Novas receitas

Cozonac com frutas secas

Cozonac com frutas secas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

As frutas secas são lavadas com água morna e despeje água morna com duas colheres de sopa de rum.

Peneire a farinha em uma tigela alta e faça um buraco no meio, acrescente o fermento amassado e uma colher de chá de açúcar e despeje o leite morno. Sove a maionese e deixe levedar por 10-15 minutos em local aquecido. Junte o açúcar restante, a manteiga amolecida, os ovos, uma pitada de sal e as raspas de limão raladas à maionese e sove a massa até que saia das paredes da tigela. Deixe crescer por 30-40 minutos.

Depois de levedada, é colocada na mesa de trabalho, polvilhada com farinha e amassada, espalhada e polvilhada com frutas secas. Se quiser, pode adicionar a fruta, quando amassar na mesa de trabalho, eu me estiquei. Unte uma fôrma de 30 cm com manteiga, coloque o bolo, unte com manteiga macia e deixe levedar por mais 10 minutos, depois leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-60 minutos.

1

Use ovos caseiros se quiser que saia um bolo amarelo, a cor do bolo era da primeira imagem, dificilmente consegui tirar algumas fotos com sucesso, considerando que lá fora estava nublado e chovia com um balde :), uma luz ruim. :)

2

Para um bolo de sucesso, tenha todos os ingredientes prontos, pelo menos 3-4 horas antes, todos os ingredientes em temperatura ambiente, ou de preferência no dia anterior.


  1. Coloque na tigela 100 g de leite e aquece 20 seg./40°C/speed 1 .
  2. Quebrar em pedaços 7 g de fermento fresco diretamente na tigela, ele adiciona 100 g de farinha e misturar 10 seg./velocidade 1. Você precisa obter uma massa homogênea.
  3. Coloque a maionese em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 6 horas em um local aquecido. A textura final deve ser aerada.
  1. Rir a concha de 1 limão orgânico e coloque na tigela.
  2. Corte em cubos 100 g de manteiga e coloque na tigela.
  3. Coloque a maionese obtida na tigela, acrescenta ele 25 g de fermento fresco,300 g de farinha, 100 g de açúcar, 4 gemas, 1 pitada de sal, essência de baunilha.
  4. amassar 15 min./ / . A massa deve ser elástica, ligeiramente pegajosa.
  5. Adicionar 200 g de frutas secas e preocupações 1 minuto./ / .
  6. Unte uma tigela grande com 1 colher de chá de óleo. Coloque a massa na tigela, cubra com uma toalha limpa e deixe levedar por 2 horas em local aquecido.

TOP 17 das receitas de Cozonac Fofo de Mais Sucesso

Receitas de bolo com recheio de papoula ou noz. Como fazer os bolos mais fofos. Receita de ideias com e sem amassar. Bolo moldavo e tradicional.

De ano para ano, as festas alegres e generosas do Natal e da Ressurreição de Cristo são marcadas pelas ricas refeições festivas que não falta ao tradicional cozonac. A dificuldade de preparar este tipo de pastelaria assusta muita gente, mas existem opções simples e acessíveis a qualquer pessoa.

Assim, preparamos uma seleção das mais interessantes e deliciosas receitas de bolos fofinhos "como a vovó", assados ​​na máquina de fazer pão, no forno clássico, na multicooker e até no microondas.

Apesar de o processo de cozedura ser longo e trabalhoso, garantimos que irá obter alguns bolos frágeis, doces e perfumados, que irão surpreender agradavelmente os seus familiares e entes queridos.

Essas receitas são acessíveis a donas de casa experientes e novatas, por isso vale a pena abrir seu livro de receitas e adicionar as receitas de bolo mais bem sucedidas que se quebram em tiras longas, ficam bem dourados na superfície e por dentro são macios e bem assados!

Receita de bolo da Moldávia com nozes

  • 1,5 kg de farinha
  • 8 ovos
  • 250 ml de leite morno
  • 100 ml de água mineral carbonatada
  • 5 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 500 g de açucar
  • 60 g de fermento fresco
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 2 saquetas de casca de limão ralada.
  • 500 g de nozes
  • 250 g de açúcar
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 4 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada.

Todos os produtos devem estar em temperatura ambiente. Peneire a farinha e dissolva o fermento com 2-3 colheres de sopa de leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Coloque o fermento no meio da farinha, deixe tapar por 20 minutos, depois acrescente os ovos batidos, a manteiga, as natas, o açúcar e os sabores.

Começamos a amassar, adicionar leite morno e água mineral. No final, adicionamos as 4 colheres de sopa de óleo. A massa fica boa quando já não gruda nas mãos e fica lisa. Deixamos crescer em um lugar quente.

Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes em uma tigela. Depois que a massa crescer, divida-a em duas e em três outras partes iguais. Espalhe cada pedaço de massa de forma retangular, coloque o recheio, depois enrole, espremendo as pontas para que o recheio não saia.

Trançamos o bolo e colocamos na bandeja, tomando cuidado para colocar as pontas por baixo. Deixe crescer na assadeira por 10-20 minutos, depois asse os cozonacs no forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 60 minutos. Quando estiverem prontos, unte-os com um ovo batido e leve ao forno por mais um minuto. Você pode polvilhá-los com açúcar, se desejar.

Receita de bolo sem amassar na geladeira

  • 4 xícaras de farinha
  • 1 xícara de leite
  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de fermento fresco
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • Passas e frutas cristalizadas
  • 1 saqueta (8 g) de açúcar de baunilha
  • Descasque 1 limão.

Primeiro, você precisa dissolver o fermento. Para fazer isso, adicione uma pequena quantidade de água morna ao fermento para que o fermento se torne líquido. Adicione um pouco de açúcar, misture e deixe por 10-15 minutos. Durante esse tempo, a massa de fermento deve começar a espumar. Se isso não acontecer, a levedura perde suas propriedades e não vale a pena desperdiçar produtos e tempo para prepará-la.

Se o fermento ganhar vida e começar a espumar, adicione um copo de leite morno. Em uma tigela separada, misture os ovos com o açúcar, a manteiga derretida e o óleo vegetal e despeje a mistura no leite de fermento. Para dar sabor à massa, adicione o açúcar de baunilha e a casca de limão. Interferir. Adicione gradualmente a quantidade necessária de farinha. Como resultado, você deve obter uma massa fina.

Adicione frutas cristalizadas e passas, se desejar. Para que as passas fiquem uniformemente distribuídas por todo o volume da massa e não caiam no fundo, enrole-as na farinha antes de adicioná-las à massa. Unte a assadeira com óleo vegetal e arrume o papel manteiga nas paredes. Despeje a massa. Observe que a massa aumentará de volume 2 a 3 vezes, o que exige que se despeje cerca de um terço da altura desejada para o bolo.

Ao dobrar a massa para que não grude nas mãos, umedeça-a com água ou óleo vegetal. Cubra o bolo com uma toalha e leve à geladeira. Neste caso, a massa crescerá mais devagar, mas o cozimento ficará menos poroso. Mantenha esfriar até que a massa dobre de volume. Você pode fazer a massa à noite e deixá-la na geladeira durante a noite. Asse o bolo a 170-200 ° C por cerca de 40 minutos.

Receita de bolo com sementes de papoula

  • Leite 160 ml
  • Fermento 7 g
  • Açúcar 200 g
  • Farinha de trigo 430 g
  • Ovos 4 pcs
  • Água 75 ml
  • Manteiga 80 g
  • Mac 100 g
  • Sal - um pico.

Primeiro, prepare a massa. Para isso, dilua o fermento em 160 ml de leite, acrescente 50 g de açúcar, 100 g de farinha e misture tudo até ficar homogêneo. Em seguida, cubra com um prato e deixe a composição em local aquecido por 50-60 minutos. Sove a massa elástica e deixe agir por 30 minutos.

Em seguida, adicione a água, adicione a manteiga amolecida e amasse até ficar homogêneo. Forme uma bola de massa, cubra com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Em seguida, coloque a massa sobre a mesa e abra em forma de quadrado ou retângulo. Dobre três vezes e role novamente.

Portanto, repita três vezes. Em seguida, enrole a massa em uma tigela e deixe por mais uma hora e meia, acrescente a clara de ovo à massa resultante e misture bem. Coloque o açúcar. Divida a refeição ao meio. De cada metade, forme um retângulo, coloque o recheio de semente de papoula em uma camada fina e gire em um tubo.

