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Receita de fatias de batata com ervas

Receita de fatias de batata com ervas



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As batatas são parcialmente cozidas, depois cobertas com azeite, antes de serem assadas até ficarem crocantes e polvilhadas com ervas. Sirva como acompanhamento ou como lanche.

22 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 porção de azeite de oliva spray de cozinha
  • 4 batatas maris piper
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 1/2 colheres de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de grânulos de alho
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de salsa seca
  • 1/2 colher de chá de sálvia moída
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta rachada
  • 1/4 colher de chá de sal

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 30min

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7. Pulverize uma assadeira grande com spray de cozinha.
  2. Coloque as batatas inteiras em um prato coberto; cozinhe no microondas em alta por 4 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de cortar cada batata em 8 a 10 fatias.
  3. Coloque as fatias de batata em uma tigela grande, regue com azeite e misture até obter uma cobertura uniforme. Espalhe as fatias em uma única camada na assadeira preparada.
  4. Asse as batatas no forno pré-aquecido por 10 minutos. Pulverize as fatias com o spray de cozinha, vire e borrife novamente com o spray de cozinha. Continue assando até dourar, cerca de 12 minutos mais.
  5. Numa tigela pequena, misture o alecrim, o tomilho, os grânulos de alho, o orégano, a salsa, a sálvia, a pimenta e o sal; polvilhe uniformemente sobre as fatias de batata. Servir quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(21)

Resenhas em inglês (14)

por HottKoko81

Você não precisa usar alecrim fresco. Na verdade, enviei a receita com folhas de alecrim secas. Você pode descobrir que gosta de usar alho picado desidratado em vez de alho em pó, ou meia colher de chá de cada. Além disso, acho mais fácil colocar as fatias em uma tigela depois de assadas, polvilhe-as com o tempero e misture até revestir. Aproveite! -29 de abril de 2010

por Nicolette

Simplicidade no seu melhor. Embora eu tenha certeza de que essas batatas fritas cozidas ficariam maravilhosas com as ervas secas listadas, meu jardim está abundantemente cheio, então optei por picar fresco em vez disso - alecrim, tomilho, salsa, orégano, manjericão, sálvia e endro. Terminar o prato com uma pitada ligeira de sal, pimenta e alho em pó tornou estas batatas fritas sublimes. Muito obrigado a HottKoko81 pelo envio. -15 de junho de 2010


Fatias de batata com ervas

1 colher de sopa de cebolinha fresca
2 colheres de chá de azeite
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de migalhas de pão seco fino
1/2 colher de chá de tempero italiano seco, esmagado
1/8 colher de chá de pimenta preta
2 batatas de cozimento médio
spray de cozinha antiaderente
1/2 xícara de creme de leite sem gordura
1/4 colher de chá de alho em pó


The Meatwave

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As fatias de batata há muito têm sido um favorito para mim, com evidências por meio de postagens de blog que variam de padrão a batata-doce e tempero Old Bay. Como um grelhador de muita carne, faz sentido que as batatas surjam com bastante frequência como o par preferido, e quando eu estava fazendo alguns hambúrgueres recentemente, eles mais uma vez subiram para o topo exatamente como o que eu queria comer junto com gordurosos e saborosos carne de gado. Ter este blog, no entanto, me mantém alerta, sempre pensando em novas maneiras de enfeitar os pratos para torná-los novos e emocionantes. Ao fazer batatas assadas no forno, ou mesmo batatas fritas, um acabamento com ervas frescas e alho é uma prática bastante comum para mim, então fiquei meio surpreso por ainda não ter dado às minhas fatias de batata grelhadas o mesmo tratamento. Bem, isso agora foi corrigido com estes deliciosos alho grelhado e fatias de batata com ervas.

Gosto de usar uma mistura de ervas nesses tipos de situações, e as ervas que uso geralmente são ditadas pelo que quer que eu tenha em mãos em casa. Desta vez, porém, eu estava limitado pelas poucas ervas ainda deixadas em estoque no armazém durante a pandemia. Eles tinham tomilho, salsa e alecrim, então peguei todos os três e, uma vez em casa, cortei-os finamente com a mistura final favorecendo o tomilho e a salsa um pouco mais pesados ​​do que o alecrim mais poderoso. Às ervas também acrescentei pimenta vermelha amassada e alho picado.

Também usei o alho picado e as ervas em uma maionese destinada a ser usada nos hambúrgueres que também estava grelhando naquele dia. Achei que esta maionese seria um exagero com as batatas devido à segunda porção dos mesmos ingredientes, mas quando experimentei as duas juntas, realmente gostei do gosto delas juntas, por isso incluí a maionese nesta receita também.

