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Maionese

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Sirva com saladas, fatias de bife frio ou peixes defumados. Atenção: os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, se forem utilizados ovos frios podem ser cortados

  • 2 gemas
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão
  • um açúcar em pó
  • sal
  • Pimenta preta da terra
  • 300 ml de azeite (girassol)

Porções: 7

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Maionese:

1. Coloque no liquidificador ou batedeira as gemas, a mostarda, o suco de limão (vinagre), o açúcar, um pouco de sal e pimenta, 1 colher de sopa de óleo. Misture por meio minuto ou até ficar homogêneo, com uma cor mais clara e a consistência de um creme.

2. deite o óleo restante no liquidificador ou na batedeira, despejando em um jato fino, mas continuamente até a maionese engrossar e ficar homogênea.

3. Adicione sal e pimenta e coma imediatamente ou cubra a tigela e deixe esfriar.

PONTAS. Pode ser conservado na geladeira em vasilha coberta por no máximo 3 dias. Retire a maionese da geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir


Manteiga com maionese

Uma opção indicada para quem não gosta de azeite na maionese. A preparação é a mesma da maionese rápida com óleo. Você precisa de um liquidificador e uma tigela ou jarro. Todos os componentes da receita devem estar em temperatura ambiente. Se você seguir os passos, obterá uma maionese sedosa com um sabor amanteigado agradável. A única diferença da maionese clássica é que inicialmente sai mais líquida. O que não é ruim, se a maionese for usada como molho. Se você quiser uma consistência mais espessa, mantenha a maionese fria após o cozimento por cerca de uma hora.
O ovo pode ser substituído por gemas. Neste caso, você obtém uma versão simplificada do molho holandês (Molho holandês) A maionese feita com gema de ovo terá uma consistência ligeiramente mais espessa.

  • 1 ovo bem fresco ou 3 gemas
  • 100 g de manteiga com pelo menos 82% de gordura, qualidade
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de chá de suco de limão, opcional
  • sal, outras especiarias a gosto

Retire o ovo da geladeira a tempo de atingir a temperatura ambiente.
Derreta a manteiga em fogo baixo ou no microondas. Deixe esfriar. Quando a manteiga derretida atingir a temperatura ambiente, adicione o ovo, a mostarda e, opcionalmente, o suco de limão. Insira o mixer vertical na tigela, ligue-o, mas mantenha-o no fundo da tigela por cerca de 15-20 segundos. Durante este tempo, a maionese começa a se formar e subir à superfície. Neste ponto, o liquidificador vai subir muito facilmente, continuando a misturar por mais 20-30 segundos, até que a maionese esteja completamente homogênea.

A maionese obtida terá uma consistência homogênea, mas será mais líquida que a clássica. Tempere a gosto e use em uma receita concreta, seja como molho para pratos com baixo teor de gordura. Para engrossar, mantenha fresco antes de usar.

A maionese é mantida fria por no máximo 2 dias.

TOTAL: 170 gramas, 839,5 calorias, 7,9 proteínas, 89,2 gorduras, 1,3 carboidratos, 0 fibras


Maionese de iogurte

Não sei se esse nome é o mais adequado, maionese é feita com ovo cru, azeite, sal e um pouco de mostarda, mas a versão abaixo tem o mesmo gosto de uma maionese feita com óleo e ovo cru então mantive o nome. A receita é muito simples, garanto que você vai adorar o que está sendo preparado, pode substituir a maionese clássica por esta. É cremoso, é bom!

O ingrediente mais importante é o iogurte, na ideia de que tem que ser grego, não importa a gordura, usei com 2% de gordura, a textura é importante.

Eu usei maionese com iogurte para uma salada de macarrão, mas também comi com batatas fritas ou vegetais cozidos. Você pode consumir com o que quiser, tenho certeza que vai gostar.

Maionese de iogurte

  • 1 gema de ovo cozida
  • 1/2 colher de chá de mostarda
  • 150ml de iogurte grego 2% de gordura
  • Um pouco de sal
  • opcional 1 colher de chá de azeite

Coloque todos os ingredientes em um copo mais alto e bata a toda velocidade com o liquidificador de sopa de creme. É isso!

