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Melhores receitas de chips caseiros

Melhores receitas de chips caseiros


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Dicas de compra de chips caseiros

Compre apenas batatas firmes, intactas e sem brotos ou partes verdes.

Dicas para cozinhar chips caseiros

Batatas oxidam rapidamente; tenha uma tigela cheia de água fria para colocar as batatas depois de cortá-las para evitar que oxidem.


A melhor receita de biscoito com gotas de chocolate DE SEMPRE!

OS MELHORES COOKIES DE CHOCOLATE CHIP - Esta ‘melhor receita de biscoito de chocolate’ faz os biscoitos de chocolate caseiros mais perfeitos! Carregado com gotas de chocolate, passei anos aperfeiçoando como fazer cookies que são mastigáveis, macios e ligeiramente crocantes com um topo ligeiramente estaladiço. Você vai adorar esses premiados e fáceis MELHORES COOKIES DE CHOCOLATE DE CHOCOLATE!

O QUE FAZ A MELHOR RECEITA DE BOLINHO DE CHOCOLATE?

Biscoitos de chocolate perfeitos, macios por dentro, mastigáveis ​​por fora e com um fundo ligeiramente crocante. Fácil de fazer, você vai adorar morder esses melhores biscoitos de chocolate recheados com gotas de chocolate! Eles realmente são os melhores de todos os tempos, e o único biscoito de chocolate de que você vai precisar!

Meus cookies de chocolate são & # 8216A melhor receita de biscoito de chocolate, de todos os tempos & # 8217 depois de ser desafiado em um Twitter Bake-Off em 2009. Carregado com gotas de chocolate, o que diferencia esta receita de biscoito de chocolate é o fato de que eles são perfeitamente macios e pegajoso por dentro, em borracha por fora, com uma leve camada de crocância aos biscoitos.

Poucas pessoas podem dizer que seus biscoitos de chocolate são premiados, mas eu posso! O mesmo pode acontecer com várias outras pessoas que usaram esta receita do Melhor Biscoito de Chocolate para entrar e ganhar concursos de confeitaria de fita azul - esse é o melhor elogio!

A história dos & # 8216melhores cookies de chocolate de todos os tempos & # 8217 começou quando comecei a blogar. Eu sempre quis compartilhar o que apenas meus amigos e família sabiam, & # 8220A melhor receita de biscoito de chocolate da Alice & # 8217s & # 8221, mas até este ponto não tinha compartilhado com o mundo.

Veja, meus biscoitos de chocolate são incrivelmente bons. O problema é que TODOS e a avó também acham que a receita de biscoitos com gotas de chocolate é a melhor. Então, eu decidi que não faria um post sobre meus cookies finais porque parecia exagerado (para dizer o mínimo). Eu não tinha coragem de entrar na corrida de ratos & # 8220Eu tenho os melhores biscoitos de chocolate & # 8221.

Em 2009, no Twitter, perguntei por que as pessoas acreditavam que seus biscoitos de chocolate caseiros eram os melhores. Depois de uma conversa amigável, Ashley Rodriguez e eu nos engajamos na & # 8221 Melhor Biscoito de Chocolate da Guerra do Twitter & # 8221 e na semana seguinte nos engajamos no derradeiro assado de biscoito de chocolate.

Pedi a ela que postasse sua receita e ela gentilmente atendeu. Eu fiz sua receita de biscoito de chocolate naquela mesma noite, e devo dizer que eles estavam incrivelmente bons. Relatei meus resultados para ela e disse: & # 8220 Eles são realmente bons, quase tão bons quanto os meus. & # 8221 Seu próximo tweet foi mais ou menos assim, & # 8220Quase? & # 8221 & # 8211 aka & # 8220Diga o que . & # 8221

Esses biscoitos de chocolate devem ter uma parte superior ligeiramente estalada, como na foto.

Não éramos os únicos assando nossos biscoitos de chocolate. As pessoas que acompanharam nossa batalha de biscoitos de chocolate no Twitter também os assaram compartilhando suas descobertas em seus blogs de comida. Dependendo se você gosta de um biscoito mais sofisticado ou dos MELHORES BOLINHAS DE CHOCOLATE, o veredicto foi claro. Esta receita de biscoito perfeitamente fácil era a favorita do público!

Posso dizer que ela tem uma receita fabulosa. Mas também posso dizer com ousada confiança que minha receita de biscoito de chocolate caseiro é forte.

Quem não ama bordas de caramelo em borracha e centros macios cheios de gotas de chocolate pegajosas com notas de sal marinho? Quer dizer, vamos. Quanto mais perfeito de um cookie pode ser?

