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Creme de caramelo

Creme de caramelo



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Coloque o leite de baunilha e o açúcar em uma panela. Mantém-se primeiro em fogo baixo até o açúcar derreter, depois se leva ao fogo alto e deixa-se ferver. Bata os ovos em uma tigela o suficiente para misturar bem as claras com a gema. Despeje sobre eles aos poucos, sempre misturando o leite com o açúcar.

Coloque 3 colheres de sopa de açúcar em uma panela do tamanho certo para a quantidade acima. Deixar no fogo até o açúcar queimar, sem escurecer, pois daria um sabor amargo ao creme. Dobre a forma em todos os lados para que as paredes fiquem cobertas com açúcar queimado na altura que o creme vai atingir. Despeje a composição na forma e leve ao forno e leve ao fogo certo por 45 minutos.


BOLO COM CREME DE CARAMELO E PÊSSEGOS

Qualquer aniversário especial é único e exige um tão esperado bolo como a peça de resistência do evento que seguramente guardará na memória por muito tempo.

É assim que este bolo com creme de caramelo e pêssegos é preparado com muita paixão tanto para o meu aniversário como para o da minha amiga Doina, que nasceu no mesmo dia que eu.

Ingrediente:

  • 8 ovos
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 7 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • extrato de amêndoa
  • 100 gr. açúcar
  • 2 lg. a água
  • 200 ml. creme líquido
  • 150 gr. manteiga
  • 3 gemas
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 1 colher de chá de geleia
  • 150 gr. ricota
  • 150 ml. creme líquido
  • 150 gr. compota de pêssegos
  • Essência de baunilha
  • 5 gr. gelatina

Para a calda: licor de chocolate e suco em compota

Para esmalte e decoração: fundente de marshmallow

Peneire a farinha e o cacau em pó em uma tigela.

Misturo muito bem os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até quase triplicar e obtenho uma mistura cremosa e bastante densa.

Acrescento a essência de amêndoa e os ingredientes secos, mexendo levemente com uma espátula até que estejam completamente incorporados.

Eu pré-aqueci o forno a 190 °. Forro uma forma de bolo com manteiga e farinha, despejo a composição e coloco no forno por 30 minutos.

Passado o tempo estimado, verifico sua firmeza e faço o teste com o palito que me confirma toda vez que é assado.

Deixe esfriar na frigideira enquanto prepara o creme de caramelo.

Leve o açúcar em uma tigela com as duas colheres de água e deixe ferver até ficar um pouco cobre e caramelizar por igual.

Deixo de lado, acrescento o creme líquido, mexendo sempre, depois as gemas uma a uma.

Volto com a panela no fogão e deixo o creme ferver por mais alguns minutos até engrossar o suficiente.

Apago o fogo, coloco a manteiga que homogeneizo bem, depois preparo a gelatina que hidrato separadamente por 4-5 minutos. É hora de adicionar mais uma colher de sopa de água e aquecer no microondas por 10 segundos até que se dissolva completamente.

Agora coloco no creme preparado, misturo bem, cubro com filme plástico e deixo esfriar.


  • 1 receita básica de caramelo
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2/3 xícara de açúcar granulado
  • 1/8 colher de chá sal de mesa
  • 4 ovos grandes
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de chá. Extrato de baunilha puro

Posicione uma prateleira no centro do forno e aqueça-o a 325 ° F. Organize oito 6 onças. ramequins em uma assadeira grande.

Faça o Caramelo Básico de acordo com as instruções, mas cozinhe por mais 30 segundos ou mais em um âmbar médio escuro (foto abaixo). Deite imediatamente o caramelo quente no fundo dos ramequins, repartindo-o uniformemente. Agite rápida e cuidadosamente cada ramekin para revestir o fundo de maneira uniforme e aumentar o caramelo cerca de 1/2 polegada nas laterais dos ramequins. Reserve para deixar o caramelo endurecer.

Encha uma chaleira com água e leve para ferver. Misture o leite, o creme de leite, o açúcar e o sal em uma panela resistente de 3 quartos e leve ao fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Tire a panela do fogo.

