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Biografias do Chef: Tom Douglas

Biografias do Chef: Tom Douglas


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Tom Douglas nasceu em Newark, Del. E é um dos chefs mais conhecidos e bem-sucedidos da área de Seattle. Ele abriu uma rede de restaurantes no centro de Seattle com seu parceiro de negócios e esposa, Jackie Cross, ao longo de seus aproximadamente 30 anos na indústria.

O primeiro restaurante de Douglas foi Dahlia Lounge em 1989 e continua a ser um dos restaurantes mais populares de Seattle. Depois disso, ele abriu o Etta’s Seafood, Palace Kitchen e uma série de outros restaurantes. Além de restaurantes, Tom Douglas também publicou três livros de receitas: Tom Douglas ’Seattle Kitchen, Grandes jantares do Tom, e Eu amo bolos de caranguejo. Este chef recebeu vários prêmios e fez várias aparições no rádio e na TV, incluindo Iron Chef America, onde derrotou o Chef Masaharu Morimoto.

Douglas também é chef do Teatro ZinZanni, um teatro de circo que começou em Seattle, e é membro do conselho da One Reel, uma empresa de artes cênicas sem fins lucrativos que o produz. Para adicionar aos seus já numerosos empreendimentos comerciais, Tom e sua esposa também têm um negócio de catering, Tom Douglas ’Catering and Events, e Palace Ballroom, um espaço para vários eventos. Em 2009, a Amazon.com fez parceria com a Douglas para criar Tom Douglas by Pinzon, uma linha de produtos para sua cozinha e sala de jantar.

Douglas atualmente mora em Seattle, Washington. Com Cross e sua filha Loretta.

FATOS RÁPIDOS:
Estilo Culinário: da costa do Pacífico
Restaurantes: Lola, Palace Kitchen, Dahlia Lounge, Dahlia Bakery, Etta's, Serious Pie Downtown, Seatown, Brave Horse Tavern, Cuoco, Oficina Dahlia, Serious Pie Westlake, Ting Momo

VOCÊ SABIA?
Douglas também tem uma linha de alimentos especiais que vende, como suas fricções de especiarias Rub with Love e vários molhos.


Novidade na cidade: almoçando na Tom Douglas & # 039 Cooking School

New in Town é uma série de blogs dedicada a explorar Seattle de uma forma nova. Todas as semanas, destacarei um lugar, pessoa ou coisa que descobri em minha missão de experimentar tudo o que Seattle tem a oferecer. Leia a edição da semana passada aqui.

Você não demorará muito em Seattle para que Tom Douglas se torne um nome familiar. (Na verdade, há uma boa chance de você ter ouvido falar dele, mesmo que não more aqui.) O chef autodidata e ícone da culinária é dono de uma família de restaurantes em toda a cidade, servindo de tudo, desde ravióli de cordeiro no Lola à sua torta de creme de coco tripla na Dahlia Bakery. Eu ainda não coloquei minhas mãos em uma fatia dessa torta, mas graças ao meu parceiro inteligente, Alex, e sua habilidade incomparável de executar uma surpresa, eu pude experimentar um lado mais íntimo do império Tom Douglas durante o início do Dia dos Namorados Comemoração do dia.

Quando Alex me surpreendeu com uma viagem a Paris em 2018, ela me disse com antecedência para tirar uma semana de folga do trabalho e pouco mais. Eu não descobri para onde estávamos indo até começarmos a embarcar no avião, como uma espécie de viagem DIY Project X. Surpresa após surpresa, ela me levou por ruas de paralelepípedos, em padarias cuidadosamente selecionadas (há uma postagem de blog sendo escrita no fundo da minha mente, dedicada inteiramente ao meu amor por croissants e busca pelo melhor de Seattle), e, após vários dias de deliciosos aventuras, ela propôs. Nós dissemos oui, Eu me apaixonei pelos filés com fritas desse restaurante e a vida nunca mais foi a mesma. Ou seja, agora tenho grandes expectativas de surpresas.

