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Sanduíche de bacon mais caro e mais notícias

Sanduíche de bacon mais caro e mais notícias


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No Media Mix de hoje, Forest Whitaker foi revistado em uma delicatessen, além de restaurantes multas por sobras

O Daily Meal traz para você as maiores novidades do mundo da alimentação.

Sanduíche de bacon mais caro: Uma cafeteria do Reino Unido criou o sanduíche de bacon mais caro do mundo com o Bacon Bling de US $ 237. [Academia do Recorde Mundial]

Forest Whitaker revistou em Deli: O ator vencedor do Oscar foi injustamente acusado de furto em uma loja e revistado em uma delicatessen do Upper West Side em Manhattan. [TMZ]

D.O.M. Chef fala sobre sequestros, perigo: O chef do D.O.M. de São Paulo, hoje considerado um dos melhores restaurantes do mundo, fala sobre aquela vez em que foi sequestrado, além de ingredientes brasileiros inovadores, como insetos, coco e arroz preto especial. [WSJ]

Multas de restaurante para sobras: Um restaurante no Japão pede que qualquer cliente que não consiga terminar cada grão de arroz e cada pedaço de ova em um prato de US $ 25 faça uma doação para pescadores que arriscam suas vidas por ikura (ovas de salmão) em condições perigosas. [MSN]


Sanduiche de atum

O derretimento de atum já foi espetacular? Provavelmente não, mas é um clássico do jantar por um motivo. De rosto clássico, mas às vezes servido entre duas fatias de pão, esse sanduíche combina pão torrado, salada de atum e queijo derretido. Embora a verdadeira origem desse sanduíche seja um tanto obscura, o derretimento do atum foi supostamente inventado em uma lanchonete da Woolworth's em 1965 em Charleston, Carolina do Sul. De acordo com o escritor Warren Bobrow, chegou um pedido de um sanduíche de queijo grelhado no pão branco com uma mancha de maionese. Então, "em cima da grelha em uma prateleira, uma salada de atum feita na hora fica [na] borda. E, como se guiado por uma mão escondida, o conteúdo tomba, caindo sobre o queijo grelhado. Voilà! Nasceu o Atum Fundido! "

O derretimento de atum pode ser um sanduíche polarizador. Nem todo mundo é fã de salada de atum quente e queijo. Qual é o segredo para um derretimento perfeito de atum? Pão crocante e substancial (pense: muffin inglês, pão de centeio ou um pãozinho kaiser), não coloque muita salada de atum e derreta o queijo, por favor!


A América não saiu do bacon, mas está prestes a ficar muito mais cara

Foi um ano de baixa recorde para a produção de bacon, e os preços do bacon vão subir para conter a escassez, de acordo com EUA hoje. Ou seja, bom dia!

Nossos bons amigos do Conselho de Suínos de Ohio compartilham a notícia de que há muito pouca barriga de porco congelada, que geralmente é transformada em bacon, para atender à demanda do consumidor. "Os criadores de suínos de hoje estão estabelecendo recordes históricos ao produzir mais porcos do que nunca", disse o presidente da organização, Rich Deaton, ao jornal. "Mesmo assim, nossas reservas ainda estão se esgotando."

Em dezembro de 2016, o estoque totalizava apenas 17,8 milhões de libras de barriga de porco congelada, o menor desde então em quase 60 anos. A culpa pode ser dos consumidores estrangeiros de bacon, cuja crescente demanda por carne suína chega a 26% da produção total. De qualquer forma, o bacon ficará mais caro, com os preços da barriga de porco subindo 20% este ano.


Ina Garten tem a mãe perfeita & # 8217s Day Breakfast Sandwich & # 038 que não poderia ser mais fácil de fazer

O dia da mãe tem tudo a ver com o menu de brunch. De mimosas a café da manhã na cama, planejar o brunch perfeito para a mãe da sua vida é a chave para definir o tom para o dia todo e fazer com que as mães de todos os lugares saibam como são especiais para todos nós. Claro, quanto mais simples pudermos manter as coisas, melhor, mas simples não precisa significar enfadonho. Felizmente, Ina Garten está aqui com o melhor sanduíche de café da manhã do Dia da Mãe & # 8217s que é fácil, simples e, o mais importante, delicioso.

Nossa missão na SheKnows é capacitar e inspirar as mulheres, e só apresentamos produtos que achamos que você ama tanto quanto nós. Observe que se você comprar algo clicando em um link nesta história, podemos receber uma pequena comissão pela venda.

Garten compartilhou sua criação em seu Instagram, escrevendo & # 8220What mom wouldn & rsquot love Bacon, Egg & amp Cheddar Sandwich in bed this Mother & rsquos Day. Esta receita fácil da Modern Comfort Food é feita principalmente no micro-ondas, então as crianças também podem ajudar! Feliz Dia das Mães para todas as mães maravilhosas por aí !! & # 8221

Preparamos um sanduíche que pode ser feito no micro-ondas. Para fazer este sammy delicioso, você só precisa de oito ingredientes: bacon em fatias grossas, azeite de oliva, ovos, leite integral, sal e pimenta, queijo cheddar branco, muffins ingleses e abacate. Os ovos e o queijo são cozidos no micro-ondas e esta é a segunda vez em uma semana que vimos um chef recomendar cozinhar ovos no micro-ondas! Recentemente, o chef Jos & eacute Andr & eacutes compartilhou um vídeo no TikTok para demonstrar seu método preferido de cozinhar omelete, que apresenta muita maionese e & mdash você adivinhou & mdash um microondas. Acho que realmente há algo nessa coisa de ovo-microondas.


Eu sou Todd Wilbur, Hacker de comida crônica

Por 30 anos, tenho desconstruído os alimentos de marca mais icônicos da América para fazer as melhores receitas de clones originais para você usar em casa. Bem-vindo ao meu laboratório.

