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Mexilhões no vapor com receita de presunto e tomate

Mexilhões no vapor com receita de presunto e tomate


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Os mexilhões são rápidos de fazer e esta receita é muito simples e leve! Perfeito para um prato principal servido com uma boa salada grande e pão crocante ou batatas fritas.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 600g de mexilhões frescos, limpos
  • 1 bouquet garni
  • 100g de tomate cereja
  • 4 fatias de presunto ou jamon cru, picado grosseiramente
  • 200ml de vinho branco seco

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 15min

  1. Coloque os mexilhões, bouquet garni, tomate e presunto em uma panela grande com tampa. Despeje o vinho branco, tampe e cozinhe em fogo médio até que os mexilhões se abram, cerca de 7 minutos.
  2. Prepare um prato grande e vazio para as conchas descartadas e forneça muitos guardanapos. Descarte os mexilhões que não abrirem e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Ostras

Manter uma boa saúde e uma sensação de bem-estar são as principais prioridades no mundo agitado e estressante de hoje. As pessoas estão prestando mais atenção às suas dietas e optando por crustáceos saudáveis ​​e sustentáveis.

Um estudo da Universidade de Washington confirma que os crustáceos são uma adição saudável a uma dieta balanceada de baixo teor de gordura. Os mariscos têm muito menos gordura saturada do que os de porco ou de vaca e fornecem proteínas de alta qualidade. Além disso, os crustáceos contêm quantidades significativas de ômega-3 saudáveis ​​para o coração, são excelentes fontes de proteína e são especialmente boas fontes de ferro, zinco, cobre e vitamina B12.

Informações nutricionais específicas para:


P.E.I. Mexilhões em caldo perfumado


Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 6 minutos
Rendimento: 2 porções

Tenho quase certeza de que os mexilhões pretos de nossas mercearias locais não vêm da Ilha do Príncipe Eduardo, Nova Escócia, ou de qualquer província canadense, por falar nisso, mas quem sabe.

Selecione mexilhões soltos, certificando-se de aceitar apenas mexilhões com conchas totalmente fechadas. Tente não comprar a variedade ensacada (geralmente em redes de 2 lb. ou 5 lb.) que são difíceis de examinar. Se alguns fecham quando são aproveitados, então eles ainda estão vivos e seguros para cozinhar. Normalmente, cerca de 3/4 libra por pessoa é uma porção ideal.

Cada gota do irresistível, inebriante caldo rico em alho deve ser ensopada com fatias de baguete ou, neste caso, torradas de pão com massa fermentada. Os franceses costumam servir batatas fritas, ou seja, mexilhões com batata frita palito de fósforo como acompanhamento.

Esta receita é muito mais simples do que as aparências indicam. O resultado é escandalosamente delicioso, elegante e com certeza impressionará seu companheiro de jantar ou um grupo de degustação. Não faça esta receita com antecedência. Para economizar tempo, o caldo de manteiga, vinho, alho, cebola e tomate pode ser preparado e reservado até a hora de servir.

1,5 libras de P.E.I. mexilhões
1 barra (4 onças) de manteiga
6 dentes de alho, esmagados, picados
1 pequena chalota picada
3 xícaras de vinho branco seco
1 tomate grande, maduro, com sementes, picado
2 cebolinhas (cebolinhas), picadas muito finamente
1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
2 fatias grossas de pão de fermento, torrado

Lave os mexilhões em uma pia com água bem fria. Deixe o mexilhão repousar por 5 minutos. Descarte os mexilhões que não estiverem fechados. Dos que sobraram, remova as barbas e esfregue os detritos restantes com uma escova dura de cozinha.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a chalota e o alho e refogue por 2 minutos ou até ficarem macios, mas não dourados. Adicione o vinho, o tomate e a salsa e cozinhe sem tampar até que o álcool evapore do vinho, cerca de 5 minutos. Adicione a cebolinha, a salsa e os mexilhões. Misture bem as cascas dos mexilhões com o caldo quente. Tampe e verifique a cada 10 segundos, sacudindo a panela enquanto os mexilhões abrem. Eles vão abrir um por um à medida que são cozinhados. O cozimento estará completo quando todos os mexilhões estiverem abertos, ou não mais. Não cozinhe demais ou a carne do mexilhão ficará emborrachada e em borracha. A carne deve ter um aspecto rechonchudo e suculento. Todo o processo de cozimento a vapor não deve demorar mais que 3-4 minutos.

Transfira os mexilhões e o líquido para uma tigela grande. Sirva em estilo familiar com uma cesta de torradas grossas.