Quando Alex me disse para planejar um longo almoço no dia 13 de fevereiro, ela não me disse para onde íamos, apenas que eu não precisava preparar um almoço e que deveria planejar estar fora do escritório entre 11h45. e 13h15 Ela me pegou a pé aqui no escritório da revista, me conduziu em uma caminhada rápida pela Quarta Avenida e pelas portas do Hotel Ändra. No meio da escada do saguão, pude sentir o cheiro do nosso destino final antes de vê-lo: uma entrada para a escola de culinária da Sociedade do Fogão Quente.

É uma cena e tanto para se deparar: uma cozinha enorme com uma ampla área de estar, palco de demonstração de culinária, um set de gravação onde Douglas cria episódios de seu podcast Seattle Kitchen e chefs ocupados trabalhando em todos os cantos do espaço. Alex nos roubou ingressos para um dos lanchonetes da escola, onde os hóspedes assistem a uma demonstração de culinária ao vivo liderada por um chef profissional enquanto comem a mesma refeição de vários pratos preparada e servida por uma equipe de chefs na cozinha da escola. Fomos levados aos nossos lugares, servimos copos de espumante e recebemos um pacote de receitas para a refeição do dia: bife com fritas!

Fiquei totalmente surpreso e muito feliz com a chance de adquirir novas habilidades culinárias sem gastar muitas funções executivas. A chef Bridget Charters nos acompanhou em uma refeição francesa que tem um significado especial após nossa viagem a Paris, e eu saí me sentindo surpreendentemente confiante na minha capacidade de recriá-la - desde o pequeno amuse-bouche de queijo azul e gougères de tomilho a salada com vinagrete feito na hora , um bife suculento com manteiga composta e uma tarte tatin de maçã para a sobremesa.

Embora eu tenha saído me sentindo esperançoso sobre o meu conjunto de habilidades na cozinha, será uma surpresa para todos nós se eu encontrar tempo para fazer isso em casa - tornando a experiência do almoço pródigo ainda mais deliciosa.

“O Clube do Almoço da Hot Stove Society é uma maneira fabulosa de desfrutar de uma refeição rápida preparada por excelentes chefs, que ensinam todos os truques em seu livro a um preço muito razoável”, disse Douglas por e-mail. “[É] uma maneira incrível de interromper o seu dia, experimentar algo novo e aprender algumas técnicas de culinária para compartilhar com seus amigos e familiares.”


Novidade na cidade: almoçando na Tom Douglas & # 039 Cooking School

New in Town é uma série de blogs dedicada a explorar Seattle de uma forma nova. Todas as semanas, destacarei um lugar, pessoa ou coisa que descobri em minha missão de experimentar tudo o que Seattle tem a oferecer. Leia a edição da semana passada aqui.

Você não demorará muito em Seattle para que Tom Douglas se torne um nome familiar. (Na verdade, há uma boa chance de você ter ouvido falar dele, mesmo que não more aqui.) O chef autodidata e ícone da culinária é dono de uma família de restaurantes em toda a cidade, servindo de tudo, desde ravióli de cordeiro no Lola à sua torta de creme de coco tripla característica na Dahlia Bakery. Eu ainda não coloquei minhas mãos em uma fatia dessa torta, mas graças ao meu parceiro inteligente, Alex, e sua habilidade incomparável de executar uma surpresa, eu pude experimentar um lado mais íntimo do império Tom Douglas durante o início do Dia dos Namorados Comemoração do dia.

Quando Alex me surpreendeu com uma viagem a Paris em 2018, ela me disse com antecedência para tirar uma semana de folga do trabalho e pouco mais. Não descobri para onde estávamos indo até começarmos a embarcar no avião, como uma espécie de viagem do Projeto X DIY. Surpresa após surpresa, ela me levou por ruas de paralelepípedos, em padarias cuidadosamente selecionadas (há uma postagem de blog sendo escrita no fundo da minha mente, dedicada inteiramente ao meu amor por croissants e busca pelo melhor de Seattle), e, após vários dias de deliciosos aventuras, ela propôs. Nós dissemos oui, Eu me apaixonei pelos filés com fritas desse restaurante e a vida nunca mais foi a mesma. Ou seja, agora tenho grandes expectativas de surpresas.

