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Bolo de sobremesa com dois cremes, mirtilos e chocolate

Bolo de sobremesa com dois cremes, mirtilos e chocolate



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Para o creme de pasteleiro, misture: açúcar refinado, açúcar baunilha, sal, amido e gemas. Adicione o leite aos poucos. Homogeneizar a composição e depois ferver, mexendo sempre, para não grudar no fundo da panela até engrossar. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, para não formar uma crosta.

Enquanto isso, faça o creme, misturando o creme frio com o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha. Quando o creme estiver bem amarrado, acrescente aos poucos no mascarpone e misture para homogeneizar, depois leve à geladeira.

Enquanto os cremes esfriam, faça o xarope com: água, açúcar refinado, açúcar baunilha e cappuccino. Quando a calda esfriar, acrescente a essência de rum, a gosto.

Prepare as frutas e o chocolate.

Os biscoitos são embebidos por um segundo na calda resfriada e o primeiro começo é colocado no prato. Cubra a camada de biscoito com uma camada de creme de pasteleiro, rale o chocolate e distribua os mirtilos.

Continue com a segunda camada de biscoitos melados, adicione uma camada de creme de mascarpone, distribua novamente os mirtilos e rale o chocolate.

Deite a terceira camada de bolachas com calda, cubra com o resto do creme de pasteleiro, distribua os mirtilos e rale o chocolate, depois coloque a última camada de bolachas com calda, coberta com o resto do creme de mascarpone.

Decore o bolo de mirtilo, o chocolate ralado grosseiramente, quartos de morango e folhas de hortelã. Deixe esfriar até terminar.


1

Mexa constantemente no creme de pasteleiro para que não grude no fundo da forma até engrossar.

2

Até que esfrie, você precisa mexer o creme de pasteleiro de vez em quando, para que nenhuma crosta se forme.

3

Faça o creme com o creme natural frio e, quando estiver pronto, acrescente ao mascarpone. Homogeneize o creme de mascarpone e leve à geladeira até o bolo firmar.

4

Você pode fazer o bolo sem calçar os biscoitos.

5

O xarope pode ser feito com café natural (tipo tiramisu).

6

Não coloque xarope nos biscoitos por mais de um segundo. Se você aplicar uma xarope muito forte, o bolo pode "cair". Portanto, por segurança, pode-se fazer sem calda, pois os biscoitos são aerados e os dois cremes os amaciam bastante.