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Nunca pensei que pãezinhos fossem algo com que pudesse ficar animado até que coloquei a mão no cesto de pão no Texas Roadhouse. Os pãezinhos acabam de sair do forno e chegam à mesa quando você faz isso, então não há espera para se rasgar em um pão doce magnificamente pegajoso coberto com manteiga de canela macia. A primeira mordida o fará pensar em um pãozinho de canela fresco, e então você não conseguirá parar de comê-lo. E quando o primeiro lançamento acaba, você fica impotente para resistir a agarrar apenas mais um. Mas nunca é apenas mais um. São mais dois ou três, mais alguns extras para levar para casa amanhã.

Descobrir o segredo para fazer em casa pãezinhos com gosto tão bom quanto os reais envolveu fazer vários lotes de massa, cada um mais doce que o anterior (adoçado com açúcar, não mel - eu verifiquei), até um lote bem pegajoso, à prova de 2 horas, produziu exatamente o que eu estava procurando. Você pode fazer a massa com uma batedeira ou de mão, a única diferença é que você deve amassar a massa com as mãos, sem batedeira. Ao trabalhar com a massa adicione um pouco de farinha de cada vez para evitar que grude, e saiba que a massa ficará menos pegajosa e mais trabalhável após a primeira levedura.

Abra a massa e meça conforme especificado aqui, e depois de uma prova final e um assado rápido - além de uma pincelada generosa de manteiga nas pontas - você produzirá pãezinhos que parecem e têm gosto dos melhores pãezinhos que já provei qualquer cadeia de jantares americana famosa.

Para obter o seu Frango Extra Crispy tão crocante, o KFC põe o frango duas vezes. Este empanado duplo dá ao frango seu exterior ultra crocante e crocante extra, que é uma textura diferente do menos crocante Receita de Frango Original que é empanado apenas uma vez e frito sob pressão.

Tal como acontece com meu hack KFC Original Recipe, devemos primeiro salmoura o frango para dar-lhe sabor e umidade por completo, como a coisa real, então o frango é à milanesa e frito até dourar. O KFC usa galinhas pequenas que cozinham mais rápido, mas galinhas pequenas podem ser difíceis de encontrar. Se suas partes de frango forem grandes, elas podem não cozinhar até o fim nos 12 a 15 minutos de fritura que estou especificando aqui. Para ter certeza de que o frango está cozido, comece a fritar com os pedaços mais grossos, como os peitos, e coloque-os no forno a 300 graus enquanto termina com os pedaços menores. Isso manterá o frango quente e crocante e, mais importante, garantirá que ele esteja perfeitamente cozido.

No meu programa CMT Receita secreta Conversei com Winston Shelton, um amigo de longa data do fundador do KFC Harland Sanders. Winston viu a receita secreta escrita à mão do Coronel para o frango Receita Original e me disse que um dos ingredientes secretos é pimenta preta Tellicherry. É uma pimenta-do-reino mais cara e de melhor sabor, que vem da costa do Malabar, na Índia, e você deve usá-la aqui se puder encontrar. Winston me puxou de lado e sussurrou esse segredo para mim quando pensou que estávamos fora das câmeras, mas nossos microfones e câmeras muito alertas captaram a coisa toda e nós colocamos no ar.

Eu publiquei este hack pela primeira vez em Ainda mais receitas secretas, mas recentemente apliquei alguns segredos e dicas recém-adquiridos para fazer esta versão muito melhorada de uma das receitas de frango frito mais conhecidas do mundo.

Esta receita foi a 2ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Rolinhos Texas Roadhouse (nº 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (nº 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (nº 4) ), Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

“Não chame de batata frita”, diz KFC sobre seu popular acompanhamento feito com batatas torradas em fatias e sem pele. O que diferencia essas batatas de todas as outras é o empanado secreto feito com uma mistura de temperos semelhante à usada para o frango frito da receita original do Coronel. Para obter a crocância adequada, as batatas são fritas parcialmente, congeladas e, em seguida, fritas novamente até dourar.

Um ingrediente importante que completa o sabor é o MSG. O glutamato monossódico é um aditivo alimentar derivado do ácido glutâmico, que é um aminoácido importante encontrado em abundância na natureza, nos alimentos e em você agora. Nos últimos 60 anos de estudo e uso, o MSG não só foi considerado inofensivo em quantidades normais, mas testes mostraram que o glutamato é um mensageiro químico que beneficia a saúde intestinal, imunidade e funções cerebrais, como memória e aprendizado. Além de tudo isso, transmite um sabor único que realça os sabores de outros ingredientes e torna sua comida um sabor incrível. Usar o MSG em sua comida é, literalmente, cozinhar de forma inteligente.

Outro ingrediente importante é a pimenta preta Tellicherry moída, uma pimenta preta selecionada da Índia. Winston Shelton, um amigo de Harland Sanders que inventou as primeiras fritadeiras de pressão de alto volume para KFC, confirmou isso. Shelton se lembra de ter visto o ingrediente quando Sanders lhe mostrou a fórmula secreta do tempero para frango frito que ele rabiscou em um pedaço de papel.

Enquanto gravávamos o primeiro episódio do meu programa de TV, Receita secreta, Winston me puxou de lado e sussurrou para mim que a pimenta Tellicherry é crucial para criar o sabor residual exclusivo do KFC. Foi uma ótima dica e, felizmente, capturamos aquele momento com as câmeras e você pode ver no programa. Mais tarde, conduzi um teste de degustação lado a lado com pimenta preta comum e pimenta preta Tellicherry e descobri que Winston estava certo. Se você quiser o melhor sabor para seu clone, precisará da pimenta Tellicherry, que pode ser encontrada online e em algumas lojas de alimentos. Certifique-se de moê-lo bem antes de usá-lo.

Para esta receita, apenas duas batatas russas são suficientes para fazer o equivalente a uma grande porção de rodelas de batata frita, o que será suficiente para pelo menos quatro pessoas.

Nos comerciais do Bush's Beans, Duke, o golden retriever da família, quer vender a receita secreta da família, mas a família Bush sempre o impede. O cachorro é baseado no golden retriever da vida real da família Bush, e a campanha, que começou em 1995, fez de Bush o cachorro grande do mercado de feijão enlatado praticamente da noite para o dia. Sua fórmula confidencial de feijão cozido é considerada um dos 10 maiores segredos de receitas nos EUA.