Quando Alex me disse para planejar um longo almoço no dia 13 de fevereiro, ela não me disse para onde íamos, apenas que eu não precisava preparar um almoço e que deveria planejar estar fora do escritório entre 11h45. e 13h15 Ela me pegou a pé aqui no escritório da revista, me conduziu em uma caminhada rápida pela Quarta Avenida e pelas portas do Hotel Ändra. No meio da escada do saguão, pude sentir o cheiro do nosso destino final antes de vê-lo: uma entrada para a escola de culinária da Sociedade do Fogão Quente.

É uma cena e tanto para se deparar: uma cozinha enorme com uma ampla área de estar, palco de demonstração de culinária, um set de gravação onde Douglas cria episódios de seu podcast Seattle Kitchen e chefs ocupados trabalhando em todos os cantos do espaço. Alex nos roubou ingressos para um dos lanchonetes da escola, onde os hóspedes assistem a uma demonstração de culinária ao vivo liderada por um chef profissional enquanto comem a mesma refeição de vários pratos preparada e servida por uma equipe de chefs na cozinha da escola. Fomos levados aos nossos lugares, servimos copos de espumante e recebemos um pacote de receitas para a refeição do dia: bife com fritas!

Fiquei totalmente surpreso e muito feliz com a chance de adquirir novas habilidades culinárias sem gastar muitas funções executivas. A chef Bridget Charters nos acompanhou em uma refeição francesa que tem um significado especial após nossa viagem a Paris, e eu saí me sentindo surpreendentemente confiante na minha capacidade de recriá-la - desde o pequeno amuse-bouche de queijo azul e gougères de tomilho a salada com vinagrete feito na hora , um bife suculento com manteiga composta e uma tarte tatin de maçã para a sobremesa.

Embora eu tenha saído me sentindo esperançoso sobre o meu conjunto de habilidades na cozinha, será uma surpresa para todos nós se eu encontrar tempo para fazer isso em casa - tornando a experiência do almoço pródigo ainda mais deliciosa.

“O Clube do Almoço da Hot Stove Society é uma maneira fabulosa de desfrutar de uma refeição rápida preparada por excelentes chefs, que ensinam todos os truques em seu livro a um preço muito razoável”, disse Douglas por e-mail. “[É] uma maneira incrível de interromper o seu dia, experimentar algo novo e aprender algumas técnicas de culinária para compartilhar com seus amigos e familiares.”


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Quando Alex me surpreendeu com uma viagem a Paris em 2018, ela me disse com antecedência para tirar uma semana de folga do trabalho e pouco mais. Não descobri para onde estávamos indo até começarmos a embarcar no avião, como uma espécie de viagem do Projeto X DIY. Surpresa após surpresa, ela me levou por ruas de paralelepípedos, em padarias cuidadosamente selecionadas (há uma postagem de blog sendo escrita no fundo da minha mente, dedicada inteiramente ao meu amor por croissants e busca pelo melhor de Seattle), e, após vários dias de deliciosos aventuras, ela propôs. Nós dissemos oui, Eu me apaixonei pelos filés com fritas desse restaurante e a vida nunca mais foi a mesma. Ou seja, agora tenho grandes expectativas de surpresas.

Quando Alex me disse para planejar um longo almoço no dia 13 de fevereiro, ela não me disse para onde íamos, apenas que eu não precisava preparar um almoço e que deveria planejar estar fora do escritório entre 11h45. e 13h15 Ela me pegou a pé aqui no escritório da revista, me conduziu em uma caminhada rápida pela Quarta Avenida e pelas portas do Hotel Ändra. No meio da escada do saguão, pude sentir o cheiro do nosso destino final antes de vê-lo: uma entrada para a escola de culinária da Sociedade do Fogão Quente.

É uma cena e tanto para se deparar: uma cozinha enorme com uma ampla área de estar, palco de demonstração de culinária, um set de gravação onde Douglas cria episódios de seu podcast Seattle Kitchen e chefs ocupados trabalhando em todos os cantos do espaço. Alex nos roubou ingressos para um dos lanchonetes da escola, onde os hóspedes assistem a uma demonstração de culinária ao vivo liderada por um chef profissional enquanto comem a mesma refeição de vários pratos preparada e servida por uma equipe de chefs na cozinha da escola. Fomos levados aos nossos lugares, servimos copos de espumante e recebemos um pacote de receitas para a refeição do dia: bife com fritas!

