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Will Budiaman
Bife, Farro e Salada de Rúcula com Limão Meyer
Aqui está uma refeição rápida, fácil e completa que chega em cerca de meia hora. Sinta-se à vontade para substituir outra proteína, como frango ou peixe, ou outro grão integral, como bulgur, cuscuz de trigo integral ou bagas de trigo.
Clique aqui para 7 ideias fáceis para salada de primavera.
Ingredientes
- 1 1/4 de bife de lombo
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 1/4 xícara de farro cozido
- 6 xícaras de rúcula selvagem (foguete)
- Suco de 1 limão Meyer
- 3 colheres de sopa de Grana Padano ralado
2 porções
Calorias por dose 1110
Equivalente de folato (total) 110µg 28%
Riboflavina (B2) 0,4 mg 23,9%
Salada de Bife, Farro e Rúcula com Limão Meyer - Receitas
Manteiga de alface e salada de coentro com abacate e vinagrete de limão Meyer
1 saco de 6 onças de manteiga ou alface, cerca de 6 xícaras
1 cacho pequeno de coentro, picado grosseiramente (gosto de deixar algumas das folhas intactas, só para ficar bonita na salada - se você estiver com pressa, vá em frente e pique tudo)
½ pimentão vermelho médio, cortado bem pequeno
¼ cebola roxa média, cortada bem pequena
2 abacate médio *, cortado ao meio e sem caroço, cada metade cortada em quartos e depois cortada na largura em fatias de um quarto de polegada
3 tomates de ameixa médios **, cortados ao meio no sentido do comprimento e, a seguir, cada metade em quartos, no sentido do comprimento
1 xícara de queijo Feta ***, esfarelado (queijo de cabra também seria delicioso)
Vinagrete de limão meyer, veja a receita aqui
sal marinho
pimenta do reino moída na hora
Instruções:
1. Arrume a alface e o coentro em quatro travessas. Polvilhe com cebola roxa, pimenta vermelha, tomate ameixa, abacate e queijo.
2. Regue cada salada levemente com Vinagrete de limão meyer, uma pitada de sal marinho e uma moagem generosa de pimenta-do-reino. Passe molho extra na mesa.
Restaurante Tilth
Mencionei em um post anterior sobre uma série de jantares que cinco outros chefs e eu planejamos. É chamado de Seattle Chefs & # 8217 Table 2009 jantares. Aqui estão os detalhes:
datas: Rover & # 8217s, 2/25, 206-325-7442 Tilth, 3/16, 206-633-0801 Harvest Vine, 4/14, 206-320-9771 Cotovia, 5/18, 206-323-5275 Cafe Juanita , 21/09, 425-823-1505 Crush, 19/10, 206-302-7874
Tempo: 18:00 recepção 19 horas jantar
Custo: $ 90 por pessoa mais taxas e tarifas de vinho combinadas será extra e determinado por cada restaurante participante
Custo de toda a série: Se você deseja comprar a série completa, o custo é de $ 500 por pessoa e pode ser adquirido no Rover & # 8217s. Ligue para 206-325-7442.
Para fazer reservas para jantares individuais: Entre em contato com o restaurante anfitrião do jantar ao qual você está interessado em participar.
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Jantar 1 -
Quarta-feira, 25 de fevereiro
ROVER’S- Thierry Rautureau, o chef do chapéu.
Folhetos de carne e molho temperado, sopa de sunchoke e óleo de rúcula
Salada de Caranguejo e Manga Dungeness, Foie Gras Grelhado e Pêssego em Conserva
Saucisson d’Adam and Garniture, Salmon Tartare e White Sturgeon Caviar
TILTH - Maria Hines
Skagit River Ranch Beef Carpaccio
raiz-forte, crème fraîche, salsify
VINHA DE COLHEITA - Joseba Jiménez de Jiménez
Omelete Espanhola Desconstruída
LARK - John Sundstrom
Pregado com palmito
laranja de sangue, sal de baunilha
CAFE JUANITA - Holly Smith
Galinha da Guiné com Oxbow Farms Couves de Bruxelas
colatura, pancetta e molho vin santo
CRUSH - Jason Wilson
Saddle of Sweet Grass Ranch Lamb
raízes trufadas, azeitona cerignola, alho doce
ROVER'S: Matt Kelley
Jivara Crémeux
espuma de beterraba, bolo de chocolate de beterraba, dentelas
Cheesecake de queijo de cabra Mille Feuilles
filo, salada de frutas cítricas, geléia de limão meyer
Sopa De Romã E Lichia Com Palito De Bolo De Azeitona
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Jantar 2 -
Segunda-feira, 16 de março
Aperitivos e champanhe
VINHA DE COLHEITA - Joseba Jiménez de Jiménez
Lagosta perfumada com macarrão gelid de baunilha sobre xerez doce
LARK - John Sundstrom
Garganelli feito à mão
uni, alho verde e bottarga raspada
CAFE JUANITA - Holly Smith
John Dory com Penn Cove Mussels
barriga de porco e pepita de ouro redução de tangerina
CRUSH - Jason Wilson
Sela de coelho com urtigas
soubise, molho pinot noir e porcini
ROVER’S- Thierry Rautureau, o Chef do Chapéu.
Squab com Farro
raiz de aipo, limão em conserva e harissa
TILTH - Maria Hines
Financiador de amêndoas
doce de limão, figo, leite de amêndoa
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Jantar 3
Terça-feira, 14 de abril
Aperitivos e champanhe
VINHA DE COLHEITA - Joseba Jiménez de Jiménez
Croquetes de Camarão e Bombon de Foie Gras com Batatas Fritas de Arroz
Pop Rocks e Chocolat de Bayonne
LARK - John Sundstrom
Geoduck Ceviche
óleo de agrião selvagem, rabanete e limão bergamota
CAFE JUANITA - Holly Smith
Guinea Fowl e Foie Gras Tortellini em Ginger Brodo
CRUSH - Jason Wilson
Robalo Mero havaiano
limão em conserva, vadouvan e rampas
ROVER’S- Thierry Rautureau, o Chef do Chapéu.
