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Prato de feijão

Prato de feijão



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O feijão, limpo de impurezas e lavado, deve ser embebido por 12 horas. Jogamos a água em que guardamos, enxáguamos e fervemos, quando ferve trocamos a água. Fazemos o mesmo três vezes. Na penúltima água, os grãos são fervidos em sua maioria. Quando está bem penetrado, escoamos em uma peneira.

Cebola, cortada em pedaços pequenos, frite em óleo até ficar macia, em seguida, adicione os pimentões fatiados e, após alguns minutos, a cenoura cortada em rodelas finas. Despeje um pouco de água e deixe ferver até que os vegetais estejam bem penetrados.

Adicione o alho fatiado, o tomilho, a páprica, o louro, o tomate e a pasta de tomate, misture levemente, acrescente a água e cozinhe.

Quando o molho estiver pronto, coloque o feijão cozido sobre ele e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Tempere com sal, pimenta e polvilhe com salsinha picada.


Pique a cebola e cozinhe por 2 minutos, com 4-5 colheres de sopa de óleo, em fogo baixo. Coloque uma colher de chá de páprica ou 1/2 colher de chá de pasta de pimenta, misture 2-3 vezes e adicione imediatamente a carne cortada em pedaços.

Mexa até coagular na superfície, polvilhe com 1/2 colher de chá de sal, deixando fritar tampado, em fogo baixo acrescente um pouco de cebola para que não queime.

Pode-se levar ao forno, ainda tampado, em fogo baixo, acrescentando um pouco de água, para que a cebola não queime.

A carne pode ser fervida, assim como com 1/2 l de água, em uma panela de pressão em 1 1 1/2 horas, se vier de animais mais velhos, caso contrário, essas carnes precisam de 3-4 horas de fervura na panela usual .

O feijão, limpo de impurezas, é embebido em água fria à noite. No dia seguinte, lave bem com água fria e ferva com água fria.

Ferva com tampa, para que o grão inche bem e a celulose da casca muito bem amolecida. A água deve ser reduzida apenas o suficiente para conter bem o feijão, quando estiver fervendo. Depois de ferver juntos ou separadamente, misture a carne e o feijão, em seguida, despeje o suco de tomate ou azedo, a gosto, com suco de limão ou sal ou vinagre, adicione uma folha de louro, um pequeno raminho de tomilho, um pouco de estragão fresco ou enlatado uma pimenta corte em fatias finas e combine o sabor com sal.

Asse por 10-15 minutos, para formar o molho e levante o azeite. O molho não deve ser muito grande, engrossa um pouco só com o amido do feijão, se estiver bem cozido. Se quisermos que a comida tenha mais molho, esfregue uma colher de chá de farinha com 1-2 colheres de sopa de água fria, depois misture com o molho, deixando ferver por alguns minutos para ligar, pode ser ligado quando estiver coloque no forno.


A salada de feijão é um prato fácil, não precisa de muitos ingredientes.

  • 500 g de feijão
  • 1 donut
  • 1 cebola roxa
  • 1 ramo de salsa
  • suco de limão (ou vinagre balsâmico)
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • sal
  • Pimenta
  • 2 pepinos
  • endro (opcional, a gosto)

Método de preparação

  • Mergulhe o feijão em água fria na noite anterior ao cozimento.
  • Escorra no dia seguinte e ferva com água fria. Dependendo da idade das bagas, deixa-se ferver por cerca de uma hora.
  • Escorra o feijão e deixe esfriar. Em seguida, misture bem com donut em cubos e cebola picada e esfregue com uma pitada de sal.
  • Adicione o suco de limão coado (vinagre) e o óleo, a salsa picada e misture. Combine o sabor do sal e da pimenta. Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir.

Feijões. Benefícios para a saúde

Devido ao generoso conteúdo de fibra, absolutamente necessário para uma boa digestão, o feijão é recomendado para regular a atividade do trânsito intestinal. A deficiência de fibras na dieta leva à prisão de ventre. Com o tempo, outros desconfortos podem ocorrer, como diabetes, doenças cardiovasculares, hipertensão, úlceras, hemorróidas.

Além disso, devido à sua rica fibra, o feijão está incluído na categoria de alimentos que podem ajudar a manter a saúde do cólon e prevenir o câncer neste nível.

O feijão faz parte da categoria de alimentos com baixo índice glicêmico, abaixo de 55. O vermelho tem IG 29, o branco - 31 e o heterogêneo - 45. É por isso que os diabéticos podem incluir o feijão no menu.


O feijão é um importante substituto da carne, recomendado por nutricionistas para jovens e adultos.