A Bush Brothers & amp Company enlatava uma variedade de frutas e vegetais por mais de 60 anos quando, em 1969, a empresa criou feijão cozido em lata usando uma receita apreciada de uma matriarca da família. As vendas saltaram de 10 mil caixas no primeiro ano para mais de 100 mil caixas em 1970. E apenas um ano depois as vendas atingiram um milhão de caixas. Hoje, o Bush's fabrica mais de 80% dos feijões cozidos em lata vendidos nos EUA, e a receita secreta da família continua sendo um segredo culinário, apesar das tentativas de Duke. Uma réplica do livro de receitas original - sem a receita original nele (droga!) - está em exibição no centro de visitantes da empresa em Chestnut Hill, Tennessee.

Eu escolhi hackear a versão “Country Style” de Bush's Beans porque eu não acho que o sabor Original tenha o suficiente, uh, sabor. O Country Style é semelhante ao Original, mas mais rico, com mais açúcar mascavo. A receita começa colocando pequenos feijões brancos secos em uma salmoura durante a noite. O sal da água ajuda a amolecer as peles, mas não as deixe de molho por mais de 14 horas ou elas podem começar a cair.

Minhas primeiras versões tinham um gosto ótimo, mas faltava a cor marrom escuro dos verdadeiros grãos de Bush, que incluem corante caramelo - um ingrediente que pode ser difícil de encontrar sozinho. Acabei descobrindo que o molho "browning", Kitchen Bouquet, adicionará a cor caramelo escuro necessária à nossa versão caseira dos grãos para que eles se pareçam com a coisa real.

Esta receita foi a nossa 5ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4).

Esta versão reduzida de 220 unidades do P.F. O Chang’s China Bistro é voltado para o público do almoço com um menu menor que inclui caixas de bento, tigelas e pequenos pratos. O mais vendido no menu é o frango com laranja, que, devo dizer, é um frango com laranja muito bom. Obviamente, um clone é necessário para este, stat.

O nome “Wei Better Orange Chicken” é uma chamada competitiva ao frango com laranja exclusivo do Panda Express, que é feito com frango pré-empanado e congelado. Pei Wei afirma que seu frango com laranja é preparado todos os dias do zero, com frango que nunca é congelado, então, criaremos nosso clone da mesma maneira. Mas, em vez de montar o prato em uma wok sobre um fogão rápido de alta chama como eles fazem no restaurante, vamos preparar o molho e o frango separadamente e, em seguida, misturá-los com fatias de laranja frescas antes de servir.

Já agora, este prato vai muito bem com arroz branco ou castanho, por isso não se esqueça de fazer.

Uma exigência de qualquer visita a Chicago é comer pelo menos uma fatia de pizza deep dish na cidade que a aperfeiçoou. A pizza de prato fundo rapidamente se tornou um grampo de Chicago depois que Ike Sewell e Ric Riccardo abriram a primeira Pizzeria Uno em 1943 e serviram um novo estilo saudável de pizza construída em uma forma de bolo de borda alta. A crosta do fermento estava macia e escamosa, como uma massa, e o queijo foi colocado sob o molho para que não queimasse em um forno quente durante o longo tempo de cozimento.

Enquanto pesquisava um hack caseiro desta receita agora icônica, descobri uma técnica inesperada que não tinha visto em outras receitas de pratos profundos. Os funcionários me disseram que a base da pizza é parcialmente cozida todas as manhãs para reduzir o tempo de espera dos clientes. Antes de o restaurante abrir todos os dias, os cozinheiros pressionam a massa em uma panela e polvilham com um pouco de queijo ralado. As cascas são então parcialmente cozidas e reservadas. Mais tarde, quando chega um pedido, a pizza é embutida em uma das crostas pré-cozidas e acabada. Dessa forma, os clientes obtêm seus alimentos mais rápido e a mesa vira mais rápido.

Copiar aquela crosta deliciosa e flakey foi a tarefa que mais me demorou. Depois de duas semanas assando, finalmente decidi por uma fórmula que era um mash-up de massa de fermento e crosta de torta e fez uma crosta funda perfeitamente macia, com ótimo sabor que imitava exatamente o original. Se você gosta do Uno, vai adorar.

Quanto ao queijo: certifique-se de que o queijo esteja em temperatura ambiente, não frio, ou pode não derreter totalmente. Além disso, é melhor comprar queijo em pedaços e ralar você mesmo. O queijo pré-ralado é polvilhado com amido de milho para que os pedaços não grudem no saco e não derreta tão suavemente quanto o queijo que você desfia à mão.

Esta receita fará molho suficiente para duas pizzas. Achei que você deveria saber disso, caso tenha vontade de fazer outro prato fundo depois que este desaparecer.

Esta receita foi a nossa 4ª mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Feijões assados ​​no estilo country de Bush (# 5).

Conseguir uma mesa no restaurante Rao's original de 123 anos de idade na cidade de Nova York é quase impossível. As mesas são "propriedade" de clientes regulares que programam suas refeições com meses de antecedência, então todas as mesas ficam cheias todas as noites, e tem sido assim nos últimos 38 anos. A única maneira de um estranho conseguir provar o molho marinara fresco do restaurante é sendo convidado por um cliente regular.

Se isso não estiver nas estrelas para você, você pode comprar uma garrafa do molho em seu mercado local (se eles tiverem). Não será fresco e provavelmente será o molho mais caro da loja, mas ainda tem aquele sabor maravilhoso de Rao. Uma solução ainda melhor é copiar o molho para você usando este novo e muito fácil hack.

O atual coproprietário da Rao's, Frank Pellegrino Jr., disse bom apetite em 2015 que o famoso molho marinara foi criado por sua avó há muitos anos, e o molho que você compra nas lojas é a mesma receita servida em seus restaurantes. Os ingredientes são comuns, mas escolher corretamente o ingrediente principal - tomates - é importante. Tente encontrar tomates em lata inteiros no estilo San Marzano, de preferência da Itália. Eles são um pouco mais caros do que os tomates enlatados típicos, mas vão lhe dar um ótimo molho.