Dobre os rolos ao meio e coloque-os nas formas de bolo para que a massa os preencha com um terço.

Deixe assim por uma hora e meia em um local aquecido. Unte os cozonacs com gemas batidas e leve ao forno pré-aquecido por 7 minutos a 220 graus, depois reduza a temperatura para 200 e deixe assar por mais 20 minutos.

Receita de bolo caseiro, assado na maquina de pão

  • 2 colheres de chá de fermento fresco
  • Leite 170 ml
  • Farinha 450 g
  • Ovos 3 pcs
  • Manteiga 30 g
  • Açúcar 80 g
  • Sal 0,5 colheres de chá
  • Açúcar de baunilha 1 colher de chá
  • Passas, frutas cristalizadas 100 g.

Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno com uma pitada de açúcar. Deixe por 15 minutos em local escuro (se usar fermento seco, não deve ser diluído, mas de repente despeje na tigela). Passas e frutas cristalizadas devem ser hidratadas em água quente por 10 minutos, depois lavadas e secas. Os ingredientes devem ser colocados na bandeja do pão, conforme recomendado para o modelo do seu aparelho.

Normalmente, os ingredientes líquidos são colocados primeiro, depois os secos. Portanto, coloque imediatamente 120 ml de leite morno na panela e adicione manteiga derretida. Em seguida, adicione os ovos. Os ovos podem ser batidos separadamente em um copo, mas isso não é obrigatório. Em seguida, despeje o fermento fresco, adicione a farinha peneirada, sal, açúcar e açúcar baunilha. Coloque a máquina de cozer na máquina de pão por 3 horas e 30 minutos.

Na primeira amassadura deve-se ter cuidado para que toda a farinha seja amassada sem deixar vestígios. Após 15 minutos, adicione as passas e frutas cristalizadas à massa. Depois de colocar os frutos secos, a tampa da máquina de fazer pão já pode ser fechada antes do final do programa. Depois que o sinal estiver pronto, retire o bolo e deixe esfriar sob uma toalha.

Receita de bolo fofo, fácil de fazer

  • 2 kg de farinha
  • 1 litro de leite
  • 30 ovos
  • 700 gramas de manteiga
  • 100 gramas de fermento
  • 1 kg de açucar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de passas
  • 1 colher de chá de canela
  • meia colher de chá de cardamomo moído
  • noz-moscada ralada
  • 10 gramas de açúcar de baunilha.

O primeiro passo é preparar a massa. Para isso, coloque o leite no fogo e acrescente aos poucos um copo e meio de farinha. A massa bem misturada deve esfriar. Em seguida, moa o fermento com uma colher de açúcar e, quando ficar líquido, deite na massa. Misture a mesa e coloque em local aquecido por uma hora e meia.

Em seguida, os ovos devem ser separados em claras e gemas. O açúcar deve ser adicionado às gemas e bata bem na batedeira. Em seguida, adicione a manteiga macia aos ovos e bata até ficar homogêneo. Adicione o sal e as passas. Adicione também açúcar de cardamomo, canela, noz-moscada e baunilha. Misture tudo e despeje na massa.

Adicione a farinha peneirada à massa resultante. Coloque em uma tigela grande e deixe crescer. Esse processo levará cerca de três horas. Quando a massa estiver adequada, coloque-a nas formas previamente untadas com manteiga e leve ao forno por cerca de 40-60 minutos a uma temperatura de 180 graus. Os cozonacs são primeiro deixados esfriar e depois removidos dos moldes.

Receita simples de bolo caseiro com amêndoas

  • 1 kg de farinha
  • 500 ml de leite
  • 50 gramas de fermento
  • 5 ovos
  • 300 gramas de manteiga
  • 200 gramas de amêndoas descascadas
  • 1 limão
  • 1 xícara de passas
  • 200 gramas de açucar
  • sal a gosto.

O leite deve ser fervido e resfriado à temperatura ambiente. Dilua o fermento em uma pequena porção de leite, acrescente uma colher de açúcar. No leite restante, despeje a farinha e o fermento espumoso. Mexa a massa e coloque novamente em local aquecido. Enquanto isso, com o açúcar restante, bata as gemas, acrescente a manteiga derretida, a casca de limão ralada, as passas, as amêndoas picadas e o sal. Mexa e acrescente à massa.

As claras em neve devem ser batidas até formar uma espuma grossa e também colocadas na massa. Misture levemente a massa até ficar homogêneo, deixe por um tempo, unte com gema de ovo, polvilhe com amêndoas e leve ao forno a 180 graus.

Bolo Simples de Fubá

  • 120 gramas de milho
  • 100 gramas de farinha de trigo
  • 150 gramas de manteiga
  • 100 gramas de açucar
  • 100 ml de creme
  • 10 gramas de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 1 limão
  • Açúcar em pó
  • Frutas cristalizadas, passas - a gosto.

A manteiga deve ser derretida e misturada com o açúcar de confeiteiro. Mexa até a massa ficar homogênea. Adicione três gemas e bata. Adicione a casca de limão e seu suco, continue batendo. Adicione o fubá peneirado e a farinha de trigo, o fermento, o creme de leite e bata novamente.

Mergulhe as passas por 15 minutos. Em seguida, adicione as passas e frutas cristalizadas à massa. Mexa delicadamente com uma colher. Bata duas claras em neve com uma pitada de sal e despeje a espuma resultante na massa. Coloque a massa na forma, cobrindo 2/3, e leve ao forno por 50-60 minutos a uma temperatura de 180 graus. Decore como desejar.

Receita de bolo, feita em multifierbator

  • 2,5 xícaras de farinha
  • 100 ml de leite
  • 75 gramas de manteiga
  • 10 gramas de fermento
  • Um pouco de sal
  • Baunilha - a gosto
  • Açúcar
  • 2 ovos
  • Passas - a gosto.

Primeiro, derreta o fermento no leite morno. Mexa e deixe por cinco minutos. Em seguida, bata os ovos com o açúcar e acrescente à manteiga amolecida. Despeje o fermento diluído nesta massa e misture. Deixe em um local aquecido por algumas horas. No final do tempo previsto, misture novamente a composição e despeje a farinha peneirada, acrescente as passas e coloque em uma tigela grande. Deixe por uma hora e meia para que a massa combine.

Em seguida, unte a tigela múltipla com óleo e coloque a massa nela. Inicie a função de cozimento e leve ao forno por 40-50 minutos. Enfeite com cobertura, doces e frutas cristalizadas.

Cozonac com crosta crocante

  • 900 g de farinha
  • 40 g de fermento fresco
  • 200 ml de creme de 10-20%
  • 250 ml de leite
  • 300 g de açucar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar baunilha
  • 150 g de manteiga
  • 50 ml de óleo vegetal
  • 5 ovos
  • 100 g de damascos secos
  • 50 g de geléia.

Despeje o leite na panela e aqueça delicadamente. Despeje 50 ml de leite morno em uma xícara alta ou tigela pequena, adicione 1 colher de sopa de açúcar e misture. Esmague o fermento no leite, misture e deixe em local aquecido por 15-20 minutos. A mistura de fermento deve espumar e crescer.

Leve o leite restante à fervura até ferver, despejando aos poucos a farinha peneirada e mexendo continuamente na mesa com uma colher de pau. Em uma panela separada, aqueça o creme de leite e despeje na mistura de leite e farinha. Mexa até ficar homogêneo. Retire do fogo.

Artigos recomendados

Despeje o fermento na mistura cremosa que esfriou à temperatura ambiente e misture bem. Coloque a composição resultante em um lugar quente para que ela cresça. Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Separe com cuidado as claras das gemas. Misture as gemas com o açúcar granulado e o açúcar baunilha.

Coloque as gemas esmagadas com o açúcar na massa, despeje a manteiga, acrescente o sal e misture. Em seguida, bata as claras em neve em uma espuma grossa, coloque-as na massa e misture tudo com cuidado. Aos poucos, adicione a farinha peneirada e sove uma massa macia e elástica.

Unte a massa acabada, bem amassada, com óleo vegetal, coloque numa tigela grande, cubra com uma toalha ou guardanapo e coloque em local aquecido.