Bata os ovos, as gemas e a baunilha em uma tigela média e adicione aos poucos a mistura de leite quente, mexendo sempre. Passe a mistura por uma peneira fina para um copo medidor à prova de calor de 1 litro. Divida o creme entre os ramekins. Ele deve preencher cada um. Despeje a água quente da chaleira na assadeira até que chegue de um terço a metade das laterais dos ramequins (cuidado para não respingar água nos cremes). Asse os cremes no banho-maria até que as bordas estejam firmes, mas os centros ainda balançam levemente quando agitados suavemente, 30 a 35 minutos. Se os centros forem mais ondulados do que agitados, cozinhe-os um pouco mais. Gire a forma até a metade se os cremes parecerem assando de maneira irregular.

Transfira os ramequins com cuidado para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Cubra cada ramekin com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas ou até 3 dias.

Para servir, passe uma pequena faca ao redor da borda de cada ramekin para soltar o creme. Inverta rapidamente cada creme em um prato. Se ele não se soltar imediatamente, agite suavemente o ramekin de um lado para o outro algumas vezes para ajudar.

Caramelo Creme de Laranja: Adicione 1 colher de sopa. Raspas de laranja finamente raladas (de 1 laranja média) à mistura de leite antes de aquecê-la.

Espresso Crème Caramel: Adicione 1 colher de sopa. expresso em pó instantâneo (como a marca Medaglia d & # 8217Oro) à mistura de leite aquecida.


Creme de caramelo

Absolutamente, incrivelmente DELICIOSO! A primeira vez que fiz isso (também foi a primeira vez que fiz creme de caramelo - nem consigo contar quantas vezes comi!) Simplesmente ESTOU MEU MINDINHO! Já fiz mais de meia dúzia de vezes nos últimos meses e não preciso mais consultar a receita. Devo dizer que, por algum motivo, leva MUITO mais tempo no meu forno do que 40 minutos - pelo menos o dobro do tempo - então comecei a assá-los a 400, não a 350

Terri C.

Este é o pior Creme Caramel que já fiz. Decidi experimentá-lo porque não havia gemas de ovo adicionais, mas tinha uma textura estranha. Não tem a riqueza que é habitual em um grande Creme Caramel.

Kalei M.

Eu regularmente faço creme de caramelo, mas esta receita realmente negligencia o que considero partes cruciais para fazer um bom creme. Não menciona o calor para fazer o caramelo (médio), ou que não deve ser mexido, ou que o leite deve ser especificamente escaldante, ou que os ovos devem ser temperados, ou que o creme deve ser coado, ou que deve ser cozido coberto. Também nunca vi uma receita pedir apenas 3 ovos e nenhuma gema separada.

Sera D.

Melhor receita de caramelo de todos os tempos. Já fiz isso pelo menos 10 vezes até agora. Cada vez que vem perfeito, leve e macio. Quem está lutando com caramelo, o truque é que você nunca deve mexê-lo. Apenas deixe em fogo baixo e gire a panela se necessário. Mexendo faz grumos

Shokra M.

Simples, fácil e delicioso. tnx muito

Sheila I.

Fácil e perfeitamente leve. Eu uso 1% de leite então fica bem menos gorduroso do que as receitas com leite condensado ou açucarado. No entanto, faço um pouco mais de caramelo. é a melhor parte! Obrigado pela receita simples.

Emad S.

Excelente receita. Uma dica, adiciono uma colher de café para equilibrar a doçura do Caramelo. Experimente e você pode adorar da mesma forma que eu.

Katie D.

ótima receita. se tiver problemas com o caramelo: leve ao fogo alto e deixe o açúcar dissolver até que o açúcar se dissolva, depois abaixe um pouco e deixe ferver até obter a cor. se você está tendo problemas com a parte do creme: tem que temperar os ovos. você não pode simplesmente derramar leite quente neles, eles vão cozinhar. despeje lentamente cerca de metade da mistura, mexendo sempre, e então você pode despejar o restante.

Tara S.

Parece incrível e é tããão gostoso.

Manisha E.

É a primeira vez que faço pudim de caramelo. Seguiu a receita e saiu na perfeição. Não muito doce também, porque não está usando leite condensado. Meu marido, que geralmente é um comedor de sobremesas exigente, também adorou e queria mais,

Saemma N.

Esta é uma ótima receita e tem um sabor leve e delicioso! Eu realmente aprecio não precisar de creme.

Jayati B.

Você pode me dizer por que escurece no topo? É a segunda vez que faço isso. E isso aconteceu nas duas vezes.