Após 30 minutos de cozimento, você vai acabar com aproximadamente a mesma quantidade de molho que em uma grande jarra de comida real. Sua versão provavelmente será um pouco mais brilhante e melhor do que a engarrafada, graças aos ingredientes frescos. Mas agora você pode comer quando quiser, sem reservas, em uma mesa tu ter.

Você também pode gostar da minha receita nº 1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Elaborar um clone da Lasagna Classico com assinatura do Olive Garden tornou-se a oportunidade perfeita para criar uma bela receita de lasanha em várias camadas que usa toda a caixa de macarrão de lasanha e enche a assadeira até o topo. Esta receita secreta faz uma lasanha que pesa quase 5 quilos na balança e alimenta bocas famintas por dias, com todas as deliciosas camadas copiadas diretamente do original Olive Garden cuidadosamente dissecado.

Encontrei algumas informações confiáveis ​​em um vídeo de um chef do Olive Garden demonstrando o que ele afirma ser a fórmula real em um noticiário do meio-dia, mas a receita foi abreviada para a TV e o chef deixou de fora algumas informações cruciais. Um ingrediente que ele visivelmente deixou de fora da receita é a camada secreta de queijo Cheddar localizada perto do meio da pilha. Eu não esperava encontrar Cheddar na lasanha, mas quando separei cuidadosamente as camadas de várias porções do prato original, havia a bondade de queijo derretido dourado em cada fatia.

Esta receita de clone fará o suficiente para 8 porções grandes, mas se você fizer fatias um pouco menores, este alimento é facilmente suficiente para encher doze barrigas que adoram lasanha. Se você gosta de lasanha, vai adorar essa versão.

Navegue por minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Não sei por que Einstein Bros. afirma que há apenas quatro queijos no novo Twice-Baked Hash Brown quando os ingredientes listam claramente seis tipos de queijo, mais o cream cheese. Independentemente disso, o Asiago desfiado, Romano, Parmesão, provolone e mussarela listados lá podem ser encontrados combinados em uma “Mistura Italiana” em muitos supermercados, facilitando o início do nosso clone doméstico. E não pense apenas no café da manhã para essas batatas com queijo. Eles funcionam muito bem como um lado para qualquer refeição.

Na descrição detalhada do novo item, Einstein Bros. afirma que os hash browns contêm dois tipos de schmears, o que é verdade, mas um pouco enganoso porque um deles é apenas cream cheese puro. O outro é o cream cheese com cebola e cebolinha, que podemos fazer do zero. Vamos combinar essas duas shmears em uma mistura, dobrando o cream cheese adicionado à nossa fórmula de schmear de cebola e cebolinha.

Misture tudo e coloque os ingredientes em uma forma de muffin padrão de 12 xícaras com círculos de papel manteiga recortados para caber no fundo das 12 xícaras. Sem esses círculos de pergaminho, os hash browns podem grudar e quebrar quando são soltos. Você também pode usar forminhas de papel para muffins, se não se importar com os lados menos crocantes e enrugados.

Asse pela primeira vez por 30 minutos, depois esfrie e guarde. Agora você tem uma dúzia de porções de batata hash brown que são fáceis de terminar assando-as uma segunda vez até ficarem crocantes. Eles são ótimos servidos com café da manhã ou para o jantar como seu lado rico em amido ao lado de carne, frango, cordeiro e muitos outros pratos saborosos.

Você também pode fazer bagels, sanduíches e tesouras Einstein Bros caseiros. Veja se eu hackeado seus favoritos aqui.

Após o sucesso dos bagels de crocante de canela da Panera Bread, a popular rede de sanduíches voltou para a cozinha de desenvolvimento e saiu com esses scones incríveis, recheados com as mesmas gotas de canela crocantes encontradas nos bagels e regados com cobertura de canela.

Quando lançados pela primeira vez, esses scones foram cortados como triângulos e foscos, mas em 2018 a forma foi alterada para bolhas redondas em forma de mais “rústica” com glacê regado ou canalizado por cima. Eu gosto de hackear a receita mais recente, então a versão mais recente deste doce é a versão que recriei aqui.

Esses são scones de creme, então o creme é o principal ingrediente úmido que mantém a massa unida - mas mantenha a massa quebradiça enquanto a mistura e tente não comprimi-la muito, ou você corre o risco de tornar o produto final muito denso. A melhor maneira de formar os scones é usar as duas mãos e dar forma à massa como se estivesse fazendo uma bola de neve solta. Em seguida, use uma mão para colocar a massa na assadeira e moldá-la em uma forma de cúpula áspera. Os scones vão achatar e espalhar um pouco enquanto assam.

Descrição do menu de massa com carne assada: "Molho de carne cozida em fogo lento com carne tenra refogada e salsicha italiana, temperada com massa pappardelle com babados e um toque de molho alfredo - exatamente como a receita de Nonna."

É um erro presumir que uma receita postada no site de uma rede de restaurantes seja a receita real para a comida servida lá. Descobri que esse é o caso de muitas receitas do Olive Garden, e esta não é exceção. Uma receita amplamente divulgada que afirma duplicar o clássico bolonhês da rede, na verdade se originou no próprio site da Olive Garden, e se você fizer essa receita, ficará desapontado quando o produto final nem chega perto do negócio real. Não vou entrar em todos os detalhes das coisas erradas com essa receita (muito vinho, guarde um pouco para beber!), Mas à primeira vista é fácil ver que alguns ingredientes importantes encontrados em molhos tradicionais à bolonhesa são evidentes faltando, incluindo leite, manjericão, limão e noz-moscada.

Eu incorporei todos os ingredientes que faltavam nesta nova receita de hack, ajustei algumas outras coisas e, em seguida, testei vários métodos de refogar a carne para que ficasse perfeitamente macia: coberta, descoberta e uma combinação. A técnica que escolhi foi cozinhar o molho coberto por 2 horas, depois descoberto por mais 1 hora, para que o molho reduza e a carne se transforme em uma bomba de sabor que pode ser lascada no garfo. Sim, vem do Olive Garden, mas este bolonhês é melhor do que qualquer outro que já comprei em restaurantes que cobram o dobro, como o do Rao, onde a carne é moída, não cozida, e custam US $ 30.

