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Cartuchos

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Ferva as cascas em água e sal, de acordo com as instruções da embalagem

Descasque a cebola e o alho e pique finamente, cozinhe junto.

Descasque a abóbora, rale e junte à cebola e ao alho.

Escorra os tomates e acrescente o suco e a carne picada, acrescente a folha de louro.

Deixe agir por mais 5 minutos, depois acrescente os tomates picados e a salsa, o sal e a pimenta a gosto, o manjericão, o colorau e a salsa. Deixe ferver por mais 10 minutos

Após a fervura das cascas, escorra a água e passe por um jato de água fria, acrescente o molho do qual retirou a folha de louro e misture.



Receitas de vieiras

A qualidade das vieiras disponíveis na costa da Grã-Bretanha é muito alta, embora se você realmente quiser o melhor, deve estar preparado para pagar por isso - vieiras mergulhadas à mão tendem a ser mais caras do que dragadas, mas a primeira é um método muito superior e mais sustentável de pesca. Vale a pena o custo extra, pois as vieiras serão mais firmes e de sabor mais doce.

As vieiras podem ser um pouco complicadas de cozinhar, mas, quando cozinhadas corretamente, adicionam uma elegância instantânea a qualquer prato. Esta coleção de receitas de vieiras contém muita inspiração para trazer uma sensação de luxo a qualquer jantar, se você está procurando uma entrada de frutos do mar ou um prato especial extra.

Nos últimos anos, tem havido uma tendência entre os chefs de usar a vieira premiada como acompanhamento de componentes de peixe ou carne. O robalo assado na frigideira de Mark Jordan é coberto com um par de vieiras douradas, e a receita de Courgetti de Robert Thompson combina vieiras com salmonete frito na frigideira.

Os sabores do sudeste asiático costumam ser acompanhados de vieiras. Shaun Rankin oferece uma receita maravilhosa de vieiras com especiarias ao caril e dahl, enquanto Matthew Tomkinson serve a sua receita com uma receita de vieira fácil com um velouté de cominho para aquecer.


Espaguete picante

Ingrediente: 75 gramas de espaguete de farinha integral, 2 fatias de anchovas, um dente de alho picado, uma colher de sopa de azeite, meia colher de chá de páprica, uma pequena abobrinha cortada em cubinhos, 100 gramas de tomate cereja, um punhado de rúcula, o suco de meio limão.

Método de preparação: Em uma panela com água fervente, ferva o macarrão um minuto a menos do que está escrito na embalagem. Enquanto isso, frite levemente os filés de anchova com alho em uma panela de óleo. Adicione o colorau e a abobrinha, depois os tomates e tampe até que penetrem. Adicione o macarrão diretamente na panela e misture. Retire a panela do fogo e tempere com pimenta-do-reino moída na hora e suco de limão. No final, acrescente a rúcula e sirva quente.

Valores de energia por porção: 436 kcal, 15 g de gordura, 53 g de carboidratos, 5 g de açúcar, 12 g de fibra, 17 g de proteína, 0,9 g de sal. Eles também contêm: ácido fólico, vitamina C, ferro.

Caracóis (conchiglie) com linguiça e abóbora

Ingrediente: uma abóbora média limpa e cortada em pedaços, uma colher e meia de azeite, dois dentes de alho, uma erva-doce em fatias finas, quatro cebolas verdes, duas colheres de sopa de pimenta em pó, 300 gramas de massa conchiglie, 3 salsichas de porco.

Método de preparação: Coloque a abóbora em uma panela com água, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Em seguida, misture.

Em uma panela, adicione uma colher de sopa de óleo, alho, erva-doce, cebola, metade da pimenta em pó e um pouco de água. Cozinhe tudo por 5 minutos. Adicione a composição no liquidificador com a abóbora e bata até obter uma textura homogênea.

Em uma panela separada, ferva o macarrão e coe no final.

Leve ao lume uma frigideira e frite a carne da linguiça no azeite, adicionando a restante pimenta em pó. Sobre a carne dourada, acrescente a pasta de abóbora e misture.

Sirva o macarrão em tigelas, acrescentando o molho de carne por cima.

Valores de energia por porção: 462 kcal, 16 g de gordura, 60 g de carboidratos, 6 g de açúcar, 9 g de fibra, 15 g de proteína, 0,7 g de sal.

