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Repolho com creme

Repolho com creme


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Numa panela coloque água, margarina, açúcar e uma pitada de sal, quando a margarina derreter abaixe o fogo e acrescente a farinha na chuva aos poucos e mexa continuamente para não formar grumos.

Reserve a tigela e deixe esfriar por 10 minutos, depois acrescente os ovos um a um, a composição deve escorrer um pouco, não endurecer.

Encha a pos com aguardente com a respectiva massa e, num tabuleiro forrado com papel manteiga, faça bolinhas. Se a ponta das bolinhas ficar muito afiada, molhe o dedo em água fria e alise-o para não queimar. Por 30 minutos a 180 graus.

Enquanto isso, prepare o creme. Esfregue bem as gemas com uma pitada de sal, depois acrescente o açúcar e esfregue até formar uma espuma. Junte o leite frio, a essência de baunilha e a farinha. Incorpore tudo e leve ao fogo. Mexa continuamente para não entalar... Quando notar que começa a engrossar, deixe agir por mais 2 minutos, mexendo sempre e retire do fogo.

Nossas bolas estão prontas, leve-as para um prato e recheie com o creme que preparamos com a pose do espírito, se quiser podem ser cortadas ao meio e recheadas.

Para decoração, derreta o chocolate em banho-maria com uma gota de óleo ou uma pitada de manteiga e faça uma decoração sobre o choux após a fantasia.

Bom trabalho cozinheiros :-)