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Bife de porco na bandeja

Bife de porco na bandeja


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Para a refeição da Páscoa, na ausência do bife de borrego (que nem sei cozinhar e não tinha de onde tirar o borrego), fiz um bife tenro na bandeja, receita tirada da um livro que me é caro ... "350 receitas da Moldávia a Stefan cel Mare" ". Por isso apresento-vos, queridos, a receita, porque vos garanto que é deliciosa e sobretudo ... tenra ...

  • 500 gr de coxa de porco (ou ainda mais dependendo ... mas também terá de aumentar as quantidades dos outros ingredientes)
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates sem pele (porque os tomates agora no supermercado não são de qualidade satisfatória, usei uma caixa de tomates em cubos)
  • uma taça de vinho branco de boa qualidade
  • endro, sal, delicado
  • óleo

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bife de porco na bandeja:

Corte a carne em rodelas adequadas e coloque-as no tabuleiro do fogão ou no tabuleiro especial para bifes. Sobre a carne colocamos um molho de azeite, vinho, tomates picados finamente, alho picado finamente com uma faca, endro e meia colher de sopa de guloseima. Para cobrir a carne, também deitamos um copo de água. Em seguida, leve ao forno até que a carne esteja levemente macia e bem dourada por cima. De vez em quando, adicionamos mais água, se necessário.

Sirva com purê de batata fervido em água com alho e alecrim ou tomilho e escaravelho vermelho em conserva.


As costeletas lavadas são salgadas e untadas com óleo, depois colocadas em uma bandeja com distância suficiente entre elas. Adicione pimenta, tomilho, um pouco de azeite e vinho. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno. Depois de meia hora, retire o tabuleiro, retire o papel alumínio e junte as rodelas de laranja, o açúcar mascavo, a manteiga e volte a colocar durante 15 minutos.

Depois de combinados os sabores, retire novamente a bandeja e com a ajuda de uma colher de pau despeje o molho que sobrou na bandeja sobre os pedaços de carne. Eles retornarão se necessário. Deixe no forno por mais 15 minutos, até a carne ficar bem macia. O molho pode ser adicionado sobre a guarnição desejada ou consumido como tal com a carne.


DESEMPREGO 2021: Como os graduados do ensino médio e superior podem receber o subsídio do estado. Condições e documentos exigidos para ANOFM

Os diplomados do ensino médio, pós-ensino médio ou superior, que não encontrarem emprego no prazo de 60 dias após a formatura, têm direito a pleitear o seguro-desemprego, conforme estabelecido pela legislação aplicável.

A Agência Nacional de Emprego informa aos diplomados dos diplomados de 2021 que se espera que estes se inscrevam nos cadastros da instituição de forma a beneficiarem de todos os serviços prestados pelas agências de emprego de forma a integrá-los no mercado de trabalho.

Os diplomados de instituições de ensino inscritos nas agências de emprego da sua área de residência, como candidatos a emprego, recebem gratuitamente serviços de informação e aconselhamento, mediação laboral, serviços de formação, bem como medidas de incentivo ao emprego (prémios).

Desemprego para graduados: documentos que os candidatos devem apresentar

Os documentos exigidos para o registo dos licenciados nos autos dos órgãos territoriais como pessoas à procura de emprego são:

- o diploma de graduação ou o certificado com a data de graduação

- autodeclaração & # 8211 sobre o estado de saúde - Annex_1_Declaration_of_health

Entende-se por licenciado em instituição de ensino a pessoa que obteve um diploma ou certificado de estudos, nos termos da lei, numa das instituições de ensino secundário, profissional, especial, secundário, pós-secundário ou superior, estatal ou privada , autorizados ou credenciados nos termos da lei.

Além disso, e graduados de escola especial as pessoas com deficiência, com idade mínima de 16 anos, podem solicitar o subsídio de desemprego, mas apenas se não conseguirem encontrar trabalho de acordo com a sua formação profissional.

Eles podem receber seguro-desemprego a partir da data da formatura.

Especificamente, para obter ajuda estatal, o que os graduados têm de fazer sem emprego é para se registrar na agência de empregos da localidade ou área onde reside.

Eles devem fazer isso, de acordo com a lei, dentro de 60 dias corridos após a formatura e nem um dia depois, caso contrário, perco o direito a este subsídio.

