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Receita de Steak au poivre (bife de filé francês com pimenta verde)

Receita de Steak au poivre (bife de filé francês com pimenta verde)


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Quando eu quero fazer algo especial para um jantar à luz de velas para o meu namorado, é isso que eu faço, acabo de fazer de novo para o Dia dos Namorados. Muito fácil e delicioso.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 2

  • 1 botão ghee
  • 2 bifes de filé maduro
  • 1 jigger cognas
  • 1/2 (300g) cuba de crème fraiche
  • sal
  • 3 colheres de sopa de pimenta verde em salmoura, escorrida

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 15min

  1. Aqueça o ghee em uma frigideira.
  2. Salteie os bifes em fogo alto e frite a gosto médio ou taxa. Retire da panela e mantenha aquecido.
  3. Deglaze a panela com o conhaque, acrescente o creme fraiche e cozinhe até engrossar.
  4. Esmague um pouco os grãos de pimenta e acrescente ao molho. Tempere com sal. Retorne os bifes à frigideira e reaqueça rapidamente. Sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


  • 4 (6 a 8 onças 170 a 225g) bifes de medalhão desossados, como filé mignon
  • Sal kosher
  • 1 onça (30g) de grãos de pimenta preta inteiros, além de mais conforme necessário, dividido
  • 3 colheres de sopa (45ml) de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa (15g) de manteiga sem sal
  • 2 raminhos de tomilho
  • 1 dente de alho médio
  • 1/2 chalota grande (cerca de 1 1/2 onças 40g), picada
  • 2 colheres de sopa (30ml) de conhaque ou conhaque
  • 3/4 xícara (175ml) de caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha com baixo teor de sódio comprado na loja
  • 3/4 xícara (175ml) de creme de leite ou 6 colheres de sopa (90ml) de crème fraîche (ver nota)
  • 1 colher de chá (5ml) de mostarda Dijon

Tempere os bifes com sal kosher. Coloque sobre uma gradinha sobre uma assadeira com bordas e deixe secar ao ar, descoberto, na geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, quebre os grãos de pimenta em metades e quartos ásperos. Você pode usar um moinho de pimenta ajustado para sua configuração mais grossa (embora nem todos os moinhos de pimenta quebrem suficientemente) um almofariz e um pilão (embora alguns grãos de pimenta saltem quando você tenta esmagá-los) ou, talvez melhor, um grande martelo de carne batedor ou frigideira para esmagá-los (embrulhe os grãos de pimenta em um pano de prato limpo primeiro para contê-los).

Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Espalhe grãos de pimenta rachados em um prato ou em outro prato raso e pressione firmemente um lado de cada bife na pimenta para incrustá-la em uma camada uniforme. Reserve cada bife, com o lado do grão de pimenta para cima. Reserve os grãos de pimenta quebrados restantes. (Exatamente a quantidade de pimenta que adere dependerá das dimensões dos bifes. Você deve ter um pouco de pimenta restante, mas se não, você pode rachar mais para cobrir completamente um lado de cada bife.)

Em uma frigideira grande de aço inoxidável ou ferro fundido, aqueça o óleo em fogo médio-alto até cintilar. Adicione os bifes, o lado do grão de pimenta para baixo e cozinhe até que os grãos estejam bem torrados, cerca de 3 minutos. Vire os bifes com cuidado, tentando não quebrar a crosta do grão de pimenta. Adicione a manteiga, o tomilho e o alho e cozinhe, regando os bifes com uma colher, até que os bifes estejam bem selados no segundo lado. Retire do fogo.

Transfira os bifes para uma assadeira com borda. Usando um termômetro de leitura instantânea, verifique a temperatura interna dos bifes se eles alcançaram 125 ° F (52 ° C), eles estão prontos para serem servidos malpassados. Se não atingirem a temperatura final de cozimento (que dependerá muito das dimensões dos bifes), transfira para o forno e continue cozinhando até que a temperatura interna correta seja atingida. De qualquer forma, deixe os bifes descansar por 5 minutos, uma vez que a temperatura final de cozimento seja atingida.

Despeje toda a gordura da frigideira, exceto 1 colher de sopa, e descarte o alho e o tomilho. Adicione a chalota e os grãos de pimenta quebrados reservados, volte ao fogo médio e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia, por cerca de 2 minutos.

Adicione conhaque ou conhaque. (Para evitar um surto inesperado ao trabalhar com gás, você pode desligar o queimador, adicionar o álcool e acender o queimador novamente.) Cozinhe até que o cheiro de álcool bruto tenha queimado e o conhaque tenha quase completamente evaporado.