O PAPEL DO AÇÚCAR MARROM EM COOKIES DE CHIPE DE CHOCOLATE

A razão pela qual eu amo tanto esta receita de biscoito de chocolate é o equilíbrio entre sabor e textura. Não excessivamente doce, o açúcar mascavo dá ao biscoito um sabor mais profundo, que só o melaço do açúcar mascavo traz. Dá um toque de caramelo nas bordas.

Como resultado, você obtém um fundo estaladiço, fino como papel, mas o resto do biscoito é macio e mastigável.


Usar sal marinho grosso ou sal kosher (sobre o sal de mesa) realça e intensifica o sabor das gotas de chocolate, trazendo um bom equilíbrio ao biscoito. Às vezes, salpico 3 ou 4 gotas de sal marinho sobre cada bola de massa crua antes de assar, apenas para obter uma pequena porção de sal, ampliando o sabor do chocolate para outro nível.

Estes são os biscoitos de chocolate que minha irmã do Exército, que mora na Alemanha, pediu que eu mandasse porque eles são tudo em que ela consegue pensar quando pensa em casa. São os mesmos biscoitos que ela compartilhou com seu pelotão no Iraque e os mesmos biscoitos de chocolate que enviarei para ela no Afeganistão. Certa vez, enviei a ela um lote de uma nova receita e confiou em mim, ela percebeu. Disseram-me para não enganá-la novamente e enviar apenas esta versão.

Moral da história & # 8230 Não trash-talk-tweet se você não pode & # 8217t back up. E para que conste, posso fazer backup. Disse o suficiente.

Espero que gostem dos melhores biscoitos de chocolate do mundo!

OBSERVAÇÕES SOBRE A RECEITA DE BOLINHOS DE CHOCOLATE E SOLUÇÃO DE PROBLEMAS

* POR FAVOR, não use sal de cozinha, pois o sal marinho dá aos biscoitos um sabor agradável e notas de textura. Se você só tem sal de cozinha, use 1/2 colher de chá. * Ao usar sal marinho, você obterá pequenas partículas crocantes de sal ao morder o biscoito. Se você não gosta desse sabor, vá com 1/2 colher de chá de sal de cozinha.

- POR QUE OS MEUS COOKIES DE CHOCOLATE SÃO PLANOS? -

Se você & # 8217re os cookies estão ficando sem graça e não gostam das imagens, provavelmente há 4 razões para isso.
#1) O seu fermento em pó e o seu bicarbonato de sódio estão velhos. Se o seu fermento em pó e refrigerante tiver mais de 1 ano e não tiver estado em um recipiente selado (de preferência hermético), ele perdeu algumas de suas propriedades de crescimento e não está reagindo corretamente.

#2) Creaming. Não é suficiente apenas bata a manteiga e os açúcares até que estejam juntos. Esta receita exige que você bata na batedeira por 3 minutos até que a textura da manteiga e do açúcar fique clara e fofa - exatamente como na foto. Esta etapa é crucial, pois chicoteia o ar na mistura para ajudar os biscoitos a crescerem corretamente. Isso também ajuda com o topo craquelado.

Se você possui uma batedeira Kitchenaid e asse regularmente, recomendo ALTAMENTE comprar o batedor com raspador de silício. Eu tenho dois desses batedores porque isso me poupa um passo de ter que parar a batedeira para raspar a tigela. Faz anos que não uso o acessório para medalha, desde que descobri o acessório raspador. Eu odeio ter que raspar a tigela ao assar e este acessório contribui para um melhor fluxo de trabalho para mim. Eu recomendo isso Batedor KitchenAid KFE5T Flex Edge para misturadores com suporte de cabeça inclinada.

#3) Pouca ou muita farinha.

A farinha deve ser pesada. Isso pode fazer ou quebrar a receita, porque apenas colocar a farinha em um copo medidor nunca produzirá resultados ideais ou consistentes. Como nem todos os copos graduados são fabricados exatamente da mesma forma, pesar a farinha é a única maneira real de medir corretamente. Se for usada pouca farinha, o conteúdo de gordura na manteiga fará com que os biscoitos se espalhem mais do que o normal. Uma boa balança digital barata (como este Balança de cozinha multifuncional digital Ozeri ZK14-S Pronto) se paga com alegria e paz. Não deixe que muita ou pouca farinha estrague seus produtos assados ​​nos quais você trabalhou tanto. Tenho uma versão mais antiga desta balança e a uso quase diariamente para pesar ingredientes.

