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Receita de torrada francesa com baguete grelhada

Receita de torrada francesa com baguete grelhada


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Qualquer pessoa que já acampou provavelmente fez torrada francesa em algum tipo de grelha. Só não se esqueça de salsichas e bacon, que também são fantásticos por aí.

Clique aqui para ver a história de 8 Unlhiba Grill Foods.

Ingredientes

  • 6 ovos grandes
  • ½ xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 baguete francesa
  • Spray antiaderente
  • Açúcar em pó

Instruções

Pré-aqueça a grelha para médio. Bata bem os ovos e junte o leite e a calda.

Corte o pão no sentido do comprimento e depois em pedaços de 5 polegadas.

Pulverize a grelha com spray antiaderente.

Mergulhe os dois lados das fatias de pão na mistura de ovos, retire e deixe escorrer o excesso e coloque na grelha. Cozinhe até que os dois lados estejam dourados, retire e sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro.


Cinco ideias principais sobre como cozinhar contra a baguete de grãos


Você está lutando para encontrar novas idéias sobre como cozinhar baguete Against the Grain? Em caso afirmativo, esta postagem tem ajudado você. Hoje vamos explorar minhas cinco receitas principais para a Baguete Contra os grãos para que você possa testá-las em casa. As receitas que utilizo na minha baguete são simples, deliciosas e destacam o sabor único da baguete Contra os Grãos. Então, sem mais delongas, vamos mergulhar de cabeça!


A melhor receita de torradas francesas

Fofo e macio por dentro, e crocante dourado por fora, esta é a melhor torrada francesa que provamos durante nossa viagem ao Japão no verão passado. Eu recriei esta incrível torrada francesa seguindo a receita do chef & # 8217s! Faça isso neste fim de semana para o café da manhã ou brunch!

Fofo e macio por dentro e crocante dourado por fora, esta é a melhor torrada francesa que provamos durante nossa viagem ao Japão no verão passado.

A melhor torrada francesa no Asaya Hotel em Kinugawa Onsen

Quando visitamos Kinugawa Onsen em Tochigi, Japão, no verão passado, ficamos no Asaya Hotel (あ さ や ホ テ ル). Este hotel é conhecido por oferecer um excelente buffet de pequeno-almoço. Há mais de 100 pratos para o café da manhã japonês e eles também servem café da manhã de estilo ocidental. Enquanto esperávamos do lado de fora pela abertura do bufê de café da manhã, vimos a placa da lendária torrada francesa.

Como sempre começo com o café da manhã no estilo japonês, não consigo tomar o café da manhã no estilo ocidental até o final do meu café da manhã. O Sr. JOC, entretanto, pega o que quer comer. Desta vez, sem exceção, ele voltou com alguns pratos japoneses para o café da manhã e a famosa torrada francesa. Tudo empilhado em sua bandeja quase cheia.

Enquanto eu estava desfrutando do meu café da manhã japonês, ele continuou dizendo, & # 8220 isto é tãããão bom! & # 8217 e, eventualmente, me fez receber minha parte. Com certeza, a torrada francesa estava incrivelmente boa! As pontas amanteigadas crocantes, o creme cremoso por dentro e toda a deliciosa cobertura tornavam o pão frito o mais irresistível. As crianças invadiram e deram algumas mordidas em nossos pratos. Desnecessário dizer que todos nós concordamos & # 8211 esta foi de longe a melhor torrada francesa que tivemos.

Então, sem qualquer aviso, o Sr. JOC agarrou minhas mãos e me levou até o balcão onde o chef estava fazendo mais torradas francesas e pediu a receita. Preocupado por estarmos interrompendo o chef, disse que eles não compartilhariam, mas me enganei! O chef não só nos deu um sorriso genuíno, mas ele realmente me surpreendeu ao compartilhar a medida exata para a receita. Foi para fazer um lote enorme de torradas francesas o suficiente para alimentar uma multidão, é claro! Mas estávamos absolutamente emocionados e gratos.