Fiquei totalmente surpreso e muito feliz com a chance de adquirir novas habilidades culinárias sem gastar muitas funções executivas. A chef Bridget Charters nos acompanhou em uma refeição francesa que tem um significado especial após nossa viagem a Paris, e eu saí me sentindo surpreendentemente confiante na minha capacidade de recriá-la - desde o pequeno amuse-bouche de queijo azul e gougères de tomilho a salada com vinagrete feito na hora , um bife suculento com manteiga composta e uma tarte tatin de maçã para a sobremesa.

Embora eu tenha saído me sentindo esperançoso sobre o meu conjunto de habilidades na cozinha, será uma surpresa para todos nós se eu encontrar tempo para fazer isso em casa - tornando a experiência do almoço pródigo ainda mais deliciosa.

“O Clube do Almoço da Hot Stove Society é uma maneira fabulosa de desfrutar de uma refeição rápida preparada por excelentes chefs, que ensinam todos os truques em seu livro a um preço muito razoável”, disse Douglas por e-mail. “[É] uma maneira incrível de interromper o seu dia, experimentar algo novo e aprender algumas técnicas de culinária para compartilhar com seus amigos e familiares.”


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Você não demorará muito em Seattle para que Tom Douglas se torne um nome familiar. (Na verdade, há uma boa chance de você ter ouvido falar dele, mesmo que não more aqui.) O chef autodidata e ícone da culinária é dono de uma família de restaurantes em toda a cidade, servindo de tudo, desde ravióli de cordeiro no Lola à sua torta de creme de coco tripla característica na Dahlia Bakery. Eu ainda não coloquei minhas mãos em uma fatia dessa torta, mas graças ao meu parceiro inteligente, Alex, e sua habilidade incomparável de executar uma surpresa, eu pude experimentar um lado mais íntimo do império Tom Douglas durante o início do Dia dos Namorados Comemoração do dia.

Quando Alex me surpreendeu com uma viagem a Paris em 2018, ela me disse com antecedência para tirar uma semana de folga do trabalho e pouco mais. Não descobri para onde estávamos indo até começarmos a embarcar no avião, como uma espécie de viagem do Projeto X DIY. Surpresa após surpresa, ela me levou por ruas de paralelepípedos, em padarias cuidadosamente selecionadas (há uma postagem de blog sendo escrita no fundo da minha mente, dedicada inteiramente ao meu amor por croissants e busca pelo melhor de Seattle), e, após vários dias de deliciosos aventuras, ela propôs. Nós dissemos oui, Eu me apaixonei pelos filés com fritas desse restaurante e a vida nunca mais foi a mesma. Ou seja, agora tenho grandes expectativas de surpresas.

Quando Alex me disse para planejar um longo almoço no dia 13 de fevereiro, ela não me disse para onde íamos, apenas que eu não precisava preparar um almoço e que deveria planejar estar fora do escritório entre 11h45. e 13h15 Ela me pegou a pé aqui no escritório da revista, me conduziu em uma caminhada rápida pela Quarta Avenida e pelas portas do Hotel Ändra. No meio da escada do saguão, pude sentir o cheiro do nosso destino final antes de vê-lo: uma entrada para a escola de culinária da Sociedade do Fogão Quente.

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Fiquei totalmente surpreso e muito feliz com a chance de adquirir novas habilidades culinárias sem gastar muitas funções executivas. A chef Bridget Charters nos conduziu por uma refeição francesa que tem um significado especial após nossa viagem a Paris, e eu saí me sentindo surpreendentemente confiante na minha capacidade de recriá-la - desde o pequeno amuse-bouche de queijo azul e gougères de tomilho a salada com vinagrete feito na hora , um bife suculento com manteiga composta e uma tarte tatin de maçã para a sobremesa.

Embora eu tenha saído me sentindo esperançoso sobre o meu conjunto de habilidades na cozinha, será uma surpresa para todos nós se eu encontrar tempo para fazer isso em casa - tornando a experiência do almoço pródigo ainda mais deliciosa.