Lasanha frita com ervilha e alho-poró

Ingrediente: duas colheres de sopa de óleo, dois pedaços de alho-poró picado, dois dentes de alho, 250 gramas de ervilhas congeladas, 100g de couve, uma colher de sopa de mostarda, duas colheres de sopa de creme de leite, casca de limão, 4 folhas de lasanha fresca.

Método de preparação: Numa frigideira com azeite coloque o alho-poró e o alho para endurecer. Adicione aqui as ervilhas e a couve, mas também um pouco de água e cozinhe até as folhas da couve amolecerem e as ervilhas descongelarem. Abaixe o fogo e acrescente a mostarda, o creme de leite e três quartos da casca de limão. Adicione água e obterá um molho delicioso.

Em uma panela com água fervente adicione as folhas de lasanha e deixe até ficarem macias. Coloque uma folha de lasanha no prato, sobre a qual adicione o molho obtido e repita o processo até terminar a composição. Polvilhe o resto da casca de limão por cima e tempere com pimenta-do-reino.

Valores de energia por porção: 450 kcal, 21 g de gordura, 41 g de carboidratos, 12 g de açúcar, 13 g de fibra, 18 g de proteína, 0,5 g de sal.


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Como escolher o molho de acordo com o formato da massa. As melhores combinações

Quantas regiões existem na Itália, existem tantos tipos e formas de massa. E para cada um há um molho que funciona melhor que os outros. Nas nossas lojas pode encontrar uma gama bastante ampla de tipos de massa, o suficiente para te deixar tonto se não sabe o que quer desde o início.

Existem poucas massas como o farfalle (semelhante a alguns laços) que cabem ao lado de qualquer tipo de molho que você cozinhe. Em vez disso, para outros, o molho deve ser escolhido com muito cuidado, de modo a formar um prato espetacular.

A regra geral é que massas delicadas combinam com molhos leves, e maiores com uma estrutura mais densa com molhos mais pesados. Mas, como acontece com os vinhos, as regras não são tão simples quanto parecem. Ajudamos você com um guia visual das massas e molhos mais famosos que podem complementá-los na perfeição.

1. Cartuchos eles vão bem com molhos de queijo, carne, pesto, vegetais ou você pode usá-los em saladas de macarrão.
2. Borboletas São perfeitos e simples com um pouco de manteiga ou óleo, com molhos à base de parmesão, carne, pesto, marisco, molho de tomate ou sopas.
3. Fettuccine - existem massas que vão bem com molhos brancos à base de creme de leite, manteiga e queijo, com marisco ou vegetais

4. Fusilli são perfeitos se quiser fazer massa assada ou saladas de massa, com molhos de carne, molhos de tomate ou molhos Pesto.

5. macarônico são ideais ao forno, com manteiga ou azeite, molhos com queijo, mas também com vegetais

6. Orecchiette recebem molhos de carne, pesto e vegetais, mas também podem ser colocados em saladas.

7. Pappardelle eles são perfeitos com molhos ragu

8. Espaguete podem ser deliciosos com molhos de carne ou tomate, mas também com molhos brancos.

9. Canetas listradas eles podem ser levados ao forno, você pode fazer um molho com queijo ou vegetais e você pode usá-los em saladas de macarrão quente.

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Dolma é um alimento do Oriente Médio encontrado nas culturas do Cáucaso e dos Bálcãs. O nome dado a esta comida é traduzido em turco como "recheado", pois na maioria dos casos com os pratos famosos, muitos povos afirmam pertencer.

Sobremesa de café Eu adoro o café da manhã e considero isso a parte mais importante do dia porque é quando eu ajusto meu humor e minhas energias para um dia inteiro. Costumo variar o cardápio da manhã com muitas receitas rápidas, às vezes tenho vontade de comer sal.


O amaranto tornou-se cada vez mais acessível devido à sua crescente popularidade nos últimos 20 anos. Assim, podem ser adquiridos tanto em farmácias quanto em supermercados. Mas eles geralmente são encontrados apenas na forma de sementes. Em vez disso, nas lojas online você pode encontrar uma grande variedade de produtos contendo amaranto. Assim, em Site NaturaFresh encontre os seguintes produtos de amaranto:


500 g de massa com casca grande (cascas)
500 g de cogumelos
200 g de queijo
salsa
Pimenta
sal
2 cebolas
4-5 dentes de alho
200 g de caldo
óleo

Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Lave bem os cogumelos e corte-os em pequenos pedaços. Passe o queijo pelo ralador grande e pique finamente a salsa. Amasse o alho, pique a cebola e frite em um pouco de óleo bem quente, despeje o caldo e deixe o molho ferver, depois tempere com sal e pimenta, se quiser pode diluir com a água em que cozinhou o macarrão.