Usei os russets padrão para minhas fatias, que sempre grelharam para mim com entranhas cremosas e macias, que também têm exteriores bem bronzeados. Como gosto de preparar as coisas com um pouco de antecedência, coloco minhas batatas na água depois de cortá-las para evitar que dourem, e parece que o amido externo removido da água ajuda as batatas a ficarem um pouco mais crocantes, de modo que bônus me levou a adicionar o enxágue das batatas como parte da receita final.

Só depois de acender o carvão e preparar a grelha para cozinhar é que drenei a água e joguei as batatas com azeite de oliva extra-virgem, sal e pimenta. A quantidade de óleo usada aqui pode parecer muito, mas isso é intencional e deve haver um pouco de óleo na tigela que é usado na etapa de tempero após o cozimento.

Eu começo as batatas no lado frio de um fogo de duas zonas e tento colocá-las perto, mas não diretamente sobre as brasas. Em seguida, cubro a grelha e deixo assar. Enquanto cozinham, gosto de virá-los e virá-los a cada sete a dez minutos, para que cozinhem e dourem uniformemente.

Esses russets levaram cerca de 30 minutos até que estivessem totalmente macios, o que eu testei cortando a parte mais grossa das cunhas maiores e garantindo que não houvesse resistência. Graças ao meu virar e virar, as batatas estavam bem douradas quando terminaram, mas para aquelas que precisavam de um pouco mais de cor, eu apenas as movi para o lado quente da grelha e elas escureceram rapidamente.

Foi então que aquele óleo extra na tigela entrou em ação & mdashI transferi as batatas prontas de volta para a mesma tigela, adicionei a mistura de ervas e joguei para revestir. Esse óleo reservado cobriu as fatias levemente, criando uma maneira de as ervas aderirem bem às batatas. As ervas e o alho ficaram muito perfumados durante essa etapa à medida que aqueciam, o que me deixou com água na boca.

É difícil pensar em uma carne grelhada com a qual essas fatias não teriam um sabor delicioso ao lado. A mistura de ervas que usei estava do lado mais leve, em termos de sabor, mas ainda deu um bom impulso de frescor para as batatas mais pesadas. O alho e a pimenta vermelha amassada ofereciam nitidez e calor contrastantes que davam um toque agradável. Eu acho que foi devido ao fato de as ervas serem bem maduras que fez a maionese funcionar muito bem & mdashenhorando seu sabor e levando a qualidade das ervas para o próximo nível, enquanto fornece aquele complemento de maionese rico, cremoso e picante que é ótimo com batatas em geral. Esse tempero específico de fatias de batata era especialmente adequado para os hambúrgueres suíços de cogumelo com os quais eram comidos, mas você terá que esperar até a próxima semana por essa receita.


Resumo da receita

  • 2 libras de batata russet
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de orégano grego fresco picado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 porção de spray de cozinha

Esfregue as batatas e corte-as no sentido do comprimento em fatias de 5 cm.

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, mas firme ao ponto, 10 a 15 minutos. Ralo.

Misture o azeite, a cebolinha, o orégano e a salsa em um prato grande e achatado. Coloque as batatas na mistura de óleo e vire para revestir.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e borrife a grelha com spray de cozinha.

Coloque as batatas na grelha quente e cozinhe até dourar levemente, 7 a 10 minutos. Vire as batatas, ajuste o fogo para alto e grelhe por mais 5 minutos. Adicione sal ao óleo restante e à mistura de ervas. Adicione as batatas grelhadas, vire para revestir e sirva.


Fatias de batata & # 8211 rápido de preparar

O tempo ativo envolvido em prepará-los é muito curto, mas você precisa ser um pouco organizado para colocá-los no forno 45 minutos a uma hora antes de querer comer. Mas quando eles estiverem dentro, você pode sentar e colocar os pés para cima até que estejam prontos. Por que não prepara uma xícara de chá e relaxa?

Esteja ciente de que se sua família for parecida com a minha, você deve fazer grande quantidade destes. Fiz o que pensei serem quatro porções e nós três comemos sem dificuldade. Em caso de dúvida, faça acréscimos.

Estou começando a me perguntar por que comprei chips de forno congelados.

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Para obter melhores resultados, use variedades de batata cerosa, como Yukon Gold ou Red Bliss. No entanto, em uma pitada, os russets podem funcionar. Certifique-se de esfregar bem o exterior da batata e secá-la completamente antes de cortá-la. Você deve cortar as batatas em fatias regulares no sentido do comprimento. Use uma faca afiada para isso e, claro, tome cuidado!


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22 comentários

Receita incrível! É a primeira vez que minhas batatas de forno saem perfeitas! Na verdade, eu divido a receita em uma terceira, para fazer o suficiente para um. O que eu fiz foi & # 8230

Ligou o forno a 450 graus.