Como observação lateral, o menu do Olive Garden diz que o prato vem com massa pappardelle com babados, mas na verdade é mafaldine, um macarrão mais estreito com bordas onduladas (mostrado no canto superior direito da foto). Pappardelle, que é a massa tradicional para servir com bolonhesa, é um macarrão muito largo com bordas retas e é mais familiar do que a mafaldina, então talvez seja por isso que o menu falsifica esse fato. No final das contas, realmente não importa qual pasta você escolher. Apenas saiba que um macarrão largo funciona melhor. Até fettuccine é bom aqui.

Para o pouco de molho alfredo colocado no meio do prato, optei por um molho engarrafado pré-preparado para poupar tempo. Você também pode fazer isso do zero, se quiser (tenho um ótimo truque para o molho Alfredo do Olive Garden), mas é uma quantidade tão pequena que o molho pré-feito em uma banheira gelada da seção de delicatessen ou em uma garrafa da prateleira funciona muito bem aqui.

Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2019. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Feijão Assado Estilo Country de Bush (# 5).

E veja minhas outras receitas de clones do Olive Garden aqui.

Não tenho certeza de quando isso aconteceu, mas parece que a Taco Bell mudou recentemente sua receita de carne temperada. Hackeei a receita do livro há vários anos TSR passo a passo, e eu lembro que a receita tinha muito mais recheio de aveia, então foi assim que eu o clonado. A Taco Bell foi criticada em 2011 pela quantidade significativa de aveia na receita que a rede estava listando como “temperos” e, depois disso, a Taco Bell foi mais transparente sobre os ingredientes. Mas em algum momento, parece que a empresa ajustou a receita para incluir menos enchimento e mais sabor, então decidi que tinha que criar uma nova receita ultra-secreta para a carne.

Esta receita é uma duplicata da carne servida atualmente no Taco Bell. Se você quiser transformá-lo em um Chalupa - que o restaurante faz fritando o pão achatado usado para Gorditas - as instruções estão aqui. Mas você também pode usar este novo hack de carne bovina aprimorado para qualquer coisa que estiver copiando, seja tacos, burritos, Enchiritos, Pizzas Mexicanas ou uma grande pilha de nachos.

O ingrediente secreto em nosso hack é o caldo de tomate Knorr. Este sabor em pó adiciona muitos ingredientes encontrados na receita original e fornece o sabor umami que é necessário para um clone in loco da famosa carne moída temperada. Para obter o sabor certo, você precisa encontrar o pó "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor", em uma jarra. Não os cubos de caldo.

Sufoque a sua criação em molho suave, quente ou diablo. Experimente todas as minhas receitas imitadoras do Taco Bell aqui.

A rede com temática do sul, famosa por suas lojas de presentes repletas de produtos feitos na América e deliciosa comida caseira, também é conhecida por ter um bolo de carne particularmente bom. Este prato é muito popular, junto com o Chicken ‘n Dumplins e o Hash Brown Casserole, então um bom hack está muito atrasado.

Fazer bolo de carne é fácil. O que é difícil é fazer com que fique com o gosto do bolo de carne do Cracker Barrel, que é macio e suculento e aromatizado com cebola, pimenta verde e tomate. Procurei obter um pedaço de carne úmido e macio, e que não fosse seco e duro, mas minhas primeiras tentativas foram muito densas. Não fiquei feliz com isso, mas meu cachorro ficou emocionado.

Depois de brincar com as proporções de ovos para pão ralado e leite e ter o cuidado de usar mãos suaves ao combinar tudo e pressioná-lo na forma de pão, o lote final foi um vencedor e eu posso passá-lo para você.

É melhor usar uma forma de bolo de carne aqui que tem um encaixe que permite que a gordura escorra para o fundo, longe da carne. Uma forma de pão normal ainda funcionará, mas você vai querer despejar a gordura da forma antes de fatiar.

Satisfaça seus desejos de Cracker Barrel com mais de minhas receitas imitadoras aqui.

Como você provavelmente pode imaginar, os KFC's Extra Crispy Tenders são lombinhos de frango revestidos com o mesmo empanado delicioso do KFC's Extra Crispy Chicken. Essas propostas vêm em porções de dois, três, seis ou doze, com a sua escolha de molhos para imersão ao lado, incluindo búfalo, churrasco e o novo molho bom para lambidas de dedo.

Para duplicar esses dedos de frango em casa, vamos recorrer a uma técnica de preparação semelhante à usada para o Frango Crocante Extra: o frango é salgado por 2 horas para dar mais sabor e suculência, então as propostas são empanadas duplamente para um revestimento extra-crocante.

Um segredo importante revelado nesta receita de empanados é a utilização de um tipo específico de pimenta-do-reino moída. Para o melhor clone, você deseja usar pimenta preta Tellicherry, que é pimenta preta premium moída de grãos de pimenta maduros que tiveram tempo para desenvolver mais sabor. O sabor único do frango KFC é atribuído a esse tempero especial, então vale a pena rastreá-lo.

A pimenta preta Tellicherry custa um pouco mais do que a pimenta preta mais jovem, mais comum, mas se você quiser um bom clone do famoso frango frito crocante, é um ingrediente essencial. Certifique-se de moer bem a pimenta antes de adicioná-la.

Ombro de porco refogado e desfiado é um alimento básico da culinária mexicana que Chipotle prepara com uma mistura simples de sabores e um ingrediente surpreendente que você pode não esperar: bagas de zimbro. Depois de rastreá-los (são fáceis de encontrar online), os frutos são combinados com tomilho e folhas de louro em um líquido refogado que transformará sua própria carne de porco assada em algo lindo que pode ser triturado em menos de 3 horas. Depois, você pode usar suas carnitas recém-clonadas em tacos, em burritos ou em uma tigela com arroz e feijão, como fazem no restaurante.

Ao escolher o seu porco assado, tente encontrar um sem muita gordura. Se o assado tiver uma camada grossa de gordura, retire o excesso. Você quer um pouco de gordura no líquido para refogar, mas se a tampa de gordura for muito grossa, ela pode não se desintegrar totalmente e você obterá pedaços de gordura no pedaço.