À parte, refogue os cogumelos e misture com o queijo ralado e coloque um pouco desta composição em cada casca. Coloque o macarrão em uma assadeira e despeje o molho. Polvilhe com salsa e leve ao forno por cerca de 20 minutos.


Macarrão com Queijo e Presunto no Forno

Macarrão com queijo e fiambre no forno. Receita de macarrão cozido com queijo (mac & # 8217n & # 8217cheese) na versão romena. Um pudim de macarrão com pedaços de presunto. Especialmente se forem & # 8222 banhados & # 8221 em molho de creme aveludado e ovos batidos, e cobertos com uma camada generosa de queijo gratinado au! Que bondade! Um jantar rápido que se prepara em menos de uma hora e que com certeza será do agrado de toda a família (principalmente das crianças).

A forma da massa utilizada não importa muito, mas deve ser curta e tubular: macarrão (macarrão), rigatoni, cachimbo, tortiglioni, penne, curvi (caracóis), conchiglie (conchas) ou qualquer outra forma de massa tubular. Há um grão de bico aqui & # 8211 quando assado, o molho de creme azedo com ovos vai bem nos canais de massa formando um & # 8222 recheio & # 8221.

Encontrei na internet algumas imagens que mostram os tipos de massa mais populares (fonte: Wikipedia).

Os meus parecem ser macarrão: têm uma forma cilíndrica, ligeiramente curvada e são lisos. Se fossem cortados obliquamente, eram lisos (listrados) ou listrados (nervurados). Você sabe algo? Eu ainda fico no estômago :).

Ok, agora sabemos mais sobre macarrão. Vamos cozinhar algo com eles.

Como tenho um horário de trabalho de 9 a 18 anos no trabalho e sei que minha família está nos esperando para jantarmos juntos, costumo ligar para minha filha para preparar sua comida (para as coisas simples). Quando sei que quero fazer macarrão, ligo do carro para ela e peço para ferver água com sal. Quando chego em casa coloco o macarrão na panela com água fervente e enquanto fervem eu cuido do molho. A palavra vem ao molho porque é muito simples aqui. Parece macarrão carbonara, mas os assados ​​também têm creme de leite (veja aqui a receita original de Pasta a la carbonara ).

Os queijos usados ​​podem ser vários: telemea (de preferência misturado com ovos e creme de leite), feta, mussarela, queijos mais fortes (usei Cheddar e Montesino), parmesão, etc. Eles são bons e misturados, de & # 8222s sobras & # 8221 da geladeira. Ralar é melhor com queijo do que com telemea (não derrete muito, mas seca mais no forno).

Eu sabia que tinha um guisado fervido na geladeira (desossado e enrolado em filme plástico) e queria passar algumas fatias (e me saí bem!). Claro, o presunto pode ser substituído por pedaços de bacon, kaiser, costela ou bacon defumado. Também pode utilizar cogumelos endurecidos na manteiga ou queijos com bolor nobre (Roquefort, Gorgonzola, Stilton etc).

A receita clássica americana para estes mac e queijo (Você pode encontrá-lo aqui) envolve a preparação de um sos Bechamel com queijo (chamado sos Mornay) Eu simplifiquei um pouco.

Dos ingredientes abaixo, você recebe 6 porções generosas de macarrão com queijo e presunto no forno.


Tipos de macarrão

Diz a lenda que a Páscoa foi trazida para a Itália por Marco Polo após sua expedição do Extremo Oriente no final do século XIII. Mas também há evidências da existência de massas nos etruscos no século IV aC, e os chineses faziam massas (macarrão) desde 3.000 aC. De então até hoje, a massa se diversificou de forma surpreendente e se tornou um ingrediente básico em muitas cozinhas do mundo. As massas na culinária italiana são um importante ponto de partida na classificação dos tipos de massas no mundo.

Existem várias maneiras de classificar a massa italiana, mas as mais comuns são as classificações baseadas em sua forma e comprimento. As massas também podem ser classificadas de acordo com a farinha de que são feitas (trigo, arroz, centeio, etc.), por cor, recheio ou após o uso. Para encontrar informações sobre a massa que procura o mais rápido possível, aqui estão algumas classificações com referência à descrição detalhada e ao método de preparação.

