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Marisco Ferva com Molho Verde Picante

Marisco Ferva com Molho Verde Picante


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Esta fervura de marisco é um banquete de frutos do mar em uma panela que levaria horas em um fogão regular.

Ingredientes

  • 1 libra de bacon defumado de corte grosso, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 2 bulbos de erva-doce grandes, picados
  • 1 garrafa de vinho branco seco de 750 ml
  • 16 onças de molho de pimenta e alho
  • 4 libras de batata com casca vermelha média
  • 3 lagostas vivas de 1 ½ a 2 libras
  • 2 libras de mexilhões, esfregado, descascado
  • 24 amêijoas littleneck, esfregadas
  • 6 espigas de milho, descascadas, cortadas ao meio
  • 2 libras de frente com casca de camarão gigante
  • 4 chiles serranos, finamente ralados
  • 1 colher de sopa de casca de limão ralada finamente
  • 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado
  • ¼ xícara de manjericão fresco picado
  • ¼ xícara de hortelã fresca picada

Equipamento especial

  • Caldeira / Fritadeira Vollrath 68270 de 40 quartos com cesto

Preparação de Receita

  • Cozinhe o bacon em uma panela (também conhecida como caldeira) em fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar crocante, 5-8 minutos. Adicione as cebolas e o funcho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 8–10 minutos. Adicione vinho, sal e 15 qt. água fria; cubra a panela e deixe ferver o caldo. Cozinhe por 30 minutos.

  • Misture o molho de pimenta-alho e Old Bay no estoque; aumente o calor para alto. Coloque as batatas na cesta e coloque-as cuidadosamente na panela. Tampe a panela e volte a ferver o estoque; cozinhe por 10 minutos. Adicione as lagostas, os mexilhões, as amêijoas e o milho à cesta, tampe e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Adicione o camarão, desligue o fogo e deixe descansar, coberto, até que esteja cozido, cerca de 5 minutos. Junte 16 xícaras de água gelada e deixe descansar, coberto, por 15 minutos para infundir.

  • Enquanto isso, bata os chiles, as raspas de limão, o suco de limão, o azeite, o vinagre e o açúcar em uma tigela pequena. Deixe o molho descansar em temperatura ambiente por 30 minutos para que os sabores se fundam.

  • Com cuidado, retire a cesta e coloque em uma assadeira com bordas. Disponha batatas, milho, lagostas, amêijoas, mexilhões e camarões em várias camadas de jornais para absorver o excesso de umidade; descartar estoque. Misture o manjericão e a hortelã ao molho e sirva junto com frutos do mar e vegetais.

, Fotos de Christopher Testani

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 820 Gordura (g) 26 Gordura saturada (g) 5 Colesterol (mg) 260 Carboidratos (g) 75 Fibra dietética (g) 9 Açúcares totais (g) 17 Proteína (g) 57 Sódio (mg) 2470 Seção de Comentários

Camarão Chinês Cozido com Molho de Cebolinha de Gengibre

Conforme o calor do verão aumenta, esta receita rápida, louca, fácil e fabulosa, Camarão Cozido com Molho de Cebolinha de Gengibre, fará com que você entre e saia da cozinha rapidamente! A maioria das pessoas está familiarizada com camarão cozido (com molho de coquetel ou talvez em uma fervura baixa), mas na culinária asiática, o camarão é cozido muito rapidamente, com o sabor vindo do molho de cebolinha de gengibre.

Esta é a minha versão deste prato comum. A maior parte da variação de região para região vem com o molho, então fique à vontade para mudá-lo de acordo com seu gosto!

Bill e eu recentemente voltamos de uma longa estadia em Xangai e aprendi uma ou duas coisas com minha tia. Ela costumava fazer todas as nossas roupas e sapatos quando eu era jovem e também é uma ótima cozinheira.

Mas agora que ela está mais velha e aposentada, sua culinária definitivamente se tornou mais simples. Fizemos algumas refeições na casa dela durante esta viagem, e este prato de camarão pochê é sua especialidade.


Ferva frutos do mar com molho de manteiga de alho picante vermelho

Os últimos dias foram bastante estressantes para mim. Para me sentir melhor e esquecer temporariamente a loucura que me rodeia, fiz uma fervura gigantesca de frutos do mar. Incluí todos os meus frutos do mar favoritos: pernas de caranguejo-real, camarão, garras de lagosta, linguiça e milho doce. Eu teria acrescentado alguns amêijoas na mistura, mas infelizmente eles não estão na época.

