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Montebianco Gelato

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Ingredientes

Montebianco Gelato

  • 1 pacote de Pizzelles
  • 14 onças Ciao Bella Montebianco Gelato
  • 1 pote de Nutella

Instruções

Montebianco Gelato

INSTRUÇÕES:

Amoleça 1 recipiente de gelato Ciao Bella Montebianco em temperatura ambiente por 5 minutos. Disponha as pizzelas em uma assadeira - 2 por sanduíche - e espalhe a Nutella em 1 pizzelle. Adicione 1 a 2 colheres de gelato Montebianco por cima da Nutella. Coloque a outra pizzelle por cima e pressione levemente para baixo para selar. Coloque os sanduíches no congelador para endurecer até que estejam prontos para serem saboreados.

Dica: Sinta-se à vontade para mergulhar metade do Panini Montebianco em chocolate temperado para adicionar uma deliciosa decoração!


Bases em pó

Bases em pó são fácil de usar e fabricantes de ingredientes de gelato geralmente têm uma ampla variedade de sabores e tipos de bases. Algumas bases em pó são completas, onde você só adiciona água ou leite ao produto. Eles também incluem o tempero, onde tudo que você precisa fazer é abrir o saco, misturá-lo com leite ou água e colocá-lo no freezer. Outras misturas requerem ingredientes adicionais como açúcar e estabilizantes para completar a base em pó. Embora fáceis de usar, as bases elétricas sãoSão caros e requerem tratamento térmico (em um pasteurizador) ou tratamento frio (misturado em um balde). A maioria das bases tratadas a frio tem uma vida útil mais curta do que as bases tratadas termicamente.


Alcançando o topo & # 8211 as etapas para preparar o sorvete Mont Blanc

As etapas são bastante simples, e não deve ser problemático para aqueles acostumados a fazer sorvete à base de creme (ou seja, o tipo ítalo-francês). Como muitos cremes clássicos, ele usa muitos ovos: junto com o creme, isso eventualmente também garante que o sorvete final não fique particularmente frio na língua, pois haverá menos cristais de gelo congelados ao redor.

Como a ciência do sorvete nos diz, a gordura [contida nas gemas de ovo e no creme] é um dos ingredientes básicos no sorvete, garantindo uma consistência boa e macia & # 8211 principalmente porque impede o sorvete & # 8217s mais & # 8216 partes líquidas & # 8217 de formando muitos cristais de gelo, e porque é bom para capturar e manter o ar. O açúcar, funcionando como um descongelador eficaz, também combate as formações de cristais de gelo. Mas a gordura real é relativamente cara, o que significa que muitos sorvetes baratos contêm menos ou pouco dela & # 8230, com o sorvete também terminando com uma sensação de frio na boca. Nossa criação, no entanto, será um sorvete de altíssima qualidade!

o falecido Michel Roux (sênior)

Receita original de Roux & # 8217s exige o tempero tradicional das gemas, mas uma abordagem modernista (colocar todos os ingredientes para serem cozidos juntos desde o início, pulando a etapa de tempero) também deve funcionar bem. Por respeito a Roux, no entanto, irei estabelecer a & # 8220 forma tradicional & # 8221 abaixo:

Começar por batendo as gemas com um pouco de açúcar. Reserve e, numa caçarola, misture o açúcar restante, o leite e o puré de castanhas e leve a ferver quase. Observe que o creme só será adicionado mais tarde & # 8211 durante a batedura real!

Aos poucos (e mexendo sempre), deite o leite de castanha quente na mistura de gema de ovo com açúcar. Para garantir uma pasteurização adequada e saudável, leve a base de sorvete para o estágio nappe (com uma temperatura de até 85º Celsius / 185º F), certificando-se de continuar batendo o tempo todo.

Uma vez na fase de nappe, retire o sorvete do fogo e deixe esfriar o mais rápido possível. Adicione o rhum, se estiver usando (usar rhum é altamente recomendado, pois adiciona mais profundidade e complexidade ao sabor geral da castanha!)

Assim que a base esfriar, deixe esfriar na geladeira por algumas horas ou, de preferência, durante a noite.

Bata na máquina de sorvete por cerca de 10 minutos ou mais, quando o sorvete deveria começar a ficar firme. Agora, despeje o creme e continue a bater por mais dez minutos ou mais até que esteja pronto.

Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente próprio para freezer (coberto com filme plástico e uma tampa).

Uma boa sugestão de servir é preparar xícaras ou pratos adequados e, em seguida, passar o sorvete por um espremedor de batatas & # 8211 você obterá lindos e grossos espaguetes de sorvete!

Quando você tiver construído sua & # 8216 montanha & # 8217, regue alguns pedaços de merengue branco amassados ​​para um efeito de neve. Cubra tudo com um marron glacé (castanhas em calda) e sirva!


Receita Gelato Di Riso

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História do Gelato. É amplamente acreditado que o florentino Bernardo Buontalenti criou o primeiro gelato no século 16 como um presente para Caterina di Medici.

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Uma das coisas que mais gosto de visitar a Itália, sem dúvida, é o gelato. Gosto de sorvete em todas as suas formas, mas os italianos fizeram algo mágico com sua versão.

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A sobremesa espetacular, Monte Bianco, é a receita do mês de dezembro na mesa italiana Linda & # 8217s.

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The Chestnut Enigma

Se Henry Wadsworth Longfellow estivesse sob aquele lendário castanheiro à noite, e não durante o dia, na época da colheita em 1840, ele poderia ter escrito um poema bem diferente. Em vez de observar o ferreiro da vila balançando seu martelo ruidosamente contra a bigorna, Longfellow teria encontrado todos os tipos de fauna florestal - veados, guaxinins, esquilos, esquilos - fazendo seu próprio trabalho: recolhendo e comendo cada castanha no chão antes de roubar de volta na floresta até que o aroma doce e plop, plop, plop da noz do dia seguinte os chamasse de volta.

“Se não chegarmos às castanhas primeiro, os animais vão literalmente dizimar a plantação”, diz Ella Cooper, gerente de projeto e diretora de marketing da Croft Chestnuts em Traverse City. “Os cervos são incríveis - eles nem se importam se as nozes ainda estiverem nas carrapichas, eles vão comê-las, com rebarba e tudo. As rebarbas são a forma natural de proteger as castanhas. Eles são tão espetados que os humanos não podem tocá-los sem luvas de couro pesadas. Então você pode imaginar como as línguas e bocas dos cervos devem ser duras!

“Quando as castanhas estão começando a amadurecer, você frequentemente verá galhos quebrados também. Às vezes isso é devido ao vento, mas mais frequentemente é um guaxinim que se aventurou até o final do galho, onde os cachos de castanhas crescem, para garantir seu prêmio, e seu peso corporal pode derrubá-lo. ”

Aparentemente, essas criaturas selvagens são mais experientes em comida do que a maioria dos americanos, que - se é que comem castanhas - limitam o consumo dessa guloseima saudável e saborosa ao recheio de seu peru ou ganso natalino. Na Europa, Ásia e partes do Oriente Médio, no entanto, as castanhas são abundantes e valorizadas. Cooper, que é originalmente de Stoke-on-Trent, ao norte de Londres, diz que eles podem ser encontrados ensacados na seção de alimentos congelados de mercearias no Reino Unido, bem ao lado do milho e do feijão-de-lima, em qualquer época do ano.

“Cresci comendo muitos deles”, acrescenta ela.

Em todo o mundo, as receitas de castanhas são abundantes. Uma sobremesa de castanhas cozidas e em puré e rum ou conhaque, com cobertura de chantilly, é a preferida tanto nos cardápios de restaurantes quanto nas mesas da Suíça, Itália e França, onde é chamada, respectivamente, de Vermicelles, Monte Bianco ou Mont Blanc. Os suíços também fazem cerveja e geléia de castanhas, os franceses usam para criar doces sofisticados (entre eles o icônico recheio de creme de castanha Bûche de Noël) e os italianos colocam-nos em sopas, combinam-nos com salsichas ou cogumelos para molhos para massas ou fazem gelato com eles. Frango com castanhas (não deve ser confundido com castanhas-d'água, que não têm relação) é um prato chinês comum, enquanto os cozinheiros do Oriente Médio podem refogá-los com cordeiro e temperos picantes e servir a mistura semelhante a um guisado sobre o arroz.