Freqüentemente, presume-se que a bunda de porco é da parte de trás do porco, embora os cortes da região de trás já tenham um nome: presunto. A bunda de porco, também conhecida como bunda de Boston, é cortada da outra extremidade, a parte superior do ombro do porco. É chamado de "butt" porque na pré-guerra revolucionária da Nova Inglaterra os assados ​​eram armazenados e transportados em barris chamados de "butts", e o nome confuso pegou.

Descrição do menu: “Molho cremoso de vinho marsala com cogumelos sobre peito de frango grelhado, recheado com queijos italianos e tomate seco. Servido com purê de batata com alho. ”

Esta receita inclui um molho de marsala que até mesmo quem odeia o molho de marsala vai gostar. Minha esposa é uma dessas pessoas que odeia, mas quando ela experimentou este molho, seus olhos brilharam e ela implorou por mais. Isso é ótimo, agora eu não terei que comer sozinho.

O delicioso molho de marsala do Olive Garden não é apenas cortado aqui (e é fácil de fazer), você também obterá a cópia do recheio de queijo italiano incrível da rede que vai entre os dois filés de frango assados ​​na frigideira. Construa, tempere, sirva. A apresentação é fantástica e o sabor vai acalmar a sua alma.

Experimente este prato emparelhado com meu clone recente de Batata Purê de Alho Olive Garden para o O.G. Experiência de frango recheado Marsala.

Uma receita de pão doce português inspirou os pãezinhos moles que se tornaram um grande sucesso na padaria e restaurante Robert Tiara's em Honolulu, Havaí, na década de 1950. Não demorou muito para que Robert mudasse o nome de seu próspero negócio para King's Hawaiian, e em 1977 a empresa abriu sua primeira padaria no continente, em Torrance, Califórnia, para fazer os agora famosos pãezinhos doces da ilha vendidos em lojas em todo o nós

King’s Hawaiian Rolls são semelhantes aos Texas Roadhouse Rolls no sentido de que ambos são macios e doces rolos brancos, então fez sentido desenterrar minha receita de clone do Texas Roadhouse Rolls e usá-la como ponto de partida. Esses novos rolos tinham que ser um pouco mais macios e doces, então fiz alguns ajustes e adicionei um pouco de ovo para dar cor. E ao assar a massa em uma assadeira de borda alta com 24 bolas de massa bem colocadas juntas, acabei com lindos pãezinhos que se adaptaram bem à ocasião, formando um pão rasgado como o original, mas com ingredientes limpos, e sem os condicionadores de massa encontrados nos rolos embalados.

Use esses pãezinhos doces fofos para sanduíches, barras deslizantes ou simplesmente aquecidos e untados com manteiga europeia macia.

Esta receita foi a nossa 3ª receita mais popular em 2020. Confira as outras quatro receitas mais desbloqueadas do ano: Molho Marinara Caseiro de Rao (nº 1), Olive Garden Lasagna Classico (nº 2), Pei Wei Better Orange Chicken (nº 4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (# 5).

Um dos dois pratos de massa atualmente no menu do gigante da pizza, o Meaty Marinara Pasta foi introduzido pela primeira vez em uma manobra publicitária do Dia da Mentira de 2008, quando a Pizza Hut alegou que estava mudando seu nome para "Pasta Hut". Ninguém caiu na brincadeira, mas eles caíram no macarrão, e é por isso que o macarrão com frango cremoso da Toscana Alfredo e o macarrão Meaty Marinara estão no cardápio desde então. O grande segredo do molho aqui é simples e clássico, mas customizado para produzir uma marinara com aquele sabor distinto da Pizza Hut. E a receita fará macarrão mais do que suficiente para todos.

O hack é fácil. Depois de dourar a carne temperada, adicione-a ao molho, cozinhe o molho até engrossar e, em seguida, espalhe sobre meio quilo de massa rotini em uma assadeira em duas camadas para que cada mordida seja preenchida com sabor. Polvilhe mussarela desfiada por cima e derreta até dourar sob o frango. Estrondo! Ninguém pode resistir. Você governa.

Esta refeição simples e barata dá para alimentar oito, e as sobras ficam bem na geladeira por alguns dias.

Verifique também minha receita de clone para Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Por muitos anos, esta entrada tem sido uma escolha de menu principal no Maggiano's, a rede italiana de 54 unidades da Brinker, a mesma empresa que opera o Chili's Grill & amp Bar. O prato do restaurante de US $ 30 consiste em três bifes de lombo de 60 gramas, nadando em um fantástico molho de creme balsâmico com cogumelos portobello fatiados - mas uma versão caseira do prato exclusivo está a apenas sete passos fáceis de distância, e não vai te acertar na carteira tão difícil quanto o original caro.

Quebrar este prato exigiu um corte perfeito do molho, e isso veio rapidamente depois de obter algumas informações muito confiáveis ​​do meu servidor / informante incrivelmente útil em um Las Vegas Maggiano's. Vamos chamá-lo de Skippy.

De acordo com Skippy, o molho de creme balsâmico é tão simples quanto misturar um esmalte balsâmico doce com o molho alfredo cremoso da rede. Então, primeiro peguei uma amostra do molho Alfredo de Maggiano e descobri como replicá-lo. Feito isso, medi incrementos de esmalte balsâmico no molho alfredo até que a cor e o sabor combinassem com o original. O resto da receita foi fácil.

Esta receita fará duas porções do prato e inclui o preparo dos filés e do molho. Se você gostaria de completar o prato da forma como é servido no restaurante (como na foto), adicione um pouco de purê de batata com alho ao lado, usando meu hack para Olive Garden Garlic Purê de Batata.

Aqui está um truque que pode ajudar quando você quiser fazer algo especial com aqueles bifes na geladeira. Ou talvez você tenha filetes de salmão aí? Não importa, esta receita funciona muito bem em ambos. E também faz um ótimo molho de macarrão.