# 4) Papel pergaminho vs. tapete de silicone & # 8211 Eu & # 8217 literalmente assei esses cookies um zilhão de vezes e eu & # 8217 notei que quando as asso em papel pergaminho eles mantêm sua forma muito melhor do que o tapete de silicone. Obtenho resultados inconsistentes com o tapete por causa do desgaste natural. Um NOVO tapete evitará que os biscoitos se espalhem muito melhor do que um realmente gasto. Mas o papel pergaminho sempre produz os resultados mais consistentes! Eu & # 8217 usei Folhas de papel pergaminho para biscoitos Reynolds Kitchens (antiaderente, 22 folhas) com resultados muito bons!

-Outras notas e dicas úteis-

* Eu sei que a maioria dos sacos de gotas de chocolate tem 350 ml, mas esta receita requer muitas gotas de chocolate para ajudar a aumentar o volume do biscoito. Você precisará de aproximadamente 1,5 sacola. Descobri que no final da massa às vezes adiciono um punhado de chips extras porque, quando pegamos os cookies, tendemos a raspar apenas a massa da concha e o resto da massa tem muito menos chocolate.

* Se você quiser que seus cookies tenham uma aparência uniforme e do mesmo tamanho, use uma concha para cookies. Faz toda a diferença e funciona muito melhor do que o método da colher. Eu tenho isso OXO Good Grips Medium Cookie Scoop. Eu o tenho há 10 anos forte e é a minha ferramenta preferida, desde colher cookies até mini-colheres de sorvete.

* Para aqueles interessados ​​em congelar sua massa para uso futuro, aqui está um ótimo artigo sobre COMO CONGELAR A MASSA DE BOLINHO. Ter bolas de massa pré-congeladas é ótimo quando você precisa assar um lote para uso futuro.


Misture o creme de leite e a maionese em uma tigela média.

Junte os temperos: cebola seca picada, endro, salsa e sal de alho.

Cubra bem e leve à geladeira pelo menos duas horas antes de servir. É realmente muito simples!


Como fazer chips de tortilha:

Aqui está uma visão geral rápida do processo de como fazer chips de tortilha (receita completa incluída abaixo):

  1. Aqueça o óleo. Encha uma frigideira com óleo suficiente para que fique entre 1/4 a 1/2 polegada de profundidade e aqueça o óleo até atingir 350 ° F. (Deste ponto em diante, recomendo medir a temperatura do óleo a cada poucos minutos para que você possa ajustar o calor conforme necessário para manter essa temperatura.)
  2. Frite as tortilhas. Adicione cerca de uma dúzia de chips de cada vez ao óleo (ou quantos couberem em uma única camada sem sobreposição) e frite por cerca de 2-3 minutos até que estejam crocantes e levemente dourados, mexendo suavemente e pressionando os chips abaixo do óleo ocasionalmente para que cozinhem uniformemente.
  3. Ralo. Use a peneira de aranha para transferir rápida e cuidadosamente os chips de tortilla para uma assadeira forrada com papel toalha e espalhe-os em uma camada uniforme, em seguida, polvilhe imediatamente com sal ou qualquer tempero de sua preferência.
  4. Repetir. Repita o processo com os triângulos de tortilha restantes até que todos estejam fritos. (Enquanto cada lote está fritando, empurro cuidadosamente os chips prontos para um lado da assadeira para dar espaço para o próximo lote escorrer.)
  5. Servir. Em seguida, sirva-os enquanto eles ainda estão quentes e quentes e divirta-se!


Esses brownies caseiros são seriamente tão deliciosos. Só de pensar neles me dá água na boca! Agora que você sabe como fazer essa receita simples, é hora de experimentá-la! Deixe-nos um comentário abaixo e diga-nos o quanto você os amou ou marque-nos nas redes sociais porque adoramos ver o que você tem feito na cozinha!

Aviso: Você vai querer dobrar (ou triplicar!) Esta melhor receita de brownie se tiver que compartilhar com sua família e amigos. Não diga que não avisei.