Adicione o caldo de galinha e leve para ferver, mexendo e raspando os pedaços que estiverem dourados. Junte o creme de leite ou o crème fraîche e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho reduza o suficiente para cobrir uma colher. Junte a mostarda. Tempere com sal.

Arrume os bifes em pratos e despeje o molho por cima. Sirva com batatas fritas, purê de batata ou outros acompanhamentos de sua preferência.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de pimenta preta inteira ou mais a gosto
  • 2 (6 onças) (1 1/4 de polegada de espessura) bifes de lombo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de chalota picada
  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 2 colheres de sopa de vinho tinto
  • ¼ xícara de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Quebre os grãos de pimenta em um almofariz ou pilão ou com um rolo de massa. Pressione grãos de pimenta rachados nos bifes.

Aqueça a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione os bifes e cozinhe, virando com uma pinça, até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Reduza o fogo para médio e cozinhe os bifes, virando sempre, até que comecem a ficar firmes e quentes e ligeiramente rosados ​​no centro, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira os bifes para um prato e cubra para mantê-los aquecidos.

Mexa a chalota na frigideira. Despeje o conhaque e deixe ferver o vinho tinto, mexendo sempre, até reduzir, cerca de 2 minutos. Despeje o caldo de carne e cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira, até que o molho fique homogêneo, cerca de 2 minutos. Acrescente o creme de leite e cozinhe até que esteja bem aquecido, 1 a 2 minutos.


Vídeo relacionado

Celestial!! Basta fazer um favor a si mesmo e fazer! Esse! Prato!! Não precisa mudar nada.

Muito fácil de fazer. Dica: Meça com água a quantidade REDUZIDA, em seguida, use a ponta de um utensílio de cozinha feito com uma faixa de fita adesiva para mostrar onde você deve ir. Dessa forma, você não está derramando, adivinhando e sujando as tigelas . Isso precisa de um sabor mais profundo de carne - talvez adicione um bocado de demi-glacé ou reduza mais caldo. Adicione um pouco de farinha à mistura de manteiga na panela antes do creme, o que ajudou na consistência. Também precisava de sal, mas posso trabalhar com esta receita.

O sabor do molho é perfeito e delicioso. Fiz exatamente como escrito com caldo de carne comprado em loja e grãos de pimenta verde secos que adicionei ao caldo enquanto reduzia. Ele engrossou um pouco, mas não no grau que eu gosto (o molho da churrascaria costuma ser bem grosso), então fiz um roux rápido com 2 litros de manteiga e farinha e misturei o molho com ele. Eu poderia usar um verdadeiro demi glace em vez de caldo reduzido da próxima vez para obter uma cor e sabor mais escuros, mas todo o resto na receita é ótimo.

O sabor com todos os ingredientes estava delicioso. A única coisa que não fiz foi cozinhar os bifes na manteiga. Comi um pouco de bife de lombo que reaqueci na manteiga. Eu segui todo o resto exatamente como escrito. Eu senti que este molho era muito fino e teria preferido um molho mais espesso. Saiu como água, mas tinha um ótimo sabor. Usei conhaque e não conhaque. Eu faria de novo, só teria que descobrir uma maneira de engrossar.

Isso foi fabuloso e fácil. Usado demiglace de vitela de Dartangan em vez de caldo e amp, era a perfeição.

Isso é para kitchensal701. Os bifes precisam descansar por 5-10 minutos após o cozimento. Tanto no forno a 120F quanto em pratos aquecidos com tampa (qualquer panela ou tampa da frigideira serve. Descansar um pouco mais não é problema. Aproveite para fazer o molho e incorporar os pingos dos bifes fritos (ou não se você & # x27re grelhar). Vai ficar tudo bem. Apenas certifique-se de ter tudo para o molho pré-medido e à mão. Divirta-se :-)

Vou grelhar filés para os convidados esta semana e pretendo experimentar o molho de pimenta em grão. Estou nervoso com os bifes sendo feitos antes do molho. Não gosto de me estressar com coisas que não acontecem em tempo hábil. Minha pergunta: esse molho pode ser feito talvez uma ou duas horas ANTES dos convidados chegarem ou antes de os bifes estarem prontos, e depois reaquecido? Os revisores comentaram que o molho que sobrou foi usado no dia seguinte e estava tão bom quanto! Por favor responda. Obrigado.