“O Clube do Almoço da Hot Stove Society é uma maneira fabulosa de desfrutar de uma refeição rápida preparada por excelentes chefs, que ensinam todos os truques em seu livro a um preço muito razoável”, disse Douglas por e-mail. “[É] uma maneira incrível de interromper o seu dia, experimentar algo novo e aprender algumas técnicas de culinária para compartilhar com seus amigos e familiares.”


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Quando Alex me surpreendeu com uma viagem a Paris em 2018, ela me disse com antecedência para tirar uma semana de folga do trabalho e pouco mais. Eu não descobri para onde estávamos indo até começarmos a embarcar no avião, como uma espécie de viagem DIY Project X. Surpresa após surpresa, ela me levou por ruas de paralelepípedos, em padarias cuidadosamente selecionadas (há uma postagem de blog sendo escrita no fundo da minha mente, dedicada inteiramente ao meu amor por croissants e busca pelo melhor de Seattle), e, após vários dias de deliciosos aventuras, ela propôs. Nós dissemos oui, Eu me apaixonei pelos filés com fritas desse restaurante e a vida nunca mais foi a mesma. Ou seja, agora tenho grandes expectativas de surpresas.

Quando Alex me disse para planejar um longo almoço no dia 13 de fevereiro, ela não me disse para onde íamos, apenas que eu não precisava preparar um almoço e que deveria planejar estar fora do escritório entre 11h45. e 13h15 Ela me pegou a pé aqui no escritório da revista, me conduziu em uma caminhada rápida pela Quarta Avenida e pelas portas do Hotel Ändra. No meio da escada do saguão, pude sentir o cheiro do nosso destino final antes de vê-lo: uma entrada para a escola de culinária da Sociedade do Fogão Quente.

É uma cena e tanto para se deparar: uma cozinha enorme com uma ampla área de estar, palco de demonstração de culinária, um set de gravação onde Douglas cria episódios de seu podcast Seattle Kitchen e chefs ocupados trabalhando em todos os cantos do espaço. Alex nos roubou ingressos para um dos lanchonetes da escola, onde os hóspedes assistem a uma demonstração de culinária ao vivo liderada por um chef profissional enquanto comem a mesma refeição de vários pratos preparada e servida por uma equipe de chefs na cozinha da escola. Fomos conduzidos aos nossos lugares, servimos copos de espumante e recebemos um pacote de receitas para a refeição do dia: bife com fritas!

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Embora eu tenha saído me sentindo esperançoso sobre o meu conjunto de habilidades na cozinha, será uma surpresa para todos nós se eu encontrar tempo para fazer isso em casa - tornando a experiência do almoço pródigo ainda mais deliciosa.

“O Clube do Almoço da Hot Stove Society é uma maneira fabulosa de desfrutar de uma refeição rápida preparada por excelentes chefs, que ensinam todos os truques em seu livro a um preço muito razoável”, disse Douglas por e-mail. “[É] uma maneira incrível de interromper o seu dia, experimentar algo novo e aprender algumas técnicas de culinária para compartilhar com seus amigos e familiares.”


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Quando Alex me surpreendeu com uma viagem a Paris em 2018, ela me disse com antecedência para tirar uma semana de folga do trabalho e pouco mais. Não descobri para onde estávamos indo até começarmos a embarcar no avião, como uma espécie de viagem do Projeto X DIY. Surpresa após surpresa, ela me levou por ruas de paralelepípedos, em padarias cuidadosamente selecionadas (há uma postagem de blog sendo escrita no fundo da minha mente, dedicada inteiramente ao meu amor por croissants e busca pelo melhor de Seattle), e, após vários dias de deliciosos aventuras, ela propôs. Nós dissemos oui, Eu me apaixonei pelos filés com fritas desse restaurante e a vida nunca mais foi a mesma. Ou seja, agora tenho grandes expectativas de surpresas.

Quando Alex me disse para planejar um longo almoço no dia 13 de fevereiro, ela não me disse para onde íamos, apenas que eu não precisava preparar um almoço e que deveria planejar estar fora do escritório entre 11h45. e 13h15 Ela me pegou a pé aqui no escritório da revista, me conduziu em uma caminhada rápida pela Quarta Avenida e pelas portas do Hotel Ändra. No meio da escada do saguão, pude sentir o cheiro do nosso destino final antes de vê-lo: uma entrada para a escola de culinária da Sociedade do Fogão Quente.