Eu cortei & # 8230 1 xícara / 8 onças. de pequenas batatas alevinos ao meio.

Em seguida, coloque-os em um recipiente de armazenamento de alimentos para 2 xícaras.

Em seguida, coloco um esguicho de óleo de coco (em vez de canola, que geralmente é OGM nos Estados Unidos, a menos que seja orgânico) sobre as batatas no recipiente.

Em seguida, polvilhei um pouco de sal e pimenta sobre as batatas.

Em seguida, coloquei a tampa no recipiente e o sacudi. Isso espalha o óleo, o sal e a pimenta uniformemente em todos os lados de todas as batatas.

Depois coloquei com o lado cortado voltado para baixo em uma esteira de silicone, que também foi borrifada com óleo. (Talvez uma etapa redundante, mas é melhor prevenir do que remediar.)

Assei por apenas CINCO MINUTOS.

Então os virei e assei mais CINCO MINUTOS.

Então, depois de apenas DEZ MINUTOS, eles estavam prontos.

No futuro, provavelmente vou assá-los SEIS MINUTOS POR LADO (DOZE MINUTOS NO TOTAL) para apenas dourá-los e crocá-los um pouco mais.

Fiz a mistura de ervas de alho em um moedor de café Black & amp Decker Smart Grind. Eu o uso para moer todos os tipos de alimentos, como nozes e chips de tortilha muito pequenos para serem úteis, em farinha, para usar em pão de milho)

Usei 1/8 de xícara de manjericão fresco & # 8211 1/8 de xícara de salsa fresca & # 8211 1 dente de alho pequeno, 1 onça de cebola em cubos (não tive uma chalota) e 2 colheres de sopa de azeite de oliva no moedor. Era uma mistura grossa.

Quando a mistura foi adicionada às batatas, deu-lhes um tom esverdeado, provavelmente de sucos de ervas. (Ótimo para o Dia de São Patrício & # 8217s)

Portanto, se você tiver uma maneira melhor de picar uma pequena quantidade de ervas, eu & # 8217d usaria esse método, em vez do meu, ou use ervas secas, cebola e alho.

No futuro, vou usar apenas METADE de um dente de alho. Tinha um sabor forte de alho, mas não excessivo.

Para adicionar a mistura de ervas, coloquei as batatas cozidas de volta no recipiente de armazenamento de alimentos para 2 xícaras que usei anteriormente (depois de enxágue), adicionei a mistura de ervas, coloquei a tampa e agitei o recipiente, que distribuiu uniformemente a mistura sobre todos os lados de todas as batatas. Alguns, em vez disso, podem querer apenas regar a mistura sobre as batatas. Eu gosto do método de batido, porque cada batata fica totalmente revestida.

Os acabados foram a qualidade do restaurante! Eles eram macios no lado cortado e ligeiramente crocantes no lado da pele.

Eu acho que deixá-los um pouco mais, vai torná-los ainda melhores.

Também coloquei as cebolas picadas em uma assadeira própria para forno, e coloquei a assadeira na esteira de silicone em que as batatas estavam, e as deixei cozinhar junto com as batatas, durante a 2ª metade do cozimento (5 minutos) Depois, quando as batatas foram assadas # 8217e, peguei as cebolas cozidas e coloquei-as no moedor de café com o óleo e as ervas e triturei-as juntas.

No final, usei apenas METADE da mistura de alho / ervas (é o que sobrou, que não grudou nas batatas, depois de sacudi-las na mistura. Congelei a mistura extra.


Receita de Batata Vermelha Assada com Erva

Esta receita pede 8 batatas vermelhas grandes, mas pode ser facilmente duplicada ou triplicada para grandes reuniões.

Coloque as fatias de batata em uma assadeira, espalhando-as sobre um dos lados cortados. Asse as bordas em 400 graus. Vire-os após 25 minutos para o outro lado cortado e continue assando por mais 20 minutos.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de migalhas de pão seco fino
  • ½ colher de chá de tempero italiano seco, esmagado
  • ⅛ colher de chá de pimenta
  • 2 batatas de cozimento médio
  • Revestimento antiaderente em spray
  • ½ xícara de creme de leite sem gordura
  • ¼ colher de chá de alho em pó

Em um copo de creme ou tigela pequena misture azeite e vinagre balsâmico. Em outra tigela pequena, misture o queijo parmesão, a farinha de rosca, o tempero italiano e a pimenta.

Esfregue as batatas com uma escova de vegetais macia em água corrente. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada metade no sentido do comprimento em 4 fatias. Pulverize uma assadeira forrada com papel alumínio com revestimento antiaderente. Arrume as cunhas na folha, com o lado da pele voltado para baixo, para que não se toquem. Pincele com a mistura de azeite e cubra com a mistura de parmesão.

