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Receita de molho de berinjela assada

Receita de molho de berinjela assada


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Um mergulho farto e cheio de sabor. Sirva com pitta ou pão crocante.

14 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 6 beringelas médias
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de açúcar
  • orégano seco a gosto
  • manjericão seco a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h30min› Tempo extra: 2h resfriamento ›Pronto em: 4h

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Pique as beringelas várias vezes com um garfo e coloque numa assadeira.
  2. Asse no forno pré-aquecido por 1 1/2 horas ou até que esteja completamente macio. Deixe esfriar completamente. Retire a pele e pique bem. Transfira para uma tigela grande e reserve.
  3. Em uma frigideira, cozinhe o alho em 1 colher de sopa de óleo em fogo médio até dourar levemente. Transfira para uma tigela pequena. Junte as 2 colheres de sopa de óleo restantes, o vinagre, o açúcar, o orégano e o manjericão até que esteja bem misturado e o açúcar dissolvido. Despeje sobre a berinjela e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e mexa novamente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(20)

Resenhas em inglês (15)

por Lilibeth Bernardino Hashimoto

Eu fiz a minha em forno de microondas (700w) por três minutos e isso me ajuda a fazer mais rápido, é só cortar a berinjela no comprimento e mergulhar em água pura por um minuto para remover o amargor, depois coloque no prato para fornos e embrulhe com filme de saran, depois faça o curativo, é muito bom! -20 de setembro de 2007

por tiffjones

Fiz isso para um potluck da empresa e foi um tremendo sucesso. Eu recomendaria aumentar as porções, pois isso cozinha um pouco. Eu fui com 9 berinjelas de tamanho médio e era adequado como um lado para cerca de 6-7 pessoas. Como um mergulho, seria bom para 9-11 porções. - 30 de abril de 2006

por NikkiC

Muito bom. O rendimento final foi muito menor do que eu esperava. Eu o redimensionei para alimentar 6 e parecia que ele mal poderia servir como um lado para 4-06 de março de 2005


A maneira mais rápida de elevar (quase) qualquer vegetal é assá-lo. E a berinjela não é exceção! Não é nada interessante quando cru & # 8211 muito insípido, na verdade.

Mas quando você dá um bom sopro em um forno quente, ele se transforma completamente. Aquele momento em que você morde as lindas bordas caramelizadas e a carne suculenta dentro explode em sua boca ... UGH! Tão bom!

A receita de hoje é para assar cubos de berinjela. As duas outras formas comuns de assar berinjela são cortadas ao meio (como barcos & # 8211 aqui & # 8217s uma receita) ou fatiadas em rodelas (veja esta receita).


Ingredientes da receita

Para fazer este delicioso molho de berinjela, aqui está o ingrediente que usei para esta receita:

  • Beringela / berinjela
  • Azeite Extra Virgem
  • Pasta de Gergelim
  • Limão
  • Alho
  • Salsa (para enfeite)
  • Paprika Defumada (Para Enfeitar)
  • Sal para saborear

Em primeiro lugar, você pode usar qualquer berinjela ou berinjela em supermercados locais. Se a berinjela for longa, corte ao meio como você vê na foto acima.

Em segundo lugar, estou usando azeite de oliva extra virgem para esta receita. Prefiro o azeite virgem extra porque é mais saudável, tem melhor sabor, que sabe muito melhor.

Em terceiro lugar, estou usando a pasta Tahini que comprei em uma mercearia do Oriente Médio. É um ingrediente obrigatório para esta receita, e você não pode fazer um molho de berinjela sem isso.

Por último, salsa e colorau são usados ​​para guarnecer meu Baba Ganoush. Eles podem ser opcionais, se desejar.


Molho de berinjela e nozes assadas

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Berinjela carbonizada, nozes torradas, ervas brilhantes e mel doce se combinam em um mergulho viciante que é tão versátil quanto homus.

Esta receita foi apresentada como parte do nosso menu de coquetéis Bring Happy Hour Home.

Instruções

  1. 1 Aqueça o forno a 425 ° F e arrume uma grade no meio.
  2. 2 Pincele o lado cortado das metades da berinjela com azeite e coloque-as com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira. Coloque o alho em um pedaço de papel alumínio e despeje o azeite restante por cima, dobre o papel alumínio para envolver e coloque na assadeira com a berinjela. Asse até que a pele da berinjela permaneça recortada quando pressionada e o lado cortado da berinjela esteja dourado, cerca de 35 minutos.
  3. 3 Deixe a berinjela e o alho esfriarem por cerca de 20 minutos.
  4. 4 Usando um processador de alimentos equipado com um acessório de lâmina, pique as nozes até que fiquem do tamanho de grãos de pimenta, cerca de 25 leguminosas. Adicione a salsa e o alho torrado e pulse até que a salsa esteja bem picada, cerca de 10 leguminosas.
  5. 5 Retire a polpa da berinjela da casca e coloque no processador de alimentos junto com o suco de limão e o mel. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e bata até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos. Sirva com torradas ou biscoitos.

