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Bife de porco cigano - grelhado

Bife de porco cigano - grelhado


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Há muito tempo que ansiamos por este bife visto no nosso amigo Mitinita./retete/friptura-tiganeasca-27350.html. Sair para o jardim foi uma boa oportunidade para “executar” esta bondade !!!

  • 1,5 kg de carne de porco [baixo teor de gordura]
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de manjerona seca picada
  • 1 copo de leite
  • sal
  • Pimenta preta da terra
  • cebola, salsa verde - para decoração

Porções: 4

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bife de porco cigano - grelhado:


  1. Cortei a carne e bata levemente com um batedor.

  2. Descasque o alho e corte-o em fatias [não moí porque queria um sabor moderado de alho]

  3. Coloque a carne em uma tigela.

  4. Salpiquei sal, pimenta, páprica e manjerona picada sobre a carne.

  5. Adicione o alho picado e despeje o leite por cima, apenas o suficiente para cobrir levemente as fatias de carne.

  6. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe esfriar durante a noite.

  7. No dia seguinte, o excesso de líquido escorre da carne.

  8. Frite a carne em uma grelha quente untada com uma fatia de bacon defumado.

  9. Não há necessidade de untar os pedaços de carne com óleo, a carne de porco vai liberar gordura suficiente para cozinhar.

  10. Preparamos o bife cigano em nossa velha churrasqueira de ferro fundido.

  11. Sirva o delicioso bife cigano com sua guarnição e salada preferidas.

Sites de dicas

1

Tanto quanto possível, compre carne de fontes seguras. Tínhamos carne de porco criada e abatida no campo pela nossa sogra.


PRATO DE PORCO GRELHADO (MÚSCULO, CHOPPLE, BARRIGA) I Receita + Vídeo

Olá, queridas luxurias. Abaixo apresento 3 deliciosas receitas com carne de porco. Este PRATO DE PORCO GRELHADO irá surpreendê-lo com seus aromas, sabor, maciez e suculência. Você também vai servi-los com um molho extraordinário reinterpretado por Sergiu. A carne pode ser grelhada tanto na grelha quanto na assadeira em qualquer época do ano. Espero que goste dessas receitas e as prepare com prazer. Desejo a vocês um dia mais delicioso e bom apetite!

Ingrediente:

Para barriga de porco:

  • 1 kg. - ventre de porco cortado em tiras de 3 cm de espessura e 25 cm de comprimento
  • 1 colher de chá - especiarias para porco
  • 1 colher de chá e colorau doce # 8211
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa - salsa picada
  • Suco de 1 laranja
  • Sal e pimenta-do-reino

Para lombo de porco:

  • 1 lombo de porco com um tamanho de 35-40 cm
  • 80 gr. - manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa - salsa picada
  • 1 colher de chá - pimenta picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa - azeite
  • Sal e pimenta-do-reino

Para costeleta de porco:

  • 4 costeletas de porco com osso
  • 1 colher de chá - especiarias para porco
  • 1 colher de chá - colorau doce
  • 1 colher de sopa - salsa picada
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino

Para “chimichurri”:

  • 1 cacho de salsa picada
  • 2 cebolas vermelhas (uma cortada em cubos pequenos e a outra cortada em rodelas finas)
  • Tomates cereja - cortados em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml. - azeite
  • 4-5 colheres de sopa - vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá - pimenta picadinha
  • Sal e pimenta-do-reino

Método de preparação:

