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Receita de panquecas de soro de leite coalhado

Receita de panquecas de soro de leite coalhado


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Quando pergunto a meu filho Joseph: "O que você quer para o café da manhã?" ele invariavelmente grita: "Panquecas!" Agora, com esta versão leve e fofa sem glúten, todos vão querer entrar nesse refrão. Torne-os únicos para cada indivíduo adicionando ingredientes como gotas de chocolate, mirtilos, chips de caramelo, bananas ou nozes a cada panqueca enquanto cozinha e veja as panquecas desaparecerem!

Clique aqui para ver Receitas Rápidas e Fáceis sem Glúten

Ingredientes

  • ½ xícara de farinha de tapioca
  • ¼ xícara de farinha de milho
  • ¼ xícara de farinha de arroz branco
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • ¾ xícara de leitelho
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Xarope de bordo, para servir

Instruções

Em uma tigela média, peneire a farinha de tapioca, a farinha de milho, a farinha de arroz branco e o fermento. Junte a farinha de linhaça com o açúcar e reserve.

Em uma tigela separada, misture o leitelho, o ovo, o óleo vegetal e a baunilha. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e bata até incorporar.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Delicadamente, despeje ¼ xícara de massa na panela e cozinhe por 2-3 minutos, até dourar. Vire e cozinhe até que o outro lado esteja firme e dourado. Transfira para uma travessa, mantendo-o aquecido em forno quente, se desejar, e repita com o restante da massa. Sirva com xarope de bordo.


Panquecas de leitelho tipo lanchonete

Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, Food Styling de Katherine Sacks

Essas panquecas ficam ainda mais fofas graças a uma dose de seltzer. Seu tamanho grande é clássico para os comensais, mas você pode fazer panquecas menores e mais fáceis de virar colocando 1/4 de xícara de massa na frigideira.

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Panquecas de soro de leite coalhado

Leves e fofas, essas clássicas panquecas de leitelho estão ansiosas para absorver as poças de manteiga derretida e xarope de bordo necessários ao café da manhã dos (y) nossos sonhos. A massa não poderia ser mais simples de fazer e se você for como nós, você vai colocar uma panela de bacon no forno para ficar pronta assim que o primeiro lote de panquecas sair da grelha.

Quer reduzir os carboidratos e as calorias nesta receita? Substitua nosso açúcar alternativo King Arthur Baking pelo açúcar solicitado. Veja como em "dicas", abaixo.

Ingredientes

  • 2 xícaras (241g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 3 colheres de sopa (35g) de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 ovo grande
  • 2 xícaras (454g) de leitelho
  • 2 colheres de sopa (28g) de manteiga derretida ou 2 colheres de sopa (25g) de óleo vegetal
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha, opcional

Instruções

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Em uma tigela ou copo medidor grande, misture o ovo, o leitelho, a manteiga ou o óleo e a baunilha.

Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos, mexendo para combinar. Mexa até que a mistura esteja bem lisa, alguns pedaços pequenos estão OK.

Deixe a massa descansar, descoberta, por 15 minutos.

Aperfeiçoe sua técnica

Como fazer panquecas fofas

Enquanto a massa está descansando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio ou pré-aqueça uma frigideira a 350 ° F, até que a superfície esteja quente o suficiente para uma gota de água deslizar sobre ela. Unte levemente a panela com manteiga ou óleo vegetal.

Coloque a massa, 1/4 de xícara de cada vez, na superfície quente, uma concha de bolinho e bolinho funciona bem aqui.

Cozinhe as panquecas no primeiro lado até que se formem bolhas na parte superior e na parte inferior marrom, cerca de 1 a 2 minutos. Vire e cozinhe até que o fundo esteja marrom, 1 a 2 minutos a mais.

Sirva imediatamente ou mantenha brevemente em um forno quente.

As sobras das panquecas podem ser congeladas no mesmo dia em que são feitas e reaquecidas em um forno a 250 ° F.

Dicas de nossos padeiros

Aqui está uma maneira fácil de reduzir os carboidratos e as calorias nesta receita: substitua o açúcar (s) requerido (s). Certifique-se de substituir por volume (não peso), siga as instruções de mistura conforme escritas. Uma vez que nossa alternativa de açúcar de confeiteiro assará e dourará mais rapidamente, comece a verificar se há cozimento três quartos do tempo de cozimento sugerido.


Resumo da receita

  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 ovo, ligeiramente batido
  • 1 ½ xícara de leitelho ou leite azedo (ver dica)
  • 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • Opções de frutas desejadas (opcional) *
  • Xarope desejado (opcional)
  • Manteiga (opcional)

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, use um garfo para misturar o ovo, o leitelho e o óleo. Adicione a mistura de ovos de uma vez à mistura de farinha. Mexa apenas até ficar umedecido (a massa deve ficar ligeiramente irregular). Se desejar, acrescente a fruta desejada.

Para panquecas de tamanho padrão, despeje cerca de 1/4 de xícara de massa em uma frigideira quente levemente untada ou em uma frigideira pesada, espalhando a massa se necessário. Para panquecas do tamanho de um dólar, use cerca de 1 colher de sopa de massa. Cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que as panquecas estejam douradas, virando para o segundo lado quando as panquecas tiverem superfícies borbulhantes e as bordas estiverem ligeiramente secas. Sirva quente. Se desejar, cubra com xarope. Faz 12 panquecas de tamanho padrão ou panquecas de 40 dólares.