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“O Clube do Almoço da Hot Stove Society é uma maneira fabulosa de desfrutar de uma refeição rápida preparada por excelentes chefs, que ensinam todos os truques em seu livro a um preço muito razoável”, disse Douglas por e-mail. “[É] uma maneira incrível de interromper o seu dia, experimentar algo novo e aprender algumas técnicas de culinária para compartilhar com seus amigos e familiares.”


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Quando Alex me surpreendeu com uma viagem a Paris em 2018, ela me disse com antecedência para tirar uma semana de folga do trabalho e pouco mais. Eu não descobri para onde estávamos indo até começarmos a embarcar no avião, como uma espécie de viagem DIY Project X. Surpresa após surpresa, ela me levou por ruas de paralelepípedos, em padarias cuidadosamente selecionadas (há uma postagem de blog sendo escrita no fundo da minha mente, dedicada inteiramente ao meu amor por croissants e busca pelo melhor de Seattle), e, após vários dias de deliciosos aventuras, ela propôs. Nós dissemos oui, Eu me apaixonei pelos filés com fritas desse restaurante e a vida nunca mais foi a mesma. Ou seja, agora tenho grandes expectativas de surpresas.

Quando Alex me disse para planejar um longo almoço no dia 13 de fevereiro, ela não me disse para onde íamos, apenas que eu não precisava preparar um almoço e que deveria planejar estar fora do escritório entre 11h45. e 13h15 Ela me pegou a pé aqui no escritório da revista, me conduziu em uma caminhada rápida pela Quarta Avenida e pelas portas do Hotel Ändra. No meio da escada do saguão, pude sentir o cheiro do nosso destino final antes de vê-lo: uma entrada para a escola de culinária da Sociedade do Fogão Quente.

É uma cena e tanto para se deparar: uma cozinha enorme com uma ampla área de estar, palco de demonstração de culinária, um set de gravação onde Douglas cria episódios de seu podcast Seattle Kitchen e chefs ocupados trabalhando em todos os cantos do espaço. Alex nos roubou ingressos para um dos lanchonetes da escola, onde os hóspedes assistem a uma demonstração de culinária ao vivo liderada por um chef profissional enquanto comem a mesma refeição de vários pratos preparada e servida por uma equipe de chefs na cozinha da escola. Fomos levados aos nossos lugares, servimos copos de espumante e recebemos um pacote de receitas para a refeição do dia: bife com fritas!

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Embora eu tenha saído me sentindo esperançoso sobre o meu conjunto de habilidades na cozinha, será uma surpresa para todos nós se eu encontrar tempo para fazer isso em casa - tornando a experiência do almoço pródigo ainda mais deliciosa.

“O Clube de Almoço da Hot Stove Society é uma maneira fabulosa de desfrutar de uma refeição rápida preparada por excelentes chefs, que ensinam todos os truques em seu livro a um preço muito razoável”, disse Douglas por e-mail. “[É] uma maneira incrível de interromper o seu dia, experimentar algo novo e aprender algumas técnicas de culinária para compartilhar com seus amigos e familiares.”


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Quando Alex me surpreendeu com uma viagem a Paris em 2018, ela me disse com antecedência para tirar uma semana de folga do trabalho e pouco mais. Eu não descobri para onde estávamos indo até que começamos a embarcar no avião, como uma espécie de viagem DIY Project X. Surpresa após surpresa, ela me levou por ruas de paralelepípedos, em padarias cuidadosamente selecionadas (há uma postagem de blog sendo escrita no fundo da minha mente, dedicada inteiramente ao meu amor por croissants e busca pelo melhor de Seattle), e, após vários dias de deliciosos aventuras, ela propôs. Nós dissemos oui, Eu me apaixonei pelos filés com fritas desse restaurante e a vida nunca mais foi a mesma. Ou seja, agora tenho grandes expectativas de surpresas.

