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Bolo De Creme De Champanhe

Bolo De Creme De Champanhe


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Preparamos a bancada:

1. Separe as claras das gemas.

2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

3. Adicione uma colher de sopa de açúcar e bata até o açúcar derreter e, em seguida, adicione a próxima colher de açúcar.

4. Sobre a espuma obtida, adicione uma gema de ovo e bata bem a cada,

5. Adicione óleo e água fria.

6. Adicione a farinha, o fermento peneirado, incorpore com movimentos leves de baixo para cima, adicione o cacau, peneirado e continue mastigando.

7. Unte uma forma (24 cm de diâmetro) com azeite e cubra com farinha, coloque a composição obtida e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° por 25-30 minutos.

8. Faça o palito rapidamente: se sair limpo o topo está cozido, deixe esfriar no forno fechado.

Creme de Champanhe:

1. Mergulhe a gelatina em 100ml de água fria por 10 minutos.

2. Em uma panela, misture as gemas com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura esbranquiçada.

3. Adicione o champanhe em um fio fino, mexendo bem.

4. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos.

5. Retire do fogo e acrescente os pedaços de chocolate quebrados e misture até derreter.

6. Adicione a gelatina (coloquei as folhas de gelatina e espremi) e misture bem até a gelatina derreter completamente.

7. Deixe esfriar e coloque na geladeira.

8. Após uma hora, bata o creme de leite fresco e acrescente o creme frio.

Xarope:

1. Coloque a água e o açúcar no fogo em uma panela e deixe ferver até o açúcar derreter.

2. Deixe a calda esfriar um pouco e adicione a essência de baunilha.

Chantilly: Bati o creme com a batedeira, quando ficou pronto dividi em dois e acrescentei nutella e continuei batendo.

Montarré:

1. Cortei a bancada ao meio.

2. Molhei bem o balcão de baixo e coloquei o creme de champanhe.

3. Coloquei a outra metade da bancada, fiz xarope e deixei esfriar por 2 horas.

3. Decorei: espalhei uma camada fina na beirada da bancada e colei as gotas de chocolate.Depois com um pos eu decorei com chantilly.No meio coloquei framboesas.


Como fazer creme de cacau com manteiga para bolos, bolos, biscoitos?

Quebrei ovos inteiros em uma tigela de metal e misturei com açúcar, sal e baunilha. Penei o cacau por cima e misturei tudo vigorosamente com um batedor. Não tome banho se estiverem granulosos, pois se dissolvem quando o creme engrossa, batendo com um batedor.

Escolhi uma panela adequada na qual coloco 3 dedos de água fervente. A água fervente NÃO deve chegar ao fundo da tigela! É importante que a tigela de metal com o creme de leite fique bem na panela com água, para que nenhum vapor escape pelas laterais.

Coloquei a tigela de creme sobre a panela de água quente, reduzi o fogo para que a água fervesse lentamente e começou a se misturar com o batedor.

Quanto vapor fervemos no vaporizador?

Este creme deve ser batido sem parar. A história de bater o creme no vapor sem saber não é válida. Não aquele com o espessamento visível. Esse espessamento pode significar a coagulação dos óvulos, sua transformação em papara. Isso acontece em temperaturas acima de 75º C. É por isso que recomendo o método científico que envolve o uso de um termômetro. Quando indicar 75 C o creme está pronto!

Se você ainda não tem um termômetro, deverá acompanhar a textura do creme (ser homogêneo, sem fragmentos de ovo coagulado) e testar sua temperatura com o dedo. Quando sentir calor (não apenas calor), tire a tigela do banho de vapor!

Na primeira fase de aquecimento torna-se ainda mais líquido, mas começa a engrossar ligeiramente após 6-7 minutos. Ele tirou de mim 10 minutos fixos a partir do momento em que coloquei no vapor e tirei. Este tempo refere-se exatamente às quantidades da receita, estendendo-se se fizer uma porção dupla ou tripla.

É assim que fica logo depois que eu parei de ferver e na foto 2 você pode ver depois que esfriou por cerca de 4 horas. Você vê como ele se tornou liso, consistente e brilhante? Ele engrossa com o resfriamento.

OBSERVAÇÃO: Existem tipos de cacau que formam grumos, não importa o quão bem se misturem com o creme. Eu também sofri & # 8230 Neste caso, é recomendável coar o creme de leite quente, antes que comece a esfriar e engrossar.