Lave os damascos secos, seque e corte em cubos ou tiras finas. Coloque tudo na mistura de massa e misture um pouco para que os ingredientes fiquem uniformemente distribuídos. Cubra a massa novamente com um guardanapo e coloque em local aquecido. Em seguida, coloque a massa nas formas, deixe crescer novamente e unte com ovo. Asse os cozonacs por 40–70 minutos a uma temperatura de cerca de 180 graus. Coloque a cobertura de clara de ovo na assadeira e decore com geleia.

Cozonac com nozes e chocolate

  • 2 ovos
  • 100 g de açúcar em pó
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 125 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha de milho
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 200 g de pasta de nozes com chocolate
  • chocolate ralado, grãos de café ou nozes a gosto.

Na batedeira, misture os ovos com 3-4 colheres de sopa de água quente até formar uma massa espessa e espumosa. Em uma tigela separada, misture o açúcar granulado e o açúcar baunilha. Mexa sempre, adicionando açúcar à mistura dos ovos e bata por mais 2 minutos.

Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo e de milho e o fermento. Coloque a metade na mistura de ovos e misture delicadamente. Repita o processo com o resto da farinha. Preencha as formas com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 graus. Esfria.

Mexendo sempre, derreta a pasta de chocolate e as nozes em banho-maria. Encha uma seringa de confeitaria com ele e decore os bolos. Polvilhe chocolate ralado, nozes ou grãos de café sobre os bolos.

Bolo de aveia incomum no microondas

  • 70 g de aveia
  • 50 ml de leite
  • 1 ou
  • 40 g de mel
  • 50 g de frutas secas
  • 50 g de nozes
  • 50 g de fruta cristalizada
  • 50 g de leite condensado fervido.

Despeje o leite na farinha de aveia. Quebre o ovo. Adicione as frutas secas picadas, nozes e mel. Misture tudo bem e coloque em uma bandeja. Asse o bolo no microondas por cerca de 2-3 minutos.

Esfrie o cozimento acabado, unte com leite condensado fervido, decore com fatias de frutas cristalizadas. Você pode usar o tradicional creme de clara de ovo para decoração.

Cozonac com gergelim, passas, merda e sementes de papoula

  • 1 kg de farinha
  • 1 colher de chá de sal
  • 50 g de fermento fresco
  • 500 ml de leite
  • 3 ovos
  • 3 gemas
  • 350 g de açucar
  • 150 ml de óleo
  • Essência de baunilha
  • casca de limão.
  • 250 g de nozes moídas
  • 3 claras de ovo
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 3 colheres de açúcar
  • essência de rum
  • passas, merda.

Em uma tigela maior, peneire a farinha com o sal. Ferva o leite com o açúcar e misture até que todo o açúcar derreta. Em uma tigela menor, misture o fermento com uma colher de sopa de açúcar, uma colher de sopa de farinha e 50 ml de leite morno (retire dos 500 ml fervidos). Bata bem com a batedeira os 3 ovos inteiros com as 3 gemas. Quando o leite ferver, acrescente-o à farinha peneirada, mexendo delicadamente com uma colher de pau.

Em seguida, adicione o fermento, que deve ter aumentado de volume. Em seguida, adicione os ovos batidos. Adicione a essência de baunilha e a casca de um limão. Aqueça o óleo e deixe ferver por 2 minutos. Comece a amassar levemente com a palma da mão, nunca com o punho, despejando um pouco de óleo quente. Mexa tanto quanto possível. Deixe crescer em um ambiente aquecido por uma hora. Cubra o prato com uma toalha limpa.

Enquanto isso, prepare as bandejas - unte-as com óleo e forre-as com papel manteiga. Prepare a composição de nozes. Bata bem com a batedeira as 3 claras em neve com uma pitada de sal. Em seguida, adicione açúcar, cacau, leite, nozes e essência de rum e misture com uma colher de pau.

Quando a massa crescer, divida-a em dois. Em um prato untado com óleo, espalhe uma parte da massa. Divida a composição de nozes em dois e espalhe-a a distâncias iguais da borda e do meio. Nas laterais e no meio coloque merda e passas. Enrole e coloque na assadeira. Faça o mesmo com o outro lado da massa. Deixe levedar na assadeira por mais 30 minutos. Unte com uma gema de ovo misturada com um pouco de leite. Polvilhe com açúcar, sementes de papoula e sementes de gergelim. Asse por 60 minutos a 180 graus C.

Para facilitar o seu trabalho na cozinha, selecionamos alguns vídeos com as receitas mais populares dos chefs locais, que descrevem passo a passo como conseguir um bolo que abre os fios ao cortar e simplesmente derrete na boca:

Receita de bolo tradicional (Gina Bradea)

Receita de Bolo de Cozinha Jamila

Receita de bolo fofo (Horia Vârlan)

Bolo tradicional da Moldávia - receita antiga

Todas estas receitas deliciosas, tradicionais e invulgares irão diversificar a sua refeição festiva e criar o aroma de férias perfeito!


Cozonac com nozes e frutas

& Icirc & # 539e precisa & # 8232 de massa:
500 g f & # 259in & # 259
sal
1 pacote de fermento seco & # 259
150 g zah & # 259r
3 ou & # 259
200 ml de leite
zah & # 259r baunilha
esen & # 539 & # 259 de rom
esen & # 539 & # 259 baunilha
100 g de manteiga
& Icirc & # 539i must & # 8232para recheio & # 259:
2 albu & # 537uri
2 colheres de açúcar
1 colher de sopa de cacau
100 g de nozes
50 g de passas
50 g de damascos desidratados
50 g de maçãs
2 figos
Prepare a massa:
Misture a farinha com o fermento seco. & Icircnc & # 259lze & # 537ti leite, & icircl se mistura com açúcar & # 259rul, g & # 259lbenu & # 537urile & # 537i 1 albu & # 537, e a composição resultante é derramada sobre o f & # 259in & # 259 . Fr & # 259m & acircn & # 539i massa, ad & # 259ug & acircnd sal, manteiga derretida & # 537i & icircncorporated pu & # 539in c & acircte pu & # 539in & # 537i & especiarias. Coloque a massa no fogo por 1 hora, coberta com um guardanapo. Após este tempo, estenda uma folha e coloque a composição com nozes e cacau.
Por favor, preencha o seguinte formulário:
Ba & # 539i 2 espuma branca & # 537uri & # 259 com 2 colheres de sopa de açúcar & # 259r, adicione 1 colher de sopa & # 259 cacau & # 537i 100 g de noz & # 259 m & # 259cinat & # 259. Frutas secas (passas, damascos picados, maçãs e 1-2 figos esmagados) são misturados e colocados sobre a noz e o cacau. Abra a massa e coloque na fôrma forrada com papel manteiga. A seguir, a massa vai crescer na assadeira por 20 minutos, unte com gemas e leve ao forno no fogo certo.

Preparação: 60 minutos Cozimento: 60 minutos
Re & # 539et & # 259 propus & # 259 de Adriana Pancu, Bucure & # 537ti

Se quiser outro bolo especial, venha aqui.


TOP 17 das receitas de Cozonac Fofo de Mais Sucesso

Receitas de bolo com recheio de papoula ou noz. Como fazer os bolos mais fofos. Receita de ideias com e sem amassar. Bolo moldavo e tradicional.

De ano para ano, as festas alegres e generosas do Natal e da Ressurreição de Cristo são marcadas pelas ricas refeições festivas que não falta ao tradicional cozonac. A dificuldade de preparar este tipo de pastelaria assusta muita gente, mas existem opções simples e acessíveis a qualquer pessoa.

Assim, preparamos uma seleção das mais interessantes e deliciosas receitas de bolos fofinhos "como a vovó", assados ​​na máquina de fazer pão, no forno clássico, na multicooker e até no micro-ondas.

Apesar de o processo de cozedura ser longo e trabalhoso, garantimos que irá obter alguns bolos frágeis, doces e perfumados, que irão surpreender agradavelmente os seus familiares e entes queridos.

Essas receitas são acessíveis a donas de casa experientes e novatas, por isso vale a pena abrir seu livro de receitas e adicionar as receitas de bolos mais bem sucedidos que se quebram em tiras longas, são bem dourados na superfície e por dentro macios e bem assados!

Receita de bolo da Moldávia com nozes

  • 1,5 kg de farinha
  • 8 ovos
  • 250 ml de leite morno
  • 100 ml de água mineral carbonatada
  • 5 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 500 g de açucar
  • 60 g de fermento fresco
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 2 saquetas de casca de limão ralada.
  • 500 g de nozes
  • 250 g de açúcar
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 4 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada.