Elicia M.

Não tenho certeza do que fiz de errado para que o resultado final fosse ruim. Tentei três vezes fazer o caramelo e acabou ficando como neve e grudento e depois fiz de novo e tive que adicionar pelo menos mais 3-4 colheres de sopa de água. O creme ficou muito ruim porque acho que a temperatura do meu forno 180 graus (conforme a receita) estava muito quente e queimei a parte superior, embora eu seguisse a receita a um T e colocasse o prato no meio do forno. Não posso fazer essa receita de novo.

Ilsa F.

adoro! bastante fácil de fazer, leve e delicioso!

Elaine S.

Deve-se dizer que o leite não deve estar apenas quente, mas quase no estado de fervura. Além disso, para que os ovos não cozinhem, você tem que despejar bem devagarinho e mandar embora. Outras receitas são mais claras do que esta.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • ½ xícara (escasso) de açúcar branco
  • 1 ovo grande
  • 3 gemas de ovo grandes
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • ½ xícara de cremes frescos
  • ½ xícara de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de conhaque de laranja (como Grand Marnier®)

Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Pulverize levemente 4 à prova de calor de 6,5 onças. ramequins com spray vegetal. Coloque os ramequins em uma caçarola.

Coloque 1/2 xícara de açúcar em uma frigideira pequena, pesada e seca em fogo médio. Quando o açúcar começar a derreter nas bordas, agite suavemente a panela continuamente, girando o açúcar ao redor, até que todo o açúcar derreta - não use utensílios para mexer. Quando o açúcar estiver completamente derretido e marrom escuro, retire a panela do fogo.

Despeje rapidamente quantidades iguais de xarope de caramelo nos 4 ramequins preparados.

Coloque 1 ovo e 3 gemas em uma tigela com uma pitada de sal e 1/4 de xícara de açúcar. Bata até que o açúcar se dissolva e a mistura fique espumosa, cerca de 1 minuto.

Coloque o creme de leite na mistura de ovo, adicione o leite, a baunilha e o Grand Marnier. Bata até que os ingredientes estejam completamente misturados.

Coloque a mistura nos ramequins preparados, enchendo-os cerca de 2/3 a 3/4.

Encha a caçarola com água quente da torneira até atingir a metade das laterais dos ramequins. Coloque a caçarola na prateleira do meio do forno pré-aquecido.

Asse até endurecer, 45 a 50 minutos. Você pode começar a verificar o cozimento em cerca de 40 minutos.

Usando pinças, remova os ramequins da caçarola para uma grade de resfriamento. Quando estiver apenas um pouco quente, passe uma faca afiada ao redor da borda de cada creme.

Para desenformar, cubra a forma com um prato pequeno e inverta. Refrigere antes de servir.


Se sua sobremesa tiver gosto de ovo, isso significa que você cozinhou demais o creme. Novamente, é por isso que você quer tirar o creme de caramelo do forno quando ele ainda está ligeiramente oscilante.

Depois que sua sobremesa for resfriada na geladeira, você gentilmente passará uma faca afiada em torno das bordas da forma algumas vezes antes de colocar uma travessa sobre ela e jogá-la no prato.


Receita de bolo de creme de caramelo DeLatte

Leite condensado é um dos métodos mais utilizados para a conservação do leite, sendo o produto muito apreciado e apreciado em todos os cantos do mundo.

Existem muitas receitas com leite condensado, tanto receitas simples de bolos como receitas complexas de bolos ou bolos de creme.

Um prato muito procurado e delicioso à base de leite condensado é o doce de leite que, na verdade, é um caramelo espesso, consistente e muito doce. É encontrado em forma de lata e é preparado fervendo leite condensado adoçado em fogo baixo. Doce de leite pode ser consumido de forma simples ou pode ser adicionado a receitas na forma de creme para bolos ou biscoitos, cobertura de sorvete / salada de frutas ou para um sabor diferente em arroz doce. Conservar na geladeira e consumir em 2-3 dias.

DeLatte oferece as seguintes opções doces e saborosas: DelatteConde, DelatteCaramelo - Dulce de Leche e DelatteCaramelo cu Cacao, pronto para ser consumido direto da caixa ou bom apenas para mousses, cremes, bolos, bolos ou até café.