Quando Alex me disse para planejar um longo almoço no dia 13 de fevereiro, ela não me disse para onde íamos, apenas que eu não precisava preparar um almoço e que deveria planejar estar fora do escritório entre 11h45. e 13h15 Ela me pegou a pé aqui no escritório da revista, me conduziu em uma caminhada rápida pela Quarta Avenida e pelas portas do Hotel Ändra. No meio da escada do saguão, pude sentir o cheiro do nosso destino final antes de vê-lo: uma entrada para a escola de culinária da Sociedade do Fogão Quente.

É uma cena e tanto para se deparar: uma cozinha enorme com uma ampla área de estar, palco de demonstração de culinária, um set de gravação onde Douglas cria episódios de seu podcast Seattle Kitchen e chefs ocupados trabalhando em todos os cantos do espaço. Alex nos roubou ingressos para um dos lanchonetes da escola, onde os hóspedes assistem a uma demonstração de culinária ao vivo liderada por um chef profissional enquanto comem a mesma refeição de vários pratos preparada e servida por uma equipe de chefs na cozinha da escola. Fomos levados aos nossos lugares, servimos copos de espumante e recebemos um pacote de receitas para a refeição do dia: bife com fritas!

Fiquei totalmente surpreso e muito feliz com a chance de ganhar novas habilidades culinárias sem gastar muitas funções executivas. A chef Bridget Charters nos acompanhou em uma refeição francesa que tem um significado especial após nossa viagem a Paris, e eu saí me sentindo surpreendentemente confiante na minha capacidade de recriá-la - desde o pequeno amuse-bouche de queijo azul e gougères de tomilho a salada com vinagrete feito na hora , um bife suculento com manteiga composta e uma tarte tatin de maçã para a sobremesa.

Though I left feeling hopeful about my kitchen skillset, it’ll be a surprise to all of us if I carve out the time to pull this off at home—making the lavish lunch experience that much more of a treat.

“Hot Stove Society’s Lunch Club is a fabulous way to enjoy a quick meal prepared by excellent chefs, who teach you every trick in their book at a very reasonable price,” Douglas said by email. “[It’s] an awesome way to break up your day, try something new and learn some cooking techniques to share with your friends and family.”


New in Town: Lunching at Tom Douglas' Cooking School

New in Town is a blog series dedicated to exploring Seattle anew. Every week I’ll highlight a place, person or thing I’ve uncovered on my mission to experience all Seattle has to offer. Read last week’s installment aqui.

You won’t be long in Seattle before Tom Douglas becomes a household name. (In fact, there’s a pretty good chance you’ve heard of him even if you don’t live here.) The self-taught chef and culinary icon owns a family of restaurants throughout the city, dishing up everything from lamb ravioli at Lola to his signature triple coconut cream pie at Dahlia Bakery. I’ve yet to get my hands on a slice of that pie, but thanks to my clever partner, Alex, and her unmatched ability to execute a surprise, I got to sample a more intimate side of the Tom Douglas empire during an early Valentine’s Day celebration.

When Alex surprised me with a trip to Paris back in 2018, she told me ahead of time to take a week off work, and little else. I didn’t find out where we were going until we started boarding the plane, kind of like a DIY Project X trip. Surprise after surprise, she led me down cobblestone streets, into carefully selected bakeries (there’s a blog post being written in the back of my mind, dedicated entirely to my love of croissants and quest for Seattle’s best), and, after several days of delicious adventures, she proposed. We said oui, I fell in love with this restaurant’s steak frites and life has never been the same. This is to say, I now have high expectations for surprises.

When Alex told me to plan for a long lunch on February 13, she didn’t tell me where we were going, only that I needn’t pack a lunch and that I should plan to be out of the office between 11:45 a.m. and 1:15 p.m. She picked me up on foot here at the magazine’s office, led me on a brisk walk down Fourth Avenue and through the doors of Hotel Ändra. Halfway up the lobby staircase, I could smell our final destination before I saw it: a doorway into the Hot Stove Society cooking school.

It’s quite a scene to stumble upon: a massive kitchen with a sprawling seating area, cooking demo stage, a recording set where Douglas creates episodes of his Seattle Kitchen podcast, and chefs busy at work in all corners of the space. Alex snagged us tickets for one of the school’s lunch clubs, where guests watch a live cooking demonstration led by a professional chef while eating that same multi-course meal as it's prepared and served by a team of chefs in the school's kitchen. We were led to our seats, poured glasses of bubbly and given a recipe packet for the day’s meal: steak frites!