Um Sauvignon Blanc brilhante combina muito bem com o caldo de mexilhão amanteigado. O vale de Marlborough na Nova Zelândia, o vale de Rutherford na Califórnia e um Bordeaux branco, geralmente Sauvignon Blanc com Sémillon, como no vasto Entre-Deux-Mers, é onde tudo começou.

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Mexilhões no vapor em vinho branco e limão # 038

Vamos fazer: mexilhões cozidos no vapor em vinho branco e suco de limão! Sério na rotação pesada como um aperitivo para o jantar durante a semana para nós. É super fácil de fazer ev impressionante também!

Começa com uma base de chalotas, alho e flocos de pimenta vermelha, todos adicionados com creme, manteiga e vinho amp. Em seguida, é cozido no vapor e finalizado com raspas de limão, suco e muita salsa picada. Sirva com pão crocante & amp & # 8217s perfeito.

O que você & # 8217ll precisa

  • azeite
  • chalota
  • alho
  • flocos de pimenta vermelha
  • vinho branco
  • creme de leite
  • manteiga sem sal
  • mexilhões
  • salsa
  • pão crocante
  • sal / pimenta
  • raspas de limão e suco

Como fazer mexilhões

Lave os mexilhões em água fria e reserve. Em uma panela funda com um fio de azeite, retire a cebola, o alho e os flocos de pimenta vermelha. Tempere com sal e pimenta.

Em seguida, adicione o vinho e reduza por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e derreta na manteiga.

Assim que o molho estiver todo combinado e a manteiga derreter por completo, acrescente os mexilhões e mexa bem para misturar com o molho. Cubra com uma tampa e cozinhe no vapor até que os mexilhões se abram, cerca de 5-6 minutos.

Remova a tampa e desligue o fogo. Misture a salsa picada, as raspas de limão, o suco de limão, mexa e sirva com as rodelas de limão, a salsa fresca, a pimenta recém-rachada e o pão crocante para mergulhar em todas aquelas delícias picantes!


  • 2 libras de mexilhões, limpos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 6 onças de pancetta em cubos
  • 1/2 xícara de chalotas picadas
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 28 onças de tomates inteiros
  1. Enxágue e limpe os mexilhões. Descarte qualquer um que não feche ao ser enxaguado. Mantenha refrigerado até a hora de adicioná-los à panela.
  2. Escorra os tomates e guarde o suco para outro uso. Pique os tomates grosseiramente e reserve.
  3. Aqueça um forno holandês em fogo médio-alto. Refogue e salteie a pancetta no azeite até ficar crocante.
  4. Junte as cebolas, o alho, os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até ficarem perfumados.
  5. Acrescente a massa de tomate e cozinhe até ficar ligeiramente mais escuro.
  6. Adicione os tomates e o vinho e leve para ferver.
  7. Reduza o fogo para ferver e adicione os mexilhões. Tampe a panela e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que os mexilhões sejam abertos. Descarte qualquer um que não abra.
  8. Sirva com macarrão e pão crocante.

Receita de frutos do mar

    por Hezzi-D & # 8217s Books and Cooks by Cindy & # 8217s Receitas e escritos de Um dia na vida na fazenda por Sweet Beginnings
  • Spicy Mussels Provençal by A Kitchen Hoor & # 8217s Adventures

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Mexilhões no vapor com receita de presunto e tomate - Receitas

1 libra de mexilhões
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 chalotas, picadas
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de salsa italiana, picada e dividida
1 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (reduza para 1 colher de chá se você for adverso a picante)
1 xícara de vinho branco seco
Sal

1. Coloque os mexilhões em uma tigela e cubra-os com água fria. Misture as duas colheres de sopa de farinha e deixe repousar por 30 minutos. Isso permitirá que os mexilhões soltem qualquer areia. Em seguida, escorra os mexilhões e retire as "barbas". Se os mexilhões estiverem sujos, esfregue-os, removendo a sujeira e certifique-se de descartar os que não estiverem bem fechados.

2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Depois de derreter, adicione a chalota e o alho e cozinhe por 3-4 minutos até ficarem translúcidos. Adicione 2 colheres de sopa de salsa italiana, pimenta vermelha moída e vinho branco. Leve para ferver, reduzindo o líquido por 5-7 minutos.

3. Transfira os mexilhões limpos para a panela e cubra com uma tampa, cozinhando-os no vapor por 2-3 minutos. Segurando a tampa para baixo, sacuda a panela uma ou duas vezes para evitar que os mexilhões do fundo não queimem. Você saberá quando os mexilhões estiverem prontos quando estiverem todos abertos, jogando fora os que se recusarem a abrir. Despeje os mexilhões em duas tigelas separadas e despeje o líquido sobre cada uma delas. Sirva com pão. ESTRONDO.