ANOFM “informa os licenciados em educação a partir da promoção 2021 que eles devem se registrar nos autos da instituição para beneficiar de todos os serviços prestados pelas agências de emprego de forma a integrá-las no mercado de trabalho ”de acordo com Comunicado de Imprensa _-_ ANOFM dirigido a graduados_de_educação_promoção_2021

Mesmo que se inscrevam dentro de 60 dias após a formatura, os formados só poderão receber o seguro-desemprego após o término desse período.

Auxílio estatal será recebido por seis meses, calculado a partir do final do prazo de 60 dias e o valor da mesada recebida representa um valor fixo, respectivamente 50% do valor do indicador social de referência (ISR).

Considerando que em 2021 o valor do SRI é de 500 leus, o valor da mesada recebida pelos egressos neste ano será 250 lei.

O subsídio de desemprego é concedido aos diplomados, de acordo com a Lei 76/2002, apenas uma vez para cada forma de ensino formada. Por outro lado, se houver outra forma de ensino no momento da inscrição, eles não poderão receber o subsídio.


Ingredientes Costeleta de porco desossada assada, receita de um bife vermelho e suculento

  • 1 pedaço de costeleta de porco desossada de 1,5 kg, parcialmente desengordurada (é bom ter uma camada milimetrada de gordura que contribuirá tanto para a maciez quanto para o sabor, além disso, não adicionaremos outras gorduras)
  • 1 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim ou tomilho picado (ou nenhum dos dois se você não gostar desses sabores)
  • opcional: 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce triturada ou cominho em pó (se preferir, você pode adicionar outras especiarias)
  • 1 cebola
  • 1 cabeça inteira + 3 dentes de alho
  • 2-3 raminhos de tomilho, alecrim fresco, folhas de louro
  • opcional, para molho: 150 ml. canja de galinha concentrada, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 30 gramas de manteiga

Preparação de costela de porco desossada no forno, receita de um bife vermelho e suculento

Tempero e marinada a seco

1. Sal, pimenta, ervas picadas (se usar), 3 dentes de alho picados e as outras especiarias (usei sementes de erva-doce trituradas, acho que combinam perfeitamente com carne de porco) são misturados ou picados em um pilão até que uma mistura semi-seca esteja obtido. A costeleta deve ser limpa com uma faca afiada das cascas prateadas da superfície, mas é bom manter uma camada milimetrada de graxa. Esfregue bem a picada em toda a superfície com os temperos preparados e coloque em uma caçarola / saquinho plástico, feche bem e guarde na geladeira por 6-12 horas. Obviamente, você pode fazer isso à noite e deixar o pedaço de carne durante a noite ou você pode temperar a carne durante o dia e deixar até a noite. Deixei-o pela manhã até cerca das 19 horas, cerca de 8 horas no total.

Temperamento de carne & # 8211 por que é tão importante?

2. Antes de começarmos a trabalhar, a carne deve voltar à temperatura ambiente. Isso significa que ele será retirado da geladeira pelo menos 1 hora antes de começarmos a cozinhá-lo. Se a cozedura começar com a carne ainda muito fria, todas as indicações importantes da receita, relativas ao tempo de cozedura, deixarão de ser válidas. Existe uma expressão na terminologia internacional, temperando carne, que define esse processo como essencial para o alcance de resultados bons e consistentes. Durante este tempo, até a carne "aclimatar", ligue o forno e coloque-o a 180 ° C, de preferência com ventilação. Se você não tiver um forno com função de ventilação, defina-o para 190 ° C.

Tostando a carne em uma panela quente

3. Aqueça uma panela grande ou frigideira em fogo alto. Coloque o pedaço de picadinho, previamente limpo na superfície com papel absorvente de cozinha, com a parte gorda voltada para baixo. Em pouco tempo, a gordura derrete, permitindo dourar a carne rapidamente por todos os lados. Isso levará cerca de 10 minutos no total.