Asse em forno a 425 graus F por 20 a 25 minutos ou até que as batatas estejam macias e as bordas crocantes.

Enquanto isso, em uma tigela pequena misture o creme de leite, a cebolinha e o alho em pó. Sirva as batatas quentes com a mistura de creme de leite. Para 8 porções de aperitivo ou 4 porções de acompanhamento.

Com até 24 horas de antecedência, misture a cobertura de creme de leite e leve à geladeira.


Batatas assadas com ervas

Estamos convencidos de duas coisas. Em primeiro lugar, esta é a melhor receita de batata assada que existe e, em segundo lugar, você definitivamente deve fazer um lote esta noite. Aqui estão algumas dicas para garantir que seu lote saia perfeitamente.

Escolha batatas que estão bem no meio do espectro de amido ceroso

Batatas são tipicamente caracterizadas como cerosas ou amiláceas. Para batatas assadas, as batatas Russet com amido são as melhores. Para salada de batata, batatas cerosas de casca fina como Red Bliss ou Fingerling são uma boa opção.

Para batatas assadas no forno, você quer algo no meio, e isso significa Yukon Gold. A casca fina ajuda a batata a aquecer rápida e uniformemente (para não mencionar que fica maravilhosamente crocante no forno), e os centros ficam cremosos e macios e muito macios.

Sugerimos salsa, alecrim e tomilho como uma forma clássica e simples de temperar as batatas, mas na verdade, ervas ou temperos são bem-vindos aqui. Experimente páprica e açafrão defumados a quente para batatas picantes e herbais ou za & rsquoatar e cominho para batatas florais defumadas.

Qual é a melhor temperatura para cozinhar batatas?

Surpreendentemente, muitas vezes nos perguntam isso, não apenas para as batatas, mas para todos os vegetais. Nosso lema: Quanto mais alta a temperatura, melhor. Asse suas batatas a 425 graus para obter aquele lindamente dourado e crocante por fora e cremoso por dentro. Gostamos de nos certificar de que o lado cortado está voltado para baixo na assadeira e não os jogamos enquanto assamos. Esperamos até o fim, os últimos 10 ou 15 minutos para virar e mexer.

Como faço para armazenar as sobras?

Embora batatas assadas sejam geralmente melhores quando saídas do forno, elas ainda podem fazer ótimas sobras! Deixe-os esfriar completamente antes de guardá-los em um recipiente hermético na geladeira. Isso ajudará a evitar que o vapor fique preso, fazendo com que as batatas fiquem moles e pastosas. Para reaquecê-los é melhor fazê-lo no forno ou no fogão. Isso trará a crocância de volta às batatas!

Adora batatas e quer ainda mais inspiração para receitas? Confira algumas de nossas receitas favoritas de batata aqui.


Comer de forma saudável não é tão difícil quando você se limita a ingredientes simples como os da minha receita de fatias de batata com ervas assadas.

Nunca fiz fatias de batata, você disse? Bem, você está realmente perdendo algo maravilhoso.

Verdade seja dita, adoro batatas fritas com meus hambúrgueres, mas quando se considera que uma porção desta iguaria tem pelo menos 365 calorias, tenho que dizer não & # 8211 pelo menos desta vez.

Faça fatias de batata. Não apenas as fatias fornecem um pouco de crocante (como batatas fritas), mas também oferecem uma batata doce macia por dentro que vem com apenas 201 calorias & # 8211que & # 8217s 164 calorias menos do que a versão frita. Só por essa razão, eu & # 8217d digo que esta receita para fatias de batata com ervas de alho é uma vencedora definitiva.

Esta receita começa com quatro batatas Russet que são lavadas e secas.

É melhor usar batatas do mesmo tamanho para esta receita. Isso torna o cozimento uniforme em geral.

Em seguida, corte cada batata no sentido do comprimento.

E, em seguida, corte fatias longas de cada metade.

Dependendo do tamanho de cada metade da batata, você pode obter cerca de quatro a cinco fatias.

Depois que as fatias forem cortadas, é melhor regá-las com azeite. Isso ajuda a evitar que as batatas dourem. Isso também ajudará a deixar as fatias crocantes ao assar. Gosto de usar azeite de oliva extra virgem para essa tarefa.

Polvilhe com ervas (veja HERB MIX na receita abaixo).

Certifique-se de que cada fatia de batata esteja bem coberta.

Em seguida, coloque a assadeira em um forno pré-aquecido (425 graus F) para assar por cerca de 45 minutos. E, enquanto você espera que eles crocem, é hora de preparar sua porção de carne da refeição. Gosto de preparar uma fornada de hambúrgueres para servir com as fatias de batata com ervas de alho.

Finalmente, uma vez que as fatias estejam assadas com perfeição, sirva-as quentes, direto do forno. Aproveitar!

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