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Slaw Vegetal De Raiz De Inverno

Slaw Vegetal De Raiz De Inverno


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Parece salada de repolho, mas esta salada desfiada de vegetais de raiz - cenoura, rabanete, nabo e raiz de aipo - é um excelente acompanhamento para alimentos de inverno mais pesados.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Quem disse que você só pode fazer salada com repolho? Confira esta salada de inverno de Hank feita com raízes. ~ Elise

O inverno é a época das raízes vegetais e, embora eu ame raízes torradas mais do que a maioria das pessoas, às vezes você só quer iluminar um pouco as coisas.

Então decidi misturar a salada de repolho padrão, usando nada além de vegetais de raiz ralados, temperados com vinagrete de salsa.

A combinação funciona muito bem e esta receita definitivamente ganhou um lugar na minha programação.

O truque dessa salada é usar um ralador grosso ou um descascador de legumes para prepará-la. Gosto de usar o descascador porque você consegue aparas mais bonitas e pode lidar melhor com raízes longas e finas, como pastinacas ou cenouras, com o descascador. Raízes mais grossas, como a raiz de aipo, são melhor trituradas com um ralador. Qualquer um funciona.

Quanto ao vinagrete, a salsa combina bem com todas essas raízes, mas você também pode usar outras ervas. A hortelã é uma boa escolha, assim como o alecrim ou a sálvia. Você pode até experimentar coentro para um toque latino ou português.

Receita de Slaw Vegetal de Raiz de Inverno

A escolha de vegetais de raiz aqui funciona bem, mas você é livre para misturar e combinar. Apenas certifique-se de não comer muitos vegetais doces, como cenouras e pastinacas, ou muitos vegetais picantes, como rabanetes ou nabos.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/4 xícara de xerez ou vinagre de vinho tinto
  • 1 xícara de salsa picada, fracamente embalada
  • 2/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 cenouras grandes (escolha cenouras de cores diferentes, se puder)
  • 2 pastinagas médias
  • 1 pequena raiz de aipo
  • 2 rabanetes pretos ou 1/2 rabanete daikon

Método

1 Faça o vinagrete: Coloque a mostarda, o sal, o açúcar, o vinagre e a salsa no liquidificador e bata até incorporar, cerca de 30 segundos. Raspe as laterais do liquidificador, cubra e processe na velocidade mais lenta.

Regue o azeite lentamente. Quando estiver tudo pronto, mova o liquidificador para a configuração mais alta e bata por cerca de 90 segundos.

2 Rale os vegetais de raiz: Descasque todos os legumes, exceto os rabanetes, se for usar pretos. As lascas de preto na salada parecem frias, então eu as deixo lá.

Usando um descascador de legumes ou um ralador grosso, corte os pedaços de legumes em uma tigela. Tente manter os pedaços aproximadamente do mesmo comprimento, se puder.

3 Misture os vegetais ralados com o vinagrete: Para finalizar, misture um pouco do vinagrete com os vegetais ralados e deixe repousar na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Slaw de raiz vegetal

Esta é uma permutação do vasto universo de saladas de vegetais crus simplesmente temperadas, raladas ou cortadas em juliana que inclui cenoura ralada da França e saladas de raiz de aipo e a infinita variedade de repolho picado na América. Todos eles compartilham a pureza e a franqueza de sabor, com uma aparência agradavelmente rústica e elementar.

Ingredientes

1 pequena raiz de aipo (cerca de 12 onças)

4 pastinagas médias (8 onças)

1 colher de chá de raspas finas de limão Meyer, limão ou casca de laranja

8 onças de beterraba amarela ou vermelha

Vinagrete de Avelã Perfumado:

2 colheres de sopa de vinagre de cidra (de preferência orgânico), ou a gosto

2-1 / 2 colheres de sopa de avelã torrada ou óleo de noz, ou azeite de oliva extra virgem frutado

Pimenta do reino moída na hora

Instruções

1. Corte e misture os vegetais. Descasque a raiz de aipo, as pastinacas e a raiz de salsa. Use uma mandolina ou Benriner ou um ralador de caixa para ralar ou ralar grosseiramente. Coloque em uma tigela grande e misture com as raspas. Descasque e rale as beterrabas e coloque em uma tigela separada.

