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Éclairs com creme de baunilha

Éclairs com creme de baunilha



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Para a composição do eclair, fervi a água com o azeite e o sal, deixei ferver e acrescentei toda a farinha de uma vez.

Misturei (cuidado para não ficar irregular) e saiu uma composição suave que deixei esfriar um pouco. Depois que esfriou um pouco, coloquei um ovo e mexi depois de cada um, até que todos estivessem incorporados. A partir da composição resultante, os éclairs são feitos. Despejei uma colher da composição, de forma alongada, na bandeja sem untar. Levei ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, não abra a porta do forno durante o cozimento, senão abandone a composição e não inche. Depois de dourar e inchar, tire do forno e deixe esfriar.

Para o creme Fervi o leite e entretanto misturei as gemas com o açúcar e a essência até o açúcar derreter.

Adicione algumas colheres de leite (retire da que está no fogo) e amido, mexendo sempre para não empelotar e deite aos poucos, mexendo, no leite fervente em fogo baixo. Entretanto, bata rapidamente as claras em neve com o açúcar até derreter. Quando a composição estiver um pouco endurecida, acrescente uma colher de sopa de claras em neve e continue mexendo até incorporar todas as claras. Depois de incorporado, desligue o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, corta-se o topo das éclairs e com a ajuda de uma colher de chá recheio-as com natas e colocamos a parte cortada das éclairs, depois de terminado o recheio colocamos o chocolate derretido numa frigideira com um pouco de óleo.

Quando a composição é homogênea com a ajuda de um garfo tiramos dela e deitamos sobre os éclairs. .

Deixe o chocolate endurecer e coloque na geladeira!