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Deserto dos mártires da montanha

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Acostumado com os santos moldavos desde a infância, aprendi relativamente tarde sobre os valáquios. Mais precisamente, um ex-colega, originário de Dobrogea, falou-me deles e trouxe-me alguns, numa altura em que não estavam nas nossas lojas. Eu os preparei então, mais como macarrão em calda e não fiquei com uma impressão especial.
Este ano decidi experimentar novamente a receita dos mártires da Valáquia, especialmente porque já estão à venda no nosso país e entretanto pude consultar várias receitas. Meu marido, que veio da Transilvânia e também estava acostumado com nossos mártires, me perguntou brevemente, quando eu lhe ofereci uma tigela de mártires da Valáquia: "O que é isso ...?" Eu disse a ele que esses mártires que estilizam o corpo humano são a expressão simbólica dos 40 soldados cristãos que foram condenados a morrer congelados no lago Sevastia porque se recusaram a adorar ídolos. Isso explica o fato de serem fervidos, de serem servidos com a calda com que foram fervidos ...
Seria muito difícil fazer esses mártires em casa, embora fosse, ao mesmo tempo, uma solução bem-vinda, porque os mártires do comércio são feitos de trigo duro, difícil de ferver corretamente, para que não se esfarele. Mas com atenção e paciência podemos fazer algumas tigelas de mártires fervidos em calda aromatizada e, assim, celebrar este dia especial dos 40 mártires de Sevastia.


Por que fazemos mártires para 9 de março?

Os mártires são celebrados por ocasião do dia 9 de março, dia em que a Igreja Ortodoxa celebra os 40 Santos Mártires. Eles, soldados cristãos que faziam parte da 12ª Legião Relâmpago da Armênia, foram condenados à morte por congelamento no Lago Sevastia após se recusarem a adorar ídolos.

Em 9 de março, na crença popular, as tumbas e as portas do céu são abertas. A 8ª forma dos mártires representa uma estilização da forma humana. Por se tratar de uma receita religiosa, é recomendável levar os mártires à igreja para santificação, antes de consumi-los.

Na Moldávia, os mártires são assados ​​com uma massa extremamente cozonaca e depois untados com mel e nozes. Aqui está a melhor receita para o jejum dos mártires da Moldávia.

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Mártires do deserto da Valáquia - Receitas

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Tão simples quanto saborosos e perfumados.

A massa é a do macarrão de jejum, ao qual se junta sal.

Ingrediente:

100 g de pré-mistura para pastelaria

90 ml de água levemente morna, para senti-la no dedo um pouco acima da temperatura corporal (cerca de 40 graus)

1 colher de sopa de azeite ou óleo de colza

Outra pré-mistura de massa de 50-70 g para amassar a massa

Para cozinhar: frutose, canela, casca de limão e / ou laranja, rum, nozes maiores em pó.

Misture a farinha com uma pitada de sal, depois com o azeite, com os dedos, depois acrescente a água aos poucos.

Sove sobre a mesa e acrescente o resto da farinha até que a massa não engula mais a farinha (você verá que ela é elástica e não gruda mais na mesa). Deixe descansar por 30-40 minutos coberto com uma tigela de vidro - até que a tigela ferve.

Divida a massa em 3-4 pedaços menores, espalhe folhas finas como tagliatelle (cerca de 2-3 mm de espessura), polvilhe bem a folha com a pré-mistura e corte os mártires com um utensílio especial.

Asse no forno por 30-40 minutos a 140 graus Celsius (alguns deles podem ter uma cor levemente dourada. Mas não asse muito forte).

Leve a água para ferver com frutose, rum e casca de limão / laranja a gosto, quando ferver adicione os mártires. Ferva por 30 minutos (verifique a cada 20 minutos se estão cozidos, deixe no fogo a seu gosto, pessoalmente gosto al dente). O tempo de cozimento e fervura em água depende da espessura dos mártires.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e acrescente as nozes moídas, a canela, a frutose se sentir necessidade - deixe as nozes amolecerem um pouco por mais 5-10 minutos.

Como faço para medir a água: coloco 3 vezes o volume dos mártires, medido na mesma tigela.


