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Paella com frutos do mar

Paella com frutos do mar


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Lave muito bem os mexilhões e os quilates em mais água (podem ter areia), descasque os camarões, deixando a cabeça e o rabo. Em uma panela, ferva o vinho com cerca de 115 ml de água, depois acrescente as cascas e cozinhe por cerca de 10 minutos, depois acrescente o camarão e continue fervendo por mais 10 minutos. Em seguida, adicione os mexilhões de caranguejo e cozinhe por um tempo, até que os mexilhões se abram.

Com uma espátula, retire todos os frutos do mar da panela, coe o líquido, meça e acrescente mais água até obter a quantidade de 720 ml e reserve. Em uma wok ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, depois acrescente o arroz, o tomate, o líquido à parte, açafrão, salsa, colorau, sal e pimenta.

Cubra e deixe até que o arroz esteja cozido, mas não muito duro, mexendo ocasionalmente. Quando o arroz estiver pronto, acrescente os frutos do mar, mexa um pouco e pronto para servir!


Paella com frutos do mar

Paella com frutos do mar é uma receita feita com uma variedade de peixes e mariscos, cada um com seu próprio sabor e textura. Sempre inclua camarões, mexilhões ou conchas e peixes brancos, como linguados ou percas. A paella com frutos do mar tem uma excelente ingestão de ácidos graxos ômega 3, e os adultos podem servir uma porção deste prato com um vinho branco seco.

Ingredientes para paella com frutos do mar:

20-24 camarão
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, picadinha
500 gramas de arroz por paella
4 dentes de alho fatiados
2 colheres de chá de colorau
1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
1 ponta de faca de açafrão
200 gramas de tomate picado
500 gramas de mexilhões descascados
100 gramas de ervilhas
100 gramas de feijão
1/2 ramo de salsa
500 gramas de vários tipos de peixes

Para molho:

1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
200 gramas de tomate
6 dentes de alho picados
1 estrela de anis

5 etapas para preparar paella com frutos do mar:

1. É melhor comprar camarão descascado para economizar tempo.

2. Para fazer o molho, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto e acrescente a cebola, o tomate, o alho e o camarão descascado. Cozinhe por 3-4 minutos, em seguida, despeje 2 litros de água e adicione anis estrelado. Deixe ferver e ferva a composição por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco, retire o camarão, passe o molho no liquidificador e passe por uma peneira fina.

3. Aqueça o óleo em uma panela e deixe as variedades de peixes de cada lado por alguns minutos, depois retire e reserve. Mude o óleo e frite a cebola por 4-5 minutos.

4. Adicione o arroz, cozinhe por 30 segundos, em seguida, adicione o alho, colorau, pimenta caiena (se usar) e açafrão e deixe por mais 30 segundos. Adicione o tomate e 1,5 litro do molho feito. Deixe ferver, cozinhe e cozinhe por cerca de 10 minutos (o arroz deve estar al dente). Adicione o peixe, camarão, mexilhões, ervilhas e feijão à panela.

5. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos, até que os mexilhões se abram e o camarão esteja cozido. Coloque a salsinha na chuva sobre as porções antes de servir.


Paella com frutos do mar

Depois de alguns meses frios, inevitavelmente começamos a pensar mais e mais no verão. Ou pelo menos no verão pensamos Dacian pensou, quando propôs a receita de paella com frutos do mar. Por não morarmos à beira-mar, essa receita é bem cara, mas acreditamos que vale a pena experimentar em um maravilhoso fim de semana em família. É uma comida saudável, farta e festiva, que pode unir toda a família à volta da mesa.

Receita espanhola conhecida, a paella tem tantos chefs em tantas opções corretas, por isso não pretendemos apresentar-lhe a paella mais correta. Apresentamos, em vez disso, a versão de Dacian, do Museu Marty. Eu testei, experimentei, vale a pena. O delicado arroz é embebido no aroma dos frutos do mar e no fundo da panela tem uma crosta crocante irresistível, que os espanhóis chamam de "chamuscada".

Dito isso, convidamos você para a cozinha! Você pode encontrar os passos da receita aqui, e você encontrará o sabor no prato. Prepare os ingredientes e utensílios, dê um toque de paixão e mostre-nos no Facebook o que saiu. Temos certeza de que o resultado será um igual. Bom apetite!


Receitas deliciosas de paella

1. Paella valenciana

Esta é a "rainha" das receitas de paella e um dos mais famosos pratos espanhóis. Existe alguma confusão sobre esta preparação porque alguns pratos de arroz são apresentados com o nome de paella valenciana, embora não seja esse o caso.

A tradicional paella valenciana - que apresentamos a seguir - contém coelho, frango e feijão. É diferente da paella mista ou de frutos do mar, que contém uma combinação de frutos do mar e frango.