Para o molho, é uma atualização do Molho de Fervura de Frutos do Mar: Manteiga de Alho, Limão, Pimenta. A única mudança que fiz no molho foi a adição de pasta de curry vermelho tailandês. A pasta de curry tinto tailandês não só fornece um ótimo sabor e aroma do sudeste asiático de gengibre, galanga e folhas de lima kaffir, como também torna o molho um belo vermelho vibrante. Cozinhei os frutos do mar no vapor primeiro e servi o molho à parte, mas você também pode jogar os frutos do mar no vapor no molho. Este último pode exigir um babador e muito mais guardanapos -)


Receitas FM: Lagosta Cozida com Molho Picante de Manteiga de Alho

Aberto de quarta a sábado: 9h às 17h / Dom: 9h às 13h
& copy 2021, Fisherman & # 39s Market Seafood Outlet - www.fishmanmkt.com

Ingredientes:

  • Uma lagosta de casca dura de 2,5 lb
  • Manteiga
  • Alho picado
  • Molho picante
  • Pimenta
  • Sal
  • Água / Cerveja / Vinho
  • Limões para Enfeitar

Como preparar:

  1. Encha a panela com água suficiente para cobrir a lagosta e leve-a para ferver.
  2. Enquanto isso, em uma tigela para micro-ondas, adicione meia barra de manteiga sem sal, cubra com o molho picante, adicione uma colher de sopa ou duas de alho picado, uma pitada de sal e pimenta. Adicione um pouco de água, cerveja ou vinho. Coloque a tigela no microondas e cozinhe em alta por um minuto. Cubra a tigela para evitar respingos no micro-ondas. Deixe a tigela no microondas.
  3. Depois que a água ferver, coloque a lagosta na panela. Algumas pessoas preferem remover os elásticos de proteção das garras antes de ferver, mas tenha muito cuidado, pois uma garra de lagosta viva pode ser muito poderosa! Alguns dizem que a borracha estraga o sabor, mas isso não é necessário e muitas vezes passa despercebido.
  4. A regra geral é que são 7 minutos para o primeiro quilo de lagosta e mais 3 minutos por quilo depois. Usamos uma lagosta de 2,5 lb, então, por essa metodologia, seria um tempo total de fervura de 11 1/2 minutos. Quando terminar, sua lagosta deve ter a bela cor vermelha mostrada nas fotos acima.
  5. Corte os limões em quartos e coloque-os no prato de forma decorativa. O aroma de limão é um ótimo complemento para qualquer prato de frutos do mar.
  6. Ligue o micro-ondas por mais um minuto para aquecer ainda mais o molho picante de manteiga de alho.
  7. Retire com cuidado a lagosta da panela usando uma pinça e coloque em um prato entre a guarnição de limão.
  8. Agora, adicione uma bebida de sua escolha e comece a desmembrar a lagosta para um consumo delicioso!

DICA ADICIONAL: Se cozinhar várias lagostas de uma vez, reserve um tempo de cozimento adicional. Tente não cozinhar mais do que 6-8 lagostas em uma panela típica, mas em vez disso, faça-o em várias panelas ou repita o processo para outras lagostas. Se estiver usando um termômetro, você vai querer que o interior da carne da lagosta esteja entre 140 e 145 graus F.

Desmembrando a lagosta:

  1. Ter um biscoito de lagosta, uma picareta de lagosta ou qualquer objeto duro para abrir lagostas de casca dura será útil. Usamos a ponta reta de uma espátula para fazer um corte bonito em cada lado das garras. A primeira coisa a fazer é remover as garras do corpo conforme mostrado nas fotos acima.
  2. Você pode escolher a carne usando um garfo ou palheta de lagosta com os nós dos dedos e as garras.
  3. Torça o rabo de lagosta para fora do corpo. Usando os dedos ou uma faca, faça um corte ou pressione as laterais da cauda da lagosta para esmagar a casca e a cauda será facilmente removível. Remova qualquer um dos materiais adicionais que sejam vermelhos, verdes ou pretos. Alguns podem até preferir lavar a cauda com uma torneira de água quente. Lembre-se de erguer a parte superior da lagosta para remover toda a tomalley e outras substâncias para obter o sabor ideal. Tomalley (da palavra caribenha tumale, que significa molho de fígado de lagosta), gordura de caranguejo ou pasta de lagosta é a substância verde e macia encontrada na cavidade corporal das lagostas, que cumpre as funções do fígado e do pâncreas.
  4. As pequenas pernas podem ser deliciosas, mas enfadonhas de comer. Tente usar um pequeno palito de lagosta para acessar a carne dentro das pernas.
  5. Um garfo e uma faca ou apenas usar os dedos para mergulhar cada pedaço suculento de carne de lagosta em seu molho é tudo o que você precisa fazer além de saborear cada deliciosa mordida de lagosta.