I was totally surprised, and so glad for the chance to gain new culinary skills without expending much executive function. Chef Bridget Charters walked us through a French meal that holds special meaning after our Paris trip, and I left feeling surprisingly confident in my ability to recreate it—from the cute little amuse-bouche of blue cheese and thyme gougères to salad with freshly made vinaigrette, juicy steak with compound butter, and an apple tarte tatin for dessert.

Though I left feeling hopeful about my kitchen skillset, it’ll be a surprise to all of us if I carve out the time to pull this off at home—making the lavish lunch experience that much more of a treat.

“Hot Stove Society’s Lunch Club is a fabulous way to enjoy a quick meal prepared by excellent chefs, who teach you every trick in their book at a very reasonable price,” Douglas said by email. “[It’s] an awesome way to break up your day, try something new and learn some cooking techniques to share with your friends and family.”


New in Town: Lunching at Tom Douglas' Cooking School

New in Town is a blog series dedicated to exploring Seattle anew. Every week I’ll highlight a place, person or thing I’ve uncovered on my mission to experience all Seattle has to offer. Read last week’s installment aqui.

You won’t be long in Seattle before Tom Douglas becomes a household name. (In fact, there’s a pretty good chance you’ve heard of him even if you don’t live here.) The self-taught chef and culinary icon owns a family of restaurants throughout the city, dishing up everything from lamb ravioli at Lola to his signature triple coconut cream pie at Dahlia Bakery. I’ve yet to get my hands on a slice of that pie, but thanks to my clever partner, Alex, and her unmatched ability to execute a surprise, I got to sample a more intimate side of the Tom Douglas empire during an early Valentine’s Day celebration.

When Alex surprised me with a trip to Paris back in 2018, she told me ahead of time to take a week off work, and little else. I didn’t find out where we were going until we started boarding the plane, kind of like a DIY Project X trip. Surprise after surprise, she led me down cobblestone streets, into carefully selected bakeries (there’s a blog post being written in the back of my mind, dedicated entirely to my love of croissants and quest for Seattle’s best), and, after several days of delicious adventures, she proposed. We said oui, I fell in love with this restaurant’s steak frites and life has never been the same. This is to say, I now have high expectations for surprises.

When Alex told me to plan for a long lunch on February 13, she didn’t tell me where we were going, only that I needn’t pack a lunch and that I should plan to be out of the office between 11:45 a.m. and 1:15 p.m. She picked me up on foot here at the magazine’s office, led me on a brisk walk down Fourth Avenue and through the doors of Hotel Ändra. Halfway up the lobby staircase, I could smell our final destination before I saw it: a doorway into the Hot Stove Society cooking school.

It’s quite a scene to stumble upon: a massive kitchen with a sprawling seating area, cooking demo stage, a recording set where Douglas creates episodes of his Seattle Kitchen podcast, and chefs busy at work in all corners of the space. Alex snagged us tickets for one of the school’s lunch clubs, where guests watch a live cooking demonstration led by a professional chef while eating that same multi-course meal as it's prepared and served by a team of chefs in the school's kitchen. We were led to our seats, poured glasses of bubbly and given a recipe packet for the day’s meal: steak frites!

I was totally surprised, and so glad for the chance to gain new culinary skills without expending much executive function. Chef Bridget Charters walked us through a French meal that holds special meaning after our Paris trip, and I left feeling surprisingly confident in my ability to recreate it—from the cute little amuse-bouche of blue cheese and thyme gougères to salad with freshly made vinaigrette, juicy steak with compound butter, and an apple tarte tatin for dessert.

Though I left feeling hopeful about my kitchen skillset, it’ll be a surprise to all of us if I carve out the time to pull this off at home—making the lavish lunch experience that much more of a treat.

“Hot Stove Society’s Lunch Club is a fabulous way to enjoy a quick meal prepared by excellent chefs, who teach you every trick in their book at a very reasonable price,” Douglas said by email. “[It’s] an awesome way to break up your day, try something new and learn some cooking techniques to share with your friends and family.”


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