  1. Prepare o molho: Coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o molho com carne, peixe ou o que quiser.
  2. Marinar o ventre de porco: adicionar sobre a carne os temperos, a páprica, a salsa, o azeite, escorrer o sumo da laranja com sal, pimenta e misturar. Deixe a carne marinar por 30-40 minutos. Vire os pedaços de carne e cole-os em varas de bambu afiadas. Asse a carne de cada lado por 8-9 minutos ou dependendo da espessura da carne. Retire do fogo e sirva com o molho.
  3. Deixe marinar o lombo de porco: coloque em uma tigela a manteiga amolecida, a salsa, a pimenta malagueta, os dentes de alho picados, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Tempere o músculo com sal, pimenta do reino, azeite, massageie e acrescente ½ da quantidade de manteiga aromatizada, massageie um pouco mais e deixe descansar por 20 minutos. Em uma grelha bem aquecida, doure por todos os lados. Retire na picadora, corte medalhões de 2 cm de espessura, vire na grelha, unte com ½ do restante da manteiga aromatizada e leve ao forno 2-3 minutos de cada lado, é importante não ficar rosado por dentro. Retire os medalhões em uma tigela, cubra com a manteiga restante, misture e sirva com o molho.
  4. Deixe marinar a costeleta: misture todos os ingredientes para a costeleta de porco, massageie a carne, deixe marinar por 40 minutos. Asse as costeletas por 7-8 minutos em uma grelha quente ou dependendo da espessura da carne. Retire do fogo e sirva com o molho. Bom apetite!

Se você estiver preparando esta receita, não se esqueça de tirar uma foto dela e usar a hashtag #valeriesfood


Carne grelhada, receita simples, ingrediente

Modelagem e tempero de carne

1. Tirei a carne da frigideira. Retirei, com a ajuda de uma faca afiada, todas as películas prateadas de sua superfície. Também cortei as cabeças, que usarei para outra coisa. Frite com carne e legumes, por exemplo. Obtive uma peça com espessura aproximadamente uniforme. Enrolei a carne em filme plástico tão firmemente quanto pude, obtendo um cilindro tenso que guardei na geladeira. Esse processo tem a função de dar forma à carne, obtendo porções o mais semelhantes possíveis. A modelagem da carne em formato cilíndrico é opcional, mas a remoção das películas da superfície, não.

2. Retirei a carne da geladeira 1 hora e meia antes de servir, para voltar à temperatura ambiente. É essencial que qualquer carne que vamos cozinhar volte à temperatura ambiente. Eu reparti a carne em 3 porções iguais. Cada porção pesava cerca de 170 gramas. Antes de colocar a carne na grelha quente, temperei a carne com sal grosso e pimenta moída na hora.

Há opiniões que dizem que não é bom temperar a carne antes de cozinhá-la, sob o argumento de que o sal extrairia o suco da carne. Obviamente, pelo modo como procedi, você pode deduzir que não concordo com eles. Se usar sal grosso, não está bom, e se o tempero for feito pouco antes de colocar a carne na grelha (ou mesmo na frigideira) nada de negativo acontecerá. Ao contrário, você obterá um pedaço com mais sabor e uma crosta mais avermelhada, pois o sal potencializa a reação de Maillard, caramelizando as proteínas da carne.

3. A grelha deve estar bem quente, eu tinha 315 graus Celsius na superfície da grelha quando coloquei os pedaços de carne. Optei por terminar o músculo da carne no forno, então também esquentei o forno a 190 graus Celsius.

Cozinhando

4. Cozinhei os pedaços na grelha apenas o suficiente para selar a superfície da carne, não deixando o caldo sair do bife. 1-2 minutos de um lado, o mesmo do outro. Em seguida, transferi os pedaços de carne para uma bandeja coberta com papel manteiga. Continuei a cozinhá-los no forno pré-aquecido a 190 graus Celsius, por 6 minutos, para um raro grau médio de cozimento, como gostamos.

Após o cozimento, a carne deve descansar em temperatura ambiente por alguns minutos. Durante esse tempo, os sucos impregnam novamente as fibras da carne, só então ela será servida. Assim, quando o bife for cortado, nada vazará no prato.