Recomendado de Chowhound

Os co-fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs, ficaram quase perplexos quando questionados sobre o exemplo de uma comida perfeita para este vídeo. Então eles perceberam que a ricota Salvatore Bklyn de Betsy Devine e Rachel Mark era perfeita em todos os sentidos. Amanda e Merrill foram filmadas em Bklyn Larder, uma ótima loja de Nova York onde você pode encontrar a ricota Salvatore. Leia nosso perfil de Salvatore Bklyn, obtenha nossas melhores receitas de ricota e descubra as diferenças entre a ricota e o queijo cottage.


Receita para barrar de berinjela e pimenta assada

Esta receita ajvar é para quem sonha acordado. Para quem gosta de perder a cabeça sempre que surge uma cadeia de azar. Quem sonha com um lugar fabulo.

Esta receita ajvar é para quem sonha acordado.

Para aqueles que gostam de deixar sua mente vagar sempre que surge uma corrente de azar. Aqueles que sonham com um lugar fabuloso, como, digamos, um veleiro barulhento em um mar azul-esverdeado, quando a realidade é um engarrafamento na autoestrada com um ar-condicionado frágil em um dia escaldante. Para quem fantasia com o spray do mar nos cabelos quando a realidade é um pneu furado durante o referido congestionamento.

E todo esse sonho seria focado na costa dálmata da Croácia. É um lugar que, uma vez que você visita, nunca o deixa. É um lugar de história, beleza e cultura. O lugar que você sonharia se os campos de lavanda da Provença fossem apimentados com o cenário dos Piratas do Caribe. E é um lugar onde há toneladas de peixes grelhados, produtos frescos de verão e muito, muito ajvar.

O que é Ajvar?

Ajvar, um condimento feito principalmente de pimentões vermelhos carbonizados e berinjela, é na verdade da Macedônia, mas minha primeira tentativa foi em tudo e qualquer coisa durante minha viagem às ilhas da Croácia. É um lugar para onde eu voltaria todos os verões se pudesse, mas as realidades da vida ficaram no caminho. Felizmente, apenas um gostinho de ajvar é totalmente transportador, o que é incrível porque é estupidamente fácil de fazer.

Como Fazer Ajvar

Ajvar pode ser preparado com até 4 dias de antecedência, guarde na geladeira em um recipiente hermético e leve à temperatura ambiente antes de servir. Prove e acrescente mais vinagre, açúcar, sal ou azeite de oliva, conforme desejado. Você também pode grelhar os pimentões e a berinjela para dar um sabor mais carbonizado.

Como Servir Ajvar Dip

Não existem muitas regras quando se trata de receitas e usos de ajvar, incluindo a forma como é servido. Eu o comi como condimento com peixe grelhado e carnes, em um sanduíche para um pouco de oomph, ou espalhado em um biscoito com um fio de azeite e um crumble ou uma mancha de qualquer queijo de cabra ou feta que eu conseguir colocar em minhas mãos. Então eu sonho acordado e esqueço os problemas com o carro, o calor pegajoso do verão, e sonho com a próxima vez que posso voltar para aqueles lindos mares e verões da Croácia.

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Molho de berinjela torrada com alho (e muito fácil!)

Existem poucas coisas que me agradam mais do que fazer algo que parece complicado, mas na verdade não é. Um bom exemplo disso são os pimentões assados. Você leu as instruções sobre & # 8220 para carregá-los até a pele escurecer e, em seguida, colocá-los em um saco plástico Ziploc para esfriar e a pele sairá facilmente & # 8221.

Você se pega pensando, sim, certo. Esta pessoa realmente tentou arrancando a casca de um pimentão? Em outras palavras, vem à mente descascar uma ostra, tentar persuadir algo a fazer o que realmente não quer. E essa é a mesma linha de pensamento que sigo quando leio receitas de molhos de berinjela em que dizem apenas para assar a berinjela e então a casca praticamente cai sozinha. Hmmm. Estamos falando de beringelas, não de clementinas!