O chef também enfatizou que é importante usar ovos, leite e baguete de qualidade, já que eles usam ovos frescos e leite de uma fazenda local na prefeitura de Tochigi.

Graças ao maravilhoso chef do Asaya Hotel (e à presteza do Sr. JOC & # 8217s), agora posso compartilhar esta deliciosa receita de torrada francesa com todos vocês.

6 ingredientes para a melhor torrada francesa

  1. Baguete & # 8211 Para obter o melhor resultado, use baguete francesa, não fatias de pão branco, para esta receita.
  2. Ovos & # 8211 Use ovos orgânicos de boa qualidade.
  3. Leite & # 8211 Use leite com maior teor de gordura para produzir uma massa mais cremosa. Você pode adicionar um pouco de creme de leite, se quiser.
  4. Extrato de baunilha & # 8211 A baunilha adiciona uma rica nota base de sabor, mesmo quando não é o sabor principal em torradas francesas. Você pode pular se não tiver um.
  5. Açúcar & # 8211 Você pode ficar chocado ao ver a quantidade de açúcar usada na receita, mas não deixe que isso o detenha. A receita usa muito mais leite do que as receitas típicas de torradas francesas e, em termos de proporção, a quantidade de açúcar é razoável em comparação com outras receitas de torradas francesas. Claro, você pode usar menos açúcar, mas mantive a mesma receita original do Chef.
  6. Manteiga & # 8211 Já que você vai aproveitar esta torrada francesa ao máximo, use manteiga de boa qualidade para cozinhar a torrada francesa, não o spray de óleo de cozinha. A manteiga desempenha um papel importante no tempero da torrada francesa.

Opcionalmente, você pode adicionar canela também. A receita do Chef não inclui, então eu não adicionei nesta receita, mas eu uso um pouco de canela em pó na minha torrada francesa e ela está sempre deliciosa!

Substituição de ingrediente japonês: Se você deseja procurar substitutos para os condimentos e ingredientes japoneses, clique aqui.

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TORRADA FRANCESA


Existem muitos mitos sobre a origem deste adorável café da manhã chamado, Torrada francesa, mas curiosamente todos eles apontam para o fato de que a torrada francesa, também chamada de torrada alemã por alguns, não foi inventada na França! Algumas histórias mencionam o século 5 e a Roma antiga, outras afirmam que ela se originou na corte britânica de Henrique V no século 15. No entanto, minha favorita é a história de um estalajadeiro chamado Joseph French que surgiu com a receita no início do século 18 em Nova York e esqueceu o (& # 8216s) depois do francês, quando ele nomeou sua receita premiada!

Esta é uma receita muito fácil para Torrada francesa. Tem apenas 4 ingredientes: Pão, leite, ovos e manteiga. Eu faço minha torrada francesa com um pedaço de pão baguete crocante do dia anterior. Escolher o pão certo é a parte mais importante deste prato simples de café da manhã. Eu costumo usar uma boa qualidade Baguete francesa que normalmente compro na padaria do bairro para comer meus sanduíches ou torradas de pão torrado.

Se a baguete não for saborosa, o torrada francesa não vai ser gostoso. Algumas padarias assam demais suas baguetes, de modo que a crosta acaba ficando muito marrom e muito seca para torradas francesas ou qualquer outra coisa. Por outro lado, os pães de baguete de mercearia mais macios acabam ficando muito pastosos quando molhados com leite e massa de ovo. A baguete para torradas francesas deve ser marrom dourada com uma crosta crocante. Enrolo o pão com segurança em um saco plástico para evitar que resseque e uso um dia após a compra.

Eu gosto de usar baguete francesa em vez de pães mais macios, como torradas do Texas, porque não fica encharcada. Eu dourei minha torrada francesa em um pouquinho de manteiga até uma textura quase crocante por fora e ela permanece arejada e macia no meio, então absorve o xarope de bordo e tem um gosto incrível. Eu não adiciono canela à minha receita porque adoro o quão maravilhoso é o sabor do xarope de bordo com esta torrada francesa. O sal usado para assar o pão adiciona sabor suficiente a esta receita e eu não adicionei nenhum sal extra à massa de ovo e leite. Se a sua baguete tiver muito pouco sal, ajuste a receita adicionando uma pitada de sal à massa.