Ao mesmo tempo, por ser uma hortaliça muito nutritiva, o feijão traz muitos benefícios para os vegetarianos, pessoas com baixa imunidade e que fazem jejum.

Os feijões são fontes concentradas de molibdênio, um mineral menos conhecido, necessário para a produção de enzimas que desintoxicam o corpo.

Por ser rico em fibras, proteínas, carboidratos, ferro, potássio, selênio e cálcio, Eugen Giurgiu, PhD em bioquímica, com habilidades em fitoterapia e nutrição, recomenda dieta de feijão seco para pessoas com deficiência de ferro, crianças em período de crescimento e pessoas que estão convalescendo.

Por ter um índice glicêmico muito baixo, os diabéticos não devem ignorar esse alimento.

Dependendo da variedade de vegetais, o valor energético dos grãos secos é de 200-250 kcal / por 100 g. Um estudo recente de nutricionistas europeus menciona que os carboidratos contidos no feijão fazem parte da categoria de carboidratos "bons" que não aumentam o sangue açúcar, em comparação com alimentos ricos em carboidratos (como frutas), que fornecem energia de curta duração. O feijão também é fonte de vitaminas (complexo A, B, C, E, K e PP), ácido fólico e enzimas.

Por exemplo, a vitamina B1, a tiamina, presente na composição do feijão, é um neurotransmissor essencial para a memória, e sua falta no corpo foi encontrada na doença de Alzheimer, dizem os especialistas.

Ao mesmo tempo, pesquisas mostraram que, em consumidores de feijão, o risco de desenvolver câncer de cólon, mama ou doenças cardíacas é reduzido. Os grãos secos contêm fibras solúveis e insolúveis.

A primeira categoria de fibras evita a constipação e as insolúveis reduzem o nível de gorduras no sangue.

Para eliminar o risco de inchaço, deixe o feijão de molho por oito horas antes de ferver. Além disso, durante o cozimento, o sal deve ser substituído por um raminho de tomilho e alguns grãos de pimenta-do-reino.

Ao adicionar essas especiarias, os grãos ficarão mais saborosos e os grãos permanecerão fofos. O feijão, um vegetal importante para a manutenção de uma alimentação equilibrada, está associado a alimentos ricos em vitamina C (tomate, aipo, cenoura, alho, alho-poró e salsa).

O feijão branco contém antioxidantes, substâncias benéficas no combate às doenças e na manutenção do bem-estar. Ao mesmo tempo, a dieta com feijão branco previne o envelhecimento precoce da pele, devido à exposição prolongada ao sol.


Comer feijão

Não é sopa nem feijoada. Poderia ser intitulado feijão semi-baixo. Eu já te falei sobre antes feijão baixo (aqui, aqui, aqui, aqui, aqui, aqui e aqui), preparado rapidamente com feijão branco ou vermelho enlatado, linguiça, porco, bacon, chouriço, bacon, vinho ou cerveja. Até mostrei como fazer um feijão baixo com grãos secos. Aqui estamos falando sobre um mfarinha de feijão que eu não podia esperar para reduzir à consistência iahniei. Eu teria mais credibilidade se dissesse que vazei água demais?

O que você precisa?
Para 2-3 porções, você precisará de:

  • 150 - 200 g de bacon Mangaliță (esta é uma raça de porco que você vai ouvir falar nas minhas histórias de culinária)
  • 1 cebola roxa, do tamanho certo (média, eu diria)
  • 2 latas de feijão branco, pequenas como a unha da mão esquerda (uma caixa tem 400 g, dos quais 240 g de grãos, o resto água salgada, possivelmente uma gota de açúcar - por isso não tem "químicos" como digo internet especialistas e podem ser consumidos sem maiores perigos). São semelhantes aos da imagem em que você terá que ignorar a salsicha, a pasta de tomate e a cerveja.
  • 1 polpa de tomate em cubos em lata (400 g)
  • 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal (girassol, por exemplo)
  • 1 copo pequeno (200 mL) de água
  • 1 ramo de salsa verde
  • Pimenta preta moída na hora - a gosto
  • Sal - não precisa, há NaCl suficiente tanto no bacon quanto no suco em que o feijão foi conservado, a 2% (quase o máximo que se pode doar do Imposto de Renda aos vários oengi) do tomate enlatado polpa.

Como você procede?

Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira grande.

Entretanto, corte o bacon em pedaços paralelepípedos de 0,5 × 0,5 × H mm (sendo H a espessura do pedaço de bacon, expressa em mm), descasque a cebola e pique-a.

Jogue os pedaços de bacon no óleo quente e doure-os por 2-3 minutos. Se o seu bacon tiver gordura suficiente e a frigideira for antiaderente, você pode desistir do óleo.