Para recomendações diárias de receitas, você também pode me encontrar na página do Facebook, no Youtube, no Pinterest e no Instagram. Convido você a curtir, se inscrever e seguir. Além disso, o grupo Vamos cozinhar com Amalia está esperando por você para trocas de receitas e experiências na cozinha.


Maionese de jejum: 3 deliciosas receitas

Durante a Quaresma, quando só se permite o consumo de produtos de origem vegetal, a maionese também é proibida por ser preparada com ovos ou leite. Mas também existe uma alternativa - a maionese caseira, preparada apenas com produtos de jejum.

Maionese caseira em jejum: receita à base de farinha

INGREDIENTES

  • 1 copo de farinha
  • 150 g de óleo
  • 0,5 limão
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 3 copos de água

1. Peneire a farinha, acrescente um pouco de água e esfregue bem, depois deite o resto da água aos poucos - isso evitará a formação de grumos.

2. Leve à fervura a composição obtida, mexendo periodicamente, até engrossar. Deixe esfriar completamente.

3. Misture o óleo, a mostarda, o suco de limão, o açúcar, o sal e bata na batedeira por 2 minutos.

4. Continuando a bater, deite gradualmente e com cuidado a composição da farinha. a maionese em jejum está pronta.

Maionese de jejum: receita com nozes

INGREDIENTES

  • 100 g de nozes
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 100 ml de óleo de girassol refinado
  • pimenta preta moída a gosto
  • açúcar a gosto
  • sal a gosto
  • 100 ml de água

1. Pique as nozes com o liquidificador.

2. Misture as nozes, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda. Despeje 2 colheres de sopa de água na composição e misture bem.

3. Gradualmente, adicione o óleo à composição da noz.

4. Em seguida, incorpore gradualmente a água e o suco de limão, mexendo bem até que a composição fique branca. Dessa forma, você poderá controlar a consistência da maionese em jejum.

Feijão de jejum à base de feijão

INGREDIENTES

  • 400 g de feijão por caixa
  • 0,5 limão
  • 300 ml de óleo refinado
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 0,5 colheres de chá de açúcar
  • 0,5 colher de chá de sal

1. Escorra o líquido da caixa de feijão e triture no liquidificador.

2. Adicione o açúcar, o sal, a mostarda e continue batendo.

3. Incorpore o óleo vegetal em pequenas porções e continue batendo a maionese em jejum no liquidificador, dando ao molho a consistência desejada.

4. Em seguida, despeje o suco de limão e bata novamente. A maionese de jejum está pronta. Bom apetite!


Deliciosas receitas de maionese caseira

Essas deliciosas receitas de maionese caseira são fáceis de preparar e contêm ingredientes muito mais saudáveis do que a maioria da maionese comprada na loja. São ideais para melhorar o sabor de sanduíches, petiscos, saladas e muitos outros pratos.

Os ingredientes básicos que você pode usar são ovos, óleo, vinagre, suco de limão e sal. Porém, para dar um toque mais especial a certas receitas, recomendamos que você use ervas, temperos e outros ingredientes que dêem mais sabor. Abaixo, você aprenderá a preparar 4 deliciosas receitas de maionese caseira. Você gostaria de experimentar você mesmo? Siga as instruções abaixo!


3 receitas de maionese caseira!

Maionese caseira. Hoje vamos preparar 3 receitas diferentes de maionese - um dos molhos mais populares. A maioria das pessoas considera a maionese um produto prejudicial à saúde e, até certo ponto, têm razão. Em particular, se for consumido sem limites e sem levar em consideração a composição do molho no comércio.

Porém, se a maionese for preparada em casa sem “química”, a partir de ingredientes acessíveis e saudáveis, sendo consumida com moderação, obtemos um molho não só saboroso e delicado, mas também absolutamente natural.

1. Maionese provençal com azeite de oliva

INGREDIENTE (TEMPERATURA DA SALA):

-50 ml de azeite (no máximo ¼ de todo o azeite usado, caso contrário a maionese ficará amarga)

-2 colheres de sopa de vinagre branco ou maçãs

1. Adicione o ovo, tomando muito cuidado para não danificar a gema, na tigela do liquidificador vertical.

2. Deite os vegetais e o azeite, a mostarda, o sal, o açúcar e a pimenta branca. Adicione vinagre ou suco de limão.

3.Coloque o liquidificador no fundo da tigela, cobrindo a gema.