Ganso Defumado e Foie Gras
pastinaga, beterraba e nage de coentro
TILTH - Maria Hines
Lombo de Cordeiro Alimentado com Grama
bolo de grão de bico, azeite niçoise, alcachofra
VINHA DE COLHEITA - Joseba Jiménez de Jiménez
Gateau Basco de cerejas pretas e foie com sorvete de Tiger Nut.
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Jantar 4
Segunda-feira, 18 de maio
Aperitivos e champanhe
LARK - John Sundstrom
Ovo de codorna em brioche com manteiga de trufas, pernas de sapo Meuniere,
Hamachi Tartare com Espargos Brancos e Champanhe
CAFE JUANITA - Holly Smith
Porcini local assado e cru
(Se porcini local não estiver disponível: Carne Cruda de Wagyu com Lardo Crostini)
CRUSH - Jason Wilson
Lagosta do Maine com casca fresca
azeda, aspargo e trufa negra
ROVER’S- Thierry Rautureau, o Chef do Chapéu.
Linguado,
rampas, trufas, batata e bacon
TILTH - Maria Hines
Bochecha de porco cozida lentamente
pés de porco, ervilha-de-cheiro e morel
VINHA DE COLHEITA - Joseba Jiménez de Jiménez
Lombo de Veado Assado com Cebola Preta
molho de chocolate-piment d’espelette
com torrija de cogumelos selvagens
LARK - John Sundstrom
Bolo De Savarin Embebido em Lillet
sorvete de ruibarbo escaldado e leitelho
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Jantar 5
Segunda-feira, 21 de setembro
Aperitivos e champanhe
CAFE JUANITA - Holly Smith
CRUSH - Jason Wilson
Hon Hamachi japonês com melancia comprimida
planta de gelo, manni per mio figlio (azeite) e chili
ROVER’S- Thierry Rautureau, o chef do chapéu.
Bisque de Frutos do Mar
mistura de cogumelos selvagens com manteiga de sálvia
TILTH - Maria Hines
Sous Vide Sablefish
tomate relíquia, azeda, cuscuz israelense
VINHA DE COLHEITA - Joseba Jiménez de Jiménez
Codorna Assada Com Feijão Pocha Navarran E Caldo De Cebola.
LARK - John Sundstrom
Bife Grelhado Painted Hills Culotte
chanterelles, rúcula e vinagrete de cebola doce
CAFE JUANITA - Holly Smith
Vanilla Bean Panna Cotta com Pêssego Torrado e Nepitella
Seattle Chefs & # 8217 Table 2009
Jantar 6
Segunda-feira, 19 de outubro
Aperitivos e champanhe
ROVER’S- Thierry Rautureau, o Chef do Chapéu.
Salmão Curado, Torta de Erva-doce, Ostras Kushi, Salada de Cantarela, Caviar de Esturjão Branco
TILTH - Maria Hines
Sylver Fishing Co. Spot Prawn Bisque
pudim de milho, cebolinha, salpicão de camarão
VINHA DE COLHEITA - Joseba Jiménez de Jiménez
Barriga de atum em baunilha
nuvem de arroz e pipoca jamon serrano
LARK - John Sundstrom
Peito de pombo
purê de sunchoke, vinagre de xerez e chips de sunchoke trufados
CAFE JUANITA - Holly Smith
Saddle of Oregon Lamb
tortino de alho-poró, chanterelles assados, alecrim torrado e azeitonas taggia
CRUSH - Jason Wilson
Torta de Maçã Piñata
sorvete de queijo roquefort, caramelo de xerez e sálvia doce
Foodbuzz 24 e # 21524: Festa de jazz da primavera do mês luxurioso de maio
Nossos eventos Sunken City Supper Club apresentam música ao vivo e localização incrível, além de um menu fixo de cinco pratos, além de um amuse bouche exclusivo e cursos exclusivos de xerez.
O Sunken City Supper Club é um lugar fresco, local e (não tão) secreto para se misturar sazonalmente com amigos e vizinhos - para desfrutar da camaradagem, boa comida, vinho, os padrões de jazz intimistas impressionantes executados pelos músicos locais Barry Anthony e Bill Ryan. Realizamos um evento por temporada e o menu sempre reflete os ingredientes sazonais.
Os hóspedes recebem o menu por e-mail com antecedência para que possam trazer vinhos para complementar o jantar. O Sunken City Supper Club é um “banquete móvel” - a localização varia. Realizamos o caso da primavera em minha casa. As lindas peças centrais foram arranjadas com rosas recém-cortadas do meu jardim, acentuadas com alecrim do jardim de Gail & # 8217s. Minha querida amiga Gail e eu somos os Chefs e Jardineiros. Este menu de primavera oferece flores comestíveis, ervas e frutas cítricas que nós mesmos cultivamos.
San Pedro, Los Angeles, Califórnia 1929: Um quarteirão inteiro ao longo da costa escorrega em direção ao mar e continua a afundar no oceano até 1933. Duas das casas no lado da rua voltado para o mar caem no mar. Outras casas no quarteirão são transferidas para vários locais. Esta área tornou-se conhecida como Sunken City, bem conhecida pelos locais, daí o nome & # 8220secret & # 8221 de nosso Supper Club.
Venha, comemore este mês vigoroso conosco! É maio!