Todos os produtos devem estar em temperatura ambiente. Peneire a farinha e dissolva o fermento com 2-3 colheres de sopa de leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Coloque o fermento no meio da farinha, deixe tapar por 20 minutos, depois acrescente os ovos batidos, a manteiga, as natas, o açúcar e os sabores.

Começamos a amassar, adicionar leite morno e água mineral. No final, adicionamos as 4 colheres de sopa de óleo. A massa fica boa quando já não gruda nas mãos e fica lisa. Deixamos crescer em um lugar quente.

Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes em uma tigela. Depois que a massa crescer, divida-a em duas e em três outras partes iguais. Espalhe cada pedaço de massa de forma retangular, coloque o recheio, depois enrole, espremendo as pontas para que o recheio não saia.

Trançamos o bolo e colocamos na bandeja, tomando cuidado para colocar as pontas por baixo. Deixe crescer na assadeira por 10-20 minutos, depois asse os cozonacs no forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 60 minutos. Quando estiverem prontos, unte-os com um ovo batido e leve ao forno por mais um minuto. Você pode polvilhá-los com açúcar, se desejar.

Receita de bolo sem amassar na geladeira

  • 4 xícaras de farinha
  • 1 xícara de leite
  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de fermento fresco
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • Passas e frutas cristalizadas
  • 1 saqueta (8 g) de açúcar de baunilha
  • Descasque 1 limão.

Primeiro, você precisa dissolver o fermento. Para fazer isso, adicione uma pequena quantidade de água morna ao fermento para que o fermento se torne líquido. Adicione um pouco de açúcar, misture e deixe por 10-15 minutos. Durante esse tempo, a massa de fermento deve começar a espumar. Se isso não acontecer, a levedura perde suas propriedades e não vale a pena desperdiçar produtos e tempo para prepará-la.

Se o fermento ganhar vida e começar a espumar, adicione um copo de leite morno. Em uma tigela separada, misture os ovos com o açúcar, a manteiga derretida e o óleo vegetal e despeje a mistura no leite de fermento. Para dar sabor à massa, adicione o açúcar de baunilha e a casca de limão. Interferir. Adicione gradualmente a quantidade necessária de farinha. Como resultado, você deve obter uma massa fina.

Adicione frutas cristalizadas e passas, se desejar. Para que as passas fiquem uniformemente distribuídas por todo o volume da massa e não caiam no fundo, enrole-as na farinha antes de adicioná-las à massa. Unte a assadeira com óleo vegetal e arrume o papel manteiga nas paredes. Despeje a massa. Observe que a massa aumentará de volume 2 a 3 vezes, o que exige que se despeje cerca de um terço da altura desejada para o bolo.

Ao dobrar a massa para que não grude nas mãos, umedeça-a com água ou óleo vegetal. Cubra o bolo com uma toalha e leve à geladeira. Neste caso, a massa crescerá mais lentamente, em vez disso o cozimento será menos poroso. Mantenha esfriar até que a massa dobre de volume. Você pode fazer a massa à noite e deixá-la na geladeira durante a noite. Asse o bolo a 170-200 ° C por cerca de 40 minutos.

Receita de bolo com sementes de papoula

  • Leite 160 ml
  • Fermento 7 g
  • Açúcar 200 g
  • Farinha de trigo 430 g
  • Ovos 4 pcs
  • Água 75 ml
  • Manteiga 80 g
  • Mac 100 g
  • Sal - um pico.

Primeiro, prepare a massa. Para isso, dilua o fermento em 160 ml de leite, acrescente 50 g de açúcar, 100 g de farinha e misture tudo até ficar homogêneo. Em seguida, cubra com um prato e deixe a composição em local aquecido por 50-60 minutos. Sove a massa elástica e deixe agir por 30 minutos.

Em seguida, adicione a água, adicione a manteiga amolecida e amasse até ficar homogêneo. Forme uma bola de massa, cubra com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Em seguida, coloque a massa sobre a mesa e abra em forma de quadrado ou retângulo. Dobre três vezes e role novamente.

Portanto, repita três vezes. Em seguida, enrole a massa em uma tigela e deixe por mais uma hora e meia, acrescente a clara de ovo à massa resultante e misture bem. Coloque o açúcar. Divida a refeição ao meio. De cada metade, forme um retângulo, coloque o recheio de semente de papoula em uma camada fina e gire em um tubo.

Dobre os rolos ao meio e coloque-os nas formas de bolo para que a massa os preencha com um terço.

Deixe assim por uma hora e meia em um local aquecido. Unte os cozonacs com gemas batidas e leve ao forno pré-aquecido por 7 minutos a 220 graus, depois reduza a temperatura para 200 e deixe assar por mais 20 minutos.

Receita de bolo caseiro, assado na máquina de pão

  • 2 colheres de chá de fermento fresco
  • Leite 170 ml
  • Farinha 450 g
  • Ovos 3 pcs
  • Manteiga 30 g
  • Açúcar 80 g
  • Sal 0,5 colheres de chá
  • Açúcar de baunilha 1 colher de chá
  • Passas, frutas cristalizadas 100 g.

Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno com uma pitada de açúcar. Deixe por 15 minutos em local escuro (se usar fermento seco, não deve ser diluído, mas de repente despeje na tigela). Passas e frutas cristalizadas devem ser hidratadas em água quente por 10 minutos, depois lavadas e secas. Os ingredientes devem ser colocados na bandeja do pão, conforme recomendado para o modelo do seu aparelho.

Normalmente, os ingredientes líquidos são colocados primeiro, depois os secos. Portanto, coloque imediatamente 120 ml de leite morno na panela e adicione manteiga derretida. Em seguida, adicione os ovos. Os ovos podem ser batidos separadamente em um copo, mas isso não é obrigatório. Em seguida, despeje o fermento fresco, adicione a farinha peneirada, sal, açúcar e açúcar baunilha. Coloque a máquina de cozer na máquina de pão por 3 horas e 30 minutos.

Na primeira amassadura deve-se ter cuidado para que toda a farinha seja amassada sem deixar vestígios. Após 15 minutos, adicione as passas e frutas cristalizadas à massa. Depois de colocar os frutos secos, a tampa da máquina de fazer pão já pode ser fechada antes do final do programa. Depois que o sinal estiver pronto, retire o bolo e deixe esfriar sob uma toalha.

Receita de bolo fofo, fácil de fazer

  • 2 kg de farinha
  • 1 litro de leite
  • 30 ovos
  • 700 gramas de manteiga
  • 100 gramas de fermento
  • 1 kg de açucar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de passas
  • 1 colher de chá de canela
  • jumătate de linguriță de cardamom măcinat
  • nucșoară rasă
  • 10 grame de zahăr vanilat.

Primul pas este pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, puneți laptele pe foc și adăugați încet un pahar și jumătate de făină. Aluatul bine amestecat trebuie să se răcească. Apoi, se macină drojdia cu o lingură de zahăr, iar când devin lichide, se toarnă în aluat. Amestecați masa și puneți-o la loc cald timp de o oră și jumătate.

În continuare, ouăle trebuie separate în albușuri și gălbenușuri. Zahărul trebuie adăugat în gălbenușuri și bătut bine cu un mixer. Apoi, adăugați untul moale în ouă și bateți până la netezire. Puneți sarea și adăugați stafidele. De asemenea, adăugați cardamom, scorțișoară, nucșoară și zahăr vanilat. Totul se amestecă și se toarnă în aluat.

Adăugați făina cernută la aluatul rezultat. Puneți-l într-un bol mare și lăsați-l să crească. Acest proces va dura aproximativ trei ore. Când aluatul este potrivit, puneți-l în formele unse în prealabil cu unt și coaceți la cuptor aproximativ 40-60 de minute la o temperatură de 180 de grade. Cozonacii se lasă să se răcească mai întâi, apoi se scot din forme.

Rețetă simplă de cozonac de casă cu migdale

  • 1 kg de făină
  • 500 ml lapte
  • 50 grame de drojdie
  • 5 ouă
  • 300 grame de unt
  • 200 grame de migdale decojite
  • 1 lămâie
  • 1 cană stafide
  • 200 grame de zahăr
  • sare după gust.