5. Procedendo conforme descrito acima, você obtém um músculo de carne tenro, com um interior rosado e suculento.

Bife na brasa, receita simples, servindo

Eu cozinhei essa carne para o concurso Bloggers Arena. Na verdade, eu ganhei, então esta é uma receita vencedora de uma competição nacional. Você pode encontrar mais informações sobre o resto dos itens & # 8211 molhos, guarnições & # 8211 no prato no artigo dedicado ao concurso. Um dos forros era batata doce dauphinoise. Por ser um prato complexo, também introduzi um na paisagemarancino com molho de pimenta assado. Existem outros que você descobrirá com um clique aqui (Clique no link).

A placa final parecia como vista na imagem abaixo:

A alegria de vencer uma competição tão importante não foi maior do que a sensação de satisfação durante a degustação. Com minha família, desfrutamos de um almoço maravilhoso.


  • 1 presunto, 4 a 6 kg (1,8 a 2,7 kg), pré-cozido
  • 1 xícara (240 ml) de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara (60 ml) de suco de limão
  • 1/4 xícara (60 ml) de raiz-forte preparada
  • 1/2 colher de chá (2,5 ml) de dentes de terra

1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Combine açúcar mascavo, cravo, raiz-forte e suco de limão em uma tigela pequena.

2. Adicione o presunto com a mistura. Coloque na grelha, tampe e cozinhe por 1 hora, certificando-se de bater o presunto a cada 15 minutos durante o cozimento. Cuide da queima. A mistura deve formar uma crosta doce na borda do presunto. Feito isso, retire o presunto da grelha, deixe descansar por 5 minutos, corte e sirva.


15 dicas práticas para churrasco grau 10

O que pode ser complicado em fazer um churrasco? Se você passar no teste de fogo, você consegue. Mas é mesmo assim tão simples? Para uma grelha de grau 10, os chefs afirmam que algumas regras básicas devem ser seguidas. Você pode encontrar 15 deles logo abaixo. Convidamos você a descobri-los e a colocar em prática o maior número possível no próximo churrasco.

1. Limpeza da churrasqueira

Uma boa forma de limpar o grelhador antes de colocar a carne é cortar uma cebola ao meio e, com a ajuda do garfo, retirar os restos do grelhador.

2. Marinando a carne

Quer você escolha espetos de porco, boi ou frango, você pode mariná-los em molhos terrivelmente saborosos. Coloque em uma tigela um pouco de azeite no qual você adiciona sal, pimenta, páprica defumada, alho, vinho branco, manjericão e um raminho de alecrim. Deixe as fatias de carne nesta marinada até o dia seguinte, quando poderá colocá-las na grelha ou no espeto.

Adendo: Se quiser, também pode adicionar cominho ou ervas à Provença.

3. Cortando a carne

Uma boa maneira de domar a carne para bifes é cortá-la em fatias finas com a faca perpendicular ao comprimento da fibra. Em seguida, bata com um martelo de carne para quebrar as fibras mais duras. A carne vai mudar de aspecto e será muito mais fácil penetrar no fogo.

Adendo: Você pode temperá-lo com vários temperos. O básico é sal, pimenta, páprica, alho, mas você também pode adicionar manjericão ou coentro, tomilho, alecrim.

4. A tática perfeita para espetos

Corte a carne em cubos, nem grossos nem finos. Entre os pedaços de carne, coloque os vegetais o mais suculentos possível, para que deixem o suco nos pedaços de carne. Tempere com especiarias, suco de limão, sal e pimenta. Você também pode fazer um molho de vegetais tão suculento quanto possível e, em seguida, polvilhe com sal, pimenta, limão e vários temperos.

Adendo: Assim que o molho estiver pronto, deixe a carne marinar por cerca de duas horas. Depois disso, você pode começar a compor os espetos e colocar as peças nos pauzinhos.