Adicione a cebola picada, cozinhe por mais um minuto, depois tempere com água e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 7 a 8 minutos, até que a cebola esteja bem macia.

Adicione o conteúdo do feijão em lata e do tomate, espere ferver, tempere com pimenta-do-reino.

Em seguida, deixe o suco cair. Dependendo de quanta paciência você tem, ou da fome que você está, pode fazer um lanche ou um suco grosso, como na figura. Adicione a salsa lavada e picada (menor ou maior - como desejar), mexa, leve para ferver e cozinhe para o almoço. Simples, rápido e eficiente.

Um pouco de pão também é recomendado para embeber no suco. Se você não quer pão (porque engorda), aconselho largar o garfo e pegar a colher. Será muito mais fácil para você.


Feijão com Salsicha

Procure algumas salsichas de porco (cerca de meio quilo, não mais), mas não aquelas feitas de carne com 50% de bacon, passada no picador. Experimente os ligeiramente defumados, feitos de porco picado grosseiramente com o açougueiro, possivelmente temperado com bastante tomilho e / ou manjericão. Então, essas que você corta em fatias não muito grossas, mas não lê o jornal por dentro delas.

Frite em pouco óleo, em uma panela grande.

Enquanto as linguiças estão dourando, pegue uma cebola roxa, nem muito grande nem muito pequena, limpe e pique finamente. Jogue na frigideira sobre as salsichas já douradas.

Não deixe queimar, extinga com um polidor de água em que ferveu o feijão e cozinhe por 3-4 minutos.

Em seguida, adicione o feijão cozido (incluindo o suco fervente restante) e cozinhe por 12 a 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta, adicione uma lata pequena (70 - 80 g) de extrato de tomate concentrado (min. 24% de matéria seca), misture vigorosamente e leve para ferver.

Retire a panela do fogo, acrescente a salsa verde picada e deixe a panela tampada por pelo menos 5 minutos antes de servir. Serviço que pode ser feito com salada de chucrute ou picles variados (pepino, gogonele, picles).


Feijão frito em jejum: ingredientes e preparação

Ingrediente:

  • 3 feijões enlatados (no próprio suco, no molho de tomate ou no molho de pimenta) de 400 gramas cada (você pode usar várias variedades de feijão: branco, vermelho ou variegado)
  • 3 cebolas
  • Uma cenoura
  • Uma pastinaga
  • Um pequeno pedaço de aipo
  • 500 ml de suco de tomate
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • Sal e pimenta a gosto
  • Um monte de endro picado

Método de preparação:

Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Descasque a cebola e pique finamente. Leve ao fogo uma frigideira alta de fundo grosso, acrescente 2 colheres de sopa de azeite e leve a cebola para endurecer, junto com uma pitada de sal.

Deixe no fogo até que fique vítreo, depois coloque a cenoura ralada, a pastinaga e o aipo. Misture bem e deixe no fogo até os legumes ficarem macios. Tempere tudo com suco de tomate e um copo de água morna. Agora adicione as folhas de louro à panela.

Se você gosta de comer algo picante, também pode adicionar um pouco de pimenta em pó ou molho picante. Deixe ferver até engrossar. Se você não gosta dos pedaços de vegetais, pode misturá-los até obter um molho espesso. Se, por outro lado, você não se importar, jogue os grãos lavados com água e escorra bem.

Misture bem e deixe em fogo médio por cerca de 10 minutos. O feijão não deve ser fervido, mas apenas ligeiramente aquecido no molho de vegetais. No final, acrescente o sal e a pimenta que achar necessário, continue mexendo para que o feijão não grude no fundo da panela e desligue o fogo. Basta colocar o endro picado e misturar levemente.

Deixe os sabores misturarem por alguns minutos, depois coloque uma porção generosa de feijão tão bom quanto em casa, acompanhado dos indispensáveis ​​pepinos em conserva ou, porque não, com pimentão cozido no vinagre. Uma delícia!


Feijão verde e frutas e receitas # 8211

Feijão verde e frutas # 537i Existem dois ingredientes que usaremos para preparar as receitas abaixo. Uma sopa de feijão verde, com um discreto sabor a fiambre e caril de feijão, perfeita para um dia de jejum.