Cozimento

4. Se a mesma assadeira em que dourei a carne for ao forno, está perfeita. Caso contrário, moveremos a carne para outra tigela. Usei uma grande panela de ferro fundido, que também tenho com uma tampa. Eu cozinhei a costeleta do começo ao fim. Acrescentei à frigideira a cebola, limpei e cortei em quartos, bem como a cabeça de alho cortada em 2, de largura, ervas aromáticas e cerca de 50 ml. de água quente. Cobri o recipiente com a tampa. Pode ser bem tapado com papel alumínio, caso não tenha uma assadeira com tampa. Coloquei a costeleta no forno pré-aquecido a 180 ° C, ventilado, respectivamente 190 ° C sem ventilação.

Temperatura interna para uma costeleta de porco desossada no forno

5. Agora chegamos ao que é realmente importante para o sucesso do nosso bife. A temperatura interna de uma costeleta de porco cozida de acordo com as regras de segurança alimentar é de 71 graus Celsius. Se quiser minha opinião, com um título absolutamente subjetivo, acho ainda mais gostoso se tirarmos a costeleta do forno quando essa temperatura interna está em torno de 65 graus. Para quem não sabe a origem da carne utilizada / quem quer um produto 100% seguro / quem prefere carne bem cozida, 71 graus Celsius é o certo. Além disso, essa temperatura interna é o limite máximo. Isso se quisermos obter um bife suculento e não um pedaço de iaque difícil de engolir.

Como calcular o tempo de cozimento de um pedaço de costeleta de porco assada

Como fazer, porque nem todos temos um termômetro de leitura instantânea ou um forno com sensor de temperatura para nos ajudar a descobrir quando foi o suficiente? Bem, precisamos calcular o tempo de cozimento de 20 minutos / cada 450 gramas de carne. Meu pedaço de costeleta de porco desossada pesava 1,5 kg. Calculei e descobri que deveria mantê-lo no forno pré-aquecido a 180 ° C por 1 hora e 10 minutos. Depois de uma hora, tirei a tampa da tigela para que a carne dourasse na superfície. Após o tempo indicado, tirei a panela do forno. Insirai o termômetro na carne de forma que a ponta da sonda atingisse exatamente o seu centro e & # 8230 Como você pode ver, exatamente 71 graus Celsius, a temperatura desejada.

Nota: um termômetro de leitura instantânea é muito útil para outras receitas, é uma ferramenta que vale a pena comprar e não é nada caro, existem termômetros de 50-60 lei.

O resto da carne após o cozimento

5. Deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortá-la. Durante esse tempo, as fibras da carne ficarão impregnadas de sucos e ficarão macias e delicadas.

Molho de bife opcional & # 8211

6. Se quiser preparar um molho para este bife, é fácil fazê-lo com o resto da carne. Esprema bem o alho cozido, sairá como um creme dos alvéolos. Guarde este creme de alho. Retire as ervas da assadeira / bandeja em que a carne foi cozida. Passe suavemente o prato com papel de cozinha, que irá absorver a gordura. Aqueça a panela em fogo médio e adicione o vinagre balsâmico. Raspe bem o fundo da tigela para remover quaisquer vestígios de proteína vermelha. Imediatamente adicione a canja de galinha concentrada e o creme de alho cozido. Ferva por 2-3 minutos, depois passe o molho por uma peneira, recolhendo-o em uma panela limpa. Deixe ferver em dois ou três estágios e desligue o fogo. Adicione a manteiga fria cortada em pedaços e misture lentamente até a manteiga derreter e o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente com o bife.

Após 15 minutos de descanso, a costeleta de porco apresentará um interior rosa claro, suculento e macio, como se pode ver na primeira imagem do artigo. Sirva o bife quente ou frio, pois é uma ótima alternativa às salsichas, sanduíches ou pratos frios. Quente, vai bem com todos os tipos de acompanhamentos, gosto muito da salada de batata com rabanete ou chucrute.


  • 1 kg de polpa de porco
  • 7 a 8 colheres de sopa de azeite
  • pimenta, manjerona, coentro, gengibre em pó
  • ramos de tomilho, alecrim, tomilho
  • 4-5 dentes de alho
  • colorau
  • sal
  • 200 ml de vinho branco seco

Num tabuleiro, coloque o azeite e corte a carne às rodelas, salgue, salpique as especiarias, as ervas, a páprica, o alho amassado e regue com o vinho.

Cubra com água e leve ao forno pré-aquecido por uma hora e cerca de 20 minutos, em fogo médio.

Quando todo o líquido cair, o bife está pronto (se não, acrescente outro copo de água quente e ferva até cair).