Mas então um dia você se viu com uma berinjela na geladeira, ainda boa, mas não mais nos primeiros anos da juventude. Ele tinha sido comprado uma semana antes no Queen & # 8217s Market & # 8211 e, por favor, permita-me divagar aqui por um minuto para compartilhar um mistério com você. O Queen & # 8217s Market é um tesouro de Newham. Sim, está um pouco gasto e nem as barracas, as mercadorias ou os compradores são tão chi-chi quanto o Borough Market. Mas você pode comprar uma excelente seleção de vegetais frescos a preços baixíssimos, incluindo uma fantástica seleção de vegetais asiáticos e orientais. O fundo do mercado parece tão exótico que você nunca imaginaria que ainda estava em solo inglês!

Alguns anos atrás, foram anunciados planos para vender o local a um desenvolvedor que planejava demolir as lojas peculiares ao redor do mercado (vendendo todos os tipos de produtos caribenhos e asiáticos) e construir apartamentos e um supermercado. Claro que os feirantes ainda podiam negociar & # 8230, mas como um mercado de produtos hortifrutigranjeiros sobreviverá no pátio de uma rede nacional de supermercados? E então os comerciantes e moradores locais se mobilizaram e, em 2006, o planejado locatário do supermercado (ASDA) retirou-se. Viva! Batalha vencida! Apenas & # 8230 o desenvolvedor ainda não saiu do plano e, sem dúvida, se outro supermercado interferisse na violação, os planos seguiriam rapidamente. Você acha que este é o tipo de lugar onde qualquer coisa a ver com uma rede de supermercados seria indesejável. Então, alguém pode me explicar: a) por que a Tesco parece estar patrocinando as sacolas de compras (a maioria das barracas tinha um maço de sacolas virgens da Tesco em que embalavam os produtos após a venda) eb) por que descobri os adesivos da Tesco em todos os tomates bovinos que compramos para eles ?! Respostas no verso de um cartão postal, por favor & # 8230

Mas estou divagando. Então lá estava eu ​​com uma berinjela solitária (seu parceiro já havia feito um delicioso prato estilo ratatouille no início da semana) na minha geladeira e convidados esperando para um churrasco na hora do almoço. Usar a berinjela serviria ao duplo propósito de criar alguns lanches antes do almoço e liberar espaço suficiente na geladeira para outra garrafa de vinho e o bônus # 8211. Então decidi experimentar a ideia maluca de assar uma berinjela, e o que você sabe? Depois que a berinjela é cozida, a polpa praticamente se desprende da polpa como uma pimenta assada e, depois disso, a receita é fácil de fazer para uma criança. Uma amostra disso e acredite em mim, você não vai dar outra olhada nos mergulhos pré-embalados!

MOLHO DE AUBERGINA TORRADA GARLICKY

1 berinjela grande
2 ou 3 chalotas, dependendo do tamanho
1 ou 2 dentes de alho grandes
um punhado de salsinha
1/4 colher de chá de páprica defumada
2-3 colheres de sopa de iogurte natural
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Azeite

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Corte a berinjela ao meio no comprimento, pincele as laterais cortadas com azeite de oliva e coloque o lado da pele para baixo em uma assadeira. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a carne cortada comece a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto a berinjela esfria, pique as cebolas bem finamente e amasse o alho. Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho junto com o colorau. Quando as cebolas estiverem macias (mas não douradas), retire do fogo.

Quando as beringelas estiverem frias o suficiente para serem tocadas, retire a polpa da casca com uma colher ou retire a casca da polpa com os dedos. Coloque a polpa da berinjela, a mistura de cebola resfriada e a salsa em um processador de alimentos e pulse brevemente até formar uma pasta grossa. Não processe demais & # 8211 você quer um pouco de textura!

Despeje a mistura em uma tigela, adicione o iogurte e misture bem. Verifique se há temperos e adicione sal e pimenta a gosto. Servi meu molho com fatias torradas de baguete, mas pão pita quente também ficaria delicioso.

Além de ser super fácil e delicioso, esse mergulho também tem baixo teor de gordura e é saudável para o coração. Além disso, se você torná-lo realmente com alho, você obterá o benefícios antioxidantes saudáveis ​​para o coração do alho, é por isso que estou enviando para este mês & # 8217s Cerne da questão evento onde o tema é ervas. A apresentadora deste mês é Michelle de O cientista acidental & # 8211 vá e verifique o site dela para o resumo na segunda ou terça-feira!