Volte para o Miki

Um bolo agridoce, gosto muito desta combinação. Não é muito "bibilit" porque é feito para um domingo, sem nenhum acontecimento especial, apenas pela vontade de fazer algo bom, bom, bom :)
A composição é para um bolo de formato pequeno (18 cm), se quiser fazer um bolo com formato normal (26,28 cm) terá que dobrar a quantidade.

  • 3 ovos
  • 3 colheres de açúcar
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • uma pitada de sal
  • 100g de açúcar (3 colheres de sopa com ponta)
  • 200ml de água
  • 1 colher de sopa de rum grátis
  • 2-3 pedaços de casca de laranja
  • geléia de pêssego
  • 3 ovos
  • 400ml de champanhe
  • 150g de açucar
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 pacote de manteiga ou margarina
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Separamos as claras das gemas, misturamos as claras com 2 colheres de sopa de açúcar até endurecer e misturamos as gemas com uma colher de açúcar, essência de baunilha, óleo, sal e fermento até obter uma clara amarelada composição, que derramamos sobre os brancos.

Com uma colher, incorpore aos poucos a farinha, mexendo delicadamente de baixo para cima.

Colocamos a composição obtida na forma de um bolo, no qual previamente colocamos papel manteiga e untamos com óleo. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35-45 minutos, dependendo do forno, quando estiver pronta retire da forma e leve ao grelhador para esfriar.

Coloque o açúcar em uma tigela e leve ao fogo baixo e deixe até dourar, depois acrescente a água, tomando cuidado para não queimar, a laranja descasca e deixe até que todo o açúcar derreta, deixe esfriar e acrescente a essência de rum.

Numa tigela ferve-se o champanhe com o açúcar e noutra tigela a farinha. Em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar. Quando a composição ficar consistente, junte os ovos, mexendo muito bem até ficar homogêneo, deixe por cerca de 1-2 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Misture a manteiga à temperatura ambiente até formar espuma, depois pegue uma colher de creme de leite e incorpore na manteiga até terminar o creme, e no final acrescente a essência de baunilha.

Cortamos a bancada em 3 partes iguais ou o mais igual possível, nunca saio perfeitamente igual. :)


Bolo de maçã com creme de açúcar queimado

O creme de açúcar queimado é preparado misturando na batedeira 4 ovos, açúcar,
leite, creme líquido e essência de baunilha. Despeje a composição
sobre o açúcar caramelizado. Coloque o prato em uma assadeira na qual
despeje um pouco de água. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos a 180 graus
Graus Celsius.

À parte, descasque as maçãs e corte em rodelas finas. Coloque em uma panela
passe manteiga e doure as maçãs por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias
Boa.

Para preparar o topo, em uma tigela bata as claras com um pó
de sal usando a batedeira em alta velocidade. Adicione o açúcar e
continue batendo até que endureça e fique vítreo. adicionado
farinha peneirada e misture com uma espátula em movimentos amplos.

Quando estiver pronto, retire o creme de açúcar queimado do forno. Em cima
coloque as maçãs em uma camada uniforme.

Despeje sobre a composição da bancada.

Asse por 40 minutos a 180 graus Celsius.

Deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Descasque com uma faca
bordas e vire em um prato.

Deixe esfriar e depois corte a gosto.

Receita de vídeo Bolo de maçã com creme de açúcar queimado diminuir:



Bata as claras com 100 g de açúcar e a saqueta de baunilha.


Esfregue o café com 2 colheres de sopa de água morna.


Esfregue as gemas com 100 g de açúcar e ness.


Adicione as claras em neve e misture delicadamente.


Também adicionamos farinha + fermento. Nós nos misturamos.


Despeje a composição em uma forma destacável de 26 cm e leve ao forno por 30 minutos. Corte em 3 fatias horizontalmente.


Primeiro, embebemos a gelatina.


Bata os 2 tipos de queijo com o açúcar, a baunilha e o suco de laranja, coloque a gelatina em banho-maria e despeje sobre as natas, misture bem.


Esfregue o café com uma colher de sopa de água quente, açúcar e champanhe


Faça um xarope com um xarope e coloque o creme em cada um.


