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Repolho

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Leve a água para ferver com o vinagre, quando ferver, bota a couve cavada, deixa até amolecer, aí as folhas saem (cortei em duas ou quatro)

Coloque a carne em uma tigela, lave o arroz e coloque sobre a carne.

Pique a cebola e coloque no azeite até dourar, acrescente o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o tomilho, o endro, deixe esfriar por mais 5 minutos e coloque sobre a carne e o arroz.

Misture bem e forme o chucrute. Eu tenho 46: D

Coloque água o suficiente para cobri-los e leve ao fogo alto até ferver e depois leve ao fogo baixo e deixe ferver. Quando estiverem quase cozidos, acrescente o suco de tomate e o borscht mágico.


A alegria de cozinhar

Considerações gerais - conselhos e esclarecimentos
Quando a primavera e o verão nos mimam com tantos verduras frescas e tenras colhidas em nossas florestas, podemos preparar alguns sarmaleis muito especiais porque têm a qualidade de comida leve, muito cheirosa e saborosa (não como estamos acostumados há anos com sarmale tradicional pesado , gorduroso).

É por isso que sugiro que você prepare este delicioso sarmale agora.

Estes sarmales são preparados a partir de uma composição de sarmales em jejum com ou sem cogumelos e são embrulhados em cavalinha, limão, raiz-forte, videira, estévia. É importante usar pelo menos três tipos de folhas. Uma sinfonia de sabores que se complementa com especiarias aromáticas, repolho doce e verduras como endro, lariço, aipo picado e polvilhado sobre as camadas de sarmale colocadas na frigideira.

Recomendo também que compre e use potes de barro queimado ou de barro esmaltado para ferver, que também têm tampa e podem ser levados ao forno. Esses potes podem ser encontrados em lojas de artesanato ou em várias feiras tradicionais, onde também vêm oleiros da Transilvânia, onde esses potes são usados. & # 0160

Terapia dietética - indicações alimentares
A preparação é recomendada para todas as idades. Depois de um inverno em que você comeu sarmale tradicional que é pesado, é muito bom dar ao corpo no verão e na primavera tantas plantas verdes quantas temos em abundância no início da primavera e no verão. O preparo é recomendado mesmo para quem tem colesterol alto, quem tem diabetes ou quem tem excesso de peso vai consumir este prato dentro do limite da dieta diária com óleo prensado a frio e em pequenas quantidades.


SEMENTES DE PINHO (Sanobar) são sementes comestíveis que vêm de cerca de 20 espécies de pinheiros de todo o mundo. As mais conhecidas na Europa são as sementes de Pinus Pinea. As sementes de pinheiro têm um aroma aveludado e amanteigado com um discreto perfume de coníferas que lhes confere frescura. Ao fritar intensifica o seu aroma. É adicionado a pratos de carne ou peixe, saladas e arroz. O pinhão é vendido descascado e cru em supermercados, lojas de produtos naturais e açougues árabes / turcos. Eles mantêm-se longe da umidade porque rançosos rapidamente.

LINTEA (Ades) é uma leguminosa anual, nativa do Oriente Médio, cujas sementes são comestíveis. Existem várias variedades de lentilhas - as sementes diferem tanto na cor (laranja, verde, verde escuro, castanho), no tamanho e no tempo de cozedura.

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Chucrute de jejum com arroz e nozes em folhas de videira: ingredientes, preparação

Ingrediente:

  • 30-40 folhas de videira frescas (ou enlatadas, em uma jarra)
  • 1 xícara de arroz com sarmale, com grão redondo
  • meia xícara de grão de bico cozido
  • um punhado de grãos de nozes moídas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola branca média, finamente picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 canela em pó
  • 1 pó de caril (opcional)
  • sal e pimenta moída na hora a gosto
  • suco de limão
  • 3 xícaras de água
  • 2 tomates frescos, finamente picados
  • 2-3 folhas de hortelã fresca

Método de preparação:

Frite a cebola em óleo bem quente. Adicione o alho, curry, canela, grão de bico, miolo de noz, arroz e hortelã e misture até sentir os sabores. Adicione 1 xícara de água e cozinhe até que o arroz retire toda a água e comece a penetrar.

Tempere a mistura com sal e pimenta e deixe arrefecer. As folhas da videira são fervidas em água fervida por 1-2 minutos.

Enrole o chucrute, coloque-o ordenadamente em uma panela de barro, no fundo da qual foi colocado um pouco de azeite e feito uma cama de folhas de videira, que vai manter o aroma.

Misture o suco de limão com a água e os tomates e regue com o sarmale.

Cubra com algumas folhas de videira, tampe e leve ao forno a 170 graus Celsius por 1-2 horas. Bom apetite!


