Novas receitas

Receita de sanduíches de salmão com cara aberta

Receita de sanduíches de salmão com cara aberta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Um salmão friccionado com chipotle estilo texano em pão integral coberto com verduras orgânicas e fatias de abacate. Receita de Tim Byres.

Ingredientes

Ingredientes para crocante de salmão chipotle estilo Texas

Criado por Tim Byres, Chef e proprietário do SMOKE Restaurant em Dallas, TX

  • 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro, embalado
  • 3 colheres de sopa de pó de café torrado escuro, finamente moído
  • 2 ½ colheres de sopa de sal
  • 1 ½ colher de sopa de alho seco granulado
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 ½ colher de chá de folhas secas de orégano
  • 1/3 xícara de molho de pimenta chipotle da marca Tabasco

Ingredientes para sanduíches de salmão com cara aberta

  • 8 onças de filé de salmão coho esfregado com crocante de chipotle estilo Texas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 xícara de verduras orgânicas, lavadas
  • 4 fatias de pão integral
  • 1 cebola roxa cortada em quatro fatias de 1/2 polegada
  • 1 abacate, sem caroço e fatiado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Pincele os filés de salmão com 2 colheres de sopa de azeite. Coloque na frigideira até ficar cozido, cerca de 2 minutos de cada lado. Torre ligeiramente o pão, se preferir, em vez da frigideira, cerca de um minuto de cada lado. Para montar os sanduíches, coloque verduras em cada fatia de pão. Coloque pedaços generosos de salmão sobre a alface e cubra com o molho de abacate, cebola e mostarda. Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Instruções

Chipotle Salmon Rub ao estilo do Texas

Misture o açúcar mascavo, o café em pó, o sal, o alho, o colorau e o orégano em uma tigela média. Adicione o molho chipotle Tabasco; mexa até ficar bem misturado. Rende cerca de 1 xícara. Esfregue em 1 ½ quilo de bife de salmão. Ou esfregue em assados ​​e costelas. Leve à geladeira por 20 minutos para marinar antes de grelhar.

Sanduíches de salmão com cara aberta

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.


    • 1 limão
    • 3 onças de queijo cremoso
    • 1 talo de aipo, finamente picado
    • 1/2 cenoura, finamente ralada
    • 2 alcaparras T, drenadas
    • 2 t de cebola verde picada
    • 2 t de fress picado
    • 4 fatias de pão integral
    • 4 onças de salmão fumado fatiado
    1. Do limão, rale 1 t de casca e esprema 1 t de suco. Em uma tigela média, misture a casca de limão, o suco, o cream cheese, o aipo, a cenoura, as alcaparras, a cebola e o endro picado. Mexa para misturar. Espalhe a mistura de cream cheese em um lado de cada fatia de pão com salmão defumado. Decore cada sanduíche em quartos com raminhos de endro.

    Sanduíches de Salmão e Creme de Chá

    O cream cheese e o salmão defumado são tradicionalmente a cobertura favorita para bagels, mas essa combinação também pode ser um ótimo recheio para sanduíches. Esta receita é um complemento rápido e fácil para qualquer chá da tarde ou lanche leve e faz sanduíches suficientes para uma multidão, quando servida com outras ofertas.

    Esses sanduíches usam pão branco de leitelho, mas se você quiser seguir um caminho mais tradicional, considere o uso de centeio-níquel, você também pode substituí-lo por trigo integral ou mesmo por seu pão sem glúten favorito. O endro sempre foi uma erva complementar ao salmão, então fique à vontade para trocá-lo pela salsa e, se quiser, use ervas frescas em vez de secas. Uma forma alternativa e atraente de servir esses sanduíches é a boca aberta, que também reduz o pão.

    O salmão é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, que apresentam vários benefícios à saúde, e esses pequenos sanduíches podem ser uma maneira divertida de incluir peixes saudáveis ​​em sua dieta. No entanto, esteja ciente de que o salmão defumado a frio é rico em sódio.


    Salmão Fumado com Salmão Fumado e Sanduíches de Salada de Ovo

    Em cestas de piquenique e sacolas em todos os lugares neste fim de semana do Dia do Trabalho, as carnes do almoço ficarão moles no pão encharcado. Maionese velha e enfadonha escorrerá dos sanduíches. A manteiga de amendoim, embora popular, fará o mesmo de sempre.

    O marasmo embalado por piquenique vai acontecer em mais piqueniques do que qualquer exército de formigas poderia.