A castanha é única porque, ao contrário de outras nozes, é um amido - mais parecido com um grão do que com uma noz, exceto que cresce em árvores em um pomar. Assim, além de suas aplicações inteiras e em purê, pode ser moído em farinha e utilizado em bolos, biscoitos e biscoitos. Também não contém glúten e colesterol. Nutricionalmente, os benefícios das castanhas são bem documentados: ricas em carboidratos complexos, proteínas e fibras com baixo teor de gordura e ricas em vitaminas e minerais, são um complemento saudável a qualquer dieta. E como se esses atributos não fossem suficientes para recomendá-los, eles também têm um sabor doce e delicioso, mesmo cru.

REESTABELECENDO A COLHEITA

Então, o que os impede de se tornarem a próxima grande atração para os paladares americanos? De acordo com Cooper, a disponibilidade limitada é um fator. “A safra aparece por um período muito curto de tempo - de outubro até talvez o final de novembro ou início de dezembro - e então desaparece. Encontrar castanhas em qualquer lugar, exceto em seu estado fresco, é um desafio nos Estados Unidos. ”

E há o fato de que a castanha teve que superar dificuldades incríveis para sobreviver neste país. “Há uma rica história de castanhas na América - uma que teve uma reviravolta infeliz no início do século 20”, diz Cooper. “A praga da castanha atingiu a costa leste em 1904. Ela se espalhou e acabou erradicando quase todos os castanheiros majestosos da América.” Cerca de quatro bilhões de árvores foram perdidas e, com elas, não apenas uma valiosa fonte de alimento, mas também uma madeira resistente à decomposição que fora importante para a economia americana na época.

“A castanha americana foi repovoada e há um grande esforço para restabelecê-la como uma árvore produtora de castanha viável”, diz Cooper, “mas é um caminho longo e bastante precário, porque o fungo ainda é onipresente aqui, e a árvore ainda é suscetível a isso. ”

Entre os mais ferrenhos apoiadores e promotores desse esforço - e da indústria da castanha comestível como um todo - estão a Michigan State University e a American Chestnut Tree Foundation, localizada na Carolina do Norte.

“MSU é muito útil para todos os pomares que cultivam castanhas em Michigan”, disse Cooper. Ela teve a sorte de trabalhar diretamente com Dennis Fulbright, PhD, um patologista de plantas e professor emérito do Departamento de Ciências Vegetais, do Solo e Microbianas da MSU, que há muito é um defensor comprometido da causa das castanhas e daqueles que as cultivam.

“Ele é uma grande força na tentativa de colocar a indústria da castanha de pé novamente”, diz Cooper. Fulbright também trabalha com Rogers Reserve da MSU em Jackson, Michigan, uma estação de pesquisa agrícola de 100 acres dedicada ao cultivo e estudo de castanhas e atua como consultora universitária para a Michigan Nut Growers Association, o Midwest Nut Producers Council afiliado à MSU e Chestnut Growers, Inc. (CGI). Esta última é uma cooperativa de marketing agrícola com sede perto de Lansing, com mais de 30 membros.

CRESCENDO DORES

O cultivo de castanhas não é para maricas. É um trabalho físico sujo, cansativo - e acrescente frio e umidade durante a temporada de colheita. Basta perguntar a Ella Cooper. Seu “traje de negócios” regular consiste em calças, uma jaqueta impermeável quente, luvas grossas e botas resistentes. Ela acredita que outro fator que impede a popularidade da castanha é o trabalho manual necessário não apenas para o cultivo, a colheita e a seleção, mas também para o descascamento.

“Seria ótimo ter equipamento para descascar, mas não está disponível nem acessível para os pequenos produtores de castanha”, diz ela. A linha comercial de descasque de castanhas de fabricação italiana na Rogers Reserve, parcialmente financiada pelo programa de Desenvolvimento Rural do USDA, é a única desse tipo no hemisfério ocidental.

É uma colheita complicada também. As castanhas são como um solo ácido, com um pH em torno de 5,3 a 5,8. “Você pode alterá-lo com nutrientes, mas nunca vencerá a batalha”, diz Cooper. “A Mãe Natureza sempre tentará manter o solo do jeito que está.” As árvores também devem ser plantadas distantes o suficiente para que sua copa se espalhe e ainda permitir que luz suficiente chegue a todos os galhos para o desenvolvimento ideal das nozes. E, como acontece com todas as safras, os rendimentos são influenciados pelas condições climáticas, incluindo geada, chuva (ou, melhor dizendo, falta dela) e vento.