Lori Lynn
& # 8220a essência da primavera com um toque asiático & # 8211
além de uma sugestão de francês, italiano e espanhol também & # 8221
rolinhos primavera / camarão / amendoim
molho picante de limão com gergelim
verrine / ervilhas / hortelã / pinhões / queijo de cabra / couve
baguete grelhada
Cremes salgados cozidos no vapor / caranguejo / shiitake / capim-limão / coco / coentro
salada de limão meyer / endívia / fava / azeitona kalamata / violas
cordeiro / erva-doce / anis / gengibre / tamari / alho grelhados e defumados
baby bok choy / polenta / manteiga de missô
manga fresca e tapioca / folha cítrica / flor de capuchinha à moda antiga
xerez oloroso / mini bolo de xerez / amêndoas marcona / queijo manchego
Abaixo está uma fotografia de cada um dos sete pratos, incluindo um link para a receita.
rolinhos primavera / camarão / amendoim
molho picante de limão com gergelim
Receita de rolinho primavera no final deste post, por favor, role para baixo.
verrine / ervilhas / hortelã / pinhões / queijo de cabra / couve
baguete grelhada
Receita incrível de Ronell de My French Kitchen aqui.
servimos creme em vez de sopa
Cremes salgados cozidos no vapor / caranguejo / shiitake / capim-limão / coco / coentro
Receita adaptada de Taste With The Eyes aqui.
salada de limão meyer / endívia / fava / azeitona kalamata / violas
Receita do Taste With The Eyes aqui.
cordeiro / erva-doce / anis / gengibre / tamari / alho grelhados e defumados
baby bok choy / polenta / manteiga de missô
Receita de cordeiro no Taste With The Eyes aqui.
Polenta Cremosa e Bok Choy: Cozinhe a polenta como de costume e, antes de servir, acrescente uma boa quantidade de leite e mexa até ficar cremosa, finalize com bastante queijo parmesão e sal e pimenta a gosto. O bok choy para bebês é fatiado no sentido do comprimento e depois cozido no vapor em caldo de legumes até ficar macio. Bok choy é colocado na polenta e coberto com manteiga de missô.
- 1 palito de manteiga amolecida
- 2 - 3 colheres de sopa de missô branco (dependendo do sabor salgado)
- 1 1/2 t. alho picado
- 1 1/2 t. gengibre fresco picado
Misture todos os ingredientes na tigela pequena do processador de alimentos. Você pode fazer a manteiga de missô com antecedência e mantê-la à mão. É ótimo em vegetais, peixes, macarrão e, oh, por favor, experimente em um bife de lombo grelhado!
manga fresca e tapioca / folha cítrica / flor de capuchinha à moda antiga
A receita de uma versão saudável para o coração de pudim de tapioca pode ser encontrada no Taste With The Eyes aqui, mas para a nossa festa usamos ovos de verdade e leite integral.
xerez oloroso / mini bolo de xerez / amêndoas marcona / queijo manchego
Receita do Taste With The Eyes aqui.
O mês luxurioso de maio
Julie Andrews em Camelot c. 1960
É maio! É maio, que férias maravilhosas!
Aquele mês querido em que todos jogam fora o autocontrole!
É maio! É maio de & # 8217, o mês de Sim, você pode & # 8230
Aquele mês adorável em que todos se perdem alegremente & # 8230
FRESCO & amp LOCAL
de nossos jardins & # 8230
lima persa para molho picante de lima de gergelim
limões meyer para salada de limão meyer
flores de capuchinha como enfeite para manga tapioca verrine
alecrim como guarnição para mini bolo bundt e em arranjos de flores
salada de limão de violas em meyer
salsa em salada de limão meyer e como guarnição para cordeiro
hortelã com ervilha em amuse bouche e em rolinhos primavera
DO MEU JARDIM ROSE
Para nossa mesa de primavera, escolhemos as rosas da cor do sorvete de framboesa, damasco, pêssego e limão.
os arranjos de gail & # 8217s são de tirar o fôlego
SUNKEN CITY SUPPER CLUB
FRESCO, LOCAL e amp (nem tanto) SEGREDO
Comemorando maio!
CENAS DE FESTA
salada de guarnição de gail e marlene
Pães frescos de primavera
Receita
Originalmente, pensei que poderíamos cortar os rolinhos primavera como rolinhos de sushi e servir em uma travessa grande com molho no meio. Mas, depois de um teste, determinamos que todos precisavam de seu próprio molho e amendoim picado, então cortamos os rolos ao meio e servimos o molho em uma xícara de café expresso em pratos individuais.
A parte mais difícil de fazer esses rolinhos primavera frescos foi encontrar os invólucros, rodelas de papel de arroz seco de 20 cm. Uma viagem a um mercado asiático foi a resposta.
Encha um prato de torta com água fria. Mergulhe o papel de arroz na água e espalhe-o entre duas toalhas limpas e úmidas. Em alguns minutos, o papel de arroz estará flexível. Retire a toalha de cima e monte o rolo da seguinte maneira.
Primeiro coloque um pedaço de alface vermelha na metade inferior. Cubra com macarrão fino de arroz, cozido de acordo com as instruções da embalagem e resfriado.
Prepare bastões de pepino e cenoura com antecedência. Misture a cenoura com um pouco de açúcar e deixe descansar por 15 minutos, isso amolece a cenoura. Coloque a cenoura e o pepino por cima do macarrão e cubra com hortelã fresca.
Enrole a parte inferior do papel de arroz sobre os vegetais o mais apertado possível para completar uma volta e dobre nas laterais. Em seguida, coloque as folhas de camarão e coentro no papel de arroz e termine o rolo. Cortei o camarão ao meio em cruz para que não ficasse muito grosso para equilibrar com os outros ingredientes.
Depois de rolar vários rolinhos primavera, aprendi a colocar o camarão com o lado rosa bonito voltado para fora, e o mesmo com o lado verde brilhante das folhas de coentro, que fica uma apresentação muito bonita quando o rolinho está pronto. Os rolos podem ser mantidos refrigerados e cobertos com toalhas úmidas por várias horas, mas não deixe que eles toquem ou eles ficarão grudados. Traga os rolos de volta à temperatura ambiente antes de servir.
Molho Picante de Lima e Gergelim
- suco de limão fresco
- óleo de gergelim
- Tamari
- vinagre de vinho de arroz
- molho de peixe
- açúcar
- alho picado
- gengibre picado
- serrano em fatias finas
Combine todos os ingredientes em partes iguais, experimente e ajuste o sabor ao seu gosto. Prepare-se para que o gengibre, o alho e a pimenta se misturem ao molho.