Ingredientes para 4 a 6 porções

  • 2 xícaras de arroz (400 g)
  • Pimentão vermelho de gras (30 g)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras de sopa de pássaros (1 l)
  • 1 tomate médio (60 g)
  • 1 fio de alecrim
  • Azeite virgem extra
  • ½ kg de frango cortado em pedaços
  • ½ kg de coelho cortado em pedaços
  • 1 punhado de vagens de feijão (80 g)
  • ½ xícara de feijão branco (100 g)
  • 1 colher de chá de páprica (5 g)

Método de preparação

  1. Frite alguns pedaços de carne de frango e coelho em uma panela de paella (uma panela grande e funda), usando azeite de oliva.
  2. Depois que a carne estiver levemente dourada em ambos os lados, adicione as vagens e mexa por alguns minutos, tomando cuidado para não queimar.
  3. Corte o tomate em pequenos pedaços e acrescente à composição, juntamente com o feijão branco. Em seguida, adicione o colorau e misture bem. Deixe a mistura fritar por alguns minutos.
  4. Em seguida, adicione a canja de galinha, açafrão, alecrim, sal e pimenta e aumentar o fogo.
  5. Depois que a comida ferver, acrescente o arroz e leve para ferver. Você pode adicionar sal a gosto.
  6. Corte a pimenta em tiras e junte à comida.
  7. Depois que a água tiver evaporado quase completamente, coloque em fogo baixo. Cubra o prato com uma tampa ou papel alumínio e deixe ferver por mais 10 minutos.
  8. Se o arroz estiver macio, desligue o fogão e deixe o prato repousar por mais 10 minutos, depois sirva. Como você pode ver, esta receita de paella é muito simples, e o sabor é delicioso.

2. Paella com frutos do mar

Ingredientes para 4 pessoas

  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola (60 g)
  • ½ kg de lula
  • ½ kg de camarão fresco
  • 1 tomate médio (60 g)
  • Pimentão vermelho de gras (30 g)
  • 2 xícaras de arroz (400 g)
  • 4 xícaras de sopa de peixe (1 l)
  • ½ xícara de ervilha (100 g)
  • 1 raminho de salsa fresca
  • Azeite, sal e pimenta a gosto
  • Alguns fios de açafrão ou um corante amarelo
  • 1 punhado de conchas, moluscos e mexilhões (150 g)

Método de preparação

  1. Descasque e descasque o camarão. Guarde as cascas e cabeças para a sopa.
  2. Limpe bem as lulas e corte-as em rodelas. Lave com água em abundância para limpar toda a areia.
  3. Adicione o azeite a uma frigideira grande. Frite os pimentões, os tomates em cubos e as cebolas e salpique com sal e pimenta.
  4. Adicione a lula e o marisco. Ferva por alguns minutos até obter uma sopa.
  5. Adicione as duas xícaras de arroz e misture bem. Em seguida, despeje as quatro xícaras de sopa de camarão preparada anteriormente.
  6. Enquanto a comida está no fogo, adicione uma colher de chá de corante amarelo ou açafrão e deixe a mistura ferver por três minutos.
  7. Junte as ervilhas frescas, o camarão e a salsa picada, enquanto ainda resta o líquido na frigideira. Adicione sal e pimenta a gosto.
  8. Depois que o líquido evapora quase completamente, adicione algumas tiras de pimentão e camarão, decorando o prato com suas cascas.
  9. Leve ao fogo baixo, tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos, até os grãos de arroz amolecerem. Polvilhe um pouco de azeite e sirva.

Preparar! Agora você tem duas deliciosas receitas de paella. Qual você quer tentar?


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Receita de paella com peixes e frutos do mar

Prepare os frutos do mar:

  • corte os camarões nas costas e molhe o trato digestivo e lave-os
  • corte os filés de peixe ao meio (resultando em 8 pedaços de peixe)
  • corte a lula no sentido do comprimento, remova a membrana de ambos os lados, corte cada face com a ponta de uma faca e depois corte a lula em fatias de 3 cm de largura
  • limpe as cascas de cascas de seda e outros depósitos, enxágue em água corrente

Coloque todos os frutos do mar e peixes em uma tigela e tempere com azeite, sal e pimenta.

Comece a preparar a paella como um risoto:

  1. Aqueça a sopa / caldo de peixe num olho pequeno. Não ferva com força porque evapora antes de você poder usá-lo. Adicione os fios de açafrão.
  2. pré-aqueça o forno a 200 graus, sem ventilador.
  3. Na panela de paella, aqueça o alho, a pimenta em flocos e a cebola, em fogo médio a baixo, na manteiga e no azeite. Tenha cuidado para não queimá-los! Depois de alguns minutos, quando estiverem translúcidos, acrescente o arroz. Cozinhe por algumas dezenas de segundos em fogo médio e adicione o vinho. Misture bem até que todo o líquido tenha evaporado. Comece adicionando um polidor de sopa. Mexa frequentemente e adicione o líquido permanente por cerca de 15 minutos. Se acabar o estoque, adicione um pouco de água morna. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os frutos do mar, misture levemente, distribua bem em todo o arroz e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que o arroz nas bordas da assadeira / bandeja queime um pouco.