O segredo do molho Toowoomba é uma variação do molho alfredo que Outback servia com macarrão. Hoje em dia, o molho só é usado para temperar bife e salmão no restaurante, mas você também pode usá-lo em praticamente qualquer tipo de massa.

Em minhas primeiras porções do molho, notei que se os camarões forem adicionados no início eles ficam muito duros. Para resolver esse problema, refoguei os camarões temperados separadamente, depois acrescentei mais perto do final, e ficaram perfeitos.

Coloque este clone do molho Toowoomba sobre os filés de lombo grelhado (ou filés de salmão) para uma maneira fácil de elevar sua entrada. Esta receita é suficiente para quatro porções.

Se você adora Outback Steakhouse, confira minhas outras receitas de clones aqui.

Pode parecer que é tudo chocolate, mas o fundador da Wendy, Dave Thomas, achava que uma sobremesa láctea congelada puramente com chocolate superaria seu hambúrguer e batatas fritas, então ele misturou chocolate com baunilha para criar seu batido ultra-grosso característico e, em 1969, o Frosty foi nascido.

Minha primeira tentativa com esse tratamento icônico foi revelada em uma receita imitadora que publiquei há 25 anos, que pedia misturar leite com Nestlé Quik e sorvete de baunilha em um liquidificador. Saboroso? Claro, foi. Mas o produto final estava muito líquido e o sabor não era perfeito. É por isso que recentemente me enfiei no laboratório e criei uma fórmula que você agita em uma sorveteira doméstica até ficar espessa e cremosa, e agora tem o mesmo gosto da coisa real.

Ao contrário da minha receita anterior, que dependia de sorvete pré-fabricado e uma mistura de bebida, os ingredientes para scratch que usei aqui me permitiram fazer pequenos ajustes no sabor para uma combinação melhor, e uma sorveteira é a maneira perfeita de produzir um creme espesso e cremoso consistência. Até agora, este é o melhor hack que inventei para duplicar a guloseima que os testes mostraram ter até o dobro da espessura de outras sobremesas famosas em um copo, incluindo Dairy Queen's Blizzard e McDonald's McFlurry.

Outras receitas que eu vi que afirmam duplicar o sabor fabuloso desta sopa popular não dão bons clones, mas a mistura de grãos longos e arroz selvagem que muitas dessas receitas pedem é uma ótima maneira de obter a quantidade exata de arroz que você precisa em uma combinação perfeita. Apenas certifique-se de não usar o pacote de sabores que vem com os kits de arroz, ou você não terá um bom clone do Panera original. Jogue fora essa mistura (ou você pode usá-la em outro lugar, veja Petiscos) e use a receita abaixo para fazer um tempero melhor para a sopa.

Graças à política da Panera Bread de ingredientes completamente transparentes, descobri um ou dois ingredientes surpreendentes (uau, repolho!) E fui capaz de criar o melhor clone que você encontrará para esta sopa de assinatura ultrassecreta.

Clique aqui para mais de minhas receitas imitadoras de Pão Panera.

Há uma receita imitadora para esses biscoitos famosos que é postada e compartilhada mais do que qualquer outra, e é absolutamente horrível. A massa é formulada com farinha com fermento, fermento, açúcar de confeiteiro, gordura vegetal e leitelho, e muitos reclamam que a receita cria uma massa muito solta e os biscoitos resultantes são um desastre completo. Ainda assim, a receita permanece em blogs e fóruns em toda a internet para que clonadores domésticos desavisados ​​como você possam perder tempo. Mas isso não vai acontecer mais, porque eu fiz uma boa receita de biscoitos de leitelho imitando Bojangles que funciona do jeito que deveria, garantindo que você obterá biscoitos de leitelho dourado incríveis que parecem e têm o mesmo sabor que um profissional treinado da Bojangles os fez.

Além do óbvio uso excessivo de leitelho, a receita popular que encontrei online tem muitos problemas. O autor acertou ao pedir farinha com fermento, que é farinha contendo sal e um agente fermentador (também conhecido como fermento em pó), mas por que a receita de biscoito imitador da Bojangles seria projetada para usar farinha com fermento e adicionar restos adicionais? Bem, provavelmente não. Biscoitos são o trabalho número 1 para farinha com fermento, e o fermento lá é medido para esse uso, então não há necessidade de adicionar mais. Se você estivesse planejando adicionar seu próprio fermento, provavelmente começaria com uma farinha multiuso, que não contém fermento. E sejamos claros: o fermento em pó tem um gosto horrível, por isso queremos adicionar o mínimo possível, não mais do que o necessário.

Também é importante manusear a massa da mesma forma que os trabalhadores da Bojangles fazem. Lá eles fazem biscoitos a cada 20 minutos e há muitos vídeos no YouTube mostrando a técnica do preparo. Em suma, a massa é misturada à mão (no restaurante eles usam as mãos porque a quantidade é muito grande, mas para esta receita use uma colher de mistura), depois é dobrada algumas vezes sobre uma bancada enfarinhada antes de ser estendida . Esse manuseio delicado da massa evita que o glúten da farinha endureça e adiciona camadas, fazendo com que seus biscoitos saiam macios e quebradiços do forno.

Para obter os melhores resultados, encontre farinha de lírio branco. Esta farinha com fermento é pobre em glúten e faz biscoitos incrivelmente fofos. Se você usar outra marca com fermento, ainda obterá ótimos biscoitos, mas o nível de glúten provavelmente será mais alto, os biscoitos serão mais duros e você provavelmente precisará de mais leitelho. Vá até os Tidbits abaixo para obter detalhes sobre isso.

E percebi outra coisa que a maioria das receitas de biscoitos imitadores da Bojangles erram. Para biscoitos que são lindamente dourados na parte superior e inferior, você vai querer assá-los em uma esteira de silicone (ou papel manteiga) a 500 graus F. Sim, 500 graus. Pode parecer quente, mas esta alta temperatura funciona bem com farinha com fermento, e em 12 a 15 minutos os biscoitos estarão perfeitamente dourados.