    Mas, quer você os carregue para a praia ou para o quintal, sanduíches de piquenique não precisam ser enfadonhos. Pedimos ideias a alguns chefs locais: Tara Thomas de Traxx em Los Angeles, Mako Antonishek de Le Colonial em West Hollywood e Sue Campoy e Kathy deKarr de Julienne em San Marino. O que eles fizeram - e tudo muito rapidamente - deixaria qualquer piquenique orgulhoso.

    “Sanduíches não precisam ser comida de pedestre”, diz Thomas, cujo restaurante no saguão da Union Station serve vários sanduíches para o almoço. “Eu sou um grande fã de brincar com comida, pegando combinações clássicas e ajustando-as.”

    Como exemplo, ela preparou um sanduíche de verão simples e levemente doce de presunto fatiado em fatias finas e figos frescos fatiados. Ela colocou a carne e os figos em um pedaço de pão de avelã torrado que havia sido espalhado com queijo mascarpone. Servido de cara aberta, o sanduíche estava lindo.

    “Com sanduíches, como com qualquer prato, você procura contraste, cor e textura. E você quer que os sabores se combinem ”, diz ela.

    Outro sanduíche que ela fez com fatias de tomate antigo coberto com fatias de mussarela fresca foi uma explosão de cores.

    Em Julienne, um local popular em San Marino para café da manhã, almoço e comida para viagem, o proprietário Campoy e o gerente de catering deKarr fizeram um sanduíche de salada de ovo com salmão defumado.

    “A cebola doce e o aipo (da salada de ovo) com a fumaça do salmão são uma combinação tão boa”, diz Campoy. “E algumas dessas combinações do velho mundo não podem ser batidas. Esta é apenas uma variação. ”

    Um sanduíche de almoço popular no Julienne é salada de frango com estragão servido com pão de alecrim. “Nunca pensei em estragão com alecrim, mas as pessoas vêm de todos os lugares para comer aquele sanduíche”, diz Campoy.

    Uma boa maneira de impulsionar um sanduíche comum é mudar a propagação. Use mostardas com sabor. Faça algo com chutneys ou condimentos. Campoy e deKarr fizeram um sanduíche simples de frango grelhado ganhar vida quando servido na focaccia com um molho de pêssego fresco temperado com erva-doce e hortelã.

    “Basta planejar uma pequena mudança”, diz deKarr. “Você pode fazer um molho de maionese em vez de maionese simples, fazemos isso com um sanduíche de bife e acrescenta um pouco de galinha-jalapeño.”

    E não se esqueça do pão, um dos componentes mais importantes de um sanduíche. Para fazer seus sanduíches banh mi ao estilo vietnamita, Antonishek fatiou e torrou pão francês comprado em uma padaria próxima. Um sanduíche foi feito com pão de porco, o outro com bolo de carne de porco fatiado, ambos de um mercado vietnamita. Os sanduíches foram abrilhantados com jalapenos fatiados e uma mistura de cenoura em conserva e tiras de daikon.

    O pão resistente ajuda a sustentar os ingredientes pesados ​​do sanduíche, e torrar ajuda a evitar que o sanduíche fique empapado, diz Antonishek.

    Para Thomas, os pães aromatizados e artesanais são o único caminho a percorrer. “Eles adicionam complexidade”, diz ela. “E os pães artesanais vão aguentar melhor para um piquenique porque são mais densos.”

    Algumas outras idéias para enfeitar sanduíches:

    * Pense em uma salada e você pode comer um sanduíche. “Muitas saladas ótimas dão ótimos sanduíches”, diz Thomas. “As pessoas gostam de salada Caesar de frango. Bem, o molho César é uma espécie de maionese glorificada, os croutons são o pão. Alface romana é alface e frango é frango. Então coloque em um sanduíche. ”

    * Combata o problema de encharcamento borrando bem os tomates com toalhas de papel antes de adicioná-los aos sanduíches, diz deKarr. E observe a quantidade de molho, principalmente se tiver um pão poroso.

    * Você também pode embrulhar sanduíches em papel manteiga ou pergaminho, sugere Antonishek, e depois colocá-los em um saco plástico. O papel ajuda a absorver a umidade.

    * Por outro lado, um sanduíche seco é tão ruim quanto um encharcado. Use algum tipo de pasta no pão, seja um pouco de maionese, um condimento ou um pouco de queijo cremoso.

    * Não se esqueça do sal. “Sem sal, sem sabor”, diz Thomas.

    * Não tenha medo de tentar coisas diferentes ou fazer o que você gosta. Antonishek, um grande amante da maionese, certa vez pediu um sanduíche de pastrami com maionese de uma grande delicatessen de Nova York.