A gosto, esprema o limão e acrescente azeite na hora de comer!


Paella com frutos do mar - Receitas

Postado por Violet Postolache em 20 de fevereiro de 2013 em paella paella com receitas de frutos do mar com receitas espanholas de frutos do mar | Comentários: 11


Hoje venho com uma receita espanhola, paella com frutos do mar, uma receita em que usei coquetel de frutos do mar da Ocean Fish. Uma receita rápida e fácil, perfeita para um jantar a dois ou para uma noite com amigos!

Ingrediente:

400 gr de frutos do mar
200 g de arroz
2 xícaras de sopa de vegetais
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 pimentão
3 colheres de sopa de azeite
50 gr ervilhas
alguns fios de salsa
açafrão
sal marinho
Pimenta


Método de preparação:

Refogue a cebola, a pimenta e o alho picados no azeite.


Tampe e deixe ferver até o arroz ficar pronto.

Quando o arroz estiver pronto, acrescente os frutos do mar e as ervilhas e deixe no fogo por mais 1-2 minutos para misturar os sabores.

Sirva quente, com salsa verde picada e opcionalmente com suco de limão.


Paella com frutos do mar - Receitas

Quer saborear uma paella simples, preparada de acordo com uma receita rápida, com ingredientes fáceis de encontrar na loja? Experimente esta versão de uma receita de paella com frutos do mar e chouriço.

INGREDIENTES

  • 400 g de peito de frango desossado
  • 400 g de camarão descascado
  • 200 g de ervilhas
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1,5 L de sopa concentrada de frango / água
  • 1 lata de tomate em caldo (400 g)
  • alguns fios de açafrão
  • 4-5 colheres de sopa de azeite
  • uma gravata de salsa
  • 1 colher de chá de páprica
  • sal
  • Pimenta
  • um limão

1. Numa frigideira grande, aqueça metade do azeite e frite o peito de frango aos cubos.
2. Polvilhe um pouco de sal e pimenta e, quando o frango estiver bem dourado, acrescente a linguiça fatiada, a cebola, a ervilha e o alho e deixe os ingredientes por 4-5 minutos em fogo médio.
3. Peixe, acrescente os tomates ao caldo, a canja concentrada e os fios de açafrão, o arroz fervido e leve ao lume a composição para ferver, tampe e deixe ferver 15 minutos.
4. Decorrido o tempo, retire a tampa, coloque o camarão por cima e leve a assadeira para paella ao forno por mais 15 minutos a 180 graus.

5. Sirva a paella com frutos do mar quentes, com rodelas de limão ao lado.


Receita de paella com peixes e frutos do mar

Prepare os frutos do mar:

  • corte os camarões nas costas e molhe o trato digestivo e lave-os
  • corte os filés de peixe ao meio (resultando em 8 pedaços de peixe)
  • corte a lula no sentido do comprimento, remova a membrana de ambos os lados, corte cada face com a ponta de uma faca e depois corte a lula em fatias de 3 cm de largura
  • limpe as cascas de seda e outros depósitos, enxágue em água corrente

Coloque todos os frutos do mar e peixes em uma tigela e tempere com azeite, sal e pimenta.


Como fazer uma boa Paella Marinera?

Não existem segredos, nem atalhos. Para preparar uma boa paella com frutos do mar, no estilo espanhol, você precisa ter alguns elementos-chave:

  • Marisco bom e fresco que se sente bem e com cores vivas.
  • Tenha cuidado ao longo do processo de cozimento
  • sem distração ao preparar esta receita.

Receita Pella com frutos do mar ou & # 8222Paella Marinera & # 8221

Para preparar esta receita típica da culinária espanhola, precisaremos de um fogão & # 8222Paella & # 8221. Na Espanha, às vezes é chamado de & # 8222Paella & # 8221, assim como o prato.


Para 4 porções de paella com peixes e frutos do mar:

  • ou panela de paella 28 & # 8211 36 cm
  • 16 colheres de sopa de arroz para paella ou risoto
  • alguns fios de açafrão
  • 4 filetes de dourada
  • 2 lulas como palmeira
  • 0 mão de mexilhões
  • alguns camarões
  • sal, pimenta, azeite
  • alguns flocos de pimenta
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • alguns dentes de alho picados
  • o esalota tocata marunt
  • um copo de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de peixe


Vídeo: Como Fazer Paella de Frutos do Mar (Outubro 2022).