5. Pescoço de porco perfeito

Também temos uma ótima receita para pescoço de porco. Corte em fatias finas do tamanho de um dedo mínimo, bata com um martelo de carne, depois levante-o ligeiramente à superfície para que penetre bem quando estiver na grelha. Quando estiver pronto, adicione em uma tigela 200 ml de azeite, sal, pimenta, alho amassado e um pouco de alecrim. Pimenta branca ou manjerona também é muito adequada para carne de porco. Você decide se os adiciona ou não. Em seguida, misture todos esses ingredientes e enrole as fatias de carne no molho criado.

Adendo: Cubra o prato com um prato e mantenha a carne na respetiva marinada, fria, durante pelo menos 12 horas.

6. Especiarias básicas

Sal grosso, azeite, alho verde, pimenta e suco de limão ajudam a preparar carne de porco excelente para bifes. Você também pode adicionar orégano, páprica ou temperos picantes para bifes prontos.

7. Uma deliciosa marinada

Uma boa maneira de preparar a marinada para bifes é usar um liquidificador. Coloque no liquidificador os temperos (sal, pimenta, colorau, tomilho), uma xícara de vinho, uma colher de chá de açúcar, um dente de alho e uma colher de chá de vinagre. Deixe de molho a carne com o molho obtido e coloque em papel alumínio até o dia seguinte. Vai fritar muito bem, e os bifes vão ficar uma delícia!

8. Preparando os mais pequenos

Se forem pequenos no cardápio, serão os primeiros a serem preparados, assim como a grelha bem quente. Frite bem para penetrar completamente.

9. Concurso de carne

Quer amaciar a carne para que derreta na boca? Ferva um litro de leite e ferva uma vez. Desligue o fogo e adicione duas colheres de sopa de álcool (conhaque ou uísque). Deixe a carne nesta mistura por uma hora, depois prepare para grelhar com temperos de acordo com suas preferências e paladar. Outra opção seria deixá-lo no vinho, na cerveja ou na água mineral, um dia antes de colocá-lo na grelha. Você pode então temperar com pimenta, manjericão, coentro, louro, páprica. Antes de temperar, pode bater com um martelo de schnitzel para que penetre melhor.

Adendo: Se você não gosta da ideia de amaciar a carne com leite, conhaque, uísque, cerveja, vinho ou água mineral, você também tem vinagre em mãos. Você pode fazer uma combinação de vinagre, sal rosa do Himalaia, tomilho, pimenta branca.

10. Aromatizar a carne

A carne para o bife pode ser temperada com sal, pimenta, alho amassado. Coloque em uma tigela maior e coloque por cima dois raminhos de tomilho, duas folhas de louro, algumas fatias de tomates bem maduros, meia colher de chá de orégano, meia colher de chá de alecrim, um pequeno copo de vinagre aromatizado e, claro, óleo. Você também pode adicionar algumas folhas de sálvia, para porco ou boi, e para cordeiro, você pode usar folhas de hortelã fresca.

Adendo: Prepare tudo para a noite. A tigela onde você coloca todos os temperos e carnes é mantida tampada na geladeira até o dia seguinte, quando você coloca a carne na grelha.

11. A grelha de peixe

Peixe grelhado é recomendado em uma grelha especial para peixes. Se não houver essa possibilidade e houver mais pratos fritos, o peixe fritará por último.

12. Preservação de pratos fritos

Os pratos retirados do grelhador não serão tapados de imediato, pois amolecem. Retire para uma panela e deixe perto de uma fonte de calor até a hora de servir.

13. Vegetais recomendados

Os vegetais recomendados para acompanhar carnes grelhadas são: tomate, pimentão, abobrinha, feijão, cebola, cenoura.

14. Frutas grelhadas

As frutas a serem preparadas na grelha são previamente enxugadas com água, para evitar que grudem. Eles não vão queimar muito, mas apenas o suficiente para obter uma crosta bem fina. Caso contrário, eles vão secar.

15. Restos de vegetais

Os restantes legumes da grelha serão polvilhados com um pouco de manteiga derretida e aquecidos no forno. Serão muito saborosos.