  • 1 cabeça grande de alho
  • 1 berinjela, (1-1 1/4 libras), cortada ao meio longitudinalmente
  • 1 cebola pequena, cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura
  • 1 tomate maduro, sem caroço, cortado ao meio e sem sementes
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ colher de chá de sal
  • Pimenta moída na hora, a gosto

Defina as grelhas do forno nos dois níveis mais baixos e aqueça a 450 graus F. Descasque o máximo possível da casca do alho e embrulhe em papel alumínio. Asse até que o alho esteja macio, 30 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, cubra uma assadeira com spray de cozinha. Coloque as metades da berinjela na assadeira preparada, com o lado cortado para baixo. Asse por 10 minutos. Adicione as rodelas de cebola e as metades de tomate à assadeira e asse até que todos os vegetais estejam macios, por 10 a 15 minutos a mais. Deixe esfriar um pouco.

Separe os dentes de alho e esprema a polpa macia para uma tigela média. Amasse com as costas de uma colher. Retire as cascas da berinjela e dos tomates pique grosseiramente. Pique a cebola finamente. Adicione os vegetais picados à polpa de alho e junte o suco de limão, a hortelã, o azeite, o sal e a pimenta.


Receita de molho de berinjela e iogurte assada

Quando recuperei minha cozinha após sete semanas (sete! Semanas!) De caos de renovação & # 8212 e isso foi apenas para refazer o banheiro, lembre-se, a primeira coisa que fiz foi um bolo de iogurte, para nos fortalecer durante a nossa próxima missão: a limpeza meticulosa de, bem, todo o conteúdo do nosso apartamento, que tínhamos mal protegido da tempestade de poeira. (Nunca mais iremos subestimar o gesso e os azulejos.)

E assim que nossa casa recuperou a sensação de limpeza e harmonia, eu fui capaz de retomar minha vida culinária onde eu & # 8217d a deixei sete semanas (sete! Semanas!) Antes, e & # 8212 oh, que felicidade & # 8212 voltar para os Batignolles fazendeiros e mercado # 8217. & # 8220Onde você esteve durante todo o verão? & # 8221 meu vendedor perguntou, enquanto eu fazia uma pequena farra de compras de vegetais.

Voltei para casa em uma nuvem, esvaziei minhas cestas em minhas gavetas de vegetais totalmente limpas (eu & # 8217d também vasculhei a geladeira enquanto fazia isso) e comecei a planejar maneiras de usar meu saque. De particular preocupação para mim eram os punhos beringelas Eu estava apaixonada por, tão brilhantes que você poderia usá-los como espelhos de bolso (útil quando o empreiteiro ainda não fixou o espelho acima da pia do banheiro).

Veja, estou desesperado com berinjela. A única maneira de as berinjelas e eu nos darmos é quando eu reafirmo minha autoridade tirando-lhes a luz do dia. Eu costumo fazer caviar de berinjela para meu vizinho Stephan & # 8217s, a receita que aparece no meu primeiro livro, mas estava com vontade de tentar algo um pouco diferente desta vez.

Coincidentemente, eu tinha acabado de receber uma revisão do livro de Janna Gur & # 8217s Book of New Israeli Food, um livro atraente que & # 8217s tanto sobre a comida quanto sobre o povo e a vida diária de Israel. E na página 28, o autor cita um ditado árabe que me fez rir: & # 8220Se sua futura noiva não pode & # 8217t preparar berinjela de cinquenta maneiras diferentes & # 8212, não casar com ela & # 8221, está escrito.

Janna Gur passa a falar sobre uma dúzia, que é muito mais do que a maioria dos cozinheiros tem em seu repertório, atrevo-me a dizer, mas ainda assim os deixa fazer um pouco mais de pesquisa se quiserem estar prontos quando um príncipe árabe vier levá-los embora.

Entre as sugestões do Gur & # 8217s estão oito mini-receitas de molhos e saladas que envolvem apenas alguns ingredientes e, como eu tinha iogurte de leite de cabra & # 8217s na geladeira, a que mais me tentou foi o Berinjela Assada com Iogurte. Foi mais ou menos assim, & # 8220adicione 2 xícaras de iogurte à polpa de 2 berinjelas assadas, adicione alho esmagado, sal, pimenta-do-reino e, opcionalmente, hortelã picada e folhas de coentro. & # 8221

Acabei preparando o meu de forma um pouco diferente & # 8212 veja receita abaixo & # 8212 e fiquei encantada com o uso de iogurte, que dá ao molho uma textura rica e cremosa, mas o mantém leve e picante. As berinjelas estão programadas para durar um pouco mais antes do início do outono para valer, e esta é uma ótima maneira de oferecê-las até a próxima.