As peças da baguete são cortadas ao meio horizontalmente. Em uma tigela média, os ovos são batidos até ficarem homogêneos, então o leite é adicionado e batido novamente apenas para misturar. Uma ou duas fatias de baguete são adicionadas à tigela por cerca de um minuto e depois viradas várias vezes com um garfo para absorver a massa. Não deixe o pão de molho por muito tempo, eles ficam encharcados. Em uma frigideira grande antiaderente, os pedaços de baguete embebidos em massa são dourados delicadamente em ambos os lados em fogo médio-baixo. Os pedaços de pão incham à medida que torram e o fogo baixo cozinha a massa de ovo dentro muito bem.

Aproveite esta baguete fácil Torrada francesa com calor xarope de bordo e fruta fresca da estação. Você também pode cobri-los com um pouco de adoçante leve chantilly para uma apresentação extravagante!


Torrada francesa

A torrada francesa sempre foi um dos nossos pratos preferidos, rápidos e fáceis, ao pequeno-almoço. A preparação não leva mais de 5 minutos. Simplesmente use pão velho, corte em fatias, mergulhe na mistura de ovos e cozinhe em fogo médio em uma frigideira antiaderente. É isso, tão rápido e fácil, mas tão delicioso e reconfortante.

Desta vez usei uma baguete velha, mas qualquer outro pão funcionará bem, desde que você o deixe envelhecer. Usar pão velho faz com que a torrada molhe mais a mistura de ovo e segure-a melhor durante o cozimento.

A torrada francesa pode ser servida como um prato salgado ou doce. As crianças adoram este café da manhã de qualquer maneira. Eu faço torradas francesas com bastante frequência para minhas filhas, pois elas realmente amam. Cada vez pode ser servido de forma diferente. Para tostas doces pode optar por servir com xarope de ácer, mel, compota, fruta fresca, Nutella, para as salgadas com vegetais frescos, ketchup caseiro, queijo e a lista pode continuar.

Essa receita é para a versão doce, feita com baunilha, canela e servida com açúcar de confeiteiro e mel. Se quiser salgados, basta tirar a baunilha e a canela e adicionar mais sal. Se ainda há alguém por aí que nunca experimentou torradas francesas, você realmente tem que tentar. Bom dia a todos e tenham um dia maravilhoso :)


Baguete rabanada

A grande vantagem dos pratos clássicos é que existem milhões de maneiras de prepará-los. Pegue os biscoitos de chocolate, por exemplo: se você gosta deles macios e em borracha, finos e crocantes, com gotas de chocolate, com pedaços de chocolate, mais açúcar mascavo, mais açúcar granulado, etc., há uma receita disponível para atender às suas preferências. O mesmo soa verdadeiro para praticamente qualquer prato que você possa imaginar, realmente & # 8211não importa o que você goste, eu garanto que há outra pessoa por aí que sente o mesmo. Embora eu goste de pensar que este blog está cheio das & # 8220 melhores & # 8221 maneiras de fazer mais de 200 receitas, na verdade é apenas um monte de coisas feitas exatamente do jeito que eu gosto.

Hoje, vamos falar sobre a rabanada, aquele prato clássico feito mergulhando o pão do dia no creme, fritando e servindo com xarope de bordo. O conceito é simples, mas existem inúmeras maneiras de fazê-lo. Se você gosta de sua torrada francesa fina, grossa, com apenas um sussurro de creme, embebido em creme, frito, assado, recheado, assado e recheado, no lado doce, com mais um toque saboroso, ou de qualquer outra forma, saiba disso existe uma receita que atende às suas necessidades.

Embora eu não ache que já tenha torcido o nariz para qualquer tipo de rabanada, agora estou curtindo baguete. Minha receita particular nasceu da necessidade na última manhã de minha viagem ao Maine & # 8211 nós tivemos dois tipos de pão sobrando, e não vou fazer este prato coberto de calda de creme com sanduíche de trigo integral pão. Pão branco bem cortado ou busto, certo ?!