A partida perfeita para a festa! Porções individuais são o caminho a percorrer.
foodbuzz 24X24
Um agradecimento especial ao pessoal da Foodbuzz por escolher o Sunken City Supper Club e # 8217s Lusty Mês de maio: Springtime Jazz Feast como participante do evento Mês de maio & # 8217s 24 & # 21524! Foodbuzz 24 & # 21524 apresenta postagens de 24 blogueiros Foodbuzz Featured Publisher, o Foodbuzz 24 mensal destaca refeições exclusivas ocorrendo em todo o mundo durante um período de 24 horas. & # 8220De São Francisco para Sydney, para San Pedro! & # 8221
a comida bombou, o ambiente e a música do amplificador foram incríveis,
mas são as pessoas que fazem a festa!
gail, barry, bill, sally, al, denise, ted, paul, lou, shelby, todd, marlene e joe
Ingredientes
Farro
2 xícaras de farro semiperolado
¼ xícara de azeite
1 cebola doce, cortada em cubos (cerca de 2 xícaras)
1 colher de sopa de alho picado ou ralado
1 ½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta
5 onças de rúcula de bebê
Abóbora
1 abóbora grande ou 2 pequena delicada
¼ xícara de azeite
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta
Citrus e tomilho gremolata
½ xícara de salsa italiana finamente picada
2 dentes de alho ralados ou picados
¼ xícara de chalota finamente cortada
2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas picadas
1 colher de sopa de raspas de laranja
2 colheres de chá de raspas de limão
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Camarões
16 camarões frontais jumbo, cabeça e cauda intactas, casca do meio removida e corpo removido
½ xícara de azeite
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta
Confiança culinária de Joanne Weir
Morando em San Francisco, eu sei sobre escalar colinas!
Há anos tenho ensinado as pessoas a cozinhar, e você conhece o verdadeiro "ingrediente secreto" para fazer refeições incríveis? Confiança!
Assista à minha nova série e a cada episódio, você verá meus alunos aprendendo a se sentir mais à vontade na cozinha. Técnicas básicas, ingredientes versáteis e flexibilidade transformam a preparação do jantar em uma experiência divertida (e saborosa)… eu prometo!
Em sua série de televisão pública de muito sucesso, & ldquoJoanne Weir & rsquos Cooking Class & rdquo e sua nova série & ldquoJoanne Weir & rsquos Cooking Confidence & rdquo, Joanne & rsquos adora ensinar e trabalhar lado a lado com alguém que ocupa o centro do palco. Recebeu o primeiro Prêmio de Excelência IACP Julia Child Cooking Teacher, Joanne compartilha uma vida de experiência que dá sabor a tudo que ela toca.
Esta série apresenta aulas práticas de culinária com Joanne e sua cozinha doméstica como sala de aula. Tanto o aluno quanto o espectador aprendem a preparar uma grande variedade de receitas de Joanne, usando os ingredientes mais frescos e sazonais. Em vez de simplesmente listar ingredientes, método, tempo de cozimento e tamanho da porção, essas receitas apresentam instruções adicionais para inspirar e incutir confiança na cozinha.
Temporada 2
Episódio 201 | Sabor italiano ou slow food, estilo italiano
Joanne adora sabores italianos. Ela prepara uma Salada de Espinafre e Funcho com Prosciutto di San Daniele. Então, com fome de um pouco de comida reconfortante, ela cria um saudável Tuscan Pot Roast com sua aluna Cheryl e mostra a ela o segredo da polenta cremosa perfeita.
Receitas: Salada de espinafre e erva-doce com presunto di San Daniele, panela toscana assada, polenta cremosa com grana padano
Aluna: Cheryl Kovelchik
Episódio 202 | Tempo de colheita
Inspirada por vegetais recém colhidos, Joanne prepara um banquete vegetariano. Ela começa fazendo uma deliciosa sopa de abóbora. E então, para um toque especial com sua aluna Sasha, ela prepara um Gnocchi com Manteiga Marrom usando semolina em vez de batatas junto com Couve com Alho e Balsâmico Branco.
Receitas: Sopa de abóbora e cenoura assada com óleo de coentro, nhoque de sêmola com manteiga e sálvia frita (parm-reg), couve com alho e balsâmico branco
Aluna: Sasha Bernstein
Episódio 203 | Festa do Oriente Médio ou tempere
Joanne nos mostra como limões em conserva adicionam vitalidade e um sabor brilhante ao homus. Então, Jerry está de volta e pronto para apimentá-lo usando cardamomo e coentro para transformar um peito de frango simples em inesquecíveis Espetos de Frango em Pó de Especiarias com Molho de Iogurte Harissa, servido com Cuscuz de Pérola.
Receitas: Húmus temperado com limões em conserva, espetos de frango empoados com especiarias com molho de iogurte de Harissa, cuscuz de pérola (e variações)
Aluna: Jerry Feldman
Episódio 204 | Hora do jantar chiar
Joanne brinda uma entrada saborosa de Pão Grelhado com Tomate e Prosciutto di Parma e depois mostra a sua aluna Sarina como um toque de xerez dá um toque de camarão! Juntos, eles assam pimentões vermelhos na perfeição para um delicioso prato de arroz basmati com ervilhas verdes.
Receitas: Pão Grelhado com Tomate e Prosciutto di Parma, Camarão Frito com Pimentão e Sherry, Arroz Basmati com Pimentão Assado e Ervilhas Verdes
Aluna: Sarina Crivello
Episódio 205 | Spiced Up
Primeiro, Joanne transforma ameixas frescas em um chutney digno de queijo com gengibre e, em seguida, Joan retorna para um bis. Eles usam uma combinação de especiarias indianas para preparar Coxas de Frango Assado com Esfregar Indiano com Batata Assada Pan com Sementes de Mostarda Preta e Amarela.