Sarmale como na receita tradicional da Bucovina

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Descrição

Sarmale como na receita tradicional da Bucovina Receitas tradicionais Suceava, BUCOVINA

Os Sarmalele, também chamados de bolinhos na região da Bucovina, têm uma certa especificidade - são pequenos (não "lotados" como em outras partes do país), e geralmente são feitos em potes de barro e em um rolo (forno), em fogo baixo de madeira. O sabor inconfundível e absolutamente delicioso dos sarmales Bucovina se deve aos ingredientes criteriosamente escolhidos e, principalmente, à qualidade da carne e do bacon defumado em casa, bem como ao preparo em fogo baixo e em barro ou tuci (ferro fundido ) pratos.

  • Ingredientes: 1 kg de porco (ou, misturado, 700 gr de porco e 300 gr de carne), 200 gr de bacon defumado (obrigatório), 1 xícara cheia de arroz, 2 cebolas, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, um endro e salsa, 1 colher de páprica ralada , sal e pimenta a gosto (2 colheres de sopa de sal ralado e 1 colher de chá de pimenta ralada), 2 raminhos de tomilho seco e alguns grãos de pimenta, um pouco de banha ou óleo para endurecer, algumas fatias finas de Kaizer caseiro, 1 xícara de vinho branco seco ou suco de repolho (opcional), 1 chucrute maior com folhas finas.
  • Preparação: pique a cebola e frite na banha ou no azeite e, quando ficar vítrea, tempere com uma colher de puré de tomate e mexa um pouco, no fogo. Separadamente, o arroz é bem lavado em 2 águas. A carne picada, sobre a qual é adicionado bacon fumado cortado em pequenos cubos, misture com cebola, arroz, verduras picadas, colorau, sal e pimenta. Escolha as folhas de couve que são enxaguadas em água fria, para as tirar do sabor salgado, e em cada folha é colocada e enrolada uma colher do recheio obtido anteriormente. Em uma panela funda adequada, no fundo da qual foi colocada uma camada de repolho picado, são colocadas as fileiras de sarmale (bolinhos), entre elas e as fatias defumadas (kaizer). Coloque os raminhos de tomilho e alguns grãos de pimenta na última fileira de rolinhos de repolho e cubra com folhas inteiras de repolho em conserva. Despeje a água o mais próximo possível da composição e, de acordo com o gosto, você pode adicionar uma xícara de suco de repolho ou uma xícara de vinho branco seco, em seguida, coloque a panela para ferver. Quando o suco diminuir (cerca de 1 hora a partir da fervura), pegue as folhas do repolho por cima e acrescente as outras 2 colheres de sopa de extrato de tomate, enchendo com água quente para cobrir novamente os sarcófagos. Cubra tudo novamente com as folhas de couve e deixe ferver, também em fogo baixo, por mais 2 horas (nesta fase, a panela de rolinhos de couve pode ser deixada no fogo no fogão / forno ou pode ser colocada no forno ) Depois que a casca do sarmale está macia e perfumada, eles estão prontos.
  • Como servir: Sarmales Bucovina são servidos quentes, polvilhados com creme de leite, junto com polenta quente.

Em formação: assistência turística especializada gratuita Bucovina - infoturismo móvel 0741 405498 (informações: roteiros, objetivos de interesse, mapa turístico, programas e circuitos em andamento, acampamentos / excursões disponíveis, eventos turísticos, tradições etc.)

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Sarmale em folhas de couve azeda

Escolha carne de porco mais gorda (coxa, costela, pescoço) e passe uma vez pelo picador. Outra opção é picar carne de porco e de vaca em quantidades iguais. A carne picada é misturada com o arroz limpo e lavado com um pouco de água, cebolas muito pequenas aos cubos, pimenta, sal, louro bem picado e 100 ml de água. É muito importante adicionar água ao recheio.

As folhas do repolho são cortadas selecionando os pedaços nos quais a carne pode ser facilmente embalada. Coloque a folha de couve com a mão esquerda, coloque um pouco de carne perto do pulso e role a folha de couve com a mão direita. A mão esquerda é apertada para não deixar o tubo da couve abrir, e com os dedos da mão direita as pontas da folha da couve são pressionadas para dentro e assim se forma o arame.

Os sármulas são cozidos em grandes recipientes forrados com folhas de couve, nos quais são dispostos concentricamente, em camadas sucessivas em forma de caracol. Coloque água (de modo a cobrir os sarmale), extrato de tomate e duas colheres de sopa de banha sobre a última camada de sarmale. Depois de ferver pela primeira vez, os sarmales são deixados em fogo brando por 2 horas.

Opcionalmente, após duas horas de cozimento no fogão, os sarmales podem ser deixados por mais 20 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus.
Sirva quente, com polenta e conhaque.


Receita de sarmalute de ganso (após Radu Anton Roman)

A receita do sarmalute de ganso (em homenagem a Radu Anton Roman) é um dos mais deliciosos pratos tradicionais romenos.

& bdquoPara sair da multa, as almôndegas exigem um vinho tinto, pouco encadernado e, como tal, desejoso de ser amigos.

