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A primavera está no ar em dois locais favoritos fora da Strip de Las Vegas

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A primavera está no ar e com todos os produtos frescos revigorando as papilas gustativas, paramos em dois dos nossos lugares favoritos, Cachorro preguiçoso e Carson Kitchen, para experimentar alguns dos novos itens do menu que agora podem ser apreciados conforme o clima começa a esquentar em Las Vegas. Nosso primeiro passeio na jornada de jantar com menu de primavera foi na atmosfera relaxante do local Lazy Dog’s Town Square, que possui muitos lugares ao ar livre e espaços de jantar informais para hóspedes de duas e quatro patas.

“Nossa comida é casual contemporânea, inovadora e acessível”, disse o fundador Chris Simms. Com esse sentimento por trás do menu familiar, a sazonalidade se reflete nos produtos mais frescos disponíveis no mercado. A cozinha criativa de Simms reflete sua paixão por permitir que os clientes experimentem a comida com uma sensibilidade elevada, que normalmente apresenta os favoritos da velha escola com um toque saboroso. Lazy Dog se orgulha de que sua preparação de alimentos ocorre em suas "cozinhas do zero", o que significa que tudo é feito em cada local, nada vem pré-fabricado ou congelado e apenas os melhores ingredientes provenientes dos fornecedores mais destacados estão incluídos em cada um prato.

Ao iniciarmos nossa refeição, observamos o compromisso com a originalidade culinária com a Salada Strawberry Field, composta por queijo de cabra Humboldt Fog, morangos em conserva, tomates tradicionais com bolhas, cenouras e verduras do campo. Não apenas um prato visualmente atraente - comemos primeiro com os olhos, afinal - mas também um casamento interativo de sabores doces e azedos, com o queijo de cabra embalando um toque pungente no paladar. Os croutons da mistura para trilhas eliminam o tédio com um componente textural tostado, e o molho balsâmico assimila todos os ingredientes em uma garfada feliz após a outra. As batatas fritas são outro bom exemplo de comida caseira com um toque inovador, pegando fatias de batata dourada e adicionando bacon crocante, pimentões doces fritos, uma camada de páprica defumada e um fiozinho de "molho secreto" que transforma essas batatas fritas em um coletivo “Oh My!” de prazer.

O hambúrguer de bisão - feito com pastagens naturais de Durham Ranch bisão de Wyoming coberto com queijo havarti cremoso, cebolas caramelizadas, uma camada de geleia de bacon, verduras do campo, tomate fresco e um bocado de maionese servido em um pão de brioche - dá aos comensais um oportunidade de desfrutar de uma aventura de sabor com um novo afastamento do típico hambúrguer e pão. Uma refeição Lazy Dog não seria um grande sucesso sem um final doce, e o pudim de creme de banana feito em casa salpicado com bolachas de baunilha, bananas fatiadas e coberto com montes de creme batido suavemente se destaca como líder no pacote de sobremesas. A primavera está aí, e as ofertas do Lazy Dog valerão a pena separar-se da matilha para uma mordida ou duas com seu melhor amigo de qualquer espécie.

Do outro lado da cidade, o legado do falecido Kerry Simon, Carson Kitchen, continua sua missão de fornecer um restaurante casual urbano com um menu que reflete ingredientes frescos, sazonais e sustentáveis, enquanto expande os limites da criatividade culinária. Com o diretor de culinária e o chef com formação clássica John Courtney no comando, o popular restaurante do centro da cidade continua a prosperar e cativar as multidões com pratos criativos e texturalmente ricos. Paramos para conversar com Courtney e descobrir o que estava acontecendo no menu de primavera do Carson Kitchen.

Courtney nos cumprimentou com o coquetel de boas-vindas Magarian composto por gim Aviation, tomilho e xarope de mel e limão fresco coberto com refrigerante Mr. Q. Cumber, que foi o coquetel refrescante perfeito para saltar para os pratos seguintes.

Começamos nossa refeição com uma salada de beterraba jovem, que captura a primavera no prato com beterrabas douradas vibrantes e vermelho-púrpura, pistache crocante, uvas e queijo de cabra. “As beterrabas são torradas e depois tiramos o líquido da beterraba dourada para fazer o vinagrete”, disse Courtney. As beterrabas tenras misturavam-se perfeitamente com o vinagrete picante. Em seguida na lista de pratos sociais estava a salada BTLA, com pedaços crocantes de bacon, corações de alface e fatias cremosas de abacate temperadas com um vinagrete de tomate picante como uma versão refrescante e desconstruída do BLT clássico. A inspiração surpreendente para o prato final do nosso jantar de primavera veio da pesquisa aleatória do chef. “Normalmente, no Sul, segundo a história, os vagabundos tinham que caçar e coletar para se alimentar. Freqüentemente, eles se reuniam no final do dia e colocavam o que tinham em uma lata, esquentavam, e isso se tornava uma refeição compartilhada ”, ponderou Courtney. “Obviamente, não somos vagabundos, mas posso caçar e recolher coisas do restaurante e construir algo aqui, mas é claro que posso obviamente ter que comprar alguns outros ingredientes e juntá-los como fizemos com nosso ensopado Hobo.” O guisado combina quiabo em conserva caseiro, camarões inteiros grelhados, linguiça andouille, tomates, batatas, ervilhas e arroz integral torrado integrado ao molho de camarão, e tudo isso é deliciosamente apresentado em um frasco de vidro de boca larga adornado com bandana vermelha. Este guisado de vagabundo de aparência humilde, mas suntuosamente farto, é cuidadosamente cozido e colocado da jarra no prato com uma história de incrível sabor e engenhosidade. Hobos ou qualquer pessoa apreciará até mesmo uma colher deste ensopado delicioso.

Muitos outros pratos inovadores esperam por você em Carson Kitchen, incluindo o Cuscuz Confetti acentuado com pimentão vibrante, cenoura e vinagrete de damasco e o pão achatado de cogumelo selvagem com trufas aveludadas bechamel, mussarela defumada e cebolas em conserva. Qualquer que seja sua escolha, você com certeza sairá satisfeito e com energia nos passos.


Os 21 melhores restaurantes de Las Vegas no momento

Uma das principais coisas que vem à mente ao planejar uma escapadela de Las Vegas é a lista dos sonhos de restaurantes para experimentar. Afinal, os melhores restaurantes em Las Vegas incluem uma tonelada de sensações culinárias que vão desde chefs com estrelas Michelin até petiscos baratos e bufês generosos. Enquanto você descobre uma incrível seleção de restaurantes dentro de seus cassinos favoritos, vale a pena se aventurar fora da Strip para provar os pratos locais. Cada vez mais, chefs que treinaram e trabalharam na Strip estão levando seus talentos aos bairros, explorando restaurantes novos e emocionantes (e um pouco mais baratos) que agora estão entre os favoritos da cidade. Além disso, existem tradições de longa data que permaneceram por aí por um bom motivo. Quer você queira sushi ao estilo de Tóquio, massa caseira, bife verdadeiramente excepcional ou culinária espanhola-japonesa que destrói a categoria, Las Vegas está pronta para fornecer. Cave dentro!

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