Minha Baguette French Toast (ou Pain Perdu, se você estiver se sentindo bem) é feita com grossas fatias de baguete do dia anterior. Você quer que cada pedaço tenha algo entre 1 e 1 1/2 polegadas de espessura, posso obter cerca de 20 fatias de uma baguete. A vantagem de usar fatias grossas de pão crocante um pouco velho é que elas podem absorver muito creme sem ficar mole e estranho. Esta torrada francesa tem toda a textura fofa que seu (ou uh, meu) coração deseja, mas também permanece totalmente intacta.

Vamos falar sobre o creme. Enquanto a (muito boa) torrada francesa da minha infância era embebida apenas em ovos e leite, como adulta, gosto que a minha tenha um pouco mais de brio. Eu adiciono canela, um pouco de açúcar, sal e baunilha ao meu creme e, embora nenhum dos sabores seja particularmente forte, todos eles trabalham para tornar este sabor do café da manhã equilibrado e delicioso.

Uma palavra sobre a mistura. Não há nada de que eu não goste mais do que encontrar pedaços não adulterados de gema de ovo ou clara em minha torrada francesa. Para evitar que isso aconteça, gosto de misturar a canela, o açúcar, o sal e a baunilha nos ovos antes de adicionar o leite. Isso garante um creme homogêneo e macio.

Eu molho as fatias de baguete no creme por cerca de dois minutos de cada lado antes de fritá-las em uma combinação de manteiga e óleo. Sim manteiga e óleo. Porque? Porque quero o sabor da manteiga e o ponto de fumaça do óleo de canola. Se eu usasse apenas manteiga, correria o risco real de queimar e, se usasse apenas óleo, perderia o sabor. Ao usar uma combinação, obtenho muito sabor e bordas crocantes.

No que diz respeito ao serviço, depende de você. Eu gosto do xarope de bordo usual, mas também endosso entusiasticamente açúcar de confeiteiro peneirado. Salpique tudo com frutas frescas, se desejar. Independentemente de como você escolher servir rabanada baguete, saiba que você e seus convidados terão um prazer especial.

Baguete rabanada
faz 4-5 porções

Baguete de 1 dia * (cerca de 11-13 onças)
3 ovos grandes
1 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de açúcar granulado
1/4 colher de chá Kosher ou sal marinho
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
2/3 xícara de leite integral
1-2 colheres de sopa de manteiga, para cozinhar
1-2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro, para cozinhar (eu gosto de canola)

Para servir:
fruta da estação
xarope de bordo puro
açúcar de confeiteiro

Use uma faca serrilhada para remover as pontas da baguete. Fatie em fatias de 1-1,5 polegadas (cerca de 20 fatias). Deixou de lado.

Faça o creme. Em uma tigela pequena e média, bata os ovos e a canela até ficar homogêneo. Junte o açúcar, o sal e a baunilha, seguido do leite integral. Despeje a mistura em um prato raso.

Mergulhe cerca de 8 a 10 fatias de baguete no creme por 2 minutos de cada lado.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e óleo em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto. Coloque as fatias de baguete na frigideira. Deixe cozinhar até que se forme uma crosta marrom dourada, cerca de 2-3 minutos. Vire as fatias de baguete e cozinhe por mais 2-3 minutos. Retire a torrada francesa para um prato.

Repita os processos de imersão e cozimento até que todas as fatias de baguete tenham sido usadas. Adicione mais manteiga e óleo à panela, se necessário.

Divida a torrada francesa em 4-5 pratos. Cubra com frutas da estação, xarope de bordo e açúcar de confeiteiro, conforme desejado. Sirva imediatamente.

Não tem uma baguete? Em vez disso, use 8 fatias de chalá, brioche ou pão italiano macio.


Dicas e truques para fazer torradas francesas perfeitas

Escolher a direito pão. Selecionar o pão perfeito para sua torrada francesa realmente faz a diferença! Você quer um pão leve e fofo, mas ainda firme, que tenha estrutura para absorver a mistura de ovo.