Curiosidade: VOCÊ SABIA QUE LAGOSTAS FORAM TÃO FANTÁSTICAS E NÃO CONSIDERARAM UM ARTIGO DE LUXO QUE FORAM ALIMENTADAS PARA ENCADERNOS?


Mexilhões Cozidos no Vapor com Salsichas e Funcho

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É basicamente o filho do amor do molho Marie Rose e do molho tártaro: o sabor e a doçura de Marie Rose combinados com os ingredientes salgados finamente picados e o frescor adicionado do endro do lado tártaro. Isso é o que servimos com os camarões na festa de Natal da minha mãe & # 8217s e todos comentaram como eles adoraram, principalmente o sabor de endro fresco. Então eu pensei que deveria compartilhar.


Receita de fervura de camarão na panela de pressão

sim. Você leu o título corretamente. Estamos fazendo uma fervura de camarão inteiro em uma panela de pressão! E deixe-me dizer, o sabor é REAL! Camarão, milho, batata e salsichas caluniados em meu molho amanteigado de frutos do mar feito em casa! Oh! E eu não disse a você a melhor parte. Leva apenas 6 minutos de cozimento sob pressão!

Eu uso dois tipos de camarão e fervura de caranguejo. O alho e a cebola e o concentrado original. O sabor é ampliado! O original adiciona picante e aquele sabor de fervura da Louisiana. O alho e a cebola acrescentam, claro, o sabor do alho e da cebola. Adoro usar isso, porque não gosto de adicionar a cebola e o alho reais como faria em uma fervura típica. A pressão tornará os vegetais extremamente pastosos.

Eu uso milho doce, mini batatinhas ferventes e frango assado com linguiça de alho na fervura. Mas fique à vontade para adicionar qualquer um dos seus favoritos. Não se esqueça das folhas de louro!

Para acabar com essa fervura, fiz meu molho caseiro de frutos do mar. É amanteigado e tem a quantidade certa de chute! Despeje sobre a fervura, mas guarde um pouco para mergulhar.

Minha receita de fervura de camarão na panela de pressão é a maneira perfeita de satisfazer aquele desejo de ferver de verão em qualquer época do ano! É feito em minutos com limpeza mínima. Certifique-se de ter muitos guardanapos!


Marisco Ferva com Molho Verde Picante - Receitas

Rende cerca de 4 porções (com batata, milho e linguiça)

O caldo de corte, um caldo feito com vegetais e ervas, é tradicionalmente usado para escaldar peixes, frutos do mar ou vegetais. Quando o FOODday testou esta receita, decidimos que gostávamos de servi-la com uma pequena tigela de manteiga derretida misturada com um pouco de molho picante para mergulhar as caudas.

1 cebola grande com casca, cortada em quartos

1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturada

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de sopa de pimenta preta

3 colheres de sopa de páprica espanhola defumada (pimentón de la Vera)

3 colheres de sopa de páprica espanhola defumada (pimentón de la Vera)

1 libra de batata cerosa de casca fina pequena

2 a 3 espigas de milho fresco na espiga, cortadas ao meio

8 a 12 onças de linguiça defumada picante (como andouille), cortada em pedaços de 3 polegadas

4 a 5 libras de lagosta viva

Para fazer caldo: Em uma panela grande adicione água, cebola, alho, flocos de pimenta vermelha, cubos de caldo, pimenta caiena, louro, pimenta, colorau, sal e sementes de mostarda leve para ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e filtre os sólidos. Retorne o caldo para a panela e adicione o suco de limão.

Para fazer ferver lagostins: Adicione as batatas ao caldo e cozinhe por 5 minutos. Adicione a espiga de milho e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a linguiça e a lagosta e cozinhe por 6 a 7 minutos.


Receita de fervura de frutos do mar

Eu ainda acabo cozinhando frutos do mar misturados enquanto procuro alguns novos frutos do mar. É uma escolha perfeita, pois é tudo colocado em uma tigela porque é agradável de consumir porque está cheio de toneladas! Também é uma maneira perfeita de trazer alimentos mais caros, como lagosta e caranguejo, pois combinam com produtos mais baratos, como milho e batata.