2. Tempere os vegetais. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra, o sal e o açúcar. Junte o óleo de nozes e a água. Misture as raízes e as beterrabas separadamente com um pouco do molho e sal e pimenta a gosto e acrescente vinagre, se necessário.

3. Adicione a beterraba ou outros enfeites. Coloque as beterrabas em um monte ligeiramente fora do centro na salada de vegetais de raiz. Sirva imediatamente.

A partir de O cozinheiro improvisado por Sally Schneider (William Morrow, um selo da HarperCollins Publishers, 2006). Copyright 2006 de Sally Schneider. Todos os direitos reservados.


Notas sobre esta receita

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Como fazer sopa de vegetais de raiz

Esta sopa é preparada em uma panela no fogão com ingredientes mínimos. É realmente uma receita sem complicações e sem frescuras.

  1. Comece picando 6 dentes de alho e 1 cebola (de qualquer cor) e 4 talos de aipo.
  2. Lave e descasque 4 cenouras grandes e 2 pastinacas grandes. Corte as cenouras e as pastinacas em rodelas.
  3. Descasque 4 batatas Yukon Gold e corte em pedaços.
  4. Descasque a pele de uma rutabaga com uma faca e descarte. Corte a carne da rutabaga em pedaços.

Uma nota sobre vegetais de raiz:

Os tubérculos, como pastinaga e rutabaga, às vezes são revestidos com cera de qualidade alimentar antes de serem enviados ao supermercado. A cera ajuda a conservar os vegetais e dá-lhes uma vida útil mais longa.

Eu recomendo altamente remover a cera antes de comê-los. Para retirar a cera, mergulhe os vegetais em água quente e esfregue com um pano. Descasque as pastinacas com um descascador de legumes e corte a casca da rutabaga com uma faca.

Descascar os vegetais garante que nenhuma cera vá parar na sua sopa.


9 receitas saudáveis ​​de inverno com vegetais de raiz

As raízes são mais bem apreciadas durante as noites frias de inverno, com uma taça de vinho e uma grande refeição saudável compartilhada com amigos e família. Nosso resumo de receitas saudáveis ​​de inverno inclui alguns de nossos vegetais favoritos da estação, que adicionarão nutrientes e sabor à sua próxima refeição ou jantar.

Esta receita rica em nutrientes e primorosamente deliciosa de & # xA0A primeira bagunça & # xA0 combina raiz de aipo, batata doce, beterraba e couve-flor em uma opção de almoço ou jantar bonita e saudável.

Sem glúten e vegan, esta receita de sopa é feita de abóbora, batata e cenoura misturada com leite de amêndoa para torná-la sem laticínios. Cubra com sementes de abóbora torradas para um enfeite saboroso e crocante!

Quem disse que você não pode comer tacos o ano todo? Experimente esta versão invernal do favorito mexicano assando suas raízes favoritas e misturando-as com uma salada de repolho roxo com casca de limão. Sirva com uma cerveza ou margarita para trazer de volta as memórias do verão!

Se é de Jamie Oliver, deve ser inacreditável! Vegetais de raiz finamente raspados vêm junto com um molho poderoso e picante para uma salada para alegrar qualquer dia de inverno.

Esta é definitivamente uma receita de comida reconfortante, mas vegana! Repleto de vitaminas A e C, este prato não o deixará culpado, mas completamente satisfeito.

Esta receita de raízes de vegetais curados no forno atua como um substituto de carne para sanduíches - e muito saboroso.


Vídeo relacionado

Haven & # x27t fez isso ainda, mas acho que adicionaria limão, dil e raiz de raiz-forte ao & quotspice & quot; Yum! Não posso esperar.

Eu não fiz isso, mas também estou ansioso, apesar da revisão sem classificação. Eu não adicionaria salsa conforme sugerido por ser bastante arrogante, mas eu complementaria esta salada com amêndoas torradas e tortas e maçãs Julienne. agora que & # x27s meu tipo de salada !!

Usei uma mistura de butternut, batata doce e pastinaca, ficou uma delícia! Faremos isso com muita frequência!

Achei esta receita sem graça, aguada e geralmente normal. Produziu um sabor muito leve e fresco, fora dos padrões dos vegetais de inverno, mas acho que adicionar maçãs com palito de fósforo e uma xícara de salsa picada teria esse efeito em qualquer coisa. Não vale a pena o esforço, imo.