Recomendamos o uso do Brioche Francês - um pão que é quase uma mistura de pão e pastelaria. Tem ovos, leite e manteiga na massa, o que lhe dá aquela textura perfeita, leve, fofa e firme que queremos para nossa torrada francesa - além de ser uma delícia! O brioche está normalmente disponível na seção de padaria do seu supermercado.

Comprar não cortado pão. Se possível, sugerimos comprar brioche não picado para que você possa cortar o pão da forma que desejar.

Gostamos de uma Torrada Francesa Perfeita mais grossa (mas não muito grossa), então cortamos nosso pão em 1fatias de polegadas. Uma polegada é, em nossa opinião, uma espessura perfeita porque permite que uma boa quantidade de mistura de ovo seja absorvida pelo pão, mas não é tão grossa que a parte interna da fatia fique mal cozida quando a parte externa ficar marrom dourada.

Deixe as fatias de pão secarem durante a noite. Semelhante à ideia de usar pão velho para torradas francesas, colocamos nossas fatias de brioche em uma prateleira durante a noite para que as fatias de pão secassem um pouco. Isso permitiu que o pão absorvesse mais facilmente a mistura de ovo e leite.

A proporção de ovos para leite é importante. A Torrada Francesa perfeita tem a quantidade perfeita de ovos para ordenhar na mistura de mergulho. Se você tiver muito ovo, a mistura não será totalmente absorvida e você vai acabar com ovos fritos na borda de sua torrada francesa. E, se você usar muito leite, sua torrada francesa ficará empapada. Nossa receita abaixo apresenta as proporções perfeitas para usar em um pão / oito fatias de brioche.

Tempere a mistura de ovo e leite. Adicionamos açúcar granulado, um toque de sal (para ajudar a aumentar a doçura), baunilha e temperos incluindo canela e noz-moscada à nossa mistura de ovo e leite. Dessa forma, os sabores infundem o pão à medida que são ensopados.

Não molhe demais sua torrada francesa. Outra razão pela qual sua torrada francesa fica empapada pode ser porque você encharcou o pão. Recomendamos um banho de 90 segundos de cada lado - em seguida, remova as fatias para uma travessa para descansar até que esteja pronto para começar a fritar.

Fritar na manteiga. Este café da manhã decadente fica ainda mais delicioso quando você frita sua torrada francesa na manteiga! Derreta a manteiga em uma frigideira plana até que comece a espumar e, em seguida, coloque as fatias embebidas na frigideira. O fogo alto e a manteiga vão começar a caramelizar o pão instantaneamente - criando aquela linda crosta dourada. Noventa segundos de fritura de cada lado era o tempo perfeito para nossas fatias de brioche de 2,5 cm de espessura.

Sirva sua torrada francesa perfeita imediatamente - com manteiga derretida, xarope de bordo quente ou uma pitada de açúcar de confeiteiro. Aproveitar!

Você pode gostar destas outras idéias para o café da manhã:

ícone de coração sólido de coração sólido


  • ideias para coberturas:
  • 1 baguete, um pouco envelhecida
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de leite integral
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • pitada de sal kosher
  • 3 colheres de sopa de açúcar turbinado
  • açúcar de confeiteiro para o topo
  • xarope de bordo quente
  • xarope de bordo quente misturado com mel quente
  • molho de amora
  • Nutella
  • geléia

Passo 1

Você pode deixar de molho durante a noite, mas a textura será mais parecida com um suflê. Se você fizer isso 30 minutos antes de assar, fica um pouco mais crocante. Mas ambas as técnicas funcionam bem. Você quer que a baguete esteja velha, mas não tão dura como uma pedra. Você pode guardar as sobras no congelador por algumas semanas até que tenha o suficiente para este prato.