Laptele trebuie fiert și răcit la temperatura camerei. Diluați drojdia într-o porție mică de lapte, adăugați o lingură de zahăr. În laptele rămas, turnați făina și drojdia spumantă. Se amestecă masa și se pune la loc cald. Între timp, cu zahărul rămas, bateți gălbenușurile, adăugați untul topit, coaja de lămâie rasă, stafidele, migdalele tocate și sarea. Se amestecă și se adaugă în aluat.

Albușurile trebuie bătute într-o spumă groasă și, de asemenea, turnate în aluat. Amestecați ușor aluatul până la netezerie, lăsați-l un pic, ungeți-l cu gălbenuș, presărați migdale și coaceți la temperatura de 180 de grade.

Cozonac simplu din făină de porumb

  • 120 grame de porumb
  • 100 grame de făină de grâu
  • 150 grame de unt
  • 100 grame de zahăr
  • 100 ml smântână
  • 10 grame de praf de copt
  • 3 ouă
  • 1 lămâie
  • Zahăr pudră
  • Fructe confiate, stafide – după gust.

Untul trebuie topit și amestecat cu zahărul pudră. Amestecați până când masa devine omogenă. Adăugați trei gălbenușuri și bateți. Adăugați coaja de la lămâie și sucul ei, continuați să bateți. Adăugați făina de porumb și de grâu cernute, praful de copt, smântâna și bateți din nou.

Înmuiați stafidele timp de 15 minute. Apoi adăugați stafidele și fructele confiate în aluat. Se amestecă ușor cu o lingură. Bateți două albușuri ​​cu un vârf de sare și turnați spuma rezultată în aluat. Puneți aluatul în formă, acoperind 2/3, și coaceți timp de 50-60 de minute la temperatura de 180 de grade. Decorați cum doriți.

Rețetă de cozonac, făcut în multifierbător

  • 2,5 căni făină
  • 100 ml lapte
  • 75 grame de unt
  • 10 grame de drojdie
  • Un pic de sare
  • Vanilie – după gust
  • Zahăr
  • 2 ouă
  • Stafide – după gust.

Pentru început, topiți drojdia în lapte cald. Se amestecă și se lasă cinci minute. Apoi bateți ouăle cu zahărul și adăugați-le în untul înmuiat. Turnați drojdia diluată în această masă și amestecați. Se lasă la loc cald pentru câteva ore. La sfârșitul timpului alocat, amestecați din nou compoziția și turnați în făina cernută, adăugați stafidele și puneți-o într-un bol mare. Se lasă o oră și jumătate pentru ca aluatul să se potrivească.

Apoi ungeți vasul de la multifierbător cu ulei și puneți aluatul în el. Porniți funcția de coacere și coaceți 40-50 minute. Garnisiți cu glazură, produse de patiserie și fructe confiate.

Cozonac cu o crustă crocantă

  • 900 g făină
  • 40 g drojdie proaspătă
  • 200 ml frișcă de 10-20%
  • 250 ml lapte
  • 300 g zahăr
  • 1 linguriță de sare
  • 1 lingură de zahăr vanilat
  • 150 g unt
  • 50 ml ulei vegetal
  • 5 ouă
  • 100 g caise uscate
  • 50 g marmeladă.

Se toarnă laptele în cratiță și se încălzește ușor. Se toarnă 50 ml de lapte cald într-o cană înaltă sau un bol mic, se adaugă 1 lingură de zahăr și se amestecă. Zdrobiți drojdia în lapte, amestecați și lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute. Amestecul de drojdie ar trebui să spumeze și să crească.

Aduceți laptele rămas în cratiță până la fierbere, turnând treptat în făina cernută și amestecând continuu masa cu o lingură de lemn. Într-o tigaie separată, încălziți frișca și turnați-o în amestecul de lapte-făină. Amestecați până la netezire. Scoateți de pe foc.

Articole recomandate

Turnați drojdia în amestecul cremos care s-a răcit la temperatura camerei și amestecați bine. Puneți compoziția rezultată într-un loc cald, astfel încât să se ridice. Topiți untul și răciți-l ușor. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Mixați gălbenușurile cu zahărul granulat și zahărul vanilat.

Introduceți gălbenușurile zdrobite cu zahăr în aluat, turnați untul, adăugați sarea și amestecați. Apoi bateți albușurile într-o spumă densă, puneți-le în aluat și amestecați totul cu grijă. Adăugați treptat făina cernută și frământați un aluat moale, elastic.

Ungeți aluatul finit, bine frământat, cu ulei vegetal, puneți-l într-un bol mare, acoperiți cu un prosop sau șervețel și așezați-l într-un loc cald.

Se spală caisele uscate, se usucă și se taie cubulețe sau fâșii subțiri. Se pune totul în amestecul de aluat și amestecați puțin, astfel încât ingredientele să fie distribuite uniform. Acoperiți din nou aluatul cu un șervețel și așezați-l într-un loc cald. Puneți apoi aluatul în forme, lăsați-l să crească din nou și ungeți-l cu ou. Coaceți cozonacii timp de 40–70 minute la o temperatură de aproximativ 180 de grade. Puneți glazura de albușuri ​​pe coptură și decorați cu marmeladă.

Cozonac cu nuci și ciocolată

  • 2 ouă
  • 100 g zahăr pudră
  • 1 plic de zahăr vanilat
  • 125 g făină de grâu
  • 50 g de făină de porumb
  • ½ linguriță de praf de copt
  • 200 g pastă de nucă-ciocolată
  • ciocolată rasă, boabe de cafea sau nuci după gust.

Cu ajutorul unui mixer, amestecați ouăle cu 3-4 linguri de apă fierbinte până când se formează o masă spumoasă groasă. Într-un bol separat, amestecați zahărul granulat și zahărul vanilat. Amestecați constant, adăugând zahărul în amestecul de ou și bateți încă 2 minute.

Într-un bol separat, combinați făina de grâu și porumb și praful de copt. Se pune jumătate în amestecul de ou și se amestecă ușor. Repetați procesul cu restul de făină. Umpleți formele cu acest amestec și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Se răcește.

Agitând continuu, topiți pasta de ciocolată și nuci într-o baie de apă. Umpleți o seringă de patiserie cu ea și decorați cozonacii. Presărați ciocolată rasă, nuci sau boabe de cafea peste cozonaci.

Cozonac neobișnuit din ovăz în microunde

  • 70 g făină de ovăz
  • 50 ml lapte
  • 1 ou
  • 40 g miere
  • 50 g fructe uscate
  • 50 g de nuci
  • 50 g fructe confiate
  • 50 g de lapte condensat fiert.

Turnați laptele în fulgii de ovăz. Spargeti oul. Adăugați fructele uscate tocate, nucile și mierea. Se amestecă totul bine și se pune într-o tavă. Coaceți cozonacul la cuptorul cu microunde aproximativ 2-3 minute.

Răciți coptura finită, ungeți-o cu lapte condensat fiert, decorați cu fructe confiate feliate. Puteți folosi crema tradițională din albușuri pentru decor.

Cozonac cu susan, stafide, rahat și mac

  • 1 kg făină
  • 1 linguriță sare
  • 50 g drojdie proaspătă
  • 500 ml lapte
  • 3 ouă
  • 3 gălbenușuri
  • 350 g zahăr
  • 150 ml ulei
  • esență de vanilie
  • coajă de lămâie.
  • 250 g nucă măcinată
  • 3 albușuri
  • 3 linguri cacao
  • 3 linguri lapte
  • 3 linguri zahăr
  • esență rom
  • stafide, rahat.

Într-un vas mai mare cernem făina cu sarea. Laptele se pune la fiert cu zahărul și se amestecă până se topește tot zahărul. Într-un castron mai mic amestecăm drojdia cu o lingură de zahăr, o lingură de făină și 50 ml lapte călduț (se ia din cei 500 ml puși la fiert). Batem bine cu un mixer cele 3 ouă întregi cu cele 3 gălbenușuri. Când laptele clocotește, se adaugă peste făina cernută, amestecând ușor cu o lingură de lemn.

Adăugăm apoi drojdia, care trebuie să-și fi mărit volumul. Apoi adăugăm și ouăle bătute. Adăugăm esența de vanilie și coaja de la o lămâie. Punem la încălzit uleiul și se lasă 2 minute la foc mic. Se începe frământatul ușor cu podul palmei, niciodată cu pumnul, turnând câte puțin ulei călduț. Se frământă cât mai mult posibil. Se lasă la crescut într-o cameră unde este cald pentru o oră. Vasul se acoperă cu un șervet curat.