Adorei isso. Eu fiz isso para o Dia de Ação de Graças e foi um grande sucesso. É realmente saudável, fresco, tem uma ótima textura e sabor. Eu fiz a Granny Smith Cider um pouco diferente. Decidi que queria a consistência das maçãs processadas para que o molho ficasse um pouco mais grosso. Eu gostava desse jeito, mas imagino que qualquer um dos dois seria bom.


Resumo da receita

  • 5 libras de rutabaga, descascada e cortada em pedaços de 2x1 / 2 polegadas
  • 5 libras de pastinaga, descascadas e cortadas em pedaços de 2x1 / 2 polegadas
  • 5 libras de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2x1 / 2 polegadas
  • ¾ colher de chá de sal
  • 1 ¼ xícara de óleo vegetal
  • ¼ xícara de manjericão seco
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 ¼ xícaras de salsa fresca picada

Coloque a rutabaga em uma panela e cubra com água. Adicione 1/4 colher de chá de sal. Deixe ferver, reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até ficar macio e facilmente perfurado com um garfo, cerca de 5 minutos. Escorra bem e deixe esfriar completamente. Repita os passos para cozinhar as pastinacas e as cenouras.

Coloque os vegetais totalmente resfriados em sacos de congelamento que podem ser lacrados. Leve à geladeira por 1 a 2 dias ou congele por até 1 mês. Para descongelar os vegetais, leve à geladeira durante a noite e escorra.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Despeje o óleo vegetal em uma assadeira com borda. Coloque os vegetais em uma tigela grande e misture com o manjericão, o sal e a pimenta. Leve a panela ao forno pré-aquecido para aquecer por 5 minutos. Adicione os vegetais e misture bem com o óleo.

Asse os vegetais em forno pré-aquecido, virando a cada 10 minutos, até ficarem macios e dourados, cerca de 30 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir.


  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas, descascadas e cortadas
  • 2 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • 2 colheres de sopa de pasta de harissa
  • 4 cenouras, descascadas e cortadas ao meio ao longo do comprimento
  • 3 pastinacas, descascadas e cortadas ao meio ao longo do comprimento
  • 2 batatas-doces descascadas e cada uma cortada em 4
  • 300g (10 onças) de abóbora, descascada, sem sementes e cortada em pedaços de 2,5 cm (1 pol.)
  • 600ml (1 litro) de caldo de vegetais quentes
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 400g lata de grão de bico, drenado
  • 400g lata de tomate picado
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro frescas picadas

Aqueça o óleo na caçarola e frite a cebola por 5 minutos, para amolecer, mas não dourar.

Adicione o alho, o purê de tomate e a pasta de harissa e cozinhe por 1 min.

Adicione as cenouras, as pastinacas, a batata-doce e a abóbora. Despeje o caldo e tempere. Tampe e cozinhe por 25 minutos até que os vegetais estejam macios.

Junte o grão de bico e os tomates em lata e aqueça por 5 minutos. Sirva polvilhado com coentro fresco.


Slaw Vegetal de Raiz de Inverno

Coma um arco-íris de raízes sazonais com esta variação divertida e deliciosa de salada de repolho!

Porções: 12 (porção = 1 xícara)

Ingredientes

  • & frac12 xícaras de azeite de oliva extra-virgem
  • & frac14 xícara de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa de mostarda de mel
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • Casca ralada de uma laranja
  • & frac12 colher de chá de sal
  • 4 beterrabas, descascadas, cortadas em palitos de fósforo * e batidas para secar
  • 1 nabo grande, descascado, cortado em palitos de fósforo * e seco
  • 2 cenouras médias, descascadas, cortadas em palitos de fósforo * e secas com batidinhas
  • 1 maçã Golden Delicious, sem caroço, descascada, cortada em palitos de fósforo * e seca com batidinha
  • & frac12 cabeça de repolho em fatias finas

* Para cortar legumes em palitos de fósforo, use um bandolim ou um processador de alimentos com lâmina juliana ou lâmina grande para picar.

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho.
  2. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes da salada.
  3. Adicione o molho à salada e misture bem para revestir.

Dietas

Amigável para baixo teor de carboidratos / diabetes

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Nutrição (por porção)

Calorias 131
Gordura total 10 g
Gordura saturada 1 g
Sódio 143 mg
Carboidrato total 10 g
Fibra Alimentar 2 g
Açúcares Totais 7 g
Proteína 1 g

No espírito de Cristo e no exemplo de Francisco de Assis, a missão da OSF HealthCare é servir as pessoas com o maior cuidado e amor em uma comunidade que celebra o Dom da Vida.