    “Meus amigos judeus ficaram horrorizados”, diz ela com um sorriso. “Mas a delicatessen conseguiu. . . . Eu adoro carne e maionese. ”


    Preparação

    • Em uma tigela média, misture delicadamente (não amasse) o abacate, a cebolinha, o coentro picado, o suco de limão, o jalapeño e 1/4 de colher de chá. sal. Em outra tigela média, misture o óleo, o coentro e as raspas de laranja. Misture o salmão com a mistura de óleo. Esfregue as torradas levemente com as laterais cortadas do dente de alho. Divida a mistura de abacate entre as torradas. Empilhe as tiras de salmão por cima. Enfeite com as folhas de coentro e sirva imediatamente para que a torrada fique crocante.

    Notas de receita

    Adicionado a lista

    Ingrediente em destaque


    Sanduíche de Salmão Aberto

    Ingredientes

    • & # x25a2 3/8 & # 32 xícara & # 32 (1/2 lata) salmão enlatado embalado em água, escorrido
    • & # x25a2 2 & # 32 colheres de chá & mostarda Dijon # 32
    • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa e # 32 partes de queijo ricota desnatado
    • & # x25a2 1 & # 32 colher de sopa & # 32 folhas frescas de endro picadas
    • & # x25a2 Sal e pimenta a gosto
    • & # x25a2 2 & # 32 fatias & # 32 pão integral, torrado
    • & # x25a2 2 & # 32 grandes & # 32 folhas de alface
    • & # x25a2 4 & # 32 tomate cereja, dividido pela metade

    Instruções

    Notas de receita

    Você fez esta receita? Mencione @simplenourishedliving no Instagram e marque #simplenourishedliving - adoramos ver suas criações!

    * PointsPlus® e SmartPoints® calculados por Simple Nourished Living Não endossado por Weight Watchers International, Inc. Todos os ingredientes da receita, exceto itens opcionais incluídos na determinação das estimativas nutricionais. Valores SmartPoints® calculados SEM o ZeroPoint Foods de cada plano (plano Verde, plano Azul, plano Roxo) usando o WW Recipe Builder.

    Se você gosta deste sanduíche de salmão magro e aberto, também pode gostar

    Nascida na área da baía de São Francisco, Hallie é uma chef-professora que acabou chegando à Provença, na França, onde deu passeios gastronômicos e vinícolas na região.

    Além de escrever mais de uma dúzia de livros de culinária, ela também dá aulas de culinária profissional e recreativa desde 1978.

    Hallie está ansiosa para compartilhar algumas de suas receitas favoritas fáceis e saudáveis ​​com você aqui no Vida Simplesmente Alimentada.

    Este post contém links de afiliados para produtos de que gosto. Quando você compra algo por meio de um de meus links da Amazon ou outro (links de afiliados), recebo uma pequena comissão que ajuda a apoiar este site. Obrigado por sua compra!

    Inscreva-se para receber: 10 melhores receitas favoritas do leitor

    As 10 receitas mais populares (PDF) no Simple Nourished Living + Emails de suporte semanal com dicas e receitas fáceis e saudáveis ​​não encontradas em nenhum outro lugar!

    Obrigado! Agora verifique seu e-mail para obter seu e-book gratuito da Simple Nourished Living - Os 7 segredos dos Vigilantes do Peso de Sucesso. Certifique-se de adicionar [e-mail & # 160protegido] como remetente seguro em seu e-mail.


    Receita de sanduíche escandinava & # 39open & # 39 (smørbrød)

    Um sanduíche aberto com uma variedade de deliciosos recheios escandinavos. Se quiser, rale um pouco de raiz-forte fresca por cima e seja generoso com o endro! Signe recomenda que você use salmão norueguês, um peixe delicioso e de origem sustentável.

    Conhecido na Escandinávia como sm & oslashrbr & oslashd, sm & oslashrrebr & oslashd ou sm & oumlrg & arings, dependendo do país em que você está. Você pode personalizar completamente o conceito de 'sanduíche aberto' com centenas de coberturas de sua escolha.

    Prepare o pepino em conserva cerca de uma hora antes de fazer seus sanduíches.