Între timp, se pregătesc tăvile – se ung cu ulei și se tapetează cu hârtie de copt. Se pregătește compoziția de nucă. Se bat bine cu mixerul cele 3 albușuri cu un praf de sare. Adăugăm apoi zahărul, cacao, laptele, nuca și esența de rom și amestecăm cu o lingură de lemn.

Când aluatul a crescut, se împarte în două. Pe o planșetă unsă cu ulei se întinde o parte de aluat. Compoziția de nucă o împărțiți în două și o întindeți la distanțe egale față de margine și mijloc. Pe laterale și la mijloc puneți rahat și stafide. Rulăm și se pune în tavă. La fel se procedează și cu partea cealaltă de aluat. Se mai lasă la crescut în tavă pentru 30 minute. Se unge cu un gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte. Se presară zahăr, mac și susan. Se coace timp de 60 minute la 180 grade C.

Pentru a vă ușura munca la bucătărie, am selectat câteva video-uri cu cele mai populare rețete ale bucătarilor autohtoni, care descriu pas cu pas cum să obțineți un cozonac care se va desface șuvițe la tăiere și se va topi pur și simplu în gură:

Rețetă de cozonac tradițional (Gina Bradea)

Rețetă de cozonac fără frământare (Jamila Cuisine)

Rețetă de cozonac pufos (Horia Vârlan)

Cozonac moldovenesc tradițional – rețetă veche

Toate aceste rețete delicioase, tradiționale și neobișnuite, vă vor diversifica masa festivă și vă vor crea aroma de sărbătoare perfectă!


Cozonac cu fructe uscate

De fiecare data cand fac cozonac imi place sa incerc chestii noi, o impletitura mai altfel, o forma mai inedita sau o umplutura pe care nu am folosit-o pana acum.

De Craciunul asta am facut inventarul fructelor uscate din camara si am gasit stafide aurii si brune, caise – preferatele mele si merisoare. Si pentru ca oricum trebuiau hidratate in ceva, m-am gandit ca n-o sa folosesc ceai taman acum, de Sarbatori.:) Am desfacut sticla de whisky a sotului meu (pregatita pentru ocazii speciale, dar am considerat ca acum e un moment cat se poate de potrivit in acest sens, desi el nu a fost de aceeasi parere:)) si am turnat din belsug peste ele. Le-am lasat asa, in treaba lor vreo cateva ore bune, pana mi-am terminat treaba cu cozonacii in varianta traditionala s-au umflat, s-au facut dolofanele si s-au imbatat cui.:)

Cui nu-i place, sa nu manance. Dar ma indoiesc ca cineva ar refuza o felie.:)

Ingrediente:

Pentru un cozonac aveti nevoie de:

  • 500 g faina alba
  • 225 ml lapte
  • 25 g drojdie proaspata
  • 4 galbenusuri
  • 140 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • coaja de lamaie si de portocala (o lingurita cu varf)
  • 1/4 lingurite sare
  • 70 g unt moale
  • 40 g ulei de floarea soarelui.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, deci scoateti-le pe blatul de lucru cu cateva ore inainte sa va apucati de treaba.

  • 100 g caise deshidratate, taiate in cubulete
  • 50 g stafide aurii
  • 50 g stafide brune
  • 50 g merisoare
  • 100 g pepite de ciocolata (eu am gasit la Lidl inainte de Sarbatori, din alea pentru fursecuri cu ciocolata)
  • coaja de la o clementina mica
  • 200 ml whisky

Mod de preparare:

Pentru ca fructele uscate sa aiba timp sa se hidrateze cum trebuie, puneti-le la inmuiat in whisky cu cateva ore bune inainte sa va apucati de cozonac. Pentru un gust mai intens, adaugati si coaja de clementina in amestecul asta.

Eu am framantat aluatul de cozonac la Kitchen Aid si am folosit drojdie proaspata. Puteti sa framantati si manual si puteti folosi si drojdie uscata la nevoie, aveti mai multe detalii despre cum se face in aceste cazuri la reteta de cozonac clasic de pe blog.

Asadar, am facut maiaua: am maruntit drojdia intr-un bol, am dizolvat-o in 150 ml lapte caldut (nu fierbinte) si am pus deasupra 100 g faina. Am amestecat si am lasat deoparte vreo 10 minute, pana s-a umflat.

Am pus faina cernuta, sarea, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie + portocala in bolul mixerului am adaugat maiaua, galbenusurile batute si restul de lapte, si el caldut, si am pornit mixerul la viteza mica pana s-au incorporat toate ingredientele, apoi am crescut viteza cu o treapta. Daca vedeti ca inca mai e faina la fund neincorporata, mai adaugati 2-3 linguri de lapte.

L-am lasat sa-si faca treaba cam 10 minute, pana cand deja se vedeau fire de aluat care se lipeau si se intindeau pe peretii mixerului. Asta inseamna ca s-a format reteaua de gluten si cozonacul nostru o sa creasca frumos.

In momentul asta am inceput sa adaug cate un cubulet de unt si cate un pic de ulei, pana am incorporat ambele cantitati. Din cand in cand am mai oprit mixerul si am mai framantat un pic cu mana, sa adun bine aluatul de pe bol si de pe carligul mixerului.

Cand e gata am pus aluatul la crescut intr-un vas uns cu ulei si acoperit cu folie alimentara.

Dupa ce si-a dublat volumul l-am impartit in doua am intins fiecare jumatate intr-un dreptunghi de cca 1/2 cm grosime, am presarat uniform cate jumatate din umplutura si din pepitele de ciocolata, apoi le-am rulat si le-am impletit, ca la un cozonac clasic.

L-am mai lasat la dospit in tava cca 30 minute, apoi l-am uns cu ou batut amestecat cu un pic de lapte, am presarat un pic de zahar brun pe deasupra si l-am dat la copt, in cuptorul incalzit deja la 165 grade, pentru cca 50 minute. Cand e gata arata asa:

L-am scos din cuptor si l-am lasat sa se raceasca vreo 30 minute in forma, apoi l-am scos si l-am pus pe o parte, fara hartie de copt, sa se raceasca bine si la fund.

Va recomand sa-l incercati, eu sigur il mai fac si tare mi-e ca va deveni din Christmas Special un fel de Christmas Classic, ca prea-i tare.:)


Tort din cozonac cu fructe uscate si frisca

Cum rabdarea nu apare in lista cu prietenele mele, retetele pentru deserturi (care pentru a fi competitive necesita cantariri repetate si atentie marita sa nu ratezi cumva adaugarea vreunui ingredient la momentul potrivit), facute de mine singur sunt rare. Calitatea principala a pregatirii acestor deserturi este ca nu trebuie sa cantaresc nimic, doar sa adaug ingredientele dupa gustul meu si propria pofta.

Amintiri, amintiri …. ! Mama mea era maestru cofetar, amator, la aniversarile din familie, dulciurile facute de ea erau unanim apreciate si degustate cu mare pofta – torturile pline de sirop si ciocolata, prajiturile pe bat si chek-urile erau dulciuri deosebite cu care ne rasfata. De la mama am mostenit o gramada de retete si le pregatim in familie. Mama sotiei (de la ea am mostenit mai multe retete de dulciuri) ne rasfata cu placinta de mere si stafide sau placinta de mere si gutui. Sotia mea, rareori scapa sa nu pregateasca ceva dulce cand erau copiii mici. Mai mereu, sambata spre seara, de regula, aparea cererea greu de refuzat – fa (nu faci) si tu ceva dulce !(?).

Si totusi, pregatim destul de des, dulciuri, in familie ! Nu imi place sa cumpar dulciuri de pe rafturi din market. Nici dulciurile din cofetarii cu laboratoare de cofetarie, proprii, nu ma atrag. In rest, toate cele bune. Cand cererea de dulciuri a familionului este acceptata, sotia abordeaza retetele mostenite de la parinti si daca accepta sa stam impreuna in bucatarie, eu doar ca asistent din partea publicului, sa pozez etapele prepararii (pentru eventuale postari ulterioare, de retete, pe acest blog) si rareori sa-mi dau cu parerea, reusesc sa mai scriu si cate o reteta pentru preparate ceva mai sofisticate – cozonac de casa cum facea mama, tort crema de zahar ars, clatite cu branza si smantana la cuptor, budinca de clatite si nu numai, cozonac copt pe cutii goale de bere, galuste cu prune gogosele clatite umplute cu te miri ce.