Para decoração usei: os rebuçados recheados com cereais que cortei, embrulhei com nozes picadas na orla.
Bom apetite!


Bolo Sobremesa Com Creme De Champanhe E Creme De Limão

bancada- misture as claras em neve com uma pitada de sal, acrescente o açúcar e o suco de limão, mexa até ficar um merengue brilhante, acrescente as gemas, mexendo bem a cada uma, o óleo e a água em um fio fino, mexa até ficar homogêneo.

Peneire a farinha com o fermento, acrescente a casca de limão e misture com uma espátula até ficar homogêneo com movimentos leves de baixo para cima.

Despeje a composição na bandeja forrada com papel manteiga, leve ao forno pré-aquecido até passar no teste do palito.

Deixe esfriar e corte em 4 fatias.

geléia- numa tigela junte as frutas, junte a água misturada com o açúcar e o amido, leve ao fogo até engrossar como um molho, deixe esfriar.

Creme de champanhe- misture as gemas com o açúcar até ficar um creme, acrescente o amido, o champanhe e mexa até ficar homogêneo.

Leve a panela ao fogo, mexendo sempre até engrossar como um pudim, acrescente os pedaços de chocolate quebrados, mexa até derreter, cubra com papel alumínio e deixe esfriar.

Misture o chantilly até dobrar de volume, acrescente o mascarpone, misture bem e acrescente sobre o pudim de champanhe, 2-4 colheres de sopa de molho de framboesa, uma gota de corante vermelho, misture até ficar homogêneo.

Creme de limão- misture o creme até dobrar de volume, adicione o creme de limão e misture até ficar homogêneo

conjunto- coloque a primeira folha de xarope de bancada - adicione 1/2 creme de champanhe, em cima do molho de framboesa (eu estava errado) -2 folha de xarope de bancada - creme de limão -3 folha de lagoa-xarope de creme de champanhe - 4 folhas molho de framboesa - xarope e leve à geladeira por algumas horas.

Cubra o bolo com chantilly e decore com o molho de framboesa ou conforme desejar.


Bolo Borboleta com Creme Champanhe e Bagas

Para bancada:
Os ovos devem estar à temperatura ambiente, caso contrário, corremos o risco de a bancada ficar ao meio.
Separe os ovos, bata as claras com o sal em pó, após alguns minutos acrescente o açúcar e o açúcar de baunilha, mexa bem até todo o açúcar derreter. Adicione as gemas uma a uma, mexendo continuamente até ficar homogêneo.
Paramos a batedeira e na massa colocamos o óleo, um pouco de baunilha e essência de rum (eu uso esses sabores porque não gosto muito do sabor intenso de ovo na bancada, mas pode omitir isso), misturamos um pouco mais, e com a ajuda de uma peneira colocamos a farinha misturada ao fermento em pó, mas cuidado, gradualmente coloque em 2-3 parcelas e misture levemente com uma espátula de silicone ou madeira até incorporar a farinha dos demais ingredientes.
Depois de terminarmos a massa na bancada, colocamos em uma bandeja destacável de 26cm forrada com papel manteiga só no fundo, untamos as bordas com óleo e polvilhamos um pouco de farinha, para que não grude, depois colocamos a bandeja no forno pré-aquecido por 35-40 minutos ou mais provavelmente faremos o teste com o palito ou o palito (no meu caso: d)
Quando o tanque está pronto, fechamos o forno e deixamos lá o tabuleiro com a porta entreaberta para não arrefecer repentinamente, caso contrário corremos o risco de o abandonar.
Quando esfriar completamente, tiramos da bandeja, nas pontas usamos uma faca, depois cortamos em 3 na horizontal.

Misture bem as gemas com o açúcar, acrescente o amido e o champanhe e transfira a chaleira para o fogão, e com um batedor, mexa continuamente. À parte, pegue 3 colheres de sopa de champanhe e misture com ágar-ágar e, quando estiver dissolvido, adicione ao creme de leite, junto com a baunilha. Quando o creme engrossar, reserve e deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando.

Depois que o creme de champanhe esfriar, misture por alguns minutos com o chantilly e leve à geladeira até encher o bolo.

Para geléia de baga:
Coloque as frutas descongeladas no liquidificador e bata até obter uma pasta.