DIVINO. Já experimentei tantas receitas para este molho, mas minha busca acabou. Adorei, nunca mais vou tentar outra receita. Seguido exatamente, exceto que eu não tinha chalotas.

Usei pimenta seca e cebolinha triturada em vez de cebola. Era decadente e delicioso. Ferva por mais tempo do que eu esperava (5-7 minutos) para obter a consistência desejada.

Fácil de fazer. Em vez disso, usei creme de café e pimenta verde seca. Ainda saiu ótimo. Amoleceu os grãos de pimenta na redução do caldo de carne. Muito saboroso!

Molho era a bomba e fácil de fazer. Recomendo isso!

bom molho - refogado 1/4 de cebola, adicionado 1 xícara de café. caldo de carne [Bovril] - reduzido para

1/2 xícara - adicionado 1 xícara de creme de leite - reduzido x 10 minutos até engrossar - adicionado 1 T de mistura de molho marrom misturado com 2-3 T de água - bem espesso - adicionado 1-2 T de pimenta verde. Muito bom!!

O melhor molho de pimenta e milho - e muito fácil. Realmente não precisa mudar nada sobre isso. Se você for fazer isso com os bifes fritos na frigideira, um toque legal é chamuscar uma boa dose de conhaque ou conhaque no último minuto ou assim.

GOSTOSO. Os grãos de pimenta verdes foram um pouco difíceis de encontrar, mas valeu a pena. Isso é ótimo. Congelei o molho extra e servi-o sobre um filé mignon assado mais tarde. Foi ainda melhor da segunda vez. bitterendive.blogspot.com

Este molho era muito bom. Este molho, sem pimenta verde, é geralmente servido com um filé com crosta de pimenta preta para o bife Au Poivre. Observe que se estiver usando caldo de carne ou vitela com baixo teor de sódio ou de carne bovina, você terá que adicionar um pouco de sal para terminar.

delicioso, mas quase rico demais para nós. Fizemos os bifes com crosta de pimenta para dar um toque especial. YUM .. da próxima vez, vou trocar o purê de batata com alho (outra receita deste site) por algo um pouco mais leve

Embora o molho não tenha engrossado tanto quanto eu gostaria, ele é absolutamente delicioso. Eu também congelei o molho que sobrou e usei novamente e ainda estava delicioso

Fizemos isso pela segunda vez este ano na véspera de Natal. Grande impacto para muito pouco trabalho. Como outro revisor, começamos com demi-glace de boa qualidade, em vez de estoque reduzido de carne bovina. Fez toda a diferença no tempo.

YUUUUUMMMY. isso é TÃO BOM e FÁCIL!

Uau - tão fácil, rápido e mostra gourmet. Meu molho engrossou lindamente - e surpreendentemente, dados os outros comentários. E depois de outras revisões, ajustei um pouco o processo: cordeiro grelhado na manteiga em uma frigideira de ferro fundido, retirei o cordeiro para outra refeição, adicionei chalotas e manteiga por dois minutos, acrescentei caldo e reduziu em alta por cerca de 7 minutos. Quase fervido até virar uma calda antes de eu pegá-lo, foi tão rápido. Mantendo-o quente, adicionei conhaque e pimenta em grão e creme de leite. É tão espesso e delicioso! Excelente para o nosso jantar em Bordéus esta noite.

Ficou muito bom, porém acrescentei uma colher e meia de bife demi-glace (dobrei a receita) e fez toda a diferença! Servido sobre um Chateaubriand com batatas assadas ao alecrim. yummmy!

Pretty Darn Good! 2 colheres de sopa de pimenta em grão um pouco demais para mim (e eu amo pimenta). Sugestões: Deglaze a frigideira com o conhaque por alguns segundos. Trabalhou com a mágica do tempo, reduzindo o caldo para 1 / 4c em vez de 3 / 4c conforme solicitado. que reduziu o tempo de fervura para engrossar o molho .. O meu demorou apenas 15 minutos!

Meu marido acredita muito na minha capacidade de reproduzir seus pratos favoritos de restaurante! Esta receita atingiu o alvo. Para liberar melhor o sabor da pimenta verde, amasso algumas no almofariz e pilão antes de adicionar. Marsala é meu substituto usual para o conhaque - exatamente o que tenho em mãos.

Molho ótimo, mas leva uma eternidade para engrossar! Use creme de chantilly, ajuda, mas eu não tenho certeza se alguma vez fui capaz de deixá-lo engrossar tanto quanto deveria. É um jogo de paciência, eu acho.