Receitas: Chutney de ameixa e gengibre com queijos italianos, coxas de frango assadas com creme indiano, batatas assadas na frigideira com sementes de mostarda preta e amarela
Aluna: Joan Boada
Episódio 206 | Para agradar à multidão
Joanne cria uma refeição adequada para os convidados, começando com um Crostini com Ricota de Leite de Ovelha, Espargos e Menta que parece tão bom quanto tem gosto. Ela ensina a seu aluno, Jack, a chave para fazer almôndegas leves e saborosas perfeitas para Rigatoni em um Molho de Tomate Defumado, e eles torram a refeição com um Batido de Leite de Limão Big Girl adulto.
Receitas: Crostini com Ricota de Leite de Ovelha, Espargos e Hortelã, Rigatoni com Ricota Almôndegas em Molho de Tomate Esfumaçado, Batido de Leite de Limão Big Girl
Aluna: Jack Cohen
Episódio 207 | Fazendo ondas ou Marrakech Express
Joanne transforma a romaine comum em uma salada exótica com mel, cardamomo e amêndoas temperadas marroquinas. Sua aluna, Leah, embarca no Marrakech Express para aprender o segredo para tornar a noite do hambúrguer um sucesso ainda maior com a família, misturando temperos marroquinos com cordeiro e cobrindo com pepino picante e molho de iogurte com gengibre.
Receitas: Ondas de Romaine com mel e cardamomo e amêndoas com especiarias marroquinas, hambúrgueres de cordeiro Merguez marroquino, iogurte, pepino e molho de gengibre
Aluna: Leah Ballantyne
Episódio 208 | Festa Espanhola
Joanne prepara o palco para uma festa espanhola com um toque do clássico gaspacho espanhol, transformando ervilhas em uma sopa refrescante. Ela ensina a seu aluno Ron, a refeição de festa perfeita, Paella de Marisco.
Receitas: Gazpacho de Ervilha Doce, Paella de Marisco
Aluna: Ron Martin
Episódio 209 | Argentina lembrada
Desejando os sabores ousados que ela provou na Argentina, Joanne mostra a sua aluna Leigh como dar um impulso de bife grelhado com um molho chimichurri fresco e picante. E as batatas recebem o duplo tratamento de assar e grelhar, tornando-se duas vezes mais saborosas.
Receitas: Salada Gazpacho, Skirt Steak Grelhado com Chimichurri, Batatas Assadas e Grelhadas
Aluna: Leigh Balkon
Episódio 210 | Estilo Bistrô
As alfaces frescas da fazenda ganham um pouco de realce com um delicioso molho de deusa verde na salada de Joanne. Sua aluna, Aggie, aprende alguns segredos simples para fazer ótimas crostas de torta, e eles decidem fazer uma saborosa galette cobrindo sua crosta com um saboroso recheio de cogumelos e queijo azul.
Receitas: Manteiga de Alface com Molho Verde Deusa, Galeta de Cogumelos e Queijo Azul
Aluna: Aggie Gettys
Episódio 211 | Você Diz Harissa
Cada vez que Joanne viaja, ela adora encontrar maneiras de trazer sabores exóticos para casa. Neste episódio, ela mostra a sua aluna Michelle como um picante de especiarias, harissa, pode transformar rapidamente uma refeição caseira de lombo de porco em uma experiência gourmet com um refrescante menta e iogurte de cominho à parte.
Receitas: Lombo de porco esfregado com Harissa com iogurte de menta e cominho, vegetais verdes da primavera
Aluna: Michelle Soto
Episódio 212 | Verão na itália
Joanne mostra como obter o máximo sabor de uma abundante safra de tomate torrando-os lentamente. Sasha aprende a fazer um guisado adequado para o verão usando vegetais frescos e um pesto de hortelã de manjericão.
Receitas: Tomate Seco no Forno, Feta e Azeitonas, Ensopado de Legumes de Verão com Pesto de Manjericão e Hortelã (Parm-Reg)
Aluna: Sasha Bernstein
Episódio 213 | Simplesmente delicioso
Joanne compartilha uma receita de salada de atum e feijão branco direto do Mediterrâneo que vai fazer você querer comer al fresco. Charlie se junta a ele e aprende uma técnica para cozinhar limão suculento, perfeito para misturar com ervas e orecchiette para uma salada de macarrão simples e leve. Eles terminam a refeição com abacaxi polvilhado com um ingrediente secreto para um final perfeito.
Receitas: Salada de Atum e Feijão Branco com Manjericão e Tomate, Orecchiette com Salada de Frango com Limão e Ervas, Pedaços de Abacaxi com Azeite e Sal.
Aluna: Charlie Baldwin
Temporada 1
Episódio 101 | Espanha em minha mente
Joanne compartilha conosco sua conexão emocional com a Espanha.
Receitas: Salmorejo e ensopado de cordeiro espanhol
Aluna: Joan Boada, dançarina principal, San Francisco Ballet
Episódio 102 | Pizza com entusiasmo
Joanne dá as boas-vindas ao aluno Geoff à aula com uma pizza rápida e fácil de salmão e cebola em conserva.
Receitas: Pizza Lavash com Salada de Ervas, Salada de Rúcula e Laranja e Costeletas de Peru com Limão
Aluna: Geoff Rubendall, Engenheiro Civil
Episódio 103 | Simplesmente elegante
Joanne cumprimenta sua aluna Sarina com uma salada de bruschetta e é rapidamente aparente que Sarina é a aluna perfeita para pratos que são simples o suficiente para uma noite da semana, mas elegantes o suficiente para a noite de sábado.
Receitas: Salada de bruschetta com presunto di San Daniele e verdes, amêijoas com chouriço e laranja e sorvete de baunilha com compota de xarope de mirtilo
Aluna: Sarina Crivello, especialista em maçã
Episódio 104 | Flavor Fiesta
É uma festa quando Joanne e sua aluna Cheryl se encontram.
