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Almôndegas:
Coloque a batata em um ralador pequeno e esprema o suco. Misture o peito de frango picado com o purê de batata e as cenouras, os temperos e as verduras. Adicione o ovo e misture.
Com as mãos molhadas, forme as almôndegas e coloque-as em um prato resistente ao calor untado com um pouco de óleo.
Misturamos o suco de tomate com a cebola picada e o alho amassado. Tempere a gosto com sal, pimenta e orégano. Despeje a mistura sobre as almôndegas. Se necessário, adicione um pouco de água, desde que as almôndegas fiquem tapadas.
Leve ao forno em fogo médio, até que o molho diminua e as almôndegas estejam bem douradas.
Enquanto isso, prepare a polenta, que misturamos com a manteiga e o telemeau ralado. Espalhe a polenta em uma assadeira de torta, em camada grossa. Unte com o molho de almôndegas, coloque as almôndegas (se a bandeja for menor elas virão lado a lado :))) e polvilhe com queijo ralado.
Leve a assadeira de volta ao forno por alguns minutos até o queijo derreter e dourar.
Porção e sirva quente. Bom Dia! ;)