Certifique-se de provar isso antes de adicionar qualquer tempero. Achei incrivelmente salgado. Experimente e use caldo com baixo teor de sódio, se possível.


O Chateaubriand clássico francês

O significado do termo francês chateaubriand pode ser confuso. Dependendo de para quem você perguntar, pode se referir a um corte de bife ou ao método de assar um filé mignon. Apesar dessa confusão, fique tranquilo, pois ao pedir um chateaubriand do menu de um restaurante francês, você receberá um belo pedaço de filé mignon cortado ao centro (geralmente o suficiente para servir dois), junto com um clássico molho de vinho tinto.

O lombo de vaca é um dos pedaços de carne mais caros, mas por um bom motivo. O corte faz jus ao seu nome, proporcionando o pedaço de carne mais naturalmente tenro e suculento disponível. Observe que um filé mignon, outro corte caro da churrascaria, é a parte magra do filé mignon.

Esta receita chateaubriand é uma versão tradicional do restaurante favorito. A carne deliciosamente tenra é temperada de maneira muito simples, assada na perfeição e depois fatiada na diagonal. Certifique-se de fazer o molho de chalota e vinho fácil para acompanhar a carne e sirva com batatas chateau para autenticidade. Chateaubriand é um assado perfeito para a mesa de natal francesa.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 4 (6 onças) bifes de filé mignon de 1 1/2 polegada de espessura
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de azeite
  • ⅓ xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de creme de leite

Coloque os grãos de pimenta em uma tigela rasa. Polvilhe os filés de lombo de vaca com sal dos dois lados e cubra os dois lados com pimenta moída.

Derreta a manteiga com o azeite em fogo alto em uma frigideira pesada (não antiaderente) até que a espuma desapareça da manteiga. Com cuidado, coloque os bifes na panela e cozinhe até que comecem a ficar firmes e ficarem rosa-avermelhados e suculentos no centro, cerca de 3 minutos e meio de cada lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus F (54 graus C). Retire os bifes para um prato e cubra com papel alumínio.

Despeje o caldo de carne na frigideira e use um batedor para mexer o caldo e raspar todos os pedaços de sabor marrom dissolvido da frigideira. Bata as natas e cozinhe o molho até reduzir e engrossar, 6 a 7 minutos. Coloque os bifes de volta na frigideira, vire para revestir com o molho e sirva com o molho restante.


Bife à pimenta

Este post pode conter links afiliados. Leia minha política de divulgação.

Steak Au Poivre é uma receita clássica de bife francês para filé mignon suculento e apimentado e molho rico em panela feito de creme de leite, conhaque e grãos de pimenta rachados.

Se você & # 8217 experimentou nosso Bife de bife, você sabe que um bife perfeito pode ser feito facilmente em uma frigideira de ferro fundido! Esta receita de bife é um clássico, mas sofisticado Jantar qualquer um pode dominar.

BIFE À PIMENTA

Este clássico prato francês é um jantar chique para dois, semelhante a Bife diane mas mais simples de fazer. O molho Au Poivre é feito apenas com grãos de pimenta, creme de leite e conhaque, e as bagas apimentadas equilibram o rico corte da carne. O Steak Au Poivre é feito com filé mignon cortado mais caro e é perfeito para ocasiões especiais e íntimas, como o aniversário de um ente querido ou o dia dos namorados.

O Steak Au Pouivre não é uma refeição que você faz a granel ou joga no forno ou na panela elétrica, mas também é muito mais fácil do que o nome sugere. Na verdade, Au Poivre significa simplesmente servido com muita pimenta e isso descreve exatamente este prato com sua crosta espessa de pimenta em grão e mais pimenta no molho! Existem alguns pontos-chave neste post para ajudá-lo a tornar o Steak Au Poivre um profissional, mas as principais habilidades de que você precisa são paciência e preparação.

Este prato combina duas técnicas clássicas de cozinha que os cozinheiros domésticos podem dominar facilmente com um pouco de preparação e orientação. A primeira técnica é refogar o bife no fogão, para obter uma crosta crocante e um ponto médio mal passado. A segunda parte é criar um molho rápido na frigideira com os pedaços dourados e alguns outros ingredientes. Ao contrário de um molho ou roux, este molho é engrossado com a gordura da carne em vez de farinha ou amido de milho, por isso é extra rico e saboroso.