Coloque a mistura de frutas em uma panela junto com o açúcar e o ágar-ágar dissolvido em 2-3 colheres de sopa de xarope ou água e deixe no fogo por alguns minutos até que o purê engrosse um pouco.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e passe a massa resultante por uma peneira para obter uma geleia fina e sem sementes.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Para a calda: Leve ao lume a água com o açúcar e, quando o açúcar derreter, desligue o lume e junte um pouco de essência de rum.

Para montagem:
Na bandeja onde assei o topo, coloque a primeira folha no balcão, xarope, unte com uma geleia e coloque uma camada de creme de champanhe, coloque a segunda folha por cima, faça o mesmo, e no última folha acima antes de colocá-la na bandeja, amassamos bem pouco e untamos com geleia e colocamos com cuidado na bandeja com o lado da geleia voltado para baixo.

Envolvemos o bolo muito bem com filme plástico e colocamos na geladeira durante a noite.

Para decoração:
Com a ajuda de uma faca tiramos o bolo da bandeja com um anel destacável e agora vem a parte bonita.

Para tirar a bandeja do fundo, virei o bolo com um prato, depois para virar de cabeça para baixo coloquei em cima de um papelão no qual ele colocou um papel manteiga e rapidamente consegui trazê-lo ao estado em que foi quando tirei da geladeira, mas sem a bandeja: d

Boa . agora para dar o formato de borboleta usei uma folha de papel A4 e com a caneta desenhei o meio da borboleta, cortei com uma tesoura e a folha com o vazio no meio coloquei exatamente no centro da bancada, e com uma faca cortei levemente o centro da bancada em forma de borboleta e também o papel manteiga com que ajudei a virar as asas e a transferi-las para a bandeja.

Depois de dar ao bolo a forma de uma borboleta, cobri com uma fina camada de romã cremosa que sobrou com metade do chantilly, fiz o contorno com um pouco de chantilly misturado com purê de frutas, decorei o meio com chantilly misturei com cacau e untei as asas com o restante do purê de frutas! Eu também usei alguns enfeites de doces estrela e borboleta!
Coloque o bolo na geladeira até os convidados virem para ser devorados!
De nada!


Bolo de frutas e biscoitos de champanhe

Aqui está uma nova receita do nosso Concurso enviada pela Lala: Bolo com frutas e biscoitos de champanhe. Participe com suas receitas de alma AQUI! Você pode ganhar uma máquina de pão ou um espremedor.

ingredientes

Para Creme:
1 lata de compota de pêssego (damasco ou abacaxi, etc.)
800 ml de iogurte com frutas, também pêssego ou damasco
300 ml de creme líquido
2 saquetas de gelatina branca

Para enfeitar: pedaços de compota de pêssego, 1 sachê Bolo de Gelatina Vermelha, 100 ml de suco de frutas vermelhas para dissolver o pó de gelatina

Método de preparação

Escorra os pêssegos da compota, corte em pedaços pequenos. Misture as 2 latas de iogurte de frutas com a gelatina branca previamente hidratada e derretida.

Misture o creme de leite batido até endurecer, acrescente sobre o iogurte com a gelatina, acrescente os pedaços de pêssego bem picados e continue mexendo levemente.

Em uma tigela cônica de vidro, para facilitar a montagem e colocação, nas paredes da tigela colocamos primeiro papel-alumínio para que o bolo não grude no vidro e estrague quando o viramos no prato.

Coloque os biscoitos champanhe levemente xaropes nas paredes do vaso, e no fundo da tigela coloque os pedaços de pêssego dispostos em círculo ou picados, quando o bolo pronto for devolvido, ele passará a ser o topo decorado do bolo .

Despeje a composição de creme no meio da tigela, tomando cuidado para não desviar os biscoitos da posição. Fechar por cima com mais uma fiada de bolachas xaroposas e fixar bem ao creme ainda macio, para que volte a ser a base do bolo quando voltar ao prato.

Colocar na geladeira por algumas horas, geralmente deixo de noite até de manhã.

Quando o creme endurecer, role o bolo com cuidado em um prato reto e remova a película aderente.

Dependendo da sua preferência, você pode colocar frutas em cima do bolo e cobri-lo com gelatina vermelha.
Dissolva a gelatina vermelha com suco de frutas vermelhas e derreta no vapor, depois despeje com cuidado por cima do bolo e deixe escorrer pelas bordas.