Sirva imediatamente com sua guarnição favorita. É excelente. Bom trabalho e bom apetite!

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Salada de abacate e bife de porco # 8211 na bandeja e menu de biscoitos # 8211 & # 8211

-1kg de farinha +4 ovos +1 essência de baunilha +5 saquetas de açúcar de baunilha +25 gr de passas ou cranberries +1 pacote de manteiga +300 gr de açúcar em pó +1 colher de chá de bicarbonato de sódio com limão = sove quanto leite precisa para ser uma massa adequada para nós podemos esticar isso

-Deixe repousar 30 minutos, depois espalhe em folhas que recortamos em formas e leve ao forno.

Receitas

Verificação de aperitivo

Abobrinha frita

- corte a abobrinha em rodelas redondas ou longas se as abobrinhas forem pequenas (eu gosto de cortar um pouco mais grosso) sal e deixe-as um pouco na tigela, em seguida, coloque-as em uma peneira para escorrer a água
- preparar em pratos: farinha, ovos batidos e pão ralado ou fubá ralado (também são bons com fubá)
- preparamos os schnitzels e os servimos com uma guarnição de purê de batata ou arroz


Ingrediente: 5 fatias de costeleta de porco, um dente de alho, 150 ml de canja de galinha, 100 ml de vinho branco seco, uma folha de louro, 1 fio de tomilho seco, duas colheres de sopa de óleo, sal, pimenta, páprica

Preparação: pré-aqueça a 220 graus. Prepare uma bandeja em que as fatias de carne sejam colocadas em uma única camada. Descasque os dentes de alho da cabeça e limpe as camadas exteriores, mas deixe-os na casca. Achate com uma faca. As fatias de carne são temperadas com sal, pimenta em pó e páprica dos dois lados. Numa panela grande, aqueça o azeite e frite os dentes de alho por 1 minuto, até dourar, depois retire da panela. Frite a carne em uma frigideira dos dois lados (cerca de 2 minutos de cada lado). Retire a carne da frigideira. Junte o vinho à frigideira com a folha de louro e o tomilho e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione o caldo de frango e cozinhe até reduzir pela metade (3-5 minutos). Coloque a carne dourada na frigideira, polvilhe o alho entre as costeletas e despeje o molho de vinho. Leve a assadeira ao forno por 15 minutos.


Bife de porco assado ->

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Cozinhe bife de porco sortido no forno

Tempo de preparação
Porções

Ingredientes

  • 4 costelas de porco
  • 4 PCS. lombo de porco fresco
  • 1 pc. lombo de porco defumado
  • 2 colheres de sopa de banha
  • sal e pimenta
  • páprica defumada
  • um pouco de tomilho seco
  • 2 folhas de louro
  • 1 cabeça de alho

Método de preparação

Primeiro tempere a carne com sal e pimenta fCostelinha de porco variada no forno. Deixe esfriar por 20-30 minutos, coberto com papel alumínio fresco.

Em seguida, derreta uma colher de sopa de banha na frigideira e doure a carne em fogo alto, por todos os lados, até ficar bem fechada.

O músculo defumado não precisava de escurecimento prévio. Sai frágil de qualquer maneira, especialmente porque é fumado naturalmente.

Depois de dourar, coloque a carne de porco para assar na assadeira. Adicione a gordura da panela e uma colher de sopa de banha. Cortamos a carne de um lugar para outro e inserimos em fatias de dentes de alho descascados. Também adicionamos carne e grãos de alho cru, raminhos de tomilho e 2 folhas de louro.

Cobrimos a bandeja primeiro com papel vegetal e depois com papel alumínio ou papel alumínio. Deixamos um pouco de espaço nas pontas, não fechamos hermeticamente.

Colocamos a bandeja com fCostelinha de porco sortida no forno, a 160 graus por 2 horas.

Em seguida, descubra o bife e deixe-o dourar por mais 30 minutos. Viramos de um lado para o outro para dourar uniformemente.

Nos últimos 10 minutos, unte a carne com um pouco de ketchup doce caseiro, diluído em um pouco de água. Vai dar uma cor mais agradável ao bife, mas também um sabor levemente adocicado, além do já picante.

Espero que esta receita de bife de porco variada seja útil!


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