As coisas podem estar melhorando para castanhas, no entanto - em nosso pescoço do bosque, pelo menos. Em dezembro de 2014, o Detroit News relataram que Michigan lidera o país em número de castanheiros e fazendas, produzindo mais de 100.000 libras por ano. No mesmo artigo, o presidente da CGI, Roger Blackwell, previu que esse número mais que dobrará em apenas cinco anos em 10, provavelmente quadruplicará. A maioria dos produtores de castanhas de Michigan - mais de 110 na última contagem - estão localizados no “cinturão das frutas” no lado oeste do estado. Com a melhoria das práticas de cultivo, comercialização e produção, bem como novos usos sendo descobertos (cerveja de castanha, alguém?), A demanda por castanhas está crescendo lenta, mas continuamente. Cooper, da Croft, diz que seu estoque se esgota todos os anos agora, e sua base de clientes inclui compradores de lugares tão distantes como a Califórnia e o Arizona.

A PRÓXIMA GRANDE COISA

Os chefs de restaurantes já conhecem a versatilidade da culinária sazonal com castanhas há um bom tempo. Myles Anton, na Trattoria Stella no Village at Grand Traverse Commons, oferece castanhas assadas e salgadas (da Croft) em uma sacola como aperitivo todos os anos nas festas de fim de ano. Este ano, ele também está criando um prato de castanhas em seu outro restaurante, o Franklin, no centro de Traverse City. Hermann Suhs, do Hermann’s European Café em Cadillac, serve perna de veado com castanhas e javali com castanhas como pratos especiais durante o outono e inverno. Itens especiais do menu com castanhas também serão apresentados por Guillaume Hazaël Massieux no La Becasse em Burdickville assim que estiverem disponíveis.

Como os produtores podem aumentar o entusiasmo pelas castanhas e fazer as pessoas pensarem nelas como um alimento básico da estação? Às vezes, basta apenas uma mordida, como Blackwell observou em um Detroit Metro Times artigo no início deste ano. CGI torra castanhas e prová-las no Mercado Oriental de Detroit durante novembro e dezembro de cada ano. Metade das pessoas que os experimentam nunca provou uma castanha, diz Blackwell, e a maioria fica surpresa com o quanto gostam deles.

Sob os castanheiros carregados de rebarbas no pomar de Croft's McKian com vista para East Bay em um dia enevoado no início de outubro, uma aura de encantamento enche o bosque - como se não veados ou guaxinins, mas elfos e fadas, possam aparecer a qualquer momento. É um lugar mágico, ecoando a magia que em breve acontecerá aqui, quando as iguarias lindamente suaves e brilhantes, doces que são castanhas caem no chão de suas cascas perigosamente espinhosas e hostis. Um fim e um novo começo, tudo de uma vez - talvez desta vez atraindo um novo grupo de admiradores para descobrir o que é a magia.

CASTANHAS CROFT

Croft Chestnuts, de propriedade de Marty Lagina de Villa Mari Vineyards, mantém dois pomares em Traverse City — McKian (pronuncia-se "ma-kai-en"), na Península de Old Mission, com cerca de 900 árvores e Long Lake, a oeste da cidade, com cerca de 500 árvores - tornando-se um dos maiores produtores comerciais de castanha no norte de Michigan. As árvores nos pomares de Croft são quase todas castanhas chinesas, Castanea mollissima, uma espécie resistente que é altamente resistente à ferrugem. Em 2014, a instalação de triagem Croft em Center Road processou cerca de 6.000 libras de castanhas dos dois pomares. (Encontre mais informações, incluindo dicas de armazenamento, métodos de cozimento, vendas e receitas, em CroftChestnuts.com.)

ONDE COMPRAR CASTANHAS

Confirme a disponibilidade com antecedência durante a temporada e também verifique com outros varejistas, mercados e restaurantes locais.