E às vezes penso no Rosul de Cotesti (uma preferência subjetiva, não leve em conta), um vinho seco e pegajoso, bem raro, o que é verdade, por um tempo - porque quem está lá para misturar e combinar Feteasca Neagra, Cabernet Sauvignon e Merlot - mas espetacularmente delicados e, nos anos bons, até irresistíveis.

Ele se encaixa perfeitamente com esses sarmalutes de grande elegância, que seriam dominados e até mesmo cancelados por um vinho muito gofrado. & Rdquo


Receita de sarmalute de ganso (após Radu Anton Roman)

A receita do sarmalute de ganso (em homenagem a Radu Anton Roman) é um dos mais deliciosos pratos tradicionais romenos.

& bdquoPara sair da multa, as almôndegas exigem um vinho tinto, pouco encadernado e, como tal, desejoso de ser amigos.

E às vezes penso no Rosul de Cotesti (uma preferência subjetiva, não leve em conta), um vinho seco e pegajoso, bem raro, o que é verdade, por um tempo - porque quem está lá para misturar e combinar Feteasca Neagra, Cabernet Sauvignon e Merlot - mas espetacularmente delicados e, nos anos bons, até irresistíveis.

Ele se encaixa perfeitamente com esses sarmalutes de grande elegância, que seriam dominados e até mesmo cancelados por um vinho muito gofrado. & Rdquo


SEMENTES DE PINHO (Sanobar) são sementes comestíveis que vêm de cerca de 20 espécies de pinheiros em todo o mundo. As mais conhecidas na Europa são as sementes de Pinus Pinea. As sementes de pinheiro têm um aroma aveludado e amanteigado com um discreto perfume de coníferas que lhes confere frescura. Ao fritar intensifica o seu aroma. É adicionado a pratos de carne ou peixe, saladas e arroz. O pinhão é vendido descascado e cru em supermercados, lojas de produtos naturais e açougues árabes / turcos. Eles mantêm-se longe da umidade porque rançosos rapidamente.

LINTEA (Ades) é uma leguminosa anual, nativa do Oriente Médio, cujas sementes são comestíveis. Existem várias variedades de lentilhas - as sementes diferem tanto na cor (laranja, verde, verde escuro, castanho), no tamanho e no tempo de cozedura.

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Sarmalute de cordeiro em folha de limão (receita sem osso)

Sarmalute de cordeiro e folhas de tília icircn! Não foi possível fazer uma receita mais & bdquode season & rdquo como esta! Cordeiro Sarmalute e doce primavera! Porque uma velha amiga acabou de me chamar de & ndash & icircn cozinha, meus queridos, só amigos têm o conhecimento de quem sabe como roer um fio bem & ndash e ela me contou sobre seu primeiro livro com receitas coletadas de partes do país de onde ela saiu e mundo icircn, não pude deixar de pedir-lhe algumas receitas para vossa senhoria. Gina Bradea vem, por um lado, da área das colinas B & acircrlad e, por outro, de Dobrogea hercinică.

E na Itália, onde passou a vida, não podia se dar ao luxo de macarrão e risoto, continuando fã de rolinhos de repolho. Do chucrute local, que ele sabe preparar de acordo com cerca de 7 a 8 receitas. & Icircntre eles, e este, de sarmalute de cordeiro.

Não muito tempo atrás, Gina publicou um livro chamado & bdquoBom apetite. com Gina Bradea! & rdquo E sinto muito que você continue vindo para mim apenas lendo isso! Vamos começar a cozinhar também! Por hoje, então, como uma primavera doente & ndash louco, isto é, que apenas & icircnflorit acc & acircmii & ndash nós cozinharemos com seu livro. Costeletas de cordeiro e folha de tília tenra icircn (porque você simplesmente não queria & icircn folha de acácia & acircm!). Mas seria bom embrulhar este sarmau e & icircn stevia, espinafre, cavalinha ou loboda, folhas de gulie ou mesmo lariço, porque se trata apenas de chucrute da Moldávia, que se tornam minúsculo-minúsculo-minúsculo! As mulheres da aldeia romana trabalhavam horas a fio para encher o caldeirão ou a grande panela de barro e fervê-los nos fornos ou no pirostrii!

Ei, sarmalute de cordeiro e folhas de tília icircn !? Agora, no início de maio, as folhas de tília estão tenras, jovens e só servem para sarmale!
Mas não vamos demorar muito - que os moldavos, sabem, senhores, são bons para falar - e vamos passar à receita em questão.


Escolhendo e dessalinizando folhas de couve azeda

Primeiro, escolhi as folhas de repolho elegíveis para sarmale: ou seja, as maiores e as mais finas. Coloquei-os de lado em uma tigela grande de água fria e os deixei por alguns minutos para perder um pouco de sua área plantada e sal. Então eu os drenei bem.