Receitas: Guacamole de Ervilha Doce, Sopa de Tortilla com Almôndegas de Porco, Tortilhas e Cheddar e Margaritas de Cereja Fresca
Aluna: Cheryl Kovelchik, marketing de entretenimento
Episódio 105 | Nadando contra a corrente
A maioria das pessoas, incluindo Joanne, adora salmão. Ela começa criando um filhote de rillete de salmão na endívia e, em seguida, com seu aluno Jerry, assa salmão no símbolo máximo do amor, um coração de papel.
Receitas: Rillete / Endívia de Salmão Fumado, Salmão e Legumes de Primavera Assados em Papel e Arroz com Limão e Estragão
Aluna: Jerry Feldman, Desenvolvimento de Negócios Internacionais
Episódio 106 | Caso de amor italiano
Inspirada por pratos feitos em suas aulas na Itália, Joanne apresenta seu aluno Reggie à bagna cauda, rigatoni com frango ao molho de creme de tomate e uma salada de vegetais com fita.
Receitas: Bagna Cauda, Rigatoni com Frango, Tomate e Creme e Salada de Legumes
Aluna: Reggie Wooden, estudante
Episódio 107 | Nunca tão jovem
Joanne dá as boas-vindas à sua aluna mais nova, Stella, e eles se aninham para criar um menu de alguns dos pratos favoritos de clima frio de Joanne.
Receitas: Crostini com condimento de pimenta doce e apimentada, galinhas de caça assadas com presunto de Parma e cogumelos e quinoa pilaf com mirtilos secos e damascos
Aluna: Stella Ginsberg, estudante e blogueira
Episódio 108 | Prazeres culpados
Joanne confessa a seu aluno Kyle que sua comida favorita é batata frita, mas dá a ele uma versão mais saudável do forno & ldquofried & rdquo.
Receitas: Batata Frita no Forno com Sal de Manjerona, Hambúrguer de Bruschetta com Cebola Caramelizada e Queijo Azul e Sangria Rosé com Mirtilo e Nectarina
Aluna: Kyle Khasigian, associado financeiro
Episódio 109 | Dinner Dance ou Swept Off My Feet
Joanne começa a aula com um desafio, apresentando ao aluno francês Pascal três variações do clássico molho aioli francês. Em seguida, os dois são arrebatados por Joanne & rsquos twist na clássica combinação de frango e salada.
Receitas: Aioli e variações, coxas de frango & ldquoOven-Fried & rdquo e manteiga de alface e abacate com vinagrete de limão
Aluna: Pascal Molat, dançarino principal, San Francisco Ballet
Episódio 110 | Bilhete para Provença
Joanne e sua aluna Sasha são transportadas para a Provença usando ervas, frutas cítricas e alho. Joanne começa com uma salada cítrica fresca e brilhante e, em seguida, trabalhando juntos, eles criam um prato country muito clássico, mas refinado, de bacalhau refogado com alho-poró e batata.
Receitas: Salada de frutas cítricas com hortelã e cebolas vermelhas, bacalhau refogado com alho-poró, batata e tomilho e fatias de alho torrado
Aluna: Sasha Bernstein, consultora de restaurantes
Episódio 111 | Coma seus vegetais
Joanne alivia a ansiedade que às vezes pode surgir quando um vegetariano vem jantar. Trabalhando com seu estudante especialista em fitness Randy, ela prepara uma salada satisfatória de bulgur e feta, batata frita e fritada de pimenta vermelha com especiarias que satisfaria vegetarianos e carnívoros.
Receitas: Salada de bulgur, queijo feta e tomate seco e batata frita com fritada de pimenta vermelha temperada
Aluna: Randy Bramblett, especialista em condicionamento físico
Episódio 112 | Marrocos mágico
Joanne nos mostra como uma sopa de lentilha deliciosamente temperada pode ser feita com facilidade e rapidez quando você tem os temperos certos na despensa. Ela continua a apimentá-la com seu aluno John, preparando uma salada quente marroquina de frango e batata doce, refrescando-a com um coquetel de cardamomo e gengibre que ela apropriadamente chamou de Marrakech 75.
Receitas: Sopa de lentilha com especiarias, salada quente de frango marroquino e batata doce e um coquetel de Marrakech 75
Aluna: John Cu, advogado de julgamento
Episódio 113 | Asia Express
Joanne adota ensinar receitas tradicionais e, em seguida, mostrar novas maneiras de usá-las. Ela e seu aluno Reggie fazem maionese e criam uma refeição de inspiração asiática de hambúrgueres de atum com maionese de wasabi e repolho tailandês e salada de toranja, deixando Reggie se perguntando se ele comprará maionese novamente.
Receitas: Hambúrgueres grelhados de atum de cauda amarela com maionese de wasabi e salada de repolho tailandês com toranja
Aluna: Reggie Wooden, estudante
Episódio 114 | Mercado italiano
Inspirada pelos frangos assados nos mercados da Itália, Joanne ensina a sua aluna Joan sua versão de frango crocante e batatas com molho de pimenta e brócolis branco balsâmico, finalizado com zabaglione Zinfandel de cereja.
Receitas: Broccolini com pimenta e balsâmico branco, frango crocante e batata com mostarda, alecrim e alcaparras e cerejas frescas com colheita tardia Zinfandel Zabaglione
Aluna: Joan Boada, dançarina principal, San Francisco Ballet
Episódio 115 | Cuidadosamente
Joanne apresenta a seu aluno Ron a versatilidade do frequentemente esquecido gengibre, cumprimentando-o com camarão pochê com molho de manga feito com gengibre ralado na hora. Juntos, são então mexilhões cozidos no vapor com folhas de mostarda, capim-limão e gengibre com pão grelhado com molho aioli de gengibre.