Como fazer pimenta vermelha torrada e molho de berinjela

Acho muito mais fácil assar os pimentões e a berinjela neste mergulho. É menos complicado do que grelhar e confio nele o suficiente para deixar os vegetais no forno enquanto faço outra coisa, sem me preocupar em grelhar demais. Começo cortando a berinjela ao meio, no sentido do comprimento, depois coloco-a com a face cortada para baixo em uma bandeja do forno ao lado dos pimentões. Os pimentos são deixados inteiros e todos os vegetais são pincelado com bastante óleo. Em seguida, são assados ​​no forno por cerca de meia hora, até que as películas estejam carbonizadas.

Nesse ínterim, gosto de medir todos os outros ingredientes e colocá-los no processador de alimentos. Esta é a amêndoa moída, xarope de bordo (você também pode subagave aqui), alho, suco de limão, cominho, sal e páprica defumada.

Quando os vegetais estiverem com a casca carbonizada, retire-os do forno. Coloque as beringelas de lado e coloque os pimentos numa tigela e tampe. Tentamos não usar filme plástico na cozinha, então coloco um prato em cima da tigela. Este processo retém o vapor, tornando muito mais fácil descascá-los posteriormente.

Usando uma colher, retire a polpa da berinjela assada e descarte a casca. A polpa pode ficar um pouco úmida, então você tem a opção de passar aqui na peneira e prensar para retirar um pouco do líquido. Isso é totalmente opcional e apenas determinará o quão molhado será seu mergulho.

Após cerca de 5 minutos, retire os pimentões da tigela para esfriar um pouco. Quando esfriar o suficiente para manusear, retire e descarte as cascas, sementes e caules. Adicione os pimentões ao processador de alimentos junto com os outros ingredientes e processe até ficar homogêneo.

Assim que o mergulho estiver homogêneo, adiciono a berinjela. Eu acho que você perde um pouco da bondade cremosa da berinjela se ela estiver completamente misturada ao molho, então eu apenas agito ou pulso levemente no processador de alimentos.


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Quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Este mergulho não é apenas saudável, mas também parece delicioso !! Ótima receita!

Terça-feira, 13 de outubro de 2015

Melanie @ Gather for Bread

Quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Eu nunca experimentei berinjela em um mergulho. Parece saudável e delicioso!

Terça-feira, 13 de outubro de 2015

Quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Que mergulho lindo !! Eu amo berinjela e é um dos meus vegetais favoritos. :) PS. Eu queria deixar um comentário sobre suas malditas tigelas de beterraba e não consegui encontrar a caixa de comentários. Eles parecem fantásticos também. muito inteligente. :)

Terça-feira, 13 de outubro de 2015

Muito obrigado Ramona! Foi uma atualização que bagunçou os comentários - mas tudo bem agora - muito obrigado por me avisar

Olá!

Sou Shashi, fotógrafo, desenvolvedor de receitas e comerciante-chefe de alimentos aqui

onde você encontrará receitas fáceis de fusão com um toque saudável (ish). A inspiração para a maioria dessas receitas de fusão vem dos meus primeiros anos no Sri Lanka e nos Emirados Árabes Unidos.
Estou tão feliz que você parou e espero que você encontre uma receita ou 2 que o inspire a adicionar um toque de especiarias-a-licious à comida em seu prato.


Molho de berinjela torrada


Esta receita de molho de berinjela assada é super saudável e incrivelmente deliciosa - fará você olhar para as berinjelas de uma maneira totalmente nova. Elaborado com purê de berinjela assada, iogurte grego, alho amassado e limão fresco. Um mergulho fantástico para uma festa.

Eu originalmente postei esta receita quando comecei meu blog, quando minhas habilidades fotográficas eram, francamente, deficientes. É um prato tão importante na minha vida, eu realmente não achei que aquele post fizesse justiça, então decidi dar um pouquinho no post, tirar algumas fotos legais e postar novamente.

Portanto, esta é uma receita de mudança de vida para compartilhar com vocês, leitores (eu só lhes dou as boas!). Não posso acreditar que algo com tão poucos ingredientes possa ter um gosto tão bom. Comi-o pela primeira vez na casa de uma adorável mulher paquistanesa que o serviu como raita como parte de um banquete vegetariano. Uma mordida e eu soube imediatamente que o estaria recriando em casa.