    Ingredientes

    • 8 fatias de salmão defumado
    • 4 pão torrado de fermento ou pão de centeio
    • 2 abacates
    • 1 limão sem cera, raspas e suco
    • 1 cacho de endro
    • 4 colheres de sopa de crème fraîche
    • 1 punhado de picles de pepino, adicione a gosto (ingredientes listados separadamente)
    • 1 pitada de pimenta do reino a gosto
    • 8 fatias de salmão defumado
    • 4 pão torrado de fermento ou pão de centeio
    • 2 abacates
    • 1 limão sem cera, raspas e suco
    • 1 cacho de endro
    • 4 colheres de sopa de crème fraîche
    • 1 punhado de picles de pepino, adicione a gosto (ingredientes listados separadamente)
    • 1 pitada de pimenta do reino a gosto
    • 8 fatias de salmão defumado
    • 4 pão torrado de fermento ou pão de centeio
    • 2 abacates
    • 1 limão sem cera, raspas e suco
    • 1 cacho de endro
    • 4 colheres de sopa de crème fraîche
    • 1 punhado de picles de pepino, adicione a gosto (ingredientes listados separadamente)
    • 1 pitada de pimenta do reino a gosto
    • 150 ml de vinagre de vinho branco
    • 100 g de frutose (açúcar de fruta)
    • 1 pepino
    • 5,3 fl oz de vinagre de vinho branco
    • 3,5 onças de frutose (açúcar de fruta)
    • 1 pepino
    • 0,6 xícara de vinagre de vinho branco
    • 3,5 onças de frutose (açúcar de frutas)
    • 1 pepino

    Detalhes

    • Cozinha: escandinavo
    • Tipo de receita: Iniciante
    • Dificuldade: Fácil
    • Tempo de preparação: 30 minutos
    • Tempo de cozimento: 10 minutos
    • Serve: 4

    Passo a passo

    1. Primeiro, faça o pepino em conserva. Coloque o vinagre de vinho branco e a frutose em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo-médio até que o açúcar se dissolva completamente.
    2. Deixar arrefecer. Corte o pepino em fatias finas, coloque em uma tigela funda e adicione a solução de vinagre resfriada. Pickle por cerca de 1 hora antes de servir. Observe que o pepino dura cerca de 6-8 horas, mas ficará encharcado e viscoso depois disso, então é melhor gastar o que você faz no dia.
    3. Para fazer o smørbrød, corte o abacate em fatias e corte os pedaços para colocar na massa fermentada ou no pão de centeio.
    4. Dobre o salmão defumado norueguês por cima do abacate e, em seguida, espalhe o endro, esprema um pouco de suco de limão por cima e decore com crème fraîche.

    Esta receita foi criada por Signe Johansen para o Norwegian Seafood Council

    Você pode gostar também:

    Comentários

    Você quer comentar neste artigo? Você precisa estar conectado para este recurso


    Smorrebrod DIY (sanduíches abertos)

    Lanches no estilo Scandi: smorrebrod DIY. Foto: William Meppem Dificuldade Fácil

    Faça uma mostarda sueca com molho de mel e endro, alguns pepinos em conserva e alguns ovos cozidos. Construa o piquenique em torno de um grande herói - rosbife malpassado, salmão curado gravlax ou salmão defumado - e adicione quaisquer extras que você adore, como enguia defumada, sardinha em lata, picles de endro, caviar de salmão, queijo azul, camarão, alcaparras, queijo jarlsberg, agrião - e deixe seus convidados montarem seus próprios sanduíches abertos.


    Resumo da receita

    • 7 ovos grandes
    • 1/4 xícara de maionese e mais para espalhar
    • 2 colheres de chá de mostarda dijon
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
    • 4 fatias de pão de sanduíche
    • Presunto fatiado, alface, azeitonas fatiadas, ervilhas, pimentão, tomate cereja, picles e cenoura ralada, para coberturas

    Faça a salada de ovos: em uma panela média, cubra os ovos com água. Leve para ferver e cozinhe, descoberto, 2 minutos. Tampe a panela e retire do fogo, deixe descansar por 10 minutos. Coloque os ovos em água fria corrente para interromper o cozimento. Descasque os ovos.

    Corte 2 ovos com uma faca ou um cortador de ovos. Reserve oito das fatias para os olhos e coloque os pedaços restantes em uma tigela. Adicione os ovos não picados à tigela e amasse com um garfo. Adicione a maionese, a mostarda, o sal e a pimenta mexendo bem.

    Espalhe uma fina camada de maionese sobre cada fatia de pão. Cubra o pão com salada de ovo ou uma camada de presunto fatiado. Faça caretas usando as fatias de gema, a salada de ovo e as coberturas restantes, conforme desejar. Sirva imediatamente.


    Notas sobre esta receita

    Avaliação de membro

    Categorias

    Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

    No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

    Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

    Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


    Assista o vídeo: Sanduíche de Salmão Defumado - Galera da Cozinha (Agosto 2022).