Transforme o Steak Au Poivre em um jantar romântico em uma churrascaria com acompanhamentos como Espinafre com creme Morton & # 8217s e Purê de batata. Outro acompanhamento clássico desse bife é o Pommes Frites, também conhecido como Batatas fritas com cordão de sapato. São leves e crocantes, com a quantidade certa de óleo e perfeitos para mergulhar nas sobras do molho Au Poivre.


Bife à pimenta

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Steak Au Poivre é uma receita clássica de bife francês para filé mignon suculento e apimentado e molho rico em panela feito de creme de leite, conhaque e grãos de pimenta rachados.

Se você & # 8217 experimentou nosso Bife de bife, você sabe que um bife perfeito pode ser feito facilmente em uma frigideira de ferro fundido! Esta receita de bife é um clássico, mas sofisticado Jantar qualquer um pode dominar.

BIFE À PIMENTA

Este clássico prato francês é um jantar chique para dois, semelhante a Bife diane mas mais simples de fazer. O molho Au Poivre é feito apenas com grãos de pimenta, creme de leite e conhaque, e as bagas apimentadas equilibram o rico corte da carne. O Steak Au Poivre é feito com filé mignon cortado mais caro e é perfeito para ocasiões especiais e íntimas, como o aniversário de um ente querido ou o dia dos namorados.

O Steak Au Pouivre não é uma refeição que você faz a granel ou joga no forno ou na panela elétrica, mas também é muito mais fácil do que o nome sugere. Na verdade, Au Poivre significa simplesmente servido com muita pimenta e isso descreve exatamente este prato com sua crosta espessa de pimenta em grão e mais pimenta no molho! Existem alguns pontos-chave neste post para ajudá-lo a tornar o Steak Au Poivre um profissional, mas as principais habilidades de que você precisa são paciência e preparação.

Este prato combina duas técnicas clássicas de culinária que os cozinheiros domésticos podem dominar facilmente com um pouco de preparação e orientação. A primeira técnica é refogar o bife no fogão, para obter uma crosta crocante e um ponto médio mal passado. A segunda parte é criar um molho rápido na frigideira com os pedaços dourados e alguns outros ingredientes. Ao contrário de um molho ou roux, este molho é engrossado com a gordura da carne em vez de farinha ou amido de milho, por isso é mais rico e saboroso.

Transforme o Steak Au Poivre em um jantar romântico em uma churrascaria com acompanhamentos como Espinafre com creme Morton & # 8217s e Purê de batata. Outro acompanhamento clássico desse bife é o Pommes Frites, também conhecido como Batatas fritas com cordão de sapato. Eles são leves e crocantes, com a quantidade certa de óleo e perfeitos para mergulhar nos restos do molho Au Poivre.


Preparação

Passo 1

Esfregue os bifes com 1 colher de sopa. azeite e tempere generosamente com sal. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo e 1 colher de sopa. manteiga em uma panela média em médio-baixo. Cozinhe a chalota, mexendo sempre, até dourar, 10-15 minutos. Retire do fogo e adicione cuidadosamente ¼ xícara de conhaque. Leve a mistura para ferver em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o conhaque seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos. Junte o creme de leite e a pimenta-do-reino e leve para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o creme engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos deixe esfriar um pouco.

Passo 2

Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo (ou use um liquidificador de imersão diretamente na panela). Adicione pimenta verde e pulse apenas para quebrar (não misture completamente). Retorne o molho de pimenta para a panela tempere com sal. Cubra e reserve.

Etapa 3

Aqueça as 2 colheres de sopa restantes. óleo em uma grande frigideira de ferro fundido em alta. Adicione os bifes e cozinhe, levantando ocasionalmente os bifes para permitir que o óleo quente escorra por baixo, até que uma crosta marrom se forme por baixo, cerca de 4 minutos. Vire os bifes e cozinhe até que se forme uma crosta do outro lado e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 125 ° para mal passado, cerca de 4 minutos. Transfira os bifes para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos. Frigideira de reserva.

Passo 4

Despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa. gordura da frigideira e volte ao fogo médio-alto. Coloque os bifes, o alho, o alecrim e as 2 colheres de sopa restantes. passe manteiga na frigideira e cozinhe, regando os bifes com manteiga e virando na metade, até que a manteiga esteja bem perfumada e dourada, cerca de 1 minuto. Aumente o fogo para alto. Afaste-se da frigideira com segurança e adicione as 2 colheres de sopa restantes. conhaque, e imediatamente incline a frigideira em direção à chama para acender o conhaque (se você tiver um fogão elétrico ou o conhaque não acender, está tudo bem). Cozinhe, agitando cuidadosamente a frigideira, até as chamas morrerem, cerca de 30 segundos. Transfira os bifes de volta para a tábua e deixe descansar por 10 minutos.