  • Tamanho da amostra nutricional por 1 onça.
  • Calorias (kcal): 150
  • Calorias de gordura (kcal): 90
  • Gordura (g): 10
  • Gordura saturada (g): 1
  • Gordura poliinsaturada (g): 4,5
  • Gordura monoinsaturada (g): 4,5
  • Colesterol (mg): 0
  • Sódio (mg): 880
  • Carboidratos (g): 14
  • Fibra (g): 1
  • Proteína (g): 2
  • Encha uma tigela grande com água gelada. Corte as batatas em fatias de 1/16 polegadas de espessura, de preferência usando uma mandolina, transfira as fatias para a água gelada enquanto trabalha. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos e até 2 horas.
  • Escorra as batatas e descarte o gelo. Encha a tigela com água fria, acrescente as batatas e mexa para liberar mais amido. Escorra e centrifugue as batatas em lotes em um centrifugador de salada ou seque em papel toalha.
  • Coloque as batatas em pedaços de papel toalha sem sobrepor. Enrole as fatias na toalha de papel (para secar ainda mais) e mantenha-as enroladas até que estejam prontas para fritar, pois podem aguentar por até 2 horas.
  • Prenda um termômetro para fritar na lateral de uma panela resistente de 4 litros. Adicione 5-1 / 2 polegadas de óleo e aqueça em fogo médio a 350 a 360 ° F. Forre uma tigela grande com uma toalha de papel longa o suficiente para cobrir as laterais. Forre uma assadeira grande com bordas de papel toalha.
  • Com cuidado, adicione cerca de 20 fatias (alguns punhados) de batatas ao óleo. Frite, mexendo delicadamente e ocasionalmente com uma escumadeira, até o marrom dourado claro ou marrom profundo em alguns lugares, 1-1 / 2 a 2 minutos.
  • Retire as batatas do óleo, batendo a escumadeira contra o interior da panela para remover o excesso de óleo. Transfira os chips para a tigela preparada e polvilhe com cerca de 1/2 colher de chá. sal. Pegue as pontas da toalha de papel e balance-a para frente e para trás para misturar delicadamente as lascas com o tempero e absorver o excesso de óleo. Transfira os chips para a assadeira preparada para esfriar. Repita em lotes.
  • Deixe os chips em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de comê-los, eles ficarão mais crocantes à medida que esfriarem.

A receita pode ser duplicada ou triplicada facilmente, mas os chips ainda devem ser fritos em pequenos lotes de cerca de 20 de cada vez.


As 85 melhores receitas de biscoitos para assar e compartilhar o ano todo

Confie em nós, há um delicioso biscoito caseiro para cada ocasião.

Receitas de biscoitos podem ser apenas nossa receita de cozimento favorita (desculpe, bolo em camadas!). Eles são muito fáceis de fazer, usam apenas alguns ingredientes e muitas vezes podem ser feitos em menos de uma hora & mdash, especialmente se você manter a massa de biscoitos de emergência no congelador o tempo todo, como nossos editores Test Kitchen. Então, se você precisa de inspiração para sobremesa o mais rápido possível, não procure além de nosso resumo das melhores receitas de biscoitos de todos os tempos, incluindo muitas ideias fáceis (snickerdoodles, alguém?), Guloseimas exclusivas (espere e experimente as varinhas de gengibre), e tantos tipos diferentes de cookies que você deve encontrar algo de que você goste e demore lote após lote.

Nozes para biscoitos de manteiga de amendoim ou procurando o biscoito de chocolate perfeito? We & rsquove te ajudamos! Procurando por biscoitos de Natal festivos ou biscoitos de outono picantes para celebrar a temporada? Temos uma receita para cada feriado, comemoração ou, ei, apenas uma segunda-feira. Se você tiver quaisquer problemas ao longo do caminho, nós & rsquore aqui para ajudar, com guias sobre as melhores assadeiras que você pode comprar, idéias para substitutos de ovo se você precisar & lsquoem e, claro, muitos segredos de cozimento de biscoitos de chocolate.

Com tantas receitas deliciosas para experimentar, não há absolutamente nenhuma razão para pular a sobremesa esta noite. Além disso, os cookies são fáceis de compartilhar com amigos e família & mdash basta envolvê-los em um saco de celofane e amarrá-lo com um laço ou empilhá-los em um frasco bonito, lata ou caixa. Afinal, quanto mais você dá, mais motivos você tem para assar outro lote.


Meus biscoitos de chocolate branco favoritos

Lamento antecipadamente por esses cookies.

E também devo me desculpar pelo nome.

Eu meio que odeio quando alguém me diz que algo é o MELHOR. Bem, porque então eu preciso provar que você está errado.

Então, deixe-me dizer, esses são os melhores biscoitos de chocolate branco que já comi. Isto é melhor?

Você vê, geralmente biscoitos de chocolate branco vêm com outras coisas misturadas, como coco ou nozes de macadâmia.

Mas, realmente, eles não são. A menos que seja manteiga de amendoim. Qualquer que seja.

E embora eu ame coco, há uma época e um lugar para as pessoas. Hora e lugar.

Além disso, simples é muito melhor.