Tradições de mártires

Os 40 mártires, dos quais deriva o nome do feriado, foram 40 soldados romenos mortos por causa de sua fé cristã. Além disso, esta festa é considerada o início do ano agrícola, razão pela qual a tradição exige que os homens bebam 40 taças de vinho, que serão uma fonte de energia para o trabalho de campo. Não recomendamos exagerar em tamanha quantidade, mas uma taça de vinho tinto é muito saudável, principalmente se for um vinho caseiro, sem aditivos e corantes.

Dependendo da região de onde você vem, ou mártires muntenianos são preparados, como aqueles com quem cresci, ou mártires moldavos, feitos de massa cozonac, assados ​​no formato do número 8, com nozes polvilhadas sobre uma camada de mel. Os mártires são uma sobremesa deliciosa, mas mesmo nesse caso não é bom exagerar, principalmente se você sofre de diabetes, obesidade ou doenças cardiovasculares. Consumir os mártires na primeira parte do dia, para que todo o aporte calórico e a quantidade de açúcares sejam consumidos pelo organismo até o anoitecer.


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1 colher de sopa de azeite ou óleo de colza

Outra pré-mistura de massa de 50-70 g para amassar a massa

Para cozinhar: frutose, canela, casca de limão e / ou laranja, rum, nozes maiores em pó.

Misture a farinha com uma pitada de sal, depois com o azeite, com os dedos, depois acrescente a água aos poucos.

Sove sobre a mesa e acrescente o resto da farinha até que a massa não engula mais a farinha (você verá que ela é elástica e não gruda mais na mesa). Deixe descansar por 30-40 minutos coberto com uma tigela de vidro - até que a tigela ferve.

Divida a massa em 3-4 pedaços menores, espalhe folhas finas como tagliatelle (cerca de 2-3 mm de espessura), polvilhe bem a folha com a pré-mistura e corte os mártires com um utensílio especial.

Asse no forno por 30-40 minutos a 140 graus Celsius (alguns deles podem ter uma cor levemente dourada. Mas não asse muito forte).

Leve a água para ferver com frutose, rum e casca de limão / laranja a gosto, quando ferver adicione os mártires. Ferva por 30 minutos (verifique a cada 20 minutos se estão cozidos, deixe no fogo a seu gosto, pessoalmente gosto al dente). O tempo de cozimento e fervura em água depende da espessura dos mártires.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e acrescente as nozes moídas, a canela, a frutose se sentir necessidade - deixe as nozes amolecerem um pouco por mais 5-10 minutos.

Como faço para medir a água: coloco 3 vezes o volume dos mártires, medido na mesma tigela.


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1 colher de sopa de azeite ou óleo de colza

Outra pré-mistura de massa de 50-70 g para amassar a massa

Para cozinhar: frutose, canela, casca de limão e / ou laranja, rum, nozes maiores em pó.

Misture a farinha com uma pitada de sal, depois com o azeite, com os dedos, depois acrescente a água aos poucos.

Sove sobre a mesa e acrescente o resto da farinha até que a massa não engula mais a farinha (você verá que ela é elástica e não gruda mais na mesa). Deixe descansar por 30-40 minutos coberto com uma tigela de vidro - até que a tigela ferve.

Divida a massa em 3-4 pedaços menores, espalhe folhas finas como tagliatelle (cerca de 2-3 mm de espessura), polvilhe bem a folha com a pré-mistura e corte os mártires com um utensílio especial.

Asse no forno por 30-40 minutos a 140 graus Celsius (alguns deles podem ter uma cor levemente dourada. Mas não asse muito forte).

Leve a água para ferver com frutose, rum e casca de limão / laranja a gosto, quando ferver adicione os mártires. Ferva por 30 minutos (verifique a cada 20 minutos se estão cozidos, deixe no fogo a seu gosto, pessoalmente gosto al dente). O tempo de cozimento e fervura em água depende da espessura dos mártires.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e acrescente as nozes moídas, a canela, a frutose se sentir necessidade - deixe as nozes amolecerem um pouco por mais 5-10 minutos.

Como faço para medir a água: coloco 3 vezes o volume dos mártires, medido na mesma tigela.


Vídeo: Deserto (Outubro 2022).