Fim de semana com amigos. Cozinhe as melhores receitas de costela grelhada

Os americanos os elevaram ao nível de delicadeza, mexendo em fogo baixo, untados com molhos pegajosos, que os revestem de sabores perfeitos. Costelinha de porco pode se tornar a atração dos grelhados de verão se você conhecer algumas receitas temperadas com os ingredientes certos.

Durante muito tempo, senti-me atraído pelo pescoço, perna ou músculo do porco na grelha. Escolhemos belos pedaços de carne, sem espinhas feias, salpicamos com os clássicos temperos grelhados e fritamos na brasa. E se no próximo churrasco dedicarmos toda a refeição a pedaços de carne embrulhados em um osso? Não são tão apetitosos quando crus, pois ficam bem depois de dourados no fogo e depois de temperados com uma camada densa de molho.

As costelas de porco são muito procuradas na cultura do churrasco americana e é uma pena perder o sabor, comendo-as quentes diretamente com a mão. O segredo do seu sabor único reside no facto de serem cozinhados com osso, o que os torna ainda mais perfumados. Além disso, possuem uma espessa camada de gordura, o que os torna, sem exceção, mais suculentos que os outros pedaços de carne de porco.

Não, eles não são para dieters, embora possam ser uma exceção saborosa para refeições restritas durante a semana. Não apresse em fogo alto, cozinhe em fogo baixo ou quando as brasas já tiverem passado pela chama desde o início, de preferência em uma grelha com tampa. E se você não sabe grelhar, opte pela versão mais segura do forno.

Para quem quer acrescentar um prato espetacular ao churrasco de fim de semana, temos 3 deliciosas receitas de costela grelhada para experimentar neste verão.

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Bife edithian

Pensei muito no que fazer e no que fazer, acho que as receitas das fotos não funcionam, são poucas as imagens. Aí eu nem segui a receita da menina, só a ideia. Mas porque gostei do resultado, peguei meu coração & # 39 em minhas gengivas e fiz um assunto aqui, embora eu coloquei coxas eu chamei de bife porque vai com segurança com as fatias de carne marinada e frita (como nós zis edith) . Depois da cigana, não quis dizer a ela que não sei que tipo de leite o país substituto usava, vacas que não sei como levar e leite de égua que não tenho para onde levar.

Minha versão simplificada do bife da Sra. Edith seria mais ou menos assim:

Coloquei leite, azeite, sal, pimenta e alho na batedeira vertical (a horizontal está de férias).

depois de picá-los, respectivamente transdorados em uma espécie de molho, joguei sem muita pompa nas coxas (Na loja da esquina não tem porcos e não tem pedaços desse animal magnífico), polvilhei algumas verduras, mais ainda, para ficar bem .

quando é assado (cheira a todas as papilas da escola na guerra) e fica assim (unte as xícaras com o molho da bandeja de vez em quando)

eles são servidos com um enfeite de sua escolha. Sinto-me como batatas assadas (hepiiii) deixadas ao lado da tigela de frango.

obrigada madame edith pela ideia, da próxima vez farei a receita como você me disse (achei difícil) e preencherei aqui e se tirarmos fotos suficientes talvez possamos passar para receitas em fotos. bom é bom, hoje acho que faço com borscht. esperta.

# 2 hopsieu_ari

yammmyy. Além do sabor, é o bife, não é?

Você não ficaria menos corado se o fizesse com a tampa e 15 minutos antes de retirá-lo?