Nunca ouvi falar, & # 8220Pode tornar esta receita um pouco mais complicada? & # 8221


Encontramos a melhor receita de biscoito com gotas de chocolate (e a competição foi acirrada)

Não deve ser surpresa que toda a nossa equipe leve biscoitos (e qualquer coisa que contenha açúcar e glúten, por falar nisso) muito a sério. Na verdade, uma pergunta comum que fazemos na entrevista é & quotOnde está seu biscoito de chocolate favorito em Los Angeles? & Quot Não vou dizer que é o maioria pergunta importante da entrevista que fazemos, mas definitivamente tem algum peso. & # xA0Em preparação para as festas de fim de ano, decidimos realizar um Team Cookie Bake-Off em nosso escritório (assista ao Instagram Live completo que postamos na quinta-feira, aqui). Preparamos algumas regras básicas (tinha que ser uma receita de biscoito de chocolate claro & aposclassic & apos, sem nozes ou aveia adicionadas) e convidou três juízes convidados:& # xA0

1.& # xA0Adrianna Adarme de uma cozinha aconchegante
2. Stacey Kane (Irmã da Jess, que cozinhou na Levain, em Nova York, provavelmente a melhor confeitaria de biscoitos de chocolate do mundo, e agora cozinha na Bub e na Grandma & aposs Bread)
3. Jenny Olson (da Sweet Martha & aposs Cookies em Minnesota). & # xA0

Os jurados avaliaram cada biscoito com base na aparência e depois no sabor. Aqui estão os cinco principais cookies e suas receitas, em contagem regressiva até o vencedor:


Receita de chips de beterraba assada no forno

Hoje estou compartilhando um truque secreto para fazer o melhor Chips de beterraba assada no forno possível, em casa. Um passo fácil faz toda a diferença!

Neste verão, tenho feito experiências com a jardinagem em vasos de maneiras que nunca fiz antes. Eu não tenho um polegar verde natural, por assim dizer, então fiquei um pouco nervoso no início da temporada. No entanto, eu senti que se plantasse todos os meus vegetais e ervas em vasos grandes, teria uma chance melhor de cumprir minhas obrigações de jardinagem.

Eu alterei a drenagem em vários recipientes para fazer o solo reter a umidade melhor do que no passado. Eu também plantei produtos que não tinha certeza de que prosperariam em contêineres, apenas por uma questão de curiosidade.

Minha última descoberta é que a beterraba cresce muito bem em vasos! Na verdade, você pode semeá-las novamente de 2 a 4 vezes durante a temporada para manter a produção de beterraba o máximo possível.

Com todas essas deliciosas beterrabas cultivadas em casa, senti a necessidade de fazer algo que realmente lhes permitisse ser a estrela do show & # 8230

Como uma receita espetacular de chips de beterraba assada no forno.

Se você já tentou fazer uma receita de batata frita de beterraba em casa, deve saber que pode ser um pouco complicado conseguir a textura certa.

As beterrabas tendem a murchar e ficar moles depois de cozidas. Se você cozinhá-los por mais tempo no esforço de alcançar uma textura crocante de lascas, eles costumam queimar em vez de secar conforme desejado, mesmo sob fogo baixo.

No entanto, depois de vários lotes de teste, descobri que se você suor parte da umidade das beterrabas antes de assar, elas retêm uma forma e cor melhores & # 8230 e, milagrosamente, ficam crocantes!

Suando no jargão culinário, geralmente significa cozinhar algo em fogo muito baixo para liberar a umidade. Nesta receita, não estamos usando calor, mas sal, para liberar a umidade das beterrabas.

Coloquei as beterrabas em fatias finas em uma tigela grande e misturei com azeite e sal. O óleo cobre as beterrabas em preparação para assar, enquanto o sal tempera e suores a umidade das beterrabas.

Depois de alguns minutos, a beterraba liberou o excesso de umidade e está pronta para assar em fogo baixo, já untada e temperada.

Basta olhar para a diferença entre um lote de teste que foi fatiado, pincelado com óleo e salgado & # 8230 E outro lote de receita de chips de beterraba que descansou no sal e no óleo antes de assar. Remover um pouco da água da beterraba faz toda a diferença de tamanho, cor e textura.

Esta receita de chips de beterraba assada no forno resistirá a qualquer variedade comprada em loja gourmet por uma fração do custo. São leves e saudáveis, com um sabor fresco de jardim e uma textura incrivelmente crocante.

Use suas beterrabas cultivadas em casa ou no mercado de fazendeiros durante toda a temporada para fazer a melhor receita de batata frita assada no forno que você já provou.

Eles armazenam bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas. No entanto, não espere que durem tanto. Esses carinhas desaparecem rápido!