Retalho:
Vendedores do mercado de fazendeiros
Mercado de Burritt,
Traverse City, 231-946-3300
Evergreen Market, Acme, 231-342-3994
Friske Orchards, Atwood, 231-599-2604
Grain Train Co-op, Petoskey, 231-347-2381
Hansen Foods, Suttons Bay 231-271-4280
Oryana Co-op, Traverse City, 231-947-0191
Peninsula Market, Traverse City, 231-223-9500

Conectados:
Delícias terrestres
(castanhas frescas, descascadas e congeladas e receitas)
Chestnut Growers, Inc. (todos os itens acima, além de farinha de castanha e receitas e também informações gerais sobre castanhas)


5 maneiras de comer castanhas em Roma

Embora os vendedores ambulantes de Roma vendam castanhas de proveniência misteriosa de torrefadores improvisados ​​o ano todo, a temporada das castanhas locais começa no outono, quando várias variedades da Itália são colhidas e armazenadas ou preparadas para uso futuro. Durante o inverno, você encontrará preparações doces e salgadas em padarias e confeitarias por toda a cidade.

Monte Branco em Pasticceria Andrea De Bellis
Mont Blanc, feito de merengue, chantilly e purê de castanhas adoçadas, é uma sobremesa clássica da trattoria em Roma, onde porções individuais são cortadas em montes soltos que lembram montanhas cobertas de neve. Em sua confeitaria de mesmo nome, Andrea De Bellis diverge ligeiramente da tradição e serve porções pessoais meticulosamente construídas do Monte Branco, decorando-as com pétalas de violeta cristalizadas.

Marrons Glac & # xE9s na Fabbrica Marron Glac & # xE9 & amp Cioccolatini Giuliani
Castanhas cristalizadas podem ter se originado no sul da França, mas estão em casa em Roma e no distrito de Prati # x2019s, onde a Fabbrica Marron Glac & # xE9 & amp Cioccolatini Giuliani produz este doce açucarado desde 1949. Eles fazem pequenos lotes diariamente usando ingredientes totalmente naturais e vender versões simples e também revestidas de chocolate.

Gelati de castanha em Ciampini
No Ciampini, um elegante café & # xE9 em Roma & # x2019s bairro comercial mais chique, castanhas aparecem no balcão de gelato em várias encarnações. Os melhores sabores são marron glac & # xE9 e Mont Blanc, e uma vez que a tradição do gelato romano exige um mínimo de dois sabores, mesmo para a menor porção, esses gelati à base de castanha são uma combinação lógica.

Crema di Marroni em Moriondo e Gariglio
A loja histórica de doces Moriondo e Gariglio, originalmente fundada em 1850 por um casal de primos piemonteses, vende uma grande variedade de doces de castanha, que estão disponíveis apenas no outono e inverno. Seu crema di marroni, uma pasta de castanha, é um acompanhamento doce e satisfatório para uma fatia de pão de centeio recém-assado.


La Brioche col Tuppo

Existe algo melhor do que uma tigela de sorvete em um dia quente de verão? Sim, tem sorvete com uma linda Brioche col Tuppo. Aprenda a fazer esta deliciosa receita de brioche italiano!

Sou piemontês e moro na Ligúria, mas meus vizinhos (e bons amigos) são da Sicília. Na semana passada, quando o primeiro calor de verdade atingiu a riviera, eles saíram, compraram 1 quilo de gelato fresco desta gelateria incrível ao lado da nossa e começaram a assar. Assar o quê? Com gelato ?!

Bem, & # 8220para & # 8221 gelato, na verdade. Na Itália, especialmente na Sicília, adoramos comer sorvete como recheio de pães doces e macios chamados brioche con il tuppo. Você deve estar familiarizado com o brioche de dor francês, que no entanto é menos denso e mais doce do que a iguaria que vamos mostrar como fazer hoje. O brioche con il tuppo é como o pão doce: tem a mesma consistência e o nível certo de sabor açucarado para acompanhar o mais delicioso gelato sem deixar o seu merecido petisco muito grudento ou pesado.

Esta é uma receita verdadeiramente tradicional da Sicília, com origens antigas. Até o seu nome tem raízes na tradição, pois lembra o penteado antiquado que as mulheres da ilha costumavam usar: um coque na nuca, & # 8220il tuppo & # 8221, que se parecem exatamente com esses brioches, confeccionados com duas bolas de massa de tamanhos diferentes assadas uma sobre a outra.