Foto: Green Bean Soup & ndash Archive & # 259 City PublishingSRL

Sopa de feijão verde

& Icirc & # 539i deve:
3 cebolas
4 dentes de alho
1 pimenta
4-5 batatas
400 g ro & # 537ii cubos e caldo icircn
1 colher de sopa de cominho m & # 259cinat
1 colher de sopa & # 539 & # 259 coentro m & # 259cinat
colorau
1 l de canja de galinha
50 g de arroz
500 g de feijão verde congelado & # 259
250 g de presunto
l & # 259m & acircie
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Descasque a cebola, a pimenta e o alho e corte-os em pequenos pedaços. Corte as batatas em cubos. Lave o arroz em local fresco e seco.
Junte o azeite e a panela para a sopa e a cebola e o alho. Quando ficar translúcido junte os pimentos, a batata, o feijão, o cominho, a páprica e os coentros. Mexa e depois de alguns minutos, tempere com sopa quente e cubra os ingredientes completamente com água quente. Após 10 minutos de fervura, acrescente o arroz escorrido, o presunto e deixe ferver por mais 5 minutos.
Sopa a sopa ao sfirc & # 537it & # 537it & # 537i la & # 537i mesenii s & # 259 - & # 537i acreasc & # 259 por & # 539iile dup & # 259 rajada, cu zeam & # 259 de l & # 259m & acircie proasp & # 259t stoars & # 259.

Re & # 539et & # 259 & # 8239de Florica Faur, Jimbolia, juiz. Timi & # 537
Preparação 20 minutos Ferva 30 minutos

Foto: P & acircrjoale bean beans & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

Feijão P & Acircrjoale

& Icirc & # 539i deve:
250 g de feijão branco & # 259
2 batatas grandes
2 cenouras
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259st & acircrnac
1 cebola grande
150 ml de óleo
3-4 colheres de sopa de pão ralado
sal, pimenta, tomilho, colorau
1 dente de alho
m & # 259rar ou p & # 259trunjel
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Cure, lave e ferva todos os vegetais até que amoleçam. Escorra os legumes cozidos e passe-os no picador juntamente com o feijão cozido. Tempere a massa com verduras finamente picadas, alho amassado, tomilho, colorau, pimenta a gosto e dê forma a pequenos pedaços untados com azeite. Se a pasta estiver muito mole, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca e chá por 2-3 minutos, inchando e absorvendo o excesso de umidade.
Passe as migalhas pela farinha de rosca e frite em banho de óleo quente. Sirva com molho de tomate temperado com tomilho ou manjericão e amoras ou chucrute ou salada de repolho em conserva.

Re & # 539et & # 259 por Natalia Neagu, Stoene & # 537ti, Arge County & # 537
Preparação 40 minutos Asse 15 minutos


500 g de feijão vermelho
1 pedaço de lombo de porco
1 cebola grande
100 ml de suco de tomate
1 colher de chá de bagas de coentro
2 colheres de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de vegeta
1/4 colher de chá de cominho
sal marinho
óleo
Tempo de preparação : 90 minutos

Etapa 1: Ferva o feijão. Troque a água algumas vezes. Deixe ferver até que esteja quase cozido, mas nunca, para que não fique muito macio.
Passo 2: O lombo de porco será cortado em pedaços e colocado em uma tigela com um pouco de óleo, sementes de coentro, páprica defumada e um pouco de sal marinho. Você vai deixar marinar e vai fervê-lo até que o feijão esteja quase pronto.
Passo 3: Depois de picar a cebola, você vai endurecê-la. Em seguida, adicione o feijão, suco de tomate, vegeta, tomilho e cominho. Você vai deixar no fogo em fogo baixo.
Passo 4: A concha será frita dos dois lados.
Passo 5: Quando o feijão estiver pronto, você vai colocar a crosta por cima e deixar no fogo.


Feijões lave bem em água corrente fria.

Os vegetais (cebola (apenas 1 peça), cenoura, raiz de salsa e aipo) eles serão descascados e depois cortados em pedaços grandes.

Em uma panela de pressão com capacidade de 3l-5l (ou normal) (para ferver o feijão mais rápido e ganhar tempo), coloque feijões fervido com os vegetais limpo e um pó de sal (com 2 l de água) por cerca de 20-25 minutos.

O pensamento estará pronto, feijões os grãos escorrerão bem em uma peneira e os vegetais serão retirados, então é transferido para uma tigela sobre a qual será colocado curativo consiste em: azeite de oliva, suco de limão (ou vinagre de maçã) a gosto, sal e pimenta, mexendo com cuidado (para não esmagar o feijão, mas ficar inteiro) com uma espátula.

Quando feijões os grãos esfriarão completamente e, em seguida, adicione cebola restante (1 peça), descascada e cortada em escamas, depois esfregada com um pouco de sal (para adoçar) e adicionada à tigela, misturando delicadamente com o feijão.

Salada de feijão com legumes, será transferido para uma bandeja, e será decorado com tomates cereja cortados ao meio, azeitonas naturais e salsa verde fresca finamente picada.


Vídeo: Ścinarka do fasoli na sześć rzędów (Setembro 2022).