4. Vire o liquidificador até a velocidade máxima e não levante até que pelo menos ½ da composição fique branca.

5.Em seguida, levante lentamente o liquidificador e continue a misturar até que o molho esteja formado. Quanto mais forte for o liquidificador, mais simples e fácil será o processo.

A maionese "provençal" com azeite está pronta. Demorou 3 minutos para preparar. O molho é denso e saboroso.

2. Maionese com gema de ovo e suco de limão

INGREDIENTE (TEMPERATURA DA SALA):

- suco de 1 limão (2 colheres de sopa)

1. Adicione as gemas a uma tigela funda ou copo. De preferência, use ovos caseiros.

2. Adicione mostarda, sal e açúcar. Comece a misturar com o mixer em alta velocidade por 30 segundos.

3. Despeje o óleo aos poucos, em pequenas porções, mexendo muito bem a cada vez. A composição começará a engrossar e se tornar de cor clara. A densidade da maionese depende da quantidade de óleo que você usa.

4. Adicione o suco de limão e mexa bem mais uma vez, até obter um molho homogêneo. Depois de adicionar o ácido, a composição fica ainda mais branca.

Esse tipo de maionese fica pronto em 6 minutos. As gemas caseiras deram ao molho uma cor amarelada e uma consistência muito fina.

3. Maionese sem ovo sem leite

INGREDIENTE (TEMPERATURA DA SALA):

-1 colher de sopa de suco de limão (vinagre)

1. Despeje o leite e o óleo na tigela do liquidificador e, em seguida, adicione a mostarda, o sal e o açúcar.

2.Coloque o liquidificador no fundo da tigela, ligue-o na velocidade máxima e mexa até obter uma composição homogênea.

3. Adicione o suco de limão e mexa um pouco mais.

A maionese fica pronta em no máximo 3 minutos e não difere da comercial nem no sabor nem na consistência.

A maionese caseira é preparada muito rapidamente, em apenas alguns minutos. Você pode guardar o molho na geladeira, em recipiente hermético, por até 3 dias. É por isso que não recomendamos que você prepare grandes quantidades.

Essas 3 receitas são básicas, mas a maionese pode ser misturada com iogurte, creme fermentado, pepino, milho, verduras, alho, colorau, azeitonas, alcaparras, casca de limão, tomate, cebola e pimentão. A maionese não é apenas um molho para saladas e aperitivos, este molho também é utilizado para pratos de carnes frias, peixes ou frango, para pratos quentes ou para tortas diversas. Experimente estas receitas e escolha o seu sabor preferido.


Como fazer uma receita de maionese vegana natural com maionese de jejum de abacate?

Ingredientes para maionese sem ovo com abacate

Como disse na lista de ingredientes, o abacate deve ser bem amadurecido. Vende-se um pouco verde, cru e duro e terá que deixá-lo assado 2 a 3 dias em casa. O abacate amadurece rapidamente se você colocá-lo em um saco de papel ao lado de uma banana e fechar o saco para que ele fique no escuro. Peguei essa dica de Jamie Oliver e achei útil.

Recentemente, há também abacate bem cozido (pronto para comer), mas é muito mais caro que o verde.

Para esta maionese de jejum, também precisamos de suco de limão espremido na hora para evitar a oxidação (escurecimento) do abacate. Para obter uma cor bonita (verde brilhante), decidi usar algumas folhas verdes de salsa. Traz também uma nota de frescura ao prato final. Na foto abaixo você também pode ver algumas folhas de leurd que também contribuem para a bela cor, mas trazem a nota específica do sabor do alho. Leurda está na estação apenas na primavera, portanto, no resto do ano, pode ser substituída com sucesso por alho verde ou 1-2 dentes de alho velho.

Meu conselho é preparar primeiro a maionese de jejum apenas com abacate, limão e salsa e ver no final se o alho se encaixa no contexto escolhido. Acompanha bem um molho de abacate destinado a acompanhar carnes grelhadas, vegetais cozidos ou cozidos. Em vez disso, se fizermos esta maionese para uma salada de berinjela ou uma salada de legumes russa (a la russe), então não colocamos alho.