Classificação de comprimento:

Classificação por forma:

  • canetas tubulares & # 8211, ziti, bucatini, macheroncelli etc.
  • fogo / linhas & # 8211 espaguete, cabelo de anjo, longarinas etc.
  • benzi late & # 8211 tagliatelle, pappardelle, fetucina etc.
  • foi & # 8211 lasanha
  • tortellini recheado, ravióli etc.
  • formas diferentes & # 8211 fusilli, borboletas etc.

Outras classificações:

  • depois de alíviomassa lisa (suave) e macarrão listrado (estriado)
  • por cor & # 8211 macarrão colorido (macarrão colorido & # 8211 macarrão preto com tinta de choco, macarrão vermelho com tomate seco, macarrão com vegetais, etc.), macarrão com ovo (massa de ovo)
  • por modo de produção & # 8211 massa fresca (massa fresca), massa seca (massa seca)
  • por tipo de farinha & # 8211 macarrão de trigo duro (massa feita de farinha de trigo duro), macarrão de trigo (macarrão feito de farinha de trigo), macarrão feito de farinha de milho, macarrão feito de farinha de centeio, etc.

1. Massa longa (massa longa)

Massa longa é mais difícil de comer, mas tão simbólica, no entanto, para a massa como a conhecemos. Os mais conhecidos são espaguete (espaguete), considerada massa média e mais frequentemente servida com molhos à base de tomate. Válido para todas as massas italianas, existem variantes maiores / mais grossas ou menores / mais finas do mesmo tipo de massa, nomes obtidos pela adição de sufixos Inicial e oni. Por exemplo, espaguete (espaguete mais fino) e Spagettoni (espaguete mais grosso).
É aqui também que entra a massa longa mas tubular (vazia no meio, como o nosso macarrão). A massa longa é servida imediatamente após o cozimento. Se houver mais convidados à mesa, a recomendação é servir massas curtas, mais fáceis de manusear.
Pastas longas e finas, em forma de fios ou tubos, são mais difíceis de fazer em casa e são mais utilizadas como massa seca (seco). Pastas mais largas na forma de folhas ou tiras são usadas mais como massa fresca (fresco) e pode ser facilmente feito em casa & # 8211 veja a massa de macarrão.

2. Massa curta (massa curta)

Muito mais fácil de comer e indicada para pratos com molhos mais pesados, a massa curta pode ser encontrada em vários formatos, cada vez mais estranhos: conchas, rodas, espirais, laços & # 8211 para o deleite dos mais pequenos. Ou simplesmente vêm de seus longos sorrisos, mas são cortados em tamanhos menores para facilitar o uso, inclusive em saladas.
Essa categoria também inclui massas especiais para sopas com formatos próximos aos grãos de arroz.

canetas / penne rigate fusilli borboletas conglie
Pimenta alfabeto argolas Anellini
Lula canneroni canelone cannolicchi
clima em Cavatelli cepa cesariccia cartuchos
conchigliette cristas de galo dedos espiral
Garganelli macarônico cevada rigatoni
rodas / rodas gêmeos lírios gnochete
Relva caramujos Malloreddus maltagliati
mangas mostarda Orecchiette paccheri
cadrefiore arroz semente de melão espirais
estrelado Stortini Sagnarelli pressione
tortiglioni troffiette tubos ziti

3. Massa recheada (massa recheada)

Presente nas mesas italianas desde o século XIV, as massas recheadas variam conforme a região. Os recheios e formas dessas massas andam de mãos dadas & # 8211 quanto mais denso for o recheio, maior será a forma da massa, para permitir um equilíbrio entre o revestimento e o interior. Ao contrário da massa longa ou curta, que se encontra tanto na massa seca (seca) como na massa fresca (fresca), a massa recheada é mais frequentemente fresca.

agnolotti anolini cappellacci caramelo
Pacotes crescentes Pansotti Ravioli

A variedade de tipos de massas italianas não se esgota nas citadas acima. Os produtores de massas frequentemente apresentam inovações a esse respeito, e para massas caseiras há múltiplas possibilidades de adaptar e inventar novas receitas.
Os restaurantes italianos servem diversos tipos de massas, e vários restaurantes já adotaram as massas frescas.