Esta receita de brioche é única, já que é deliciosamente recheada com gelato, mas também mergulhada em um café gelado ou granita de amêndoa (a versão italiana de slushy!), Talvez coberto com chantilly.

Comi a minha semana passada com um mix de sorvete de pistache, cereja, limão e baunilha: corte o brioche ao meio e recheie com colheres sobre colheres de sorvete! Você está pronto? Aqui está a receita de Brioche col Tuppo!

Ph. Marco Verch no flickr (flic.kr/p/VZ8kf4)

Gelato vs. Sorvete

Embora sejam congelados e à base de creme, gelato e sorvete são duas sobremesas completamente diferentes.

A principal diferença entre as duas sobremesas é a quantidade de leite utilizada. O Gelato usa muito mais leite do que o sorvete, que depende do creme para grande parte do trabalho pesado.

O gelato também é batido mais lentamente, o que elimina grande parte do ar que produz um resultado fofo.

O produto final é mais denso, suave e com um sabor mais rico do que o sorvete.

Como pede menos creme, o gelato tende a conter menos calorias do que o sorvete.


Temperatura

Temperatura: Quando você pede uma bola em uma sorveteria, ela provavelmente está em um freezer que oscila em torno de 0 a -10 graus Fahrenheit, a temperatura na qual o sorvete americano duro pode ser escavado, mas mantém sua forma.

Gelato & # 8217s servido muito mais quente - uns bons 10 a 20 graus - o que ajuda a mantê-lo macio e sonhador, apesar de sua baixa gordura de manteiga. O frio também embota a língua, e a temperatura de serviço mais quente do sorvete torna seu sabor muito mais imediato e aromático.

O resultado? Uma colher que é potente, de sabor puro e densa, mas não pesada.

Trazendo Gelato para casa

Depois de entender os princípios básicos, o resto é apenas conectar os números. Enquanto a maioria das receitas caseiras de sorvete pede uma alta proporção de creme para leite, minha receita de pistache gelato usa uma proporção de 2: 1 de leite integral para creme. E para compensar o menor teor de gordura, coloco algumas gemas de ovo e uma boa quantidade de açúcar para ajudar a manter os cristais de gelo sob controle.

Se você é um tipo particular de nerd de sorvete, pode ler o parágrafo acima, ir direto para a receita, ligá-la a esta calculadora de gordura de manteiga e depois voltar aqui e perguntar: O que da? Essa é uma receita com 10% de gordura de manteiga! E você está usando muitas gemas de ovo. Como você ousa chamar isso de gelato?

Espere um minuto. Respirar. Boa? Boa.

Lembra do que eu disse no início desta longa história, como gelato & # 8217s apenas a palavra italiana para sorvete? Bem, assim como o sorvete americano vem em todos os formatos e estilos, o mesmo acontece com o sorvete. As grandes diferenças se mantêm, mas se você dirigir pela Itália comendo sorvete (não é uma má ideia), você notará que o gelato muda de um lugar para outro.

Na Sicília, o que alguns consideram o império do sorvete, o gelato tende ao leite ao extremo, muitas vezes evitando o creme por completo, e muitas vezes exclui as gemas de ovo, engrossando a base com amido de milho. Mas se você for para o norte, onde vacas leiteiras vagam por toda parte e há muito creme flutuando por aí, adivinhe? O gelato fica mais cremoso. Mais ovos podem entrar em cena.

Porque é claro que o gelato é uma coisa esplendorosa. Assim como não há nenhuma massa italiana autêntica para governá-los, não há uma maneira única de fazer gelato. Inferno, Meredith Kurtzman, uma das maiores fabricantes de gelato do mundo, faz um gelato de azeite ridiculamente delicioso com espantosas 10 gemas de ovo por lote. E se ovos e natas estão bem para Meredith, eles são bons o suficiente para o resto de nós.

Você pode usar essa base de pistache, sem o pistache, como modelo para todos os sabores de gelato. Será que ela vai trazer à mente aquela colher perfeita que você não consegue esquecer naquele dia ensolarado em que você passeou pelas ruas de paralelepípedos de Milão enquanto um lindo italiano piscava para você? Isso é entre você e seu deus. Mas estará sentado no seu freezer às 3 da manhã, quando você precisar de uma colherada de uma colherada de conforto cremoso e frio no meio da noite em uma noite pantanosa de verão?