Receita 1 e # 8211 Maionese Doce

INGREDIENTE:
& # 8211 um ou
& # 8211 200 ml de óleo
& # 8211 uma colher de sopa de mostarda
& # 8211 suco de limão
MÉTODO DE PREPARAÇÃO:
Separe a gema da clara. Começamos a esfregar a gema com mostarda, pingando um pouco de óleo por cima.
Usei óleo de coco, mas também é feito com azeite de oliva ou óleo de girassol.
A regra básica é misturar na mesma direção, pois se mudarmos de direção, corta-se a maionese.
Se ainda acontecer, pode ser consertado com uma colher de sopa de água fria ou um pouco de clara de ovo batida.
De vez em quando, podemos pingar suco de limão a gosto.
Você pode colocar ainda mais óleo, praticamente de um ovo você pode fazer uma tigela de maionese.


O que é vegano e em que consiste?

La Veganesa consiste em um delicioso molho vegetal feito com ingredientes 100% naturais, que substitui a maionese. Pode ser feito com qualquer bebida vegetal e tem até quem o prepara com tofu, mas a que deu mais sucesso é a feita com leite de soja.

Tal como acontece com a maionese tradicional, os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Para tornar a receita o mais natural e saudável possível, é aconselhável usar óleos orgânicos prensados ​​a frio do primeiro ciclo, assim como limões orgânicos.


  • 5 batatas médias
  • 3 cenouras
  • 1 pequena raiz de aipo
  • 250 g de ervilhas
  • 150 g de pepino em vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • 350 g de maionese clássica (receita aqui> clique)
  • 2 ovos cozidos e algumas fatias de pepino em vinagre para decoração

Fervi primeiro as ervilhas, usei as ervilhas congeladas que coloquei diretamente na água fervente e, depois de ferver, deixei por 5 minutos, depois coloquei na peneira para escorrer e esfriar.

Limpamos e fervemos as batatas, a cenoura e a raiz do aipo até que o garfo entre facilmente, nada mais, deixamos arrefecer e cortamos em cubinhos.

Coloquei a salada em uma forma com um anel destacável de 22 cm de diâmetro e deixei esfriar por algumas horas.

Adicione sal, pimenta, maionese (pare algumas colheres de sopa para decoração) e misture bem para misturar.

Em seguida, decorei a salada com o resto da maionese, ovos cozidos fatiados, pepino em vinagre e alguns raminhos de salsa.

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Como fazer receita de maionese vegana natural com maionese de jejum de abacate?

Ingredientes para maionese sem ovo com abacate

Como disse na lista de ingredientes, o abacate deve ser bem amadurecido. Vende-se um pouco verde, cru e duro e terá que deixá-lo assado 2 a 3 dias em casa. O abacate amadurece mais rápido se você colocá-lo em um saco de papel ao lado de uma banana e fechar o saco para que ele fique no escuro. Peguei essa dica de Jamie Oliver e achei útil.

Recentemente, há também abacate bem cozido (pronto para comer), mas é muito mais caro que o verde.

Para esta maionese de jejum, também precisamos de suco de limão espremido na hora para evitar a oxidação (escurecimento) do abacate. Para obter uma cor bonita (verde brilhante), decidi usar algumas folhas verdes de salsa. Traz também uma nota de frescura ao prato final. Na foto abaixo você também pode ver algumas folhas de leurd que também contribuem para a bela cor, mas trazem a nota específica do sabor do alho. Leurda está na estação apenas na primavera, portanto, no resto do ano, pode ser substituída com sucesso por alho verde ou 1-2 dentes de alho velho.

Meu conselho é preparar primeiro a maionese de jejum apenas com abacate, limão e salsa e ver no final se o alho se encaixa no contexto escolhido. Acompanha bem um molho de abacate destinado a acompanhar carnes grelhadas, legumes cozidos ou cozidos. Em vez disso, se fizermos esta maionese para uma salada de berinjela ou uma salada de legumes russa (a la russe), então não colocamos alho.


Vídeo: RECEITA DE LINGUA DE CACHORRO (Dezembro 2022).