Numai cine nu incearca, nu reuseste ! Am cateva retete de dulciuri pe care le pregatesc singur. Nu are rost sa repet mereu, motivele pentru care abordarea pe acest forum, rar, chiar foarte rar, a retetelor de dulciuri este cea mai potrivita exprimare. Unele retete le-am vazut prin putinele emisiuni culinare cu pregatire de dulciuri, urmarite de mine pe la inceputurile pasiunii gatitului cu cantarul, care se nastea in mine (si dupa cum spuneam nu a tinut mult timp), mi-au placut cum aratau preparatele finale si ambitia manuitorului de cratiti si tingiri, cu cutitul la bracinar si-a facut imediat simtita prezenta. Mai multe retete pentru aceste deserturi le-am gasit printre retetele mostenite – desert cu fructe, budinca de orez cu branza dulce si fructe, tort din cozonac invechit cu frisca, smochine cu mascarpone.

Ingrediente de trebuinta in reteta: cozonac invechit, fructe uscate (smochine, stafide, caise, curmale, merisoare, afine, etc.), oua de gaina, smantana grasa, lapte dulce, fiert baton de vanilie, esenta de rom, esenta de migdale, zahar pudra (nu este obligatoriu), ciocolata.

Orice bucatica de cozonac poate fi utilia in reteta ! Cand pregatesti cozonac in casa si umplutura din cozonac este variata (fiecare membru al familiei are gusturile lui preferate si toate trebuie potolite) este greu de crezut ca nu vor ramane felii de cozonac, taiate pe jumatate/ sfert, doar pentru a fi gustate sau chiar colturi intregi (eu sunt mare amator de aceste colturi, dar nu la nesfarsit, in special cand cozonacul este cald).

Ingredients

  • felii de cozonac invechit,
  • oua de gaina,
  • fructe uscate (smochine, stafide, caise, curmale, etc.),
  • lapte dulce, fiert,
  • smantana grasa,
  • baton de vanilie,
  • esente preferate (rom, migdale, fistic, portocale, lamaie, etc.),
  • zahar pudra (optional)

O noua amintire ! Tatalui meu ii placea cozonacul invechit, sa-l manance cu lapte dulce fierbinte. Parca il vad, in minte, cum moaie cu bucata de cozonac in cana cu lapte care aburea.

Cozonacul invechit (ce a ramas intreg), se taie felii groase de un deget.

Smochinele si caisele se taie in 2/4. Se scot samburii la curmale si se portioneaza.

Forma de copt pentru tort se tapeteaza cu felii de cozonac, inghesuite unele in altele.

Ouale de gaina se bat cu mixerul/ telul, impreuna cu smantana grasa si laptele dulce. Se poate adauga putin zahar pudra (optional).

Batonul de vanilie se taie in doua si se scot semintele cu varful cutitului.

Amestecul mixat se parfumeaza cu seminte de vanilie si bucati mici din batonul de vanilie, plus cateva picaturi din fiecare din esentele preferate.

Mic secret culinar ! In amestecul care se mixeaza se adauga un praf de sare grunjoasa care va ajuta la omogenizarea gusturilor.

Cand amestecul este omogen se adauga jumatate, in forma de copt peste feliile de cozonac si se lasa sa se imbibe/ sa se moaie cozonacul.

Fructele uscate, portionate, se adauga in forma de copt peste cozonacul inmuiat in amestecul de lapte dulce, smantana grasa si oua de gaina.

Bucati de cozonac se adauga peste fructele uscate pentru a umple gaura formata din feliile de cozonac cu care s-a tapetat forma de copt.

Restul de amestec mixat format din oua de gaina, lapte dulce si smantana grasa se toarna peste bucatile de cozonac.

In forma de copt, cozonacul trebuie sa fie bine imbibat cu lichid mixat.

Directions

  1. Tapetare forma de copt tort cu felii de cozonac invechit.
  2. Portionare fructe uscate.
  3. Pregatire amestec de smantana grasa, lapte dulce si oua de gaina, prin mixare. Adaugare miroaznele preferate.
  4. Imbibare felii de cozonac invechit cu jumatate din amestecul mixat.
  5. Adaugare in forma de copt tort, bucati de fructe uscate, peste feliile de cozonac invechit, imbibat cu amestec mixat.
  6. Acoperire fructe uscate cu bucati de cozonac invechit.
  7. Imbibare bucati de cozonac cu restul de amestec mixat.
  8. Asezare forma de copt pe folie din aluminiu intr-o tava de copt din inox.
  9. Introducere tava de copt din inox in cuptorul incins al aragazului, la foc potrivit.
  10. Coacere preparat pana se rumeneste.
  11. Scoatere blat de tort din forma de copt pe un platou special pentru tort.
  12. Pregatire frisca din smantana grasa mixata.
  13. Acoperire blat de tort cu frisca si decorare tort cu ciocolata topita.
  14. Servire felii de tort cu frisca pusa deasupra si ciocolata topita.

Forma de copt tort nu se inchide intotdeauna etans ! Pentru a nu se imprastia lichidul din forma de tort in tot aragazul, forma de copt tort se aseaza pe o folie din aluminiu, intr-o tava mare de copt din inox, fiind astfel pregatita pentru introducere in cuptorul incins al aragazului, la foc potrivit.

Coacerea preparatului dureaza pana se rumenesc putin bucatile de cozonac.

Tortul gata copt se scoate pe un platou special pentru servire.

Se pregateste frisca din smantana grasa batuta cu mixerul sau cu telul. Daca smantana este prea grasa se adauga in amestec putin lapte dulce fiert.

Frisca se intinde peste blatul de tort folosind spatula de bucatarie sau un cutit cu lama lata.

Tortul acoperit cu frisca se decoreaza cu ciocolata topita.

Feliile de tort se servesc cu mai multa frisca pusa deasupra si picurate cu ciocolata topita.

Un paharel cu lichior de oua/ lichior de cafea face festinul deosebit.

Pofta buna voi frati gurmanzi si voi frati gurmeti de pretutindeni, oriunde va veti afla pe mapamond ! In copilaria mea, in familie exista un principiu – resturile de mancare si mancare neconsumata, invechita, nu se arunca. Bunica strangea tot ce ramanea de la masa, chiar stergea farfuriile cu bucati de paine si le punea in cratita in care fierbea mancarea pentru porcul pe care cu truda il cresteau in ograda casei. Astazi, risipa este pe masura vremurilor pe care le traim, iar risipa de mancare nu face bine nimanui si nici cinste. Se fac incercari timide pentru a se folosi cumva, la nivel de market -uri, marfa ajunsa aproape de termenul de expirare (dar aplicarea legii risipei alimentare se tot amana pentru ca asa comanda strainii, proprietari de market) sau la nivel de primarii (au aparut frigidere prin orasele din vestul tarii in care se depune mancarea ramasa de pe o zi pe alta de catre firmele responsabile cu gatitul la gramada pentru petreceri sau in regim de restaurant). Orice ramane neconsumat din preparatele pe care le pragatiti in cantitati mai mari si le serviti in special la aniversari poate fi folosit pentru a pregati un alt preparat delicios si deosebit.


Cozonac cu nucă și fructe

Îți trebuie 
pentru aluat:
500 g făină
sare
1 pachet drojdie uscată
150 g zahăr
3 ouă
200 ml lapte
zahăr vanilat
esență de rom
esență de vanilie
100 g unt
Îți trebuie 
pentru umplutură:
2 albușuri
2 linguri zahăr
1 lingură cacao
100 g nucă
50 g stafide
50 g caise deshidratate
50 g merișoare
2 smochine
Pregătești aluatul așa:
Amesteci făina cu drojdia uscată. Încălzești laptele, îl amesteci cu zahărul, gălbenușurile și 1 albuș, iar compoziția rezultată o torni peste făină. Frămânți aluatul, adăugând sare, untul topit și încorporat puțin câte puțin și mirodeniile. Pui aluatul la căldură pentru 1 oră, acoperit cu un șervet. După acest timp, întinzi o foaie și pui compoziția cu nucă și cacao.
Pregătești umplutura așa:
Bați 2 albușuri spumă cu 2 linguri zahăr, adaugi 1 lingură cacao și 100 g nucă măcinată. Fructele uscate (stafidele, caisele tăiate mărunt, merișoarele și 1-2 smochine mărunțite) le amesteci toate și le pui peste compoziția de nucă și cacao. Rulezi aluatul și îl așezi în tava pentru cozonac, tapetată cu hârtie de copt. Mai lași aluatul să crească în tavă, timp de 20 de minute, apoi îl ungi cu gălbenuș și îl coci la foc potrivit.