Veneza moderna: mexilhões perfeitamente cozidos no vapor (Cozze Serenissime)


Um aperitivo único que continua a cozinhar à sua frente! Os mexilhões são cozidos no vapor por um minuto na panela de pressão e servidos em uma cama de radicchio e espinafre que murcha no caldo de vinho salgado, quente, rosa & # 8217 enquanto você come os mexilhões. O cheiro é o de uma taça de vinho em um enevoado restaurante veneziano ao ar livre no canal. Uma baguete grelhada é o acompanhamento perfeito para pegar e sobras de caldo.


Eu não poderia recusar um pessoal convite feito por Giallo Zafferano, o & # 8220Epicurious & # 8221 da Itália, para participar de seu concurso de inovação de receita & # 8220Venice on a Plate & # 8221 para um prato feito com ingredientes encontrados e cultivados na lagoa veneziana!

Panela de pressão Acessórios Pr. Hora de cozinhar Pr. Nível Abrir
6 L ou maior cesta de vapor 1 minuto. Baixo (1) Normal

  • 2 lbs (1k) f Mexilhões, limpos e sem barba
  • 1 cebola branca, picada
  • 1 pequena cabeça de Radicchio, cortada em tiras finas
  • 1 quilo de espinafre bebê
  • 1 dente de alho esmagado
  • & frac12 xícara de um vinho Rose 'seco ou um vinho branco seco
  • & frac12 xícara de água
  • Azeite
  1. Imediatamente antes de cozinhar, segure o mexilhão com a ponta arredondada voltada para você e puxe a pequena "barba", deslizando-a pela abertura em sua direção enquanto puxa. Em seguida, limpe as cascas esfregando com uma escova de náilon ou esponja (sem resíduos de detergente).

Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ xícara de cebola picada
  • 3 onças de salsicha espanhola, dividida em quatro partes no sentido do comprimento, cortada em pedaços de 1/4 de polegada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 ½ xícara de vinho branco
  • 3 libras de amêijoas, esfregadas e enxaguadas
  • ⅓ xícara de salsa italiana picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Coloque uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite. Junte a cebola picada e cozinhe e mexa até que as cebolas comecem a ficar translúcidas, 3 ou 4 minutos. Adicione o chouriço e mexa para transformar um pouco de gordura, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Despeje o vinho branco.

Aumente o fogo e leve o líquido para ferver. Adicione imediatamente as amêijoas e distribua uniformemente. Tampe e cozinhe até as amêijoas abrirem, cerca de 7 minutos. Durante esse tempo, você pode ocasionalmente sacudir a panela para "mexer" as amêijoas usando pegadores de panela ou um pano de prato para segurar as alças da panela. É melhor não abrir a tampa e mexer.

Quando as amêijoas estiverem abertas, retire a panela do fogo. Junte a manteiga e a salsa e deixe a manteiga derreter. Sirva as amêijoas em tigelas aquecidas com bastante líquido.


Mexilhões em molho de tomate, manjericão e grão de bico

Logo depois de fazer o exame da ordem da Califórnia no verão passado, meu maravilhoso namorado me levou em uma aventura de 3 semanas pela Itália, França, Suíça (um pouco) e Áustria. Toda a viagem foi incrível e nós comemos excepcionalmente bem. A comida de que mais me lembro era, é claro, ao longo da Riviera Francesa. Inúmeros cafés e bistrôs que servem frutos do mar locais e produtos preparados com arte ocupam as ruas. Eu estava no céu. Um dos meus almoços simples favoritos era o clássico prato francês “Moules Frites”, que se traduz em “Mexilhões com Batatas Fritas”. Você ganha uma panela cheia de mexilhões na sua escolha de molhos (gosto do roquefort e do tomate tradicional), pão para molhar e batata frita em casquinha de papel com molho aioli. Mmmm ... quase posso sentir o gosto agora.

Ver alguns mexilhões no mercado do fazendeiro me trouxe de volta a esta viagem maravilhosa. Eu os peguei imediatamente e comecei a criar um delicioso e saudável pot de moules! O grão-de-bico adicionou alguma textura extra e o molho estava tão delicioso que não pude deixar de absorver até o último pedaço com meu pão caseiro. Usei a receita de pão de trigo no livro Pão Artesanato em 5 Minutos por Dia (que aprendi graças à minha fabulosa irmã Patty!) Se você ainda não experimentou mexilhões, deveria. Eles são deliciosos e super fáceis de preparar. Este molho, no entanto, ficaria muito bem com qualquer marisco ou como uma sopa!