Receitas: Camarão com molho de manga, mexilhões cozidos no vapor com mostarda, capim-limão e gengibre e pão grelhado com molho de gengibre
Aluna: Ron Martin, chefe dos bombeiros
Episódio 116 | Você Diz Tomate
Quando é temporada de tomate, às vezes é difícil acompanhar a fartura. Joanne prepara uma sopa gelada de tomate e iogurte grego e, em seguida, ensina a seu aluno Jack a versatilidade dos tomates cereja torrados, apresentando-os em uma salada de lombo de cordeiro.
Receitas: Sopa de tomate resfriado com iogurte grego, tomate cereja torrado e salada de lombo de cordeiro com queijo feta e tomate cereja torrado
Aluna: Jack Cohen, merchandising de sites
Episódio 117 | Enlouquecer!
Joanne vai & ldquonuts & rdquo e faz para nós suas nozes asiáticas torradas embaladas com cinco especiarias, gengibre e pimenta de Caiena. Em seguida, ela incentiva seu aluno Geoff a fazer o mesmo preparando frango frito, enroladinhos de alface com pinhão e arroz com aroma de cardamomo com amêndoas torradas.
Receitas: Nozes asiáticas torradas, frango frito e salgadinhos de alface com cogumelos e arroz com aroma de cardamomo com amêndoas torradas
Aluna: Geoff Rubendall, Engenheiro Civil
Episódio 118 | Fast Forward to Dinner
Com sua aluna Bonnie, Joanne nos faz versões mais rápidas dos alimentos reconfortantes com os quais cresceu na Nova Inglaterra, salsichas assadas no forno e um chucrute que é tão rápido que ela não conseguia resistir a chamá-lo de chucrute de menina preguiçosa.
Receitas: Salsichas Assadas no Forno com Riesling, Maçãs e Peras e Chucrute Lazy-Girl
Aluna: Bonnie Lin, intérprete de conferências
Episódio 119 | Passaporte para a Sardenha
A ilha da Sardenha é um dos lugares favoritos de Joanne. Ela criou um cardápio para levar seu aluno Di, fregola com amêijoas e tomates e uma salada de feijão verde e amarelo com tomate cereja e manjericão.
Receitas: Azeitonas Assadas com Laranja, Louro e Funcho, Fregola, Amêijoas e Tomates e Salada de Feijão Verde e Amarelo com Tomate Cereja e Manjericão
Aluna: Di Harris, babá aposentada
Episódio 120 | Viagem para a itália
Joanne compartilha suas memórias da Itália com sua aluna Barbra, recriando alguns dos pratos de suas viagens. Começando com uma salada simples de figo e presunto, então lentamente adicionando apenas o suficiente vinho tinto ao farro para um risoto de farro e, finalmente, terminando a refeição com uma sobremesa de morango, porto e pimenta preta.
Receitas: Salada de Figo e Mirtilo Com Creme Fraiche, Menta e Prosciutto di Parma, Farro Risoto com Vinho Tinto e Grana Padano, Morango com Porto e Pimenta Preta e um Cocktail Aperol com Champanhe
Aluna: Barbra Bright, designer de cozinha
Episódio 121 | Rústico, mas refinado
Joanne makes us a classic Italian frico and then with her student Stephanie demonstrates how rustic and refined can work well together in the same meal, making a spiced lentil and herb salad and halibut wrapped in prosciutto.
Recipes: Frico with Bacon and Potatoes, Prosciutto di San Daniele-Wrapped Halibut Fillet, and Spiced Lentils and Herb Salad
Student: Stephanie Gerbracht, Wine Sales
Episode 122 | I&rsquom Inspired
Joanne is often asked where her inspirations come from and begins by composing an inspired salad with roasted beets, and then gives her student Charlie some pointers for making honey glazed pork chops and a roasted squash puree.
Recipes: Bibb Lettuce Salad with Roasted Beet, Grapefruit and Pecans, Honey Glazed Pork Chops with Orange and Cardamom, and a Roasted Squash and Ginger Puree
Student: Charlie Baldwin, City Gardener
Episode 123 | Kicking up the Classics OR Kick it up a notch
Joanne and her student Lauren give comfort food a kick preparing a 30 minute lamb and black bean chili and hiding a red pepper jelly surprise inside corn muffins.
Recipes: Thirty-Minute Lamb and Black Bean Chili and Spicy Red Pepper Jelly-Filled Corn Muffins
Student: Lauren Eastman, Public Relations Executive
Episode 124 | Market to Table
Joanne&rsquos day begins at the farmer&rsquos market and she shows us a fresh sugar snap pea soup. Then she works with her student Kyle to perfect his pasta techniques making a fresh fettuccine with asparagus, prosciutto, and lemon crème fraiche.
Recipes: Sugar Snap Pea Soup with Mint and Meyer Lemon Oil and Fresh Fettuccine with Asparagus Ribbons and Lemon Crème Fraiche
Student: Kyle Khasigian, Financial Associate
Episode 125 | Food Memories
Joanne remembers her trips to Italy and with her student Di shows us a classic pizza strata and a dessert inspired by limoncello.
Recipes: Green Salad with Garlic croutons and Balsamic Red Wine Dressing, Pizza Strata, and Lemon Sorbet and Vanilla Ice Cream with Limoncello
Student: Di Harris, Retired Nanny
Episode 126 | Summer's Bounty
Summer is definitely the time Joanne gets excited about fruits and vegetables, greeting her student Leah with a little jem salad perfectly dressed with a buttermilk blue cheese dressing. They make a spicy spaghetti together and then cool things down with a blueberry frozen yogurt.
Recipes: Little Gems with Almonds and Buttermilk Blue Dressing, Spicy Spaghetti with Sautéed Fennel and Mussels, and Blueberry Frozen Yogurt
Student: Leah Ballantyne, Teacher
Slow Speed
How My Cooking Has Changed : part 6
Sometimes in the kitchen, the right kind of speed is slow.
I've begun to set aside longer blocks of time devoted to cooking. With my schedule, this blocks have to be scheduled weeks, maybe months in advance. But I've had good luck with Sunday mornings at the market and afternoons in the kitchen.