Contra-intuitivamente, são as temperaturas mais baixas que acabam queimando os biscoitos, enquanto a temperatura mais alta os cozinha da maneira certa. Em temperaturas mais baixas, os biscoitos devem permanecer no forno por mais tempo para cozinhar, o que expõe as superfícies a mais calor, e eles acabam muito escuros por fora, principalmente no fundo. Para resultados ainda melhores, se você tiver uma configuração de convecção em seu forno, use-a e defina a temperatura para 475 graus F. Seus biscoitos parecerão ter saído direto do drive-thru.


O sanduíche mais caro de todos os tempos custou US $ 2,8 milhões. Obviamente, tinha bacon.

Um sanduíche de bacon enlatado que custou US $ 2,8 milhões? Que tipo de bobagem é essa? Acontece que a etiqueta de preço parece um pouco mais justificada quando ele & # 8217s revelou que o sanduíche foi feito para o ESPAÇO.

De acordo com O espelho, o sanduíche era para Tim Peake, um astronauta que está atualmente na Estação Espacial Internacional. Esses US $ 2,8 milhões são para o custo do combustível necessário para levar o sanduíche até ele. Heston Blumenthal, que é um chef com estrela Michelin, o projetou. Ele decidiu enlatar o prato, por questões de segurança alimentar, bem como para preservar o sabor e a textura. Todo o processo de fabricação desse sanduíche demorou dois anos.

Em um longo artigo para O guardião, Blumenthal descreveu a burocracia que o sanduíche teve que eliminar:

“A comida espacial é muito, muito controlada”, diz Blumenthal. “Toda essa burocracia! Você tem que passar [cada prato] pela Agência Espacial do Reino Unido. Em seguida, a Agência Espacial Europeia. Então NASA. E as pessoas nessas organizações que estão envolvidas com alimentos, são & # 8230, são engenheiros. ” Não são chefs, ele quer dizer. Não gourmands. “Eles consideram a comida como combustível, basicamente. Um monte de coisa liofilizada. Latas. Bolsas. Me mostraram esses pacotes da ISS [Estação Espacial Internacional] com letras grandes em russo na frente. Coisas que pareciam que você não deveria colocar em seu corpo. "

Eater relata que Blumenthal também enviou um curry tailandês vermelho, ensopado de carne com trufas, salmão do Alasca e crumble de maçã para Peake. Oh, as vantagens de estar no espaço.


Bacon

Não há nada como o cheiro de tiras de bacon crocantes em uma manhã de domingo. Quer você sirva bacon com panquecas e ovos, em camadas sobre um cheeseburger ou enrolado em um bolo de carne, isso certamente adiciona sabor saboroso e gordo a qualquer refeição. O bacon vem da barriga do porco e tem preço moderado em comparação com outros produtos de carne de porco curada, diz Parrota. Alguns tipos de bacon não são curados, alguns são curados com sal e nitratos artificiais e alguns são defumados sobre lascas de macieira ou nogueira. Embora se destaque como um acompanhamento simples no café da manhã, o bacon também é uma adição de destaque a um sanduíche, como nossos Sanduíches de Repolho e Bacon ou Sanduíches de Salada de Frango. Você também pode tentar jogar bacon em uma salada (Salada de milho e abacate com molho de Deusa é um atordoamento!) Ou usá-lo como parte deste Bolo de Carne com Cheeseburger com Bacon, um jantar de domingo perfeito.


Como fazer o sanduíche mais caro do mundo

Em uma coluna chamada "Como estamos arruinando a América", o New York TimesDavid Brooks escreveu na terça-feira sobre as consideráveis ​​barreiras à mobilidade social e econômica que assolam este país. Mas tudo o que alguém pareceu notar foi uma anedota infeliz, na qual Brooks contou que levou um amigo com "apenas o ensino médio" a uma lanchonete gourmet, onde se preocupou com os "significantes culturais" de "sanduíches chamados 'Padrino' e ' Pomodoro 'e ingredientes como soppressata, capicollo e uma baguete striata "a deixavam desconfortável.

Os dois foram para um restaurante mexicano aparentemente menos desagradável, mas apenas no caso de Brooks decidir levar outro amigo com deficiência educacional para almoçar, podemos sugerir que ele evite o Serendipity 3 na cidade de Nova York? De acordo com o Guinness World Records, serve a sanduíche mais caro do mundo. Aqui, o chef criativo do restaurante, Joe Calderone, mostra como o Queijo Grelhado Quintessencial é preparado.

Pão: Pão francês de pullman assado com champanhe Dom P & eacuterignon com flocos de ouro 23K comestíveis

Revestimento: Manteiga de trufa branca alimentada com capim com flocos de ouro

Queijo: Fatias grossas de Caciocavallo Podolico, produzido pelo gado Podolica no sul da Itália. Restam apenas 25.000 desse gado, que se alimenta de ervas aromáticas como alcaçuz, erva-doce, zimbro e morango silvestre, que dão ao queijo envelhecido em cavernas seu aroma doce.

Processo de Cozimento: Grelhado por três a quatro minutos na prensa Panini

Acompanhamento: Bisque de tomate com cauda de lagosta da África do Sul, servido em um copo "Vega" de cristal Baccarat

Aviso prévio necessário para fazer o pedido: 48 horas

Inspiração: "Queríamos criar algo incrível para o Dia Nacional do Sanduíche, e não há nada mais americano do que queijo grelhado e sopa de tomate", diz Calderone. "Então, partimos em uma busca para criar o melhor queijo grelhado. Encontramos esse queijo raro incrível e precisávamos combiná-lo com um ótimo 'pão branco', então brincamos com receitas de pão francês pullman e decidimos dar um toque sofisticado adicionando champanhe Dom P & eacuterignon em vez de água. Adicionamos 23 mil partículas de ouro comestíveis para fazê-lo brilhar. Agora tínhamos a parte do sanduíche. Claro que não poderíamos mergulhar este sanduíche na sopa de tomate! Criamos um bisque de lagosta de tomate San Marzano usando Caudas de lagosta sul-africanas para mergulhar o sanduíche. Trabalho duro, muito esforço e um pouco de sorte e tínhamos um vencedor! "


Assista o vídeo: EVERY BURGER KING MEAT SANDWICH!! (Fevereiro 2023).