# 3 Edith

Pensei muito no que fazer e no que fazer, acho que as receitas das fotos não funcionam, são poucas as imagens. Aí nem segui a receita da menina, só a ideia. Mas porque gostei do resultado, peguei meu coração & # 39 em minhas gengivas e fiz um assunto aqui, embora eu coloquei coxas eu chamei de bife porque vai com segurança com as fatias de carne marinada e frita (como nós zis edith) . Depois da cigana, não quis dizer a ela que não sei que tipo de leite a nação substituta usava, vacas que não sei como levar e leite de égua que não tenho para onde levar.
Minha versão simplificada do bife da Sra. Edith seria mais ou menos assim:
Coloquei leite, azeite, sal, pimenta e alho na batedeira vertical (a horizontal está de férias).

depois de picá-los, respectivamente transdorados em uma espécie de molho, joguei sem muita pompa sobre as coxas (Na loja da esquina não tem porcos e não tem pedaços desse animal magnífico), polvilhei algumas verduras, mais ainda, para ficar bem .

quando é assado (cheira a todas as papilas da escola na guerra) e fica assim (unte as xícaras com o molho da bandeja de vez em quando)

eles são servidos com um enfeite de sua escolha. Sinto vontade de batatas assadas (hepiiii) deixadas ao lado da tigela de frango.

obrigada madame edith pela ideia, da próxima vez farei a receita como você me disse (achei difícil) e preencherei aqui e se tirarmos fotos suficientes talvez possamos passar para receitas em fotos. bom é bom, hoje acho que faço com borscht. esperta.

BD, você é péssimo & # 33 & # 33 Ouça, edithiana & # 33 & # 33 & # 33 Eu disse que não é meu, mas você não quer me entender
Espero que ela não se pareça (muito barulhenta & # 33) a garota que eu a levei para esta fase & # 33 & # 33

Se você passar para as receitas em fotos, eu coloco passo a passo (você não deixou na marinada, eu vejo, você colocou no forno com a marinada)
Mas você saiu por cima de qualquer maneira


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Bife de camponês com banha, cebola e alho & # 8211 no forno. Receita antiga de bife simples da Transilvânia feito com pedaços de carne. Como fazer um bife tenro e marrom com pedaços de porco, perna, pescoço, ombro ou costela? Como temperamos o bife de porco? A que temperatura e por quanto tempo assamos o bife com pedaços de porco?

Bife de porco simples ao estilo da Transilvânia. Receita antiga de pecie da Transilvânia & # 8211 de pecsenye em húngaro. Também é feito de & # 8222casas & # 8221 de carne que sobrou da modelagem da carne. Costumo fazer bifes com pedaços inteiros de carne, mais gordos e mais suculentos. É basicamente perna de porco ou pescoço. Aqui está a receita uma perna inteira de porco e aqui de uma cabeça inteira.

A costeleta está um pouco seca e precisa de um tratamento especial (veja aqui como) Eu gosto de cozinhar a almôndega rapidamente para que fique suculenta (receita aqui).

Se eu não tiver escolha e a carne estiver pronta cortada em pedaços (maiores, não em fatias finas), eu faço um bife com ela também. Desta vez comi uns pedaços de carne de porco com que fiz um bife suculento, com muita banha que comi com pão caseiro e cebolas roxas ou alho-poró. A carne estava bem magra. Você pode temperar a carne algumas horas antes de cozinhar e deixar marinar na geladeira (em caixa fechada ou saquinho).

Para os bifes de porco é bom usar banha porque formará no tabuleiro aquele molho muito bom que se pode comer com pão e para o qual se dá uma boa batida. Chamamos isso de & # 8222saft & # 8221.

  • 1500 g de coxa de porco em pedaços grandes
  • sal, pimenta preta e branca, cominho
  • 2 cebolas vermelhas
  • 2 cebolas brancas
  • 5-6 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de banha
  • 200 ml de vinho branco ou água

Ingredientes Músculos de porco grelhados ou grelhados

600 g de músculo de porco
1 saqueta de especiarias de carne grelhada Vegeta
Para o enfeite de arroz
arroz cozido no vapor
1 ramo de salsa
azeite de oliva extra virgem
suco de limão espremido na hora
sal e pimenta
Para a salada
tomates
pepinos
cebolas verdes
suco de limão espremido na hora
azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta


Vídeo: A Magia da Culinária Cigana: PRATOS TÍPICOS CIGANOS COM RECEITAS (Outubro 2022).