Last week, I indulged in a brand new terrine mold, and today I've been working through what Charcuterie calls the easiest terrine in the book. It's a shrimp, spinach, and salmon mousseline. I'm going to garnish it with mushrooms and roasted peppers. The spinach alone took 2 1/2 innings of the baseball game to chiffonade.
I chickened out of the veal terrine, which left me with two pounds of stewing veal. So I've got a pot of Patricia Wells' veal stew going as a background task. That includes two pounds of carrots, sliced into afinar rounds. Oh, my aching wrist.
I used to be a chemist, and this sort of systematic kitchen work takes me back to the lab. I often found lab work dull, when you come right down to it. There was always too much glasware to watch and too many beakers that weren't yet boiling. Yet sometimes I miss those cyclooctatetraenes.
Spending time with a long preparation that offers a good return on the investment -- stock, say, or even demi-glace -- is a pleasant break from wrestling with the code and balancing the books.
How to Make Couscous Salad with Lemon, Herbs and Crisp Veggies
Serve this salad warm or cold. You even swap or add your favorite fresh ingredients. We love crisp cucumbers, tomatoes, and golden raisins.The base of the salad is made with Israeli (or pearl) couscous.
What is Israeli Couscous?
Israeli Couscous is a little different from what most of us think of when we hear couscous. It’s in the shape of small round pearls made from semolina flour and wheat and is very similar to pasta in its texture. In fact, you actually cook it in boiling water for about 10 minutes then drain. Easily use in place of rice, or even in place of pastas in soups or salads. If you cannot find Israeli Couscous, you can substitute with a small pasta shape such as orzo or use regular couscous.
The Secret for the Most Flavorful Salad
To make the best, most flavorful salad, add the vinaigrette to the couscous while it is still warm. We do the same with pasta salad and even potato salad.
Since the couscous is warm, it soaks up all the flavor from the dressing. Speaking of the dressing, this is one of my go-to recipes. We love keeping this salad light and fresh, so our favorite dressing to toss the couscous in is a light lemony vinaigrette. It’s simple — and great to toss with warm veggies like carrots or as a light salad dressing. All you need is Dijon mustard, honey, lemon zest, lemon juice, and olive oil. Just whisk together until creamy, and then season with salt and pepper and you’re done.
Once the couscous is dressed, it’s up to you for what else you add – we love diced tomato, crisp cucumber, lots of fresh herbs, golden raisins, and crunchy walnuts. [Here’s another couscous salad: Lemony Arugula Salad with Couscous, Cucumbers and Feta! The salad is simple, fast and tastes like it came from a fancy restaurant.]
Dicas para antecipar
This is delicious when eaten straight away, but you can also make the salad, cover it and refrigerate for up to 4 hours. This way all the flavors marry and mingle, making for an even more delicious salad. If you are planning to make a day or two ahead of time, keep the tomatoes and walnuts separate until you’re ready to serve. This way they will remain crisp.
Apple Pecan Arugula Salad
First, salad. No one should be forced to have a conversation on an empty stomach.
This salad is an adaptation of one I’ve been making recently for friends when hosting. It’s so simple in nature you likely already have most of the ingredients on hand right now (the best kind of recipe, in my opinion).
Peppery arugula is combined with crisp apples, toasted pecans, red onion, and dried cranberries, and it’s all dressed with a bright, vibrant lemon vinaigrette.
Plus, just 15 minutos (!!) and 8 basic ingredients to prepare – my idea of salad perfection.
This would make the perfect light and healthy dish to help you fill up on plants and erase some of that pie guilt likely lingering from yesterday’s feast. We’ve all been there. Salad to the rescue.
This time of year, everyone tells you to be thankful for what you have. Eu concordo. Slow down, be grateful – it’s good for the soul.
But what about when life is hard, or things don’t go the way you planned, or something happens and your sense of reality shifts? What then?
2015 was perhaps my most personally challenging year yet, one wherein things didn’t go ‘as planned’ for me. I was left feeling a little sad and angry and frustrated and just generally not like myself (what a bizarre sensation). It all made me realize I’m not as strong or spontaneous or resilient as I thought I was. In short, this year kind of kicked my ass.
The gritty details aren’t the important part. The important part is I think it’s OK to be sad, or angry, or disappointed, or tired, or whatever it is you’re feeling right now that’s not radiant joy. It doesn’t mean you’re not thankful. It just means you’re giving yourself permission to feel your feelings (which is perfectly healthy, by the way). And it’s OK if what comes out isn’t all roses and sunshine.
My encouragement is, cry it out if you need to. No one’s looking anyway. And while you’re at it, eat some pie and hug your mom. I’ve found these to be equally sufficient remedies.
OK, back to this salad because, delicious.
I hope you love this recipe. It & # 8217s:
Simples
Sazonal
Fresco
Saudável
Satisfatório
Saboroso
& Perfect for fall + winter
Se você experimentar esta receita, avise-nos! Leave a comment, rate it (once you’ve tried it), and don’t forget to take a picture and tag it #minimalistbaker on Instagram! I’d love to see what you come up with. Cheers (and hugs), friends!
33 Fresh, Colorful Spring Salads That'll Make It Easy to Eat Your Veggies
These bright, refreshing salads make the most of the season.
One of our favorite things about spring is the opportunity to add more fresh vegetables to our plates, and there's no better way to serve spring produce (like lettuce, green beans, peas and radishes) than in one of these delicious spring salads. From healthy lunch ideas to the perfect side dish for ham (start planning your Easter dinner menu now!), these spring salad recipes will convince the whole family to eat their greens.
The best part of this recipe is the vibrant vegan salad dressing loaded with slightly spicy, tangy Dijon mustard and chopped dried apricots that get soaked in acidic white wine vinegar.
Meyer lemons are a bit sweeter and more fragrant than typical lemons, and they add interest to this salad that's hearty enough for dinner.