Creme de caramelo

Absolutamente, incrivelmente DELICIOSO! A primeira vez que fiz isso (também foi a primeira vez que fiz creme de caramelo - nem consigo contar quantas vezes comi!) Simplesmente ESTOU MEU MINDINHO! Já fiz mais de meia dúzia de vezes nos últimos meses e não preciso mais consultar a receita. Devo dizer que, por algum motivo, leva MUITO mais tempo no meu forno do que 40 minutos - pelo menos o dobro do tempo - então comecei a assá-los a 400, não a 350

Terri C.

Este é o pior Creme Caramel que já fiz. Decidi experimentá-lo porque não havia gemas de ovo adicionais, mas tinha uma textura estranha. Não tem a riqueza que é habitual em um grande Creme Caramel.

Kalei M.

Eu regularmente faço creme de caramelo, mas esta receita realmente negligencia o que considero partes cruciais para fazer um bom creme. Não menciona o calor para fazer o caramelo (médio), ou que não deve ser mexido, ou que o leite deve ser especificamente escaldante, ou que os ovos devem ser temperados, ou que o creme deve ser coado, ou que deve ser cozido coberto. Também nunca vi uma receita pedir apenas 3 ovos e nenhuma gema separada.

Sera D.

Melhor receita de caramelo de todos os tempos. Já fiz isso pelo menos 10 vezes até agora. Cada vez que vem perfeito, leve e macio. Quem está lutando com caramelo, o truque é que você nunca deve mexê-lo. Apenas deixe em fogo baixo e gire a panela se necessário. Mexendo faz grumos

Shokra M.

Simples, fácil e delicioso. tnx muito

Sheila I.

Fácil e perfeitamente leve. Eu uso 1% de leite então fica bem menos gorduroso do que as receitas com leite condensado ou açucarado. No entanto, faço um pouco mais de caramelo. é a melhor parte! Obrigado pela receita simples.

Emad S.

Excelente receita. Uma dica, adiciono uma colher de café para equilibrar a doçura do Caramelo. Experimente e você pode adorar da mesma forma que eu.

Katie D.

ótima receita. se tiver problemas com o caramelo: leve ao fogo alto e deixe o açúcar dissolver até que o açúcar se dissolva, depois abaixe um pouco e deixe ferver até obter a cor. se você está tendo problemas com a parte do creme: tem que temperar os ovos. você não pode simplesmente derramar leite quente neles, eles vão cozinhar. despeje lentamente cerca de metade da mistura, mexendo sempre, e então você pode despejar o restante.

Tara S.

Parece incrível e é tããão gostoso.

Manisha E.

É a primeira vez que faço pudim de caramelo. Seguiu a receita e saiu na perfeição. Não muito doce também, porque não está usando leite condensado. Meu marido, que geralmente é um comedor de sobremesas exigente, também adorou e queria mais,

Saemma N.

Esta é uma ótima receita e tem um sabor leve e delicioso! Eu realmente aprecio não precisar de creme.

Jayati B.

Você pode me dizer por que escurece no topo? É a segunda vez que faço isso. E isso aconteceu nas duas vezes.

Elicia M.

Não tenho certeza do que fiz de errado para que o resultado final fosse ruim. Tentei três vezes fazer o caramelo e acabou ficando como neve e grudento e depois fiz de novo e tive que adicionar pelo menos mais 3-4 colheres de sopa de água. O creme ficou muito ruim porque acho que a temperatura do meu forno 180 graus (conforme a receita) estava muito quente e queimei a parte superior, embora eu seguisse a receita a um T e colocasse o prato no meio do forno. Não posso fazer essa receita de novo.

Ilsa F.

adoro! bastante fácil de fazer, leve e delicioso!

Elaine S.

Deve-se dizer que o leite não deve estar apenas quente, mas quase no estado de fervura. Além disso, para que os ovos não cozinhem, você tem que despejar bem devagarinho e mandar embora. Outras receitas são mais claras do que esta.


Se sua sobremesa tiver gosto de ovo, isso significa que você cozinhou demais o creme. Novamente, é por isso que você quer tirar o creme de caramelo do forno quando ele ainda está ligeiramente oscilante.

Depois que sua sobremesa for resfriada na geladeira, você gentilmente passará uma faca afiada em torno das bordas da forma algumas vezes antes de colocar uma travessa sobre ela e jogá-la no prato.


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