COMO VOCÊ FAZ FERVER MARISCOS?

Camarão, lagosta, camarão, palmeiras, couve, milho e molhos estão incluídos nesta receita. Em um caldo temperado, todos os ingredientes são fervidos e, em seguida, temperados com um pouco de manteiga. Coloque uma pitada de salsa e algumas rodelas de limão e jante.

DICAS PARA SEAFOOD BOIL

  • Com esta recetta, escolho o maior para comprar. Eu uso o jumbo para 16-20 contagens.
  • Usei caudas de lagosta do Maine e pernas de caranguejo de Dungeness. Mas, você pode usar outros tipos, como espinhoso, lagosta ou caranguejo da neve ou caranguejo rei.
  • Bom sabor de milho em espiga - milho verde, amarelo ou bicolor pode ser usado.
  • Estou usando batatas douradas do minúsculo Yukon, mas batatas vermelhas também são uma opção decente.
  • Kielbasa ou salsicha podem ser usados. A salsicha de Andouille pode ser um pouco picante, então se você gosta de um pouco de fogo, eu recomendo escolher esse tipo.
  • É apenas uma recomendação para as variedades de frutos do mar nas receitas usarem certas formas, incluindo bigodes, escalopes ou mesmo pedaços de peixes firmes como o Espadarte.
  • Até a fervura, certifique-se de rejeitar as amêijoas que não foram abertas.
  • Eu recomendo servir para ferver imediatamente porque a carne é extremamente perecível e recém cozida para ter o melhor sabor.
  • Podem ser usados ​​com casca e pelados. Pessoalmente, por serem mais fáceis de consumir, prefiro camarão descascado.

POR QUANTO TEMPO PARA FERVER SEAFOOD

Os ingredientes de frutos do mar desta receita estão disponíveis a preços diferentes, portanto, primeiro você deve colocar o alimento mais longo para ferver e, em seguida, adicionar o restante.

  • Lagosta: 8-12 minutos
  • Amêijoas: 5-10 minutos
  • Caranguejo: 6-8 minutos para o caranguejo pré-cozido, 20 minutos para o caranguejo cru
  • Camarão: 2-3 minutos

O QUE SERVIR COM SEAFOOD BOIL

Uma fervura de frutos do mar pode ser servida como está, mas alguns preferem adicionar acompanhamentos adicionais para completar a refeição. Uma salada verde, pão francês ou de massa azeda, salada de repolho ou salada de batata são algumas ótimas opções. Normalmente, com um pão de alho e um vegetal verde, como abobrinha, aspargo ou feijão verde, eu mantenho as coisas simples.

Com uma fervura mista, você não pode errar, principalmente se for divertido. Os delicados frutos do mar combinam muito bem com cenouras fofas, bacon e milho picante. Todo mundo vai pedir mais!

Fervura de frutos do mar

Camarão novo, lagosta, amêijoa, siri, batata, milho e linguiça estão todos presentes nesta fervura. Uma excelente refeição em uma tigela ótima para alimentar uma multidão!

  • Curso Principal
  • Cozinha Americana
  • Palavra-chave fervura de frutos do mar, fervura
  • Tempo de preparação 10 minutos
  • Tempo de cozimento 20 minutos
  • Tempo Total 30 minutos
  • Porções
  • Calorias 479kcal
  • Autor
  • Sara Welch

Ingredientes:

  • 4 uso dividido
  • 0,67 xícara de tempero Old Bay e mais para enfeitar
  • 10,67 dentes de alho esmagados
  • 1,33 descascado e cortado em 6 pedaços
  • 1,33 libra de batata Yukon ouro pequeno dividido pela metade
  • 5,33 espigas de espiga de milho cortadas em pedaços de 3-4 polegadas
  • 4 caudas de lagosta
  • 1,33 libra de amêijoas esfregadas
  • 1,33 libra de pernas de caranguejo pré-cozidas
  • 1,33 libra de linguiça defumada cortada em pedaços de 1 polegada, kielbasa ou andouille são preferidos
  • 1,33 libra descascado e sem pele (deixe as caudas)
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2,67 colheres de sopa de salsa picada

Instruções:

  • Corte 2 quartos dos limões. Divida o restante em fatias e enfeite as bobinas.
  • Coloque 14-16 xícaras de água em uma tigela grande. Através do caldo com o sal Old Bay, o alho e a pomada, coloque os dois limões divididos em quartos. Tome um banho.
  • Na tigela, adicione as batatas e deixe ferver por 8 minutos.
  • Cozinhe por 5 minutos, adicione as caudas de lagosta.
  • Junte as palmeiras, o caranguejo e o milho e cozinhe 5 min.
  • Polvilhe com as salsichas e e cozinhe 2-3 minutos.
  • Escorra a mistura de frutos do mar da tigela, com 1 xícara de caldo de reserva.
  • Em uma pequena xícara, derreta a manteiga e despeje o caldo resfriado. Coloque a frigideira sobre a combinação de frutos do mar.
  • Finalize com salsa picada e rodelas de limão. Junte o tempero Old Bay a gosto e sirva imediatamente.

Nutrição:

Calorias: 479kcal | Carboidratos : 36g | Proteína: 45g | Gordura: 19g | Gordura saturada: 11g | Colesterol : 450mg | Sódio : 1892mg | Potássio : 923mg | Fibra : 5g | : 7g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 48,4mg | Cálcio : 316mg | Ferro : 7,3 mg


Rolinhos primavera estilo vietnamita com molho de imersão

Estes rolinhos primavera têm um sabor fresco e leve e explodem com os sabores de camarão, macarrão de arroz, hortelã fresca e coentro. O melhor de tudo é que eles podem ser feitos com horas de antecedência.

Observações Nuoc mam, macarrão de aletria em pau de arroz e rodelas de papel de arroz estão disponíveis nos mercados asiáticos e na seção de alimentos especiais de seu supermercado.

Buffet ocasional, jantar casual, coquetel

Consideração dietética sem ovos, sem glúten, sem lactose, sem amendoim, sem soja, sem nozes

Sabor e textura herby, leve, saboroso, umami

Ingredientes

  • 1/3 xícara de molho de peixe asiático (nuoc mam ver notas)
  • 2 cebolinhas picadas muito finamente (partes brancas e verdes)
  • 1 ½ colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • ½ colher de sopa de açúcar
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 24 camarões médios, cerca de 1 libra, descascados, estragados e cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 4 onças de macarrão de aletria em pau de arroz seco (ver notas)
  • 4 folhas pequenas de alface americana ou manteiga, as costelas removidas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • Cerca de ½ xícara de folhas de hortelã fresca, picadas grosseiramente
  • Cerca de ½ xícara de folhas de coentro frescas, picadas grosseiramente
  • 4 cebolinhas, cortadas longitudinalmente e depois em pedaços de 2 polegadas (partes brancas e verdes)
  • 8 a 10 rodelas de papel de arroz, com cerca de 20 centímetros de diâmetro (ver notas)

Instruções

Prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, a cebolinha, o suco de limão, o açúcar e a pimenta em flocos. O gosto para temperar deve ser ligeiramente picante. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Faça os rolos: leve uma panela média de água para ferver em fogo alto. Adicione o camarão, retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por cerca de 3 minutos. O camarão deve ser rosa e enrolado nas bordas. Escorra e deixe esfriar.

Leve outra panela com água para ferver. Adicione o macarrão de arroz e cozinhe por cerca de 4 minutos ou até ficar macio. Ralo.

Encha uma tigela grande com água morna (não quente). Alinhe o camarão, o macarrão, a alface, a hortelã, o coentro e a cebolinha para ter todos os ingredientes do recheio prontos para montar os rolinhos primavera.

Coloque as rodelas de papel de arroz na tigela com água morna, uma de cada vez, por 1 ou 2 minutos, ou até ficarem macias e flexíveis. Escorra em um pano de prato dos dois lados por alguns segundos. Coloque o papel de arroz amolecido em uma placa de corte ou superfície de trabalho limpa. Coloque um pedaço de alface na metade inferior do círculo. Coloque um punhado (cerca de 2 colheres de sopa) do macarrão cozido longitudinalmente em cima da alface. Disponha de 3 a 4 pedaços de camarão por cima e espalhe uma pitada de hortelã e coentro. Adicione 1 a 2 pedaços de cebolinha por cima. Dobre a parte inferior do círculo para dentro do rolo. Dobre as laterais ao meio e, a partir da parte inferior, enrole firmemente o círculo de papel de arroz em um cilindro grosso. Deixe o lado da emenda voltado para baixo e repita com os círculos de papel de arroz restantes e os ingredientes.

Deixe os rolos inteiros ou corte-os ao meio na largura na diagonal Coloque em uma travessa grande com a tigela de molho no centro.