Pregătire: 60 minute Coacere: 60 minute
Rețetă propusă de Adriana Pancu, București

Dacă dorești o altă rețetă deosebită de cozonac, intră aici.


Cozonac de post cu fructe uscate ca la bunica acasă

De câteva zile am intrat în al doilea cel mai lung post din an. Zilele tot mai reci care prevestesc venirea iernii și Sărbătoarea Crăciunului care se apropie mi-au amintit de gustul cozonacilor pe care îi făcea bunica. Erau mai zdraveni, copți în tipsii, așa cum le spunea ea la tăvile rotunde în care intra aluat dintr-un kilogram de făină, dar totuși cu un gust desăvârșit. Astăzi, rețeta cozonac de post cu fructe uscate, de post pe care v-o propun păstrează îngredientele tradiționale, dar pentru un plus de gust, am adăugat laptele de soia. Respectând îndemânarea bunicii, am frământat aluatul cu grijă până “a asudat grinda”, adică foarte bine, tocmai pentru a dezvolta glutenul și a obține un aluat elastic și fin. Tot pentru a mă simți mai aproape de vremurile copilăriei mele, și a aduce în actualitate Rețetele bunicii am făcut și niște sarmale de post cu ciuperci și păsat și am chemat niște prieteni la mine să ne bucurăm împreună de gustul de odinioară. Acum nu mi-a mai rămas decât să închid ochii, să savurez cozonacii și să mă simt din nou copil lângă soba bunicii. Poftă bună dragilor!

Ingrediente cozonac de post cu fructe uscate ca la bunica acasă:

  • 400 g făină albă
  • 220-230 ml lapte de soia
  • 20 g drojdie
  • 50 g zahăr tos
  • 50 ml ulei
  • 1/2 linguriță sare
  • Coaja rasa de la o jumătate de lămâie
  • 10 g zahăr vanilat

Pentru umplutură:

Mod de preparare cozonac de post cu fructe uscate ca la bunica acasa:

Turnăm romul peste fructele deshitratate și lăsăm deoparte să absoarbă.

Punem drojdia cu zahărul și sarea într-un castronel, le omogenizăm până obținem un lichid.

Adăugăm 2 linguri de făină și 30 ml din laptele de soia, le amestecăm și lăsăm deoparte la loc călduț pentru activarea drojdiei.

După ce amestecul de drojdie capătă volum și se văd bule de aer la suprafața lui,

turnăm peste făină, alături de restul de lapte, zahărul vanilat, coaja de lămâie și frământăm până se desprinde de pe pereții vasului și obținem un aluat fin și elastic.

Ungem un castron cu puțin ulei și îl lăsăm la dospit până își dublează volumul.

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Întindem aluatul pe un plan de lucru sub formă dreptunghiulară, una din laturi să fie aproximativ egală cu lungimea tavii. (Eu am împărțit aluatul în două, pentru că vroiam să se dospească și să se coacă mai repede) Presărăm fructele deshitratate și rulăm.

Punem în tava de copt unsă cu puțin ulei și lăsăm din nou la dospit, până își dublează volumul din nou.

Coacem 40-45 de minute până prinde o culoare roșcată deasupra.

Gustos, rapid și ușor de făcut, dar nu vă mai rețin, vă spun doar atât: spor la treabă și poftă bună!


Cozonac cu fructe uscate

De fiecare data cand fac cozonac imi place sa incerc chestii noi, o impletitura mai altfel, o forma mai inedita sau o umplutura pe care nu am folosit-o pana acum.

De Craciunul asta am facut inventarul fructelor uscate din camara si am gasit stafide aurii si brune, caise – preferatele mele si merisoare. Si pentru ca oricum trebuiau hidratate in ceva, m-am gandit ca n-o sa folosesc ceai taman acum, de Sarbatori.:) Am desfacut sticla de whisky a sotului meu (pregatita pentru ocazii speciale, dar am considerat ca acum e un moment cat se poate de potrivit in acest sens, desi el nu a fost de aceeasi parere:)) si am turnat din belsug peste ele. Le-am lasat asa, in treaba lor vreo cateva ore bune, pana mi-am terminat treaba cu cozonacii in varianta traditionala s-au umflat, s-au facut dolofanele si s-au imbatat cui.:)

Cui nu-i place, sa nu manance. Dar ma indoiesc ca cineva ar refuza o felie.:)

Ingrediente:

Pentru un cozonac aveti nevoie de:

  • 500 g faina alba
  • 225 ml lapte
  • 25 g drojdie proaspata
  • 4 galbenusuri
  • 140 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • coaja de lamaie si de portocala (o lingurita cu varf)
  • 1/4 lingurite sare
  • 70 g unt moale
  • 40 g ulei de floarea soarelui.

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, deci scoateti-le pe blatul de lucru cu cateva ore inainte sa va apucati de treaba.

  • 100 g caise deshidratate, taiate in cubulete
  • 50 g stafide aurii
  • 50 g stafide brune
  • 50 g merisoare
  • 100 g pepite de ciocolata (eu am gasit la Lidl inainte de Sarbatori, din alea pentru fursecuri cu ciocolata)
  • coaja de la o clementina mica
  • 200 ml whisky

Mod de preparare:

Pentru ca fructele uscate sa aiba timp sa se hidrateze cum trebuie, puneti-le la inmuiat in whisky cu cateva ore bune inainte sa va apucati de cozonac. Pentru un gust mai intens, adaugati si coaja de clementina in amestecul asta.

Eu am framantat aluatul de cozonac la Kitchen Aid si am folosit drojdie proaspata. Puteti sa framantati si manual si puteti folosi si drojdie uscata la nevoie, aveti mai multe detalii despre cum se face in aceste cazuri la reteta de cozonac clasic de pe blog.

Asadar, am facut maiaua: am maruntit drojdia intr-un bol, am dizolvat-o in 150 ml lapte caldut (nu fierbinte) si am pus deasupra 100 g faina. Am amestecat si am lasat deoparte vreo 10 minute, pana s-a umflat.

Am pus faina cernuta, sarea, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie + portocala in bolul mixerului am adaugat maiaua, galbenusurile batute si restul de lapte, si el caldut, si am pornit mixerul la viteza mica pana s-au incorporat toate ingredientele, apoi am crescut viteza cu o treapta. Daca vedeti ca inca mai e faina la fund neincorporata, mai adaugati 2-3 linguri de lapte.

L-am lasat sa-si faca treaba cam 10 minute, pana cand deja se vedeau fire de aluat care se lipeau si se intindeau pe peretii mixerului. Asta inseamna ca s-a format reteaua de gluten si cozonacul nostru o sa creasca frumos.

In momentul asta am inceput sa adaug cate un cubulet de unt si cate un pic de ulei, pana am incorporat ambele cantitati. Din cand in cand am mai oprit mixerul si am mai framantat un pic cu mana, sa adun bine aluatul de pe bol si de pe carligul mixerului.

Cand e gata am pus aluatul la crescut intr-un vas uns cu ulei si acoperit cu folie alimentara.

Dupa ce si-a dublat volumul l-am impartit in doua am intins fiecare jumatate intr-un dreptunghi de cca 1/2 cm grosime, am presarat uniform cate jumatate din umplutura si din pepitele de ciocolata, apoi le-am rulat si le-am impletit, ca la un cozonac clasic.

Deixei levedar na assadeira uns 30 minutos, depois untei com ovo batido misturado com um pouco de leite, polvilhei um pouco de açúcar mascavo por cima e assei, no forno já aquecido a 165 graus, por cerca 50 minutos. Quando estiver pronto, terá a seguinte aparência:

Tirei do forno e deixei esfriar na forma por uns 30 minutos, depois tirei e coloquei de lado, sem papel manteiga, para esfriar bem no fundo.

Eu recomendo que você experimente, com certeza vou fazer de novo e estou muito feliz que se tornará uma espécie de Christmas Classic from Christmas Special, porque é muito forte :)


Vídeo: Cozonac Pufos Tradițional Cozonac economic cu nucă și rahat. Dulcinele (Dezembro 2022).