Salada De Vegetais De Raiz De Inverno Assada Com Nozes Torradas, Queijo Azul E Cranberries

Seus estômagos já se recuperaram do Dia de Ação de Graças? Espero que sim, porque eu voltei com esta salada de vegetais de raiz assada hoje e ela está implorando para estar em sua mesa para a próxima refeição de feriado e Natal ndash!

Entre as cores, as ervas de inverno e o que eu considero ser a noz oficial das festas de fim de ano, nozes, é o ajuste perfeito.

* Este post é patrocinado pelo American Pecan Council. Todo o conteúdo e opiniões são meus.

A ideia de assar esses vegetais de raiz de inverno veio desta receita de fios de cenoura torrada com limão Meyer.

É um dos meus favoritos para a temporada de inverno e agora que tenho um espiralizador, é muito mais fácil e rápido tirar esses divertidos fios de macarrão dos vegetais do que usar meu descascador de juliana (que me serviu muito bem anos, mas às vezes você só precisa atualizar, sabe?).

Acho que beterrabas e pastinacas cortadas em pedaços assados ​​previsíveis fazem as pessoas compará-los ao que você encontra em torno de seu prato de frango assado todos os dias.

Nada de errado com um bom frango assado, mas não é muito especial.

Espiralizá-los em divertidos fios de macarrão dá uma nova vida muito necessária a esses vegetais básicos de inverno e eu aposto que até mesmo os & ldquobeet haters & rdquo (eu sei que é um vegetal divisivo) ficarão tentados a experimentar este prato.

Não é apenas sobre formas divertidas, embora nesta salada de vegetais de raiz torrada de inverno, há um componente de sabor enorme acontecendo aqui que precisamos conversar!

Em primeiro lugar, nozes!

Foi um ano difícil para os agricultores de nozes, desde oscilações no mercado internacional até desastres naturais. Nesta temporada de férias, American Pecans está encorajando as pessoas a #PledgePecans & ndash que & rsquos uma promessa de adicionar uma receita amigável de nozes além da torta para sua mesa neste feriado & ndash e apoiar os produtores locais de nozes e suas famílias.

No final de agosto, eu compartilhei esta folha de frango com mostarda de bordo com nozes e batata-doce. A maneira como o bordo caramelizou as nozes e realçou seu sabor doce e torrado foi perfeita enquanto caminhávamos para o outono.

Agora, à medida que avançamos mais profundamente nos dias mais frios do inverno e nos aproximamos do Natal, o mesmo calor torrado das nozes adiciona um adorável coração, textura e camada de sabor a este prato. As nozes são a noz perfeita para fazer a transição das estações assim.

Para equilibrar o sabor amanteigado de noz-pecã tostada, há um toque de doçura de cranberries secas, uma mordida salgada de queijo azul, muitas ervas alegres e festivas de inverno (mmm, alecrim!) E alguma doçura sutil e picante de vinagre balsâmico envelhecido (eu realmente usei um vinagre balsâmico de bordo que comprei de uma loja especializada que funcionou maravilhosamente bem aqui).

Em suma, há muita coisa acontecendo neste prato, mas magicamente, todos os sabores se unem e se complementam maravilhosamente em cada mordida.

Sei que todo mundo pensa nas nozes como a & ldquopie nut & rdquo (o que é engraçado para mim, porque nunca tivemos esse tipo de torta na minha família.

Na verdade, esta torta de nozes de chocolate foi a primeira vez que fiz algo parecido com torta de nozes, especialmente nesta época do ano, mas espero que esta receita ajude você a pensar fora do reino dos doces quando se trata de nozes! Visite AmericanPecan.com/PledgePecans para mais maneiras deliciosas de trazer esta * noz saudável para o coração para a sua mesa!

#PledgePecans comigo e com o American Pecan Council e se compromete a fazer mais um prato com nozes nesta temporada para apoiar os fazendeiros americanos de nozes que trazem esta deliciosa noz para a nossa mesa.

Claro, eu vou sugerir que você vá além da torta com esta salada de vegetais de raiz torrada, mas se não, me diga o que você está fazendo nos comentários abaixo.