Corte 1/2 polegada de cada extremidade da baguete e dê as sobras ao cachorro. Fatie a baguete ao meio. Corte em pedaços do tamanho de uma porção (4-5 "de comprimento). Coloque o pão com o lado cortado para cima em um refratário e passe manteiga no topo de cada pedaço. Não sobreponha os pedaços.

Em uma tigela média, bata os ovos. Adicione leite, extrato de baunilha, suco / raspas de laranja e sal. Bata até ficar espumoso. Despeje sobre o pão. Vire as peças a cada 10 minutos ou mais para se certificar de que ambos os lados estão absorvendo o líquido. Deixe no líquido por cerca de 30 minutos no total. Você quer que o pão fique úmido, mas não encharcado e se desfazendo. Quando você o assa, o pão deve estar descansando em uma pequena poça do líquido, mas não se afogando nela. Você pode precisar derramar algumas colheres de sopa do líquido se o pão não absorver a maior parte.

Certifique-se de que todas as peças estejam com o lado cortado para cima. Polvilhe açúcar turbinado por cima. Asse até que o pão esteja inchado e dourado (30-40 minutos). Você pode precisar jogá-lo sob o grelhador para obter uma beleza crocante crocante e caramelizada ideal. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e coma imediatamente (mas ele reaquece bem). Sirva com as coberturas opcionais listadas acima.


Como fazer sanduíches de queijo francês grelhados

A escritora de alimentos e desenvolvedora de receitas vencedora do James Beard Award, Georgeanne Brennan, recorre a sua casa adotiva em Provence, França, para sua mais recente coleção de pratos que você vai querer cozinhar imediatamente. Este sanduíche de queijo francês grelhado é como um abraço universal.

O mais conhecido sanduíche francês de queijo grelhado é o croque monsieur, feito com presunto e gruyère na pain au levain, com molho bechamel cobrindo tudo. Meu sanduíche aqui captura o espírito desse clássico, com pimentões vermelhos assados ​​no lugar do presunto e sem molho. Eu amo bechamel, mas às vezes é bom pular essa etapa extra.

Como fazer sanduíches de queijo francês grelhados

  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Hora de cozinhar: 10 minutos
  • Nível de dificuldade: Fácil
  • Porção: 3

Ingredientes

  • 3 fatias cortadas de pão grande de pain au levain ou outro pão grosso do campo, cortadas ao meio, ou 6 fatias de pain de mie (pão de sanduíche branco)
  • Cerca de 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 3 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1/4 libra de comté, gruyère ou queijo emmental, ralado
  • 1 1/2 pimentão assado em óleo, escorrido e seco

Instruções

Para os sanduíches

Espalhe 1 lado de cada fatia de pão (meia fatia ou inteira, dependendo do tipo de pão usado) com cerca de 1 colher de chá de manteiga, seguida de ½ colher de chá de mostarda. Divida o queijo igualmente entre 3 fatias, seguido de ½ pimento vermelho torrado em cada fatia.

Cubra com as 3 fatias de pão restantes, com o lado da mostarda para baixo. Unte com manteiga o topo de cada sanduíche com cerca de 1 colher de chá de manteiga.

Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto. Coloque os sanduíches, com o lado com manteiga para baixo, na assadeira e pressione levemente até as bordas começarem a dourar, cerca de 3 minutos.

Unte com manteiga as pontas dos sanduíches com cerca de 1 colher de chá de manteiga cada, vire os sanduíches e cozinhe, pressionando delicadamente, até que o outro lado esteja dourado, cerca de 2 minutos a mais. Sirva imediatamente.


  1. Coloque os grãos de pimenta, o pau de canela e os cravos em uma bola grande de chá ou saco de gaze. Coloque a bola de chá em uma pequena panela não reativa. Adicione os morangos, o açúcar e o suco de limão e misture. Leve para ferver em fogo médio-baixo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 20 minutos. Retire do fogo. Remova a bola de chá e descarte seu conteúdo.
  2. Sirva quente com torradas, panquecas ou waffles. Pode ser refrigerado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo.

31 calorias, 0 g de gordura, 0,1 g de proteína, 8 g de carboidrato, 0,4 g de fibra, 1 mg de sódio