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Ingredientes

Em uma panela de fundo grosso, misture o leite e as natas. Coloque em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando para que não se forme uma casca, até que pequenas bolhas comecem a se formar nas bordas e a mistura atinja uma temperatura de 170 ° F.

Enquanto isso, em uma tigela resistente ao calor, bata as gemas até ficar homogêneo. Aos poucos, misture o açúcar até que esteja incorporado e a mistura fique espessa e amarela pálida. Tempere os ovos, despejando muito lentamente a mistura de leite quente, mexendo continuamente. Retorne o creme à panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o creme fique espesso o suficiente para cobrir as costas da colher e atinja a temperatura de 185 ° F. Não deixe ferver.

Despeje a mistura em uma peneira de malha fina em uma tigela limpa e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo a cada 5 minutos ou mais. Para resfriar o creme rapidamente, faça um banho de gelo enchendo uma tigela grande com gelo e água e coloque a tigela com o creme e mexa o creme até esfriar. Depois de completamente resfriado, cubra e leve à geladeira até muito frio, pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Despeje a mistura no recipiente de uma máquina de sorvete e bata de acordo com as instruções do fabricante. Transfira para um recipiente hermético e congele por pelo menos 2 horas antes de servir.


Receitas de sorvete

  1. Sorbet Refrescante de Limão De Coco por Kathryn @Worn Slap Out. Este Sorvete de Limão de Coco requer três ingredientes simples e é o sorvete oficial do verão. Uma lata de creme de coco, água e suco de limão espremido na hora é tudo que você precisa para criar o sorvete mais suave e refrescante. O sorvete tem gosto de você em uma ilha caribenha em algum lugar especial (pense: pina colada em forma de sorvete!) - quando tudo o que você fez foi abrir uma lata de creme de coco e mostrar um pouco de paciência. Sirva este sorvete como sobremesa após o jantar ou apenas um lanche em um dia quente de verão, e você o fará durante todo o verão! Encontre os detalhes da receita aqui: https://wornslapout.com/refreshing-coconut-lime-sorbet/.
  2. Sorvete de morango com dois (2) ingredientes por Elaine @eatingbyelaine. Este refrescante e suave sorvete de morango não poderia ser mais simples. Nenhuma máquina de sorvete ou batedeira necessária. Este método é rápido e simples. E você só precisa de dois ingredientes: morangos congelados e xarope de bordo puro. Encontre os detalhes da receita aqui: https://www.eatingbyelaine.com/2-ingredient-strawberry-sorbet/
  3. Sorvete cremoso de manga por Whitney @saltandbaker. Este Sorvete de Manga é ultra cremoso e mega sonhador! Esta receita de sorvete é fácil de fazer e está repleta de deliciosas mangas. Encontre os detalhes da receita aqui: https://saltandbaker.com/mango-sorbet/.
  4. Limoncello Limão Sorvete com Menta por Jane @LittleSugarSnaps. Limoncello Lemon Sorbet com Mint é um exemplo perfeito de sorvete de limão. É tudo o que você deve esperar de um sorvete - leve, macio, fresco e picante. Também é maravilhosamente suave e a adição de licor de limão e menta adiciona um pouco de emoção ao sabor. Este Limoncello Lemon Sorbet é tão macio e maleável que pode ser retirado diretamente do congelador. É fácil de fazer e pode ser servido de várias maneiras. Sirva o sorvete como está, em uma tigela ou em um cone. Mas se você quiser ir mais longe, coloque uma concha em um copo e cubra com Prosecco, para apreciá-lo ao estilo Sgroppino. Encontre detalhes da receita aqui: https://www.littlesugarsnaps.com/limoncello-lemon-sorbet/.

E aí está! 18 deliciosas receitas de Sorvetes, Gelados e Sorvetes que irão surpreender sua família, amigos e convidados em qualquer ocasião. Barrigas felizes e sorrisos com certeza virão, não importa qual dessas sobremesas legais você fizer!

P.S. Muito obrigado aos blogueiros de receitas que contribuíram para este post, vocês sabem quem são!

Deixe-me um comentário abaixo se você experimentar uma dessas delícias geladas deliciosas.


Assista o vídeo: Anselmi 1892 - La qualità reale nel gelato artigianale (Dezembro 2022).