  • 20-24 mexilhões médios / grandes, limpos e barbas removidas
      para um vídeo sobre como limpar mexilhões
  • ¼ c de aipo picado
  • ¼ xícara de cebola picada
  • 1 lata de grão de bico de 14 onças, drenada e enxaguada
  • 2 latas de tomate ensopado de 14 onças
  • 1/8 xícara de manjericão picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Pão para mergulhar
      para a receita básica de pão artesanal
  • Aqueça uma frigideira grande e funda ou uma panela de fundo grosso com uma tampa bem justa em fogo médio. Cubra com spray de cozinha e refogue o aipo, a cebola e o grão-de-bico até que a cebola e o aipo estejam macios e o grão-de-bico levemente dourado, cerca de 5-7 minutos. Polvilhar com uma pitada de sal ajudará a cebola a liberar a umidade e amolecer.

    Adicione os tomates e o manjericão e mexa ocasionalmente até começar a ferver, cerca de 6 minutos. Sal e pimenta a gosto.

    Despeje os mexilhões na frigideira / panela e cubra com a tampa. Cozinhe por aproximadamente 4-5 minutos ou até que os mexilhões se abram. NÃO cozinhe demais ou seus mexilhões ficarão borrachentos. Mexa para revestir. Sirva imediatamente com um bom pão crocante.

    Eu assei isso! É tão fácil. Clique aqui para a receita.

    Porções: 2 Porção: cerca de 10-12 mexilhões e 2/3 xícara de molho *

    Calorias: 218 Gordura: 1,6g Sáb. Gordura: 0,2g Carboidratos: 28,2g

    Sódio: 567,2mg Fibra: 4,8g Açúcar: 6,6g Proteína: 7,2g

    * Haverá sobras de molho. Os mexilhões são responsáveis ​​por aproximadamente 80 calorias por porção. Esses dados nutricionais não incluem pão.

    Martin and Me pelos incríveis iates em Monte Carlo, Mônaco

    Moules à la sauce roquefort à nearité des plages de sable fin de Fréjus

    (Mexilhões ao molho Roquefort apreciados perto das praias de Fréjus, França)


    Mexilhões Cozidos no Vapor em Caldo Picante de Vinho e Tomate com Pão de Alho Crocante

    No tradicional estilo italiano, minha família faria a Festa dos Sete Peixes todas as vésperas de Natal. Com o passar dos anos, a tradição mudou. Agora tendemos a servir filés e massas, com apenas algumas de nossas especialidades de frutos do mar. Os mexilhões são sempre um grande sucesso, por isso, este ano, vou garantir que vão parar na nossa mesa de festas!

    Para manter as coisas animadas neste Natal, decidi fazer uma nova versão de mexilhões que embala uma tonelada de sabor no prato. Os mexilhões são tão simples de preparar, por isso são perfeitos para fazer para uma grande multidão. Eles são vendidos e cozidos vivos, por isso é importante mantê-los resfriados e abertos ao ar antes de usá-los. Depois de uma rápida limpeza e descascamento, os mexilhões estão prontos para partir. Fiz esta receita para 1 quilo de mexilhões, mas é fácil dobrar ou triplicar se você estiver cozinhando para muitas pessoas neste feriado.

    Como os mexilhões são simples de preparar, concentrei-me no molho: um caldo apimentado de tomate e vinho. Este “caldo” ficou um pouco mais espesso do que eu pretendia, mais um molho, na verdade, mas era bom demais para mudar. Começa com cebolas e alho salteados no azeite para amolecer e libertar o sabor. Eu deglaciar a panela com vinho branco para um toque ácido e doce. Tomates, tomilho e limão são adicionados para um sabor fresco e um sabor robusto. Eu tempero as coisas com um par de chiles de arbol secos. Eles se reconstituem no líquido e adicionam um calor maravilhoso ao caldo. Depois de cozinhar todos esses ingredientes juntos, os mexilhões são adicionados apenas por alguns minutos, isso é tudo que eles precisam para cozinhar. Assim que suas conchas forem abertas, eles estarão prontos!

    Depois de colher os mexilhões, termino o molho com um pouco de manteiga e ervas frescas. Agitar a manteiga dá ao caldo um acabamento rico e brilhante. É difícil resistir a arrancar pedaços de pão e apenas mergulhá-los no molho. Mas o que o torna ainda melhor é torrar um pouco o pão primeiro. Com a grelha no fogo alto, tempero fatias grossas de pão italiano com azeite de oliva e as toro apenas por alguns minutos de cada lado antes de esfregá-las com alho fresco. Você os quer dourados e crocantes por fora, mas macios e crocantes por dentro. Sirvo os mexilhões com uma colher cheia de caldo e alguns pedaços de pão ao lado, prontos para mergulhar! O caldo penetra em todas as fendas dos mexilhões e o pão absorve o resto ... uma combinação perfeita. Aproveitar!


    Assista o vídeo: Receita de mexilhão com molho de cebola e tomate by necasdevaladares (Dezembro 2022).