são formadas de uma maneira notavelmente diferente. Massas longas e tubulares como penne ou bucatini, ou mesmo variedades atarracadas como macarrão de cotovelo, são usadas no lugar das folhas de massa. Ocasionalmente lavado em alguns ovos por suas qualidades de moldagem, as camadas de massa podem ser colocadas com mais eficácia em direções opostas quando tubos mais longos de massa são usados. & # 13

Depois de untar uma assadeira funda, as camadas são formadas com ingredientes previamente montados. A primeira é uma camada de massa, voltada para uma direção uniforme, se for longa o suficiente. Isso geralmente é polvilhado com queijo parmesão ou Kefalotiri ralado para um leve efeito de salga. Em seguida, vem uma camada de recheio de carne e mais uma camada de macarrão & ampdash em tubo, desta vez voltado na direção oposta da primeira fileira, se possível. A lasanha grega é então finalizada com um molho cremoso de queijo. & # 13

A construção básica da lasanha grega é simples, mas o recheio exige um pouco de delicadeza. O recheio de lasanha grega é feito grelhando cordeiro ou bife em manteiga de alho e cebola em cubos. Depois de cozida, a carne é combinada com uma mistura distinta de temperos mediterrâneos. Isso inclui noz-moscada, canela, salsa, todas as especiarias e tomates pelados e cortados em cubos. Alguns chefs incluem cerca de 0,5 xícara (225 ml) de vinho branco com esses outros temperos e, em seguida, continuam a cozinhar o recheio até que o sabor do licor seja queimado. Depois de pronto, alguns chefs acrescentam uma clara de ovo ao recheio para ajudá-lo a se ligar aos outros ingredientes. & # 13

O molho de creme, chamado de bechamel, é outro componente importante da lasanha grega que requer alguma concentração. Combinando manteiga, farinha, leite, sal e pimenta com mais dois ovos e quantidades suplementares de noz-moscada e queijo ralado, o molho de natas é responsável por amarrar a caçarola de uma forma que irá adicionar, mas não prejudicar, seu sabor. Será derramado lenta e uniformemente sobre a massa e as camadas de recheio antes de assar. Alguns chefs usam uma camada extra-grossa de queijo para uma cobertura extra-marrom, outros usam um molho francês Morney em vez do bechamel, trazendo um pouco do sabor do queijo Gruyere para a equação. & # 13