Etapa 5

Enquanto os bifes estão descansando, reaqueça o molho de pimenta em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que esteja bem aquecido.

Etapa 6

Fatie o bife e coloque o molho de pimenta por cima. Enfeite com mais raminhos de alecrim, se desejar.


    1. Pré-aqueça o forno a 200 ° F.
    2. Seque os bifes e tempere os dois lados com sal kosher.
    3. Amasse grosseiramente os grãos de pimenta em um saco plástico lacrado com um picador de carne ou no fundo de uma frigideira pesada e pressione a pimenta uniformemente em ambos os lados dos bifes.
    4. Aqueça uma frigideira pesada de 12 polegadas (de preferência de ferro fundido) em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, cerca de 3 minutos, em seguida, adicione óleo, frigideira giratória e refogue os bifes em 2 lotes, virando uma vez, cerca de 6 minutos por lote para médio cru.
    5. Transfira os bifes cozidos para uma travessa refratária e mantenha-os aquecidos no forno enquanto prepara o molho.
    6. Retire a gordura da frigideira, adicione a cebolinha e metade da manteiga (2 colheres de sopa) à frigideira e cozinhe em fogo baixo moderado, mexendo e raspando os pedaços marrons, até que as chalotas estejam bem douradas, 3 a 5 minutos.
    7. Adicione o conhaque (tenha cuidado, pois pode inflamar) e ferva, mexendo, até que o líquido se reduza a uma cobertura, 2 a 3 minutos. Adicione o creme de leite e os sucos de carne acumulados no prato e ferva o molho, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, 3 a 5 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e cozinhe em fogo baixo, girando a frigideira, até a manteiga incorporar. Sirva o molho com bifes.

    Honestamente, eu me sinto como um idiota por ter “esses tantos” anos antes de aprender que steak au poivre, um dos meus pratos favoritos de restaurante de infância, era um molho simples de panela. Esta receita é perfeita e tão fácil. Feliz por ter este jantar fácil de segunda a sexta no repertório agora!

    Por que mexer com a perfeição, principalmente quando é tão simples? Não consigo acreditar que nunca tentei fazer isso antes - foi um prato pelo qual me apaixonei quando criança. Eu não chamaria o que fiz de modificações, mas sim de adaptar a receita ao que tinha em mãos: usei um pouco menos de manteiga do que a receita pedida por pura preguiça - usei apenas o que eu já tinha no freezer em pedaços de tamanhos variados. E refoguei os bifes sem colocar óleo na frigideira de ferro fundido - estava bem temperada. Piquei finamente uma pequena chalota e não a medi, mas não era mais do que 1/2 xícara. E usei 4 bifes de lombo de cerca de 4-5 onças cada. Caso contrário, segui a receita exatamente. Bife au poive à noite durante a semana, onde você esteve toda a minha vida e como consegui passar tantos anos sem cozinhar você?

    Absolutamente excelente. Eu o segui tanto quanto pude. Sim, usei manteiga com sal e nenhuma cebolinha tão finamente picada que uma cebola fosse minha. Ficou tão bom! Feito parm. Esmagado. batatas e bruxelas assadas, tão bom!

    Absolutamente impecável e delicioso, desde que você siga para um T. Certifique-se de usar manteiga sem sal. Aprendi minha lição da primeira vez, mas ainda bem. Muito melhor da segunda vez. Eu usei Christian Bro's. VS ambas as vezes. Literalmente, uma das melhores refeições que você pode fazer. e se você fizer a porção de bife para 2 e fizer o molho para 4, você terá um molho incrível para batatas fritas.

    Simplesmente perfeita. Feito com filé mignon e servido com rodelas de batata assada e aspargos. Obviamente, o cozinheiro da carne importa, mas esse molho é ridiculamente incrível. Todos os sofisticados & quottwists & quots ao longo dos anos simplesmente não se comparam a esta versão clássica.

    Eu estava procurando uma receita rápida (30 minutos antes de servir o jantar) e pensei em arriscar. Minha namorada disse que este era o melhor bife que eu já fiz. Vou brincar com ele no futuro, mas por enquanto é perfeito!


    Assista o vídeo: FILET AU POIVRE E A CRIAÇÃO DE UM NOVO PRATO. ERICK JACQUIN (Dezembro 2022).