Resumo da receita

  • 5 ovos
  • 1 ½ xícara de leite
  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 5 xícaras de leitelho
  • 5 xícaras de farinha multiuso
  • 5 colheres de chá de fermento em pó
  • 5 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal (opcional)
  • 5 colheres de açúcar

Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, a manteiga e o leitelho. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o açúcar e misture os ingredientes úmidos apenas até misturar bem. Ajuste a espessura da massa ao seu gosto, adicionando mais farinha ou leitelho, se necessário.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e cubra com spray de cozinha. Despeje 1/4 de xícara de massa na frigideira e cozinhe até que as bolhas apareçam na superfície. Vire com uma espátula e cozinhe até dourar do outro lado. Continue com a massa restante.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de açúcar
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 3 xícaras de leitelho
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, mais 1/2 colher de chá para assar
  • 1 xícara de mirtilos frescos (opcional)

Aqueça a grelha a 375 graus. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela média. Adicione os ovos, o leitelho e 4 colheres de sopa de batedeira de manteiga para combinar. A massa deve ter pedaços pequenos a médios.

Aqueça o forno a 175 graus. Teste a frigideira borrifando algumas gotas de água sobre ela. Se a água salta e respinga na chapa, ela está quente o suficiente. Usando um pincel, pincele a 1/2 colher de chá restante de manteiga ou gordura de bacon reservada na frigideira. Limpe o excesso.

Usando uma concha de 4 onças, cerca de 1/2 xícara, despeje a massa da panqueca em piscinas a 5 centímetros de distância uma da outra. Espalhe com bagas, se usar. Quando as panquecas tiverem bolhas na parte superior e estiverem ligeiramente secas nas bordas, por cerca de 2 minutos e meio, vire. Cozinhe até dourar no fundo, cerca de 1 minuto.

Repita com a massa restante, mantendo as panquecas prontas em um prato refratário no forno. Sirva com xarope de cranberry.


Quais são algumas das substituições do leitelho?

Se você não tiver leitelho à mão, você sempre pode usar kefir ou misturar leite e iogurte para diluí-lo & # 8230 ou fazer seu próprio leitelho com leite normal e suco de limão. Na verdade, existem muitas receitas na Internet para fazer leitelho caseiro.

Leites sem lácteos são uma ótima alternativa ao leitelho e os leites de amêndoa e de coco # 8211 são opções saborosas para esta receita! Sinta-se à vontade para usar leite integral, 1% ou desnatado também.


Receita de panquecas de soro de leite coalhado - receitas

Nossa receita de panqueca de leitelho, onde você obtém uma panqueca fofa e úmida, quase como uma esponja, que você pode acompanhar com um pouco de leite ou café, como desejar.

  • 2 xícaras de farinha (multiuso)
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • 2 xícaras de leitelho
  • ½ xícara de manteiga sem sal (derretida)
  • 2 ovos de tamanho médio
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  1. Em uma tigela pequena, misture 2 xícaras de farinha de trigo e ¼ xícara de açúcar granulado. Peneire a mistura de farinha colocando-a em uma peneira, segurando pelo menos 18 polegadas acima de uma tigela maior.
  2. Em outra tigela, combine 2 xícaras de leitelho, ½ xícara de manteiga sem sal, 2 ovos de tamanho médio e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Bata os ingredientes até formar uma consistência espessa que escorra ao invés de escorrer na colher.
  3. Com os ingredientes úmidos e secos preparados, é hora de misturá-los começando por criar um orifício com a mistura de farinha. O buraco é onde você despeja os ingredientes molhados. Este truque na mistura de ingredientes permitirá que a massa seca e úmida se misturem suavemente e não sobrecarregue a farinha. Deixe descansar por 15-30 minutos.
  4. Unte a frigideira com manteiga em fogo médio-baixo. Em seguida, despeje ⅓ xícara de massa na assadeira. Espere até que as bolhas estourem ou as bordas dourem, o que levará cerca de 2 a 3 minutos, antes de virar para o outro lado. Aguarde mais 2-3 minutos ajustando para fogo baixo quando necessário.
  5. Sirva em um prato regado com uma escolha de calda e coberturas.

O que torna essas receitas ainda melhores? Você pode dobrar a medida e congelar a meia massa para cozinhá-la todas as manhãs, onde você não tem tanta energia para preparar o café da manhã. A massa devidamente congelada manterá sua melhor qualidade por até 2 meses!


Receita de panqueca de soro de leite coalhado

Receita de café da manhã do restaurante real

Tempo de preparação:& # xa05-10 minutos. Serve: 6 grandes

  • 2 ovos
  • 2 xícaras de leitelho
  • 1 1/2 xícaras de farinha
  • 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • Coloque os ovos e o leitelho em uma tigela e bata
  • Combine os ingredientes secos e peneire
  • Adicione os ingredientes secos à mistura de leitelho e misture bem
  • Não misture demais (a massa ficará granulosa)
  • Junte a manteiga derretida
  • Cozinhe na frigideira untada ou na panela

Desfrute da receita do café da manhã do restaurante, das panquecas de leitelho e da companhia daqueles com quem você compartilha! Estes são & # xa0receitas com as quais você pode contar. Você pode cozinhar com confiança e estilo. - & # xa0Donna

"O homem mais preguiçoso que conheço colocava pipoca nas panquecas para que virassem sozinhas."


Resumo da receita

  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 ovo, levemente batido
  • 1 ½ xícara de leitelho ou leite azedo *
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Manteiga (opcional)
  • Xarope de bordo ou mel

Peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. (Isso garante uma distribuição igual dos fermentos: o fermento e o refrigerante.) Em outra tigela, misture o ovo, o leitelho e o óleo.

Adicione a mistura de ovos de uma vez à mistura de farinha. Mexa apenas até ficar umedecido, a massa deve ficar ligeiramente grumosa. Aviso: a mistura excessiva resulta em panquecas duras.

Despeje 1/4 de xícara de massa em uma frigideira quente levemente untada. Cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos de cada lado ou até dourar. Vire quando o topo estiver borbulhante e as bordas parecerem ligeiramente secas.